Gastronomía 2.0

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Curso de Enoturismo y Turismo gastronómico – Oportunidades y desafíos para el desarrollo y la promoción turística de la Universidad de La Laguna. Módulo II: Experiencias, promoción y comercialización del producto y trabajo en red: GASTRONOMÍA 2.0 de Morena Morante.

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Gastronomía 2.0

  1. 1. Curso de Enoturismo y Turismo gastronómico – Oportunidades y desafíos para el desarrollo y la promoción turística. Módulo II: Experiencias, promoción y comercialización del producto y trabajo en red: GASTRONOMÍA 2.012-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 1
  2. 2. Ferrán Adriá, gerente de El Ministro de Educación, TurismoBulli, tres Estrellas Michelín, y Deporte, Juan Ignacio Wert,autor, entre otras,cosas, de ¿sabrías decir qué proyectos dela “tortilla deconstruida”. ley está llevando a cabo? 12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 2
  3. 3. Índice 1)La gastronomía en la prensa especializada; la irrupción de la sección “estilo de vida”; la gastronomía como atractivo turístico 2)Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía 3)Blogs y redes sociales 4)Todos somos críticos12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 3
  4. 4. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa En España hoy en día hay más de 700 espacios informativos que suelen cubrir noticias de gastronomía, entre magazines especializados, secciones o columnas de periódicos, programas de radio o televisión.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 4
  5. 5. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La prensa especializada http://www.vinoygastronomia.es/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 5
  6. 6. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La prensa especializada http://www.restauracionnews.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 6
  7. 7. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La prensa especializada http://www.baryrestaurante.es/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 7
  8. 8. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La prensa especializada Cocina MIA Guía Metropoli12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 8
  9. 9. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La prensa especializada http://www.cocinaligera.es/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 9
  10. 10. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La prensa especializada https://www.gourmets.net/index.php/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 10
  11. 11. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La prensa especializada http://www.canalcocina.es/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 11
  12. 12. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La prensa especializada http://www.efeagro.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 12
  13. 13. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La prensa especializada http://gastronomicum.net/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 13
  14. 14. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía como “estilo de vida” http://www.revistagq.com/estilo-de-vida12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 14
  15. 15. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía como “estilo de vida” http://www.esquire.es/blogs/gourmet-esquire/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 15
  16. 16. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía como “estilo de vida” http://www.guiadelocio.com/madrid/restaurantes12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 16
  17. 17. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía como “estilo de vida” OnMadrid12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 17
  18. 18. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía como “estilo de vida” http://fueradeserie.expansion.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 18
  19. 19. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía como “estilo de vida” BaresQlugares. La Sexta12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 19
  20. 20. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía como “estilo de vida” Madrid Directo, Telemadrid12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 20
  21. 21. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía y los viajes http://elviajero.elpais.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 21
  22. 22. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía y los viajes http://www.elle.es/viajes12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 22
  23. 23. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía y los viajes http://www.traveler.es/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 23
  24. 24. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía y los viajes http://www.esmadrid.com/es/comer-beber-madrid12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 24
  25. 25. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía y los viajes http://www.turismomadrid.es/gastronomia12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 25
  26. 26. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa La gastronomía y los viajes http://www.guiarepsol.com/es_es/gastronomia/default.aspx12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 26
  27. 27. Capítulo 1 La gastronomía en la prensa 1) Ha pasado de ser temática especializada para expertos del sector a reclamo turístico 2) Las secciones de “gastronomía”, “gourmet” o las críticas de restaurantes han invadido la prensa generalista 3) Hasta las publicaciones económicas, como el diario Expansión, cuentan con una sección dirigida a vinos y gastronomía12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 27
  28. 28. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía 1)La gastronomía en la prensa especializada; la irrupción de la sección “estilo de vida”; la gastronomía como atractivo turístico 2)Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía 3)Blogs y redes sociales 4)Todos somos críticos12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 28
  29. 29. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Datos de interés1) Según informes del Instituto de Estudios Turísticos (IET), la gastronomía ha movilizado en 2011 a 6 millones de turistas internacionales en España, lo que supone un aumento del gasto del 7.9% respecto al mismo periodo del año anterior.2) El 49.6% de las personas que llegan de otras regiones, lo hacen para disfrutar de actividades gastronómicas, como principal motivo de viaje.3) La Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET) lanzaron a principios de año el proyecto Capital Española Gastronómica 2012 (CEG 2012). El objetivo, utilizar la gastronomía como instrumento de desarrollo económico y promocional. Logroño es la primera en liderar este proyecto.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 29
  30. 30. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía “Saborea España”Es la primera plataforma nacional con vocación internacional que tiene como finpotenciar el turismo y la gastronomía de España.Cinco categorías: ‘Familiar’, ‘Romántica’, ‘Con encanto’, ‘Activa’ y ´gourmet’ y 18destinos : Badajoz, Ciudad Real, Cambrils, Córdoba,Gijón, Lanzarote, Lleida,Menorca, Murcia, San Sebastián, Santiago de Compostela, Segovia, St. Carles de laRápita, Tenerife, Valladolid, Vinarós, Valencia y Zaragoza.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 30
  31. 31. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Indicaciones Geográficas Protegidas Denominaciones de Origen12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 31
  32. 32. En España hay 46 vinosde IndicaciónGeográfica Protegida.La IndicaciónGeográfica Protegida(IGP) es unacertificación avaladapor la ComisiónEuropea. El vínculo delnombre del productocon el medio geográficotiene que estarpresente en al menosuna de las etapas de laproducción, de latransformación o de laelaboración. 12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 32
  33. 33. Mientras que, los vinosespañoles conDenominación de Origenson 69.Es un tipo especial deindicación geográfica, quese emplea para protegerlegalmente ciertosalimentos que se producenen una zona determinada.Los productores que seacogen a la denominaciónde origen, se comprometena mantener la calidad lomás alta posible y amantener también ciertosusos tradicionales en laproducción. 12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 33
  34. 34. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Indicaciones Geográficas Protegidas y Denominaciones de Origen Alrededor de 85 son los Productos con Indicación Geográfica Protegida de España (I.G.P.) entre carnes, embutidos y salazones, productos hortofrutícolas, legumbres, arroces y quesos, bebidas espirituosas, turrones, panadería, dulces y miel, productos del mar. Y 92 los alimentos españoles con Denominación de Origen entre Aceite de oliva, frutas, quesos, jamones, condimentos especias y vinagres, cavas, brandy y sidra, hortalizas y arroces, mantequilla y miel, y otros productos. Nos centraremos en los productos que se han convertido en un atractivo turístico por sí solos, como vinos o aceites.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 34
  35. 35. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía EnoturismoEn España hay 22 rutas enoturísticas: de las que 16 son certificadas y 6no.Una Ruta del Vino ha de respetar los criterios de calidad y normas deautorregulación que ACEVIN y la Secretaría General de Turismo hanestablecido en el Manual del Producto Turístico Rutas del Vino deEspaña.En ella se definen desde los requisitos de su sistema de gestión,señalización, promoción y comercialización hasta aquellos que debencumplir todos los establecimientos (restaurantes, alojamientos, bodegas,comercios, etc.) que forman parte de la Ruta.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 35
  36. 36. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Enoturismo En España hay 35 museos o Centros Temáticos del Vino que integran la Asociación de Museos de España. Más allá de catas o visitas a bodegas, el interés por el mundo del vino ha traspasado a los sectores de la cultura, de la moda, de la arquitectura, de la salud o de la formación. El vino como interés turístico alimenta la creación de lugares de ocio inspirados en el mundo del vino y/o especialmente dirigidos a los amantes de esta bebida.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 36
  37. 37. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía EnoturismoEn 1998 el diseñador de moda gallego, Roberto Verino, funda las bodegasTerra do Gargalo de la Denominación de Origen Monterrei.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 37
  38. 38. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía EnoturismoSiempre en 1998, Alejandro Marsol, Joan Manuel Serrat y Antonio Casado seunen para crear Más Perinet, de la Denominación de Origen de Montsant.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 38
  39. 39. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía EnoturismoEl Ciego de Marqués de Riscal, en La Rioja, realizada por Frank Ghery, el mismoautor del Gughenneim de Bilbao.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 39
  40. 40. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía EnoturismoMenos famoso es el caso de Portia de Norman Foster, para el grupo vinícolaespañol Faustino en la localidad burgalesa de Gumiel de Izán.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 40
  41. 41. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Enoturismo Bodega Ysios diseñada por el arquitecto Santiago Calatrava, en Laguardia . Penece a Bodegas Domecq.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 41
  42. 42. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía EnoturismoEl vino y sus cualidades terapéuticas: la vinoterapia y su atractivo para elturismo de salud y bienestar.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 42
  43. 43. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Enoturismo La hall de la Posada del León de Oro en Madrid, un hotel que es también bodega, restaurante y vinoteca.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 43
  44. 44. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía EnoturismoUna habitación del hotel Prado en Madrid, cuya decoración está inspirada en elmundo del vino. 12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 44
  45. 45. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Oleoturismo12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 45
  46. 46. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Oleoturismo En España hay 13 rutas turísticas del Aceite de Oliva Virgen Extra. De ahí el nuevo término “oleoturismo” que ha llegado a ser muy familiar en los últimos años. Sólo en España existen más de 150 marcas de calidad. Tiendas especializadas o museos del aceite remarcan el valor de este alimento como atractivo turístico.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 46
  47. 47. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía OleoturismoTienda del Patrimonio Comunal Olivarero, Madrid.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 47
  48. 48. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía OleoturismoEl Museo del Aceite, localizado en el Complejo Oleícola de Mora (Toledo).12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 48
  49. 49. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Oleoturismo También la marca de aceite Carbonell se sube al carro del oleoturismo. En 2004 inaugura el Museo Carbonell del Aceite en la fábrica de Alcolea (Córdoba) y sus primeras tiendas Azzait. Una de ellas se encuentra en Madrid, otra en la Estación del AVE en Córdoba y la última, por ahora, en el Museo apenas mencionado.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 49
  50. 50. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Otras rutas de interés12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 50
  51. 51. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía Otras rutas de interésNo se conoce una guía turística que no cuente con una sección de“productos típicos” o de “restaurantes imprescindibles”.Día tras día surgen nuevas “rutas de las tapas”, organizadas porasociaciones del sector, que utilizan la gastronomía como reclamoturístico.A menudo asociamos una región o ciudad española con su productoestrella. Si pensamos en Tenerife se nos vienen a la mente las papasarrugas con mojo picón, si hablamos de Huelva pensaremosautomáticamente en sus gambas, si comemos unos tomates Rafviajaremos con la mente hasta Almería…12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 51
  52. 52. Capítulo 2 Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía1) El surgir de productos de Indicación Geográfica Protegida y de Denominación de Origen ha favorecido el turismo temático enogastronómico.2) El mundo del vino ha traspasado a los sectores de la moda, la arquitectura o la formación.3) El Aceite de Oliva Virgen Extra es otro de los productos estrella del turismo gastronómico. De ahí el término oleoturismo, las tiendas especializadas o los museos del aceite.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 52
  53. 53. Capítulo 3 Blogs y redes sociales 1)La gastronomía en la prensa especializada; la irrupción de la sección “estilo de vida”; la gastronomía como atractivo turístico 2)Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía 3)Blogs y redes sociales 4)Todos somos críticos12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 53
  54. 54. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Cambio de paradigmaEl crítico gastronómico ya no es sólo el experto derenombre que escribe desde la columna del periódico detirada nacional. Éste último comparte escenario con losbloggers.Los comentarios son una prolongación del texto.Desaparece esa voz autorizada, que hacía deintermediario entre “obra” y público.Todos estamos expuestos a las críticas y hay que saberprevenirlas y/o responder como es debido.
  55. 55. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Cambio de paradigma12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 55
  56. 56. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Cambio de paradigma12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 56
  57. 57. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Cambio de paradigma http://blogs.elpais.com/el-comidista/2012/03/el-gran-timo-de-las-boutiques- del-pan.html; #pandeverdad12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 57
  58. 58. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Datos de interés Según un estudio de Porter Novelli il 74% de los españoles accede al menos una vez a la semana a las redes sociales. El 51% accede una o más veces al día. El 83% afirma estar predispuesto a seguir a una marca a través de redes sociales. Y dejarse influir por las opiniones de sus amigos sobre productos o servicios en redes sociales. El 19% dice ser más proclive a comprar un producto o servicio que sus amigos han valorado positivamente en redes sociales. La mayoría de las marcas de vinos y gastronomía están en las redes sociales.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 58
  59. 59. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles 18 blogs imprescindibles para cualquier experto en comunicación enogastronómica y turismo temático. Cuántos más comentarios tenga una noticia, mejor será su posicionamiento en Google. Los comentarios, buenos y malos, se quedan para siempre en la web.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 59
  60. 60. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 60
  61. 61. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibleshttp://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2012/04/dolce-gabanna-se-va-al-mercado.html 12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 61
  62. 62. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://blogs.elpais.com/el-comidista/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 62
  63. 63. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://blogs.elpais.com/el-comidista/2012/03/series-comida.html12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 63
  64. 64. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.directoalpaladar.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 64
  65. 65. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.cocinillas.es/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 65
  66. 66. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.recetasderechupete.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 66
  67. 67. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.cocina.es/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 67
  68. 68. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.gastronomiaycia.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 68
  69. 69. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.elconfidencial.com/cuaderno-matoses/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 69
  70. 70. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.gastronomad.eu/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 70
  71. 71. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://elcocinerofiel.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 71
  72. 72. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.circulosdefuego.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 72
  73. 73. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://webosfritos.es/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 73
  74. 74. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.velocidadcuchara.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 74
  75. 75. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://marketinggastronomico.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 75
  76. 76. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.cocinaconencanto.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 76
  77. 77. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.afuegolento.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 77
  78. 78. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://gourmenet.wordpress.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 78
  79. 79. Capítulo 3 Blogs y redes sociales Los imprescindibles http://www.eladerezo.com/12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 79
  80. 80. Capítulo 3 Blogs y redes sociales1) El paradigma de la comunicación ha cambiado para siempre.2) Las marcas están expuestas a las críticas. Hay que saber prevenirlas y resolverlas.3) El 19% de los españoles dice ser más proclive a comprar un producto o servicio que sus amigos han valorado positivamente en redes sociales.4) Cualquier experto en comunicación enogastronómica y turismo temático, tiene que tener en cuenta lo que comentan los bloggers.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 80
  81. 81. Capítulo 4 Todos somos críticos 1)La gastronomía en la prensa especializada; la irrupción de la sección “estilo de vida”; la gastronomía como atractivo turístico 2)Rutas turísticas enfocadas a la gastronomía 3)Blogs y redes sociales 4)Todos somos críticos12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 81
  82. 82. Capítulo 4 Todos somos críticos En la era 2.0 todos somos críticos. Todos podemos opinar sobre restaurantes, vinos, platos, recetas, rutas turísticas… Las aplicaciones para móviles hacen que estas críticas sean aún más inmediatas.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 82
  83. 83. Capítulo 4 Todos somos críticos 1187012-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 83
  84. 84. Capítulo 4 Todos somos críticos Tripadvisor12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 84
  85. 85. Capítulo 4 Todos somos críticos Tripadvisor12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 85
  86. 86. Capítulo 4 Todos somos críticos Tripadvisor Fundada en 2000 en Estados Unidos, es una de las mayores comunidades turísticas de Internet, con 50 millones de usuarios únicos al mes y más de 20 millones de internautas registrados que vuelcan sus opiniones y recomendaciones sobre destinos, hoteles y restaurantes. Desde el pasado 23 de diciembre, cotiza en el mercado de valores Nasdaq bajo la etiqueta TRIP (hasta abril de 2011, formaba parte de la agencia Expedia, que adquirió la compañía en 2004 por más de 150 millones de euros).12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 86
  87. 87. Capítulo 4 Todos somos críticos Las APPs12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 87
  88. 88. Capítulo 4 Todos somos críticos Otras APPs: El Tenedor12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 88
  89. 89. Capítulo 4 Todos somos críticos Otras APPs: Atrapalo12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 89
  90. 90. Capítulo 4 Todos somos críticos1) En los foros y en las redes sociales abundan los comentarios negativos, una prueba más de cómo las marcas están expuestas a las críticas.2) Tripadvisor cotiza en el mercado de valores Nasdaq.3) Las Apps han cambiado nuestra manera de viajar y elegir restaurantes.
  91. 91. GASTRONOMÍA 2.0 Conclusiones 1) La gastronomía en la prensa: de tema especializado a reclamo turístico. 2) “Saborea España”, Enoturismo, Oleoturismo, rutas de las tapas. La gastronomía como atractivo turístico. 3) El crítico gastronómico comparte escenario con los bloggers. 4) Todos somos críticos. Las APPs cambian nuestra manera de viajar y elegir restaurantes.12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 91
  92. 92. : : morenamorante@hotmail.it : http//ww.facebook.com/profile.php?id=1721212476 : https://twitter.com/#!/MoranteIt : http://www.linkedin.com/in/morenamorante/es : http://www.slideshare.net/morenamorante portfolio: http://morena-morante.suite101.net/articles re.vu: http://re.vu/morenamorante ¡Gracias!12-04-2012 Gastronomía 2.0. Morena Morante 92

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