Visita panadería unab 2013

735 views

Published on

Visita panadería

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
735
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
5
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Visita panadería unab 2013

  1. 1. Visita a panadería Mónica Patricia Báez Báez Segundo semestre Panadería y pastelería Docente : Alexandra Suárez Programa : Gastronomía Universidad Autónoma de Bucaramanga virtual 2013
  2. 2. Lugar de la visita: Panadería y pastelería Deli Se visitó la Panadería Deli, ubicada en el Barrio Britalia de la ciudad de Bogotá. Se observó la maquinaria y utensilios: batidoras, cilindraje, cuarto de enfriamiento, hornos, pesas, mesas, rodillos, uniforme establecido por el INVIMA, materia prima, latas. Además, se observó que falta un poco de orden donde se realiza el proceso del pan flato.
  3. 3. Maquinaria encontrada • • • • • • • • • • • Cilindradora Rodillos Divisora de masa Horno Cuarto de crecimiento Rejillas de enfriamiento Batidora Mesón Gramera Bandejas o placas Insumos
  4. 4. Registro fotográfico El personal realizando el proceso de elaboración del pan. La batidora con todos los ingredientes establecidos. La maquinaria: cilindraje y batidora industrial
  5. 5. Enfriamiento y horno industrial
  6. 6. Proceso: materia prima
  7. 7. Fotografía de maquinaría Cilindraje, batidora , materia prima
  8. 8. Horno industrial
  9. 9. Zona de exposición del pan
  10. 10. Vitrina
  11. 11. Comentario adicional • Se visitó también la panadería del Supermercado Colsubsidio. No autorizaron tomar fotografías, pero cumple con todos los requisitos establecidos por el INVIMA. Tienen toda la maquinaria y materia prima.
  12. 12. Bibliografía • Guías Universidad autónoma de Bucaramanga • Fotos personales

×