¿QUÉ SON       LASPROTEÍNAS?
DEFINICIÓN: Las     proteínas     son     biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituida...
DATOS:   LA SÍNTESIS DE PROTEÍNAS ES CONSTANTE EN    NUESTRO ORGANISMO.   SE REQUIEREN MÁS DE 40.OOO PROTEÍNAS    DIARIA...
Ámino ácidos (aminoácidos)Los aminoácidos se clasifican en dos grupos:   Aminoácidos esenciales: el cuerpo no los puede  ...
Prolina
Clasificación de las proteínas:SEGÚN SU COMPOSICIÓN: Proteínas simples u Holoproteínas: Las cuales están formadas  exclus...
DE ACUERDO CON SU MORFOLOGIA Y                        SOLUBILIDAD Proteínas  fibrosas: Son insolubles en agua, presentan ...
DE ACUERDO CON SU FUNCIÓN                  BIOLÓGICA:   Proteínas estructurales: Forman parte de células y tejidos a los ...
   Proteínas como factores de crecimiento: Su función consiste en    estimular la velocidad de crecimiento y la división ...
   Proteínas receptoras: Proteínas encargadas de combinarse con    una sustancia específica. Si se encuentran en la membr...
ESTRUCTURA DE LAS    PROTEÍNAS
ESTRUCTURA PRIMARIACorresponde a la secuencia aminoacídica dada por la lecturadel ARNM. La unión de los amino ácidos es a ...
ESTRUCTURA SECUNDARIACorresponde al plegamiento de la cadena deaminoácidos, esto se debe a atracciones tipos “puentesde hi...
ESTRUCTURA TERCIARIALa cadena plegada se une con otras cadenas através de enlaces de distinta naturaleza
ESTRUCTURA CUATERNARIA            Varias cadenas            (estructuras terciarias) se            unen entre si.
LAS ENZIMAS;     UNASPROTEÍNAS MUY  ESPECIALES
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Qué son las proteínas

  1. 1. ¿QUÉ SON LASPROTEÍNAS?
  2. 2. DEFINICIÓN: Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono C,H,O y N; aunque pueden contener también S y P y, en menor proporción,Fe, Cu, Mg, Y, etc.
  3. 3. DATOS: LA SÍNTESIS DE PROTEÍNAS ES CONSTANTE EN NUESTRO ORGANISMO. SE REQUIEREN MÁS DE 40.OOO PROTEÍNAS DIARIAS PARA MANTENER EL METABOLISMOS. LAS PROTEÍNAS PUEDEN ESTAR FORMADAS POR MÁS DE 800 ÁMINO ÁCIDOS.LAS PROTEÍNAS DIFIEREN UNA DE LA OTRA EN: EL Nº DE ÁMINO ÁCIDOS QUE CONTIENEN. EL ORDEN DE ESTOS DENTRO DE LA CADENA. LA NATURALEZA DE CADA AMINO ÁCIDO CONSTITUYENTE.
  4. 4. Ámino ácidos (aminoácidos)Los aminoácidos se clasifican en dos grupos: Aminoácidos esenciales: el cuerpo no los puede producir y tienen que ser suministrados por los alimentos. Estos aminoácidos abarcan: cisteína, lisina y triptófano. Las fuentes de estos aminoácidos esenciales comprenden la leche, el queso, los huevos, ciertas carnes, las verduras, las nueces y los granos. Aminoácidos no esenciales: son producidos por el cuerpo a partir de los aminoácidos esenciales o la descomposición normal de las proteínas y abarcan el ácido aspártico, el ácido glutámico y la glicina.
  5. 5. Prolina
  6. 6. Clasificación de las proteínas:SEGÚN SU COMPOSICIÓN: Proteínas simples u Holoproteínas: Las cuales están formadas exclusivamente o predominantemente por aminoácidos. Proteínas conjugadas o heteroproteínas: Poseen un componente de proporción significativa no aminoacídico que recibe el nombre de grupo prostético.Según la naturaleza de este grupo consideramos: Glicoproteínas: Se caracterizan por poseer en su estructura azúcares. Se pueden citar como ejemplo: las inmunoglobulinas, algunas proteínas de membrana, el colágeno y otras proteínas de tejidos conectivos (glucosaminoglicanos). Lipoproteínas: Proteínas conjugadas con lípidos que se encuentran en las membranas celulares. Nucleoproteínas: Se presentan unidas a un ácido nucleico, como en los cromosomas, ribosomas y en los virus. Metaloproteínas: Contienen en su molécula uno o más iones metálicos que no constituyen un grupo hem. Por ejemplo algunas enzimas. Hemoproteínas o Cromoproteínas: Proteínas que tienen en su estructura un grupo hem. Ejemplo: Hemoglobina, Mioglobina y ciertas enzimas como los citocromos.
  7. 7. DE ACUERDO CON SU MORFOLOGIA Y SOLUBILIDAD Proteínas fibrosas: Son insolubles en agua, presentan formas moleculares alargadas, con un número variado de cadenas polipeptídicas que constituyen fibras resistentes, con cierto grado de elasticidad, fragilidad o ductilidad. Funcionan como proteínas estructurales o de soporte. Las más comunes son: Elastina, Colágeno, Queratina, Fibrina, etc. Proteínas Globulares: Tienden a ser más solubles en agua, debido a que su superficie es polar. Sin embargo, pueden presentar mayor solubilidad en otros solventes como soluciones salinas, ácidos o bases diluidas o alcohol. Su estructura es compacta con formas casi esféricas. La mayoría de las proteínas conocidas son globulares, dentro de las que se consideran todas las enzimas, las proteínas del plasma y las presentes en las membranas celulares.
  8. 8. DE ACUERDO CON SU FUNCIÓN BIOLÓGICA: Proteínas estructurales: Forman parte de células y tejidos a los que confieren apoyo estructural. Dentro de estas podemos citar, el colágeno y la elastina presentes en el tejido conectivo de los vertebrados. La queratinas de la piel, pelo y uñas y la espectirna presente en la membrana de los eritrocitos. Proteínas de transporte: Como su nombre lo indica, transportan sustancias como el oxígeno en el caso de la hemoglobina y la mioglobina, ácidos grasos en el caso de la albúmina de la sangre, o las que realizan un transporte transmembrana en ambos sentidos. Proteínas de defensa: Protegen al organismo contra posibles ataques de agentes extraños, entre las que se consideran los anticuerpos (inmunoglobulinas) de la fracción gamma globulínica de la sangre, las proteínas denominadas interferones cuya función es inhibir la proliferación de virus en células infectadas e inducir resistencia a la infección viral en otras células, el fibrinógeno de la sangre importante en el proceso de coagulación. Proteínas hormonales: Se sintetizan en un tipo particular de células pero su acción la ejercen en otro tipo. Ejemplo, la insulina.
  9. 9.  Proteínas como factores de crecimiento: Su función consiste en estimular la velocidad de crecimiento y la división celular. Como ejemplo se puede citar la hormona de crecimiento y el factor de crecimiento derivado de plaquetas. Proteínas catalíticas o enzimas: Permiten aumentar la velocidad de las reacciones metabólicas. Dentro de las células son variadas y se encuentran en cantidad considerable para satisfacer adecuadamente sus necesidades. Entre otras se consideran las enzimas proteolíticas cuya función es la degradación de otras proteínas, lipasas, amilasas, fosfatasas, etc. Proteínas contráctiles: Son proteínas capaces de modificar su forma, dando la posibilidad a las células o tejidos que estén constituyendo de desplazarse, contraerse, relajerse razón por la cual se encuentran implicadas en los diferentes mecanismos de motilidad. Las proteínas más conocidas de este grupo son la actina y la miosina.
  10. 10.  Proteínas receptoras: Proteínas encargadas de combinarse con una sustancia específica. Si se encuentran en la membrana plasmática, son las encargadas de captar las señales externas o simplemente de inspeccionar el medio. Si encuentran en las membranas de los organelos, permiten su interacción. Sin embargo, no son proteínas exclusivas de membrana ya que algunas se encuentran en el citoplasma. El ejemplo más típico de éstas son los receptores de las hormonas esteroides. Casi todos los neurotransmisores, la mayoría de las hormonas y muchos medicamentos funcionan gracias a la presencia de estas proteínas. Proteínas de transferencia de electrones: Son proteínas integrales de membrana, comunes en las mitocondrias y cloroplastos cuya función se basa en el transporte de electrones desde un donador inicial hasta un aceptor final con liberación y aprovechamiento de energía. Como ejemplo se citan a los Citocromos que hacen parte de la cadena respiratoria.
  11. 11. ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
  12. 12. ESTRUCTURA PRIMARIACorresponde a la secuencia aminoacídica dada por la lecturadel ARNM. La unión de los amino ácidos es a través de unenlace peptídico que se produce luego de la “síntesis pordeshidratación”.
  13. 13. ESTRUCTURA SECUNDARIACorresponde al plegamiento de la cadena deaminoácidos, esto se debe a atracciones tipos “puentesde hidrógeno”
  14. 14. ESTRUCTURA TERCIARIALa cadena plegada se une con otras cadenas através de enlaces de distinta naturaleza
  15. 15. ESTRUCTURA CUATERNARIA Varias cadenas (estructuras terciarias) se unen entre si.
  16. 16. LAS ENZIMAS; UNASPROTEÍNAS MUY ESPECIALES

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