Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
MOKINIŲ MAITINIMO ORGANIZAVIMO BENDROJO LAVINIMO MOKYKLOSE TVARKOS APRAŠAS Patvirtintas LR SAM įsakymu  2010 m. liepos 19 ...
SĄVOKOS IR JŲ APIBRĖŽIMAI   <ul><li>Pietūs  – tai bendrojo lavinimo mokykloje organizuojamas pagrindinis maitinimas. Gali ...
<ul><li>Maitinimo paslaugos teikėjas atsakingas už šio Tvarkos aprašo nuostatų laikymąsi.  </li></ul><ul><li>Mokinių maiti...
Priežiūra <ul><li>Mokyklos visuomenės sveikatos priežiūros specialistas ar kitas mokyklos steigėjo įgaliotas asmuo prižiūr...
Valgykloje, matomoje vietoje, turi būti skelbiama:   <ul><li>einamosios savaitės valgiaraščiai;  </li></ul><ul><li>sveikos...
<ul><li>Mokykloje turi būti sudarytos higieniškos sąlygos atsigerti geriamojo vandens (rekomenduojama kambario temperatūro...
Valgiaraščių sudarymas <ul><li>Valgiaraščiai turi būti sudaromi atsižvelgiant į mokykloje besimokančių mokinių amžių. Skir...
Valgiaraščiai turi būti sudaromi (pasirinktinai): <ul><li>remiantis pietų patiekalų receptūrų pavyzdžiais, pateiktais inte...
<ul><li>Pietų patiekalą turi sudaryti: karštas pietų patiekalas iš daug baltymų turinčių produktų (mėsa, paukštiena, žuvis...
<ul><li>Tas pats karštas pietų patiekalas neturi būti tiekiamas dažniau nei kartą per dvi savaites.  </li></ul><ul><li>Val...
Mokiniams maitinti negali būti tiekiama: <ul><li>bulvių traškučiai, kiti riebaluose virti gaminiai; </li></ul><ul><li>sald...
<ul><li>mechaniškai atskirta mėsa ir jos gaminiai;  </li></ul><ul><li>maistas, pagamintas iš genetiškai modifikuotų organi...
<ul><li>Gaminant maistą neturi būti naudojami prieskonių mišiniai, kurių sudėtyje yra maisto priedų. </li></ul><ul><li>Gam...
Skanaus !!
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Mokinių maitinimo organizavimo tvarkos aprašas

4,419 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Mokinių maitinimo organizavimo tvarkos aprašas

  1. 1. MOKINIŲ MAITINIMO ORGANIZAVIMO BENDROJO LAVINIMO MOKYKLOSE TVARKOS APRAŠAS Patvirtintas LR SAM įsakymu 2010 m. liepos 19 d. Nr. V-645 Renata Liagienė
  2. 2. SĄVOKOS IR JŲ APIBRĖŽIMAI <ul><li>Pietūs  – tai bendrojo lavinimo mokykloje organizuojamas pagrindinis maitinimas. Gali būti laisvai pasirenkami pietūs, nemokami socialiai remtinų mokinių pietūs ir tėvų ar globėjų išpirkti mokinių pietūs. </li></ul><ul><li>Šiltas maistas  – tai maistas, patiekiamas kaip karštas patiekalas, iki jo patiekimo vartoti laikomas ne žemesnėje kaip +68 ºC temperatūroje. </li></ul><ul><li>Valgiaraštis  – tai patiekiamų vienos dienos maisto produktų ir patiekalų sąrašas. </li></ul>
  3. 3. <ul><li>Maitinimo paslaugos teikėjas atsakingas už šio Tvarkos aprašo nuostatų laikymąsi. </li></ul><ul><li>Mokinių maitinimas organizuojamas sudarant sąlygas kiekvienam mokiniui pavalgyti prie stalo. </li></ul><ul><li>Mokykloje taip pat gali būti laisvai pasirenkami šalti ir (ar) šilti užkandžiai. </li></ul><ul><li>Užkandžių asortimento sąraše turi būti nurodytas maisto produkto ar patiekalo pavadinimas, gamintojas bei etiketėje ar receptūros ir gamybos technologiniuose aprašymuose nurodytos sudedamosios dalys. </li></ul>
  4. 4. Priežiūra <ul><li>Mokyklos visuomenės sveikatos priežiūros specialistas ar kitas mokyklos steigėjo įgaliotas asmuo prižiūri, kad mokinių maitinimas būtų organizuojamas pagal mokyklos steigėjo ar jo įgalioto asmens patvirtintus valgiaraščius ir užkandžių asortimento sąrašus. </li></ul><ul><li>Mokinių maitinimo organizavimo tvarką prižiūrintis specialistas kartą per savaitę pildo „Valgiaraščio ir mokinių maitinimo atitikties“ žurnalą (pagal priedą). </li></ul>
  5. 5. Valgykloje, matomoje vietoje, turi būti skelbiama: <ul><li>einamosios savaitės valgiaraščiai; </li></ul><ul><li>sveikos mitybos piramidė ar kita sveiką mitybą skatinanti informacija; </li></ul><ul><li>Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos nemokamos telefono linijos numeris. </li></ul><ul><li>Už šios išvardytos informacijos skelbimą atsakingas mokyklos steigėjas ar jo įgaliotas asmuo. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>Mokykloje turi būti sudarytos higieniškos sąlygos atsigerti geriamojo vandens (rekomenduojama kambario temperatūros). </li></ul>
  7. 7. Valgiaraščių sudarymas <ul><li>Valgiaraščiai turi būti sudaromi atsižvelgiant į mokykloje besimokančių mokinių amžių. Skiriamos dvi amžiaus grupės (6–10 metų ir 11 bei vyresnio amžiaus mokiniai). Nesant galimybės sudaryti valgiaraščių abiem amžiaus grupėms, sudaromas vienas valgiaraštis pagal 11 ir vyresnio amžiaus mokinių maistinių medžiagų fiziologinius poreikius, išskyrus pradinio lavinimo mokyklas. </li></ul><ul><li>Valgiaraščiai sudaromi 20 dienų laikotarpiui. Valgiaraščiuose prie kiekvieno patiekalo turi būti nurodyta energinė vertė (kcal) ir kiekis (g). </li></ul>
  8. 8. Valgiaraščiai turi būti sudaromi (pasirinktinai): <ul><li>remiantis pietų patiekalų receptūrų pavyzdžiais, pateiktais interneto svetainėje http://www.smlpc.lt ; </li></ul><ul><li>savarankiškai maitinimo paslaugos teikėjo, vadovaujantis šio Tvarkos aprašo reikalavimais </li></ul><ul><li>receptūrų pavyzdžius derinant su paslaugos teikėjo parengtais valgiaraščiais. </li></ul>
  9. 9. <ul><li>Pietų patiekalą turi sudaryti: karštas pietų patiekalas iš daug baltymų turinčių produktų (mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, ankštiniai, pienas ir pieno produktai) ir daug angliavandenių turinčių produktų (bulvės, makaronai, kruopos ir pan.), daržovės / vaisiai arba jų salotos, duona (rekomenduojama ruginė) ir gėrimas (rekomenduojama sultys). </li></ul><ul><li>Pietų metu turi būti patiekiami pasirinkti 1–3 karšti tos pačios maisto produktų kategorijos karšti pietų patiekalai (mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių ar miltų / bulvių / varškės). Prie karštų patiekalų gali būti siūlomi keli garnyrai (ryžiai, bulvės ir pan.), kuriuos mokiniai galėtų pasirinkti laisvai. </li></ul>
  10. 10. <ul><li>Tas pats karštas pietų patiekalas neturi būti tiekiamas dažniau nei kartą per dvi savaites. </li></ul><ul><li>Valgymo metu ant stalų neturi būti padėta druskos. </li></ul>
  11. 11. Mokiniams maitinti negali būti tiekiama: <ul><li>bulvių traškučiai, kiti riebaluose virti gaminiai; </li></ul><ul><li>saldainiai, šokoladas ir jo gaminiai, konditerijos ir kiti gaminiai su šokoladu ar kremu; </li></ul><ul><li>maisto produktai su maisto priedais (šio Tvarkos aprašo 3 priedas), </li></ul><ul><li>gazuoti gėrimai, energiniai gėrimai; </li></ul><ul><li>gėrimai ir maisto produktai, pagaminti (arba kurių sudėtyje yra) kavamedžio pupelių kavos ar jų ekstrakto; </li></ul><ul><li>sultinių koncentratai; </li></ul><ul><li>rūkyta žuvis; </li></ul>
  12. 12. <ul><li>mechaniškai atskirta mėsa ir jos gaminiai; </li></ul><ul><li>maistas, pagamintas iš genetiškai modifikuotų organizmų (toliau – GMO) arba maistas, į kurio sudėtį įeina GMO; </li></ul><ul><li>konservuoti mėsos ir žuvies gaminiai (išskyrus vasaros stovyklų metu ar sudarant maisto paketus į namus). </li></ul>
  13. 13. <ul><li>Gaminant maistą neturi būti naudojami prieskonių mišiniai, kurių sudėtyje yra maisto priedų. </li></ul><ul><li>Gaminant maistą turi būti naudojama kuo mažiau druskos ir cukraus. </li></ul><ul><li>Turi būti mažinamas gyvūninės kilmės riebalų vartojimas: riebi mėsa ir mėsos produktai turi būti keičiami liesa mėsa, paukštiena, žuvimi ar ankštinėmis daržovėmis; gyvūninės kilmės riebalai, kur įmanoma, keičiami augaliniais aliejais. </li></ul><ul><li>Rūkyti mėsos gaminiai turi būti tiekiami ne dažniau kaip kartą per savaitę. </li></ul><ul><li>Jei patiekalui gaminti naudojama malta mėsa ir virtuvėje yra sudarytos sąlygos, ji turi būti malama patiekalo gaminimo metu. </li></ul>
  14. 14. Skanaus !!

×