SlideShare a Scribd company logo

CONTOH PPT UJIAN/SIDANG PKL.pptx

semangat

1 of 15
Download to read offline
Proses Pembuatan dan Pemasaran
Kerupuk Kulit Sapi di UD Zaira
Kecamatan Cakranegara
Nama : MOHAMMAD ALFATIH
NIM : B1D018175
Pembimbing : Bapak Ir. Djoko Kisworo, M.Sc., Ph.D.
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS MATARAM
MATARAM
2021
BAB I
PENDAHULUAN
BAB II
KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANG
BAB III
PERMASALAHAN DAN PEMECAHANNYA
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
2
• Latar Belakang
Kerupuk kulit sapi adalah suatu produk makanan hewani yang memanfaatkan kulit sapi yang diolah sebagai
makanan yang lebih menarik. Kerupuk kulit sapi memang sudah menjadi bagian yang sulit di pisahkan dari lidah
konsumen orang indonesia. Penggemarnya sangat banyak, yang berasal dari berbagai kalangan. Kerupuk yang gurih
dan renyah inipun cocok di pasangkan dengan makanan apa saja.
Kulit segar hasil pemotongan ternak dapat langsung disamak atau diproses lebih lanjut, tetapi tidak semua
kulit menjadi bahan baku industri penyamakan maka kulit yang tidak dapat digunakan dalam penyamakan bisa
langsung diproses dalam bentuk produk pangan seperti kerupuk kulit/rambak. Kulit merupakan salah satu alternatif
bahan pangan yang masih memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Kandungan gizi antara kulit daging bisa
dikatakan relatif sama. Kulit mengandung protein, kalori, kalsium, fosfor, lemak, besi, vitamin A dan vitamin B1. Zat-
zat gizi tersebut jumlahnya bervariasi, tetapi kandungan protein, kalori dan fosfor nya cukup tinggi (Sutejo, 2000).
Agroindustri kerupuk kulit merupakan proses mengolah limbah kulit menjadi kerupuk kulit. Kegiatan ini
sangat strategis untuk meningkatkan pendapatan, karena bahan baku yang digunakan relatif lebih rendah. Dengan
adanya kegiatan pengolahan terhadap bahan baku tersebut jika diusahakan lebih lanjut maka diversifikasi produk
olahannya akan mempunyai nilai tambah yang lebih besar (Indah Hardiyanti, 2015). Kerupuk merupakan makanan
khas 5 Indonesia yang biasannya dikonsumsi sebagai makanan kecil, makanan selingan ataupun lauk pauk. Kerupuk
dikenal oleh semua usia maupun tingkat sosial masyarakat. 3
• Tujuan Praktik Kerja Lapangan
1. Untuk mengetahui proses pembuatan kerupuk kulit sapi
2. Untuk mengetahui proses pemasaran produk kerupuk kulit sapi
• Kegunaan Praktik Kerja Lapangan
1.Mengetahui proses produksi dan proses pengemasan produk
2.Mengetahui proses pemasaran produk
3.Mendapatkan pengetahuan dan mangaplikasikan teknologi pengolahan hasil ternak, khususnya kulit
4.Meningkatkan jiwa berwirausaha pada diri mahasiswa
5.Mahasiswa mendapatkan pengalaman kerja sehingga siap saat berada di dunia kerja
• Alasan dan Pemilihan Lokasi Praktik Kerja Lapangan
a. Alasan Melakukan Praktik Kerja Lapangan
1. Demi memenuhi mata kuliah wajib yaitu PKL
2. Demi mendapatkan pengetahuan dan pengalaman kerja
b. Pemilihan Lokasi PKL
1. Lokasi yang strategis karena dekat dengan tempat tinggal
2. Pemilik yang ramah dan sudah berpengalaman dalam bidang kerupuk kulit sapi
4
BAB II
KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANG
Praktik Kerja Lapang ini
dilaksanakan pada
pertengahan April s/d akhir
mei 2021 di UD. ZAIRA, Jl
Dieng, Kelurahan Cakranegara
Selatan, Kecamatan
Cakranegara, Kota Mataram
5
Usaha Sendiri, berawal dari tahun
2006 bapak Muhaimin membangun
usahanya yaitu kerupuk kulit sapi saat
itu belum menjadi UD hanya usaha
kecil-kecilan. Selang waktu berlalu
usaha bapak Muhaimin menjadi
besar dan pada tahun 2011, bapak
Muhaimin merubah nama usahanya
menjadi UD. ZAIRA.
Waktu Praktik Kerja Lapang Lokasi Praktik Kerja Lapang Sejarah Kerupuk Kulit Sapi UD ZAIRA
Mempelajari alat dan bahan dalam peroses
pembuatan kerupuk kulit sapi
1. Alat yang perlu dipersiapkan dalam membuat Kerupuk Kulit
a. Pisau Tajam berfungsi untuk mengiris dan memotong kulit sapi
b. Kuali besar berfungsi untuk merebus kulit sapi
c. Bak semen permanen besar berfungsi untuk merendam atau mencuci
sebelum dan sesudah kulit sapi direbus
d. Krokan pisau berfungsi untuk membersihkan bulu sapi dari kulit sapi
e. Nampan meja berfungsi untuk wadah tempat kulit sapi saat di
potong kecil memanjang
f. Baskom berfungsi untuk menaruh kulit yang siap untuk dijemur
g. Tiang jemuran dan bambu berfungsi untuk menjemur kulit sapi
h. Kompor gas berfungsi untuk memasak
i. Wajan besar berfungsi untuk menggoreng kulit sapi
6
2. Bahan yang perlu dipersiapkan dalam pembuatan kerupuk kulit sapi
a. Kulit Sapi, kulit yang digunakan dalam pembuatan kerupuk kulit sapi
adalah bagian kulit yang sudah dibersihkan dari bulu sapi
b. Garam, berfungsi untuk meningkatkan cita rasa kerupuk kulit sapi dan
juga sebagai pengawet karena dapat mencegah pertumbuhan mikroba
untuk memperlambat kerusakan produk
c. Bumbu rahasia yang tidak bisa dipublikasikan
d. Minyak goreng berfungsi untuk menggoreng kulit sapi dalam wajan.

Recommended

laporan pengenalan industri pangan pocari sweet
laporan pengenalan industri pangan pocari sweetlaporan pengenalan industri pangan pocari sweet
laporan pengenalan industri pangan pocari sweetSebelas Maret University
 
Activity Based Costing (ABC)
Activity Based Costing (ABC)Activity Based Costing (ABC)
Activity Based Costing (ABC)Indra Yu
 
Vi. stres pengubah-tingkah-laku-ternak gtr
Vi. stres pengubah-tingkah-laku-ternak gtrVi. stres pengubah-tingkah-laku-ternak gtr
Vi. stres pengubah-tingkah-laku-ternak gtrGusti Rusmayadi
 
Bahan ajar rekonsiliasi bank
Bahan ajar rekonsiliasi bankBahan ajar rekonsiliasi bank
Bahan ajar rekonsiliasi bankGendhuk Nugroho
 
Latihan soal dasar akuntansi pert 1-6 (SEMESTER 1)
Latihan soal dasar akuntansi pert 1-6 (SEMESTER 1)Latihan soal dasar akuntansi pert 1-6 (SEMESTER 1)
Latihan soal dasar akuntansi pert 1-6 (SEMESTER 1)Saybia Himma
 

More Related Content

What's hot

Akuntansi manajemen kontemporer
Akuntansi manajemen kontemporerAkuntansi manajemen kontemporer
Akuntansi manajemen kontemporerAKHMADMUZAD
 
DANA KAS KECIL
DANA KAS KECILDANA KAS KECIL
DANA KAS KECILekawidya12
 
Sistem Biaya Taksirn
Sistem Biaya TaksirnSistem Biaya Taksirn
Sistem Biaya TaksirnAdi Jauhari
 
Biaya produksi
Biaya produksiBiaya produksi
Biaya produksiAhmad Rudi
 
Rekonsiliasi bank
Rekonsiliasi bankRekonsiliasi bank
Rekonsiliasi bankAnita Julia
 
Perencanaan Kapasitas
Perencanaan KapasitasPerencanaan Kapasitas
Perencanaan KapasitasSurya Mysunny
 
Harga pokok proses roti tawar
Harga pokok proses roti tawarHarga pokok proses roti tawar
Harga pokok proses roti tawarAlvin Setiawan
 
Laporan kunjungan industri pt. mirota ksm
Laporan kunjungan industri pt. mirota ksmLaporan kunjungan industri pt. mirota ksm
Laporan kunjungan industri pt. mirota ksmnaufalnathan11
 
Harga pokok proses 1 departemen
Harga pokok proses 1 departemenHarga pokok proses 1 departemen
Harga pokok proses 1 departemenDiana Marlyna
 
Metode harga pokok proses (pengantar)
Metode harga pokok proses (pengantar)Metode harga pokok proses (pengantar)
Metode harga pokok proses (pengantar)jhumanangshare
 
Ch03 proses penyesuaian
Ch03 proses penyesuaianCh03 proses penyesuaian
Ch03 proses penyesuaianYogo Prayitno
 
Penentuan biaya produk berdasarkan aktivitas
Penentuan biaya produk berdasarkan aktivitasPenentuan biaya produk berdasarkan aktivitas
Penentuan biaya produk berdasarkan aktivitas20ianpratama
 
Biaya kualitas dan produktifitas
Biaya kualitas dan produktifitasBiaya kualitas dan produktifitas
Biaya kualitas dan produktifitastaufiq1335
 
Kuliah+2+ +ruang+lingkup+sistem+agribisnis
Kuliah+2+ +ruang+lingkup+sistem+agribisnisKuliah+2+ +ruang+lingkup+sistem+agribisnis
Kuliah+2+ +ruang+lingkup+sistem+agribisnissamsul alam
 

What's hot (20)

Akuntansi manajemen kontemporer
Akuntansi manajemen kontemporerAkuntansi manajemen kontemporer
Akuntansi manajemen kontemporer
 
DANA KAS KECIL
DANA KAS KECILDANA KAS KECIL
DANA KAS KECIL
 
Bab 9
Bab 9Bab 9
Bab 9
 
Sistem Biaya Taksirn
Sistem Biaya TaksirnSistem Biaya Taksirn
Sistem Biaya Taksirn
 
Biaya produksi
Biaya produksiBiaya produksi
Biaya produksi
 
Rekonsiliasi bank
Rekonsiliasi bankRekonsiliasi bank
Rekonsiliasi bank
 
Perencanaan Kapasitas
Perencanaan KapasitasPerencanaan Kapasitas
Perencanaan Kapasitas
 
Harga pokok proses roti tawar
Harga pokok proses roti tawarHarga pokok proses roti tawar
Harga pokok proses roti tawar
 
Laporan kunjungan industri pt. mirota ksm
Laporan kunjungan industri pt. mirota ksmLaporan kunjungan industri pt. mirota ksm
Laporan kunjungan industri pt. mirota ksm
 
Sistem Akuntansi Biaya
Sistem Akuntansi BiayaSistem Akuntansi Biaya
Sistem Akuntansi Biaya
 
Harga pokok proses 1 departemen
Harga pokok proses 1 departemenHarga pokok proses 1 departemen
Harga pokok proses 1 departemen
 
Anggaran Perusahaan
Anggaran PerusahaanAnggaran Perusahaan
Anggaran Perusahaan
 
Metode harga pokok proses (pengantar)
Metode harga pokok proses (pengantar)Metode harga pokok proses (pengantar)
Metode harga pokok proses (pengantar)
 
M.recording
M.recordingM.recording
M.recording
 
Ch03 proses penyesuaian
Ch03 proses penyesuaianCh03 proses penyesuaian
Ch03 proses penyesuaian
 
4.kelembagaan pertanian
4.kelembagaan pertanian4.kelembagaan pertanian
4.kelembagaan pertanian
 
Penentuan biaya produk berdasarkan aktivitas
Penentuan biaya produk berdasarkan aktivitasPenentuan biaya produk berdasarkan aktivitas
Penentuan biaya produk berdasarkan aktivitas
 
Distribusi Sampling
Distribusi SamplingDistribusi Sampling
Distribusi Sampling
 
Biaya kualitas dan produktifitas
Biaya kualitas dan produktifitasBiaya kualitas dan produktifitas
Biaya kualitas dan produktifitas
 
Kuliah+2+ +ruang+lingkup+sistem+agribisnis
Kuliah+2+ +ruang+lingkup+sistem+agribisnisKuliah+2+ +ruang+lingkup+sistem+agribisnis
Kuliah+2+ +ruang+lingkup+sistem+agribisnis
 

Similar to CONTOH PPT UJIAN/SIDANG PKL.pptx

Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota JambiPengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota JambiArgo Joan
 
Proposal Business Plan - business
Proposal Business Plan - businessProposal Business Plan - business
Proposal Business Plan - businessCyberSpace
 
Proposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaanProposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaanDesy Rahmawati
 
Vchonk keren
Vchonk kerenVchonk keren
Vchonk kerenvchonk
 
LAPORAN PEMBUATAN PRODUK MODIFIKASI XII IPS 3.docx
LAPORAN PEMBUATAN PRODUK MODIFIKASI XII IPS 3.docxLAPORAN PEMBUATAN PRODUK MODIFIKASI XII IPS 3.docx
LAPORAN PEMBUATAN PRODUK MODIFIKASI XII IPS 3.docxAnisaFebriyanti11
 
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01ragacute
 
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01ragacute
 
Bab v rencana produksi
Bab v rencana produksiBab v rencana produksi
Bab v rencana produksiDian Anggita
 
Belut Kewirausahaan Dokumen Proposal
Belut Kewirausahaan Dokumen ProposalBelut Kewirausahaan Dokumen Proposal
Belut Kewirausahaan Dokumen ProposalSerenity 101
 
Resume Pengantar Bisnis docx
Resume Pengantar Bisnis docxResume Pengantar Bisnis docx
Resume Pengantar Bisnis docxHeskyIntan
 
pkm pengolahan selai kelapa.pptx
pkm pengolahan selai kelapa.pptxpkm pengolahan selai kelapa.pptx
pkm pengolahan selai kelapa.pptxNuruliaDimitha2
 
Proposal usaha kecil martabak mini
Proposal usaha kecil martabak miniProposal usaha kecil martabak mini
Proposal usaha kecil martabak minirissa nabilla hakiki
 
336256518 proposal-permohonan-bantuan-wirausaha-muda-pemula-kripik (1)
336256518 proposal-permohonan-bantuan-wirausaha-muda-pemula-kripik (1)336256518 proposal-permohonan-bantuan-wirausaha-muda-pemula-kripik (1)
336256518 proposal-permohonan-bantuan-wirausaha-muda-pemula-kripik (1)jams jamaludin
 
Laporan Realisasi Proposal Kewirausahaan: Dadar Tahu Kol (DARHUKOL)
Laporan Realisasi Proposal Kewirausahaan: Dadar Tahu Kol (DARHUKOL)Laporan Realisasi Proposal Kewirausahaan: Dadar Tahu Kol (DARHUKOL)
Laporan Realisasi Proposal Kewirausahaan: Dadar Tahu Kol (DARHUKOL)UNESA
 

Similar to CONTOH PPT UJIAN/SIDANG PKL.pptx (20)

Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota JambiPengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
Pengembangan Usaha Agroindustri Mie Instan di Kota Jambi
 
Proposal Business Plan - business
Proposal Business Plan - businessProposal Business Plan - business
Proposal Business Plan - business
 
Proposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaanProposal kewirausahaan
Proposal kewirausahaan
 
Vchonk keren
Vchonk kerenVchonk keren
Vchonk keren
 
LAPORAN PEMBUATAN PRODUK MODIFIKASI XII IPS 3.docx
LAPORAN PEMBUATAN PRODUK MODIFIKASI XII IPS 3.docxLAPORAN PEMBUATAN PRODUK MODIFIKASI XII IPS 3.docx
LAPORAN PEMBUATAN PRODUK MODIFIKASI XII IPS 3.docx
 
Rencana usaha
Rencana usahaRencana usaha
Rencana usaha
 
Bab i
Bab iBab i
Bab i
 
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01
 
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01
Kewirausahaanii 090607082521 Phpapp01
 
Bab v rencana produksi
Bab v rencana produksiBab v rencana produksi
Bab v rencana produksi
 
Belut Kewirausahaan Dokumen Proposal
Belut Kewirausahaan Dokumen ProposalBelut Kewirausahaan Dokumen Proposal
Belut Kewirausahaan Dokumen Proposal
 
Snack pule-barbaque2
Snack pule-barbaque2Snack pule-barbaque2
Snack pule-barbaque2
 
Proposal kwu pembuatan telur asin
Proposal kwu pembuatan telur asinProposal kwu pembuatan telur asin
Proposal kwu pembuatan telur asin
 
Resume Pengantar Bisnis docx
Resume Pengantar Bisnis docxResume Pengantar Bisnis docx
Resume Pengantar Bisnis docx
 
Sandy mitro
Sandy mitroSandy mitro
Sandy mitro
 
Krippik
KrippikKrippik
Krippik
 
pkm pengolahan selai kelapa.pptx
pkm pengolahan selai kelapa.pptxpkm pengolahan selai kelapa.pptx
pkm pengolahan selai kelapa.pptx
 
Proposal usaha kecil martabak mini
Proposal usaha kecil martabak miniProposal usaha kecil martabak mini
Proposal usaha kecil martabak mini
 
336256518 proposal-permohonan-bantuan-wirausaha-muda-pemula-kripik (1)
336256518 proposal-permohonan-bantuan-wirausaha-muda-pemula-kripik (1)336256518 proposal-permohonan-bantuan-wirausaha-muda-pemula-kripik (1)
336256518 proposal-permohonan-bantuan-wirausaha-muda-pemula-kripik (1)
 
Laporan Realisasi Proposal Kewirausahaan: Dadar Tahu Kol (DARHUKOL)
Laporan Realisasi Proposal Kewirausahaan: Dadar Tahu Kol (DARHUKOL)Laporan Realisasi Proposal Kewirausahaan: Dadar Tahu Kol (DARHUKOL)
Laporan Realisasi Proposal Kewirausahaan: Dadar Tahu Kol (DARHUKOL)
 

CONTOH PPT UJIAN/SIDANG PKL.pptx

  • 1. Proses Pembuatan dan Pemasaran Kerupuk Kulit Sapi di UD Zaira Kecamatan Cakranegara Nama : MOHAMMAD ALFATIH NIM : B1D018175 Pembimbing : Bapak Ir. Djoko Kisworo, M.Sc., Ph.D. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS MATARAM MATARAM 2021
  • 2. BAB I PENDAHULUAN BAB II KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANG BAB III PERMASALAHAN DAN PEMECAHANNYA BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 2
  • 3. • Latar Belakang Kerupuk kulit sapi adalah suatu produk makanan hewani yang memanfaatkan kulit sapi yang diolah sebagai makanan yang lebih menarik. Kerupuk kulit sapi memang sudah menjadi bagian yang sulit di pisahkan dari lidah konsumen orang indonesia. Penggemarnya sangat banyak, yang berasal dari berbagai kalangan. Kerupuk yang gurih dan renyah inipun cocok di pasangkan dengan makanan apa saja. Kulit segar hasil pemotongan ternak dapat langsung disamak atau diproses lebih lanjut, tetapi tidak semua kulit menjadi bahan baku industri penyamakan maka kulit yang tidak dapat digunakan dalam penyamakan bisa langsung diproses dalam bentuk produk pangan seperti kerupuk kulit/rambak. Kulit merupakan salah satu alternatif bahan pangan yang masih memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Kandungan gizi antara kulit daging bisa dikatakan relatif sama. Kulit mengandung protein, kalori, kalsium, fosfor, lemak, besi, vitamin A dan vitamin B1. Zat- zat gizi tersebut jumlahnya bervariasi, tetapi kandungan protein, kalori dan fosfor nya cukup tinggi (Sutejo, 2000). Agroindustri kerupuk kulit merupakan proses mengolah limbah kulit menjadi kerupuk kulit. Kegiatan ini sangat strategis untuk meningkatkan pendapatan, karena bahan baku yang digunakan relatif lebih rendah. Dengan adanya kegiatan pengolahan terhadap bahan baku tersebut jika diusahakan lebih lanjut maka diversifikasi produk olahannya akan mempunyai nilai tambah yang lebih besar (Indah Hardiyanti, 2015). Kerupuk merupakan makanan khas 5 Indonesia yang biasannya dikonsumsi sebagai makanan kecil, makanan selingan ataupun lauk pauk. Kerupuk dikenal oleh semua usia maupun tingkat sosial masyarakat. 3
  • 4. • Tujuan Praktik Kerja Lapangan 1. Untuk mengetahui proses pembuatan kerupuk kulit sapi 2. Untuk mengetahui proses pemasaran produk kerupuk kulit sapi • Kegunaan Praktik Kerja Lapangan 1.Mengetahui proses produksi dan proses pengemasan produk 2.Mengetahui proses pemasaran produk 3.Mendapatkan pengetahuan dan mangaplikasikan teknologi pengolahan hasil ternak, khususnya kulit 4.Meningkatkan jiwa berwirausaha pada diri mahasiswa 5.Mahasiswa mendapatkan pengalaman kerja sehingga siap saat berada di dunia kerja • Alasan dan Pemilihan Lokasi Praktik Kerja Lapangan a. Alasan Melakukan Praktik Kerja Lapangan 1. Demi memenuhi mata kuliah wajib yaitu PKL 2. Demi mendapatkan pengetahuan dan pengalaman kerja b. Pemilihan Lokasi PKL 1. Lokasi yang strategis karena dekat dengan tempat tinggal 2. Pemilik yang ramah dan sudah berpengalaman dalam bidang kerupuk kulit sapi 4
  • 5. BAB II KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANG Praktik Kerja Lapang ini dilaksanakan pada pertengahan April s/d akhir mei 2021 di UD. ZAIRA, Jl Dieng, Kelurahan Cakranegara Selatan, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram 5 Usaha Sendiri, berawal dari tahun 2006 bapak Muhaimin membangun usahanya yaitu kerupuk kulit sapi saat itu belum menjadi UD hanya usaha kecil-kecilan. Selang waktu berlalu usaha bapak Muhaimin menjadi besar dan pada tahun 2011, bapak Muhaimin merubah nama usahanya menjadi UD. ZAIRA. Waktu Praktik Kerja Lapang Lokasi Praktik Kerja Lapang Sejarah Kerupuk Kulit Sapi UD ZAIRA
  • 6. Mempelajari alat dan bahan dalam peroses pembuatan kerupuk kulit sapi 1. Alat yang perlu dipersiapkan dalam membuat Kerupuk Kulit a. Pisau Tajam berfungsi untuk mengiris dan memotong kulit sapi b. Kuali besar berfungsi untuk merebus kulit sapi c. Bak semen permanen besar berfungsi untuk merendam atau mencuci sebelum dan sesudah kulit sapi direbus d. Krokan pisau berfungsi untuk membersihkan bulu sapi dari kulit sapi e. Nampan meja berfungsi untuk wadah tempat kulit sapi saat di potong kecil memanjang f. Baskom berfungsi untuk menaruh kulit yang siap untuk dijemur g. Tiang jemuran dan bambu berfungsi untuk menjemur kulit sapi h. Kompor gas berfungsi untuk memasak i. Wajan besar berfungsi untuk menggoreng kulit sapi 6 2. Bahan yang perlu dipersiapkan dalam pembuatan kerupuk kulit sapi a. Kulit Sapi, kulit yang digunakan dalam pembuatan kerupuk kulit sapi adalah bagian kulit yang sudah dibersihkan dari bulu sapi b. Garam, berfungsi untuk meningkatkan cita rasa kerupuk kulit sapi dan juga sebagai pengawet karena dapat mencegah pertumbuhan mikroba untuk memperlambat kerusakan produk c. Bumbu rahasia yang tidak bisa dipublikasikan d. Minyak goreng berfungsi untuk menggoreng kulit sapi dalam wajan.
  • 7. 7 Proses Pembuatan Kerupuk Kulit Sapi Proses Menimbang Kulit Sapi Kulit sapi yang sudah bersih tadi kemudian direbus sambil diaduk agar panas merata, kulit direbus hingga bulu-bulu yang menempel pada kulit sapi mudah terkelupas. Setelah direbus lalu bulu-bulu yang ada pada kulit sapi dibersihkan dengan menggunakan alat krokan hingga abersih Kulit sapi yang sudah bersih lalu masuk pada proses pemotongan dengan bentuk memanjang Setelah dipotong, lalu kulit sapi ditaburi garam kemudian kulit diaduk hingga garam meresap dan tekstur kulit sapi menjadi kenyal
  • 8. 8 Proses Pembuatan Kerupuk Kulit Sapi Setelah kulit sapi kering, lalu kulit sapi dipotong dengan menggunakan pisau besar hingga bentuk kecil-kecil. Pemotongan ini bertujuan agar saat digoreng bentuk kerupuk kulit sapi tidak terlalu besar Selanjutnya yaitu proses penggorengan pertama dengan menggunakan api kecil, kulit digoreng dengan api kecil selama 3,5 jam seraya diaduk dan kemudian kulit direndam/didiamkan selama 1 jam hingga setengah masak dengan menggunakan api kecil. Setelahnya kulit yang sudah digoreng lalu ditiriskan dan dibiarkan hinga dingin Setelah penggorengan pertama tadi, kemudian kulit digoreng dengan menggunakan minyak panas agar kulit mengembang dengan sempurna. Setelah pemggorengan ke- 2, kerupuk ditiriskan hingga minyak sisa penggorengan turun dan langsung dikemas menggunakan plastik shrink film ukuran 3Kg Kulit sapi yang sudah dicampur garam tersebut lalu dijemur dibawah sinar matahari langsung, proses penjemuran ini membutuhkan waktu 2-3 hari tergantung cuaca pada saat penjemuran
  • 9. 9 UD. ZAIRA menggunakan 2 jalur pemasaran, pertama yaitu word of mouth marketing yang mana calon konsumen mendapatkan informasi produk dari customer lain secara verbal serta promosi dari mulut ke mulut yang disampaikan secara langsung. Jalur pemasaran kedua yaitu Relationship Marketing yaitu membangun hubungan dengan pelanggan sebagai cara paling efektif untuk memasarkan produk, ketika loyalitas pelanggan telah terbangun maka ketika perusahaan meluncurkan produk baru pelanggan tersebut dengan sukarela membeli produk tersebut. Proses Pemasaran UD. ZAIRA Agen Pengecer Konsumen II. Word of mouth marketing Relationship Marketing
  • 10. Tabel 1. Biaya Tetap Penyusutan Produksi Kerupuk Kulit Sapi Tabel 2. Biaya Tetap Gaji Produksi Kerupuk Kulit Sapi Uraian Jumlah Gaji Perbulan Jumlah Karyawan tetap 3 3.000.000 9.000.000 Karyawan tidak tetap 2 1.500.000 3.000.000 Total 12.000.000 Tabel 3. Biaya Variabel Produksi Kerupuk Kulit Sapi Nama Bahan Harga Kebutuhan Perhari Total Harga Garam 5000/Kg 2kg 10.000 Gas 3kg 19000/Tabung 2 Tabung 36.000 Kulit Sapi 24000/Kg 60kg 1.440.000 Minyak Goreng 15000/Liter 10 Liter 150.000 Plastik Shrink 2000/Lembar 2 Lembar 4.000 Total 1.640.000 Analisis Keuangan Rincian biaya tetap dan biaya variabel produksi kerupuk kulit sapi UD. ZAIRA Uraian Jumlah Harga Satuan (Rp) Harga Total (Rp) Umur Ekonomis Penyusuta n Perbulan Alat pengasah 1 50.000 50.000 1 tahun 4.166 Bakul plastik 4 20.000 80.000 2 tahun 3.333 Bambu 30 7000 210.000 2 tahun 8.750 Cangkul kecil 1 150.000 150.000 10 tahun 1.250 Centong besar 2 50.000 100.000 5 tahun 2.777 Ember 4 30.000 120.000 3 tahun 3.333 Kompor 2 180.000 360.000 8 tahun 3.750 Meja 4 150.000 600.000 5 tahun 10.000 Pisau 10 100.000 1.000.000 10 tahun 8.333 Tabung gas 6 150.000 900.000 10 tahun 7.500 Tikar 3 20.000 60.000 3 tahun 1.666 Timbangan Mekanik 500 Kg 1 1.700.000 1.700.000 10 tahun 17.708 Timbangan Kodok 10 Kg 1 350.000 350.000 10 tahun 2.916 Wajan Besar 4 700.000 2.800.000 10 tahun 23.333 Total 98.815
  • 11. 11 • Total biaya variable 1 bulan (26 kali produksi) = Rp 1.640.000 x 26 = Rp 42.640.000 • Total biaya produksi Biaya tetap + biaya variable Rp 12.098.815 + Rp 42.640.000 = Rp 54.738.815 • Keuntungan Produksi Harga jual per 3 kg = Rp 290.000 = Rp 97.000/Kg Rata-rata jumlah produksi perminggu = 60 plastik shrink atau dengan berat 180 Kg Hasil produksi per bulan : 180 Kg x 4 = 720Kg = Rp 97.000 x 720 Kg/Bulan = Rp 69.840.000/Bulan Perhitungan biaya produksi kerupuk kulit sapi di UD. ZAIRA Kecamatan Cakranegara, yang terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel di jabarkan sebagai berikut : • Analisis BCR (Benefit Cost Ratio) Diketahui : Rumus = B/C Ratio B (Benefit) = Keuntungan Produksi C (Cost) = Biaya Produksi Nilai BCR dari usaha produksi kerupuk kulit sapi di UD. ZAIRA Jl Dieng, Kelurahan Cakranegara selatan, Kecamatan Cakranegara adalah BCR = B/C Rasio = 69.840.000 54.738.815 = 1.27 Jadi usaha pembuatan kerupuk kulit sapi milik UD. ZAIRA dapat dikatakan layak untuk dijalankan karena dapat menghasilkan keuntungan berdasarkan nilai B/C Ratio yang di dapat yaitu 1.27 yang berarti lebih dari 1. Analisis Keuangan
  • 12. 12 Permasalahan : Pemecahannya : Permasalahan yang dijumpai berdasarkan pengamatan selama pelaksanaan Paktik Kerja Lapang di UD. ZAIRA, Jl. Dieng, Kelurahan Cakranegara Selatan, Kecamatan Cakranegara yang berhubungan langsung dengan kegiatan PKL yaitu : penjualan kerupuk menurun akibat Covid-19 yang mengakibatkan kerugian. Adapun cara pemecahan masalah selama pelaksanaan Praktik Kerja Lapang di UD. ZAIRA, Jl. Dieng, Kelurahan Cakranegara Selatan, Kecamatan Cakranegara yang berhubungan langsung dengan kegiatan PKL yaitu : mengurangi produksi pembuatan kerupuk sapi dan juga mengurangi 1 karyawan tidak tetap.
  • 13. 13 • Kesimpulan 1. Pada proses pembuatan kerupuk kulit sapi di UD. ZAIRA memiliki perbedaan dengan proses pembuatan kerupuk seperti biasanya. Perbedaan tersebut terdapat pada tahap proses perendaman kulit, jika biasanya kulit sapi direndam terlebih dahulu dengan menggunakan air campuran kapur akan tetapi UD. ZAIRA tidak menggunakannya. UD. ZAIRA menggunakan cara lain yaitu dengan merebus dan mengaduk kulit sapi hingga bulu yang menempel pada kulit sapi mudah terkelupas. 2. Pemasaran kerupuk kulit sapi oleh UD. ZAIRA Jl. Dieng, Kelurahan Cakranegara Selatan, Kecamatan Cakranegara dilakukan dengan menggunakan metode : a. Word of mouth marketing yaitu pemasaran dari mulut ke mulut sehingga konsumen dapat langsung membeli kerupuk kulit sapi di Pabrik UD ZAIRA. b. Relationship marketing yaitu pemasaran yang membangun hubungan dengan pelanggan atau agen, jalur pemasaran sebagai berikut : UD ZAIRA – Agen – Pengecer – Konsumen. Nilai BCR dari usaha produksi kerupuk kulit sapi di oleh UD. ZAIRA Jl. Dieng, Kelurahan Cakranegara Selatan, Kecamatan Cakranegara adalah 1.27 yang berarti usaha pembuatan kerupuk kulit sapi ini dapat dikatakan layak dijalankan.
  • 14. 14 • Saran Adapun saran yang dapat saya berikan menyangkut pembuatan kerupuk kulit sapi di UD. ZAIRA yaitu penggunaan label pada kemasan akan lebih bagus dan menarik serta pemasaran kerupuk kulit sapi dengan memanfaatkan media sosial agar usaha kerupuk kulit sapi yang dijalankan lebih dikenal lagi oleh masyarakat luas.