Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
‫عبيؼّ حهٕاٌ‬
‫كهّٛ انؼهٕو‬
‫قغى انكًٛٛبء‬

‫1‬
‫انكًٛٛبء انحٕٛٚخ ٘ٝ أفذ فشٚع ثٌى١ّ١جء ثٌضٝ صخضض دذسثعز ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ٗ فٝ‬
‫ثٌىجةٕجس ثٌق١ز عٛثء وجٔش وجةٕجس دل١مز (دى...
‫انُٕاح: ٘ٝ ِشوض ثٌّؼٍِٛجس فٟ ثٌخٍ١ز، ٚ٠قضٛٞ ػٍٝ ٔغذز وذ١شر ِٓ ثٌٕ١ٛوٍ١ٛدشٚص١ٓ‬
‫ٚثٌضٟ صشىً ف١ٙج ؽضٞء ثٌذٔج )‪ (DNA‬ثٌٕظف ...
‫ط- انشٚجٕصو ‪ :Ribosome‬صقضٛٞ ػٍٝ ثٌشٔج ٚثٌذشٚص١ٓ ٚف١ٙج ِىجْ صظٕ١غ ثٌّشوذجس‬
‫ثٌذذض١ذ٠ز ثٌّضؼذدر.‬
‫د- أعغبو عٕنغٙ ‪ : Go...
‫ٔظبئف انًبء فٙ انغغى انحٙ‬
‫ثٌّجء ٠شىً 4٠ - 5٥ ٪ ِٓ وضٍز ثٌخٍ١ز ثٌق١ز. " ٚؽؼٍٕج ِٓ ثٌّجء وً شٟء فٟ " ٚ‬
‫دذْٚ ثٌّجء ٨ ٠ّى...
‫ث٤وغؾ١ٓ إٌٝ ثٌخ٩٠ج إ٨ّ أْ صىْٛ ل١ّز4.٠ = ‪ ،pH‬أْ ث٤ٔض٠ّجس صقضجػ ٌٛعؾ صىْٛ ف١ٗ‬
‫ل١ّز ‪ pH‬عجدضز صمش٠ذج ً ٌضؼًّ دٕشجؽ.‬
‫...
‫انذو‬
‫ثٌذَ ٘ٛ عجةً ٌضػ ٌٛٔٗ أفّش ٠ّ٥ ث٤ٚػ١ز ثٌذِٛ٠ز ٚ٠ٕذفغ إٌٝ ؽّ١غ أؽضثء ثٌؾغُ دفؼً‬
‫ثٔمذجع ػؼٍز ثٌمٍخ ٚ٠ظً فؾّٗ ِٓ 5-...
‫انجالصيب: صّغً ثٌذ٩صِج ِٓ 55-46 % ِٓ فؾُ ثٌذَ ٚصضىْٛ ِٓ 45 % ِجء ٚ 41% ِٓ ثٌّٛثد‬
‫ثٌّزثدٗ.‬
‫1. ِٛثد ػؼٛ٠ٗ: ٚصشًّ ثٌذشٚص...
‫ػًش كشٚبد انذو انحًشاء‬
‫1. صؤدٞ ٘زٖ ثٌىشثس ٚظ١فضٙج ٌّذر صِٕ١ز ِقذٚدر ٟٚ٘ فٛثٌٟ 421 ٠َٛ ٚدؼذ رٌه ٠ٍضمؾ ثٌطقجي‬
‫ثٌىشثس ثٌ...
‫دجٌٍْٛ ث٤د١غ. ٚ٠ذٍغ ػذدْب ِٓ 4444 إٌٝ 41 آ٨ف فٟ ثٌٍٍّ١ّضش ثٌّىؼخ ِٓ ثٌذَ. ، أٞ ِج‬
‫٠مجسح 1٪ ِٓ ثٌذَ ػٕذ ثٌذجٌغ١ٓ‬
‫إَاع...
‫انزغٛش فٗ ػذد كشٚبد انذو انجٛؼبء‬
‫أ ـ ٠ض٠ذ ػذد٘ج فٟ ث٤ؽفجي ٚثٌقٛثًِ ٚؽّ١غ ث٤ِشثع ثٌقجدر ِغً ث٨ٌضٙجح ثٌشةٛٞ.‬
‫ح ـ ٚ٠مً ػ...
‫األَضًٚبد‬
‫ٟ٘ دشٚص١ٕجس ِضخظظٗ صٕضؾٙج ثٌخ٩٠ج ٌضقف١ض ثٌضفجػ٩س ثٌّخضٍفٗ فٟ ثٌؾغُ ٚث٨ٔض٠ُ‬
‫ؽضٞء دشٚص١ٕٟ ٠ظٕغ دٛثعطز ثٌخ٩٠ج ...
‫رغًٛخ األَضًٚبد‬
‫ػّذ ثٌذجفغْٛ إٌٝ ٚػغ صغّ١ز ٌ٧ٔض٠ّجس وًٌّ ٚفك ٚؽٙز ٔظشٖ، ِّج أدٜ إٌٝ إؽ٩ق‬
‫صغّ١ض١ٓ أٚ أوغش ػٍٝ ث٦ٔض٠ُ ث...
‫ػٍ١ٙج ث٨ٔض٠ُ ، ف١ظ صشصذؾ ثٌّجدر ث٨عجط فٟ ٘زث ثٌّىجْ . دجٌذذث٠ٗ صشصذؾ ِجدر ث٨عجط دج٨ٔض٠ُ‬
‫ف١ضىْٛ ِشوذج "ِؼمذث" ِؤلضج (‪ ....
‫دسعخ انحشاسح‬
‫إٔض٠ُ دسؽز فشثسر ٠ىْٛ ػٕذ٘ج أوغش ٔشجؽج ٚصغّٝ ٘زٖ ثٌذسؽز دذسؽز ثٌقشثسر ثٌّغٍٝ، ٚ٠مً‬
‫ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ صذس٠ؾ١ج و...
‫انشقى انٓٛذسٔعُٛٙ) ‪(PH‬‬
‫ ٌىً إٔض٠ُ سلُ ٘١ذسٚؽ١ٕٟ ‪ِ PH‬ؼ١ٓ ٠ىْٛ ث٦ٔض٠ُ ػٕذٖ أوغش ٔشجؽج ٚ٠غّٝ ثٌشلُ‬‫ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٟ ثٌّغجٌ...
‫انًضجطبد انزُبفغٛخ )‪(Competitive inhibitor‬‬
‫٠ضطٍخ رٌه صشجدٗ د١ٓ صشو١خ ثٌّغذؾ ِٚجدر ثٌضفجػً،دق١ظ ٠ضٕجفظ ثٌّغذؾ ِغ ِجدر ...
‫انكشثْٕٛذساد‬
‫رؼشٚف انكشثْٕٛذساد: ٟ٘ ػذجسر ػٓ ثٌذ٠ٙ١ذثس أٚ و١ضٛٔجس ِضؼذدر ثٌٙ١ذسٚوغً صضىْٛ‬
‫ِٓ ثٌىشدْٛ ، ٚثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ , ...
‫و١ضٛٔ١ٗ ٚصغّٝ و١ضٛص (ِغً د-فشوضٛص ٚ د-سث٠ذٌٛٛص) . ػؼٙج صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػجس فشر‬
‫ٌٍى١ضْٛ ٚث٨ٌذ٠ٙ١ذ ٚدؼؼٙج ٨ ٠قضٛٞ ػٍٝ أٞ ِٕ...
‫3. صىٛ٠ٓ ثٌشثدطز ثٌؾ٩٠ىٛع١ذ٠ز‬
‫انفؼبنٛخ انجظشٚخ نهغكشٚبد األحبدٚخ‬
‫إرث ثفضٜٛ ثٌّشوخ ػٍٝ رسر وشدْٛ أٚ أوغش غ١ش ِضٕجظشر ف...
‫صغضط١غ ِؾّٛػز ث٤ٌذ٘ج٠ذ ٚثٌى١ضْٛ و١ّ١جة١ج ثخضضثي ِشوذجس أخشٜ ٌزٌه صغّٝ ثٌغىش٠جس‬
‫ث٤فجد٠ٗ دجٌّخضضٌٗ ، صمغُ ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠...
‫3- صىٛ٠ٓ ثٌشثدطٗ ثٌؾ٩وٛع١ذ٠ٗ‬
‫صضىْٛ ثٌشثدطٗ ػٕذِج صضفجػً ثٌّؾّٛػٗ ثٌّخضضٌٗ فٟ ثٌغىش ث٤فجدٞ ِغ ‪ِ -a‬ؾّٛػز‬
‫وقٛي ٌغىش ثخ...
‫ِغجي ثٌ٩وضٛص ف١ظ صشصذؾ ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً ٌٍىشدْٛ 4 فٟ ثٌؾٍٛوٛص ِغ ثٌّؾّٛػٗ‬
‫ثٌّخضضٌٗ ٌـ ثٌؾج٨وضٛص (وشدْٛ 1) ٌ١ؼطٟ عىش ع...
‫3. انغكشٚبد األيُّٛٛ: صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػز أِ١ٓ ِقً ِؾّٛػز ٘١ذسٚوغً‬
‫ِغجي د-ؽٍٛوٛصأِ١ٓ ف١ظ صىْٛ ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ فٟ ثٌىشدٛٔٗ ثٌغ...
‫انغكشٚبد انقهٛهّ ٔانًزؼذدِ‬
‫انغكشٚبد انقهٛهّ انٕحذاد : صضىْٛ ثٌغىش٠جس لٍ١ٍز ثٌمطغ ِٓ 2-41 ٚفذر ِٓ ثٌغىش٠جس‬
‫ث٤فجد٠ٗ. ث٤...
‫يٕاد يزؼذدح انغكشٚبد : صضىْٛ ثٌّٛثد ِضؼذدر ثٌغىش٠جس ِٓ ػذر ؽضة١جس ِؼمذر ٠ضىْٛ ثٌٛثفذ‬
‫ِٕٙج ِغ ػذد وذ١ش ِٓ ثٌّٛثد أفجد٠ز ...
‫لجػذٞ إٌٝ فجِؼٟ. ٚػٕذِج صظً ثٌّٛثد ثٌغىش٠ز إٌٝ ث٤ِؼجء ثٌذل١مز صغضىًّ ػٍّ١زثٌٙؼُ‬
‫ف١ظ صظخ ػظجسر ثٌذٕىش٠جط ثٌّقضٛ٠ز ػٍٝ أٔ...
‫األحًبع األيُّٛٛ‬
‫صؼش٠فٙج: ٟ٘ ثٌٛفذٖ ث٤عجع١ٗ ٌضىٛ٠ٓ ؽضٞ ثٌذشٚص١ٓ ٚ صضىْٛ ِٓ ِؾّٛػز أِ١ٓ 2‪NH‬‬
‫ِٚؾّٛػز وشدٛوغ١ً ‪ COOH‬...
‫ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌّشصذطز دجٌىشدْٛ أٌفج فٟ ثٌؾ١٩٠غ١ٓ، صضخز أٔٛثع ِخضٍفز، ػٍٝ عذ١ً‬
‫ثٌّغجي، ؽزس ثٌّغ١ً ‪ Methyl‬فٟ فجٌز ث٤ٌٕ١ٓ ...
‫(‪) zwitterions‬‬

‫أٞ صفمذ ٚصىضغخ دشٚصْٛ ٚرٌه ٔض١ؾز ثٔضمجي دشٚصْٛ ِٓ ِؾّٛػز‬

‫ثٌىجسدٛوغ١ً ثٌٝ ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ (-‪ٌٙ )NH3+C...
‫ثٌٕ١ٕٙ١ذس٠ٓ ٟ٘ ِجدر ِؤوغذر لٛ٠ز صضفجػً ِغ ثٌقٛثِغ ث٤ِ١ٕ١ز ٌضؼطٟ ِشوخ أصسق ثٚ‬
‫دٕفغؾٟ ثٌٍْٛ ٚفٟ فجٌز ثٌذشٌٚ١ٓ ٠ؼطٟ ِشوخ ث...
‫انجشٔرُٛبد: صؼضذش ِٓ أوغش ثٌؾض٠تجس ثٌق١ٛ٠ٗ ثٔضشجسث ٚصىْٛ فٛثٌٟ ٪45 ِٓ ٚصْ ثٌخٍ١ٗ‬
‫ثٌؾجفٗ.صؼذش ػٓ ثٌّؼٍِٛجس ثٌٛسثع١ٗ. ِىٛ...
‫انجُبء األٔنٙ ‪Primary structure‬‬
‫٘ٛ صغٍغً ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز فٟ ثٌؼّٛد ثٌفمشٞ ثٌضغجّٟ٘ ٌغٍغٍز ِضؼذد‬
‫ٌ‬
‫٠ّ١ض وً دشٚص١ٓ ػ...
‫ايضهّ ػهٗ ػذٚذ انججزٛذ‬
‫انضُبئّٛ : ٚ٘ٝ صضىْٛ ِٓ فّؼجْ ثِ١١ٕ١ٓ ِشصذطج دشثدطٗ دذضذ٠ٗ ِٚغجي رٌه ِجدٖ ثعذجسصجَ ٚ٘ٝ‬
‫ِجدٖ ؽؼ...
‫انجُبء انضبنضٙ‬
‫٠غضؼًّ ٌٍضؼذ١ش ػٓ شىً ث٤دؼجد ثٌغ٩ع١ز ٌٍذشٚص١ٕجس ثٌىشٚ٠ز ٚثٌضٟ صىْٛ ف١ٙج عٍغٍز‬
‫ِضؼذد ثٌذذض١ذ ِٕطٛ٠ز دشذ...
‫انجُبء انشاثغ: ِؼظُ ثٌذشٚص١ٕجس فٟ فجٌضٙج ثٌطذ١ؼ١ٗ ٨صىْٛ ِٕفشدٖ صىْٛ ِؼظُ ثٌذشٚص١ٕجس ثٌضٟ‬
‫صض٠ذ ثٚصثٔٗ ثٌؾض٠ت١ٗ ,ػٓ4445 ٚ...
‫(3) دشٚص١ٕجس صٕظ١ّ١ز (‪ :)Regulatory proteins‬صمَٛ ٘زٖ ثٌذشٚص١ٕجس دضٕظ١ُ ؽّ١غ ثٌؼٍّ١جس‬
‫ثٌخٍٛ٠ز ثٌضٟ صقذط دثخً ثٌخٍ١ز. ٚ...
‫3- ثٔض٠ُ ثٌؾ٩ص١ٕج٠ض : ٠ؼًّ ػٍٝ ٘ؼُ ثٌؾ٩ص١ٓ ٚصقٛ٠ٍٗ ثٌٝ عجةً وزٌه صفشص ثٌّؼذٖ‬
‫‪٠ HCL‬ؤعش ػٍٝ ثٌذشٚص١ٓ ٚ٠قٌٛٗ ثٌٝ ِ١ضج دش...
‫• انؼُبطش انزٗ رذخم فٗ رشكٛت انهجٛذاد :-‬
‫• ٠ذخً فٝ صشو١ذٙج ػٕظش ثٌىشدْٛ ٚثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ٚث٨وغؾ١ٓ (ٌىٓ ٔغذز ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌٝ‬
...
‫٘ٝ ثعضشثس صضىْٛ ِٓ صفجػً ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِغ ثٌىقٛ٨س ، ٚصذؼج ً ٌذسؽز صشذغ ث٨فّجع‬
‫ثٌذٕ٘١ٗ ٚٔٛع ثٌىقٛ٨س صمغُ ثٌٝ :-‬
‫أ-‬

...
‫انخٕاص انطجٛؼّٛ نالحًبع انذُّْٛ انًشجؼّ‬
‫• ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِشصذطٗ ِؼج دشىً ِٕضظُ (شىً ع٩ي) ٕٚ٘جن سثدطٗ لٛ٠ٗ ِج د١ٓ‬
‫ع٩ي ...
‫انخٕاص انطجٛؼّٛ نالحًبع انذُّْٛ انغٛش يشجؼّ‬
‫• االحًبع انذُّْٛ انغٛش يشجؼّ ركٌٕ فٗ شكم عالل غٛش خطّٛ ٔثبنزبنٗ ركٌٕ ثُٛٓب...
‫انغهٛغشٚذاد انضالصّٛ: صضىْٛ ِٓ ثسصذجؽ ثفّجع دٕ٘١ٗ ِغ ؽٍ١غشٚي ٚ ثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌغ٩ع١ٗ‬
‫٘ٝ ثٌّخضْ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ فٝ ثٌٕذجس ٚ...
‫ثٌذٕٟ٘ ثٌطٛ٠ٍز دؾض٠تجس أخشٜ ِغً عىش ثٌغىشٚص. ِٚغً ٘زٖ ثٌذذثةً ثٌذٕ٘١ز ٨ صؼ١ف أٞ‬
‫عؼشثس فشثس٠ز ٌٍؾغُ ٤ٔٗ ٨ ٠ّىٓ ٘ؼّٙج، ٌٚ...
‫3. ثٌضظذٓ: ثٌضقًٍ ثٌّجةٝ ٌٍض٠ٛس دٛثعطٗ ثٌمٍٛ٠جس فٝ طٕجػٗ ثٌظجدْٛ صؼشف دؼٍّ١ٗ ثٌضظذٓ‬
‫ٚصضٛلف خٛثص ثٌظجدْٛ ػٍٝ ٔٛع ثٌمٍٜٛ ...
‫ثٌشٚثدؾ ثٌّضدٚؽٗ فٝ دسؽجس فشثسٖ ػجٌ١ٗ 451-442 دسؽٗ ٚفٝ ٚؽٛد ػٛثًِ ِغجػذٖ ِغً‬
‫ثٌٕ١ىً.‬
‫‪Pt‬‬

‫2‪+3H‬‬

‫3‪(CH2)7CH CH(...
‫‪O‬‬

‫‪OH‬‬

‫3 ‪O2 or O‬‬
‫‪O‬‬

‫‪O‬‬

‫‪O‬‬

‫+‬
‫‪OH‬‬

‫‪OH‬‬

‫‪HO‬‬

‫ثٌضّغ١ً ثٌغزثةٟ ٌٍ١ذ١ذثس ‪Lipid Metabolism‬...
‫• ٠ىضًّ ٘ؼُ ثٌٍ١ذ١ذثس فٝ ث٨ِؼجء دىغش ثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌغ٩ع١ٗ ثٌٟ ؽض٠ت١ٓ ِٓ ث٨فّجع‬
‫ثٌذٕ٘١ٗ ٚؽضٞء ٚثفذ ِٓ ؽٍ١غش٠ذ ثفجدٜ.‬

‫‪...
‫• ٠ضقىُ فٝ ٔشجؽ ثٌٍ١ذ١ض ثٌؼذ٠ذ ِٓ ثٌٙشِٛٔجس ، فّٕٙج ِج ٠ٕشطٗ ِغً ٘شِْٛ ثد١ٕفش٠ٓ‬
‫ٚٔٛسثد١ٕفش٠ٓ ٚؽٍٛوجؽْٛ ٚثدس٠ٕٛوٛسص١ىٛصش...
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
كتاب كيمياء حيويه
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

كتاب كيمياء حيويه

4,396 views

Published on

Published in: Education

كتاب كيمياء حيويه

  1. 1. ‫عبيؼّ حهٕاٌ‬ ‫كهّٛ انؼهٕو‬ ‫قغى انكًٛٛبء‬ ‫1‬
  2. 2. ‫انكًٛٛبء انحٕٛٚخ ٘ٝ أفذ فشٚع ثٌى١ّ١جء ثٌضٝ صخضض دذسثعز ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ٗ فٝ‬ ‫ثٌىجةٕجس ثٌق١ز عٛثء وجٔش وجةٕجس دل١مز (دىض١ش٠ج ، فطش٠جس ، ؽقجٌخ ) ثٚ سثل١ز وج٨ٔغجْ ٚ‬ ‫ثٌق١ٛثْ ٚ ثٌٕذجس ٌزٌه ٠ٛطف ػٍُ ثٌى١ّ١جء ثٌق١ٛ٠ز ثف١جٔج دجٔٗ ػٍُ و١ّ١جء ثٌق١جر. فمذ سوض‬ ‫ثٌؼٍّجء فٟ ٘زث ثٌّؾجي ػٍٝ دسثعز ثٌضفجػ٩س ثٌق١ٛ٠ز ثٌّخضٍفز ثٌضٝ صقذط دثخً ٘زٖ ثٌخ٩٠ج‬ ‫ثٌق١ز ِٓ ف١ظ ثٌذٕجء ٚثٌضخٍ١ك ، أٚ ِٓ ف١ظ ثٌٙذَ ٚ ثٔضجػ ثٌطجلز.‬ ‫ثٌخٍ١ز ٟ٘: ٚفذر ثٌضشو١خ ٚثٌٛظ١فز ٌىً ثٌىجةٕجس ثٌق١ز. ٟٚ٘ صٛؽذ ِٕٙج ٔٛػجْ:‬ ‫خهٛخ ثذائٛخ انُٕاح : ٨ صقضٛٞ ػٍٝ غشجء ٠فظً د١ٓ ثٌٕٛثر ٚدم١ز ِىٛٔجس ثٌخٍ١ز.‬ ‫خهٛخ حقٛقٛخ انُٕاح : صقضٛٞ ػٍٝ غشجء ٠فظً د١ٓ ثٌٕٛثر ِٚىٛٔجس ثٌخٍ١ز.‬ ‫ٚثٌخٍ١ز فم١م١ز ثٌٕٛثر ٔٛػجْ خٍ١ز ف١ٛثٔ١ز، ٚ خٍ١ز ٔذجص١ز.‬ ‫فٕؾذ أْ ثٌخٍ١ز ثٌق١ٛثٔ١ز صقضٛٞ ػٍٝ:‬ ‫‪-1 ‬انغشبء انخهٕ٘ : ٠قّٟ ثٌخٍ١ز ٚ٘ٛ غشجء رٚ ٔفجر٠ز ثخض١جس٠ز، ٚ٠ضىْٛ ِٓ ٌ١ذ١ذثس‬ ‫44%، ٚدشٚص١ٕجس 46%، ٚدؼغ ث٦ٔض٠ّجس ثٌّضخظظز، ٚ٠شصذؾ دذؼغ ثٌّىٛٔجس‬ ‫ثٌخجطز ِغً ث٦ٔض٠ّجس ف١ظ ٠ٛؽذ ػٍٝ غشجةٗ ثٌّغضمذ٩س ثٌخجطز دىً ِٕٙج.‬ ‫2‬
  3. 3. ‫انُٕاح: ٘ٝ ِشوض ثٌّؼٍِٛجس فٟ ثٌخٍ١ز، ٚ٠قضٛٞ ػٍٝ ٔغذز وذ١شر ِٓ ثٌٕ١ٛوٍ١ٛدشٚص١ٓ‬ ‫ٚثٌضٟ صشىً ف١ٙج ؽضٞء ثٌذٔج )‪ (DNA‬ثٌٕظف صمش٠ذج ً د١ّٕج ٠شىً ثٌذشٚص١ٓ ثٌٕظف ث٢خش‬ ‫ٚثٌزٞ ٠ىْٛ ٔٛع ثٌٙغضٛٔجس ٚثٌذشٚصجِ١ٓ. ٚصقضٛٞ ثٌٕٛثر ػٍٝ ِج٠ض٠ذ ػٓ 55% ِٓ‬ ‫ث٤فّجع ثٌٕٛٚ٠ز ثٌّٛؽٛدر فٟ ثٌخٍ١ز، ٚدثخً ثٌٕٛثر ٠ٛؽذ ؽغُ دثةشٞ طغ١ش ٠غّٝ ثٌٕٛ٠ز‬ ‫‪ٚ Nucleolus‬صضؤٌف ٘زٖ ثٌٕٛ٠جس ِٓ ِشوذجس وذ١شر ِٓ ؽض٠تجس ثٌشٔج )‪ (RNA‬صظً‬ ‫ٔغذضٙج إٌٝ 52-42% ِٓ ِؾّٛع ؽض٠تجس ثٌشٔج ثٌّٛؽٛدر فٟ ثٌٕٛ٠ز، ػذجسر ػٓ ‪mRNA‬‬ ‫ثٌضٟ صمَٛ دقًّ ثٌّؼٍِٛجس ثٌٛسثع١ز ِٓ ؽضٞء ثٌذٔج ٚثٌضٟ صمَٛ دذٚس دجسص فٟ صظٕ١غ‬ ‫ثٌذشٚص١ٓ دثخً ثٌخٍ١ز.‬ ‫‪٠ :Cytoplasm‬قضٛٞ ػٍٝ ثٌشٔج ٚؽٍٛوٛص ٚٔٛثصؼ أ٠ؼ١ز ِغً ثٌذٌٛ١ٕج‬ ‫3.انغٛزٕثالصو‬ ‫‪ ،Urea‬فّغ ثٌذٌٛ١ه ‪ ،Uric acid‬ثٌىش٠جص١ٕ١ٓ ‪ٚ ،Creatinine‬إٔض٠ّجس ‪،Enzymes‬‬ ‫ٚغ١ش٘ج. ٚ٠ٛؽذ فٟ ثٌغ١ضٛد٩صَ ثٌّىٛٔجس ثٌضجٌ١ز:‬ ‫أ- انًٛزٕكُذسٚب‬ ‫‪ِ ٟ٘ :Mitochondria‬شوض صٌٛ١ذ ثٌطجلز فٟ ثٌخٍ١ز، ٚرٌه ٌمجدٍ١ضٙج فٟ‬ ‫صظٕ١غ ؽض٠تجس ‪ ،ATP‬وّج صضُ ف١ٙج صفجػ٩س ث٤وغذر ٚث٨خضضثي، ٚأوغذر ث٤فّجع ثٌذٕ٘١ز‬ ‫ٚثٌذشٚص١ٕجس ٚغ١ش٘ج.‬ ‫ة -انشجكخ اإلَذٔثالصيٛخ: صضىْٛ ِٓ ثٌشذىز ث٦ٔذٚد٩صِ١ز ثٌٍّغجء ف١ظ صضىْٛ ِٓ ثٌٍ١ذ١ذثس‬ ‫ٚثٌغىش٠جس ثٌؼجٌ١ز ِؼمذر ثٌضشو١خ وّج ٠ّىٓ ِٓ خ٩ٌٙج ثٌضخٍض ِٓ ثٌّشوذجس ثٌغجِز.‬ ‫‪ ‬انشجكخ اإلَذٔثالصيٛخ انخشُخ : صقضٛٞ ػٍٝ ثٌش٠ذٛصِٚجس ثٌضٟ صٛؽذ ػٍٝ عطـ ثٌخٍ١ز‬ ‫ٚصمَٛ دضظٕ١غ ثٌذشٚص١ٓ ثٌّطٍٛح ثفشثصٖ ِٓ ثٌخٍ١ز أٚ ثِضظجطٗ فٟ غشجء ثٌخٍ١ز ٔفغٙج.‬ ‫3‬
  4. 4. ‫ط- انشٚجٕصو ‪ :Ribosome‬صقضٛٞ ػٍٝ ثٌشٔج ٚثٌذشٚص١ٓ ٚف١ٙج ِىجْ صظٕ١غ ثٌّشوذجس‬ ‫ثٌذذض١ذ٠ز ثٌّضؼذدر.‬ ‫د- أعغبو عٕنغٙ ‪ : Golgi Apparatus‬صمَٛ دؼٍّ١جس ثٌخضْ ث٨ػطشثس٠ز ثٌّؤلضز‬ ‫ٌٍذشٚص١ٕجس.‬ ‫ْـ- األعغبو انًحههخ ‪ : Lysosomes‬صقضٛٞ ػٍٝ ث٦ٔض٠ّجس ثٌٙجػّز ٚثٌّشوذجس‬ ‫ث٦ٔض٠ّ١ز ثٌغ١ش فؼجٌز.‬ ‫ِٓ ثٌغجدك ٔؾذ أْ أّ٘١ز دسثعز ِىٛٔجس ثٌخٍ١ز ِٓ أفّجع أِ١ٕ١ز ٚ دشٚص١ٕجس ٚ‬ ‫وشدٛ٘١ذسثس ٚغ١ش٘ج ِٚٛثد ػؼٛ٠ز أخشٜ ِغً ثٌف١ضجِ١ٕجس ٚثٌٙشِٛٔجس ٚثٌّٛثد ثٌغ١ش‬ ‫ػؼٛ٠ز. ٌزٌه ٔؾذ أْ ثٌى١ّ١جء ثٌق١ٛ٠ز صؼٕٝ دذسثعز ٘زٖ ثٌّٛثد ثٌّضٕٛػز صّٙ١ذثً ٌذخٛي فٟ‬ ‫دسثعجس أػّك فٛي ػٍّ١جس ثٌٙذَ ٚثٌذٕجء ثٌق١ٛٞ ٌٙزٖ ثٌّىٛٔجس ٚوزٌه ػٍّ١جس ثعضٙ٩ن‬ ‫ثٌطجلز أٚ خضٔٙج.ٌزٌه فئْ وغ١ش ِٓ ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ز صقذط فٟ ثٌؾغُ ٌٍىشدٛ٘١ذسثس، أٚ‬ ‫ثٌٍ١ذ١ذثس، أٚ ثٌذشٚص١ٕجس ٚثٌضٟ صؼضذش ثٌّٛثد ثٌشة١غ١ز فٟ ثٌغزثء، وّج ٠ٍضَ ٘زٖ ثٌضفجػ٩س ِٛثد‬ ‫ِقفضر أٚ ِٕشطز صغّٝ ث٦ٔض٠ّجس. ِٚؼظُ ٘زٖ ث٦ٔض٠ّجس صقضجػ إٌٝ ػٛثًِ ِغجػذر صغشع‬ ‫ِٓ فؼٍٙج. ٚصٕظُ ٘زٖ ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ز دٛثعطز ِٛثد صغّٝ انٓشيَٕبد )‪(Hormones‬‬ ‫ٚثٌضٟ صفشص دٛثعطز غذد ِؼ١ٕز فٟ ثٌؾغُ صغّٝ غذد طّجء )‪.(Endocrine Glands‬‬ ‫4‬
  5. 5. ‫ٔظبئف انًبء فٙ انغغى انحٙ‬ ‫ثٌّجء ٠شىً 4٠ - 5٥ ٪ ِٓ وضٍز ثٌخٍ١ز ثٌق١ز. " ٚؽؼٍٕج ِٓ ثٌّجء وً شٟء فٟ " ٚ‬ ‫دذْٚ ثٌّجء ٨ ٠ّىٓ أْ ٠ؼ١ش أٞ وجةٓ فٟ، ِّٙج وذش أٚ طغش فؾّٗ ، فضٝ ثٌّ١ىشٚدجس‬ ‫ثٌّؾٙش٠ز. ثٌّجء عجةً شفجف، ٨ ٌْٛ ٌٗ ٚ٨ ؽؼُ ٌٗ ٚ٨ سثةقز ٚ٠قضٛٞ ػٍٝ ٔغخ ػت١ٍز ِٓ‬ ‫ثٌّؼجدْ ٚث٤ِ٩ؿ ثٌّف١ذر ٌٍؾغُ، ٌضؼط١ٗ ِزثلج ِّ١ضث. ثٌّجء ٠ضىْٛ ِٓ ثصقجد رسص١ٓ ِٓ‬ ‫ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ٚرسر ٚثفذر ِٓ ث٤وغؾ١ٓ.‬ ‫ٔظبئف انًبء‬ ‫1. ٠غجُ٘ ثٌّجء فٟ صفض١ش ٚ٘ؼُ ٚٔمً ثٌغزثء.‬ ‫2. ٠غجػذ ػٍٝ إرثدز ثٌغَّٛ ثٌّضؾّؼز دثخً ثٌؾغُ، ٚ٠مَٛ ثٌّجء ثٌّٛؽٛد فٟ ثٌذَ دٕمٍٙج إٌٝ‬ ‫ثٌىٍ١ض١ٓ ٌطشفٙج فٟ ثٌذٛي ٚثٌضخٍض ِٕٙج خجسػ ثٌؾغُ‬ ‫3.ثٌّجء ػشٚسٞ ٌضقش٠ه خ٩٠ج ثٌذَ دثخً ث٤ٚػ١ز ثٌذِٛ٠ز.‬ ‫4. ثٌّجء ػشٚسٞ ٌغ١ش ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ز دثخً ثٌؾغُ، فىغ١ش ِٓ خّجةش(ث٨ٔض٠ّجس) ٨ صؼًّ‬ ‫إ٨ فٟ ثٌٛعؾ ثٌّجةٟ ثٌغجةً .‬ ‫5. وغ١ش ِٓ ثٌٙشِٛٔجس صقضجػ إٌٝ ثٌّجء ٌىٟ صزٚح ف١ٗ، ٌ١ضُ ٔمٍٙج إٌٝ أ٘ذثفٙج ث٤خ١شر ٌضمَٛ‬ ‫دٛظجةفٙج ثٌفغ١ٌٛٛؽ١ز دثخً ثٌؾغُ.‬ ‫6. ثٌم١ضجِ١ٕجس ثٌزٚثدز فٟ ثٌّجء صقضجػ إٌٝ ثٌّجء ٌىٟ صُٕمً إٌٝ ثٌخ٩٠ج ٚ دذْٚ ثٌّجء ٨ ٠ّىٓ‬ ‫إ٠ظجٌٙج إٌٝ ثٌخ٩٠ج ِغً: ف١ضجِ١ٓ "عٟ" ِٚؾّٛػز ف١ضجِ١ٕجس "ح" ثٌٙجِز ؽذثً ٌظقز ث٦ٔغجْ.‬ ‫٠. ثٌّجء ػشٚسٞ ٌغذجس دسؽز فشثسر ثٌؾغُ ثٌذثخٍ١ز ٚرٌه ٠ضُ دآٌ١ز صذخ١ش ِجء ثٌؾغُ ِٓ عطـ‬ ‫ثٌؾٍذ، ف١ظ ٠ّىٓ صؼذ٠ً دسؽز فشثسر ثٌؾغُ ثٌذثخٍ١ز ٌضغذش ػٕذ ِؼذٌٙج ثٌطذ١ؼٟ.‬ ‫٥. ثٌّجء ػشٚسٞ ٌٍّقجفظز ػٍٝ ؽّجي ٚٔؼجسر ثٌذششر.‬ ‫5. ٌٍّجء دٚس ُِٙ فٝ ػذؾ ػغؾ ثٌذَ.‬ ‫انًحبنٛم انحٕٛٚخ انًُظًخ‬ ‫صؼش٠ف ثٌّقٍٛي ثٌّٕظُّ : ٟ٘ ِقجٌ١ً صضغ١ّش ل١ّز ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٟ ٌٙج صغ١شثً ؽف١فج ً ػٕذإػجفز‬ ‫فّغ أٚ لجػذر إٌ١ٙج دىّ١جس لٍ١ٍز. (أٞ أٔٙج صمجَٚ ثٌضغ١شثس فٟ ل١ّز ‪ٌٙ PH‬ج ػٕذ إػجفز فّغ‬ ‫أٚ لجػذر إٌ١ٙج ). ٚزكٌٕ ِٓ فّغ ػؼ١ف ٚلجػذصٗ ثٌّشثفمز (ٍِـ ثٌقّغ) أٚ لجػذر ػؼ١فز‬ ‫ّ‬ ‫ٚفّؼٙج ثٌّشثفك (ٍِـ ثٌمجػذر)‬ ‫أًْٛخ انًحهٕل انًُظى :‬ ‫٠ضطٍخ ثٌىغ١ش ِٓ ثٌؼٍّ١جس ثٌى١ّجة١ز ٚثٌق١ٛ٠ز أْ ٨ صضغ١ش ل١ّز ‪ٌٛ pH‬عؾ ثٌضفجػً وغ١شثً. دً‬ ‫صذمٝ لش٠ذز ِٓ ل١ّز ِؼ١ٕز. ِٚغجي رٌه: أْ ثٌذَ فٟ ؽغُ ث٦ٔغجْ ٨ ٠ّىٓ أْ ٠مَٛ دٛظ١فز ٔمً‬ ‫5‬
  6. 6. ‫ث٤وغؾ١ٓ إٌٝ ثٌخ٩٠ج إ٨ّ أْ صىْٛ ل١ّز4.٠ = ‪ ،pH‬أْ ث٤ٔض٠ّجس صقضجػ ٌٛعؾ صىْٛ ف١ٗ‬ ‫ل١ّز ‪ pH‬عجدضز صمش٠ذج ً ٌضؼًّ دٕشجؽ.‬ ‫يؤشش انشقى انٓٛذسٔعُٛٗ (‪)pH‬‬ ‫رؼشٚف انشقى انٓٛذسٔعُٛٗ :ْٕ نٕغبسٚزى يقهٕة رشكٛض إٌٚ انٓٛذسٔعٍٛ‬ ‫]+‪pH = -log [H‬‬ ‫أيضهّ نًحبنٛم يُظًّ فٗ االَظًّ انجٕٛنٕعّٛ:‬ ‫ثٌّقٍٛي ثٌّٕظُ ثٌفٛعفجصٝ ٚثٌزٜ ٠ٛؽذ دثخً ثٌخٍ١ز ثٌق١ز ٚل١ّز ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٝ ٌٗ ٥.6‬ ‫2-ثٌّقٍٛي ثٌّٕظُ ٌٍذ١ىشدٛٔجس ٚثٌزٜ ٠ٛؽذ فٝ ثٌذَ ٚل١ّز ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٝ ٌٗ 4.٠ فض٠جدر ٘زث‬ ‫ثٌشلُ صغذخ ِج ٠غّٝ دذثء لٍٛ٠ز ثٌذَ ٚثٌٕمظجْ فٝ ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٝ ٠غّٝ دقّٛػز ثٌذَ‬ ‫3-دشٚص١ٕجس ثٌذَ صقضٜٛ ػٍٝ أفّجع أِ١ٕ١ز رثس فّؼ١ز ػؼ١فز ِغً ثٌؾٍٛصجِ١ه ٚفٛثِغ‬ ‫أِ١ٕ١ز لجػذ٠ز ػؼ١فز ِغً فجِغ ث٨٠غ١ٓ ٚ٘زٖ ث٤فّجع صظٍـ أْ صىْٛ ِقجٌ١ً ِٕظّز.‬ ‫ٕٚ٘جن ثٌىغ١ش ِٓ ثٌٛعجةً ثٌضٝ ٠غضط١غ دٙج ثٌؾغُ ثٌقفجظ ػٍٝ صشو١ض ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٝ ٌٙزٖ‬ ‫ثٌّقجٌ١ً ثٌّٕظّز‬ ‫6‬
  7. 7. ‫انذو‬ ‫ثٌذَ ٘ٛ عجةً ٌضػ ٌٛٔٗ أفّش ٠ّ٥ ث٤ٚػ١ز ثٌذِٛ٠ز ٚ٠ٕذفغ إٌٝ ؽّ١غ أؽضثء ثٌؾغُ دفؼً‬ ‫ثٔمذجع ػؼٍز ثٌمٍخ ٚ٠ظً فؾّٗ ِٓ 5- 6 ٌضش فٟ ؽغُ ثٌذجٌغ .‬ ‫ٔظبئف انذو‬ ‫1.‬ ‫ٔمً ث٤ٚوغؾ١ٓ: ٠قًّ ثٌذَ ث٤وغؾ١ٓ ِٓ ثٌشةض١ٓ إٌٝ ث٤ٔغؾز ٚوزٌه عجٟٔ أوغ١ذ‬ ‫ثٌىشدْٛ ثٌّضٌٛذ ِٓ ٔشجؽ ث٤ٔغؾز إٌٝ ثٌشةض١ٓ فٟ ٘ٛثء ثٌضف١ش.‬ ‫2.‬ ‫ثٌضغز٠ز: ٠قًّ ثٌذَ ثٌّٛثد ثٌغزثة١ز ث٤ٌٚ١ز ثٌضٟ صّضظٙج ث٤ِؼجء إٌٝ ثٌخ٩٠ج ثٌّخضٍفز‬ ‫٨عضؼّجٌٙج فٟ إٔضجػ ثٌطجلز ثٌ٩صِز ٌٕشجؽ ثٌؾغُ.‬ ‫3.‬ ‫ػٍّ١ز ث٦خشثػ ثٌفؼ٩س: ٠مَٛ ثٌذَ دقًّ ثٌفؼ٩س ثٌؼجسر ثٌّضذم١ز ٔض١ؾز ٌؼٍّ١ز ثٌضّغ١ً‬ ‫ثٌغزثةٟ فٟ ثٌؾغُ ٚرٌه ِٓ خ٩ي أؽٙضر ث٦خشثػ ِغً ثٌىٍٝ ٚثٌؾٍذ ف١ضخٍض ِٕٙج ثٌؾغُ ػٓ‬ ‫ؽش٠ك ثٌذٛي ٚثٌؼشق.‬ ‫4.‬ ‫ثٌّٕجػز: ٠قضٜٛ ثٌذَ ػٍٝ خ٩٠ج ثٌذَ ثٌذ١ؼجء وّج أٔٗ ٠ٕضؼ ث٤ؽغجَ ثٌّؼجدر ثٌضٟ صمَٛ‬ ‫دذٚس أعجعٟ فٟ فّج٠ز ثٌؾغُ ٚٚلج٠ضٗ ِٓ ث٤ِشثع.‬ ‫5.‬ ‫ثٌضٛثصْ ثٌّجةٟ ٌٍؾغُ: ٠غجػذ ثٌذَ فٟ ففع صٛثصْ ثٌّجء دجٌؾغُ دقًّ ثٌّجء ثٌضثةذ‬ ‫٤ؽٙضر ث٦خشثػ دق١ظ ٠ىْٛ ٕ٘جن ثصضثْ د١ٓ ِج ٔقظً ػٍ١ٗ ِٓ ِجء ػٓ ؽش٠ك ثٌششثح‬ ‫ٚثٌطؼجَ ٚد١ٓ ِج ٔفمذٖ ػٓ ؽش٠ك ثٌذٛي ٚثٌؼشق.‬ ‫6.‬ ‫صٕظ١ُ دسؽز فشثسر ثٌؾغُ: ٠مَٛ ثٌذَ دجِضظجص ثٌقشثسر ِٓ ث٤ػؼجء ثٌذثخٍ١ز‬ ‫ٚثٌؼؼ٩س ٚأعٕجء ثٔضمجٌٗ ِٕٙج إٌٝ ث٤ػؼجء ثٌخجسؽ١ز، ٚصقش ثٌؾٍذ ٠ّىٓ ٌٍؾغُ أْ ٠ضخٍض ِٓ‬ ‫ثٌقشثسر ثٌضثةذر ػٓ ؽش٠ك ثٌقًّ ٚثٌضذخش.‬ ‫٠.‬ ‫صٕظ١ُ ػٍّ١ز ثٌضّغ١ً ثٌغزثةٟ: ٠قًّ ثٌذَ ثٌٙشِٛٔجس ٚدؼغ ثٌّٛثد ثٌٙجِز ثٌ٩صِز ٌضٕظ١ُ‬ ‫ػٍّ١ز ثٌضّغ١ً ثٌغزثةٟ فٟ ثٌؾغُ.‬ ‫٥. ففع ثٌؼغؾ ث٤عّٛصٞ ٌٍذَ ٚعجةش ث٤ٔغؾز: ٚرٌه دفؼً دشٚص١ٕجس ثٌذ٩صِج ٘زث ثٌؼغؾ‬ ‫٨صَ ٌقفع فؾُ ثٌذَ ٚصىٛ٠ٓ عجةً ث٤ٔغؾز ٚثٌذٛي.‬ ‫رشكٛت انذو‬ ‫ثٌذَ عجةً أفّش ٠ذٍغ فؾّٗ فٛثٌٟ 5 ـ 6 ٌضشثس فٟ ثٌشخض ثٌذجٌغ ٚ٘ٛ ٠ضىْٛ ِٓ ِجدر عجةٍز‬ ‫صغّٝ ثٌذ٩صِج ٠غذـ ف١ٙج ع٩عز أٔٛثع ِٓ ثٌخ٩٠ج ٟ٘: خ٩٠ج ثٌذَ ثٌقّشثء ٚ خ٩٠ج ثٌذَ ثٌذ١ؼجء ٚ‬ ‫ثٌظفجةـ ثٌذِٛ٠ز. ٚإرث ِٕغ ثٌذَ ِٓ ثٌضؾٍؾ ٚصشن ؽجٔذج ً ٔؾذ أْ ثٌخ٩٠ج صٙذؾ إٌٝ ثٌمجع، ٌؼٍٛ‬ ‫وغجفضٙج صجسوز ثٌذ٩صِج فٟ ثٌؾضء ثٌؼٍٛٞ وغجةً شفجف ِجةً ٌ٩طفشثس ٚلذ ٚؽذ أْ فؾُ ثٌخ٩٠ج‬ ‫= 54% ِٓ ثٌذَ أِج فؾُ ثٌذ٩صِج فٙٛ 55% ٚ٘زث ٠غّٝ ل١ّز ثٌٙ١ّجصٛوش٠ش.‬ ‫٠‬
  8. 8. ‫انجالصيب: صّغً ثٌذ٩صِج ِٓ 55-46 % ِٓ فؾُ ثٌذَ ٚصضىْٛ ِٓ 45 % ِجء ٚ 41% ِٓ ثٌّٛثد‬ ‫ثٌّزثدٗ.‬ ‫1. ِٛثد ػؼٛ٠ٗ: ٚصشًّ ثٌذشٚص١ٕجس (1.٠%) ٚثٌذْ٘ٛ ٚث٨ٔض٠ّجس ٚثٌٙشِٛٔجس (2 %)‬ ‫2. ِٛثد غ١ش ػؼٛ٠ٗ: ٚصشًّ ػٕجطش ثٌظذ٠َٛ ٚثٌذٛصجع١َٛ ٚثٌىٍٛس٠ذ ٚثٌىشدٛٔجس‬ ‫ٚثٌىجٌغ١َٛ ٚثٌفغفٛس (5.4%).‬ ‫رشكٛت انذو‬ ‫كشٚبد انذو انحًشاء‬ ‫ٟ٘ وشثس ػٍٝ شىً ألشثص ِمؼشر ثٌغطق١ٓ ٌٙج ؽذثس سل١ك ٌٚ١ظ ٌٙج ٔٛثر ٚصقضٛٞ‬ ‫دذثخٍٙج ػٍٝ ِجدر ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ، ٚػذد وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء فٟ ثٌشؽً فٛثٌٟ خّغز ٍِ١ْٛ خٍ١ز‬ ‫فٟ ثٌٍّ١ّضش ثٌّىؼخ أِج ػذد٘ج فٟ ثٌّشأر فٟٙ فٛثٌٟ أسدؼز ٚٔظف ٍِ١ْٛ فٟ ثٌٍّ١ّضش ثٌّىؼخ.‬ ‫انًٕٓٛعهٕثٍٛ : ِشوخ ِٓ ثٌقذ٠ذ ٚثٌذشٚص١ٓ ٚثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٘ٛ ثٌزٞ ٠ؼطٟ ثٌذَ ٌٛٔٗ ث٤فّش‬ ‫ِٚٓ ِّ١ضثس ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ أٔٗ عًٙ ث٨صقجد دج٤وغؾ١ٓ ٌٚزٌه عّ١ش وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء فجٍِز‬ ‫ث٤وغؾ١ٓ، ٚػٕذِج ٠ضشذغ دج٤وغؾ١ٓ ٠ظذـ ٌٛٔٗ أفّش ٚرٌه ٌضىْٛ ِجدر ث٤ٚوغٟ ٘١ّٛؽٍٛد١ٓ‬ ‫ٚ٘زث ٠قذط ػٕذ صؼشع ثٌذَ ٌؼغؾ ػجٌٟ ِٓ ث٤وغؾ١ٓ، وّج ٠قذط فٟ ثٌشةض١ٓ ٚػٕذِج ٠ضؼشع‬ ‫ث٤ٚوغٟ ٘١ّٛؽٍٛد١ٓ إٌٝ ػغؾ ِٕخفغ ِٓ ث٤وغؾ١ٓ، وّج ٠قذط فٟ ث٤ٔغؾز فئٔٗ ٠فمذ ؽضء‬ ‫ِٓ أوغؾ١ٕٗ ٚ٠ظذـ ثٌذَ ٌٛٔٗ ِجة٩ً ٌٍضسلز، ٌٚزٌه فئٕٔج ٔؾذ ثٌذَ فٟ ثٌششث٠١ٓ أفّش ثٌٍْٛ د١ّٕج‬ ‫ٔؾذٖ ِجة٩ً ٌٍضسلز فٟ ث٤ٚسدر. ٚثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٠ضقذ أ٠ؼج ً ِغ عجٟٔ أوغ١ذ ثٌىشدْٛ فٟ ث٤ٔغؾز‬ ‫ٚ٠ضخٍٝ ػٕٗ فٟ ثٌشةض١ٓ.‬ ‫يكبٌ ركٍٕٚ كشٚبد انذو انحًشاء‬ ‫٠ذذأ صىٛ٠ٓ خ٩٠ج ثٌذَ ثٌقّشثء : ِٓ ث٤عذٛع ثٌشثدغ ِٓ ثٌقًّ ٚفضٝ ثٌشٙش ثٌغجدط ِٕٗ‬ ‫فٟ ثٌطقجي ٚثٌىذذ ٚ فٟ ثٌغ٩عز أشٙش ث٤خ١شر ِٓ ثٌقًّ صضىْٛ ٘زٖ ثٌىشثس فٟ ٔخجع ثٌؼظجَ‬ ‫ٚلٍ١٩ً ِٕٙج فٟ ثٌطقجي ٚثٌىذذ. ٚفٟ ث٤ؽفجي ٚثٌذجٌغ١ٓ صضىْٛ وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء فٟ ٔخجع ثٌؼظجَ‬ ‫ث٤فّش ثٌّٛؽٛد فٟ ثٌؼظجَ ثٌّفٍطقز وؼظجَ ثٌٛؽٗ ٚثٌىضف ٚثٌؾّؾّز ٚثٌؼٍٛع ٚثٌؼّٛد ثٌفمشٞ‬ ‫ٚٔٙج٠جس ثٌؼظجَ ثٌطٛ٠ٍز فٟ ثٌؾغُ وؼظّز ثٌفخز ٚثٌؼؼذ.‬ ‫ٔظبئف كشٚبد انذو انحًشاء‬ ‫أ ـ ػٓ ؽش٠ك ِجدر ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ صقًّ وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء ث٤وغؾ١ٓ ِٓ ثٌشةض١ٓ إٌٝ ث٤ٔغؾز‬ ‫ٚصقًّ‬ ‫عجٟٔ‬ ‫أوغ١ذ‬ ‫ثٌىشدْٛ‬ ‫ث٤ٔغؾز‬ ‫ِٓ‬ ‫إٌٝ‬ ‫ثٌشةض١ٓ‬ ‫ٌٍضخٍض‬ ‫ِٕٗ.‬ ‫ح ـ ثٌّقجفظز ػٍٝ ِجدر ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ دثخً وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء فضٝ ٨ صضقًٍ ٚصضقٛي إٌٝ‬ ‫طذغجس طفشثٚ٠ز أٚ صفشص فٟ ثٌذٛي.‬ ‫٥‬
  9. 9. ‫ػًش كشٚبد انذو انحًشاء‬ ‫1. صؤدٞ ٘زٖ ثٌىشثس ٚظ١فضٙج ٌّذر صِٕ١ز ِقذٚدر ٟٚ٘ فٛثٌٟ 421 ٠َٛ ٚدؼذ رٌه ٠ٍضمؾ ثٌطقجي‬ ‫ثٌىشثس ثٌضٟ ٘شِش ٚثٌّضىغشر ٌ١قٍٍٙج ف١خشػ ِٕٙج ِجدر ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ. ٚوشثس ثٌذَ ثٌضٟ صٕىغش‬ ‫٠قً ِقٍٙج فٟ ثٌقجي وشثس ؽذ٠ذر فٟ ٔخجع ثٌؼظجَ.‬ ‫2. ٚ٠ضُ أ٠ؼج ً صقٍ١ً ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٌضىٛ٠ٓ ثٌظذغجس ثٌظفشثٚ٠ز ثٌضٟ ٠ضخٍض ِٕٙج ثٌذَ دطشد٘ج‬ ‫ِغ ػظجسر ثٌظفشثء.‬ ‫انؼٕايم انزٙ ٚغت رٕافشْب حزٗ ًٚكٍ ركٍٕٚ خالٚب انذو انحًشاء‬ ‫أ ـ ٠ؾخ أْ ٠ىْٛ ٔخجع ثٌؼظجَ عٍ١ّج ً ٌٚزٌه فئرث أطجدٗ أٞ ِشع أٚ صٍف وّج ٠قذط فٟ فجٌز‬ ‫ثٌضؼشع ٤شؼز × أٚ ث٦شؼجػجس ثٌزس٠ز أٚ دؼغ ثٌغَّٛ فئْ رٌه ٠ؤدٞ إٌٝ ٔمض فٟ ػذد‬ ‫وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء.‬ ‫ح ـ ٠ؾخ أْ ٠قضٛٞ ثٌغزثء ػٍٝ ػٕظش ثٌقذ٠ذ ٤ٔٗ ٠ذخً فٟ صشو١خ ِجدر ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٚ٠ٛؽذ‬ ‫ثٌقذ٠ذ فٟ ثٌغذجٔخ ٚثٌذمٛي ٚثٌضفجؿ ٚثٌٍقَٛ ٚطفجس ثٌذ١غ ٚإرث ٌُ ٠ضٛفش ثٌقذ٠ذ فٟ ثٌغزثء أٚ ٌُ‬ ‫٠ضّىٓ ثٌؾغُ ِٓ ث٨عضفجدر ِٓ ثٌقذ٠ذ فٟ ثٌغزثء ٠ظذـ ٌْٛ ثٌذَ دج٘ضج ً ٚ٘زث ِج ٠قذط فٟ أفذ‬ ‫أٔٛثع ث٤ٔ١ّ١ج، ٚ٠غًٙ ػ٩ؽٙج دئػطجء ثٌّش٠غ أدٚ٠ز صقضٛٞ ػٍٝ ِشوذجس ثٌقذ٠ذ.‬ ‫ؽـ ـ ٠ؾخ أْ ٠قضٛٞ ثٌغزثء ػٍٝ ف١ضجِ١ٓ ح21 ثٌزٞ ٠طٍك ػٍ١ٗ ثٌؼجًِ ثٌّجٔغ ٌ٥ٔ١ّ١ج ثٌخذ١غز ٚلذ‬ ‫ٚؽذ أْ ٘زث ثٌف١ضجِ١ٓ ٠ضقذ ِغ ػجًِ أخش ٚ٘ٛ ثٌؼجًِ ثٌذثخٍٟ ٚثٌزٞ صفشصٖ ثٌّؼذر عُ ٠ّضض ِٓ‬ ‫ث٤ِؼجء ٚ٠خضضْ فٟ ثٌىذذ إٌٝ أْ ٠غضخذِٗ ٔخجع ثٌؼظجَ ٚ٘زث ثٌف١ضجِ١ٓ ٘جَ ؽذثً ٨عضىّجي ّٔٛ‬ ‫خ٩٠ج ثٌذَ ثٌقّشثء.‬ ‫كشٚبد انذو انجٛؼبء‬ ‫صورة مجهرٌة مكبرة لكرٌة الدم البٌضاء والتً تؤدي دوراً أساسٌا ً فً المناعة‬ ‫فً جسم اإلنسان وتبدو فً الخلفٌة كذلك صوراً لكرٌات الدم الحمراء‬ ‫ٚصخضٍف ثٌخ٩٠ج ثٌذ١ؼجء دؼذَ ٚؽٛد ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٌٚىٕٙج صضّ١ض ػٕٙج دٛؽٛد ٔٛثٖ ٚفٟ ثٌقم١مز فئْ‬ ‫ثٌٍْٛ ث٤طٍٟ ٌٙزٖ ثٌخ٩٠ج ٠ؼضذش شفجفج ً ٌىٕٗ ٔض١ؾز ٨ٔؼىجط ثٌؼٛء فُٙ ٠ظٙشٚث صقش ثٌّؾٙش‬ ‫5‬
  10. 10. ‫دجٌٍْٛ ث٤د١غ. ٚ٠ذٍغ ػذدْب ِٓ 4444 إٌٝ 41 آ٨ف فٟ ثٌٍٍّ١ّضش ثٌّىؼخ ِٓ ثٌذَ. ، أٞ ِج‬ ‫٠مجسح 1٪ ِٓ ثٌذَ ػٕذ ثٌذجٌغ١ٓ‬ ‫إَاع كشٚبد انذو انجٛؼبء‬ ‫٠ّىٓ صّ١١ض خّغز أٔٛثع ِٓ ثٌخ٩٠ج ثٌذ١ؼجء صقش ثٌّؾٙش ٚ٘زث ثٌضّ١١ض ٠ؼضّذ ػٍٝ شىً ثٌٕٛثر‬ ‫ٚػٍٝ‬ ‫ٚألغجِٙج‬ ‫ٔٛع‬ ‫ثٌضٟ‬ ‫ثٌظذغز‬ ‫ثٌخٍ١ز.‬ ‫صىضغذٙج‬ ‫أ ـ خ٩٠ج ِقذذز ٚصشًّ‬ ‫ٔ١ٛصشٚف١ً:‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫فٛثٌٟ‬ ‫ٚصّغً‬ ‫46%‬ ‫ـ‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫إ٠ض٠ٕٛف١ً:‬ ‫ٚصّغً‬ ‫فٛثٌٟ‬ ‫ـ‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫ثٌذجصٚف١ً:‬ ‫ٚصّغً‬ ‫ِٓ‬ ‫ح‬ ‫-‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫غ١ش‬ ‫ِقذذز:‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫1‬ ‫4‬ ‫ٌ١ّفجٚ٠ز:‬ ‫ِٓ‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫1‬ ‫ٚصّغً‬ ‫ثٌؼذد‬ ‫ـ‬ ‫ثٌىٍٟ‬ ‫3%‬ ‫ِٓ‬ ‫ثٌؼذد‬ ‫ثٌىٍٝ‬ ‫%‬ ‫ِٓ‬ ‫ثٌؼذد‬ ‫ثٌىٍٟ.‬ ‫42‬ ‫فٛثٌٟ‬ ‫ـ‬ ‫54‬ ‫%.‬ ‫ـ ِٛٔٛعج٠ش: ٚصّغً فٛثٌٟ 1 -٥ %.‬ ‫‪Normal W.B.Cs‬‬ ‫‪Monocyte‬‬ ‫‪Neutrophiles‬‬ ‫‪Lymphocyte‬‬ ‫‪Basophiles‬‬ ‫‪Esinophiles‬‬ ‫يكبٌ ركٍٕٚ كشٚبد انذو انجٛؼبء‬ ‫ٟ٘ لظ١شر ؽذثً إرث لٛسٔش دخ٩٠ج ثٌذَ فؼّش٘ج فٛثٌٟ دؼغ عجػجس فٟ فجٌز ثٌخ٩٠ج ثٌٍ١ّفجٚ٠ز‬ ‫ِٚٓ ٠َٛ إٌٝ ٠ِٛ١ٓ فٟ دجلٟ ثٌخ٩٠ج ثٌذ١ؼجء، ٚثٌخ٩٠ج ثٌذ١ؼجء ػجدر ِج صغجدس ثٌؾٙجص ثٌذٚسٞ‬ ‫ٌضمَٛ دٛظجةفٙج دج٤ٔغؾز.‬ ‫41‬
  11. 11. ‫انزغٛش فٗ ػذد كشٚبد انذو انجٛؼبء‬ ‫أ ـ ٠ض٠ذ ػذد٘ج فٟ ث٤ؽفجي ٚثٌقٛثًِ ٚؽّ١غ ث٤ِشثع ثٌقجدر ِغً ث٨ٌضٙجح ثٌشةٛٞ.‬ ‫ح ـ ٚ٠مً ػذد٘ج فٟ فج٨س ث٤ِشثع ثٌّضِٕز وجٌض١فٛد ٚفٟ ثٌّؾجػز ٚعٛء ثٌضغز٠ز.‬ ‫ٔظبئف كشٚبد انذو انجٛؼبء‬ ‫ثٌٛظ١فز ث٤عجع١ز ٌٙج ٟ٘ ثٌذفجع ػذ غضٚ ثٌّ١ىشٚدجس‬ ‫صمَٛ‬ ‫خ٩٠ج‬ ‫ثٌذَ‬ ‫ثٌذ١ؼجء‬ ‫دجٌؼذ٠ذ‬ ‫ِٓ‬ ‫ثٌٛظجةف‬ ‫ثٌٙجِز‬ ‫ٟٚ٘:‬ ‫1. خ٩٠ج ٔ١ٛصشٚف١ً ثٚ ثٌّذٍؼّز . صضؼجًِ ِغ ثٌذفجع ػذ ثٌؼذٜٚ ثٌّ١ىشٚد١ز أٚ ثٌفطش٠ٗ ٚ‬ ‫صّٛس دؼذ ٘ؼُ ػذد لٍ١ً ِٓ ِغذذجس ث٤ِشثع ٌزٌه صٛؽذ فٟ ثٌم١ـ.‬ ‫2. صفشص ثٌخ٩٠ج ثٌٍ١ّفجٚ٠ز ث٤ؽغجَ ثٌّؼجدر ثٌضٟ إِج أْ صؼجدي عَّٛ ثٌّ١ىشٚدجس أٚ صؼًّ ػٍٝ‬ ‫صشع١خ ثٌّ١ىشٚدجس.‬ ‫3.ٚظ١فز ثٌّٛٔٛعج٠ش : فٟٙ ِغً ثٌٕ١ضشٚف١ً صمَٛ دجٌضٙجَ ثٌذىضش٠ج ٌٚىٕٙج ٌىذش فؾّٙج فٟٙ صغضط١غ‬ ‫أ٠ؼج ً ػٍٝ ثٌضٙجَ ثٌذشٚصٛصٚث ثٌّخضٍفز وج٤ِ١ذ١ج ٚغ١ش٘ج ٚوزٌه صغجػذ ػٍٝ ثٌضتجَ ث٤ٔغؾز.‬ ‫4. ـ صفشص خ٩٠ج ث٤ص٠ٕٛف١ً ِجدر ثٌّٙغضجِ١ٓ ثٌضٟ صؤعش ػٍٝ ث٤ٚػ١ز ثٌذِٛ٠ز فضغذخ ثصغجػٙج وّج‬ ‫صض٠ذ فٟ فج٨س ثٌقغجع١ز دجٌؾغُ.‬ ‫5. صفشص ثٌذ١ضٚف١ً ِجدر ثٌٙ١ذجس٠ٓ ثٌضٟ صّٕغ صؾٍؾ ثٌذَ.‬ ‫انظفبئح انذيّٕٚ‬ ‫ٟٚ٘ أؽغجَ طغ١شر ؽذثً د١ؼجٚ٠ز ٌٚ١ظ ٌٙج ٔٛثر ٚ٠ذٍغ ػذد٘ج فٛثٌٟ 444,452 إٌٝ 444,445‬ ‫ُِ ِىؼخ ِٓ ثٌذَ ٚصضىْٛ فٟ ٔخجع ثٌؼظجَ ث٤فّش ٚفضشر ف١جصٙج فٛثٌٟ خّغز أ٠جَ ٠ؤخز٘ج دؼذ‬ ‫رٌه ثٌطقجي ٌضفض١ضٙج ٚصقٍ١ٍٙج. ٚظ١فز ٘زٖ ثٌظفجةـ أٔٙج صغذخ صؾٍؾ ثٌذَ ػٕذ فذٚط إطجدز فذزٌه‬ ‫صغجػذ ػٍٝ إ٠مجف ثٌٕض٠ف ٚػٍٝ ثٌضتجَ ثٌؾشٚؿ.‬ ‫11‬
  12. 12. ‫األَضًٚبد‬ ‫ٟ٘ دشٚص١ٕجس ِضخظظٗ صٕضؾٙج ثٌخ٩٠ج ٌضقف١ض ثٌضفجػ٩س ثٌّخضٍفٗ فٟ ثٌؾغُ ٚث٨ٔض٠ُ‬ ‫ؽضٞء دشٚص١ٕٟ ٠ظٕغ دٛثعطز ثٌخ٩٠ج ثٌق١ٗ. لذ ٠ضؤٌف ث٤ٔض٠ُ ِٓ عٍغٍز ٚثفذر أٚ ػذر‬ ‫ع٩عً ِٓ ثٌذشٚص١ٓ. دّج أٔٙج دشٚص١ٕجس فٍٙج طفجس ثٌذشٚص١ٕجس ف١ظ صضؤعش دجٌقشثسٖ‬ ‫ٚث٨فّجع ٚ ثٌمٛثػذ ثٌمٛ٠ٗ ِّج٠غذخ ٌٙج صىغش ٚصغ١ش طفجصٙج ثٌطذ١ؼ١ٗ. صؼضذش ػٍّ١ز ثٌقفض‬ ‫أٚ ثٌضغٙ١ً ٚثٌضؼؾ١ً ٌٍضفجػ٩س ثٌى١ّج٠ت١ٗ دثخً ثٌخٍ١ٗ ِٓ أُ٘ ٚظجةف ث٦ٔض٠ّجس. صقفض‬ ‫ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّج٠ت١ٗ ٚ٨ صغضٍٙه خ٩ي رٌه ثٌضفجػً . دؼغ ث٤ٔض٠ّجس صضؤٌف ِٓ ع٩عً‬ ‫دشٚص١ٕ١ز ِٚىٛٔجس أخشٜ ٠قضجؽٙج ث٤ٔض٠ُ ٌفؼجٌ١ضٗ ٚصغّٝ ثٌؼٛثًِ ثٌّشثفمز ‪Cofactor‬‬ ‫انؼٕايم انًشافقخ : صىْٛ ػٍٝ شىً فٍضثس ِغً ثٌّغٕ١غ١َٛ ‪ٚ Mg‬ثٌقذ٠ذ ‪ٚ Fe‬غ١ش٘ج لذ صىْٛ‬ ‫دشىً ؽض٠تجس ػؼٛ٠ز ِؼمذر صغّٝ ِشثفمجس ث٤ٔض٠ُ ‪ٚ ، Coenzyme‬صقضجػ دؼغ ث٤ٔض٠ّجس‬ ‫أف١جٔج ً ٌى٩ ثٌٕٛػ١ٓ . ث٤٠ٛٔجس ثٌفٍض٠ز ٚثٌؾض٠تجس ثٌؼؼٛ٠ز ثٌّؼمذر ػٕذ ثسصذجؽ ثٌؼٛثًِ ثٌّشثفمز‬ ‫دمٛر ِغ ث٤ٔض٠ُ فجٔٗ ٠طٍك ػٍ١ٙج ثعُ ثٌّؾّٛػز ثٌّشصذطٗ ٚصىْٛ ثٌؼٛثًِ ثٌّغجػذٖ عجدضٗ ػٕذ‬ ‫ثٌضغخ١ٓ د١ّٕج ٠غؤعش ثٌؾضء ثٌذشٚص١ٕٟ ٌ٥ٔض٠ُ دجٌضغخ١ٓ. صؼذ ث٤ٔض٠ّجس ػٛثًِ ِغجػذر دشٚص١ٕ١ز ،‬ ‫صؼًّ ػٍٝ ثصّجَ ثٌضفجػ٩س ثٌى١ّ١جة١ز دثخً ؽغُ ثٌىجةٓ ثٌقٟ ، دْٚ أْ صغضٍٙه. صقٛٞ ثٌخٍ١ز‬ ‫ثٌق١ز ِج ٠مجسح 4441 ِٓ ث٤ٔض٠ّجس ثٌّخضٍفز صؼًّ دذسؽز ػجٌ١ز ِٓ ثٌضخظض ػٍٝ ؽضٞء‬ ‫ِؼ١ٓ أٚ ِؾّٛػز ؽض٠تجس صٕضّٟ ٌؼجةٍز ٚثفذر. ثغٍخ ث٨ٔض٠ّجس صؼًّ دثخً ثٌخٍ١ٗ ثٌّٕضؾٗ ٌٙج‬ ‫ٚصغّٝ ‪ Intracellular‬ثٚ ثٔٙج صؼًّ خجسػ ثٌخ٩٠ج ٚصغّٝ ‪ِ extracellular‬غً ثٔض٠ّجس‬ ‫ثٌٙؼُ. صذمٝ ِؼظُ ث٨ٔض٠ّجس فٟ ثٌخ٩٠ج ثٌضٟ صٕضؾٙج ٌٚىٓ دؼؼٙج صضضىْٛ دثخً ثٌخ٩٠ج ٚصؼًّ‬ ‫دشىً ِغضمً ػٕٙج وّج فٟ ثٔض٠ُ ثٌ٩د١ض ثٌزٞ ٠فشص ِٓ ثٌذٕىش٠جط ٚ٠ٕضمً ثٌٝ ث٨ِؼجء ثٌذل١مٗ ف١ظ‬ ‫٠مَٛ دضقٍ١ً ثٌذْ٘ٛ. ٠قضٛٞ ث٤ٔض٠ُ ػٍٝ ِٛلغ فؼجي ‪ٛ٠ Active site‬ثفك صّجِج ً ثٌؾضٞء ثٌزٞ‬ ‫٠ؼًّ ػٍ١ٗ ث٤ٔض٠ُ صٛثفمج ً ٠شذٗ صٛثفك ثٌمفً ٚثٌّفضجؿ ، ٚصغّٝ ثٌّجدر ثٌضٟ ٠ؼًّ ػٍ١ٙج ث٨ٔض٠ُ‬ ‫ثٌّجدر ث٤عجط‪Substrate‬‬ ‫21‬
  13. 13. ‫رغًٛخ األَضًٚبد‬ ‫ػّذ ثٌذجفغْٛ إٌٝ ٚػغ صغّ١ز ٌ٧ٔض٠ّجس وًٌّ ٚفك ٚؽٙز ٔظشٖ، ِّج أدٜ إٌٝ إؽ٩ق‬ ‫صغّ١ض١ٓ أٚ أوغش ػٍٝ ث٦ٔض٠ُ ثٌٛثفذ. ٚلذ صؼ١ٓ ٚػغ ٔظجَ صغّ١ز دٌٟٚ ٔض١ؾز ٌضضث٠ذ ػذد‬ ‫ث٦ٔض٠ّج س ثٌّىضشفز وً ػجَ، فشىٍش ٌؾٕز ثٔذغمش ػٓ ِؤصّش ثٌى١ّ١جء ثٌق١ٛ٠ز ثٌذٌٟٚ ثٌزٞ‬ ‫ثٔؼمذ فٟ ِٛعىٛ ػجَ 1651. فمشسس ثشضمجق ِؼظُ أعّجء ث٦ٔض٠ّجس ِٓ أعّجء ثٌشوجةض‬ ‫‪substrates‬ثٌضٟ صؤعش ث٦ٔض٠ّجس ف١ٙج ٍِقمز دجٌ٩فمز ‪٘ٚ ،ase‬ىزث دػٟ ث٦ٔض٠ُ ثٌزٞ ٠قًٍ‬ ‫ثٌّٛثد ثٌذعّز صقٍ١٩ً ِجة١ج ً ثٌٍ١ذجص‬ ‫‪ٚ lipase‬ث٦ٔض٠ُ ثٌزٞ ٠قًٍ ثٌذشٚص١ٕجس صقٍ١٩ً ِجة١ج ً‬ ‫ثٌذشٚص١جص ‪protease‬‬ ‫رظُٛف اإلَضًٚبد‬ ‫ْٔكزا رظُف اإلَضًٚبد فٙ عزخ أطُبف سئٛغٛخ ْٙ:‬ ‫1ـ ث٦ٔض٠ّجس ث٨وغذٖ ٚ ث٨خضضثي ‪٠ oxidoreductases‬مظذ دج٨وغذٖ ثػجفز ثوغؾ١ٓ ثٚ‬ ‫فمذثْ ٘١ذسٚؽ١ٓ ثٚ ثٌىضشْٚ.‬ ‫2ـ ث٦ٔض٠ّجس ثٌٕجلٍز (ٔمً ثٌّؾجِ١غ ثٌفؼجٌٗ) ‪ transferases‬صٕمً ثٌّؾجِ١غ ثٌفؼجٌٗ ِغً ٔمً‬ ‫ِؾجِ١غ ٔ١ضشٚؽ١ٕ١ٗ ثٚ ِؾجِ١غ فجٚ٠ٗ ٌٍىذش٠ش.‬ ‫3ـ )ث٦ٔض٠ّجس ثٌّّ١تٗ) ث٦ٔض٠ّجس ثٌضٟ صقًٍ صقٍ١٩ً ِجة١ج ً ‪ hydrolases‬صمَٛ دضىغ١ش ٌّجدر‬ ‫ث٨عجعٟ دجػجفز ؽض٠ب ِجء ِغً صىغ١ش ثٌّجٌضٛص ثٌٝ ِىٛٔجصٗ ٚفذص١ٓ ِٓ ثٌؾٍىٛص‬ ‫4ـ ث٦ٔض٠ّجس ثٌّىغشٖ ‪ِ lyases‬غً ث٨ٔض٠ّجس ثٌّىغشٖ ٌٍشثدطٗ ‪C-O‬‬ ‫5 ـ إٔض٠ّجس ثٌضّجعً فٟ ثٌضشو١خ ثٚ ث٨ٔض٠ّجس ثٌّٕجظشٖ ‪ isomerases‬صفجػ٩س صؤدٞ ثٌٝ‬ ‫ثٌضٕجظش.‬ ‫6ـ ث٦ٔض٠ّجس ثٌّظطِٕؼز ثٚ ث٨ٔض٠ّجس ثٌّىٛٔٗ ‪ِ ligases‬غً دٕجء ثٌشثدطٗ ِٓ ٔٛع ‪C-C‬‬ ‫َ‬ ‫‪C-N ، C-O‬‬ ‫ٚلغُ وً طٕف إٌٝ أطٕجف عجٔٛ٠ز‬ ‫خظٕطٛخ انًبدِ االعبط ثبنُغجّ نالَضًٚبد‬ ‫ٕ٘جن ثٔض٠ّجس ٌٙج صخظض ِطٍك ٌّجدر ثعجط ِؼ١ٕٗ ٚ٨ ٠ؼًّ ػٍٝ ثٞ ِٛثد ثخشٜ فضٝ فٟ‬ ‫فجٌز صشجدٗ ؽض٠تضٙج ثٌىذ١شٖ ٚ ػٍٝ ثٌؼىظ ٕ٘جن ثٔض٠ّجس رثس صخظض ٚثعغ ٚصؼًّ ػٍٝ‬ ‫ِشوذجس ػذ٠ذٖ ٌٙج ِ١ضثس صشو١ذ١ٗ ِشضشوٗ.‬ ‫انًٕقغ انفؼبل ٔيٛكبَٛكٛخ ػًم االَضٚى‬ ‫ٌىً ثٔض٠ُ صشو١خ خجص ٚدل١ك، ٠ّ١ضٖ ػٓ غ١شٖ فٟ وً ثٔض٠ُ ِشوض ِٕشؾ ثٚ ثوغش ِغؤٚي ػٓ‬ ‫ل١جَ ث٨ٔض٠ُ دؼٍّٗ ف١ظ ٠ض٩ءَ ثٌّٛلغ ثٌفؼجي ٘زث ِغ ٔٛع ِجدر ث٨عجط (‪ )substrate‬ثٌضٟ ٠ؼًّ‬ ‫31‬
  14. 14. ‫ػٍ١ٙج ث٨ٔض٠ُ ، ف١ظ صشصذؾ ثٌّجدر ث٨عجط فٟ ٘زث ثٌّىجْ . دجٌذذث٠ٗ صشصذؾ ِجدر ث٨عجط دج٨ٔض٠ُ‬ ‫ف١ضىْٛ ِشوذج "ِؼمذث" ِؤلضج (‪ .)Enzyme-Substrate Complex‬عُ ٠ضقًٍ ثٌّشوخ ثٌّؼمذ‬ ‫ثٌّؤلش ٌ١ىْٛ ٔٛثصؼ ٚ٠ضقشس ث٨ٔض٠ُ :‬ ‫خظٕطٛخ انًبدِ االعبط ثبنُغجّ نالَضًٚبد‬ ‫خصوصٌة الماده االساس بالنسبه لالنزٌمات‬ ‫ثٌّٛلغ ثٌفؼجي‬ ‫+‬ ‫‪+P‬‬ ‫ٔٛثصؼ‬ ‫ثٌّجدر ث٨عجط‬ ‫ثِشوذج "ِؼمذث"‬ ‫ثٔض٠ُ‬ ‫‪E‬‬ ‫‪S‬‬ ‫‪E+ P‬‬ ‫ثٔض٠ُ‬ ‫‪E+ S‬‬ ‫ِٛلغ ث٦سصذجؽ فٟ ث٤ٔض٠ُ ٠شجدٗ دٚس ثٌمفً ثٌزٞ ٨ ٠فضقٗ إ٨ ِفضجؿ ِخظض ٌٗ ٠ٕطذك شىٍٗ ػٍٝ‬ ‫ِضطٍذجس ٘زث ثٌمفً ، ٚ٘زث ِج ٠ؤدٞ إٌٝ ثْ ؽض٠تجس ِؼ١ٕز فمؾ صغضط١غ ث٦سصذجؽ دجٌٕض٠ُ فٟ ِٛلغ‬ ‫ثسصذجؽٗ ثٌضفجػٍٟ ٌضخؼغ ٌٍضمجػ٩س ثٌضٟ ٠ٕؾض٘ج ث٤ٔض٠ُ‬ ‫انؼٕايم انزٙ رؤصش ػهٗ دسعخ انُشبؽ اإلَضًٚٙ‬ ‫رشكٛض انًبدح انذاخهخ فٙ انزفبػم‬ ‫دسؽز ثٌٕشجؽ ث٦ٔض٠ّٟ ؽشد٠ج ً ِغ صشو١ض ثٌّجدر ثٌذثخٍز فٟ ثٌضفجػً فضض٠ذ دض٠جدر صشو١ض٘ج إٌٝ أْ‬ ‫٠ظً صشو١ض٘ج إٌٝ فذ ثٌضشذغ دؼذ٘ج صغذش ػٕذ٘ج دسؽز ثٌٕشجؽ ث٦ٔض٠ّٟ.‬ ‫41‬
  15. 15. ‫دسعخ انحشاسح‬ ‫إٔض٠ُ دسؽز فشثسر ٠ىْٛ ػٕذ٘ج أوغش ٔشجؽج ٚصغّٝ ٘زٖ ثٌذسؽز دذسؽز ثٌقشثسر ثٌّغٍٝ، ٚ٠مً‬ ‫ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ صذس٠ؾ١ج وٍّج صثدس دسؽز ثٌقشثسر ػٕٙج إٌٝ أْ صظً إٌٝ دسؽز فشثسر ٠مف ػٕذ٘ج‬ ‫ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ صّجِج، ٚ٘زٖ ثٌذسؽز ٟ٘ ثٌضٟ ٠ضغ١ش ف١ٙج ثٌضشو١خ ثٌطذ١ؼٟ ٌٗ ٚ٠فمذ ٔشجؽٗ ، أِج فٟ‬ ‫فجٌز إرث ثٔخفؼش دسؽز ثٌقشثسر ػٓ ثٌذسؽز ثٌّغٍٝ فجْ ٔشجؽٗ ٠مً أ٠ؼج إٌٝ أْ ٠ظً دسؽز‬ ‫فشثسر دٔ١ج ٠ىْٛ ػٕذ٘ج ألً ٔشجؽ ٌ٧ٔض٠ُ، ٌٚىٓ فٟ فجٌز سفغ ثٌقشثسر ٚ ِشر أخشٜ ٠ؼٛد‬ ‫ٌ٧ٔض٠ُ ٔشجؽٗ ِشر أخشٜ . ٌقفع إٔض٠ُ ِج ٌّذر ؽٛ٠ٍز ف١قفع ِذشدثً ػٍٝ دسؽز فشثسر ( -42َ )‬ ‫ٚػٕذِج ٠شثد ثعضخذثِٗ ِشر أخشٜ فئْ ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ ٠ؼٛد ِشر أخشٜ ػٕذ سفغ دسؽز فشثسصٗ إٌٝ‬ ‫دسؽز ثٌقشثسر ثٌّٕجعذز ٌٍضفجػً ث٦ٔض٠ّٟ‬ ‫51‬
  16. 16. ‫انشقى انٓٛذسٔعُٛٙ) ‪(PH‬‬ ‫ ٌىً إٔض٠ُ سلُ ٘١ذسٚؽ١ٕٟ ‪ِ PH‬ؼ١ٓ ٠ىْٛ ث٦ٔض٠ُ ػٕذٖ أوغش ٔشجؽج ٚ٠غّٝ ثٌشلُ‬‫ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٟ ثٌّغجٌٟ ٚإرث لً ػٕٗ أٚ صثد ػٕٗ ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٟ فجْ ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ ٠مً دجٌضجٌٟ‬ ‫إٌٝ أْ ٠ضٛلف ٔشجؽ ث٦ٔض٠ُ، ٚرٌه ػٕذِج ٠ظً ثٌشلُ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕٟ ث٤دٔٝ أٚ ث٤لظٝ ف١ش ٠ضغ١ش‬ ‫ثٌضشو١خ ثٌطذ١ؼٟ ٌ٧ٔض٠ُ فٟ ٘زٖ ثٌقجٌز.‬ ‫5- ٔعٕد انًضجطبد ‪Inhibitors‬‬ ‫61‬
  17. 17. ‫انًضجطبد انزُبفغٛخ )‪(Competitive inhibitor‬‬ ‫٠ضطٍخ رٌه صشجدٗ د١ٓ صشو١خ ثٌّغذؾ ِٚجدر ثٌضفجػً،دق١ظ ٠ضٕجفظ ثٌّغذؾ ِغ ِجدر ثٌضفجػً ػٍٝ‬ ‫ثٌّشوض ثٌفؼجي ٌ٧ٔض٠ُ ،وٍّج وجٔج أوغش صشجدٙج وجْ ثٌضغذ١ؾ ػجٌ١ج. صؤع١ش ثٌّغذؾ ثٌضٕجفغٟ ػىغ١ج أٞ‬ ‫٠ّىٓ ثٌ ضغٍخ ػٍ١ٗ ٚ ثٌؼٛدر إٌٝ ثٌٕشجؽ ثٌطذ١ؼٟ ٌ٧ٔض٠ُ دض٠جدر صشو١ض ِجدر ثٌضفجػً فضض٠ذ ثفضّجٌ١ز‬ ‫إصقجد ِجدر ثٌضفجػً ثٌقم١م١ز دجٌّشوض ثٌٕشؾ ٌ٧ٔض٠ُ ٚ دجٌضجٌٟ ٠غضؼ١ذ ث٦ٔض٠ُ ٔشجؽٗ ثٌطذ١ؼٟ ٚ‬ ‫٠ضغٍخ ػٍٝ ثٌضغذ١ؾ.‬ ‫2.انًضجطبد‬ ‫انغٛش‬ ‫رُبفغّٛ‬ ‫)‪Inhibitor‬‬ ‫‪Competitive‬‬ ‫‪(Non‬‬ ‫ثسصذجؽ ثٌّجدر ثٌٙذف ِغ ث٦ٔض٠ُ ٨ ٠ّٕغ ثسصذجؽٗ دجٌّغذؾ ،ٌزٌه فئْ ص٠جدر صشو١ض ِجدر ثٌٙذف ٨‬ ‫٠مًٍ ِٓ صؤع١ش ثٌّغذؾ ، ٚدجٌضجٌٟ صذمٝ ؽّ١غ ؽض٠تجس ث٦ٔض٠ُ عٛثء ثٌّشصذطز دجٌّغذؾ ٚفذٖ‬ ‫ٚثٌّشصذطز دجٌّغذؾ ٚثٌٙذف ِؼج ً ػجؽضر ػٓ إصّجَ ثٌضفجػً. ٘زث ثٌٕٛع ِٓ ثٌّغذطجس ٨ ٠ّىٓ إدطجٌٗ‬ ‫دض٠جدر صشو١ض ِجدر ثٌضفجػً.‬ ‫٠1‬
  18. 18. ‫انكشثْٕٛذساد‬ ‫رؼشٚف انكشثْٕٛذساد: ٟ٘ ػذجسر ػٓ ثٌذ٠ٙ١ذثس أٚ و١ضٛٔجس ِضؼذدر ثٌٙ١ذسٚوغً صضىْٛ‬ ‫ِٓ ثٌىشدْٛ ، ٚثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ , ٚث٨وغؾ١ٓ . ٚصؼضذش ٘زٖ ثٌّشوذجس ِٓ ِظجدس ثٌطجلز فٟ ؽغُ‬ ‫ثٌىجةٓ ثٌقٟ، ٚثٌّجدر ثٌضشو١ذ١ز ٌؼؼ١جس ثٌخٍ١ز ‪ [CH2O]n‬ف١ظ = ‪ 3 ِٓ n‬ثٌٝ ٠‬ ‫ٔظٛفخ انكشثْٕٛذساد:‬ ‫1. ِظذس وذ١ش ٌٍطجلز ف١ظ ٠ٕضؼ ػٓ صقٍٍٙج ٚأوغذصٙج ؽجلز صغضخذَ فٟ ثٌضفجػ٩س‬ ‫ثٌذ١ٛو١ّ١جة١ز ٌؾّ١غ ثٌىجةٕجس ثٌق١ز.‬ ‫2. ِظذس ٌٍىشدْٛ فٟ ػٍّ١جس صىٛ٠ٓ ثٌّىٛٔجس ثٌخٍٛ٠ٗ‬ ‫3. صخضْ ثٌطجلز ثٌى١ّ١جة١ز ثٌّشضمز ِٓ ثٌىشدٛ٘١ذسثس ػٍٝ شىً ِشوذجس غٕ١ز دجٌطجلز ِغً‬ ‫أدٔٛع١ٓ ع٩عٟ ثٌفٛعفجس ‪ٚ ATP‬ؽٛثٔغ١ٓ ع٩عٟ ثٌفٛعفجس‪GTP‬‬ ‫4. صذخً ثٌىشدٛ٘١ذسثس فٟ ثٌضشو١خ ثٌذٕجةٟ ٌؾذثس ثٌخٍ١ز‬ ‫صظٕ١ف ثٌىشدٛ٘١ذسثس: ٠ّىٓ صمغ١ُ ثٌىشدٛ٘١ذسثس صذؼج ٌؼذد ؽض٠تجس ثٌغىش دٙج ثٌٝ ث٨لغجَ‬ ‫ثٌضجٌ١ز انغكشٚبد األحبدٚخ - عكشٚبد صُبئٛخ -انغكشٚبد انؼذٚذح.‬ ‫انغكشٚبد األحبدٚخ‬ ‫ٟٚ٘ ثدغؾ ثٔٛثع ثٌغىش٠جس صضىْٛ ِٓ ؽضٞء ٚثفذ فمؾ ، ٚوً ؽضٞء ٠قضٛٞ ػٍٝ 3 – ٠‬ ‫رسثس وشدْٛ. ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ز ٨٠ّىٓ ثْ صضقًٍ إٌٝ ٚفذثس أطغش ِٕٙج دٛثعطز ثٌضقًٍ‬ ‫ثٌّ جةٟ ٚصغّٝ ثٌغىش٠جس ثٌذغ١طز أف١جٔج. صظٕف ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ز ػٍٝ ثعجط ػذد رسثس‬ ‫ثٌىشدْٛ ٚٔٛع ثٌّؾّٛػز ثٌٛظ١ف١ز فٟ ثٌؾضٞء.‬ ‫.2 .رقغٛى انغكشٚبد األحبدٚخ حغت ػذد رساد انكشثٌٕ‬ ‫1. ثٌغىش٠جس ثٌغ٩ع١ز ‪ (Trioses‬ثٌؾٍ١غشٌذ٘ج٠ذ) ٟ٘ ػذجسٖ ػٓ ِٛثد ٚعط١ٗ ثعٕجء‬ ‫ثٌضفجػ٩س ثٌق١ٛ٠ٗ ٌٍىشدٛ٘١ذسثس‬ ‫2. ٚثٌشدجػ١ز ‪ ( Tetroses‬ث٠ش٠غ١شٚص)‬ ‫3. ٚثٌخّجع١ز ‪( Pentoses‬ثٌشث٠ذٛص) صذخً فٟ صىٛ٠ٓ ث٨فّجع ثٌٕٛٚ٠ٗ‬ ‫4. ٚثٌغذثع١ز ‪( Hexoses‬ثٌؾٍٛوٛص ٚ ثٌفشوضٛص) ٟ٘ ثوغش ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ٗ ثٔضشجسث‬ ‫5. ثٌغذجػ١ٗ‬ ‫‪(Heptoses‬ع١ذٚ٘ذض١ٍٛص) ٟ٘ ػذجسٖ ػٓ ِٛثد ٚعط١ٗ ثعٕجء ثٌضفجػ٩س‬ ‫ثٌق١ٛ٠ٗ ٌٍىشدٛ٘١ذ‬ ‫انًغًٕػبد انٕظٛفٛخ انزٙ رذخم فٙ رشكٛت انكشثْٕٛذساد:‬ ‫صؼضذش ثٌىشدٛ٘١ذسثس ثٌذ٠ٙ١ذثس أٞ ثٔٙج صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػز ثٌذ٠ٙ١ذ ٚصغّٝ ثٌذٚص‬ ‫(د-ؽٍٍٛوٛص ٚ د-سث٠ذٛص) ٚ و١ضٛٔجس ػذ٠ذر ثٌٙ١ذسٚوغ١ً أٞ ثٔٙج صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػز‬ ‫٥1‬
  19. 19. ‫و١ضٛٔ١ٗ ٚصغّٝ و١ضٛص (ِغً د-فشوضٛص ٚ د-سث٠ذٌٛٛص) . ػؼٙج صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػجس فشر‬ ‫ٌٍى١ضْٛ ٚث٨ٌذ٠ٙ١ذ ٚدؼؼٙج ٨ ٠قضٛٞ ػٍٝ أٞ ِٕٙج ٌٚىٓ ػٕذ صقٍٍٗ فٟ ثٌّجء ٠ؼطٟ ِشوذجس‬ ‫صقضٛٞ ثِج ػٍٝ و١ضْٛ ثٚ ثٌذ٠ٙ١ذ‬ ‫انًغًٕػبد انٕظٛفٛخ انزٙ رذخم فٙ رشكٛت انكشثْٕٛذساد‬ ‫ِغ٩ ٌذ٠ٕج ثٌؾٍٛوٛص ٚثٌفشوضٛص ٌّٙج ٔفظ ثٌظ١غز ثٌؾض٠ت١ز ,)6‪ (C6H12O‬أٞ ثّٔٙج‬ ‫٠قضٛ٠جْ ػٍٝ ٔفظ ػذد رسثس ثٌىشدْٛ ث٨ ثْ ثٌّؾّٛػز ثٌٛظ١ف١ز فٟ ثٌؾٍٛوٛص ٟ٘‬ ‫ث٨ٌذ٠ٙ١ذ ، فٟ ثٌفشوضٛص ٟ٘ ثٌى١ضْٛ. ثِج دجٌٕغذز ٌٍش٠ذٛص فجْ ثٌفشق ٠ىْٛ فٟ ػذد رسثس‬ ‫ثٌىشدْٛ .‬ ‫خٕاص انغكشٚبد األحبدٚخ‬ ‫1. ثٌفؼجٌ١ز ثٌذظش٠ز ٌٍغىش٠جس ث٤فجد٠ز‬ ‫2. ثٌضشو١خ ثٌقٍمٟ ٌٍغىش٠جس ث٤فجد٠ز (ف١ٛسثٔٛص ، د١شثٔٛص)‬ ‫51‬
  20. 20. ‫3. صىٛ٠ٓ ثٌشثدطز ثٌؾ٩٠ىٛع١ذ٠ز‬ ‫انفؼبنٛخ انجظشٚخ نهغكشٚبد األحبدٚخ‬ ‫إرث ثفضٜٛ ثٌّشوخ ػٍٝ رسر وشدْٛ أٚ أوغش غ١ش ِضٕجظشر فجٌّشوخ ٠ىْٛ فؼ٩ دظش٠ج وّج ٘ٛ‬ ‫ثٌقجي ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز. فؼٕذِج صّش فضِز ٌؼٛء ِغضمطخ ِٓ ؽٙجص ِم١جط ث٨عضمطجح ػٍٝ‬ ‫ثٌّقٍٛي فئْ شؼجع ثٌؼٛء ثٌّغضمطخ إِج ٠ذٚس ٠ّ١ٕج ف١ىْٛ ثٌّشوخ أ٠ّٓ ثٌذٚسثْ ٚ٠شِض ٌٗ‬ ‫( + أٚ ‪ (D‬أٚ ٠ذسٚ ٠غجس ف١ىْٛ ثٌّشوخ أ٠غش ثٌذٚسثْ ٚ ٠شِض ٌٗ (- أٚ‪، (L‬ثٌغىش ثٌغ٩عٟ‬ ‫ث٤ٌذ٘١ذٞ ؽٍ١غش ثٌذ٘ج٠ذ صٛؽذ دٗ رسر ثٌىشدْٛ 2 ٚثٌضٟ دجعضطجػضٙج صذٚ٠ش ثٌؼٛء ثٌّغضمطخ‬ ‫ٌزٌه ٠ٛؽذ ٘زث ثٌّشوخ دشىٍ١ٓ أ٠غِٛ١ش٠ٓ ‪ّ٘ Stereo Isomers‬ج ‪L.ٚ D‬‬ ‫دزٌه صمغُ ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ٗ فغخ ثٌضٛص٠غ ثٌفشثغٟ ثٌٝ ‪ٚ L-Sugar D-Sugar‬رٌه‬ ‫فغخ ٚػغ ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً فٛي رسر ثٌىشدْٛ ثٌٛثلؼٗ ِج لذً رسر ثٌىشدْٛ ث٨خ١شٖ‬ ‫ٟٚ٘ رسر ثٌىشدْٛ ثٌخجِغٗ فٟ ثٌغىش٠جس ثٌغذثع١ز ‪ ٚ Hexoses‬رسر ثٌىشدْٛ ثٌشثدؼٗ فٟ‬ ‫ثٌغىش٠جس ثٌخّجع١ز‬ ‫‪ Pentoses‬فجرث وجٔش ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً فٛي رسر ثٌىشدْٛ‬ ‫ثٌٛثلؼٗ ِج لذً رسر ثٌىشدْٛ ث٨خ١شٖ ػٍٝ ثٌ١ّ١ٓ ٠ذػٝ ثٌغىش ‪ ٚ D-Sugar‬ثرث وجٔش ػٍٝ‬ ‫ثٌ١غجس ٠ذػٝ ثٌغىش ‪L-Sugar‬‬ ‫ثؼغ انخٕاص انًًّٓ ػٍ انغكشٚبد االحبدّٚ‬ ‫42‬
  21. 21. ‫صغضط١غ ِؾّٛػز ث٤ٌذ٘ج٠ذ ٚثٌى١ضْٛ و١ّ١جة١ج ثخضضثي ِشوذجس أخشٜ ٌزٌه صغّٝ ثٌغىش٠جس‬ ‫ث٤فجد٠ٗ دجٌّخضضٌٗ ، صمغُ ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ٗ ثٌٝ عىش٠جس ٠ّ١ٕ١ز ثٚ ٠غجس٠ٗ ػٍٝ فغخ‬ ‫ٚػغ ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً ػٍٝ رسر ثٌىشدْٛ ثٌّؾجٚسٖ ٌٍىقٛي ٚ٘ٝ ثٌىشدْٛ (5) فٟ‬ ‫ثٌؾٍٛوٛص ٚ ثٌىشدْٛ (2) فٟ ثٌؾٍ١غش ثٌذ٘١ذ ثرث ٚؽذس فٟ ثٌ١ّ١ٓ ٠شِض ٌٙج (‪ٚ )D‬إرث‬ ‫ٚؽذس فٟ ثٌ١غجس ٠شِض ٌٙج (‪ِ )L‬ؼظُ ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ٗ ثٌّٛؽٛدٖ فٟ ثٌؾغُ ٚفٟ ثٌطذ١ؼٗ‬ ‫صىْٛ ٠ّ١ٕ١ٗ (‪)D‬‬ ‫2. انزشكٛت انحهقٙ : ٠ظٙش ػجدر فٟ ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ٗ ثٌضٝ صقضٜٛ ػٍٝ 5 رسثس‬ ‫وشدْٛ ثٚ أوغش) فٕؾذ عٍغٍز رسثس ثٌىشدْٛ فٟ ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ٗ ػجدر ٌ١غش ِغضم١ّٗ ٌزٌه‬ ‫صؤخز شىً فٍمٟ. ٠ؼطٟ ثٌضشو١خ ثٌقٍمٟ ػٓ ؽش٠ك ثسصذجؽ رسر ثٌىشدْٛ (1) فٟ ثٌذ٘١ذ ثٚ (2)‬ ‫فٟ ثٌى١ضْٛ ِغ ِؾّٛػز ٘١ذسٚوغ١ً فٟ ٔفظ ثٌغىش ٚػٍٝ فغخ ِٛلغ ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً‬ ‫ٚثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌٍّضظٍضجْ ٠غّٝ أٌفج (صىْٛ ػٍٝ ثٌ١ّ١ٓ ثٚ ثعفً ثٌقٍمٗ) ثٚ د١ضج (ثرث وجْ ٠غجس‬ ‫ثٚفٛق ثٌقٍمٗ ) ٚ٠غّٝ ث٠ؼج ث٤ِٔٛش ثٌضشو١خ ثٌقٍمٟ ٠ٕشٝ رسر وشدْٛ غ١ش ِضٕجظشر ثِج (1)فٟ‬ ‫ثٌذ٘١ذ ثٚ (2) فٟ ثٌى١ضْٛ‬ ‫12‬
  22. 22. ‫3- صىٛ٠ٓ ثٌشثدطٗ ثٌؾ٩وٛع١ذ٠ٗ‬ ‫صضىْٛ ثٌشثدطٗ ػٕذِج صضفجػً ثٌّؾّٛػٗ ثٌّخضضٌٗ فٟ ثٌغىش ث٤فجدٞ ِغ ‪ِ -a‬ؾّٛػز‬ ‫وقٛي ٌغىش ثخش ‪ِ -B‬ؾّٛػز ثٌّخضضٌٗ ٌغىش ثخش ٚ٘ٛ ثلً ثٔضشجسث‬ ‫22‬
  23. 23. ‫ِغجي ثٌ٩وضٛص ف١ظ صشصذؾ ِؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً ٌٍىشدْٛ 4 فٟ ثٌؾٍٛوٛص ِغ ثٌّؾّٛػٗ‬ ‫ثٌّخضضٌٗ ٌـ ثٌؾج٨وضٛص (وشدْٛ 1) ٌ١ؼطٟ عىش عٕجةٟ ِخضضي (ثٌ٩وضٛص) ٚوزٌه ثٌغىشٚص‬ ‫٠ضىْٛ ِٓ ثسصذجؽ فشوضٛص ٚ ؽٍٛوٛص دشثدطٗ ؽ٩٠ىٛع١ذ٠ٗ‬ ‫وزٌه صشصذؾ ثٌغىش٠جس ثٌغٕجة١ٗ ٚثٌغ٩ع١ٗ ٚ ثٌّضؼذدٖ دٛثعطٗ سٚثدؾ ثٌؾ٩و١ٛع١ذ٠ٗ ٚدغذخ‬ ‫ثٌشىً ثٌغ٩عٟ ث٤دؼجد ٌٍغىش٠جس ث٨فجد٠ٗ فجْ ثٌشثدطٗ ثٌؾ٩و١ٛع١ذ٠ٗ ِّىٓ ثْ صؼًّ ػٕذ ثٞ ِٓ‬ ‫ثٌضثٚ٠ض١ٓ صغّٝ أٌفج ٚ د١ضج .‬ ‫انًشزقبد انحّٕٛٚ انًًّٓ نهغكشٚبد األحبدّٚ‬ ‫1. انغكشٚبد انفٕعفبرّٛ : صغضخذَ وٕٛثصؼ ٚعط١ٗ ِّٙٗ أعٕجء ثٌضفجػ٩س ثٌق١ٛ٠ٗ‬ ‫ٌٍىشدٛ٘١ذسثس ػٓ ؽش٠ك ركٍٕٚ ساثطّ اعزش فٕعفبرّٛ. ِغجي أٌفج-د-ؽٍٛوٛص-6-فجِغ‬ ‫ثٌفٛعفٛس٠ه، أٌفج-د-ؽٍٛوٛص-1-فجِغ ثٌفٛعفٛس٠ه‬ ‫2- ثٌغىش٠جس ثٌ٩ثٚوغؾ١ٕ١ٗ (د٠ٛوغٟ):‬ ‫صفضمش ٘زٖ ثٌغىش٠جس رسر ثوغؾ١ٓ ثٚ ثوغش ِغً 2-د٠ٛوغٟ سث٠ذٛص (ف١ظ ٠ذخً فٟ‬ ‫صىٛ٠ٓ ثٌقجِغ ثٌٕٛٚٞ ‪ .)DNA‬سث٠ذٛص (ف١ظ ٠ذخً فٟ صىٛ٠ٓ ثٌقجِغ ثٌٕٛٚٞ ‪.)RNA‬‬ ‫32‬
  24. 24. ‫3. انغكشٚبد األيُّٛٛ: صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػز أِ١ٓ ِقً ِؾّٛػز ٘١ذسٚوغً‬ ‫ِغجي د-ؽٍٛوٛصأِ١ٓ ف١ظ صىْٛ ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ فٟ ثٌىشدٛٔٗ ثٌغجٔ١ٗ‬ ‫.4- االحًبع انغكشّٚ : صٕضؼ ِٓ أوغذر رسر ثٌىشدْٛ ث٤ٌذ٠ٙ١ذ٠ٗ ثٌٝ ِؾّٛػز وشدٛوغ١ً أٚ رسر‬ ‫ثٌىشدْٛ ثٌقجٍِز ٌٍىقٛي ثٌطشفٟ 6‪ِ C‬غجي : ثوغذٖ ثٌؾٍٛوٛص ثٌٝ ؽٍٛوٛٔه ثعذ‬ ‫عىش٠جس وقٌٛ١ٗ: صٕضؼ ِٓ ثخضضثي ِؾّٛػز ثٌىشدٛٔ١ً فٟ ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ٗ صقش ظشٚف‬ ‫ِؼ١ٕٗ (ِغجي ثٌغٛسد١ضٛي)‬ ‫42‬
  25. 25. ‫انغكشٚبد انقهٛهّ ٔانًزؼذدِ‬ ‫انغكشٚبد انقهٛهّ انٕحذاد : صضىْٛ ثٌغىش٠جس لٍ١ٍز ثٌمطغ ِٓ 2-41 ٚفذر ِٓ ثٌغىش٠جس‬ ‫ث٤فجد٠ٗ. ث٤وغش ثٔضشجسث ٟ٘ ثٌضٟ صضىْٛ ِٓ ٚفذص١ٓ ٚ ثٌّغّجر دجٌغىش٠جس ثٌغٕجة١ٗ. صٛؽذ‬ ‫ثٌغىش٠جس لٍ١ٍز ثٌمطغ دظٛسر وذ١شٖ وٕٛثصؼ صقطُ ثٌغىش٠جس ثٌؼذ٠ذٖ.‬ ‫انغكشٚبد انضُبئّٛ : صضىْٛ ِٓ ثسصذجؽ ؽض٠ت١ٓ ِٓ ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ز دشثدطز و١ّ١جة١ز صغجّ٘١ز ،‬ ‫ثٌظ١غٗ ثٌؼجِٗ 1-‪٠ٚ Cn(H2O)n‬ضقًٍ ثٌؾضٞء ثٌٛثفذ ف١ٙج ِجة١ج ٌ١ؼطٟ ؽض٠ت١ٓ ِٓ ثٌغىش٠جس‬ ‫ث٨فجد٠ز . ثِغٍز : ثٌغىشٚص ( عىش ثٌمظخ ) : ٠ضىْٛ ِٓ ؽض٠ت١ٓ ث٨ٚي ؽٍٛوٛص ٚثٌغجٟٔ‬ ‫فشوضٛص . ثٌ٩وضٛص ( عىش ثٌقٍ١خ) : ٠ضىْٛ ِٓ ؽض٠ت١ٓ ث٠ؼج ث٨ٚي عىشٚص ٚثٌغجٟٔ ؽ٩وضٛص.‬ ‫ثٌّجٌضٛص ( عىش ثٌشؼ١ش) : ٠ضىْٛ ِٓ ؽض٠ت١ٓ ؽٍٛوٛص ثٌفج ٚد١ضج . عض٘ ثٌغىش٠جس ثٌغٕجة١ٗ ٠ؼضذش‬ ‫ٔجصؼ ِٓ صىغ١ف 2 ؽضٞ ِٓ ثٌغىش ث٤فجدٞ ِغ ٔضع ؽضٞ ٚثفذ ِٓ ثٌّجء.‬ ‫انغكشٚبد انًزؼذدِ: عضٚئبد كجٛشح يٍ انكشثْٕٛذساد ٚزحهم انغض٘ء انٕاحذ يُٓب يبئٛب ثٌٝ ػذر‬ ‫ؽض٠تجس ِٓ ثٌغىش٠جس ث٨فجد٠ز ‪ ، (C6H14O5)n‬ثٌغىش٠جس ثٌّضؼذدٖ فٟ ثٌطذ١ؼٗ صىْٛ رثس‬ ‫أٚصثْ ؽض٠ت١ٗ ػجٌ١ٗ ٚصضىْٛ ثٌغىش٠جس ِٓ ع٩عً ؽٛ٠ٍٗ ؽذث ِغضم١ّٗ أٚ ِضفشػٗ‬ ‫‪ ٚ X(C6H12O6) -H2O→ (C6H12O6)x‬صضٕضؼ ِٓ صىغ١ف ثٌؼذ٠ذ ِٓ ثٌغىش٠جس‬ ‫ث٤فجد٠ٗ ِغ ٔضع ؽضٞ ثٌّجء.‬ ‫52‬
  26. 26. ‫يٕاد يزؼذدح انغكشٚبد : صضىْٛ ثٌّٛثد ِضؼذدر ثٌغىش٠جس ِٓ ػذر ؽضة١جس ِؼمذر ٠ضىْٛ ثٌٛثفذ‬ ‫ِٕٙج ِغ ػذد وذ١ش ِٓ ثٌّٛثد أفجد٠ز ثٌغىش٠جس، ٚ٠ضقًٍ دجٌٙؼُ إٌٝ صٍه ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ز،‬ ‫ٚصظٕف ثٌّٛثد ِضؼذدر ثٌغىش٠جس إٌٝ ِٛثد ٔم١ز ِٚضؾجٔغز ِٚٛثد ِخضٍفز غ١ش ِضؾجٔغز.‬ ‫يٕاد يزؼذدح انغكشٚبد:‬ ‫صضىْٛ ثٌّٛثد ِضؼذدر ثٌغىش٠جس ثٌٕم١ز ٚثٌّضؾجٔغز ِٓ ٔٛع ٚثفذ ِٓ ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ز ٚثٌضٟ‬ ‫ِٕٙج ثٌٕشج ٚثٌؾٍ١ىٛؽ١ٓ ٚثٌغٍ١ٌٛٛص.‬ ‫انُشب : ِٓ ثٌّىٛٔجس ث٤عجع١ز ٌٍخ٩٠ج ثٌٕذجص١ز، ٠ٛؽذ دىغشر وّخضْٚ ٌٍىشدٛ٘١ذسثس فٟ ثٌذسٔجس‬ ‫ٚثٌقذٛح ٚثٌذزٚس ٚثٌفٛثوٗ، ٚ٠ضىْٛ ثٌٕشج فٟ ثٌٕذجصجس ثٌخؼشثء ٔض١ؾز ٌؼٍّ١جس ثٌضّغ١ً ثٌؼٛةٟ.‬ ‫انغهٛكٕعٍٛ : ٠طٍك ػٍٝ ثٌؾٍ١ىٛؽ١ٓ ثعُ ثٌٕشج ثٌق١ٛثٟٔ ٚ٠ضٛفش فٟ ث٤ٔغؾز ثٌؼؼٍ١ز ٚفٝ‬ ‫ثٌىذذ، ٚ٠ؼضذش ِظذس صٌٛ١ذ ثٌطجلز ثٌّغضخذِز ٨ٔمذجع ثٌؼؼ٩س، ٚ٠ضقًٍ ؽٍ١ىٛؽ١ٓ ثٌىذذ إٌٝ‬ ‫ؽٍٛوٛص ٚ٠ٕمً إٌٝ خ٩٠ج ثٌؾغُ ػٓ ؽش٠ك ثٌذٚسر ثٌذِٛ٠ز.‬ ‫انغهٕٛنٕص: إْ ثٌغٍ١ٌٛٛص أوغش ثٌّشوذجس ثٌؼؼٛ٠ز ثٔضشجسث فٟ ثٌطذ١ؼ١ز، ٚ٘ٛ ِٓ ثٌىشدٛ٘١ذسثس‬ ‫ػذ٠ذر ثٌغىش٠جس ٚ٘ٝ صذخً فٝ صشو١خ لششر ثٌقذٛح ٚثٌخؼشٚثس، ٚصٛؽذ دىغشر فٟ ثٌخذض‬ ‫ث٤عّش، ٚفٝ ثٌذمٛي ٚثٌفؾً ٚثٌذٕؾش ٚدؼغ ثٌّٕضؾجس ثٌٕذجص١ز.‬ ‫انٓٛجبسٍٚ : ٠ذخً فٝ صشو١خ ثٌٙ١ذجس٠ٓ ؽٍٛوٛص ثِ١ٕٝ ٚفجِغ ثٌؾٍٛوٛسٚٔ١ه، ٚ٠ضٛفش فٝ‬ ‫ثٌىذذ ٚثٌشةض١ٓ‬ ‫انزًضٛم انغزائٙ نهكشثْٕٛذساد‬ ‫فٙ انفى: ٠ضُ صقٍ١ً ثٌٕشجء إٌٝ ِجٌضٛص ٚع٩عً ِٓ ػذ٠ذثس ثٌغىش٠جس دٛثعطز ثٔض٠ُ ثِ١ٍ١ض‬ ‫ثٌٍؼجح ٚرٌه دىغش ثٌشثدطٗ ثٌؾ٩٠ىٛع١ذ٠ٗ )4→1(‪٠ٚ α‬ضٛلف ػًّ ث٤ٔض٠ُ ػٕذ ٚطٌٛٗ ِغ‬ ‫ثٌطؼجَ ثٌٝ ثٌّؼذٖ ٔظشث ٤ٔٙج شذ٠ذر ثٌقّٛػٗ‬ ‫فٙ انًؼذِ: ال ٕٚعذ ْؼى‬ ‫فٙ األيؼبء:٠ٛؽذ أٔض٠ُ ث٤ٍِ١١ض ث٨ِؼجء ثٌزٞ ٠ًّ ِج دذءٖ ثٍِ١١ض ثٌٍؼجح ٚ٠قطُ ثٌّض٠ذ ِٓ‬ ‫ثٌشٚثدؾ ثٌؾ٩وٛع١ذ٠ٗ ٚ٠ٕضؼ ِٕٙج خٍ١ؾ ِٓ ثٌغىش٠جس ثٌغٕجة١ٗ. صفشص ث٨ٔض٠ّجس ثٌخجطٗ‬ ‫دٙؼُ ثٌغىش٠جس ثٌغٕج٠تٗ ِغً أٔض٠ُ ثٌ٩وض١ض،ثٌغىش٠ض، ِجٌض١١ض. ٠ضُ ٘ؼُ ثٌىشدٛ٘١ذسثس فٟ‬ ‫ِٕطمض١ٓ ِٓ ثٌؾٙجص ثٌٙؼّٟ ّ٘ج ثٌفُ ٚث٤ِؼجء ثٌذل١مز ف١غج٠ذذأ ٘ؼُ ثٌىشدٛ٘١ذسثس فٟ ثٌفُ‬ ‫دفؼً أٔض٠ُ أِ١ٍ١ض ثٌٍؼجح ، ٚ٠فشص ٘زث ث٤ٔض٠ُ ِغ ثٌٍؼجح فٟ ثٌفُ، ٚٚظ١فضٗ ٘ؼُ‬ ‫ثٌّٛثد ثٌىشدٛ٘١ذسثص١ز ػذ٠ذر ثٌضغىش ِغً ثٌٕشج ٚصقٛ٠ٍٙج إٌٝ عىش ثٌّجٌضٛص عُ إٌٝ عىش‬ ‫ثٌؾٍٛوٛص . ٚ٨ ٠ؼًّ ٘زث ث٤ٔض٠ُ إ٨ فٟ ٚعؾ لجػذٞ،ٌزٌه ٠ضٛلف ػٍّٗ دؼذِج صظً ٌمّز‬ ‫ثٌطؼج َ إٌٝ ثٌّؼذر دفضشر لظ١شر، ف١ظ صفشص ثٌّؼذر فّغ ثٌىٍٛس ثٌزٞ ٠قٛي ثٌٛعؾ ف١ٙج ِٓ‬ ‫62‬
  27. 27. ‫لجػذٞ إٌٝ فجِؼٟ. ٚػٕذِج صظً ثٌّٛثد ثٌغىش٠ز إٌٝ ث٤ِؼجء ثٌذل١مز صغضىًّ ػٍّ١زثٌٙؼُ‬ ‫ف١ظ صظخ ػظجسر ثٌذٕىش٠جط ثٌّقضٛ٠ز ػٍٝ أٔض٠ُ أِ١ٍ١ض ثٌذٕىش٠جط ،ٚ٠قٛي ٘زث ث٤ٔض٠ُ ِج‬ ‫صذمٝ ِٓ ثٌٕشج ثٌزٞ ٌُ ٠ٙؼُ فٟ ثٌفُ إٌٝ عىش ثٌّجٌضٛص ٚ٨ ٠ؼًّ ٘زث ث٤ٔض٠ُ إ٨ فٟ ٚعؾ‬ ‫لٍٛٞ خف١ف ف١ظ صفشص ثٌظفشثء ثٌضٟ صؼًّ ػٍٝ صقٛ٠ً ثٌٛعؾ ثٌقّؼٟ إٌٝ لٍٛٞ، وّج‬ ‫صٛؽذ فٟ ث٤ِؼجء ثٌذل١مز أٔض٠ّجس ثٌغىش٠ض ٚثٌّجٌض١ض ٚثٌ٩وض١ض ، ٚصفشص ٘زٖ ث٤ٔض٠ّجس ِٓ‬ ‫ؽذثس ث٤ِؼجء ثٌذل١مز ٚ٨ صؼًّ إ٨ فٟ ٚعؾ لجػذٞ، ٚصمَٛ ٘زٖ ث٤ٔض٠ّجس دٙؼُ عىش‬ ‫ثٌّجٌضٛص ٚثٌغىشٚص ٚثٌ٩وضٛص ٚصقٌٛٙج إٌٝ عىش٠جس أفجد٠ز ِغً ثٌؾٍٛوٛص‬ ‫ٚثٌفشوضٛصٚثٌؾجٌىضٛص ثٌضٟ ٠غًٙ ثِضظجطٙج فٟ خّ٩س ث٤ِؼجء ثٌذل١مز.‬ ‫ايزظبص انكشثْٕٛذساد: فٟ ث٤ِؼجء ٠ضُ ثِضظجص ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ٗ خ٩ي ثٌغشجء ثٌط٩ةٝ‬ ‫ثٌّذطٓ ٌ٥ِؼجء ثٌذل١مٗ ٚدؼذ ث٤ِضظجص ٠ضُ ٔمٍٙج فٟ ثٌذَ ثٌٝ ثٌىذذ. ٠ؼًّ ثٌىذذ ػٍٝ صقٛ٠ً‬ ‫ثٌغىش٠جس ث٤فجد٠ٗ ِغً ثٌفشوضٛص ٚ ثٌؾج٨وضٛص ثٌٝ ثٌؾٍٛوٛص ٌضغضف١ذ ِٕٗ دجلٟ ثٌخ٩٠ج.‬ ‫يظٛش انغهٕكٕص فٙ انذو: ٠ضُ ٔمٍٗ دٛثعطز ثٌذَ ثٌٝ ث٤ٔغؾز ثٌّخضٍفٗ فٟ ثٌؾغُ ٚ ٠ضُ ثعغ٩ٌٗ فٟ‬ ‫ث٤ٔغؾز ثٌّخضٍفٗ دجٌطشق ثٌضجٌ١ٗ: ثوغذر ثٌؾٍٛوٛص ٨ٔضجػ ثٌّجء ٚعجٟٔ ثوغ١ذ ثٌىشدْٛ ٚثٌطجلٗ ػٓ‬ ‫ؽش٠ك ثٌؾ٩٠ىٌٛ١غظ ٚدٚسر وشدظ. صقٛ٠ً ثٌؾٍٛوٛص ثٌٝ ِىٛٔجس ثخشٜ رثس ثّ٘١ٗ د١ٌٛٛؽ١ٗ‬ ‫ِغً: ثٌفشوضٛص ٠ذخً فٟ صىٛ٠ٓ ثٌغجةً ثٌّٕٛٞ. فّغ ثٌؾٍٛو١ٛسٔ١ه فٟ ثٌىذذ ٚ٘ٛ ٘جَ‬ ‫ٌٍضفجػ٩س ثٌضٝ ٠ضُ ف١ٙج صقٛ٠ً ثٌّٛثد ثٌغجِٗ ثٌٝ ِٛثد غ١ش عجِٗ. عىش٠جس ثِ١ٕ١ٗ ٌظٕغ‬ ‫ثٌغىش٠جس ثٌّخجؽ١ٗ.‬ ‫انزخضٍٚ : ٠ضُ صخض٠ٓ ثٌؾٍٛوٛص فٟ ثٌىذذ ٚثٌؼؼ٩س ػٍٝ ٘١تز ؽ٩٠ىٛؽ١ٓ دٛثعطز ػٍّ١ز صغّٝ‬ ‫ثٌؾٍ١ىٛؽ١ٕغ١ظ ٚ٠ضُ صخض٠ٕٗ فٟ ثٌىذذ ٚثٌٕغ١ؼ ثٌشقّٟ ػٍٝ ٘١تز دْ٘ٛ ِضؼجدٌٗ ػٓ ؽش٠ك‬ ‫ػٍّ١ز صغّٝ ٌ١ذٛؽٕ١غظ.‬ ‫٠2‬
  28. 28. ‫األحًبع األيُّٛٛ‬ ‫صؼش٠فٙج: ٟ٘ ثٌٛفذٖ ث٤عجع١ٗ ٌضىٛ٠ٓ ؽضٞ ثٌذشٚص١ٓ ٚ صضىْٛ ِٓ ِؾّٛػز أِ١ٓ 2‪NH‬‬ ‫ِٚؾّٛػز وشدٛوغ١ً ‪ COOH‬ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ثٌضٝ صٛؽذ فٟ ثٌذشٚص١ٕجس ػذدٖ 42 فّغ‬ ‫أِ١ٕٟ ِٓ ٔٛع أٌفج (‪ )α‬ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ صقضٛٞ ػٍٝ -‪ COO‬ثٌىشدٛوغ١ً ِٚؾّٛػز‬ ‫ث٤ِ١ٓ2‪ِ NH‬شصذطٗ دزسر ثٌىشدْٛ ِٓ ٔٛع ثٌفج ٚعٍغٍٗ ؽجٔذ١ٗ ِّ١ضٖ صغّٝ ‪ R‬صىْٛ ِخضٍفٗ‬ ‫ِٓ فّغ أِ١ٕٟ ٤خش.‬ ‫• انغٛالٚغٍٛ ‪ ،Glycine‬أدغؾ ثٌقّٛع ث٤ِ١ٕ١ز ٌذٜ ثٌىجةٕجس ثٌق١ز. أِج دم١ز ث٤فّجع‬ ‫ث٤ٌفج-أِ١ٕ١ز فٍٙج ٔفظ ثٌذٕ١ز ِغ ثخض٩ف فٟ ثٌغٍغٍز ثٌؾجٔذ١ز ‪ ،R‬فؼٛػج ػٓ رسر‬ ‫٥2‬
  29. 29. ‫ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌّشصذطز دجٌىشدْٛ أٌفج فٟ ثٌؾ١٩٠غ١ٓ، صضخز أٔٛثع ِخضٍفز، ػٍٝ عذ١ً‬ ‫ثٌّغجي، ؽزس ثٌّغ١ً ‪ Methyl‬فٟ فجٌز ث٤ٌٕ١ٓ ‪ Alanine‬أٚ ؽزس ِخضٍف ثٌقٍمز‬ ‫‪ Heterocyclic‬دجٌٕغذز ٌٍضش٠ذضٛفجْ ‪.Tryptophan‬‬ ‫صظٕ١ف ث٨فّجع ث٨ِ١ٕ١ٗ ػٍٝ فغخ انًغًٕػّ ‪:R‬‬ ‫ثٌطذ١ؼز ثٌى١ّ١جة١ـز ٌٍغٍغٍز ثٌؾجٔذ١ـز: ( ثٌ١فجص١ٗ &ثسِٚجصٕ١ٗ & فٍم١ٗ )‬ ‫ثٌمجػذ٠ـز ثٌقّؼ١ـز : ثٌغٍغٍز ثٌؾجٔذ١ز ‪ ِٓ R‬ثٌّّىٓ أْ صىْٛ لجػذ٠ز، فّؼ١ز، ِضؼجدٌز‬ ‫ثٌمطذ١ـز ثٌىٙشدجة١ـز: (صمغُ ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز فغخ لطذ١ضٙج ثٌىٙشدجة١ز، ٚرٌه فغخ فجٌز ثٌضؤ٠ٓ :‬ ‫ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز غ١ش لطذ١ز (ػذ٠ّز ثٌشقٕز) & لطذ١ز عجٌذز ثٌشقٕز & لطذ١ز ِٛؽذز ثٌشقٕز‬ ‫رظُٛف االحًبع االيُّٛٛ ػهٗ حغت اًْٛزٓب انغزائّٛ:‬ ‫1. أحًبع أيُٛٛخ أعبعٛخ ٨ ٠ظٕؼٙج ثٌؾغُ، ٚ ٠ؾخ صٕجٌٚٙج فٟ ثٌغزثء. ِغجي، ثٌٍ١ٛع١ٓ ٚ‬ ‫ثٌٍ١غ١ٓ ٚ فجٌ١ٓ ٚثسؽٕ١ٓ ِٚ١غٛٔ١ٓ ٚ٘غضغذ٠ٓ ٚث٠غٌٛ١ٛع١ٓ ف١ٕ١ً ثٌٕ١ٓ ع١شِٚ١ٓ صشدضٛفجْ.‬ ‫.2 أحًبع أيُٛٛخ شجّ-أعبعٛخ: ٠غضط١غ ثٌؾغُ صخٍ١مٙج ٌٚىٓ ٌ١ظ دىّ١جس وجف١ز، خجطز فٟ‬ ‫ِشفٍز ثٌّٕٛ، ٚ ٠قذز أْ صضٛفش فٟ ثٌغزثء. ِغجي، ث٤سؽٕ١ٓ ٚ ثٌٙغض١ذ٠ٓ‬ ‫3. أحًبع أيُٛٛخ غٛش أعبعٛخ ِضٛفشر فٟ ثٌؾغُ ثٌغٍ١ُ دىّ١جس دثةّز، ٚ ٨ صغضٍضَ فؼٛس٘ج‬ ‫فٟ ثٌغزثء. ِغجي، ثٌؾٍ١غ١ٓ ٚ ثٌذشٌٚ١ٓ‬ ‫رظُٛف االحًبع االيُّٛٛ ػهٗ حغت يظٛشْب فٗ انغغى :‬ ‫احًبع ايُّٛٛ عهٕكٕعُّٛٛ : ٟٚ٘ ثٌضٟ صؼطٟ ثٌؾٍٛوٛص ِغً ثسؽٕ١ٓ ثٌؾٍ١غ١ٓ ع١ش٠ٓ‬ ‫فّغ ثٌؾٍِٛجص١ه‬ ‫احًبع ايُّٛٛ كٛزٕعُّٛٛ: ٟٚ٘ ثٌضٟ صؼطٟ ثؽغجَ ثٌى١ضٛٔ١ٗ ِغً ثٌٍ١ٛع١ٓ‬ ‫• احًبع ايُّٛٛ عهٕكٕعُّٛٛ ٔ كٛزٕعُّٛٛ: ٟٚ٘ ثٌضٟ صؼطٟ و٩ ِٓ ثٌؾٍٛوٛص ٚ‬ ‫ث٨ؽغجَ ثٌى١ضٛٔ١ٗ ِغً‬ ‫ثٌٍ١غ١ٓ‬ ‫ث٠غٌٛ١ٛع١ٓ ف١ٕ١ً ثٌٕ١ٓ ع١شٚع١ٓ صشدضٛفجْ‬ ‫انخٕاص انقبػذّٚ ٔانحبيؼّٛ الحًبع األيُّٛٛ:‬ ‫ثٌقٛثِغ ث٨ِ١ٕ١ز صقضٛٞ ػٍٝ ِؾّٛػض١ٓ ث٤ِ١ٓ ٚثٌىجسدٛوغ١ً ٌزث فؤٔٙج صؼضذش عٕجة١ز ثٌمطخ‬ ‫فٟ ثٌّقجٌ١ً ثٌّجة١ٗ ثٌّضؼجدٌٗ‬ ‫ثٜ ثٔٙج صؼًّ وقجِغ أٚ ومجػذر ٚصغّٝ ثِفٛص١ش٠ز‬ ‫52‬
  30. 30. ‫(‪) zwitterions‬‬ ‫أٞ صفمذ ٚصىضغخ دشٚصْٛ ٚرٌه ٔض١ؾز ثٔضمجي دشٚصْٛ ِٓ ِؾّٛػز‬ ‫ثٌىجسدٛوغ١ً ثٌٝ ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ (-‪ٌٙ )NH3+CH(CH3)COO‬زث فجٔٙج ثرث ٚػؼش فٟ‬ ‫ِقجٌ١ً ِجة١ٗ فجٔٙج صغٍه عٍٛن فجِغ ٚث٘خ ثٌذشٚصْٛ ٚصشقٓ (-) ثٚ لجػذٖ صضمذً دشٚصْٛ‬ ‫ٚصشقٓ (+)‬ ‫َقطخ انزغبٔ٘ انكٓشثٙ الحًبع األيُّٛٛ‬ ‫ٔمطز ثٌضغجٚٞ ثٌىٙشدٟ ثٞ ٔمطز ثٌضؼجدي ثٌىٙشدجةٟ ( ‪ٟ٘ٚ (Iso-electric point‬‬ ‫ثٌٕمطز ثٌضٟ صضغجٜٚ ف١ٙج ػذد (+) ِغ (-) ٚصىْٛ شقٕز ثٌؾضٞء ِغجٚ٠ٗ ٌٍظفش ٌىً فجِغ‬ ‫ثِ١ٕٟ دسؽز ‪ pH‬خجطٗ ٠ضؼجدي ػٕذ٘ج وٙشدجة١ج ٚ صؼضذش ِٓ خٛثص ثٌقّغ. صىْٛ ‪ِ PH‬ؼ١ٕز‬ ‫ٌىً فجِغ أِ١ٕٟ وج٨صٟ: ثٌقٛثِغ ث٤ِ١ٕ١ز ثٌّضؼجدٌز:‬ ‫ِقظٍز ثٌشقٕز = طفش (3.6-5( =‪PH‬‬ ‫ثٌمجػذ٠ز: ِقظٍز ثٌشقٕز = طفش )٥.41-6.٠( =‪، PH‬‬ ‫ثٌقجِؼ١ز ِقظٍز ثٌشقٕز = طفش) 2.3-٠5.2( =‪PH‬‬ ‫انخٕاص انكًٛٛبئّٛ نالحًبع االيُّٛٛ‬ ‫1. رفبػالد يغًٕػّ انكشثٕكغٛم:‬ ‫ِؾّٛػٗ ثٌىشدٛوغ١ً صىْٛ ثِ٩ؿ دضفجػٍٙج ِغ ثٌمٛثػذ ٚصىْٛ ثعضش دضفجػٍٙج ِغ ثٌىقٛي‬ ‫ٔضع ِؾّٛػٗ ثٌىشدٛوغ١ً: ٠ٕضؼ ػٓ رٌه ث٨ِ١١ٓ ِٚغجي ػٍٝ رٌه صىٛ٠ٓ ثٌٙغضجِ١١ٓ ِٓ‬ ‫ثٌٙغض١ذ٠ٓ‬ ‫انزفبػم يغ يغًٕػّ االيَٕٛب‬ ‫فّغ ثعذجسصه + ث٨ِٛٔ١ج‬ ‫2.‬ ‫ثعذجسؽ١ٓ‬ ‫رفبػالد يغًٕػّ االيٍٛٛ:‬ ‫ِؾّٛػٗ ث٨ِ١١ٓ صىْٛ ثِ٩ؿ دضفجػٍٙج ِغ ث٨فّجع .‬ ‫انزفبػم يغ انٓٛذساصٍٚ انزفبػم يغ انُُٛٓٛذسٍٚ ‪:Ninhydrin‬‬ ‫43‬
  31. 31. ‫ثٌٕ١ٕٙ١ذس٠ٓ ٟ٘ ِجدر ِؤوغذر لٛ٠ز صضفجػً ِغ ثٌقٛثِغ ث٤ِ١ٕ١ز ٌضؼطٟ ِشوخ أصسق ثٚ‬ ‫دٕفغؾٟ ثٌٍْٛ ٚفٟ فجٌز ثٌذشٌٚ١ٓ ٠ؼطٟ ِشوخ ثطفش ثٌٍْٛ ٠ؼضّذ ٘زث ثٌضفجػً ػٍٝ ٚؽٛد‬ ‫ِؾّٛػضٟ ث٤ِ١ٓ ٚثٌىجسدٛوغ١ً دشىً فش ٚ٘زث ثٌضفجػً ٠ىْٛ فغجط ٌٍىشف ػٓ وّ١جس لٍ١ٍز‬ ‫ِٓ ث٨فّجع ث٨ِ١ٕ١ز دجٌضغخ١ٓ ِغ وّ١جس وذ١شٖ ِٓ ثٌٕ١ٕٙ١ذس٠ٓ‬ ‫رفبػالد َضع األيٍٛ انزبكغذ٘ :‬ ‫صضُ أوغذر ثٌقجِغ ث٨ِ١ٕٟ‬ ‫‪ deamination oxidative‬إٌٝ -‪ α‬فجِغ و١ضٛ ٚصضقشس‬ ‫ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ ثٌٝ شىً ث٤ِٛٔ١ج ، ٚ٠خضضي ث٤ٚوغؾ١ٓ إٌٝ فٛق أوغ١ذ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ 2‪H2O‬‬ ‫.فجِغ ‪ α‬و١ضٛ ثٌٕجصؼ ٠ىْٛ ِغجٚ٠ًج فٟ ػذد رسثس ثٌىشدْٛ ٚصشص١ذٙج ٌٍقجِغ ث٤ِ١ٕٟ ث٤طٍٟ‬ ‫ٚ٠خضٍف ػٕٗ فٟ ِؾّٛػز ثٌى١ضْٛ دذ٨ ِٓ ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ، ث٤ٔض٠ُ ثٌّغتٛي ٘ٛ ثٌؾٍٛصجِ١ش‬ ‫د٠ٙ١ذسٚؽ١ٕؤ٠ض ‪glutamate dehydrogenase‬‬ ‫٠ . صفجػ٩س ٔمً ث٤ِ١ٓ :‬ ‫. صضُ ػٓ ؽش٠ك أٔض٠ّجس ثٌضشثٔغف١شثص ‪.aminotransferase‬‬ ‫13‬
  32. 32. ‫انجشٔرُٛبد: صؼضذش ِٓ أوغش ثٌؾض٠تجس ثٌق١ٛ٠ٗ ثٔضشجسث ٚصىْٛ فٛثٌٟ ٪45 ِٓ ٚصْ ثٌخٍ١ٗ‬ ‫ثٌؾجفٗ.صؼذش ػٓ ثٌّؼٍِٛجس ثٌٛسثع١ٗ. ِىٛٔجس ثٌذشٚص١ٕجس ِىٛٔٗ ِٓ ثفّجع أِ١ٕ١ٗ صقضٛٞ‬ ‫ػٍٝ:ثٌىشدْٛ،ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ،ث٨وغؾ١ٓ،ثٌٕ١ضشٚؽ١ٓ.‬ ‫دؼؼٙج‬ ‫٠قضٛٞ‬ ‫ػٍٝ:ثٌىذش٠ش،‬ ‫ثٌفغفٛس،ثٌقذ٠ذ،ثٌضٔه،ثٌٕقجط.‬ ‫خٕاص انجشٔرُٛبد‬ ‫رشعٛت انجشٔرُٛبد.‬ ‫صضُ ػٓ ؽش٠ك ثػجفٗ ٍِـ ػجٌٟ ثٌضشو١ضفضشعخ ثٌذشٚص١ٕجس،ٚرٌه ٨ْ ث٠ٛٔجس ثٌٍّـ صٕجفظ‬ ‫ؽض٠تجس ثٌذشٚص١ٓ فٟ ث٨سصذجؽ دؾض٠تجس ثٌّجء ف١مً ثعضمشثس ثٌذشٚص١ٓ ٚرٌه ٠ؤدٞ ثٌٝ صشع١ذٗ.‬ ‫٠ٛؽذ ػ٩لٗ د١ٓ فؾُ ؽضٞء ثٌذشٚص١ٓ ٚصشو١ض ثٌٍّـ ثٌزٞ ٠ؤعش ػٍٝ صشع١ذٗ،ثٞ وٍّج طغش فؾُ‬ ‫ثٌذشٚص١ٓ وٍّج ٌضَ ثعضخذثَ صشو١ضثس ِشصفؼٗ ِٓ ثٌٍّـ ٌضشع١خ ثٌذشٚص١ٓ.‬ ‫رقغٛى انجشٔرُٛبد‬ ‫صمغُ ثٌذشٚص١ٕجس دغ٩ط ؽشق:‬ ‫ػٍٝ فغخ ثٌشىً.‬ ‫ػٍٝ فغخ صشو١ذٙج.‬ ‫ػٍٝ فغخ ثٌٛظ١فٗ.‬ ‫ٌ‬ ‫٠ٛؽذ أسدؼز أٔٛثع ٌٍضشو١خ ثٌذٕجةٟ ٌٍذشٚص١ٓ:‬ ‫ثٌذٕجء ثٌشثدؼٟ -ثٌذٕجء ث٤ٌٟٚ- ثٌذٕجء ثٌغجٔٛٞ- ثٌذٕجء ثٌغجٌغٟ‬ ‫23‬
  33. 33. ‫انجُبء األٔنٙ ‪Primary structure‬‬ ‫٘ٛ صغٍغً ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز فٟ ثٌؼّٛد ثٌفمشٞ ثٌضغجّٟ٘ ٌغٍغٍز ِضؼذد‬ ‫ٌ‬ ‫٠ّ١ض وً دشٚص١ٓ ػٓ ث٢خش ٚ٠قذد طفجصٗ ثٌف١ض٠جة١ز ٚثٌى١ّ١جة١ز‬ ‫ركٍٕٚ انشاثطّ انجٛجزذّٚ‬ ‫33‬ ‫ثٌذذض١ذ. ٚ٘زث ثٌضغٍغً‬
  34. 34. ‫ايضهّ ػهٗ ػذٚذ انججزٛذ‬ ‫انضُبئّٛ : ٚ٘ٝ صضىْٛ ِٓ فّؼجْ ثِ١١ٕ١ٓ ِشصذطج دشثدطٗ دذضذ٠ٗ ِٚغجي رٌه ِجدٖ ثعذجسصجَ ٚ٘ٝ‬ ‫ِجدٖ ؽؼّٙج ثفٍٝ ِٓ ثٌغىش دقٛثٌٝ 442-445 ِشٖ ٚصغضخذَ فٝ صقٍ١ٗ ثٌّششٚدجس ثٌغزثة١ٗ‬ ‫ٚصضىَٛ ِٓ فّغ ثعذجسصه ٚفّؼٝ ثٌفٕ١ً ث٨ٔ١١ٓ‬ ‫انضبنضّٛ :‬ ‫ِٚغجي ػٍ١ٙج ثٌؾٍٛصجع١ْٛ ٚصضشوخ ِٓ ع٩ط ثفّجع ثِ١١ٕ١ٗ ٚسثدطذ١ضجْ‬ ‫دذض١ذ٠ضجْ.ٚصقضٜٛ ػٍٝ فّغ ؽٍٛصجِه ٚ ع١غض١ٓ ٚؽٍ١غ١ٓ ٚصّٕغ صىغ١ش وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء‬ ‫ػٓ ؽش٠ك فٛق ثوغ١ذ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌزٜ ٠ذِش وشثس ثٌذَ ثٌقّشثء‬ ‫انضبيُّٛ : ِغً ٘شِْٛ ثٚوغضٛع١ٓ ٚ٘شِْٛ ثٌّؼجد ٨دسثس ثٌذٛي‬ ‫ػذٚذ انججزٛذ : ثٌضٝ صقضٜٛ ػٍٝ 41-45 فّغ ثِ١ٕٝ ِٚغجي ػٍٝ رٌه ٘شِْٛ ث٨ٔغٌٛ١ٓ ثٌزٜ‬ ‫٠ٕظُ ِغضٜٛ ثٌغىش فٝ ثٌذَ.‬ ‫انجُبء انضبَٕ٘: ٘ٛثٌضشص١خ ثٌٕٙذعٟ ثٌٕٛػٟ ٌغٍغٍز ِضؼذد ثٌذذض١ذ ػٍٝ ثِضذثد ِقٛس ٚثفذ.‬ ‫أٔٛثع ثٌضشثو١خ ثٌغجٔٛ٠ز: ثٌّٕقٕٝ ثٌقٍضٟٚٔ أٌفج ٚثٌشىً د١ضج‬ ‫ٌ‬ ‫أ- ثٌّٕقٕٝ ثٌقٍضٟٚٔ أٌفج: أدغؾ أٔٛثع ث٤ٔظّز ٌغ٩عً ِضؼذد ثٌذذض١ذ دثخً ؽضٞء ثٌذشٚص١ٓ.‬ ‫ٌ‬ ‫صٍضف عٍغٍز ِضؼذد ثٌذذض١ذ فٛي ِقٛس ٚثفذ فٟ شىً فٍضٟٚٔ دغ١ؾ. صضىٛٔشٚثدؾ ٘١ذسٚؽ١ٕ١ز د١ٓ‬ ‫ٌ‬ ‫دٚسثس ثٌقٍضْٚ ِّج صؤدٞ إٌٝ ثعضمشثس ثٌذشٚص١ٓ. ٠ضخز ثٌشىً ثٌقٍضٟٚٔ ثٌّظٙش ثٌٍ١فٟ ِغً‬ ‫ٌ‬ ‫ٌ‬ ‫دشٚصٓ ثٌىٛ٨ؽٓ ثٌّىْٛ ٌ٥ٌ١جف ثٌذ١ؼجء. ٘زث ثٌٕٛع ِٓ ثٌذشٚص١ٕجس غ١شلجدٍز ٌٍزٚدجْ فٟ ثٌّجء‬ ‫ِغً ثٌشؼش ٚث٨ظجفش. ٠ؤدٞ ثٌشىً ثٌقٍضٟٚٔ إٌٝ ثػطجء شى٩ رٚ ثدؼجد ع٩عز: ؽٛي ، ػشع ،‬ ‫ٚثسصفجع. ٠ىْٛ ثسصذجؽ رسٖ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌضجدؼٗ ٌّؾّٛػٗ ث٨ِ١ٓ فٟ ثفذ ث٨فّجع ث٨ِ١ٕ١ٗ ٚرسٖ‬ ‫ث٨وغؾ١ٓ ثٌضجدؼٗ ٌّؾّٛػٗ ثٌىشدٛوغ١ً ثٌضجدؼٗ ٌقّغ ثِ١ٕٟ ثٌشثدغ دٛثعطٗ ثٌشثدطٗ‬ ‫ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕ١ٗ.صىشثس ثٌشٚثدؾ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٕ١ٗ دٙزٖ ثٌطش٠مٗ ٠ؼطٟ ٌٍؾضٞء شى٩ فٍضٚٔ١ج.‬ ‫ح- أشىجي د١ضج: صضشصخ ٘زٖ ثٌغ٩عً ػٍٝ ثِضذثد دؼؼٙج ثٌذؼغ ٌضشىً ِشوذجس صغّٝ ثٌظق١فز‬ ‫ثٌّطٛ٠ز أٚ ثٌّغٕ١ز. أوغش ش١ٛػج فٟ ثٌذشٚص١ٕجس غ١ش ثٌزٚثدز ، ٌٚىٓ ٠ٛؽذ أؽضثء ِٕٗ فٟ‬ ‫ثٌذشٚص١ٕجس ثٌزٚثدز. صضىْٛ ف١ٙج ع٩عً ِضؼذد ثٌذذض١ذ ثٌّؾجٚسٖ دجصؾج٘جس ِضؼجوغز ٚصشصذؾ‬ ‫ٌ‬ ‫دشٚثدؾ ٘١ذسٚؽ١ٕ١ز د١ٓ ِمجؽغ ثٌغٍغز ِضؼذدر ثٌذذض١ذ ثٌٛثلؼز دّقجرثر دؼؼٙج ثٌذؼغ.‬ ‫43‬
  35. 35. ‫انجُبء انضبنضٙ‬ ‫٠غضؼًّ ٌٍضؼذ١ش ػٓ شىً ث٤دؼجد ثٌغ٩ع١ز ٌٍذشٚص١ٕجس ثٌىشٚ٠ز ٚثٌضٟ صىْٛ ف١ٙج عٍغٍز‬ ‫ِضؼذد ثٌذذض١ذ ِٕطٛ٠ز دشذر ِٚىغفز دظٛسر ٘١تز وشر. صؼذ لذسر ثٌغ٩عً ثٌذذض١ذ٠ز ػٍٝ ث٦ٌضفجف‬ ‫ٌ‬ ‫فٛي دؼؼٙج ٚصىشس٘ج دٕظجَ خجص ٌىً ٔٛع ِٓ ثٌذشٚص١ٓ دق١ظ صؤخز فؾّج ِقذدثً ٚ٠ؼضذش ِٓ‬ ‫ٌ‬ ‫ٌ‬ ‫ِّ١ضثس ٘زث ثٌذشٚص١ٓ. ٠ىْٛ ؽضٞء ثٌذشٚص١ٓ طٛسص١ٓ:‬ ‫طٕسح كشٔٚخ: لجدٍٗ ٌٍزٚدجْ،ث٨فّجع ثٌّقذٗ ٌٍّجء دجٌخجسػ ٚثٌىجس٘ٗ دجٌذثخً،صشو١ذٙج‬ ‫فٍضٟٚٔ.‬ ‫طٕسح نٛفٛخ: غ١ش لجدٍز ٌٍزٚدجْ ، ث٤فّجع ثٌّقذز ٌٍّجء دجٌذثخً ٚثٌىجس٘ٗ ٌٍّجء ٌٍخجسػ ،‬ ‫صشو١ذٙج ِٓ طفجةـ.‬ ‫53‬
  36. 36. ‫انجُبء انشاثغ: ِؼظُ ثٌذشٚص١ٕجس فٟ فجٌضٙج ثٌطذ١ؼ١ٗ ٨صىْٛ ِٕفشدٖ صىْٛ ِؼظُ ثٌذشٚص١ٕجس ثٌضٟ‬ ‫صض٠ذ ثٚصثٔٗ ثٌؾض٠ت١ٗ ,ػٓ4445 ٚصضىْٛ ِٓ عٍغٍض١ٓ ثٚ ثوغش ِٓ ع٩عً ِضؼذد ثٌذذض١ذ ٚصؾّغ‬ ‫ثٌغ٩عً ثٚ ثٌؾض٠تجس ٘ٛ ثٌشىً ثٌشثدغ ِغً: ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ ٠ضىْٛ ِٓ 2ثٌفج،2د١ضج‬ ‫رقغى انجشٔرُٛبد ثُبء ػهٗ انٓٛئّ انزشكٛجّٛ إنٗ قغًٍٛ ًْب:‬ ‫ً‬ ‫انجشٔرُٛبد انهٛفٛخ صظٙش ػٍٝ شىً أٌ١جف لٛ٠ز ػذ٠ّز ثٌزٚدجْ فٟ ثٌّجء. ِٚٓ أِغٍضٙج ثٌى١شثص١ٓ‬ ‫(دشٚص١ٓ ثٌشؼش)، ٚدشٚص١ٓ ث٤ظجفش ٚثٌمشْٚ ٚثٌش٠ش، ٚثٌىٛ٨ؽ١ٓ.‬ ‫ُ‬ ‫انجشٔرُٛبد انحجٛجٛخ أٔ انكشٔٚخ: ٚ٘زث ثٌٕٛع ٠ىْٛ رث شىً فُذ١ذٟ أٚ وشٚٞ ٠ضىْٛ ِٓ ع٩عً‬ ‫ُّ‬ ‫دذض١ذ٠ز ِضؼذدر ٍِضفز فٛي دؼؼٙج. ٚأغٍذٙج ٠زٚح فٟ ثٌّجء. ِٚؼظُ ث٦ٔض٠ّجس ػذجسر ػٓ‬ ‫دشٚص١ٕجس فذ١ذ١ز أٚ وشٚ٠ز.‬ ‫أيب يٍ انُبحّٛ انٕظٛفّٛ ف١ّىٓ صظٕ١ف ثٌذشٚص١ٕجس إٌٝ ث٤ٔٛثع ثٌضجٌ١ز:‬ ‫1. دشٚص١ٕجس صشو١ذ١ز : ٟٚ٘ ثٌذشٚص١ٕجس ثٌضٟ صذخً فٟ صشو١خ ثٌخ٩٠ج أٚ ثٌىجةٓ ثٌقٟ دشىً‬ ‫ػجَ، ِٚٓ أِغٍضٙج ثٌذشٚص١ٕجس ثٌٍ١ف١ز ، ِغً ثٌىٛ٨ؽ١ٓ فٟ ثٌغؼجس٠ف، أٚ دشٚص١ٕجس ثٌشؼش‬ ‫ٚث٤ظجفش.‬ ‫2. دشٚص١ٕجس أ٠ؼ١ز : ٘زٖ ثٌذشٚص١ٕجس ٟ٘ ثٌّغؤٌٚز ػٓ ػٍّ١جس ث٤٠غ ثٌخٍٛٞ دٕٛػ١ٗ ثٌذٕجةٟ‬ ‫ٚث٨ٔضمجػٟ ِغً ث٦ٔض٠ّجس ثٌضٟ صؼًّ ػٍٝ ففض ثٌضفجػ٩س خ٩ي ثٌؼٍّ١جس ث٤٠ؼ١ز.‬ ‫63‬
  37. 37. ‫(3) دشٚص١ٕجس صٕظ١ّ١ز (‪ :)Regulatory proteins‬صمَٛ ٘زٖ ثٌذشٚص١ٕجس دضٕظ١ُ ؽّ١غ ثٌؼٍّ١جس‬ ‫ثٌخٍٛ٠ز ثٌضٟ صقذط دثخً ثٌخٍ١ز. ِٚٓ أِغٍز رٌه ِج ٠مَٛ دضٕظ١ُ ػٍّ١ز ثٌؼغؾ ث٤عّٛصٞ، أٚ‬ ‫صٕظ١ُ ػًّ ثٌؾ١ٕجس. ِٚٓ أٚػـ ث٤ِغٍز فٟ ٘زث ثٌّؾجي ثٌٙشِٛٔجس ثٌّغؤٌٚز ػٓ صٕظ١ُ‬ ‫ثٌٛظجةف ثٌخٍٛ٠ز ِغً ٘شِْٛ ث٤ٔغٌٛ١ٓ ثٌزٞ ٠ٕظُّ صشو١ض ثٌغىش فٟ ثٌذَ.‬ ‫(4) دشٚص١ٕجس ثٌٕمً (‪ ٟ٘ٚ :)Transport proteins‬ثٌّغؤٌٚز ػٓ ٔمً ثٌّٛثد ِٓ ٚإٌٝ ثٌخٍ١ز.‬ ‫ِٕٚٙج ثٌذشٚص١ٕجس ثٌضٟ صمَٛ دٕمً ثٌّٛثد ػذش غشجء ثٌخٍ١ز ِغً ِؼخز ثٌظٛد٠َٛ ٚثٌذٛصجع١َٛ.‬ ‫ٕٚ٘جن دشٚص١ٕجس صمَٛ دٕمً دؼغ ثٌؼٕجطش ِٓ ِىجْ إٌٝ آخش فٟ ؽغُ ثٌىجةٓ ثٌقٟ ِغً دشٚص١ٓ‬ ‫ثٌٙ١ّٛؽٍٛد١ٓ (‪ )Hemoglobin‬ثٌزٞ ٠مَٛ دٕمً ث٤وغؾ١ٓ ٚصقش٠ش عجٟٔ أوغ١ذ ثٌىشدْٛ فٟ‬ ‫ثٌخ٩٠ج.‬ ‫(5) دشٚص١ٕجس ثٌضخض٠ٓ (‪٘ :)Storage proteins‬زٖ ثٌذشٚص١ٕجس صغجُ٘ فٟ ػٍّ١ز صخض٠ٓ دؼغ‬ ‫ثٌّشوذجس، ِغً دشٚص١ٓ ثٌفشص١ٓ (‪ )Ferritin‬ثٌّغؤٚي ػٓ خضْ ثٌقذ٠ذ فٟ ثٌطقجي، ٚدشٚص١ٓ‬ ‫ثٌىجص٠ٓ (‪ )Casein‬ثٌزٞ ٠ؼًّ ػً خضْ ثٌقذ٠ذ فٟ ثٌقٍ١خ.‬ ‫(6) دشٚص١ٕجس ث٨ٔمذجع (‪ :)Contraction proteins‬صؼشف ٘زٖ ثٌّؾّٛػز دذشٚص١ٕجس‬ ‫ثٌؼؼ٩س (‪ِ ،)Muscle proteins‬غً دشٚص١ٓ ث٢وض١ٓ (‪ٚ )Actin‬ثٌّ١ٛع١ٓ (‪ )Myosin‬ثٌٍز٠ٓ‬ ‫٠ؼّ٩ْ ػٍٝ ثٔمذجع ثٌؼؼ٩س.‬ ‫(٠) دشٚص١ٕجس دفجػ١ز (‪ ٟ٘ٚ :)Defense proteins‬ثٌّغؤٌٚز ػٓ ِٙجؽّز ث٤ؽغجَ ثٌغش٠ذز ثٌضٟ‬ ‫صذخً ثٌؾغُ أٚ ثٌخٍ١ز. ِٚٓ أِغٍضٙج ثٌذشٚص١ٕجس ثٌّٕجػ١ز ِغً ث٤ؽغجَ ثٌّؼجدر (‪.)Antibodies‬‬ ‫)٥) دشٚص١ٕجس ثٌضؼشف (‪ :)Recognition proteins‬صمَٛ ٘زٖ ثٌذشٚص١ٕجس دجٌضؼشف ػٍٝ ثٌّٛثد‬ ‫ثٌّشغٛدز أٚ غ١ش ثٌّشغٛدز ثٌضٟ صق١ؾ دجٌخ٩٠ج.ٟٚ٘ صؼشف دٌّٛذثس ثٌّؼجدثس (‪.)Antigens‬‬ ‫ٚػجدر ِج صٛؽذ ػٍٝ عطـ ث٤غش١ز ثٌخٍٛ٠ز.‬ ‫ْؼى انجشٔرُٛبد‬ ‫فٟ ثٌفُ: ٨ ٠قذط ٘ؼُ ٌٍذشٚص١ٓ.‬ ‫فٟ ثٌّؼذٖ: ٠ذذأ ػٍّ١ز ثٌٙؼُ ف١ظ صفشص ثٌّؼذٖ ث٦ٔض٠ّجس ثٌٙجػّز ٌٍذشٚص١ٓ ٚ ثٌّٛؽٛدر فٝ‬ ‫ثٌّؼذر ٚ ث٤ِؼجء صٛؽذ فٝ طٛسر غ١ش ٔشطز فضٝ ٨ صٙؼُ ؽذس٘ج ثٌّىٛٔض١ٓ أعجعج ِٓ‬ ‫ثٌذشٚص١ٓ.‬ ‫أٔض٠ُ ثٌذذغ١ٓ :فٟ طٛسٖ غ١ش ٔشطٗ صغّٝ دذغ١ٕٛؽ١ٓ ٚ ٠ضقٛي ثٌٝ طٛسصٗ ثٌٕشطز‬ ‫دٛثعطز ‪ HCL‬ثٌٝ ثٌذذغ١ٓ ثٌزٞ ٠مَٛ دضىغ١ش ثٌشٚثدؾ ثٌذذض١ذ٠ٗ ٚ٠قٌٛٙج ثٌٝ دذض١ذثس طغ١شٖ‬ ‫2- ثٌش٠ٕ١ٓ: ٘ٛ إٔض٠ُ ٘ؼُ دشٚص١ٕجس ثٌٍذٓ فٝ ث٤ؽفجي ثٌشػغ ٚ ٠خضفٝ فٝ ثٌىذجس ف١ظ‬ ‫٠ٙؼُ دشٚص١ٓ ثٌٍذٓ دٛثعطز ثٌذذغ١ٓ‬ ‫٠3‬
  38. 38. ‫3- ثٔض٠ُ ثٌؾ٩ص١ٕج٠ض : ٠ؼًّ ػٍٝ ٘ؼُ ثٌؾ٩ص١ٓ ٚصقٛ٠ٍٗ ثٌٝ عجةً وزٌه صفشص ثٌّؼذٖ‬ ‫‪٠ HCL‬ؤعش ػٍٝ ثٌذشٚص١ٓ ٚ٠قٌٛٗ ثٌٝ ِ١ضج دشٚص١ٓ ثٌقجِؼ١ٗ.‬ ‫فٙ األصُٗ ػشش‬ ‫٠غضىًّ ٘ؼُ ثٌذشٚص١ٕجس دٛثعطز ثٌؼظجسٖ ثٌذٕىش٠جع١ٗ. صقضٜٛ ثٌؼظجسر ثٌذٕىش٠جع١ز ػٍٝ‬ ‫ثٌؼذ٠ذ ِٓ ث٦ٔض٠ّجس ثٌٙجِز ٌؼٍّ١ز ثٌٙؼُ، ف١ظ صقضٜٛ ػٍٝ إٔض٠ّجس فؼجٌٗ ِٓ ث٦ٔض٠ّجس‬ ‫ثٌٙجػّز ٌٍذشٚص١ٕجس، صفشص ٘زٖ ث٨ٔض٠ّجس دشىً غ١ش فؼجي عُ ٠ضُ صٕش١طٙج ػٕذ ٚطٌٛٙج ثٌٝ‬ ‫ث٤ِؼجء ٚ ٘ٝ ثٌضشدغ١ٓ ٚ ثٌى١ّٛصشدغ١ٓ ٚ ثٌىشدٛوغٟ دذض١ذ٠ض ٚ٘زٖ ث٤ٔض٠ّجس صقٛي‬ ‫ثٌذشٚص١ٓ ثٌٝ دذض١ذثس طغ١شٖ ٚدؼغ ث٤فّجع ث٨ِ١ٕ١ٗ.‬ ‫فٙ األيؼبء انذقٛقّ: ٠ضُ ٘ؼُ ثٌذشٚص١ٓ ٚصقٛ٠ٍٗ ثٌٝ ثٌٕجصؼ ثٌٕٙجةٟ ِٓ ث٤فّجع ث٨ِ١ٕ١ٗ‬ ‫دٛثعطز ثٔض٠ّجس ث٨ِؼجء.‬ ‫ث٤ِ١ٕٛدذض١ذ٠ض: صؼًّ ػٍٝ وغش ثٌشثدطٗ ثٌذذض١ذ٠ٗ ث٤ٌٚٝ ِٓ ؽشف ِؾّٛػز ث٤ِ١ٓ‬ ‫وجسدٛوغٝ دذض١ذ٠ض: صفظً ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ز ِٓ ٔٙج٠جس ثٌّؾّٛػجس ثٌىشدٛوغ١ٍ١ز فٝ‬ ‫ثٌذذض١ذثس ثٌؼذ٠ذر.‬ ‫دثٞ دذض١ذ٠ض: ٠ؼًّ ػٍٝ وغش ثٌشثدطٗ ثٌذذض١ذ٠ٗ د١ٓ عٕجة١جس ثٌذذض١ذ ثٌٕجصؾٗ ِٓ ثٔض٠ُ ثٌذذغ١ٓ‬ ‫يظٛش األحًبع االيُّٛٛ ثؼذ ايزظبطٓب‬ ‫٠ضُ صخض٠ٓ ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ دؼذ ثِضظجطٙج فٟ ث٤ٔغؾٗ ٚ٠ضُ صخض٠ٓ 4٥% ِٕٙج فٟ ثٌىذذ.‬ ‫صضؾّغ ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ثٌّّضظٗ ِٓ ث٤ِؼجء ِغ ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ثٌٕجصؾٗ ِٓ صىغ١ش‬ ‫دشٚص١ٕجس ثٌؾغُ ِغ ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ثٌضٟ ٠ظٕؼٙج ثٌؾغُ ٚصغضغً وجٌضجٌٟ:‬ ‫ػًهٛخ انجُبء : صظٕ١غ دشٚص١ٕجس ث٤ٔغؾز، دشٚص١ٕجس ثٌذ٩صِج، ث٤ٔض٠ّجس ٚدؼغ ثٌٙشِٛٔجس‬ ‫(ثدس٠ٕجٌ١ٓ ٚ ثٌغ١شٚوغ١ٓ) صظٕ١غ ِشوذجس ٔ١ضشٚؽٕ١ٗ ِغً ؽ٩٠ىٛؽ١ٓ، ثٌمٛثػذ ثٌذ١ٛس٠ٗ‬ ‫ٚثٌذش٠ّذ٠ٕٗ.‬ ‫ػًهٛبد انٓذو: ف١ظ ٠ضُ صىغ١ش ث٨فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ثٌٝ ثِٛٔ١ج ٚ٘١ىً وشدٟٛٔ. أوغذر‬ ‫ث٤فّجع ث٤ِ١ٕ١ٗ ٌٍقظٛي ػٍٝ ثٌطجلٗ أٚ فظٛي ػٍٝ ؽٍىٛص.‬ ‫ثٌٍذ١ذثس ‪Lipids‬‬ ‫• ٘ٝ ِؾّٛػٗ ِٓ ثٌّشوذجس ثٌغ١ش ِضؾجٔغٗ ٚصشًّ ثٌذْ٘ٛ ٚثٌض٠ٛس ٚثٌشّٛع ٚثٌّٛثد‬ ‫رثس ثٌطذ١ؼٗ ثٌذٕ٘١ٗ .(وٍّز ‪ِ Lipid‬شضمٗ ِٓ ثٌىٍّٗ ثٌ٩ص١ٕ١ٗ ‪ِٚ Lipos‬ؼٕج٘ج د٘ٓ ).‬ ‫٥3‬
  39. 39. ‫• انؼُبطش انزٗ رذخم فٗ رشكٛت انهجٛذاد :-‬ ‫• ٠ذخً فٝ صشو١ذٙج ػٕظش ثٌىشدْٛ ٚثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ٚث٨وغؾ١ٓ (ٌىٓ ٔغذز ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ثٌٝ‬ ‫ث٨وغؾ١ٓ ثلً ِٓ ثٌٕغذٗ فٝ ثٌىشدٛ٘١ذسثس)‬ ‫• ٠ضىْٛ ؽضٞء ثٌٍ١ذ١ذ ِٓ ثفّجع دٕ٘١ٗ ٚوقٛي ػٓ ؽش٠ك سثدطز ثعضش.‬ ‫• خٕاص انهجٛذاد :-‬ ‫• ٨ صزٚح فٝ ثٌّجء ٤ٔٙج ِشوذجس غ١ش لطذ١ٗ .‬ ‫• صزٚح فٝ ثٌّز٠ذجس ثٌغ١ش لطذ١ٗ ِغً ث٦٠غش –ثٌذٕض٠ٓ ٚثٌىٍٛسٚفٛسَ .‬ ‫ث٨ّ٘١ٗ ثٌذ١ٌٛٛؽ١ٗ ٌٍ١ذ١ذثس دجٌٕغذٗ ٌ٩ٔغجْ‬ ‫أ- انذٌْٕ انًٕعٕدِ فٗ انغزاء :-‬ ‫1. ِظذس ٌٍطجلٗ .‬ ‫2. ِظذس ٌٍف١ضجِ١ٕجس ثٌضٝ صزٚح فٝ ثٌذْ٘ٛ ِغً ف١ضجِ١ٓ أ،د،٘ـ،ن (‪ٚ ) A,D,E,K‬دجٌضجٌٝ‬ ‫صغجػذ ػٍٝ ثِضظجطٙج ٚث٨عضفجدٖ ِٕٙج .‬ ‫3- صضٚدث٨ٔغجْ دج٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌؼشٚس٠ٗ ثٌضٝ ٨ ٠غضط١غ ثٌؾغُ صىٛ٠ٕٙج (فّغ‬ ‫ثٌٍ١ٌٕٛ١١ه ،فّغ ثٌٍ١ٌٕٛ١ٕ١ه، فّغ ث٢سثو١ذٚٔ١ه)‬ ‫ة - انذٌْٕ انًخزضَّ فٗ انغغى :-‬ ‫1- ِخضْ ٌٍطجلٗ فٝ فجٌز ثٌؾٙذ ثٌضثةذ ثٚ ٔمض فٝ ثٌغىش أٚ ػذَ لذسر ثٌؾغُ ػٍٝ ث٨عضفجدر‬ ‫ِٓ ثٌغىش وّج فٝ ِشع ثٌغىش .‬ ‫2- صذخً فٝ صشو١خ ؽذسثْ ثٌخ٩٠ج ٚفٝ د٩صِج ثٌذَ ٚث٤ٔغؾٗ ثٌؼظذ١ٗ .‬ ‫3- صؼًّ ؽذمز ثٌٍذ١ذثس ثٌّٛؽٛدٖ صقش ثٌؾٍذ ػٍٝ ػضي ثٌىجةٓ فشثس٠ج ً ٚصذفتضٗ .‬ ‫4- صؼًّ ؽذمز ثٌٍذ١ذثس ثٌّٛؽٛدٖ فٛي ث٨ػؼجء ِغً ثٌمٍخ ٚثٌىٍ١ض١ٓ ٚث٨ِؼجء وغشجء ٚثلٝ‬ ‫٠قّٝ ِٓ ثٌظذِجس .‬ ‫5- صذخً ثٌٍذ١ذثس فٝ صشو١خ دؼغ ثٌٙشِٛٔجس ِغً ثٌذشٚعضجؽ٩ٔذ٠ٓ.‬ ‫ِظجدس ثٌٍ١ذ١ذثس دجٌٕغذٗ ٌ٧ٔغجْ‬ ‫1- دزٚس ثٌٕذجصجس ِغً ثٌفٛي ثٌغٛدثٟٔ ، دزٚس ثٌغّغُ ، دزٚس صذجع ثٌشّظ .‬ ‫2- حٕٛاَّٛ ِغً ثٌمشذر ، ثٌضدذ ٚثٌشقَٛ ثٌق١ٛثٔ١ٗ ثٌّخضٍفٗ .‬ ‫صظٕ١ف ثٌٍذ١ذثس‬ ‫• صظٕف ثٌٍ١ذ١ذثس ثٌٝ ع٩عٗ ِؾّٛػجس ، دغ١طٗ ِٚشوذٗ ِٚشضمٗ‬ ‫• 1- انهٛجٛذاد انجغٛطّ ‪Simple lipids‬‬ ‫53‬
  40. 40. ‫٘ٝ ثعضشثس صضىْٛ ِٓ صفجػً ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِغ ثٌىقٛ٨س ، ٚصذؼج ً ٌذسؽز صشذغ ث٨فّجع‬ ‫ثٌذٕ٘١ٗ ٚٔٛع ثٌىقٛ٨س صمغُ ثٌٝ :-‬ ‫أ-‬ ‫ثٌض٠ٛس ‪ ٝ٘ٚ Oils‬ثعضشثس ِضىٛٔٗ ِٓ صفجػً ثفّجع دٕ٘١ٗ غ١ش ِشذؼٗ ِغ‬ ‫ثٌؾٍ١غشٚي ٚصغّٝ ثٌؾٍ١غش٠ذثس .‬ ‫ح- ثٌذْ٘ٛ ‪ ٝ٘ٚ Fats‬ثعضشثس ِضىٛٔٗ ِٓ صفجػً ثفّجع دٕ٘١ٗ ِشذؼٗ ِغ ثٌؾٍ١غشٚي ٚصغّٝ‬ ‫ث٠ؼج ً ؽٍ١غش٠ذثس .‬ ‫ػ- ثٌشّٛع ‪ ٝ٘ Wax‬ثعضشثس ٨فّجع دٕ٘١ٗ رثس ثٚصثْ ؽض٠ت١ٗ ػجٌ١ٗ ِغ وقٛ٨س ثٌ١فجص١ٗ ثٚ‬ ‫ثسِٚجص١ٗ ثفجد٠ز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً (ِغً ثٌ٣ٌٔٛ١ٓ ٚشّغ ثٌٕقً )‬ ‫2- انهٛجٛذاد انًشكجّ :-‬ ‫٘ٝ ِغً ثٌٍ١ذذثس ثٌذغ١طٗ ٌىٓ صقضٛٞ فٝ صشو١ذٙج دؾجٔخ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ٚثٌىقٛ٨س ػٍٝ‬ ‫ؽضٞء غ١ش دٕ٘ٝ .ِغجي :-‬ ‫أ - نٛجٛذاد فغفٕسّٚ ( فغفٌٛ١ذ١ذثس‪ ٝ٘ٚ )phospholipids‬ثعضشثس ٠قً ف١ٙج فّغ‬ ‫ثٌفٛعفٛس٠ه ِقً ؽضٞء ِٓ ؽض٠تجس ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ٚلذ صٛؽذ ف١ٙج لجػذر ٔ١ضشٚؽ١ٕ١ٗ‬ ‫ث٠ؼج ً .(ِغجي فّغ ثٌفٛعفجص١ذ٠ه)‬ ‫ح- نٛجٛذاد عكشّٚ ( ؽ٩٠ىٌٛ١ذ١ذثس‪) Glycolipids‬‬ ‫ٚ٘ٝ ٌ١ذ١ذثس صقضٜٛ ػٍٝ‬ ‫وشدٛ٘١ذسثس .(ِغجي ثٌغش٠ذشٚص٠ذثس)‬ ‫ػ- انهٛجٛذاد انجشٔرُّٛٛ (ثٌٍ١ذٛدشٚص١ٓ‪١ٌ ٝ٘ٚ )Lipopropteins‬ذ١ذثس صقضٜٛ ػٍٝ‬ ‫دشٚص١ٓ .(ِغجي ثٌغشِٚذٛد٩عض١ٓ)‬ ‫• 3-انهٛجٛذاد انًشزقّ ٔانًظبحجّ‬ ‫ٚ٘ٝ ٔٛثصؼ صىغ١ش ثٌٍ١ذ١ذثس ٚثٌضٝ ف١ٙج صضفىه ثٌٕٛثر ثٌضشو١ذ١ٗ ٌٍ١ذ١ذثس ثٌٝ ٚفذثصٙج ثٌذغ١طٗ ثٜ‬ ‫صقٛي ثٌٍ١ذ١ذثس ثٌّشوذٗ ٚثٌذغ١طٗ ثٌٝ ثفّجع دٕ٘١ٗ ٚوقٛ٨س ٚوشدٛ٘١ذسثس ٚثعض١شٚ٠ذثس‬ ‫ٚف١ضجِ١ٕجس رثةذٗ فٝ ثٌذْ٘ٛ ٚدؼغ ثٌظذغجس ِغً ثٌىجسٚص١ٕٛ٠ذثس .‬ ‫االحًبع انذُّْٛ‬ ‫ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ٘ٝ ثٌٛفذٖ ثٌذٕجة١ٗ ٌٍذْ٘ٛ ٚ٘ٝ ػذجسٖ ػٓ ثفّجع وشدٛوغ١ٍ١ٗ ِضظٍٗ‬ ‫دغٍغٍٗ ٘١ذسٚوشدٛٔ١ٗ ٨صزٚح فٝ ثٌّجء ٚصزٚح فٝ ثٌّز٠ذجس ثٌؼؼٛ٠ٗ‬ ‫رُقغى االحًبع انذُّْٛ انٗ:‬ ‫1. ثفّجع دٕ٘١ٗ ِشذؼٗ ٚصقضٜٛ سثدطٗ ثفجد٠ٗ.‬ ‫2. ثفّجع دٕ٘١ٗ غ١ش ِشذؼٗ صقضٜٛ ػٍٝ سثدطٗ عٕجة١ٗ ٚثفذٖ.‬ ‫3. ثفّجع دٕ٘١ٗ غ١ش ِشذؼٗ صقضٜٛ ػٍٝ ثٌؼذ٠ذ ِٓ ثٌشٚثدؾ ثٌغٕجة١ٗ.‬ ‫44‬
  41. 41. ‫انخٕاص انطجٛؼّٛ نالحًبع انذُّْٛ انًشجؼّ‬ ‫• ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِشصذطٗ ِؼج دشىً ِٕضظُ (شىً ع٩ي) ٕٚ٘جن سثدطٗ لٛ٠ٗ ِج د١ٓ‬ ‫ع٩ي ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ٚدجٌضجٌٝ صىْٛ دسؽٗ ثٔظٙجس٘ج ػجٌ١ٗ.‬ ‫14‬
  42. 42. ‫انخٕاص انطجٛؼّٛ نالحًبع انذُّْٛ انغٛش يشجؼّ‬ ‫• االحًبع انذُّْٛ انغٛش يشجؼّ ركٌٕ فٗ شكم عالل غٛش خطّٛ ٔثبنزبنٗ ركٌٕ ثُٛٓب‬ ‫ساثطّ ػؼٛفّ ٔركٌٕ دسعّ اَظٓبسْب قهٛهّ ٔركٌٕ عٕائم فٗ دسعّ حشاسِ انغشفّ.‬ ‫24‬
  43. 43. ‫انغهٛغشٚذاد انضالصّٛ: صضىْٛ ِٓ ثسصذجؽ ثفّجع دٕ٘١ٗ ِغ ؽٍ١غشٚي ٚ ثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌغ٩ع١ٗ‬ ‫٘ٝ ثٌّخضْ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ فٝ ثٌٕذجس ٚثٌق١ٛثْ ٚثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌغ٩ع١ٗ ثِج ثْ صىْٛ دْ٘ٛ ثٚ‬ ‫ص٠ٛس. ثٌذْ٘ٛ صىْٛ طٍذٗ فٝ دسؽٗ فشثسٖ ثٌغشفٗ ٚ٠جصٝ ثغٍذٙج ِٓ ِظذس ف١ٛثٔٝ. ثٌض٠ٛس‬ ‫صىْٛ عجةٍٗ فٝ دسؽٗ فشثسٖ ثٌغشفٗ ٚ٠جصٝ ثغٍذٙج ِٓ ِظذس ٔذجصٝ.‬ ‫صٚذ انضٚزٌٕ: ص٠ش ثٌض٠ضْٛ فٟ ِؼظّٙج ٠قضٛٞ ػٍٝ ع٩عٟ ث٤ٌٚ١ٓ، ثٌضٟ ٌذ٠ٙج ع٩عز أفّجع‬ ‫ث٤ٌٚ١ه ف ّغ ث٤ٌٚ١ه، ٚ٘ٛ فّغ غ١ش ِشذغ، ٘ٛ ٠ٛؽذ فٝ دٛفشر فٟ ص٠ش ثٌض٠ضْٛ ٚثٌفٛي‬ ‫ثٌغٛدثٟٔ، لذ أظٙشس دؼغ ثٌذسثعجس أْ فّغ ث٤ٌٚ١ه ٠شفغ ِغضٜٛ ثٌىٌٛغضشٚي ثٌؾ١ذ فٟ‬ ‫ف١ٓ ٠ٛدٜ ثٌٝ خفغ ِغضٛ٠جس ثٌىٌٛغضشٚي ثٌغ١ب.‬ ‫ثذٚم انذٌْٕ (‪ :)Olestra‬صغضخذَ دؼغ دذثةً ثٌذْ٘ٛ ِٓ ثٌىشدٛ٘١ذسثس أٚ ثٌذشٚص١ٕجس‬ ‫ثٌّٛؽٛدر فٟ ثٌىجةٕجس ثٌق١ز دذ٠٩ً ٌٍذْ٘ٛ دْٚ أْ ٠ضُ صؼذ٠ٍٙج. ٚصظٕغ دذثةً ثٌذْ٘ٛ ِٓ دشٚص١ٕجس‬ ‫ثٌذ١غ ٚثٌقٍ١خ، أٚ ِٓ ثٌؼٕجطش ث٤عجع١ز ٌٍغّجس ثٌطذ١ؼ١ز ثٌضٟ صقضٛٞ ػٍٝ ثٌذىض١ٓ ٟٚ٘ ثٌّجدر‬ ‫ثٌّىٛٔز ٌٍّٛثد ثٌٙ٩ِ١ز (ثٌؾٍٟ). ٠ظٕغ ٔٛع آخش ِٓ ثٌذْ٘ٛ ثٌذذ٠ٍٗ دشدؾ ع٩عً ثٌقّغ‬ ‫34‬
  44. 44. ‫ثٌذٕٟ٘ ثٌطٛ٠ٍز دؾض٠تجس أخشٜ ِغً عىش ثٌغىشٚص. ِٚغً ٘زٖ ثٌذذثةً ثٌذٕ٘١ز ٨ صؼ١ف أٞ‬ ‫عؼشثس فشثس٠ز ٌٍؾغُ ٤ٔٗ ٨ ٠ّىٓ ٘ؼّٙج، ٌٚىٕٙج صخفغ ثِضظجص ثٌؾغُ ٌذؼغ ثٌف١ضجِ١ٕجس‬ ‫ثٌضٝ صزٚح فٝ ثٌذْ٘ٛ (أ، د، ٖ، ن) . ٚصغضخذَ ٘زٖ ثٌذذثةً فٟ لٍٟ ثٌطؼجَ ٤ٔٙج صمجَٚ ثٌقشثسر.‬ ‫ٚ٠ّىٓ ثعضخذثَ ِؼظُ دذثةً ثٌذْ٘ٛ ثٌّؼضّذر ػٍٝ ثٌىشدٛ٘١ذسثس فٟ أغز٠ز ِغً ثٌضٟ ٨ صضطٍخ‬ ‫أٞ صغخ١ٓ، ِغً ثٌقٍٛ٠جس ثٌّؾّذر ٚصدذر ثٌفٛي ثٌغٛدثٟٔ ، ث٤ؽؼّز ثٌّخذٛصر، ِٚضذ٩س‬ ‫ثٌغ٩ؽز، ٚثٌؾذٓ،. ٌزٌه ثٌّٕضؼ ٠قضٛٞ ػٍٝ أٌٚ١غضش لذ صغذخ ثٌّغض ٚث٦عٙجي.‬ ‫خٕاص انغهٛغشٚذاد : ثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌغ٩ع١ٗ ٨ صزٚح فٝ ثٌّجء ٌٚٙج وغجفٗ ثلً ِٕٗ ٌزٌه فٙٝ‬ ‫صطفٛ فٛق ثٌّجء . ثِج ثٌؾٍ١غش٠ذثس ث٨فجد٠ٗ ٚثٌغٕجة١ٗ فٙٝ صزٚح ؽضة١ج ً ف١ٗ ٔض١ؾز ٌٍخٛثص‬ ‫ثٌمطذ١ٗ ٌّؾّٛػز ثٌٙ١ذسٚوغ١ً ثٌّضذم١ٗ دْٚ ثعضشٖ فٝ ؽضٞء ثٌؾٍ١غشٚي . صضقًٍ ثٌؾٍ١غش٠ذثس‬ ‫ِجة١ج ً دذؾء شذ٠ذ ِؼط١ٗ ؽٍ١غشٚي ٚث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌّىٛٔٗ ٌٙج ، ٠ضدثد ِؼذي ثٌضقًٍ ثٌّجةٟ فٝ‬ ‫ثٌٛعؾ ثٌقّؼٝ ثٚ ثٌمٍٜٛ ٌّخفف .‬ ‫1- صفجػً ثٌضظذٓ ‪ – Saponification‬صضقًٍ ثٌؾٍ١غش٠ذثس فٝ ٚؽٛد ٘١ذسٚوغ١ذ‬ ‫ثٌظٛد٠َٛ ثٚ ثٌذٛصجع١َٛ ِؼط١ٗ ثِ٩ؿ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ (ثٌظجدْٛ) ٚؽٍ١غشٚي .‬ ‫ٚصضدثد عشػز ثٌضقًٍ دجٌقشثسٖ.‬ ‫2. انزحهم: رزحهم انذٌْٕ انٗ يكَٕبرٓب احًبع دُّْٛ ٔعهٛغشٔل رحذ صبصٛش انحشاسِ‬ ‫انؼبنّٛ ٔثزبصٛش االحًبع ٔانقهٕٚبد ٔاالَضًٚبد يضم اَضٚى انهٛجٛض انًُزظ يٍ انجُكشٚبط‬ ‫‪O‬‬ ‫‪R1 C OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪+ R C OH‬‬ ‫2‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C OH‬‬ ‫3‪R‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H2C‬‬ ‫‪HO C‬‬ ‫‪Lipase or Acid‬‬ ‫‪H2C‬‬ ‫‪3 H2O‬‬ ‫‪Glycerol Free fatty acids‬‬ ‫44‬ ‫‪O‬‬ ‫1‪CH2 O C R‬‬ ‫‪O C H‬‬ ‫‪O‬‬ ‫3‪CH2 O C R‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪Triacylglycerol‬‬ ‫2‪R‬‬
  45. 45. ‫3. ثٌضظذٓ: ثٌضقًٍ ثٌّجةٝ ٌٍض٠ٛس دٛثعطٗ ثٌمٍٛ٠جس فٝ طٕجػٗ ثٌظجدْٛ صؼشف دؼٍّ١ٗ ثٌضظذٓ‬ ‫ٚصضٛلف خٛثص ثٌظجدْٛ ػٍٝ ٔٛع ثٌمٍٜٛ ثٌّغضؼًّ ( ثٌظٛدث ثٌىجٚ٠ٗ ثٚ ثٌذٛصجعج ثٌىجٚ٠ٗ‬ ‫ٚػٍٝ ٔغذٗ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ (وٍّج ثسصفؼش ٔغذٗ ٘زٖ ث٨فّجع وٍّج صثدس لذسصٗ ػٍٝ ثٌضٕظ١ف)‬ ‫ثٌظٛدث ثٌىجٚ٠ٗ صغضخذَ ِغ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌّشذؼٗ ٌضىْٛ طجدْٛ طٍذج ثِج فٝ فجٌٗ ثٌذٛصجعج‬ ‫ثٌىجٚ٠ٗ صغضخذَ ِغ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌغ١ش ِشذؼٗ ٠ىْٛ ثٌظجدْٛ ٔجػُ ثٌٍّّظ ٚعجة٩‬ ‫‪O‬‬ ‫‪R1 C ONa‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪+ R C ONa‬‬ ‫2‬ ‫‪O‬‬ ‫‪C ONa‬‬ ‫3‪R‬‬ ‫‪O‬‬ ‫1‪CH2 O C R‬‬ ‫‪H2C OH‬‬ ‫‪HO C H‬‬ ‫‪R2 C O C H‬‬ ‫‪H2C OH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫3‪CH2 O C R‬‬ ‫‪3 NaOH‬‬ ‫‪Triacylglycerol‬‬ ‫‪Glycerol Sodium salts of‬‬ ‫)‪fatty acids (soap‬‬ ‫4. ثػجفٗ ثٌٙجٌٛؽ١ٓ: ثٌض٠ٛس ثٌطذ١ؼ١ٗ صقضٜٛ ػٍٝ ثفّجع دٕ٘١ٗ غ١ش ِشذؼٗ ٚدجٌضجٌٝ ٌٙج‬ ‫ثٌمذسٖ ػٍٝ ثػجفٗ ثٌٙجٌٛؽ١ٓ. ٚ٘زٖ ثٌخجط١ٗ ِّٙٗ فٝ ِؼشفٗ دسؽٗ صشذغ ثٌذْ٘ٛ ثٚ ثٌض٠ٛس‬ ‫ٚصقذد ل١ّضٙج ثٌذ١ٌٛٛؽ١ٗ ثٌشلُ ثٌ١ٛدٜ ٘ٝ ل١ّز صقذد ٔغذز ٚؽٛد ثٌشٚثدؾ ثٌغ١ش ِشذؼز فٝ ثٌذ٘ٓ‬ ‫ػجِز فىٍّج صثدس ل١ّضٙج دي رٌه ػٍٝ ثسصفجع ٔغذز ث٤فّجع ثٌغ١ش ِشذؼز فٝ ثٌذ٘ٓ.‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪COOH‬‬ ‫7)2‪(CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪COOH‬‬ ‫7)2‪(CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪I‬‬ ‫‪O‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫‪I‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫4)2‪(CH‬‬ ‫3‪CH‬‬ ‫‪Linoleic acid‬‬ ‫2‪2 I‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪I‬‬ ‫4)2‪(CH‬‬ ‫3‪CH‬‬ ‫‪I‬‬ ‫‪Stearate-tetra-iodinate‬‬ ‫5. ْذسعّ انذٌْٕ : ثٌغشع ِٓ ٘ذسؽٗ ثٌض٠ٛس ٚثٌذْ٘ٛ صقٛ٠ٍٙج ثٌٝ ِشوذجس ِشذؼٗ طٍذٗ‬ ‫ثٌمٛثَ رثس دسؽجس ثٔظٙجس ػجٌ١ٗ ِٚمجِٚٗ ٌٍضضٔخ ٚصضٍخض ثٌؼٍّ١ٗ فٝ ثػجفٗ ثٌٙ١ذسٚؽ١ٓ ػٍٝ‬ ‫54‬
  46. 46. ‫ثٌشٚثدؾ ثٌّضدٚؽٗ فٝ دسؽجس فشثسٖ ػجٌ١ٗ 451-442 دسؽٗ ٚفٝ ٚؽٛد ػٛثًِ ِغجػذٖ ِغً‬ ‫ثٌٕ١ىً.‬ ‫‪Pt‬‬ ‫2‪+3H‬‬ ‫3‪(CH2)7CH CH(CH2)7CH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫3‪(CH2)16CH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫3‪O C (CH2)16CH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪O C‬‬ ‫‪O C‬‬ ‫‪O‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫3‪O C (CH2)7CH CH(CH2)7CH‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪O C‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫2‪CH‬‬ ‫3‪(CH2)16CH‬‬ ‫3‪(CH2)7CH CH(CH2)7CH‬‬ ‫• ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌغ١ش ِشذؼٗ صقضٜٛ ػٍٝ ثٌشثدطٗ ثٌغٕجة١ٗ فٝ ٚػغ ع١ض ، ٚػٕذِج‬ ‫صقذط ػٍّ١ٗ ثٌٙذسؽٗ ٠ضقٛي دؼؼٙج ثٌٝ ثٌٛػغ صشٔظ.‬ ‫• ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ فٝ ثٌٛػغ صشٔظ صىْٛ شىٍٙج ثٌفشثغٝ ثوغش خط١ج ِٓ ث٨فّجع‬ ‫ثٌذٕ٘١ٗ فٝ ثٌٛػغ ع١ض ٚدجٌضجٌٝ صىْٛ دسؽٗ ثٔظٙجس٘ج ثػٍٝ ٕٚ٘جن ثٌؼذ٠ذ ِٓ ث٨دقجط‬ ‫ثٌضٝ صشدؾ د١ٕٙج ٚد١ٓ ثِشثع ثٌمٍخ ٚدؼغ ثٌغشؽجٔجس.‬ ‫• ث٨صؾجٖ ثٌقذ٠ظ فٝ ػٍّ١ٗ ثٌٙذسؽٗ صمٍ١ً ثٌضقٛي ِٓ ثٌٛػغ ع١ض ثٌٝ ثٌٛػغ صشٔظ‬ ‫رضَخ انذٌْٕ: صضجوغذ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌّىٛٔٗ ٌٍذ٘ٓ ٚخجطٗ غ١ش ثٌّشذؼٗ ِٕٙج دفؼً ثوغؾ١ٓ‬ ‫ثٌٙٛثء ثٚ دٛعطٗ ث٨ف١جء ثٌذل١مٗ ثدث ِج وجٔش ِج خضٔش ٌّذٖ ؽٛ٠ٍٗ صقش ظشٚف غ١ش ِٕجعذٗ‬ ‫ِٕضؾٗ ثفّجػج دٕ٘١ٗ لظ١شٖ ثٌغ٩عً ثٌٙ١ذسٚوشدٛٔ١ٗ ٠ٕضؼ ػٓ ٚؽٛدّ٘ج ثٌطؼُ ثٌ٩رع ٚثٌشثةقٗ‬ ‫ثٌىش٠ٙٗ ٌٍطؼجَ ثٌفجعذ.‬ ‫64‬
  47. 47. ‫‪O‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫3 ‪O2 or O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫‪O‬‬ ‫+‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪HO‬‬ ‫ثٌضّغ١ً ثٌغزثةٟ ٌٍ١ذ١ذثس ‪Lipid Metabolism‬‬ ‫• ٘ؼُ ثٌٍذ١ذثس‬ ‫انًبدِ انٓبػًّ‬ ‫يكبٌ ػًهٓب‬ ‫ثٔض٠ُ ثٌٍ١ذ١ض ثٌٍغجٟٔ ثٌفُ ٚثٌّؼذٖ‬ ‫ؽشٚقخ ػًهٓب‬ ‫٠ىغش سثدطٗ ث٨عضش د١ٓ ثٌقّغ ثٌذٕ٘ٝ لظ١ش ثٌغٍغٍٗ‬ ‫ٚثٌؾٍ١غشٚي (٨٠قذط ٘ؼُ ٌٍذْ٘ٛ فٝ ثٌفُ )‬ ‫ثٔض٠ُ ثٌٍ١ذ١ض ثٌّؼذٞ ثٌّؼذٖ‬ ‫ ٠ىغش سثدطز ث٨عضش د١ٓ ثٌقّغ ثٌذٕ٘ٝ لظ١ش‬‫ثٚؽٛ٠ً ثٌغٍغٍٗ ٚثٌؾٍ١غشٚي ٚ٠قضجػ ثٌٝ ٚعؾ‬ ‫فّؼٟ .‬ ‫ثٌؼظجسٖ ثٌظفشثٚ٠ٗ ث٨عٕٝ‬ ‫ٚث٨ِؼجء‬ ‫ػشش -ِؼجدٌز فّٛػز ثٌغزثء ثٌمجدَ ِٓ ثٌّؼذٖ ٚصقٛ٠ٍٗ ثٌٝ‬ ‫لجػذٜ (ثِ٩ؿ ثٌظفشثء )‬ ‫-صقٛي ثٌٍذ١ذثس ثٌٝ ِغضقٍخ دٕ٘ٝ ٠غًٙ ٘ؼّٗ .‬ ‫ثٌٍ١ذ١ض ث٨عٕٝ‬ ‫ثٔض٠ُ‬ ‫ثٌذٕىش٠جعٝ‬ ‫ٚث٨ِؼجء‬ ‫ػشش ٠ىغش سثدطز ث٨عضش د١ٓ ثٌقّغ ثٌذٕ٘ٝ لظ١ش ثٚ‬ ‫ؽٛ٠ً ثٌغٍغٍٗ ٚثٌؾٍ١غشٚي ٚ٠قضجػ ثٌٝ ٚعؾ لجػذٞ .‬ ‫• ٠ؼضّذ ٘ؼُ ثٌٍذ١ذثس ػٍٝ ؽذ١ؼضٙج فٕٙجن ٌذ١ذثس عٍٙز ثٌٙؼُ ٠ضُ ٘ؼّٙج فٝ ثٌّؼذر‬ ‫دٛثعطز ثٔض٠ُ ثٌٍ١ذ١ض ٚ٠غجػذ ػٍٝ رٌه فشوز ثٌّؼذر ٚثٌقشثسٖ ٚدسؽز ثٌقّٛػٗ ثٌؼجٌ١ٗ‬ ‫دٙج ، ٚ٨ ٠ضؼذٜ ٘ؼُ ثٌٍذ١ذثس ف١ٙج ػٓ 43%ِٓ ثٌىّ١ٗ ِٓ ثٌٍذ١ذثس ثٌّؤوٌٛٗ .‬ ‫• ثٌٍ١ذ١ذثس طؼذز ثٌٙؼُ ٠ضُ ٘ؼّٙج فٝ ث٨ِؼجء دٛثعطز ثٌؼظجسٖ ثٌذٕىش٠جع١ٗ ٚثٌؼظجسٖ‬ ‫ٚثٌظفشثٚ٠ٗ .‬ ‫٠4‬
  48. 48. ‫• ٠ىضًّ ٘ؼُ ثٌٍ١ذ١ذثس فٝ ث٨ِؼجء دىغش ثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌغ٩ع١ٗ ثٌٟ ؽض٠ت١ٓ ِٓ ث٨فّجع‬ ‫ثٌذٕ٘١ٗ ٚؽضٞء ٚثفذ ِٓ ؽٍ١غش٠ذ ثفجدٜ.‬ ‫‪lipase‬‬ ‫‪2-monoglyceride + 2Faty acids‬‬ ‫‪Pancreatic‬‬ ‫‪Triglyceride‬‬ ‫• االيزظبص :-‬ ‫• صٕضمً ثٌذْ٘ٛ دؼذ ٘ؼّٙج ٚثِضظجطٙج دٛثعطز ثٌؾٙجص ثٌٍ١ّفجٚٞ ٚثٌذٚسر ثٌذِٛ٠ز ثٌٝ‬ ‫ثٌىذذ ف١ظ ٠ٍؼخ ثٌٕغ١ؼ ثٌذٕٟ٘ ٚثٌىذذ دٚسثً أعجع١ج فٟ صمٍ١ً ِغضٜٛ ثٌذَ ِٓ ثٌذْ٘ٛ‬ ‫ثٌّّضظٗ ٚصقٛ٠ٍٙج إٌٝ ِشوذجس ِٕجعذز ٌٍخضْ ٚثٌضّغ١ً دثخً ثٌخ٩٠ج .‬ ‫• ٚصضّغً ػٍّ١ز صّغ١ً ثٌذْ٘ٛ فٟ أٔغؾز ثٌؾغُ دشىً ػجَ فٟ :.‬ ‫• ػًهٛخ رحهٛم ٔأكغذح انذٌْٕ (انٓذو).‬ ‫• ػًهٛخ رظُٛغ ٔثُبء انذٌْٕ (انجُبء).‬ ‫اٚغ انهجٛذاد فٗ عغى االَغبٌ‬ ‫ػًهٛخ انجُبء ‪Anabolism‬‬ ‫صشًّ صىٛ٠ٓ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ثٌغ١ش ثعجع١ٗ ٚػٍّ١ز ثعضشر ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِغ ثٌؾٍ١غشٚي‬ ‫ٌضىٛ٠ٓ ثٌؾٍ١غش٠ذثس . صٕضمً ثٌؾٍ١غش٠ذثس ٚثٌىٌٛغض١شٚي ٚثفّجع دٕ٘١ٗ فشٖ ٌٚ١ذٛدشٚص١ٕجس‬ ‫ٚف١ضجِ١ٕجس ر ثةذٗ فٝ ث٨ٚػ١ٗ ثٌٍّفجٚ٠ٗ ػٍٝ شىً ِغضقٍخ دٕ٘ٝ عُ صخضضْ دؼذ رٌه فٝ ث٨ٔغؾٗ‬ ‫ثٌؼجِٗ ثٌذٕ٘١ٗ .‬ ‫• ػًهٛخ انٓذو ‪ٔ Catabolism‬اكغذح االحًبع انذُّْٛ‬ ‫• صضُ ػٍّ١ز ثٌٙذَ فٝ فجٌز ػذَ ثٌمذسٖ ػٍٝ ثعضخذثَ ثٌؾٍٛوٛص ٌٍقظٛي ػٍٝ ؽجلٗ .‬ ‫• ٠ضُ صفى١ه ثٌؾٍ١غش٠ذثس ثٌّخضضٔٗ فٝ ثٌخ٩٠ج ثٌذٕ٘١ٗ ثٌٝ ثفّجع دٕ٘١ٗ ٚؽٍ١غشٚي دفؼً‬ ‫ثٔض٠ُ ثٌٍ١ذ١ض .‬ ‫• ٠غضٕفذ ثٌٍ١ذ١ذ ثٌّخضضْ فٝ ثٌؾغُ ِّج ٠ؤدٜ ثٌٝ ٔقجفز ثٌؾغُ ٚرٌه ٔض١ؾز ػٍّ١ز ثٌٙذَ .‬ ‫• ٠ضقىُ فٝ ٔشجؽ ثٌٍ١ذ١ض ثٌؼذ٠ذ ِٓ ثٌٙشِٛٔجس ، فّٕٙج ِج ٠ٕشطٗ ِغً ٘شِْٛ ثد١ٕفش٠ٓ‬ ‫ٚٔٛسثد١ٕفش٠ٓ ٚؽٍٛوجؽْٛ ٚثدس٠ٕٛوٛسص١ىٛصشٚد١ٓ ٚ٘شِٛٔجس ثخشٜ صّٕغ صٕش١طٗ ِغً‬ ‫ث٨ٔغٌٛ١ٓ .‬ ‫• ٠ؤخز وً ِٓ ثٌؾٍ١غشٚي ٚث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِغجس خجص دٗ ٠ٕضٙٝ ثٌٝ دٚسر وشدظ .‬ ‫٥4‬
  49. 49. ‫• ٠ضقىُ فٝ ٔشجؽ ثٌٍ١ذ١ض ثٌؼذ٠ذ ِٓ ثٌٙشِٛٔجس ، فّٕٙج ِج ٠ٕشطٗ ِغً ٘شِْٛ ثد١ٕفش٠ٓ‬ ‫ٚٔٛسثد١ٕفش٠ٓ ٚؽٍٛوجؽْٛ ٚثدس٠ٕٛوٛسص١ىٛصشٚد١ٓ ٚ٘شِٛٔجس ثخشٜ صّٕغ صٕش١طٗ ِغً‬ ‫ث٨ٔغٌٛ١ٓ .‬ ‫• ٠ؤخز وً ِٓ ثٌؾٍ١غشٚي ٚث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ِغجس خجص دٗ ٠ٕضٙٝ ثٌٝ دٚسر وشدظ .‬ ‫يغبس انغهٛغشٔل‬ ‫• صضُ فغفشر ثٌؾٍ١غشٚي ثٌٕجصؼ ثٌٝ عٕجةٟ ٘١ذسٚوغٟ ثع١ضْٛ فٛعفجس ثٌزٜ ٠ذخً فٝ ِغجس‬ ‫صقًٍ ثٌؾٍٛوٛص فضٝ ٠ٕضٟٙ دجٌذ١شٚف١ش .‬ ‫• مسار الجليسرول‬ ‫• بٌروفٌت‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫تحلل‬ ‫الجلوكوز‬ ‫ثنائى هٌدروكسً‬ ‫‪+ATP‬‬ ‫جلٌسرول‬ ‫اسٌتون فوسفات‬ ‫ثالثى اسٌل جلٌسرول‬ ‫•‬ ‫₂‪ + CO‬استٌل أ المرافق‬ ‫دورة كربس‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫طاقه + ₂‪H₂ O +CO‬‬ ‫•‬ ‫اكسدة بٌتا‬ ‫حامض دهنً‬ ‫يغبس االحًبع انذُّْٛ‬ ‫صٕضمً ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ فٝ د٩صِج ثٌذَ ِشصذطٗ دج٨ٌذِٛ١ٓ ٚ٠ضُ أوغذصٙج ٌٍقظٛي ػٍٝ ؽجلٗ فٝ‬ ‫ثٌّ١ضٛوٛٔذس٠ج دطش٠مٗ خجطٗ صغّٝ ثوغذر د١ضج (‪(β-Oxidation‬‬ ‫ػًهٛخ اٚغ االحًبع انذُّْٛ رزهخض فٗ انخطٕاد االرّٛ‬ ‫1- صٕش١ؾ ث٨فّجع ثٌذٕ٘١ٗ ‪Activation of fatty acids‬‬ ‫2- ػذٛس ثٌقّغ ثٌذٕ٘ٝ ثٌٝ دثخً ثٌّ١ضٛوٛٔذس٠ج‬ ‫3-أوغذر د١ضج ‪Beta Oxidation‬‬ ‫54‬

×