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Ch0617 wenlue ma cv

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Ch0617 wenlue ma cv

  1. 1. CH0617 马文略个人简历 基本背景: 1. 姓名:馬文略 2. 身高:1.73 米 3. 出生日期:20/07/1980 4. 户籍: 广东省台山市 5. 是否申请过英国/其他国家的签证:泰國/南非 旅遊 6. 工作年限/菜系:8 年 / 粤菜 7. 厨师证级别/考取时间:中級 8. 婚姻状况:已婚 9. 语言:粤语/國語 10. 吸烟:否 学习及专业培训经历(请写明起止年月、学校名称和专业名称): 初級廚師証 中級廚師証 工作经历 (请写明起止年月、单位名称、地址和电话,个人职位和职责): 2002 年 3 月 – 2004 年 7 月 深圳市嘉旺餐厅 打荷 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司隶属于深圳市得时实业集团股份有限公司,成立于 1997 年。十年来,嘉旺植根于深圳,至今,深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司已经发展成为在国内具 有一定知名度、美誉度,多品牌、立体化的大型餐饮连锁企业。属下员工 4000 多人。 本人在该餐厅工作时职位是打荷,主要负责:菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的 视觉感受,比如码盘,等配菜工作。 配合占灶厨师添加、补充各种调料,并将切好的各种料 头放入固定的料头盒内,料头的种类和数量应根据实际需要准备,每种料头要求大小、 粗细、 长短、厚薄一致。 开餐后,接到主配厨师传递过来的菜料,首先确认菜肴的名称、种类、烹调 方法及桌号标识,看是否清楚无误码; 按主配厨师的传递顺序,将配好的或经过上浆、挂 糊、腌制等处理的菜肴原料传递给占灶厨师烹调加工,如果接到催菜的信息,经核实该菜肴 尚未开始烹调时,要立即协调占灶厨师优先进行烹调。
  2. 2. 2004 年 8 月 – 2006 年 11 月 廣州西海大酒店 厨师 四海从七年前开店至今,一直追求为都市人带来“天然无污染美食”,倡导与别不同的个性 化 天然饮食理念,总是能在保证原有菜式出品水准的基础上适时推出新的品种。 本人在四海 酒店工作时的职位是厨师,主要负责:在主管领导下,积极工作,对本职工作认真负责,加 工烹调食品菜肴时精心操作,确保口味和质量;配菜时要注意规格、质量,档次,做到按配 比标准执行。 开饭时,及时掌握窗口供需情况,调剂各窗口余缺,及时补充,确保供应。搞好 操作间及个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒;对每日剩余 食品妥善处理,安全存放。 2008 年 1 月 – 今 台山新平安饭店 厨师 跟据菜品切配的主料的配料及调味品,经热加工处理,利用不同的烹调方法,使原料加工成 成品菜;负责了解掌握客户的流量、宴会多少,成品规格去做,严格区分各种烹调方法的标 准,保证菜肴本身的特点和风味。 严格按菜肴上桌的先后顺序出菜,尽量使食客满意。要经常 与其他加工车间和前厅取得联系,相互沟通协调,共同把好菜品的质量。

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