Leguminosas

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Leguminosas

  1. 1. leguminosas
  2. 2. Guisantes verdes
  3. 3. alfalfa en Asia Menor y sur del Caúcaso, abarcando Su origen:  países como Turquía, Irak, Irán, Siria, Afganistán y Pakistán. Valor nutrimental La alfalfa es una excelente planta forrajera que proporciona elevados niveles de proteínas, minerales y vitaminas de calidad. Su valor energético también es muy alto estando relacionado con el valor nitrogenado del forraje. Además es una fuente de minerales como: calcio, fósforo, potasio, magnesio, azufre, etc. Los elevados niveles de ß-carotenos (precursores de la vitamina A) influyen en la reproducción de los bovinos.
  4. 4. soya La soya fue introducida por primera vez en Europa en el año de 1712, por el botánico alemán E. Kaempfer y no fue hasta 1804 cuando se hace mención del primer cultivo de soya en América. La soya es un alimento que se consume desde hace mucho tiempo y del que se reconocen múltiples beneficios para la salud.
  5. 5. La soya tiene un excelente perfil nutricional, pues contiene entre un 38 y 40% de proteína, alrededor de un 18% de grasas, en su mayoría polinsaturadas y por su origen vegetal, no contiene colesterol, 15% de carbohidratos, 15% de fibra y 14% de humedad. Además provee de la mayoría de los aminoácidos indispensables para el organismo, así mismo es rica en potasio y es una buena fuente de magnesio, fósforo, hierro, calcio, manganeso, folatos y contiene algunas vitaminas como son las vitamina E y B6.
  6. 6. La soya es una leguminosa de origen asiático que tiene muchos beneficios para la salud, sobre todo en personas diabéticas y para la salud del hígado y del riñón
  7. 7. cacahuate  Origen América del sur.  Nutrientes que aportan amidas, azúcares, colina, araquina, aceite (ácido oleico, palmítico, esteárico, aráquico, mírstico y ligocérico, como componentes), proteínas, betaína.
  8. 8. Garbanzo              Propiedades de los garbanzos Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el estreñimiento. Los garbanzos reducen el colesterol siendo muy útiles para las enfermedades cardiovasculares. Información nutricional de los garbanzos (por 100 g. crudos) 244 Calorías. 19 g. de Proteínas. 11 g. de Fibra. 160 mg. de Calcio. 1.000 mg. de Potasio. 2 g. de grasas saludables. 6 mg. de Hierro. 3 mg. de Zinc. Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio.
  9. 9. Alubias rojas Las alubias rojas aportan propiedades nutricionales interesantes, al ser ricas en proteínas y en beneficios dietéticos como la fibra o minerales como el zinc y el hierro.
  10. 10. Habas             Propiedades - beneficios. Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas. Diuréticas: si se hacen infusiones con sus flores. Alzheimer, gracias a la lecitina y a la colina. Depurativas: antirreumatica, infusión con sus flores. Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus hojas. Afrodisíaca (leyenda histórica romana) Favorece el transito intestinal. Las habas contienen: Vitaminas: C, A, E, B1, B2. Minerales: mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio Otros: anti-oxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Proteínas, muchas Calorías, Fibra, Beta caroteno, antioxidantes.
  11. 11. Altramuz  Su origen zonas del Mediterráneo  Nutrientes que aportan proteínas, hidratos de carbono, lípidos y fibra vegetal.  -Zinc, el potasio, fósforo, magnesio, vitaminas del grupo B y vitamina E.
  12. 12. Caupí  Su origen África Occidental  Nutrientes que aportan proteínas y fibra.  -minerales: el potasio, hierro, selenio, molibdeno y ácido fólico.
  13. 13. Matarratón:  Su origen: Colombia  Aporte nutrimental Proteínas ,calcio ,zinc.
  14. 14. Tabla de nutrientes por cada 100 g Alubias Proteína Energía (Kcal) (g) Grasas (g) Hidratos de carbono (g) Fibra (g) Potasio (mg) 304,6 21,4 1,5 54,8 21,3 1160 Hierro (mg) Fósforo (mg) Magnesi o (mg) Vit. B1 (mg) Niacina (mg) Folatos (mcg) 6,2 400 163 0,5 2,4 316 Origen América Central, así como en Grecia o Roma.

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