Boni frati brigadeiro-maneiro

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Boni frati brigadeiro-maneiro

  1. 1. 3Brigadeiro de Chocolate Branco com LimãoBrigadeiro Cravo e CanelaBrigadeiro de Chocolate ao LeiteBrigadeiro de ColherBrigadeiro de DamascoBrigadeiro de Limão com MelBrigadeiro de MaracujáBrigadeiro de Ovomaltine®Brigadeiro do Papai NoelBrigadeiro GourmetBrigadeiro MousseBrigadeiro RecheadoBrigadeiro TropicalCéu de BrigadeiroOuriço de BrigadeiroPirulito de Brigadeiro DivertidoCréditos0406081012141618202224262830323430Índice
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  3. 3. 5Brigadeiro de Chocolate Branco com Limão♥ 1 lata de leite condensado♥ suco de 2 limões sicilianos♥ 100 g de chocolate branco grosseiramentepicado♥ Coloque todos os ingredientes numapanela e misture bem.♥ Leve ao fogo médio e cozinhe mexendosem parar, até começar a soltar do fundoda panela.♥ Despeje num outro recipiente e aguardeesfriar.♥ Se quiser servir gelado, leve à geladeira.♥ Sirva em colherzinhas chinesas ou desobremesa.Por Ana Carolina Grandchamp ♥ [Tudo na Panela]http://tudonapanela.blogspot.comIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Outra forma para servir brigadeiro de colher éem copinho de pinga acompanhado por colher de café.
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  5. 5. 7Brigadeiro Cravo e Canela♥ 1 lata de leite condensado♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó♥ 1 colher (sopa) de manteiga♥ 1 colher (chá) de canela em pó♥ 1 colher (café) de cravo em pó♥ Canela em pó para confeitar♥ Peneire os ingredientes secos.♥ Misture todos os ingredientes em umapanela e leve ao fogo baixo.♥ Quando começar a borbulhar, continuemexendo até que o brigadeiro soltetotalmente do fundo.♥ Coloque em um recipiente de vidro untadocom margarina e deixe esfriar.♥ Passe margarina nas mãos, peguepequenas porções e faça as bolinhas.♥ Passe no chocolate em pó e decore comcravo ou lasquinhas de canela.Por Fernanda Patrícia ♥ [B de Brigadeiro]http://bdebrigadeiro.blogspot.comIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Se quiser deixar ainda mais saboroso, mistureo chocolate em pó com um pouquinho de canela para confeitaro brigadeiro.
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  7. 7. 9Brigadeiro de Chocolate ao Leite♥ 2 latas de leite condensado♥ 150g de chocolate ao leite♥ 30g de manteiga sem sal♥ Confeitos tipo slipts de chocolate ao leite♥ Derreta o chocolate com a manteiga nomicroondas  por  20 segundos.♥ Retire a mistura e se não estiver tododerretido, coloque por mais 10 segundos ouaté derreter tudo.♥ Coloque o leite condensado na panela eadicione a mistura do chocolate derretidomisturando bem antes de acender o fogo.♥ Leve ao fogo baixo e não pare de mexer.♥ Quando virar a panela e começar adesgrudar, espere 30 segundos e apague ofogo sem parar de mexer.♥ Coloque tudo num recipiente untado edeixar esfriar.♥ Depois de frio, enrole com o auxíliode pouca manteiga, passe nos splits dechocolate ao leite (granulados quadradinhos)e coloque nas forminhas de sua preferência.Por Ana Schneider ♥ [Atelier do Brigadeiro]http://www.atelierdobrigadeiro.comIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Não deixe cair gotas de água no chocolate: verifique seos recipientes utilizados estão bem secos e use sempre pano para cobrire não tampa. Isto evita que caia água condensada do vapor e garante aqualidade do seu brigadeiro.
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  9. 9. 11Brigadeiro de Colher♥ 1 lata de leite condensado♥ 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó♥ 1 colher (sopa) de margarina sem sal♥ 1 colher (sopa) de creme de leite♥ Granulado de sua preferência para confeitar♥ Coloque todos os ingredientes em umapanela e mexa sempre para não grudar nofundo.♥ Assim que começar a levantar fervura,retire do fogo.♥ Deixe esfriar e coloque em copinhos deacrílico.♥ Enfeite com granulado ou qualquer outrotipo de confeito.Por Déborah Bitencourt ♥ [Atelier de Brigadeiro]http://www.atelierdebrigadeiro.com.brIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Para decorar com ainda mais charme, enfeite oscopinhos com frutinhas como physalis ou cereja in natura.
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  11. 11. 13Brigadeiro de Damasco♥ 1 lata de leite condensado♥ 1 colher de margarina culinária(composta por acima de 80% de lipídios)♥ 1/2 xícara de damascos picados♥ Açúcar cristal♥ Leve ao fogo baixo o leite condensado e amargarina e mexa até começar a engrossar.♥ Quando começar a ficar no ponto debrigadeiro, acrescente os damascos picadose continue mexendo até o doce soltar dofundo da panela.♥ Retire do fogo e reserve num refratárioaté esfriar.♥ Depois de frio, unte as mãos commargarina e enrole as bolinhas, passandouma a uma no açúcar cristal.Por Fernanda Carolina ♥ [Amor de Brigadeiro]http://www.amordebrigadeiro.com.brIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Uma forma diferente de servir este brigadeiroé rechear damascos com ele. Fica lindo e delicioso
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  13. 13. 15Brigadeiro de Limão com Mel♥ 1 lata de leite condensado♥ 2 colheres (sopa) de creme de leite♥ 1 colher (sopa) de mel♥ 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano♥ Raspas de 1 limão siciliano♥ 200 g de pistache moído para confeitar♥ Misture o leite condensado, o creme deleite e o mel e leve para o microondas.♥ Deixe por 4min30s em potência alta.♥ Retire do microondas, misture e volte aomicro por mais 1min30s.♥ O brigadeiro deve estar fervente elevemente caramelado.♥ Adicione o suco e as raspas de limão,esfrie a mistura e só então leve à geladeirapara firmar.♥ Coloque colheradas da massa diretamentesobre o pistache quebradinho sem bolearcom as mãos.♥ Role a bolinha no pistache quebrado edisponha em forminhas.Por Simone Izumi ♥ [Chocolatria]http://chocolatria.comIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Outra opção para servir é colocar o brigadeiroem copinhos, polvilhado com pistaches quebrados e servido comuma colherzinha.
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  15. 15. 17Brigadeiro de Maracujá♥ 1 lata de leite condensado♥ 1 gema♥ 4 colheres (sopa) da calda de maracujá(coar a polpa com peneira)♥ 100 g de chocolate branco ralado paraconfeitar o brigadeiro♥ Leve todos os ingredientes, (menos ochocolate branco) ao fogo brando semparar de mexer até desprender do fundoda panela.♥ Passe o brigadeiro para um recipiente edeixe esfriar.♥ Faça bolinhas com as mãos ligeiramentemolhadas em água gelada, passe pelochocolate ralado e acomode em forminhas.Por Débora Macedo ♥ [Brigadeira]http://brigadeira.blogspot.comIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Para variar o sabor, substitua o maracujá por3 colheres (sopa) de suco de limão. Fica uma delícia!
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  17. 17. 19Brigadeiro de Ovomaltine®♥ 1 lata de leite condensado♥ 1 colher (sopa) de manteiga♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó♥ 3 colheres (sopa) de Ovomaltine®♥ Ovomaltine®para polvilhar♥ Leve uma panela ao fogo médio e coloquea manteiga para derreter.♥ Acrescente o leite condensado, o chocolateem pó e o Ovomaltine®.♥ Não pare de mexer até que comece adesgrudar do fundo da panela.♥ Coloque o brigadeiro em um prato e leveà geladeira até esfriar.♥ Quando já estiver frio, unte as mãos commargarina e faça bolinhas com a massa.♥ Passe as bolinhas nos Ovomaltine®,coloque nas cestinhas de papel e sirva.Por Thiago Sodré ♥ [Chef Thiago Sodré]http://www.thiagosodre.com.brIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Espere o brigadeiro esfriar antes de enrolar. Assimele ficará na consistência certa e o Ovomaltine®irá aderir àmassa sem dissolver.
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  19. 19. 21Brigadeiro do Papai NoelBrigadeiro♥ 1 lata de leite condensado♥ 1 colher (sopa) de margarina♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó♥ 1 mini panetone de 80g♥ Coloque todos os ingredientes dobrigadeiro numa panela, menos o panetone,e leve ao fogo baixo.♥ Mexa sem parar até que desgrude dapanela.♥ Retire do fogo e deixe esfriar.Cobertura♥ 100g de frutas cristalizadas♥ 100g de castanha de caju moída♥ Pegue um pequeno pedaço do panetone,amasse com as mãos e enrole.♥ Cubra a bolinha de panetone combrigadeiro e passe na castanha de cajumoída.♥ Enfeite com um pedaço de frutacristalizada.Por Juliana Costa ♥ [Rosa Rosé]http://rosaroseonline.blogspot.comIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Para variar a receita e continuar no clima de Natal,substitua a castanha de caju da cobertura por nozes picadas.
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  21. 21. 23Brigadeiro Gourmet♥ 1 lata de leite condensado♥ 3 colheres (sopa) de cacau em pó♥ 2 colheres (sopa) de mel♥ 1 colher (sopa) de manteiga♥ Granulado de chocolate para confeitar♥ Coloque todos os ingredientes em umapanela e leve ao fogo mexendo sempre atéengrossar e soltar bem do fundo da panela.♥ Deixe esfriar.♥ Enrole bolinhas do tamanho de suapreferência com as mãos umedecidas epasse no chocolate granulado.Por Dirlene D’Addio ♥ [Deli Art Cake Creations]http://deliartcakecreations.blogspot.comIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Use uma panela de fundo grosso para preparar obrigadeiro, assim corre menos risco de queimar e grudar.
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  23. 23. 25Brigadeiro Mousse♥ 1 lata de leite condensado♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó♥ 1 colher (sopa) de manteiga♥ 1 xícara (chá) de chocolate granulado♥ Manteiga para untar♥ Em uma panela, coloque o leite condensadocom o chocolate em pó e a manteiga.♥ Misture bem e leve ao fogo baixo,acrescente o chocolate ao leite picado emexa até desprender do fundo da panelae ficar bem consistente, passando um poucodo ponto de brigadeiro.♥ 180g de chocolate ao leite picado♥ 1 caixinha de creme de leite♥ Confeitos de bolinhas de arroz crocantepara confeitar♥ Retire do fogo, acrescente a caixinha decreme de leite e mexa.♥ Passe para um prato untado e deixeesfriar.♥ Com as mãos untadas, enrole no formatode bolinhas e passe-as no granulado.♥ Sirva em forminhas de papel.Por Shirley Cherrie ♥ [Kositas de Menina]http://blogkoisasdemenina.blogspot.comIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Para fazer brigadeiro de colher com mousse, cozinhepor apenas 10 minutos e acrescente o creme de leite. Sirva em potinhosmetade de brigadeiro e metade de mousse de limão ou maracujá.
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  25. 25. 27Creme de limão♥ 1 e 1/2 lata de leite condensado♥ 1/2 medida da lata de suco de limão♥ Raspas de limão para decorarCreme de Limão♥ Misture bem o leite condensado com o sucoe leve à geladeira por aproximadamente 2horas para firmar. Reserve.Brigadeiro♥ Numa panela, antes de levar ao fogo,misture bem o leite condensado com ocreme de leite e o cacau.♥ Depois de obter uma mistura uniforme,adicione a manteiga e leve ao fogo mexendosempre até obter o ponto bem firme. Espereesfriar.Brigadeiro♥ 1 lata leite condensado♥ 1/2 lata de creme de leite♥ 2 colheres (sopa) bem cheias de cacaualcalino♥ 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)♥ Chocolate granulado para confeitar♥ Faça bolinhas de brigadeiro e, antes depassá-los pelo chocolate granulado, façaum pequena cavidade com a ponta do dedo.♥ Passe apenas a “parte de fora” nochocolate granulado de forma que acavidade feita com o dedo não sejapreenchida com o granulado.♥ Coloque nas forminhas e preencha acavidade com o creme de limão (que podeser feito com a ajuda de um saco deconfeitar).♥ Decore com as raspas de limão.Por Taty Pimenta e Yane ♥ [Coração Açucarado]http://coracaoacucarado.blogspot.comIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Se quiser deixar o brigadeiro ainda maischarmoso, use o bico de confeitar pitanga para rechear.Brigadeiro Recheado
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  27. 27. 29Brigadeiro TropicalBrigadeiro de maracujá♥ 1 lata de leite condensado♥ 1 colher (sopa) de margarina♥ 3 colheres (sopa) de suco de maracujáconcentrado♥ 2 colheres (sopa) de amido de milho♥ Leve ao fogo os ingredientes de cadabrigadeiro em panelas diferentes e vámexendo até soltar do fundo.♥ Despeje-os separadamente em um pratountado e deixe esfriar.Brigadeiro de chocolate♥ 1 lata de leite condensado♥ 1 colher (sopa) de margarina♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó♥ Granulado de chocolate para confeitar♥ Pegue uma pequena porção de cadabrigadeiro com o auxílio de uma colher,una-os e enrole-os com as mãos untadasde margarina.♥ Finalize passando os brigadeiros noconfeito de chocolate.Por Genézio ♥ [Pra onde foi o Genézio?]http://praondefoiogenezio.blogspot.comIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Antes de servi-los, leve-os à geladeira para ficaremgeladinhos e consistentes!
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  29. 29. 31Dica Nota 10: Além dos confeitos de formatos diferentes, açúcarcolorido e castanhas moídas são boas opções para inovar na decoraçãoe no sabor. Aproveite!Céu de Brigadeiro♥ 1 lata de leite condensado♥ 1 colher (sopa) de margarina sem sal♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó♥ Estrelinhas coloridas para confeitar♥ Coloque em uma panela o leite condensado,a margarina e o chocolate em pó.♥ Cozinhe em fogo médio e mexa sem pararaté que o brigadeiro comece a desgrudarda panela.♥ Deixe esfriar bem, unte as mãos commargarina para não grudar, faça as bolinhase envolva-as nas estrelinhas coloridas.♥ Coloque nas forminhas e sirva.Por Lisandra Reis ♥ [Artes da Lisandra]http://artesdalisandra.blogspot.comIngredientesModo de Fazer
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  31. 31. 33Ouriço de Brigadeiro♥ 1 lata de leite condensado♥ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal♥ 1 colher (sopa) de chocolate em pó♥ 1/2 pacote  de bolacha tipo Maizena®♥ 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro♥ Em uma panela, misture o leite condensado,a manteiga e o chocolate em pó.♥ Leve ao fogo baixo, mexendo sem pararaté que solte do fundo da panela.♥ Espere esfriar um pouco. Enquanto isso,quebre as bolachas tipo Maizena®com asmãos em pedaços menores.♥ Ainda morno, misture os pedaços debolacha.♥ Utilize uma colher para dar formatosirregulares ao brigadeiro.♥ Coloque o açúcar de confeiteiro emum prato e passe os docinhos até ficaremtotalmente cobertos.♥ Sirva em forminhas quadradas.Por Patricia Abbondanza e Mayra Abbondanza Abucham ♥ [Dedo de Moça]http://www.dedodemoca.netIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Para fazer outra versão desta receita, substituaa bolacha tipo Maizena®tradicional pela de chocolate.
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  33. 33. 35Pirulito de Brigadeiro Divertido♥ 1 lata de leite condensado♥ 1 gema peneirada♥ 1 colher (sopa) de margarina♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó♥ 1 colher (café) de baunilha♥ Coloque todos os ingredientes numapanela, menos as bolachas, e leve ao fogobaixo.♥ Mexa sem parar até que desgrude dapanela.♥ Bolachas doces sem recheio♥ Confeito colorido para decorar♥ Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.♥ Recheie as bolachas, coloque um palitoentre elas, depois cubra-as com o brigadeiroe, em seguida, coloque os confeitos damaneira que desejar.Por Ângela MaringoniIngredientesModo de FazerDica Nota 10: Colocar uma gema de ovo peneirada na receitado brigadeiro deixa o docinho ainda mais macio!
  34. 34. 36Receitas e FotosAna Carolina Grandchamp, Fernanda, Ana Schneider, Débora Bitencourt,Fernanda Carolina, Simone Izumi, Débora Macedo, Thiago Sodré,Juliana Costa, Dirlene D’Addio, Shirley Cherrie, Taty Pimenta e Yane,Genézio, Lisandra Reis, Patricia Abbondanza, Mayra Abbondanza,Carol Milano e Ângela MaringoniEdiçãoJuliana MaringoniArte e DesignThiago OliverMaterial liberado parareprodução sem fins comerciaisdesde que citada a fonte:bonifrati.blogspot.comCréditosCoordenaçãoKarin WuestefeldProduçãoBoniFrati Bonecos & Cia

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