Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Gastronomia 5º año.

840 views

Published on

Elaborado por la Mg Juana Tocto Cruz docente de la I.E Santa Magdalena Sofìa

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Gastronomia 5º año.

  1. 1. I.E. «Santa Magdalena Sofía» PRESENTACIÓN • AREA : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO • ESPECIALIDAD : GESTIÓN Y PROMOCIÓN TURISTICA • CURSO : PROMOCIÓN TURÍSTICA R. • TEMA : LA GASTRONOMIA. • PROFESORA : Mg. JUANA TOCTO CRUZ. • SECCIÓN : 5º « L ». • AÑO : 2013.
  2. 2. GASTRONOMIA •La gastronomía es la conjunción de aspectos culinarios con aspectos culturales que hacen a cada sociedad o comunidad. Es por esto que la gastronomía no es simplemente un conjunto de técnicas o métodos de cocción sino también la relación que los individuos establecen con el medio que los rodea, del cual obtienen sus recursos alimenticios, el modo en que los utilizan y todos aquellos fenómenos sociales o culturales que tienen que ver con la consumición de las preparaciones culinarias.
  3. 3. CARACTERÍSTICAS La gastronomía siempre se caracteriza por ser particular y casi privativa de una región en especial, ya que el modo en que algunos platos se preparan en un país puede ser completamente diferente en otro país. Muchas veces las diferencias pueden darse dentro de regiones de un mismo país dependiendo del tipo de recursos con los que se cuente. La gastronomía se relaciona directamente con el medio ambiente natural, pero a su vez con aspectos sociológicos, históricos, filosó ficos y antropológicos de cada región.
  4. 4. CHEF. • Es aquel que posee todos los conocimientos del área y que además tiene el rol directivo o guía de los demás trabajadores, tiene el cargo de mayor jerarquía en la cocina. Participa en el control de los procesos culinarios que se desarrollan en la cocina. Chef es una persona que cuenta con altos estudios gastronómicos que incluyen conocimientos sobre gran parte de las áreas de la cocina
  5. 5. RESTAURAN Entendemos por restaurante aquel establecimiento o comercio en el cual se provee a los clientes con un servicio alimenticio de diverso tipo. Un restaurante es un espacio público ya que cualquier persona puede acceder a él. Sin embargo, no es una entidad de bien público ya que el servicio de alimentacion se otorga a los clientes a cambio de un pago y no gratuitamente.
  6. 6. OBJETIVO • El objetivo de la gastronomía es crear platos de comidas para saborear ricas preparaciones culinarias con los sentidos del gusto, la vista y el olfato, comparar las comidas de distintos lugares, ver como se originaron, los aportes nutricionales de cada ingrediente y sus posibilidades de combinación, etc. • La persona que es conocedora de esta ciencia es el gourmet, pues tiene relación con las características del lugar donde se habita, los recursos naturales que aporta la región y los gustos de sus habitantes.
  7. 7. RUTAS GASTRONOMICAS. . Rutas gastronómicas por productos: Se trata de rutas la base de un determinado producto: vinos, quesos. Rutas gastronómicas por plato: Se trata de una organización cuyo sustento más importante es el plato preparado. Es decir, que la cocina constituye el hilo conductor de la organización. Rutas étnico-gastronómicas: Si bien podrían formar parte de las rutas por plato, el componente étnico es tan importante que merece ser destacado. Se trata de emprendimientos basados en la tradición culinaria de los pueblos originarios y de los inmigrantes que se asentaron en diferentes partes del país.
  8. 8. GRANDES CIUDADES Las grandes ciudades no solo se caracterizan por su riqueza cultural y su belleza arquitectónica, la oferta gastronómica forma parte de una aventura para encantar los paladares de sus visitantes.
  9. 9. GRACIAS
  10. 10. FICHA METACOGNITIVA DEMUESTRO LO QUE APRENDI • NOMBRE Y APELLIDOS:………………………………………………………………… • GRADO: 5º SECCIÓN: « L» FECHA: 26-03-13 • Instrucciones: Lee y responde las siguientes preguntas. • 1.- ¿Qué aprendiste hoy día? • 2.¿Cómo aplicarías lo aprendido ? • 3.- ¿ Crees que lo aprendido te sirve en tu vida diaria? ¿ Porque?

×