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Micologia Forestal & Aplicada

                        Cultivo de la trufa
Marcos Morcillo
                           en el Mundo
Nueva Zelanda
         Europa




                                          Australia




                                                                    Méjico
España




                                                      China
                  Chile
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                                                              USA
¿Hacia donde va la truficultura? Datos Mundiales de producción de trufa negra

El objetivo de esta ponencia es dar una visión Global de la truficultura y pretende responder
en parte a la pregunta que a menudo nos hacemos:




                                                                                                Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
¿Que pasará con el precio de la trufa con todo lo que se está plantando?
Hoy en día creemos que la demanda anual actual de trufa en el Mundo es de unas 1000
Toneladas, mientras que la producción media anual es de 59 Tm (30 Tm los años malos y
240 Tm los excelentes).
Las hectáreas actualmente plantadas a nivel Mundial (unas 18000 has) y el ritmo de
plantación de nuevas hectáreas (1650 Has/año), supone un incremento del 9% anual. Si
consideramos que a 10 años vista estas hectáreas produjeran 15kg/ha (¿pesimista?
¿realista?...) la producción para 2020 podría rondar las 270 Toneladas.
Se crea un debate con cuestiones cómo ¿qué pasará con las 800Tm de trufa que China
exporta cada año? ¿Crecerá la demanda si tenemos en cuenta que así lo hace la población y
el nivel de vida?...
España

                                                     Europa


                                                      Chile


                                                  Nueva Zelanda
                                                    Australia
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                                                      USA


                                                     Méjico


                                                     Africa




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                                                                   Nueva Zelanda
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                                                                    Main Menu


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                                                                       USA


                                                                      Méjico


                                                                      Africa
  59Tm/año.
                                                   1000Tm/año




              Media europea
                                                  Demanda actual




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España

                                                                                                   Europa


                                                                                                    Chile


                                                                                                Nueva Zelanda
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                                                                                                    China


                                                                                                    USA


                                                                                                   Méjico


                                                                                                   Africa
                                                  Producció de tòfona a Europa (Valors en Tm)




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Nueva Zelanda
         Europa




                                          Australia




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                  Chile




                                                                                  Africa
                                                              USA
                                                                                           ESPAÑA
                                                                             - 6000has plantadas (75%




                                                                                                               Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
                                                                             Aragon)
                                                                             - 800 has nuevas en 2009
                                                                             - Nuevas trufas Tuber borchii y
                                                                             Tuber macrosporum




 En rojo, área natural de producción de trufa en España
Nueva Zelanda
         Europa




                                             Australia




                                                                            Méjico
España




                                                         China
                  Chile




                                                                                     Africa
                                                                 USA




                                                                                                             Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
                                                                       -Primera trufera 1987.
                                                                       - Primera trufa negra en julio 1993
                                                                       en Gisborne
                                                                       - 150 truferas, solo 10 producen
                                                                       unos 200kg en total
                                                                       - 2006-07 fructifican primeras
                                                                       borchii y uncinatum
                                                                       - 5 viveros
                          Nueva Zelanda
Nueva Zelanda
         Europa




                                          Australia




                                                                         Méjico
España




                                                      China
                  Chile




                                                                                  Africa
                                                              USA
                                                                    - Primera trufera 1992




                                                                                                        Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
                                                                    - Primera trufa negra en 1999
                                                                    - Trufas se recolectan de Junio a
                                                                    Agosto
                                                                    - AU$ 1400/kg = 1050€/kg
                                                                    - 4 viveros
                                                                    -1700kg recolectados 2010,
                                                                    previsón 2011 3tm.
                                                                    -500kg vendidos en el país.
            Australia y Tasmania
España

                                                                            Europa


                                                                             Chile


                                                                         Nueva Zelanda
                                                                           Australia


                                                                             China


                                                                             USA




Australia y Tasmania
                                                                            Méjico


                                                                            Africa




                       Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
Nueva Zelanda
            Europa




                                                    Australia




                                                                                    Méjico
España




                                                                China
                        Chile




                                                                                               Africa
                                                                           USA
                                                                        Yunnan, China                   Taiwan




                                                                                                                                 Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
                                                                                 1ª plantación trufas en Taiwan, 1989, produjo
                                                                             trufas en 1996 (Cyclobalanopsis glauca x Tuber
                                                                             formosanum)

                                                                                 Nuevas plantaciones en 2004 en provincias
                                                                             de Hunan and Guizhou (Quercus alinea x Tuber
                                                                             indicum).

                                                                                > 20 esp. Trufas, entre ellas T.aestivum y ya
                                                                             están plantando trufa negra y de verano.


         Mayor productor mundial de hongos comestibles (1,2 billones $ en 2007).
         Exportación de Trufa china empieza en 1993. En 2006: 800 Tm., 16 M€.
         Trufa China precisa recolección más sostenible.
Nueva Zelanda
         Europa




                                          Australia




                                                                      Méjico
España




                                                      China
                  Chile




                                                                               Africa
                                                              USA
                                                              - primeras recolecciones trufa negra
                                                               principios 80’s (Texas)
                                                              - 3 viveros comerciales
                                                              - 7 truferas en producción (trufa negra)




                                                                                                            Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
                                                              - 4 trufas nativas se recolectan y comercializan:
                                                                  Blancas: Tuber gibbosum, T. Oregonense,
                                                                            T. Lyonii
                                                                  Negra: Leucangium carthusianum




                   USA y Canadá
Nueva Zelanda
            Europa




                                                      Australia




                                                                                      Méjico
  España




                                                                     China
                         Chile




                                                                                                Africa
                                                                               USA
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                                     ESPAÑA                       FRANCIA    ITALIA   AMERICA       OCEANIA         TOTAL




                                                                                                                               Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
                     Nuevas                 500                     500       350        150              150    1.650 Has
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                     anuales
                     Total Ha.            6000                     6000       4000      1000             1000    18.000 Has
                     plantado

15kg/ha              Producción a       90 Tm                      90 Tm     60 Tm     15 Tm             15 Tm   270 Tm + 9%
                     10 años vista                                                                               anual
España

                                                                                   Europa




2010
                                                                                    Chile




                         2020
                                                                                Nueva Zelanda




            2020
                                                                                  Australia
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Contacto:

Marcos Morcillo
Director




                                                                                      Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
MICOLOGIA FORESTAL & APLICADA
Rbla. Arnau de Vilanova, 6 local D
08800 Vilanova i la Geltrú
Barcelona
Tel/Fax: +34938155455
micologiaforestal@micofora.com
www.micofora.com
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Vilanova et al tuber 2013 characterisation of pseuromonadaceae populations in...
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Tuber borchii farming on hazels in Chile. Morcillo et al tuber 2013
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Cultivo de la trufa negra en el mundo

  • 1. Micologia Forestal & Aplicada Cultivo de la trufa Marcos Morcillo en el Mundo
  • 2. Nueva Zelanda Europa Australia Méjico España China Chile Main Menu Africa USA ¿Hacia donde va la truficultura? Datos Mundiales de producción de trufa negra El objetivo de esta ponencia es dar una visión Global de la truficultura y pretende responder en parte a la pregunta que a menudo nos hacemos: Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com ¿Que pasará con el precio de la trufa con todo lo que se está plantando? Hoy en día creemos que la demanda anual actual de trufa en el Mundo es de unas 1000 Toneladas, mientras que la producción media anual es de 59 Tm (30 Tm los años malos y 240 Tm los excelentes). Las hectáreas actualmente plantadas a nivel Mundial (unas 18000 has) y el ritmo de plantación de nuevas hectáreas (1650 Has/año), supone un incremento del 9% anual. Si consideramos que a 10 años vista estas hectáreas produjeran 15kg/ha (¿pesimista? ¿realista?...) la producción para 2020 podría rondar las 270 Toneladas. Se crea un debate con cuestiones cómo ¿qué pasará con las 800Tm de trufa que China exporta cada año? ¿Crecerá la demanda si tenemos en cuenta que así lo hace la población y el nivel de vida?...
  • 3. España Europa Chile Nueva Zelanda Australia Main Menu China USA Méjico Africa Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
  • 4. España Europa Chile Nueva Zelanda Australia Main Menu China USA Méjico Africa 59Tm/año. 1000Tm/año Media europea Demanda actual Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
  • 5. España Europa Chile Nueva Zelanda Australia China USA Méjico Africa Producció de tòfona a Europa (Valors en Tm) Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
  • 6. Nueva Zelanda Europa Australia Méjico España China Chile Africa USA ESPAÑA - 6000has plantadas (75% Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com Aragon) - 800 has nuevas en 2009 - Nuevas trufas Tuber borchii y Tuber macrosporum En rojo, área natural de producción de trufa en España
  • 7. Nueva Zelanda Europa Australia Méjico España China Chile Africa USA Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com -Primera trufera 1987. - Primera trufa negra en julio 1993 en Gisborne - 150 truferas, solo 10 producen unos 200kg en total - 2006-07 fructifican primeras borchii y uncinatum - 5 viveros Nueva Zelanda
  • 8. Nueva Zelanda Europa Australia Méjico España China Chile Africa USA - Primera trufera 1992 Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com - Primera trufa negra en 1999 - Trufas se recolectan de Junio a Agosto - AU$ 1400/kg = 1050€/kg - 4 viveros -1700kg recolectados 2010, previsón 2011 3tm. -500kg vendidos en el país. Australia y Tasmania
  • 9. España Europa Chile Nueva Zelanda Australia China USA Australia y Tasmania Méjico Africa Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
  • 10. Nueva Zelanda Europa Australia Méjico España China Chile Africa USA Yunnan, China Taiwan Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com 1ª plantación trufas en Taiwan, 1989, produjo trufas en 1996 (Cyclobalanopsis glauca x Tuber formosanum) Nuevas plantaciones en 2004 en provincias de Hunan and Guizhou (Quercus alinea x Tuber indicum). > 20 esp. Trufas, entre ellas T.aestivum y ya están plantando trufa negra y de verano. Mayor productor mundial de hongos comestibles (1,2 billones $ en 2007). Exportación de Trufa china empieza en 1993. En 2006: 800 Tm., 16 M€. Trufa China precisa recolección más sostenible.
  • 11. Nueva Zelanda Europa Australia Méjico España China Chile Africa USA - primeras recolecciones trufa negra principios 80’s (Texas) - 3 viveros comerciales - 7 truferas en producción (trufa negra) Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com - 4 trufas nativas se recolectan y comercializan: Blancas: Tuber gibbosum, T. Oregonense, T. Lyonii Negra: Leucangium carthusianum USA y Canadá
  • 12. Nueva Zelanda Europa Australia Méjico España China Chile Africa USA ¿Hacia dónde vamos? ESPAÑA FRANCIA ITALIA AMERICA OCEANIA TOTAL Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com Nuevas 500 500 350 150 150 1.650 Has Hectáreas anuales Total Ha. 6000 6000 4000 1000 1000 18.000 Has plantado 15kg/ha Producción a 90 Tm 90 Tm 60 Tm 15 Tm 15 Tm 270 Tm + 9% 10 años vista anual
  • 13. España Europa 2010 Chile 2020 Nueva Zelanda 2020 Australia 2030 Main Menu 2030 China Si 30kg/ha USA 2040 Méjico Africa Si 15kg/ha 1000Tm/año Demanda actual Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com
  • 14. Nueva Zelanda Europa Australia Méjico España China Chile Main Menu Africa USA Contacto: Marcos Morcillo Director Micologia Forestal & Aplicada. www.micofora.com MICOLOGIA FORESTAL & APLICADA Rbla. Arnau de Vilanova, 6 local D 08800 Vilanova i la Geltrú Barcelona Tel/Fax: +34938155455 micologiaforestal@micofora.com www.micofora.com Skype:micologia.forestal