Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Page 2 
Over the years, Joseph Decuis has continued to win high...
Page 4 
Joseph Decuis is also found on Face book at:‐IN/Joseph‐
Upcoming SlideShare
Loading in …5

Joseph Decuis Gourmet Restaurant, Farm, Emporium, Culinarium & Inn Celebrates Ten Years of Growth & Dedication to Excellence in the 'Farm to Fork' Tradition


Published on

The Joseph Decuis 'Farm to Fork' enterprise located in Roanoke, IN, just outside Fort Wayne is celebrating its tenth anniversary in business. Proprietors Pete & Alice Eshelman, pioneers in the movement for fine dining restaurants to operate their own farms and gardens, have taken the 'Farm to Fork' experience to a new level during the past decade. Distinguishing themselves by raising Wagyu 'Kobe-style' beef at the Joseph Decuis Farm, they've nurtured what started out as a small town gourmet restaurant into a world-class fine dining destination that now includes the Farm, Emporium, Culinarium and Inn. Most recently the restaurant was honored to cook at the prestigious James Beard House in New York.

Published in: Business
  • Hi there! Get Your Professional Job-Winning Resume Here - Check our website!
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here

Joseph Decuis Gourmet Restaurant, Farm, Emporium, Culinarium & Inn Celebrates Ten Years of Growth & Dedication to Excellence in the 'Farm to Fork' Tradition

  1. 1.                       Joseph Decuis Gourmet Restaurant, Farm, Emporium, Culinarium & Inn Celebrates   Ten Years of Growth & Dedication to Excellence in the 'Farm to Fork' Tradition    The Joseph Decuis 'Farm to Fork' enterprise located in Roanoke, IN, just outside Fort Wayne is celebrating its tenth  anniversary in business. Proprietors Pete & Alice Eshelman, pioneers in the movement for fine dining restaurants to  operate their own farms and gardens, have taken the 'Farm to Fork' experience to a new level during the past decade.   Distinguishing themselves by raising Wagyu 'Kobe‐style' beef at the Joseph Decuis Farm, they've nurtured what  started out as a small town gourmet restaurant into a world‐class fine dining destination that now includes the Farm,  Emporium, Culinarium and Inn. Most recently the restaurant was honored to cook at the prestigious James Beard  House in New York.    Roanoke, IN, September 23, 2010 ‐ Joseph Decuis is celebrating its tenth anniversary milestone this fall. The  announcement is made by Alice Eshelman, proprietor of the Joseph Decuis Gourmet Restaurant, Farm,  Emporium, Culinarium and Inn located in the charming, small Indiana town of Roanoke, just outside Fort  Wayne. Along with husband Pete, the couple has built the Joseph Decuis brand and its dedication to  excellence in the 'Farm to Fork" tradition into a world‐class fine dining destination during the past decade.    The crown jewel of achievement occurred in August, when Joseph Decuis, led by Executive Chef Aaron Butts,  was invited to serve dinner at the prestigious James Beard House in New York.  Alice Eshelman says, "From  start to finish the evening was flawless, delicious and fun. The menu was a tribute to Indiana farm‐raised  natural foods with the Joseph Decuis flair, and New York applauded and savored every bite. We made Indiana  proud!"    To reflect on the history of Joseph Decuis, following the opening of the restaurant in 2000, in an effort to  enhance food quality the Eshelman’s built a raised bed garden for all‐natural vegetables and herbs.  Today, the  gardens provide most of the seasonal vegetables and herbs used at the restaurant.      In 2004, Pete gave Alice 20 pregnant heifers (an extremely touching and romantic gesture, as Alice fondly  recalls) and the gift became the start of the Joseph Decuis Wagyu Farm and the “Kobe‐style” beef featured on  its menu. Along the way, the Eshelmans added free range hens for their eggs, built a beautiful outdoor  pavilion for special culinary events and added the popular “Farm to Fork” dinner series. "Where else but at the  farm, for the true “Farm to Fork” dining experience?" Alice Eshelman says.    ‐More‐   
  2. 2. Page 2    Over the years, Joseph Decuis has continued to win high honors for outstanding food, service and wines. AAA  distinguished Joseph Decuis as a Four Diamond restaurant, recognizing excellence in food, hospitality and  service ‐ the only restaurant in Northeast Indiana with such distinction. Joseph Decuis is also honored by Wine  Spectator Magazine as one of only three restaurants in Indiana with its Best of Excellence Award, recognizing  its wine program for having one of the most outstanding restaurant wine lists in the world.    The Joseph Decuis Farm     The Eshelmans advocate the 'Farm to Fork" experience so much, they established the Joseph Decuis Farm  where they raise the legendary "Kobe style" Wagyu beef, free range hens and herbs and vegetables for their  Restaurant, Emporium (retail store) and Culinarium (master kitchen).  The farm is located six miles from the  restaurant in a beautiful rural setting.     "Because we grow the foods for Joseph Decuis, we have absolute control over ensuring superior quality," Alice  Eshelman explains.  "We believe in and strictly adhere to all‐natural, drug‐free, humane, stress‐free and  sustainable farming practices. Japanese Wagyu experts have called our Joseph Decuis Farm ' Heaven for  Wagyu.'"     The Joseph Decuis Wagyu Beef Story    Joseph Decuis is the only restaurant in the United States raising Wagyu beef on its own farm strictly employing  the all‐natural, humane Japanese husbandry practices taught by the legendary Wagyu farmer, Mr. Shogo  Takeda. Facts about Wagyu beef and Joseph Decuis:   Wagyu beef is considered by connoisseurs as the finest‐tasting beef in the world. Wagyu has only been available  in the United States since the mid‐70s and is a scarce commodity of superior quality.  While less than 2% of all  beef raised in the US meets the USDA quality of “prime,” Wagyu exceeds the quality of prime.   Wagyu can literally be translated to mean Japanese beef – “wa” means Japanese and “gyu” means beef. It is a  breed of cattle native to Japan and considered a Japanese national treasure. This is the breed that produces the  world renowned “Kobe beef.”   Joseph Decuis originally put Wagyu on its restaurant menu as an experiment. Overwhelmed with its tenderness  and great taste, the Eshelmans embarked on a journey to learn more about Wagyu. This journey ultimately took  them to Japan, where they met the legendary Japanese Wagyu farmer, Mr. Shogo Takeda.    Mr. Takeda taught the Joseph Decuis team many of the closely guarded secrets of raising Wagyu; under his  tutelage, the Eshelmans acquired Takeda Wagyu breeding stock, designed their farm facilities in the Japanese  style, and have strictly adopted Mr. Takeda’s husbandry practices.   Joseph Decuis raises two types of Wagyu – full‐blooded Wagyu and Wagyu crossed with Angus. Both provide  quality which exceeds the USDA grade of Prime.  The Wagyu crossed with Angus is very desirable and suitable  for the American palate, as Americans love the robust taste of Angus beef.   To produce this superior beef in an all‐natural, drug‐free manner it takes almost twice as long to raise and finish  Wagyu as compared to commercial cattle; it is best enjoyed in small servings, and its superior taste is well worth  the cost.   Studies conducted by the American Journal of Clinical Nutrition have shown that Wagyu beef is healthy beef and  Nutritionists from Texas A&M found that Wagyu has more mono‐unsaturated fats than any other breed of  cattle.      ‐More‐ 
  3. 3.   Page 3  Joseph Decuis Emporium  The Emporium offers signature Joseph Decuis gourmet foods to enjoy at home.  Wagyu beef is offered in various cuts  and preparations, as well as gourmet soups, gumbos, chowders, bisques, sauces, and more, are available. Joseph Decuis  also sells products that come directly from 'Like‐Minded Farms' in the area that hold themselves to the same natural,  drug‐free, humane standards. To learn more about our partner farms visit,‐ minded‐farms.   Joseph Decuis Culinarium  The Culinarium is the Joseph Decuis master kitchen, where its Chefs create, ideate, prepare, test and teach – all with the  intent of providing excellent food from farm‐raised products. The results of those efforts are offered at the Emporium  and are available at select specialty retailers in the region – like butcher shops, wine shops and grocery stores – who  share a passion for natural, gourmet foods. The Culinarium hosts monthly cooking classes teaching professional cooking  techniques to hands‐on preparation of classic dishes and the latest trends.  Visit,‐classes.  Joseph Decuis Inn  This comfortable bed and breakfast is a short walk from the restaurant and the perfect destination for an overnight stay  in Roanoke after a wonderful dinner. While a perfect romantic getaway location for two, the Inn can also be booked for  celebrating with family or friends, or for special events. The Inn is an exquisite example of turn‐of‐the‐century  architecture — with a sprawling front porch, hardwood floors, intricate moldings, and beautiful antique furnishings  throughout. The home, built in 1912, has been painstakingly restored and updated with modern conveniences.  Visit,  On the horizon: Emporium Fine Wines  Friday, October 8, Joseph Decuis launches the grand opening of a fine wine store in Roanoke.  Called 'Emporium Fine  Wines' and housed in the Emporium at Joseph Decuis, more than 300 varietals from more than 60 countries will be  offered.  Many of the wines on the restaurant's award winning list will now be available for purchase, as well as other  select wines.  Over the past decade, the Joseph Decuis wine list has consistently earned Wine Spectator's "Best of Award  of Excellence” and the restaurant is known for both its food and wine of incomparable quality.  Visit:  Further, October 7th is the popular 'Farm To Fork' Harvest Dinner (6 p.m.).  Advance reservations required. Visit:   About Joseph Decuis  Joseph Decuis (pronounced day‐QUEEZ) is truly a Farm to Fork restaurant:  raising its own Wagyu (Kobe‐style) beef,  using eggs from free range hens on its farm, and cooking with herbs and vegetables from its gardens. Further, Joseph  Decuis sources its other meats ‐ such as chicken, pork, veal and yellow perch ‐ all from Indiana farms. Located in  Roanoke, IN, a charming, historic rural community in northeast Indiana (15 minutes from Ft. Wayne, 1.5 hours north of  Indianapolis and 3 hours east of Chicago), Joseph Decuis is the showcase for local farm raised food, and is a gourmet  experience to remember.  The Joseph Decuis operation also includes an Emporium, Culinarium and Inn, in addition to its  acclaimed restaurant and farm.  For more information, visit      ‐More‐   
  4. 4. Page 4      Joseph Decuis is also found on Face book at:‐IN/Joseph‐ Decuis/109743874743?ref=ts    ###  Contacts:  Alice Eshelman, Joseph Decuis ‐ ‐ 260‐672‐1715,   Maggie Holben, Absolutely PR ‐ ‐ 303‐984‐9801,