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Hongo shiitake

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Hongo shiitake

  1. 1. FACULTAD DE CIENCIASECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS YCONTABLES Pregrado en Negocios Internacionales Curso de Metodología de la Investigación Profesor: Juan Carlos Arango
  2. 2. Producción de Hongo Shiitake en Antioquia, Colombia, como un producto verde para elCarlos Betancur Casas mercado de laMario Iván Llano Unión Europea.Mariana Ortiz UribeJonatan Sepulveda
  3. 3. contenido1. Datos generales2. Diseño teórico.2.1 Diagnostico.2.2 Pronostico.2.3 Control del pronostico.3. Anexos.4. Bibliografía y Cibergrafía.
  4. 4. Pregunta de Investigación ¿El hongo shiitake puede cultivarse en Antioquia, Colombia, como producto verde de exportación para el mercado de la Unión Europea (UE)?
  5. 5. Hipótesis de la Investigación.  Elhongo Shiitake puede cultivarse en Antioquia, Colombia, como producto verde de exportación para el mercado de la Unión Europea (UE).
  6. 6. Objetivo General. Examinarel proceso de cultivo del hongo Shiitake, como producto verde de exportación para el mercado de la Unión Europea (UE).
  7. 7. Antecedentes
  8. 8. ¿Que es el hongo Shiitake?Nombre •Lentinula edodescientífico Nombre • Xiang-gu, el hongo chino fragante
  9. 9. ¿Que es el hongo Shiitake? Maravillosos olor Magnifico sabor Componentes medicinales
  10. 10. Usos y Aplicaciones. Preparaciones culinarias Componentes medicinales Depuración de aguas industriales
  11. 11. Origen. Primero en China. Luegose descubrieron mas sepas del hongo en Japón y Corea.
  12. 12. ¿Donde se cultiva el hongo Shiitake, hoy en día? América del norte  Italia Brasil  Inglaterra Francia  Bélgica Alemania  Suiza Países Bajos España Finlandia Suecia
  13. 13. Características zonas decultivo Temperatura. pH del Humedad. sustrato. Zonas de cultivo. Luz. Aire.
  14. 14. Producción • La cual se basa en la producción en bolsas, donde se utiliza la viruta de madera, corteza Sustratos. entre otros. • La semilla se mescla con el sustrato. Siembra. • El hongo invade el sustrato.Incubación.
  15. 15. Producción • el sustrato es colonizado completamente por el hongoinducción • en esta etapa se producen losProducción sombreros del hongo • El hongo Shiitake es empacado entero, en una presentación frescaEmpaque
  16. 16. Lugares donde secomercializa.Supermercados • Sectores de estrato 4, 5 y 6 • Lugares con oferta gastronómica que Hoteles y sea mas cosmopolita, internacional y restaurantes saludable • La inclinación de los consumidores de Tiendas adquirir productos para una dieta Vegetarianas sana y natural.
  17. 17. Los hongos comestibles no constituyen una parte importante en la dieta alimentaria nacional y aun no son considerados productos de la canasta familiar de los colombianos por su alto costo y baja ofertaEsta clase de hongos como son productosconsiderados de lujo y exclusivos para el usode recetas gourmet y alta cocina
  18. 18. Por el desconocimiento frente al hongo Shiitake gran cantidad de personas no lo consumen, generando un mal uso o desperdiciando los innumerables beneficios del hongo debido a sus propiedadesEn Colombia actualmente el cáncer es la tercera formade mortalidad reportando aproximadamente 40.000muertes anualmente.
  19. 19. El desconocimiento en el ámbito investigativo del cultivo de este tipo de hongos no nos permite evaluar las características del mercado y los potenciales que tenemos de nuestras zonas para estos cultivos.El consumo de comidas sanas ha sido uno de losfactores que más ha influido en una parte de lapoblación a un estilo de vida saludable
  20. 20. No hacer investigaciones de estecorte, los académicos no estarángenerando soluciones a lospreocupantes flagelos que estánpresentes en la actualidad
  21. 21. Elrecalentamiento El escenario rural se global, que nos muestra con unexige búsquedas pobre crecimiento de soluciones de producción dealimentarias que bienes, baja garanticen las demanda de necesidades de ocupación y un una población creciente creciente desempleo marco macroeconómico la no realización de investigaciones dirigidas a la exportación nos condenara a la continuación del déficit en la balanza comercial de bienes
  22. 22. Aplicación de conocimientos adquiridos. Posicionamiento de Colombia Competencia como granlocal y regional productor de Shiitake.
  23. 23. Productores de Shiitake en el mundo Asia Pacific Farm Enterprises Inc.(CANADA)APF ha sido pionera en métodos orgánicosde cultivo, sus productos están libres depesticidas, abonos y todos los productosquímicos artificiales, evitando así lacontaminación del suelo y el aire en elmedio ambiente local.Contacto: http://www.apforganic.com/
  24. 24. Principales productos de APF SHIITAKE REISHI MUSHROOM CORDYCEPS MUSHROOM
  25. 25.  Granja Montaña Mushroom(USA)es un original banco de pruebas para el desarrollode energía verde y ahorro de agua en las técnicasde cultivo de setas.Contacto: http://www.mushroommountain.com/grow_your_own/home_cultivation.asp Oyster Creek Mushroom Company(USA)Oyster Creek vende desde 1989 setas frescas, enpolvo, aceites con sabores, además de kits paraShiitake creciente en casa.Contacto: http://www.oystercreekmushroom.com/
  26. 26.  Agrosetas Mexicanas(MEXICO)Se especializaron en la producción ycomercialización de hongos Seta (Pleurotusostreatus), en diferentes variedades y colores, aescala industrial de producción. Así comotambién en la producción y comercializaciónde otros tipos de hongos, comoson: Champiñones, Portabella y Shitakee.Contacto: http://agrosetas.com/
  27. 27.  Micel SRL(ARGENTINA)se dedica al cultivo y comercialización deChampiñones, siendo Líderes en el Interior delpaís. Sus casas de cultivo producen todo elaño para que los consumidores disfruten elsabor del champiñón recién cosechado.Contacto: http://www.micel.com.ar/DEFAULT.ASP
  28. 28.  Setas del roble(CHILE)Los hongos que producen son cultivados enbase de madera de roble sin aditivos 100naturales, en un ambiente controlado bajopaneles, con un estricto control de humedad ycalor.Contacto: http://www.setasdelroble.cl/
  29. 29. Bibliografía Anderson, S., & Marcouiller, D. (2000). Growing Shiitake Mushrooms. Oklahoma Cooperative Extension Service, 5029/2-5029/7. Champiqueso. (7 de abril de 2011). Empresa productora de zetas, Champiqueso. Obtenido de http://champiqueso.galeon.com Chen, A. W. (2005). Shiitake Mushroom cultivation. Mushrooms Growers, Capitulo 1.
  30. 30. Bibliografía Chen, A. W. (2005). Shiitake Mushroom Cultivation. Mushroom Growers Handbook 2, 7-9. Chen, A. W. (2006). Hongos para el tropico. Hongos al Rededor del Mundo. diccionario traductor. (s.f.). WORD MAGIC tranlation software. Recuperado el Septiembre de 2012, de http://www.wordmagicsoft.com/diccionario/ en-es/cuisine.php
  31. 31. Bibliografía Ministerio de Salud y Proteccion Social. (2012). Decalogo para una vida saludable y activa. Obtenido de Ministerio de Salud y Proteccion Social: http://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/Alime ntaci%C3%B3n-Saludable.aspx Montoya, S., & Hernández, F. (2006). Importancia de la cadena productiva del hongo Shiitake (Lentinula edodes). VECTOR, 63-69. Mosquera, J. C. (Marzo de 2007). Evaluacion del crecimiento y produccion del Shiitake, en residuos agroindustriales. Tesis de Grado para la Universidad Javeriana. Bogota D.C, Colombia.
  32. 32. Bibliografía Muñiz, J., Orozco, G., & Soledispa, L. (2009). CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA COMUNITARIA EN EL CANTÓN BUCAY PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE HONGOS COMESTIBLES SHITAKE PROYECTADA AL 2009. Proyecto de Grado, 34. Guayaquil, Ecuador: Escuela Superior Politecnica del Litoral. Perez, F. (15 de 12 de 2008). Recuperado el 24 de 09 de 2012, de http://www.scielo.org.co/pdf/ceco/v28n50/v28n50a09.pdf Rada, C. V. (18 de 09 de 2009). caracol radio. Recuperado el 24 de 09 de 2012, de http://www.caracol.com.co/noticias/actualidad/el- cancer-es-la-tercera-causa-de-mortalidad-en- colombia/20090918/nota/881067.aspx
  33. 33. Contactos Carlos Betancur Casascarlitoxbeta@hotmail.com Mario Iván Llano migll@outlook.com Mariana Ortiz Uribemarianita1991@gmail.com . Johnatan Sepulveda jasssepul@hotmail.com

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