Conservação e higiene dos alimentos pais e professores

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Conservação e higiene dos alimentos pais e professores

  1. 1. PREFEITURA MUNICIPAL DE CACHOEIRA DO SULSECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO - SMED ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Higiene e Conservação dos Alimentos Nutr. Gabriela Barchet e Ines Longhi
  2. 2. HIGIENE DOS ALIMENTOSFrutas e vegetais:1. Selecione os hortifrutis (frutas e hortaliças) e retire as partes danificadas;2. Lave em água corrente folha a folha no caso de verduras, e uma a uma no caso das frutas;3. Prepare uma solução com 1 litro de água em 1 colher de hipoclorito de sódio (água sanitária), e deixe os hortifrutis imersos por 10 minutos;4. Após, enxágue-os em água corrente, e seque-os para que sejam distribuídos na geladeira.
  3. 3. HIGIENE DOS ALIMENTOS Antes de guardar os produtos enlatados, nunca esqueça de lavá- los em água correnteEvitando assim, que os micro-organismospresentes na superfície das embalagens contamine os outros produtos!!
  4. 4. HIGIENE DOS ALIMENTOS• Guardar os alimentos em embalagens ou recipientes fechados, para evitar o contato entre alimentos crus e alimentos cozidos.• Evitar o contato entre alimentos crus de diferentes gêneros. Exemplos: frutas e verduras; carne crua e tomate.• Não utilizar a mesma pia, balcão ou mesa para colocar alimentos crus e cozidos ao mesmo tempo.
  5. 5. HIGIENE DOS ALIMENTOS• Evitar a utilização de sacolas de supermercados para cobrir alimentos.• Ao término das refeições evite deixar os alimentos expostos sobre balcões ou mesas. Aqueles que precisam de refrigeração guarde na geladeira, os que não precisam, cubra-os ou guarde em recipientes com tampa.• Evitar a utilização do mesmo pano de prato para diferentes atividades.
  6. 6. CONSERVAÇÃO DOSALIMENTOSDistribuição dos alimentos na geladeira:• Os alimentos congelados e as carnes devem ser armazenados no congelador da geladeira.• Alimentos cozidos, pré-preparados e prontos para o consumo (mesmo quentes) devem ser organizados nas prateleiras centrais da geladeira.• Os hortifrutis frescos devem ser colocados no lugar menos frio da geladeira, no gavetão.
  7. 7. CONSERVAÇÃO DOSALIMENTOSDistribuição dos alimentos na geladeira:• Os enlatados (refrigerantes, sucos), devem ficar dispostos na porta da geladeira.• Embutidos (salame, presunto, mortadela, patê), leites e derivados, ovos e margarinas devem ser organizados na prateleira superior da geladeira onde a temperatura é mais baixa, pois são mais perecíveis.• Os alimentos com a finalidade de descongelamento devem ficar nas prateleiras centrais.
  8. 8. CONSERVAÇÃO DOSALIMENTOSDistribuição dos alimentos na geladeira:• Os ovos não devem ser acondicionados na porta da geladeira devido às mudanças de temperatura ao abrir e fechar a porta. O ideal é que os mesmos sejam retirados da embalagem e depositados em um recipiente a parte.• Os ovos só devem ser lavados no momento da utilização.
  9. 9. CONSERVAÇÃO DOSALIMENTOS Congelados Refrigerantes, sucos e enlatadosEmbutidos, leites e derivados, ovos e margarinas Alimentos cozidos, pré- preparados e prontos para o Hortifrutis consumo
  10. 10. Fone: 3724 6039 ou 3724 6022 E-mail: alimentacao.smedcds@gmail.comBlog: alimentacao-smedcachoeiradosul.blogspot.com

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