Le journal Au coeur des Saveurs du Marché De Gros Lyon-Corbas

1. Numéro 8 - Mai 2012
au cOeur
des saveurs
Edito
Au mois de mai, fais ce qu’il te plaît...
Au sommaire
Du changement P.1
A l’heure où la proximité, le développement durable et la
sécurité alimentaire ”nourrissent” les débats bien souvent Le Marché en actions P.2
de façon ”indigeste”, beaucoup ”d’énergie” et de temps sont
dépensés pour trouver des solutions aux problématiques
suivantes : En direct du Marché P.3
- Comment être plus proche d’une production régionale ?
- Comment regrouper et éclater les différentes productions ? Entre pros P.4
- Comment préserver la diversité ?
- Comment rationaliser les transports ?
- Comment approvisionner et pérenniser les commerces de
Le Carreau des Producteurs
proximité ?
- Comment garantir aux consommateurs la traçabilité, les Brèves de Marché
garanties sanitaires, phytosanitaires et organoleptiques
qu’ils attendent ?
Tout ceci en maîtrisant les prix grâce à une forte concurrence.
Aujourd’hui, quelle structure permet de mettre au service de
ses clients une expertise produit mais aussi un coût logistique
bas grâce à un outil performant où l’optimisation de tous les
moyens est une préoccupation quotidienne ?
La réponse : les Marchés de gros dont celui de Lyon-Corbas. Du changement
Alors puisque nous sommes en mai, il me plaît de penser qu’il Le Marché de Gros Lyon-Corbas vient d’accueillir
n’est pas utile de réinventer le fil à couper le beurre. une nouvelle directrice à la tête de l’ASL, Nathalie
Charbonel. Avec plusieurs années d’expérience en
Christian BERTHE gestion complète de patrimoine pour un groupe
Président du Marché de Gros Lyon-Corbas bancaire puis au sein d’une foncière d’une enseigne de
la grande distribution, Nathalie maîtrise aujourd’hui
parfaitement les différents paramètres techniques,
administratifs et juridiques liés à ce poste. Elle veillera à
la bonne application du réglement intérieur et assurera
au quotidien le lien avec les usagers du Marché.
Vous pouvez la joindre au numéro de l’ASL :
04 72 50 69 53 ou par mail à l’adresse suivante :
aslncharbonel@orange.fr.
Nous lui souhaitons la bienvenue parmi nous.

2. Le Marché en actions
Fraîch’Attitude 2012
Coordonnée par l’Interprofession des fruits et des légumes Frais (Interfel), la semaine de
la Fraîch’Attitude, entièrement dédiée aux fruits et légumes frais, a pour vocation de faire
découvrir ou redécouvrir ces produits auprès d’un large public.
Partenaire récurrent de cet évènement (dons de fruits et légumes les années précédentes),
le Marché de Gros Lyon-Corbas va encore cette année tenir un stand sur la Place Carnot
à Lyon le Mercredi 6 Juin. L’objectif de cette implication est de créer un dialogue avec le
grand public, de clarifier notre rôle au sein de la filière et de présenter les valeurs qui nous
stimulent. En collaboration avec l’AOP Tomates et Concombres de France, le Marché de Gros
Lyon-Corbas proposera des animations autour des différentes variétés de tomates.
D’autres partenaires sont également attendus :
- La Chambre d’Agriculture du Rhône fera une animation autour de la cerise,
- La Confrérie de la pomme du Pilat proposera un jeu sur le calibre des pommes,
- La Ligue contre le Cancer viendra tester vos connaissances sur les fruits et légumes
à travers des quizz,
- La MJC Perrache vous aidera à rempoter des plantes aromatiques.
Un moment à partager avec chacun d’entre vous.
i
QCM du printemps Visite organisée pour les particuliers bienvenue
Après 3 années d’exploitation,
Face à une demande de plus en plus importante, le Marché de Gros
Lyon-Corbas a décidé d’organiser des visites mensuelles de son site
welcome
les opérateurs du Marché de
Gros ont décidé d’organiser
d’exploitation pour les particuliers tous les premiers jeudis du mois. willcommen
Nos 800 visiteurs, scolaires et associations, de l’année dernière peuvent
une enquête afin de pouvoir témoigner des intérêts de la visite. Pour n’en citer que quelques-uns : boas-vindas
continuer à progresser, travailler
et améliorer ensemble notre outil - Clarifier les étapes de distribution dans la filière des fruits et légumes,
bienvenidos
de travail commun. - Présenter les rôles d’un marché de gros et les spécificités du Marché
En partenariat avec l’EMLyon de Gros Lyon-Corbas, yôkoso
Business School, des étudiants - Promouvoir la qualité des produits sur les marchés et les commerces
de proximité lyonnais,
namaste
viendront prendre 5 minutes de
votre temps - Montrer et savourer la diversité et la qualité des produits. selamat
le mercredi 23 Afin de profiter pleinement de la convivialité inhérente du Marché, les
visiteurs pourront, s’ils le souhaitent, terminer par un mâchon, casse-
binvignut
et le jeudi 24 mai.
croûte matinal typiquement lyonnais. velkomment
Merci d’avance pour le bon accueil
que vous leur réserverez et pour
Côté pratique :
bienvenida
l’honnêteté de vos réponses.
La visite, payante, commence à 7h00 du matin
et l’inscription est OBLIGATOIRE. Il faut compter En ce qui concerne les inscriptions,
un environ 1h30 pour la visite et 1h00 pour le mâchon.
Le parcours passant par des endroits réfrigérés, il est
deux options sont possibles :
- Par mail : aslclaude@orange.fr
conseillé de prévoir un vêtement chaud. Le Marché
pour de Gros Lyon-Corbas est accessible en transport en - Par téléphone : 04.72.50.69.53
la commun (Bus 87 au départ de la Gare de Vénissieux /
Arrêt Pôle Agro-Alimentaire) et aux fauteuils roulants.
Un fruit pour la récré
Lancé en 2008 par la France, ce programme est soutenu par les Les objectifs de ce programme sont multiples : en premier lieu,
Ministères en charge, d’une part de l’Education nationale, d’autre inciter les jeunes à augmenter leur consommation de fruits
part de l’Alimentation et de l’Agriculture. Il s’inscrit également et à modifier leurs habitudes alimentaires ; mais également
dans le cadre du PNNS (Programme National Nutrition Santé) et développer le goût, la connaissance du terroir, des variétés, de
bénéficie depuis 2009 de financements européens. la saisonnalité et des métiers autour du fruit.
Cette action repose sur une distribution dans le cadre scolaire
Pour plus d’informations :
(mais en dehors de la restauration scolaire) de fruits ou de
www.agriculture.gouv.fr/un-fruit-pour-la-recre-accueil
légumes aux élèves du primaire et du secondaire. Celle-ci est
Contact : sral.draaf-rhone-alpes@agriculture.gouv.fr
associée à une animation pédagogique.

3. En direct du Marché
Dé(pêchez)-vous ! !
Historiquement dénommée ”Pomme de Perse”, la pêche fut introduite en Europe par
Alexandre le Grand, plus d’un siècle après sa domestication par la Chine. La
pêche était l’un des fruits préférés de Louis XIV qui en fit cultiver 33 variétés
différentes dans son jardin fruitier à Versailles.
Fruit d’été par excellence, la pêche dont la saison s’étale de mai à fin
septembre, est extrêment bien valorisée sur les marchés. C’est encore un
des rares fruits à être plus vendu sur les étals que dans les GMS.
La pêche se décline sous différentes variétés. Pêche, nectarine et brugnon
sont tous fruits du pêcher et ne doivent rien à l’intervention humaine
contrairement à une idée reçue. On les trouve à chair jaune, blanche ou rouge.
La pêche se reconnait à sa peau duveteuse et son noyau libre. C’est uniquement
ce qui la distingue de la pavie dont le noyau adhère à la chair. Outre sa plus grande
robustesse, la nectarine se différencie du brugnon par son noyau libre.
Aujourd’hui plus de 300 variétés sont cultivées dans les vergers. Ce nombre est directement
lié à la faible durée de production, une dizaine de jours seulement. Pour couvrir l’ensemble de la campagne, il faut donc
des variétés dont la production s’étale sur toute la saison. De nouvelles variétés font régulièrement leur apparition dans la
distribution (pêche plate ou paraguayo, pêche de vigne,...) ce qui permet également de redynamiser l’image de ce fruit.
Chiffres clés
Aujourd’hui, la Chine assure près de la moitié de la production
Valoriser le produit
mondiale. En Europe, la pêche est cultivée surtout en Italie, Espagne Proposer des colis composés de différentes
et Grèce. Avec environ 325 000 tonnes fournies en 2010, l’hexagone variétés en jouant sur les couleurs.
est le quatrième producteur européen de pêches-nectarines. Proposer des colis avec des lignes de différents
La production française est répartie principalement sur trois régions : stades de maturité.
Languedoc-Roussillon (44%), Rhône-Alpes (33%) et Provence Alpes Segmenter votre offre en fonction de l’utilisation
Côte d’Azur (15%). du fruit : à croquer, à cuisiner, pour confitures, ....
Quand nous chanterons le temps des cerises
Au niveau mondial, la production de la cerise atteint 3 millions de tonnes dont 800 000
tonnes en provenance de l’Union Européenne. Avec une récolte de 60 000 tonnes en
moyenne par an, essentiellement regroupée dans le Sud-est, la France est le 7ème producteur
européen.
Tributaire des aléas climatiques, cette année 2012 ne nous promet pas de grosses récoltes
en ce qui concerne les variétés précoces des cerises. Touchées par des gelées de fin d’hiver,
les Burlat, Primula ou Earlyse affichent une petite production.
On compte plusieurs espèces aux goûts différents :
- les cerises acides à chair molle ou tendre, de type griotte ou Amerelle
- les cerises douces et fermes de type Bigarreau,
- les cerises douces et molles de type Guigne destinées à la transformation.
Présente sur une période très courte, de mai à juillet, la cerise est un produit dont le
consommateur n’a pas le temps de se lasser. N’hésitez pas à proposer plusieurs références
en jouant sur le conditionnement (vrac ou barquette) ou sur l’usage (à croquer ou à cuisiner).
Espérons que les variétés tardives auront des conditions climatiques plus clémentes.
Côté consommateur
L’ arrivée de la cerise coïncide généralement avec celle des beaux
jours. C’est pour cette raison que ce fruit est l’un des plus attendus
par le consommateur. Achat spontané, parfait snacking de l’été, les
cerises aux gros calibres et bien colorées sont les plus recherchées.

4. Les brèves
Rappel de bon usage
Entre pros
Le logo du Marché de Gros Lyon-Corbas
est un dessin et modèle déposés : il faut
Manin, côté GAEC et côté Jardin
demander l’autorisation pour l’utiliser. En Mickaël Manin fait partie de la nouvelle
plus de recevoir notre aval, vous obtiendrez génération des producteurs…Celle
également un visuel de meilleure qualité.
qui se donne la liberté et les moyens
Au détail... de choisir.
Une nouvelle Présidente est désormais à la tête Propriétaire (avec ses deux sœurs)
de l’UNFD. Il s’agit de Mme Chrystel Teyssèdre. d’une exploitation maraîchère, Mickaël
Primeur en activité, elle tient à renforcer les vient tous les matins, comme son
relations entre les partenaires de la filière et à
valoriser la visibilité de l’UNFD auprès des pouvoirs père avant lui à Perrache, vendre
Ce journal est imprimé sur un papier écologique, issu de forêts gérées durablement.
publics. Un discours en parfaite cohérence avec la sa production sur le Carreau des
vision du Marché. Encore toutes nos félicitations Producteurs. Issus d’une agriculture
pour cette nomination. raisonnée, ses blettes, épinards,
Des visiteurs d’ici et d’ailleurs mescluns, choux-fleurs, pommes de
Les visites se suivent mais ne se ressemblent pas. Le mois terre nouvelles et brocolis se succèdent
d’avril aura vu se relayer diverses figures au sein de notre au gré des saisons. Il se dit aujourd’hui
Marché. Nous avons eu l’honneur d’accueillir le Président du pleinement satisfait par l’acquisition de ses cases.
Conseil Régional, Mr Queyranne et ses Vices-présidents, Mme
Puthod et Mr Grégoire. A cette occasion, les professionnels de Le Carreau des Producteurs, plus agréable, plus propre, mais
la filière étaient présents et des échanges profitables ont pu surtout beaucoup plus professionnel lui a permis d’élargir sa
avoir lieu. clientèle.
La Commission Commerce de la CCIR (Chambre du Commerce
et d’Industrie Régionale) nous a également fait le plaisir de Parallèlement à cette activité, Mickaël et sa famille multiplient
visiter le Marché. les canaux de distribution. Un magasin primeur ”Les jardins de
Se sont succédés le Point Jeune de Corbas, la Maison la côte Rôtie” à Ampuis et une présence hebdomadaire sur le
Familiale Rurale de Morre, l’école Drevet à Loire-sur-Rhône, marché de Vienne leur permettent de distribuer certaines variétés
des associations corbasiennes et lyonnaises. Mention toute produites en plus petit volume, comme le chou-fleur orange ou
particulière à une délégation de la filière agricole venue de
...Mongolie. Que du beau monde ! ! ! la tomate noire de Crimée. Afin de compléter l’offre et de garantir
une diversité maximale à ses clients, Mickaël est également client
Défibrillateurs du Marché de Gros Lyon-Corbas. Fruits et légumes de qualité
Nous tenons à rappeller que le Marché est viennent alors étoffer son étal, déjà fort alléchant.
équipé de défibrillateurs situés au milieu de
chaque bâtiment et au Carreau des Producteurs.
Des formations ont déja été dispensées
en début d’année et d’autres peuvent être Le Carreau des Producteurs
organisées selon la demande.
Du nouveau au rayon bio La saison des primeurs
Le manque de soleil et de chaleur, les imprévus climatiques
Spécialisé dans les produits biologiques, un nouvel
arrivant vient d’apparaître sur le marché : Globe comme la grêle ont entrainé du retard dans la production rhône-
biologique. Située dans le bâtiment A, Mme Soné alpine. Toutefois, les premiers légumes primeurs commencent
est joignable au : 06 51 87 93 67 ou contact@bioexo.com. à faire leur apparition : carotte, navet, petit pois, laitue romaine
et pomme de terre nouvelle. Plus tendres et plus fondantes, ces
Agenda
variétés précoces seront parfaites en jardinière ou rapidement
Du 22 au 25 Mai : Conférence de l’Union Mondiale des poêlées.
Marchés de Gros, Berlin
N’oubliez pas la rhubarbe qui se marie si bien avec les fraises.
Mercredi 30 Mai : don du sang sur le Marché de 9h à 13h La recette parfaite selon Christine Delaigue : en crumble, en
Du 1er au 10 Juin : Semaine Fraîch’Attitude dans toute la smoothie, ou en clafoutis, c’est l’association impeccable de cet été.
France
Mercredi 6 Juin : Animation Fraîch’Attitude, Place Carnot,
Lyon 2ème avec la participation du Marché de Gros
Jeudi 7 Juin : 1er Forum Agroalimentaire de la Recherche et
de l’Innovation Rhône-Alpes, Agrapôle, Lyon 7ème
Jeu
A quoi correspond le chiffre : 2 600 ASL Marché de Gros Lyon-Corbas
Envoyer votre réponse à aslclaude@orange.fr avant 69, rue Marcel Mérieux
le 25/06/12 pour participer au tirage au sort et gagner 69961 CORBAS cedex
un cadeau surprise. Pour un indice supplémentaire, rendez- Tel : +33 (0)4 72 50 69 53
Le journal est disponible en version lyoncorbas@orange.fr
vous sur le site internet du Marché de Gros Lyon-Corbas. numérique sur Facebook et Slide & Share. www.marchedegros-lyoncorbas.com
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