2. MACARONS. Receta francesa.
Ingredientes
· 6 claras de huevo
· Una pizca de sal
· 400 gramos de azúcar glass
· 250 gramos de almendras molidas
· 1 ó 2 gotas de colorante vegetal (amarillo, rojo, café y verde)
· Relleno
· 350 gramos de azúcar glass
· 240 gramos de mantequilla suavizada
· 1 cucharada de extracto de vainilla
· 2 cucharadas de crema para batir
· 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
· 1 cucharada de pistachos triturados
· 1 cucharada de cacao en polvo
· 1 cucharada de mermelada de fresa
Modo de preparación
Preparación: 45min › Cocción: 14min › Tiempo extra: 30min reposando › Listo en:1hora29min
1. Coloca las claras en un tazón de metal y agrega una pizca de sal. Bate con batidora eléctrica hasta formar picos firmes (punto de turrón).Añade 1 cucharada de
azúcar glass y sigue batiendo.Vierte sobre las claras la mitad del azúcar glass restante; bate a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas.Vierte el resto del
azúcar y bate de nuevo hasta que se aglutine todo. Envuelve las almendras molidas con una espátula.
2. Divide la mezcla en cuatro tazones diferentes. Incorpora 1 ó 2 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de color rosa, amarillo, verde y café. (Es
recomendable empezar con una cantidad pequeña de colorante y agregar más hasta alcanzar el color deseado).
3. Forra una cacerola con papel para hornear. Llena una manga pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2 centímetros de diámetro. (Trabaja
con la manga en una posición perpendicular a la cacerola para obtener mejores resultados). Repite el procedimiento con el resto de las mezclas, asegurándote de
utilizar una manga pastelera limpia para cada una.
4. Precalienta el horno a 170 °C. Deja reposar los macarons durante 30 minutos, mientras preparas el relleno.
Relleno
5. Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que se haga crema.Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Incorpora la
vainilla y la crema, y bate de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjada.
6. Divide esta crema entre cuatro tazones diferentes. Incorpora el cacao, ralladura de limón, pistachos y mermelada de fresa en cada uno de los tazones, a fin de
tener cuatro diferentes sabores. Reserva.
7. Después de que los macarons hayan reposado 30 minutos, hornéalos en el horno precalentado durante 14 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen en la
misma cacerola.
8. Una vez fríos, unta el lado plano de un macarrón con su relleno correspondiente y acomoda otro macarrón del mismo color encima, como si fuera un sándwich.
Sirve inmediatamente o coloca dentro un recipiente herméticamente cerrado y refrigera.
3. BANICA. Receta de Bulgaria
Ingredientes:
1 taza y media de leche
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de sal
2 huevos
Harina
40 g. de Levadura
Queso
Yogur
200-300 g de leche fresca
1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
Método de preparación:
1. La leche, la levadura, el azúcar y un poco de harina se mezclan formando una papilla espesa.
2. A continuación, se mezcla con los huevos batidos, la sal y el resto de la harina hasta formar una
masa no demasiado blanda ni demasiado dura.
3. Se forman bolas de masa con las manos y se untan con aceite de girasol o de oliva. Después se
dejan las bolas unos 15 minutos para reposar.
4. A continuación, las bolas se aplastan en una mesa hasta formar una torta. Con un rodillo se
expande la torta sobre un papel especial para amasar.
5. Cogemos la masa ya trabajada y hacemos rulos con ella. Colocamos los rulos uno a continuación
de otro, formando una espiral en un molde engrasado y ligeramente espolvoreado con harina.
6. Pintamos la espiral con una mezcla de 2 ó 3 huevos con yogur o leche y un poco de aceite (unas
3 cucharadas).
7. Horneamos en un horno precalentado.
4. BIZCOCHO DEYOGUR. Receta española.
Ingredientes
· 1 yogur natural o de limón
· 1 medida de vaso de yogur de aceite
· 3 medidas de vaso de yogur de harina
· 2 medidas y media de vaso de yogur de azúcar
· 3 huevos
· 1 sobre de levadura royal
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 30 ó 40min › Listo en: 45min
1. Echamos el yogur en un recipiente y guardamos el vaso del yogur.A continuación rellenamos el vaso
de yogur con aceite y lo vertemos en el recipiente. Echamos después 3 vasos (de yogur) de harina y 3
vasos (de yogur) de azúcar (normal o morena).
2. Añadimos 2 ó 3 huevos y un sobre de levadura royal a la mezcla y batimos todo bien hasta que se
quede con una consistencia espesa y sin grumos.
3. Cogemos un recipiente apto para horno. Lo untamos por dentro con mantequilla y espolvoreamos
un poco de harina para que luego sea más fácil desmoldar. Vertemos en él la masa.
4. Precalentamos el horno a 200 °C durante 10 min. Metemos el recipiente con la masa y ponemos la
temperatura a 180 o 170º C. Horneamos durante media hora o 40 min. Hay que ir vigilando el
bizcocho para que suba lentamente y no se queme. Se puede pinchar con un palillo cuando creamos
que ya está listo para comprobar que está hecho por dentro y que el palillo no se moja.
5. Sacamos el bizcocho ¡y nos lo comemos! Decorar al gusto.
6. SEMILUNAS. Receta de Rumanía.
Ingredientes
8huevos
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de aceite girasol
8 cucharadas de harina
Levadura
Cáscara de naranja
Esencias de vanillia
Preparación
Separamos las claras de las yemas. Las yemas del huevo las mezclamos con el
azúcar y el aceite y removemos bien. Luego echamos la cáscara de naranja, la
esencia de vainilla y la levadura .
Las claras de huevos las batimos al punto de nieve y luego mezclamos todo,
añadiendo la harina hasta que se obtiene una masa homogénea.
Preparamos la bandeja del horno. La untamos con aceite y le echamos un poco de
harina para que la masa no se pegue a la bandeja
Calentamos el horno a 180.
Dejamos la masa unos 15-20 min en el horno .
7. BRIGADEIROS. Receta brasileña
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
4 cucharadas (soperas) de chocolate en polvo (preferentemente amargo)
1 cucharada (sopera) de mantequilla o margarina
50 gr. de fideos de chocolate o fideos de colores para decorar
Elaboración:
1. En una cacerola, poner la leche condensada, la mantequilla y el chocolate en polvo, y mezclar
todo.
2. A fuego lento, remover la mezcla para que se disuelva bien. La mezcla está en su punto
cuando empiece a despegarse del fondo de la cacerola.
3. Colocar la mezcla en un plato grande y dejar que se enfríe.
4. Cuando se pueda manejar la mezcla, untar las manos con un poquito de mantequilla
y formar los brigadeiros, es decir, las bolitas, una a una.
5. Pasar cada bolita por los fideos de chocolate y disponerlas en un molde de papel.
6. ¡Y ya tenemos nuestros exquisitos brigadeiros!
8. CANAPÉS DE CONEJITOS. Receta española
Cogemos unos biscottes o panecitos duros.
Ponemos encima rollitos de jamón york.
Ponemos encima unas aceitunas sin hueso cortadas como
en la foto.
¡Ya tenemos unos deliciosos y vistosos canapés!
9. CUSCÚS. Receta marroquí.
Ingredientes para 4 personas
2 tazas de cuscús
2 tazas de agua
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 tomates
20 aceitunas sin hueso
Preparación
Primero hacemos el cuscús para que se vaya enfriando una vez cocido. Tradicionalmente es
cocido al vapor, pero es fácil encontrar cuscús precocinado cuya preparación es muy sencilla:
Ponemos en un recipiente amplio las 2 tazas de cuscús. Calentamos la misma cantidad de
agua salada y, cuando hierva, la añadimos al recipiente de la sémola y lo tapamos. Dejamos
reposar unos 4 minutos y removemos para asegurarnos que absorbe todo el agua. Echamos
un chorrito de aceite y removemos para que el grano quede suelto.
Añadimos el zumo de limón y el aceite al recipiente del cuscús, salpimentamos y dejamos
enfriar.
Mientras se va enfriando, picamos finamente el perejil, la hierbabuena (o la menta) y la
cebolla; cortamos en cuadraditos pequeñitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas.
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresco.
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de limón
1 ramillete de perejil fresco
1 ramillete de hierbabuena o de menta (opcional)
Sal y pimienta
10. TAJIN. Receta marroquí.
Este plato se sirve de forma tradicional en una vasija de barro que cuenta con
una tapa de forma cónica y que lleva el mismo nombre. Dentro de sus
principales características está el que permite que se mantenga el vapor
después de la cocción y ayuda a mantener el calor.
Ingredientes para Tajin (cuatro raciones)
– Medio pollo troceado
– Un puerro
– Dos zanahorias
– Un calabacín
– Dos cebollas
– Dos tomates
– Ocho ciruelas pasas
– Medio litro de caldo de ave
– Aceite de oliva y sal
