Feelgood nr 3

1,808 views

Published on

Feelgood utgave 3. Nye flotte reiser både innlands og utenlands, samt gode inspirasjoner på matfronten og fra ulike trender.

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,808
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Feelgood nr 3

  1. 1. Mallorca rundt november 2009 på to hjul spennende og eksotiske norske gresskar Seterdrift hoS briMi Mat og vin psykolog og tusenkunstner hiStoriefortelling på fretheiM trullohusene i alberobello god mat • godt liv • fantastiske opplevelser
  2. 2. FOTO: LINDA SChADE opplevelser INNHOLD 7 REDAKTØR Utgivelser 2010: Gullaug Pless Nr 1: januar/februar gullaug@artevida.no • 982 99 220 Nr 2: juni/juli Nr 3: oktober REDAKSJON Nr 4: desember SKRIBENT/KREATIV LEDER FOTO: GuLLAuG pLESS FOTO: MARTE VEIMO Tor Kleven PROFILERING tor@artevida.no • 982 99 221 Redaksjonelle annonser, pris på forespørsel Leder: En høst på hell 4 JOURNALIST: MATERIELL LEVERING Marte Veimo post@artevida.no FOTOGRAF: Mat: Linda Schade Om FeelgOOd® Feelgood® er et frittstående redaksjonelt produkt som utgis av Arte Vida AS. Matblikk 6 GRAFISK DESIGN/PRODUKSJON Guro Teigen / Marianne Bratt Ricketts Vi som står bak Feelgood® har som mål å formidle kvalitets stoff rundt temaene god mat, godt liv og gode opplevelser. I Feelgood® ønsker vi også Gresskar i Østfold 7 post@artevida.no • 982 99 223 å presentere ekte hverdagshelter og gode historier. Du vil finne mye stoff Småstoff: mat og slikt 12 om Norge, norske produkter og norske reisemål, men også reportasjer fra 13 22 26 SPALTISTER utlandet og steder du kanskje ikke kjenner så godt til. Vi vil berøre og berike 2 kokebøker Elizabeth C. Bjørn-Hansen, Forum for Kultur leserne med et magasin som har en estetisk profil og som holder høy kvalitet og Næringsliv på artikler og fremstillinger. Vi håper du liker Feelgood® og at det kan være til Randi Kvissel Haugen, Mathallen Vulkan berikelse i din hverdag. Gi oss gjerne tilbakemeldinger slik at vi kan videre- Knut Skoe, Møbelrådet utvikle Feelgood® i tråd med våre leseres ønsker og interesser. God lesning! Opplevelser: BIDRAGSYTERE I Trulloland 14 FOTO: MARTE VEIMO Skribent Janecke Hagevik Mallorca rundt på to hjul 18 COVER FOTO Marte Veimo Struttende vinranker i nord-Italia 22 FEELGOOD® - et magasin fra Arte Vida forlag Å, jeg vet en seter 26 meld deg PÅ! Sceneskifter i Grøndalen 32 FEELGOOD® Fredensborgveien 24 A, 0177 Oslo Bli med i vår FEELGOOD® gruppe på FACEBOOK og få oppdatert informasjon, gode tilbud og invitasjoner. Historiefortelling på Fretheim i Flåm 36 Tlf: 982 99 220, Fax: 22 20 71 89 14 UTGIVER liker dU FeelgOOd? Arte Vida AS www.artevida.no Vi søker flere samarbeidspartnere, slik at FEELGOOD® Godt liv: ISSN 1891-3636 kan komme ut enda oftere enn planlagt. Ta kontakt med gullaug@artevida.no Skråblikk 39 40 42 Møbel & design FOTO: GuLLAuG pLESS 42 FOTO: LINDA SChADE Nytt liv til gamle ting Berlin i bilder 44 Norske råvarer og fransk finesse 46 Fotokonkurranse 47 Kunsten å trekke seg tilbake 48 grAtis ABONNemeNt! Send mail til: abonnement@artevida.no 44 • FEELGOOD® • NR 3 2009 32 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 3
  3. 3. www.nytnorge.no www.metro.as god mat leder GULLAUG PLESS Glad i norsk mat? Redaktør godt Spis trygt og Morgenstunder med rosablå himmel, knivskarp luft og blader som klistrer seg En høst på hEll til støvlesålene. Snøen kommer raskt med sin første hilsen fra kong vinter. Frost som knaser under skosålene. Isroser på sølepyttene. Rimfrost på trærne. Sarte, stille fargetoner demper landskapet. Barn som leker og trosser alt slags vær! – Ut på tur aldri sur! Typisk norsk hva? Vi i Feelgood redaksjonen elsker å formidle dette typiske norske. Som stoltheten over vårt særegne spiskammer basert på råvarer fra ren natur og uten tilsetninger, artistiske produkter av villsau, hjort, rein, elg, lokale oster og vidunderlig sjømat fra Nordishavet. Norske produkter baner seg vei frem til forbrukerne og vi setter stadig større pris på å finne dem i dagligvarehyllene. I et langstrakt land som Norge, er det mange lokale spesi- aliteter. Vi tar pulsen på de norske mattrendene i Feelgood. Vi har som vanlig fått med oss noen landlige impulser. Vi har besøkt gresskar- bønder i Østfold, vært innom hos psykologen Sverre Nielsen, med fingeren i jorden i Holmsbu, kikket bak gardinene på historiske Fretheim i Flåm, hilst på hjort og vært på gårdsbesøk i Grøndalen, Hemsedal. Vi har beveget oss høyt til seters i Gudbrandsdalen, der ble vi innviet i ”skråpa tå”, en egenutviklet variant av den sveitsiske raceletten. Vi har utfordret vår egen komfortsone på sykkel- setet Mallorca rundt på en av Explore Arcadia sine elleville turer og inspisert de merkverdige Trullohusene i Alberobello i Italia. Feelgoodredaksjonen var dessuten på vintur i Valpolicella-regionen i våres. Mange inntrykk festet seg. Du kan lese om det her! Lurer du på hvordan det ser ut i Berlin 20 år etter? Marte har vært der en tur med kamerat sitt og laget en interessant fotoreportasje. Gjenbruk er i vinden. I Feelgood kan du lese om noen som gjør litt mer ut av gamle ting. I Feelgood kan du også holde deg oppdatert på norsk møbeldesign. Knut Skoe i Møbelrådet er nye spaltist i Feelgood. Han tar pulsen på de siste møbeltrendene. Takk for alle fine bidrag til Feelgoods fotokonkurranse. Denne gangen stakk Signe Schineller av med første plassen, og Anita Sælø seilet inn som nummer to. Vi gratulerer dem begge! Har du innspill eller idéer til historier, hører vi mer enn gjerne fra deg. Feelgood redaksjonen er lett tilgjengelige og aktive i de sosiale mediene med egen Feelgood side og gruppe facebook og som meningsytrer på twitter.com/gullaug. Se etter dette Høst og vinter er tid for en varm kopp godt drikke under ullpleddet. Gjerne i neste gang du merket godstolen med Feelgood som inspirasjonskilde. handler Gullaug Pless NYT NORGE er det nye fellesmerket for norsk mat. Når du ser redaktør dette merket i butikk, kan du være trygg på at råvarene er kvalitetssikret og produsert i Norge. Utover høsten blir mange matvarer fra norsk landbruk merket med NYT NORGE. 4 • FEELGOOD® • NR 3 2009 Norsk natur gir gode vekstvilkår NR 3 2009 • FEELGOOD • 47 ®
  4. 4. rAnDI kvISSel HAugen matblikk god mat rkh@vulkanoslo.no www.vulkanoslo.no DEt Er Et PArADokS, Er DEt ikkE? Det er et paradoks, er det ikke? Det at vi har noen av verdens dyktig- etterspurte norsk mat – og hvorfor skulle kokkene sette det på menyen ste kokker og på mange områder råvarer i verdensklasse. Vi har et lang- når ingen etterspør den? Gresskar i strakt land med ulike tradisjoner og spesialiteter. Vi har noen naturgitte I tillegg til kokkene har vi entusiastene – matfestival entusiastene som forutsetninger som gir råvarene spesielle kvaliteter eller egenskaper og også gjør sitt. Ikke vet jeg hvor mange det er i Norge etter hvert, men vi allikevel har vi ingen stolthet over vår matkultur. For når vi snakker om trenger hver eneste en av dem. Jeg registrerer at dagligvarebutikkene matkultur ser vi litt beskjemmet ned og snakker om råtten fisk, mager har høye ambisjoner om å slippe lokalmatprodusentene til i butikkene ost, vassgraut og serverer brunost til japanere på gaten og ler litt av oss og hyllene, men synes det er sørgelig langt mellom spesialitetene i hyl- selv. lene hos alle kjedene. Så da er matfestivalene en viktig arena for å bringe disse produktene ut til oss forbrukere. Og det er fantastisk, er det ikke, at Østfold! Hvordan har det blitt sånn? Vi kan i hvert fall ikke skylde på kokkestanden. det kommer 25.000 mennesker til Fagernes en kald november helg for å Det har vært gjort en kjempejobb på kokkesiden i Norge, blant annet spise rakefisk, med rømme og lefse og ringerikspoteter og alt det andre gjennom Matfestivalen i Ålesund, hvor man ikke bare kårer norgesmester som hører til. Og ekstra spennende blir rakefisken når du hører at både i kokkekunst, men også norgesmester i sjømat, i institusjonskokkfaget italienere og spanjoler på tur i Norge gjerne tar med seg rakefisk tilbake, og i kjøttfag. Nivået er høyt og jeg hadde gleden av å ha med meg noen og i valget mellom den milde, den lagrede og den vellagrede – ja så skal matinteresserte italienere dit for noen år siden, som ble sittende fasinert de selvsagt har den vellagrede. i time etter time bare for å se på alle aktørene. Nå skjønner vi hvorfor norske kokker blir så gode – et slikt systematisk arbeid for å utvikle talent- Hva jeg vil med dette – jo egentlig bare peke på muligheten som lig- ene har vi i hvert fall ikke i Italia. Men hvor skal vi gå for å smake på denne maten, med utgangspunkt i de gode norske råvarene spurte de etter denne opplevelsen. Da jeg ble litt svar skyldig – for når var du ute sist og ger der – og vi har alle forutsetningene som skal til for å utvikle norsk matkultur til et konkurransefortrinn for fremtiden. Om du vil finne dette i mathallen vi skal bygge på Vulkan tomta? Hva tror du? Et besøk på Ulfeng gård, hos gresskarkokka og gresskaren. TeksT: Tor kleven foTo: lInDA SCHADe og Per AnDerSen 6 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 7
  5. 5. Vi tok turen til Østfold, nærmere bestemt Fredrikstad. Her besøkte vi Ulfeng – Her må dere se, sier han entusiastisk. Denne kalles ”blomman for en dag”. Tilbake til huset igjen, og vi kjenner deilige dufter. Her serveres det først gård og ekteparet Inger Johanne og Arne. Hun er utdannet husstellærer Den blomstrer bare i 3 timer. Så snur han seg rundt, tar et redskap som ser muffins i hånda, rett fra uteovnen. Så er det inn på det koselige kjøkkenet, og har praksis som lærer, konsulent og matjournalist. Arne er sivilagronom, ut som et isbor, men som viser seg å være et jord-bor. Han borer et 15 cm plassert på henholdsvis ”jenteside” og ”gutteside” av bordet ( Forklaring: Gut- med praksis som forsker, konsulent og landbruksskolelektor. De har drevet bredt hull ned i bakken, ca 50 cm dypt. Oppi går dagens kjøkkenavfall med tesiden vender mot kjøkkenbenken, der kan det jo være litt oppvask og slikt. gården i Fredrikstad i 40 år, som tiende eller ellevte generasjon, med korn-, en spade jord på toppen. Husfrua har LAGET maten, og sitter derfor med ryggen til kjøkkenregionen, potet- og grønnsakproduksjon. Nå bor de i kårboligen, som tidligere var om- – En skikkelig næringspåle, smiler agronomen , før han peker på det vi tror altså på ”jentesiden”!) rådets gamle skolestue, og har startet med gresskardyrking, som har blitt en må være Fredrikstads største solsikker! lidenskapelig hobby. Vi spiser Inger Johannes gresskarsuppe(du finner oppskrifter på de neste Så er det en tur på jordet. Opp med en jordskokk, som vi skal få smake på sidene). En kremet, tykk og meget smakfull suppe, servert oss med varmt og Vi parkerer, titter rundt hushjørnet, og kjenner med en gang lukten av ved senere. nybakt steinovnsbrød. Her glemte vi skikk og bruk og fikk påfyll! Så var det og åpen flamme. Her er frua i huset i gang ved parets selvbygde utendørs – Her er det kjempegulrøtter, peker han og leder an med lange skritt utover bakte gresskar med bacon, som hadde godgjort seg i stekovnen mens vi var bakerovn, bygget av gamle murstein og takstein, etter riving annet sted på åkeren. på tur. Skiver med fersk jordskokk til, og hjemmelagde gnocci med salvie- gården. Her legges det inn brød og muffins, litt mer ved og døren lukkes blader, selvfølgelig også laget med gresskar! Og så var det gresskarkake og igjen. Og plutselig står vi midt i gresskar-land. kaffe til slutt. – Ca 25 sorter er det vel i år, sier Inger Johanne. Vi har kommet litt ut av tel- Vi må på rundtur først. Her er det nemlig ikke bare gresskar som gror. Disse 2 lingen. Vi har holdt på med gresskar i 7 sesonger nå. Ingen av oss hadde jo Og på vei ut får vi med pose med steinovnsbakt brød, de få muffinsene menneskene er det vi kaller tusenkunstnere. Her er selvlagete drivhus, tilpas- noen bakgrunnskunnskap om akkurat dette, men vi kjører etter prinsippet vi ikke klarte å spise opp, og squash plukket rett fra veggen ved siden av Bok har de også utgitt! set plassen i terrenget. Et sted er det aprikostre og tomatplanter. Litt lenger ”gjør og lær”, i tillegg til basiskunnskapen vi begge har med oss. Gresskarene inngangen. Og stresser gjør vertskapet vårt ikke. Vi hadde plutselig vært på Du kan bestille ved å sende mail til bort er det amerikanske blåbær, som vokser som busker. høstes nå utover høsten. Legg dem i romtemperatur, så holder de til påske, besøk i 4 timer, og at gresskarkokka skulle ha 3o husstellærere på kurs og arne.ulfeng@bluezone.no – Store som alt i Amerika, fleiper Gresskaren Arne, før han forklarer om et er rådet fra ekspertene! omvisning dagen etterpå, stresset i alle fall ikke henne! gudetre, eller Ailantus Altis Sima, som vi lærer at det heter på latin. Du finner gresskaroppskrifter på de neste sidene! NR 3 2009 • FEELGOOD® • 9 8 • FEELGOOD • NR 3 2009 ®
  6. 6. INGER JOHANNES GRESSKARSUPPE Ingredienser: (4 personer). ½ dl olivenolje 6-8 sjalottløk ¼ - ½ ss. karry (karry pasta) Dette stekes gyllent . 2 fedd hvitløk Hakket chili eller chili-saus Ca. 1,5 kg godt modent gresskar i store biter, Hokkaido gir best resultat. Kok sammen i ca. 5 minutter Saft av 1 sitron (eller lime) ¼ flaske hvitvin (tørr) 1 – 1 ¼ l. hønsebuljong (vann + buljongekstrakt) 1/3 l. kremfløte Smak til med salt, pepper, event. mer chili. Ferdig kokt på ½ time. Kjør suppa glatt med stavmikser. Kok opp før servering – pynt med scampi eller reker, tynne ringer av rå purre, og 1 skje rømme. Tilsett gjerne et par dråper trøffelolje eller gresskarkjerneolje. Som velsmakende følge – valnøtt brød eller annet nystekt kuvertbrød . Drikke Til gresskarsuppen Her foreslår vi en Patrick Piuze Chablis 2007, fra Burgund i Frankrike. Vinen er lys strågul med et lite hint av grønt. Den har en frisk aroma med innslag av gule epler, fersken og tydelig mineralitet. Dette er en tørr vin med flott fylde og friskhet. Alle druene er håndplukket, og produsenten har kun laget 6700 flasker av denne årgangen, som for øvrig var den første under egen label. Pris kr.169,- Varenummer 57772 Et godt alternativ kan også være Trimbach Riesling 2007, fra Alsace i Frankrike. Gyllen farge, blomster- preget duft. En sitruspreget og frisk Riesling med lang ettersmak. Pris kr. 145,- Varenummer 888 Et rimeligere alternativ er Mezzacorona Pinot Grigio 2008 fra Trentino i Italia. Denne vinen har en fruktig og delikat duft og er frisk, fruktig og tørr. Pris kr. 102,90 Varenummer 12076 LUN KYLLINGSALAT Ingredienser: 1 varm, grillet kylling, oppdelt, eller nystekt varm kyllingfilet 1 issalat eller tilsvarende hjertesalat 1 avocado Litt hakket frisk rød chili 1 mango eller ananas i biter ca. 2 dl. nystekte biter av Queensland eller Hokkaido gresskar Norsk Chevre i skiver Slik gjør du: Fordel salatbladene i et romslig fat, slik at de dekker fatet. Hvis alt er ferdig oppskåret kan du legge resten pent utover. Start med kyllingen, deretter pene biter av gresskar stekt gyldne i smør. Plasser til sist chevren på de fortsatt litt varme bitene av kylling og gresskar og strø over sorte oliven. Til dressing velger du en rask blanding av god olivenolje og balsamico eddik. Server godt nøttebrød ved siden av. Salaten kan du bruke til alle anledninger, men pass på at den ikke står og venter på sine gjester. 10 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 11
  7. 7. småstoff Skal du ha ferSkere egg må du kjøpe høne! Toten Eggpakkeri har flyttet inn i nytt miljø- vennlig bygg i Kraby næringspark. Her kom- mer nå egg fra Totenbygdene enda ferskere ut i markedet med sin ekstra gule plomme. åreTS beSTe STand på maTSTreIf! Mat fra Toten ble kåret til Årets Beste Stand på Matstreif på Karl Johan, som i år ble arrangert for femte gang. Her var over 70 produsenter fra hele landet samlet, og arrangementet ble besøkt av ca. 90.000 men- nesker. Mat fra Toten fikk prisen fra arrangørene Innovasjon Norge og KSL Matmerk. Slagordet til Mat fra Toten er: ”Du får dæ du trur”! bøker 2 Høsten er tid for mat og kanskje også innkjøp av en ny kokebok eller to. Det kommer flere spennende bøker frem mot jul, og vi forsøker som vanlig å finne noen som skiller seg litt ut, de som kanskje ikke er Toten Eggpakkeri leverer egg fra 7 konven- sjonelle og 3 økologiske besetninger. De tre helt tradisjonelle. Denne gang er det til og med en ”kokebok” omtrent uten en eneste oppskrift! siste har blitt bygget fra grunnen av, og er satt i gang som et samarbeidsprosjekt mel- TeksT: tOr kLEVEN lom Norgesgruppen og Toten Eggpakkeri. åreTS beSTe råvare I OSlO Økologiske egg fra Toten finnes nå i den nye Og akerShuS! serien ”Jacobs utvalgte”. 150.000 egg pas- serer anlegget hver dag, og du får Toten egg For andre år på rad har økologisk kongeøsterssopp fra Gour- i stadig flere forretninger på Østlandet. metsopp på Dystlandhaugen i Skogbygda vunnet denne kårin- Eggene er klarert for ”Nyt Norge-merking”, og gen. Kåringen fant sted under Matstreif på Karl Johan, og dom- er også med i konseptet Mat fra Toten, som merne frydet seg over smaken på en utmerket og delikat råvare. du kan lese mer om i Feelgood senere. Soppen har en fast konsistens, fyldig nøtteaktig smak og er meget drøy ved tilberedning. Du får soppen i utvalgte Centra- og Ultra-butikker i Oslo og omegn. kaffe-gave! Norsk Kaffeinformasjon har laget en delikat bok om kaffe, med eN bOk FOr kJærLIgHeTSMÅLTIDeT eN arTIg HISTOrIebOk nydelige fotos og illustrasjoner, oppskrifter og mye annet. En Dagfinn Hov har laget kokebok igjen. Denne gang er det en praktfull Dette er et spennende glimt i norsk mathistorie, helt fra forhistoriens sann nytelse på 100 sider. Som leser av Feelgood får du boken bok med tittelen: Tid for kjærlighet. en kokebok kokegroper og jegerkultur og frem til det profesjonelle kjøkkenet i kostnadsfritt tilsendt, sammen med noen såbønner, slik at du Norge. kan forsøke å dyrke din egen kaffeplante. Ta kontakt med Norsk Her tar han oss med på en reise, der måltidene står sentralt og reisen Kaffeinformasjon, www.kaffe.no, fortell at du fikk informasjon starter med forelskelsen. Sammen skaper tekst, bilder og oppskrifter arvid Skogseth, nå 81 år gammel, er veteranen som har vært lærer gjennom Feelgood, og bok og bønner er snart på vei til deg! Her en vakker ramme rundt kjærlighetsmåltidet. og inspirator for en generasjon av Norske toppkokker. Han gir oss kan du lese alt du trenger å kunne, og alt som bare er hyggelig mange og artige smakebiter fra sitt lange kjøkkenliv. å vite, om kaffe! Vakre ord har plass mellom oppskriftene, som en inspirasjon, en ren nytelse. Dette er en bok som krever tid av leseren, fordi den er en Det er profiler om Hanna Winsnes , Minna Wetlesen, og selvfølgelig ”Kaffe skal være varm som helvete, svart som djevelen, ren som vakker opplevelse. Vi siterer noen linjer: Henriette Schønberg erken. Vi leser om legendariske Dampkjøkkenet en engel og søt som kjærligheten” - Det smaker smil, sier han og legger en bit hvitt kjøtt i hennes munn. og om det klassiske franske kjøkkens inntog i Norge. Så er det histo- C.M. de Talleyrand-Perigord,( 1754-1838)Fransk politiker. - Det smaker glad, sier hun og mater ham. rier som flere av oss husker i alle fall noe av. 1960 og navnet Hroar - Litt meg, sier han og mater henne. Dege dukker opp. I 1969 åpnet han 3 kokker på Solli Plass. Og hvem - Deg, sier hun og biter ham lett. var sjef for grytene her? Jo, nettopp arvid Skogseth! Ingrid espelid Hovig, selve ”dronningen” og grunnleggeren av fjernsynskjøkkenet fOTOuTSTIllIng TID FOr kJærLIgHeT er boken du gir til din kjære, og kokeboken du er med, og du finner hele rekken av årets kjøkkensjefer, fra 1979 og bruker når du skal lage mat til alle dine kjære. frem til 2008. kafe Celsius på Christiania Torg fortsetter med sine fotoutstillinger. Nå er det verker 224 sider. Pris kr. 449,- arvid Skogseth har i en mannsalder stått i spissen for utviklingen av av Jim bengston, amerikaner som har vært ISbN: 9788205355835 norsk kokkekunst. Dette er historieboken som alle kjøkken- og mat- bosatt i Norge siden 1970, som vises. kunst- interesserte ikke må gå glipp av! neren er representert i offentlige samlinger i USa, Paris, Helsingfors og mange steder i 300 sider. Pris kr. 399,- Norge. Utstillingen er åpen hver dag. ISbN: 9788275472807 12 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 13
  8. 8. opplevelser I trulloland Bybildet er som tatt ut av et eventyr. Det minner oss litt om Mummidalen. Og skulle det komme en liten Frodo eller en annen hobbit vimsende rundt hjørnet, ville vi ikke mer enn løfte på øyebrynet. Vi velger å tro at det er kardemomme-loven som gjelder her i Et eventyr som handler om en litt Alberobello. For her bor folk i «sukkertopphus», eller trullo som det heter på italiensk. De er så særegne at de ikke har fått eget navn på andre språk. Trulli døsig by, hvor alle er snille mot alle, heter det i flertall: «En trullo, tre trulli». Ikke rart vi tror vi er midt i et italiensk eventyr, som i Alberobello teller 1500 trulli. og alle bor i sukkertopphus. Italias hæl For Alberobellos drøye ti tusen innbyggere er dette det mest naturlige i verden: Å bo i hvite, de fleste forholdsvis små, runde kalksteinshus med Vi er i trullohovedstaden kjegleformede tak. Og de er vanlige folk. Det er riktignok ikke mange giganter å se, men de kan heller ikke klassifiseres i klassen hobbit eller andre eventyrfigurer. De er vanlige søritalienere. Som tilfeldigvis bor her i Puglia- Alberobello i Italia. regionen: Italias «hæl», som stikker ut i Adriaterhavet. I Puglia er jordbruk det innbyggerne tjener mest penger på. Store deler av TeksT og foTo: MArtE VEIMo både korn- og ikke minst olivenoljeproduksjonen i Italia foregår i denne solrike og ikke fullt så hektiske delen av landet. Selv om olivenoljen og vinen som produseres i Itria-dalen (som ligger i triangelet som utgjør byene Bari, Brindisi og Taranto), også fortjener oppmerksomhet, er og blir akkurat dette området mest kjent for sine oppsiktsvekkende kjegle- eller bikubeformede hus, som popper opp i landskapet. Og i selve trullohovedstaden, Alberobello, lever de fleste nå av turister. Aller mest italienere, som kommer for å oppleve sitt eget eventyrland. Dermed har mange innbyggere åpnet suvenirbutikker og kiosker i husene sine. Eller restauranter hvor store måltider, basert på «prodotti tipici», stedstypiske produkter, serveres. For eksempel «orechiette», pasta formet som små ører. 14 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 15
  9. 9. god mat Verdensarv Manfredi Vincenzo er stolt trulloboer og alberobelloboer. Han var én av de første som skjønte at hjembyen, som siden 1996 har stått på UNESCOS verdensarvliste, hadde potensial til å trekke masse turister. – Jeg var sjømann og reiste verden rundt, men på slutten av 70-tallet bestemte jeg meg for å komme tilbake hit for å åpne en bar med tanke på turister, forteller han. Og nyter utsikten fra terrassen og ut over de runde takene i byen som ligger FAKTA: nedenfor. Foretaket bærer sitt navn med rette: «Bar Belvedere»: Bar med fint utsyn. Baren ligger i tilknytning til trulloen hvor han bor, og hvor familien har bodd i Slik kommer du til Alberobello og Puglia: mange generasjoner. Han kunne ikke tenke seg å bo annerledes. • Fly til Bari eller Brindisi, eller fly til for eksempel Roma – De er bygd på en veldig smart måte. De holder på varmen om vinteren, samtidig og lei bil. Det tar cirka fem timer å kjøre fra Roma til som de ikke blir for varme om sommeren, forteller han. Trulloene er nemlig bygd Puglia. med doble vegger og tak, som til sammen blir halvannen til to meter tykke. Lette å demontere Overnatting: Gjestfridom i meir enn hundre år! Det er mange muligheter for turister å overnatte i en Men hvor kommer de fra, disse trulloene? De har ikke dukket opp av jorden som paddehatter, selv om det jo hadde passet best, siden det er en eventyrby trullo, både i Alberobello og i området rundt: vi snakker om. Husene ble bygd i alle fall så tidlig som på 1200-tallet. Det finnes flere teorier og historier om hvorfor husene ble seende ut akkurat sånn. Men den www.trullidea.com www.valledeitrulli.it ”Den formuede eier av Fretheim tok i mot oss mest sjarmerende teorien, og den det refereres til oftest, går ut på at innbyggerne i området ble ekstra kreative i frykt for å ruinere seg på å betale skatt. Alberobello og www.trulliholidays.com som gamle venner, og viste oss i sannhet en norsk, området rundt var nemlig et lite len, hvor føydalherren krevde skyhøye skatter for permanent bebyggelse. Derfor kom innbyggerne på at de skulle bygge hus som Andre gode grunner for å reise til Puglia: • Se barokkbyen Lecce. det vil si ubegrenset gjestfrihet.” Dr Falez - katolsk biskop 1895 var lette å demontere når det kom bud om at en inspektør var på vei. Og dermed • Besøk de enorme grottene i Castellano. ble disse husene bygd, stein for stein, uten noen form for festemiddel. I alle fall • Nyt kritthvite strender og herlig Adriaterhavs-sjø. én gang skal amatørenes ingeniørkunst kommet godt med, da kongen av Napoli Me er stolte av å bringe tradisjonar videre inn i ei ny tid. Det sendte sine folk ut for å bøtelegge huseiere. • Ta inn på en «masseria», en av de mange gamle olivengårdene hvorav mange nå er gjort om til de handler om å skape eit miljø der historiefortelling får si verdige Tegn på taket lekreste resorter. plass, synliggjøre korleis det var her ein gong og slippe fantasien Inne i trulloene er det gjerne et sentralt rom som har forbindelse til de andre rommene i huset. De fleste er bygd i én etasje, men noen også i to. For eksempel • Nyt mat og drikke som bare dette frodige og draumene laus hos folk; Er det virkeleg sant at Marthe går igjen? middelhavsområdet har å by på: Kråkeboller er kanskje Trullo Soprano. Det er den høyeste trulloen, og som i dag er museum, slik at de ikke det som høres mest fristende ut, men her smaker Korleis var han eigentleg, storbonden som starta hotelleventyret mange turistene som kommer til Alberobello kan få et innblikk i hvordan det er å leve der. Mange trulloer i Alberobello fungerer i dag som restauranter eller det godt, det også. Orechiette, grønnsaker, olivenolje på Fretheim? Me ynskjer å skape undring og engasjere menneske suvenirbutikker. Men de aller fleste er bolighus. Klesvasken henger ute og lukten og vin, for eksempel Primitivo, smaker aller best, her i det ekte og naturlege. av fersk tomatsaus til lunsj siver ut av vinduene. Noen av husene er naturfarget. det er produsert. De fleste er hvitmalte, og noen har malt uforståelige tegn på de kjegleformede skifertakene. Tegnene stammer fra førkristen religion, og er i slekt med astrologien. Å holde i hevd mattradisjonar er også ei stor og sann gledje. Aller best til å oppsummere trulloene er kanskje Vinicio Acquaro, som har skrevet Me speler på lag med våre lokale leverandører og støtter kreativite bok om trulloens histore: «Trulloen er livet til den som har bodd og bor i den. Ikke innspel og ynskjer nye nisjeprodukt av høg kvalitet velkommen. fordi menneskene her har hjerte av stein, men fordi trulloen har menneskelig hjerte». Det Bevisste Kjøkken® er namnet på vår matfilosofi. Bevisste val kring maten sitt opphav, framstillingsmetode, kvalitet og tilverkning er rettesnora. Naturlege og reine råvarer og produkt henta frå gardene i Indre Sogn. Ein naturleg del av kvardagen er å beskytte og ta vare på det sårbare miljøet rundt hjå oss. Difor er bedrifta Debiosertifisert og Miljøfyrtårn-bedrift. Velkomen til eit grønt og historisk hotell i hjarte av fjord-noreg! 16 • FEELGOOD® • NR 3 2009 Pb 63, 5742 Flåm • Tlf 57 63 63 00 NR 3 2009 • FEELGOOD ® • 47 mail@fretheim-hotel.no • www.fretheim-hotel.no
  10. 10. mallorca opplevelser på to hjul Sykling er tingen og Mallorca rundt er målet for femti personer i alderen atten til syttifem, med overvekt av femti pluss. Alle kommer fra Skullerud Sportsssenter i Oslo. Tore Holtan og Eric Berglund i Explore Arcadia liker å overraske, begeistre og tøye ”komfortsonen”. Sykling, enkel overnatting i klostre, naturopplevelser, quizz, minikurs i spansk og lokal mat er hovedingrediensene i turopplegget. I tillegg til den sosiale biten. TeksT: GULLAUG PLESS FoTo: GULLAUG PLESS OG dET SPAnSkE TUrISTkOnTOr Frokost, morgenleksjon og så ut på tur på gulvet ved passasjersetet. Det er to andre biler i følget også: Mona Dagene har så smått begynt å få en rytme hos deltakerne. Vi gnir søvnen ut Rasmussen som foretrekker bil, og tar små avstikkere med shopping og av øynene i høyden ved klosteret Randa mens vi beundrer den vakre utsik- kafébesøk, mens mannen hennes, Jan Erik C Rasmussen sykler seg svett i ten, etterpå er det frokost som består av ferskt brød, nyskåret spansk speke- den røde trøya. Pensjonistekteparet Jan Werner (tidligere leder av Tjeneste- skinke, fersk ost, syltetøy, appelsinjuice og café con leche. Deretter samles vi mannsforbundet) og Esther Kostøl (tidligere nestleder i LO), heier oss av sted til morgenleksjon i klosterets annen etasje. fra sin bil med vimpel på taket. Det er godt å ha så sterke entusiaster med – Har alle det bra? JA! Sirkusløven fra Club 33 på tidlig åttitallet og flyverten på sidelinjen. Trygt også! Etter mange tråkk på pedalene gjennom frodig i SAS, stortrives i manesjen. Tores del består av en dose historie og innføring landskap med vinmarker, sitrontrær, gneldrende hunder, hestekortesjer, i spanske verb! Tungespissen presses frem mellom tennen og småvriene vannpytter og fristende svømmebasseng, er vi fremme i Inca til lunsj. Vi lespelyder kommer ut: gracias. Latteren sitter løst. Så overtar Eric. Tidligere bryter søndagsstillheten i byen, og får servert lunsj på en lokal restaurant. reiseleder i ”alperna”, også han flyvert i SAS. Han slenger lett rumpa oppå Ved bordet vårt ble man så begeistret for husets ”sopa” at flere tok påfyll bordet og bretter kartet utover fanget. og glemte helt at det var 3 retters lokal lunsj som stod på menyen. Med – Dagens sykkeletappe, er turens lengste och 7,5 mil, dere. Det är inte långt! stappmette mager og oppglødet av rødvin, tråkker vi lystig videre. Til slutt Han smiler lurt. Litt bratt ned bakken bare, så slakker det ut i et nydelig land- kommer vi frem ved bunnen av bakken til klosteret Puig de Maria. Her skal skap. Pyttsann. Intet mismot å spore i forsamlingen her, gitt. For en utrent, sykler stables i følgebilen og de andre to bilene parkeres, før vi tar sekken kiler det litt i mageregionen. Solen titter frem gjennom lette regnskyer, på ryggen og klatrer femhundre meter rett opp mot himmelen. Etter 7,5 sykkelsetene justeres, og vi er på vei ned bakken fra det vakre klosteret. Det mil på sykkelsetet er skrittene lange og tunge. Men bonusen kommer på er bratt. Veldig bratt. Noen triller syklene, andre ruller i sakte fart og noen toppen, med utsikt i alle retninger. Vi glemmer hvor slitne vi er. På klosteret feier ned som ingenting. Atter andre har det best i en av følgebilene. Alle beveger vi oss videre, nå helt utenfor de flestes ”komfortsone”, men enkle kommer seg heldigvis helskinnet ned bakken. åttemanns rom, maur i sengen og fire dusjer fordelt på alle femti, går faktisk uten kny. Når maten endelig kommer på bordet er alt bare for bagateller å Landevei, landevei - ta meg frem til et kloster og en seng! regne og glassene heves i nok en skål. Foruten deilig mat, er quizz-premier Gruppen er delt i to. Første pulje er for sprekingene, flere av dem har syklet og utdeling av gule og grønne trøyer høydepunktet om kvelden. Utrolig Birkebeineren opp til flere ganger, og bestiger sykkelsetet med et lekent hvilken stemning det blir av slikt! Neste dag gjentas programmet; frokost, smil og lette bakener. Tore leder an. Baktroppen er i min gate, her er tem- informasjon og videre til neste stopp som er Ljuc, 2,5 mil unna. Bakkene opp poet mer moderat, men sykles skal det. Dette har de trent til. Flere er over til dette klosteret er tøffe for flere enn meg, men vi ender alle til slutt oppe sytti og spreke som få! Eric leder oss med verdens mest sjarmerende smil i vakre fjellomgivelser og tar en rusletur, før kvelden bringer oss sammen til og et kjærlig klapp på skulderen. Den hvite varebilen med spansk sjåfør, er nok et herremåltid. Noen rekker massasje av tusenkunstnerne Tore og Eric stappfull med bagasje og har heldigvis flere litersdunker med vann liggende på medbrakt massasjebenk! 18 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 19
  11. 11. god mat I høljende regnvær over fjellpass! Intervju med team Kloster, vInnere av runde – I dag må vi endre planer, båtturen avlyses. Synd men sykkelruten må nummer to I quIss- KonKurransen. vI møtes legges om. Tore holder en rolig tone. Regnet siler og lynet blinker på under froKosten på Klosteret I lluc. himmellegemet. Det er ganske stille på den brolagte plassen. Et dekk blir lappet av trente hender ved den hvite bilen. Optimistisk gjør syk- ”Utforsk ditt potensiale på reise i verden, Morten Dybvik er byggmester og gründer av firmaet Dyb- listene seg klare for dagens første økt. Inn i regnet forsvinner de en etter vik AS. Morten fyller femti neste år: en. Mona har fått tre passasjerer i bilen, inkludert undertegnede denne eller på reise i deg selv” Explore Arcadia – Jeg trimmer en del med hunden. Viktig at du får med det regntunge høstdagen. -Hvordan går det med dem? Vi drikker kaffe og med hunden! Trener på Skullerud 2-3 ganger i uken. Han filosoferer over temaet før vi skynder oss gjennom regnet til parkerings- tilbyr gruppereiser med spesialopplegg, synes det er topp å være individuell samtidig som han er plassen. Etter en mil snur regn til styrtregn, asfalten renner våt, rød jord med i en gruppe. Det er spennende med aldersspennet i og småstein skylles ned i veien i strie strømmer, tunellene er som mørke gjerne med innslag av sport. Turene går rundt denne gruppen. Og den lokale maten fristet. Han synes de uendelige hull i alt det grå. Først klatring opp til 1445 meter, så bakker, har fått skikkelig valuta for pengene. bratte bakker og enda flere bakker rett ned i tåkehavet. omkring i Europa. Jan Kolstad er gründer og daglig leder i et it-selskap. Jan – Stakkars syklistene våre! For et terreng, endeløst, sukker vi samstemt. fylte femti høst, han sykler og løper 2-3 ganger i uken, aller Når vi en drøy time senere er fremme ved bestemmelsesstedet, får vi Gründere av selskapet er flyverter og eks reise- helst ute, men er også inne og trener på senteret. vite at det ikke har regnet så mye på Mallorca på femten år! Denne da- – Dette opplegget er bedre enn jeg hadde trodd. Tenkte gen ble med andre ord en kalddusj for de fleste. Taxier og improviserte ledere Tore Holtan og Eric Berglund. Tore først det ble slapt med 5-7 mil om dagen, men det har gått transportløsninger måtte til for å få alle helskinnet frem. Men det ender strålende. Jeg er blitt veldig glad i alle som er med på turen! heldigvis som i eventyret denne dagen også. Til slutt er alle samlet på snakker spansk og Eric italiensk. Begge er de De er enstemmig i at det sosiale ikke kan bli bedre. Her er leilighetshotellet Encinar i Valldemossa, nydusjet og nypudret med et det tidlig i seng, men allikevel høy partyfaktor. Greit å bo vagt smil om munnen. Det er med stort vemod jeg forlater gruppen med to sportye energibunter med glimt i øyet og åtte på rommet for en natt. Det visste jo på forhånd. Begge to flotte tenåringsjenter, en gjeng råspreke femtiåringer, og enda flere sykler i ”sprekinggruppen”, sammen med Tore. spreke pensjonister, omtenksomme ledere fra Skullerud Sportssenter, blikk for enkeltmennesket. godlynte sjåfører og to dristige flyverter, som har lagt sjel og nerve i et turopplegg som jeg tror sitter godt i ryggmargen til de fleste lenge www.explorearcadia.no etter hjemkomst. På Gardermoen renner smséne inn. En stemnings- Intervju med Bente Boge, 57 år og pedagog. rapport fra Mona: 262 eventyrlige kilometer Mallorca rundt er unnagjort reIser sammen med mannen sIn , den lune på 7 dager! Alt har gått på skinner. En av tureen Feelgood redaksjonen deltok på var denne: spreKIngen runar som syKler Både BIrKeBeIn- Randa-Pollenca-Puig de Maria 68 km eren og oslo – trondhjem. Spasertur til klosteret 3,3 km Bente trener styrketrening to ganger i uken på Skullerud og synes treningen hjelper på styrken og motet som kreves mallorca rundt dag for dag: foran eksamen i psykososialt arbeid med barn og ung. Det er 30 vekttall ved siden av 100% stilling og krever over- Dag 2: Palma-Puerto Portals-Palma, distanse 17 km skudd i hverdagen. Dag 3: Palma-Llucmajor-Randa – Jeg så frem til sol og varme og sykling på Mallorca i sep- ( inklusive 20km feilkjøring) 65,7 km tember. Vi reiser en tur hvert år på denne tiden. Tenkte det Dag 4: Randa-Pollenca-Puig de Maria 68 km var greie etapper. Synes turen har vært kjempekos, men av Dag 4: Spasertur til klosteret 3,3 km og til utenfor ”komfortsonen” . Jeg kjenner nesten ingen Dag 5: Puig de Maria-Lluc 22 km av dem som er med. Jeg setter pris på stor omsorg og høy Dag 6: Lluc-Soller-Valdemossa 55,3 km service. Folk som liker å røre på seg er ofte positive. Jeg har Dag 7: Valdemossa-Port de Andratx 48,5 km snakket med mange nye mennesker og satt ekstra stor pris på tilbudet om gratis massasje. Bente sykler i baktroppen med Eric. Morgenfrisk sykkelgjeng gjør seg klare for dagens Eric viser dagens sykkel- Strekk og bøy av støle muskler utenfor klosteret Lokalbefolkningen er engasjer! etappe ved klosteret Randa. etappe som er 7,5 mil! Puig de Maria. sKullerud sport senter Tore og Jorunn Foss, tidligere eiere av Bøler SportsClub, eier Skullerud Sport Senter som ble etablert i nåværende form i 2002. De 2700 medlemmene har 3600 m2 å boltre seg på. De fleste medlemmene kommer primært fra Nordstrand og Østensjø bydel, men pågangen er jevn fra andre bydel- – Medlemmene våre skal føle en solid trygghet og dermed vil de nå målet eller bryte barrierer, sier er også. Sportssenteret har tatt tak I WHO sin definisjon på helse: FULLKOMMENT LEGEMIG FYSISK - PSYKISK OG SO- Jorunn Foss, daglig leder Skullerud Sport Senter, slik som på sykkelturen til Mallorca. SIALT VELVÆRE. Skullerud Sport Senter skal være et helhetlig treningssenter både med tanke på det fysiske, psykiske og Jorunn og Tore Foss arrangerer turer for sine medlemmer hvert år. det sosiale hvor det totale velværet er målet, samt gleden i bevegelsen. Alle ansatte jobber etter dette. www.skullerudsportsenter.no 20 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 21
  12. 12. opplevelser Varm aften i Romeo og Julies by Å spasere inn i Verona i kveldsmørket, er som å vandre inn i historiefortellinger. Det er minnesmerker over alt. Den verdenskjente Arena og byens Collosseum besørger hvert år utendørs opera, i omgivelser som skriver seg 2000 år tilbake i tid. Byen har livlige torg og plasser, gedigne portaler og palasser - overalt vakre bygninger og blankskurt brostein. I Verona bodde i sin tid forfatteren Dante Alighieri i deler av sitt liv, og her finner du balkongen til Romeo og Julie. Inngangspartiet er tagget ned og porten låst for kvelden. Vi myser gjennom sprinklene. Folk har skriblet navnet sitt overalt. Kjærligheten lenge leve! Vi kikker på skulpturen av Dante, og gleder oss allerede til vi skal besøke vingården Alighieri som nå er en del av vinhuset Masi. Kanskje får vi møte greven selv også, hvem vet. Tiden vil vise. 1 2 Byens store vannhull for alle og enhver Men først skal vi besøke den velrenommerte og uhøytidelige La Bottega del Vino, med 120 års historie i veggene og byens største vinkjeller. Vinlisten er enorm. Her er det bare å overlate valget til ekspertene. Valget faller på en Serego Alighieri Possessione Rosso 2005. Så var det maten da. Vi blir anbefalt å prøve ”litt av hvert”. Risotto Amarone er en av spesialitetene, som består av ris kokt i Amarone vin, tilsatt løk og parmesan. Ikke ser det lekkert ut og smaken, ja den tror jeg personlig nesten man må være vokst opp med for å like! Så får vi en ny vin på bordet, denne gangen en Masi Costasera Amarone Classico, Piseron 2004 og den er en stor suksess. Det vanker nye retter rundt bordet. Alle typiske for regionen, som for eksempel røkt hestekjøtt strimlet på ruccula med skviset sitron over. Dette smakte faktisk fortreffelig. Etter måltidet, som varer og rekker, lander vi i vinkjelleren. Her er 3 4 det intet mindre en 3700 merker og 35000 flasker å beskue. Verdien anslås til 2-3 millioner euro. Hva med en cognac fra 1840? Vi runder av aftenen med en kaffe Macchiato stående i baren. Vi er jo i Italia! Lange tradisjoner hos vinmakerne i Valpolicella Hos Serego Alighieri er det mulig å overnatte i 8 leiligheter som ble pusset opp på nitti-tallet. Her bor du i vakre og rolige omgivelser, nesten vegg i vegg med greven, Sergo Alighieri sitt gule palass og vinmarker så langt øyet kan se. Men bryllup vil han ikke forstyrres av, kun rom/frokost gjester. Vi nyter en rask kopp morgenkaffe og begir oss ut i den mektige parken der greve Serego Alighieri, 13. etterkommer av Dante og kjent vinmaker, tar oss i mot, smilende under sin tykke grå bart. Korrekt antrukket i lys dress og blankpussete sko. 5 6 – For tretti år siden ble vinhuset Sergo Alighieri en del av vinhuset Masi. Vi gikk sammen med familien Boscanini og Masi for å selge på et større nivå, forteller han. Vi har beveget oss inn i kjelleren, her blir vi vist fat av kirsebærtre, som er helt spesielt for denne vingården. – Kirsebær er porøst og vanskelig materiale, men vi ønsket å beholde denne ”touchen” etter at vi ble kjøpt av Masi. Vi vet ikke om andre produsenter som benytter kirsebær, forteller greven. Valpolicella er navnet på dette rødvinsområdet. De produserer kun en hvitvin her ved gården. Tørkeloftet styres av naturen ved å Struttende vinranker åpne og lukke vinduer. Amarone-viner lages av druer som er tørket noen måneder, slik at 30-40 prosent av vannet fordamper. Dette gir en fyldigere vin. En liten spasertur fra gården, og du befinner deg i hovedresidensen til Masi. Her blir vi møtt av sjef og eier, Mr. Sandro Boscaini. Tørkeloftet på Masi er utviklet etter topp 7 moderne mønster og teknologi. Ingen vær og vind-forstyrrelser der i gården, alt 1 og 7 Vakre omgivelser hos Serego Alighieri og stolte vinmakere i nord italia foregår i kontrollerte former. I vinkjelleren har de et forskningsprosjekt gående der 2 og 5 God vin på enorme eikefat hos Masi de eksperimenterer på 48 druesorter og kloninger av disse. Fremtidens vin ligger et 3 Amarone så langt øyet rekker stykke frem i tid. Store dimensjoner og ulike tanker av ulike treslag står side om side 4 og 6 Lunsj med Dolomittene i bakgrunnen her nede. Imponerende! Vi smaker oss gjennom ulike Amarone-viner og får en fyldig 7 Moderne design hos vinhuset Mezzacorona innføring i historien og vinen av den sjarmerende senior. Etter leksjonen bærer det av sted til Masi sitt representasjonssted. Her venter kokker og en herlig lunsj. Utenfor I det vi går ut av flyet slår varmen mot oss. Det er på med lette sandaler og inn i dette frodige landskapet som steker solen og vinmarkene slynger seg lekent nedover de frodige vinmarkene. Vi skal snart forlate Valpolicella og ”land of Amarone” og den beste vinproduksjon i det har bergtatt oss på flere turer tidligere. Første stopp er Verona, siste er Trento. Venetsianske området, i tillegg til Argentina og Toscana. Turen går videre nordover til Trento i regionen Trentino (Syd Tyrol) og vinprodusenten Mezzacorona. TeksT og foTo: gullaug pless 22 • FEELGOOD® • NR 3 2009 NR 3 2009 • FEELGOOD® • 23

×