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Tema: Metabolismo de los aminoácidos
en el ayuno y la alimentación

Ponente: Mg.Lic Jimmy Paquillo T.
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Objetivos:
• Conocer la importancia del metabolismo de los a...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

• Que sucede cuando al organismo lo privamos
de aporte calor...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Balance
Nitrogenado:
N ingerido vs N
excretado

Quién
dice la...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Balance Nitrogenado: N ingerido vs N excretado
• Equilibrio:...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Balance
Nitrogenado:
N ingerido vs N
excretado

Quién
dice la...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Que son los aminoácidos????
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Clasificación de los aminoácidos
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ESEN...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Estereoisomería
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

ESTEREOISÓMEROS CONFIGURACIONALES
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

TALIDOMIDA

Trata la ansiedad, insomnio.En
embarazadas: Calm...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Proteínas
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Proteína
dieta
100g/d

Proteína
corporal
400g/d

Síntesis de...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Proteínas dietarias

Digestión
Proteínas
corporales

Absorci...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Digestión de proteínas
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Proteasas
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Participan en diferentes procesos:
Dige...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

¿Qué pasa por dentro cuando comemos proteínas?
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Digestión de proteínas
•
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Fases:
I: Gástrica
II: L...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Célula
Duodenal
Endocrina
CCK-PZ

AA libres de la
digestión g...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el organismo. Opciones met...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

CATABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Hasta ahí se
entendió????????.....
Ahora si entremos a lo nuestro

Eso no..!!!
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los
aminoácidos en el ayuno
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Fases del ayuno
Ayuno corto. Fase Neoglucogénica (1ª semana)...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Fases del ayuno
• Ayuno prolongado. Fase Cetogénica (> 1
sem...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

• Los aminoácidos pueden ser glucogénicos,
cetogénicos o amb...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

……………….Sin embargo, cuando el aporte de
aminoácidos por la d...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Aas
ramificados
que se
degradan en
tej.
Muscular
especialmen...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los
aminoácidos en la
alimentación normal
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

•
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El hígado de una persona bien nutrida es:
Glucogeno...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

• En estado temprano de renutrición las grasas se
metaboliza...
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

• La gluconeogénesis a partir de los aminoácidos
específicos...
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En la
alimentación
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Metabolismo en ayuno y alimentacion

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Metabolismo en ayuno y alimentacion

  1. 1. Tema: Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Ponente: Mg.Lic Jimmy Paquillo T.
  2. 2. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Objetivos: • Conocer la importancia del metabolismo de los alimentos. • Comprender la bioquímica del metabolismo de Aas en el organismo humano ante un estado de ayuno. • Comprender la bioquímica del metabolismo de Aas en el organismo humano en el periodo de alimentación. • Analizar las principales vías de formación de glucosa, proteínas y cuerpos cetónicos en el ayuno así como en la alimentación.
  3. 3. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación • Que sucede cuando al organismo lo privamos de aporte calorico??????????
  4. 4. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Balance Nitrogenado: N ingerido vs N excretado Quién dice la verdad?
  5. 5. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Balance Nitrogenado: N ingerido vs N excretado • Equilibrio: síntesis = degradación • Positivo: síntesis > degradación • Negativo: síntesis < degradación
  6. 6. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Balance Nitrogenado: N ingerido vs N excretado Quién dice la verdad?
  7. 7. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Que son los aminoácidos????
  8. 8. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Clasificación de los aminoácidos • • • • • • • • • • • ESENCIALES Arginina* Histidina* Isoleucina Leucina Valina Lisina Metionina Fenilalanina Triptofano Treonina * AA condicionalmente esenciales • • • • • • • • • • • NO ESENCIALES Alanina Aspártico Cisteína* Glutámico Glicina* Prolina Serina Tirosina Glutamina* Asparagina
  9. 9. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
  10. 10. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Estereoisomería
  11. 11. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación ESTEREOISÓMEROS CONFIGURACIONALES
  12. 12. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación TALIDOMIDA Trata la ansiedad, insomnio.En embarazadas: Calmante de nauseas
  13. 13. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Proteínas
  14. 14. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Proteína dieta 100g/d Proteína corporal 400g/d Síntesis de AA no esenciales varía Fondo común de AA Proteína corporal 400g/d Glucosa/glu cógeno Cuerpos cetónicos, AG, esteroides CO2 Síntesis de porfirinas, creatinina, NT, purinas, pirimidinas, otros compuestos N 30g
  15. 15. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Proteínas dietarias Digestión Proteínas corporales Absorción Reserva de AA Carbamil-P NH4+ cetoácidos Creatina Pirimidinas Purinas Ciclo de la úrea NH4+ Aminas biógenas y hormonas Acido úrico Ciclo de Krebs Creatinina Porfirinas Hemo Bilirrubina
  16. 16. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Digestión de proteínas
  17. 17. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Proteasas • • • • • Participan en diferentes procesos: Digestión Recambio proteico Coagulación sanguínea y fibrinólisis Procesamiento de hormonas peptídicas y zimógenos • Procesamiento de antígenos • Apoptosis
  18. 18. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación ¿Qué pasa por dentro cuando comemos proteínas?
  19. 19. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Digestión de proteínas • • • • • • Fases: I: Gástrica II: Lumen intestinal III: Borde en cepillo IV: Absorción y transporte de AA y péptidos V: Citoplasma del enterocito
  20. 20. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Célula Duodenal Endocrina CCK-PZ AA libres de la digestión gástrica Célula Duodenal Endocrina CCK-PZ Secretina Trypsinogeno Enteropeptidasa (hidrolisis) Circulación sanguínea autocatalisis Trypsina Quimotripsinogeno Proelastasa Procarboxipeptidasas catalisis Célula de la Mucosa Epitelial HCO3neutraliza el acido Quimotripsina Elastasa Carboxipeptidasas Célula Pancreatica Acinar amino acidos dipeptidos tripeptidos En el borde en cepillo endo-/aminopeptidasas productos de hidrolisis; amino acidos, di-/tripeptidos absorbidos por las células epiteliales
  21. 21. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Metabolismo de los aminoácidos en el organismo. Opciones metabólicas de los aminoácidos y de los esqueletos carbonados y grupo amino constituyente.
  22. 22. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación CATABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
  23. 23. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
  24. 24. Hasta ahí se entendió????????..... Ahora si entremos a lo nuestro Eso no..!!!
  25. 25. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno
  26. 26. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Fases del ayuno Ayuno corto. Fase Neoglucogénica (1ª semana) • Proteólisis: En esta 1ª fase hay gran proteólisis (degradación de proteínas) para suministrar aminoácidos que van a síntesis de glucosa (alanina y glutamina). En hígado..!!!!!!
  27. 27. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Fases del ayuno • Ayuno prolongado. Fase Cetogénica (> 1 semana) • La cetoadaptación es muy importante para reducir el consumo de proteínas y disminuir la velocidad del deterioro nutricional. • La mayor parte de los aminoácidos usados para neoglucogenia provienen del músculo y también éste los entrega para sostener las proteínas viscerales.
  28. 28. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación • Los aminoácidos pueden ser glucogénicos, cetogénicos o ambos. • Los glucogénicos son los que generan piruvatos o intermediarios del ciclo de Krebs (ej. Alfacetoglutarato o el oxalacetato). • Los cetogénicos (Lys y Leu) generan solo acetilcoA o acetoacetil-coA • En periodos de ayuno, los esqueletos carbonados se utilizan como fuente de energía.
  29. 29. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación ……………….Sin embargo, cuando el aporte de aminoácidos por la dieta es excesivo, también pueden utilizarse como fuente energética. Otra posibilidad es su conversión en glucosa cuando la dieta carece de hidratos de carbono o en circunstancias como el ayuno, el estrés metabólico o la diabetes.
  30. 30. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Aas ramificados que se degradan en tej. Muscular especialmen te en ayuno Se produce en Hígado también en cort suprar.
  31. 31. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación Metabolismo de los aminoácidos en la alimentación normal
  32. 32. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación • • • • El hígado de una persona bien nutrida es: Glucogenogénico. Glucolítico. Lipogénico. El hígado de un individuo en ayunas es: • Glucogenolítico. • Gluconeogénico. • Cetogénico. • Proteolítico.
  33. 33. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación • En estado temprano de renutrición las grasas se metabolizan normalmente, pero el metabolismo normal de la glucosa se restablece lentamente mediante la gluconeogénesis hepática que no produce glucosa sanguinea directamente, si no indirectamente mediante la glucosa 6 fosfato, y de esta manera almacenar glucosa mediante la glucogenogénesis.
  34. 34. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación • La gluconeogénesis a partir de los aminoácidos específicos provenientes del intestino, también desempeñan un importante papel en el restablecimiento del glucógeno hepático por la ruta indirecta. • Las proteínas forman los músculos que nos permiten movernos y respirar así como los enzimas que llevan a cabo nuestro metabolismo. De ahí que no se puede prescindir de ella como sí se puede hacer con los triacilgliceroles y el glucógeno.
  35. 35. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación En la alimentación
  36. 36. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
  37. 37. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
  38. 38. Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

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