CEBOLLA (Allium cepa)
1. Origen
Planta originaria probablemente de Asia (Irán – Afganistán) cuyo cultivo es conocido por e...
Escapo floral: Es descrito como un entrenudo alargado en cuyo extremo contiene una inflorescencia llamada
umbela, inicialm...
entonces el desarrollo del meristemo apical como el de las raices y túnicas que se hinchan
lateralmente.Paralelamente se p...
primeras hojas, aparecen las hojas de la cuarta a la séptima, seneciendo progresivamente las primeras. La
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La formación del bulbo ocurre como una respuesta a una interacción entre la duración del día y la
temperatura, específicam...
4. Factores que influyen la formación del bulbo
Fotoperiodo
El fotoperiodo es la duración del día, es decir la alternancia...
6. Condiciones edafoclimaticas
Clima
Es resistente al frió, la temperatura optima de crecimiento es de 18 a 22ºC, mínimas ...
destruimos la estructura. Dependiendo del tipo de suelo, y si existe pie de arado o una capa impermeable se
deberá subsola...
Si se cuenta con buena nivelación del terreno, se puede sembrar tres o más hileras encima de la cama o
camellón de siembra...
Usando 4 hileras por cama con 2 cintas de riego:
• Distancia entre plantas de 12 cm, 222,223 plantas por hectárea
• Distan...
Nivel de extraccion de la cebolla para producir 30 t/ha de bulbos
Nutriente N P2O5 K2O Ca MgO S
Kg/ha 100 40 120 80 20 13
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FENOLOGIA SEMANAS Urea AcidoFosforico
Nitrato de
Potasio Calmax
Sulfato de
magnesio
Plántula en
crecimiento
1 15 5 15 10 5...
Deshierbos
Es la más costosa en cebolla, se realizan de 3 a 5 deshierbos en todo el cultivo.
El control de malezas es una ...
Cuidado con el oxyfluorfen(Goal) ya que no es selectivo para cebolla, es selectivo por escape. La cebolla
escapa del herbi...
enfermas, herramientas de trabajo, agua de riego. Controlar con el uso de semilla sana, eliminación de
residuos de cosecha...
9. Desordenes fisiológicos
a. Salida del escapo floral: Llamada planta macho, esta influenciada por la temperatura, ocurre...
Pasada del cilindro para el doblado delcuello de la cebolla
Para curar la cebolla se alinean los bulbos en una línea de ta...
En nuestra región las cebollas se colocan en costales o mallas con una capacidad aproximada de 100 kg.
Clasificación de Ce...
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Cebolla

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Cebolla

  1. 1. CEBOLLA (Allium cepa) 1. Origen Planta originaria probablemente de Asia (Irán – Afganistán) cuyo cultivo es conocido por el hombre desde hace varios milenios de años, pertenece a la familia de las aliaceas, tiene propiedades digestivas, antirreumáticas y afrodisíacas. 2. Botanica Es una planta bianual, que en condiciones normales se cultiva como anual para el aprovechamiento de bulbos y si se quiere obtener semilla se cultiva por 2 años. Raíz: De color blanco, es una raíz primaria y simple, se forma en la parte inferior de la radicula, durante la germinación el crecimiento continuado de la planta depende caso totalmente de las raíces adventicias, las cuales se inician del plato del tallo y continuamente se van renovando, siendo su crecimiento y emisión abundante hasta el estado del bulbo visible. La profundidad alcanzada por la raíz puede llegar hasta los 40 a 45 cm de profundidad y 30 cm de ancho lateralmente al bulbo y a un número que varia de 20 a 200 raíces, con 3 a 5 ramificaciones a lo largo de cada una de las raíces adventicias. Tallo: Se forma a partir de la parte superior de la radicula y es achatado y en forma de cono invertido, cuyo vértice se proyecta hacia abajo y en cuya parte superior se ubica la yema apical o primordio que da origen a las hojas, en la parte media la zona de iniciación de las yemas adventicias y en la base las raíces adventicias y la raíz primaria. Hojas: Se encuentran insertadas en el disco, constituidas por 2 partes:  Parte inferior: Llamada vaina envolvente las cuales forman un órgano hinchado llamado bulbo, el cual esta constituido a su vez de hojas exteriores de consistencia membranosa que actúan como túnicas protectoras mientras las vainas y hojas interiores se engrosaran formando la parte comestible del bulbo.  Parte superior: Es hueca y redondeada, soldada o unida por sus bordes. Bulbos: Esta constituido por túnicas, catafilas o escamas concéntricas, carnosas, delgadas y transparentes al exterior, que vienen a ser la parte basal de las hojas envainadoras, el color y la forma del bulbo son variados.
  2. 2. Escapo floral: Es descrito como un entrenudo alargado en cuyo extremo contiene una inflorescencia llamada umbela, inicialmente sólido y posteriormente hueco y en número variable dependiendo del número de yemas laterales del bulbo. Flor: Flores perfectas, se encuentran en la umbela, se inician en el segundo año, florea en la primavera, las flores son de color verde blanco su número varia de 50 a 2000 o más. Fruto y semilla: Es una cápsula trilobulada con 3 celdas dentro de la cual se encuentran 6 semillas de color negro, angulosas, arrugadas y algo aplanadas, en 2 a 4 g hay 100 semillas. 2. Fases de crecimiento Fase de crecimiento herbaceo:Empieza con la germinación de tipo epígeo. El cotiledón emerge y se torna verde, pasando luego por los estados de 'rodilla' y 'bandera' antes de enderezarse. Cuando el plantín se endereza, se dice que está establecido. Sigue creciendo con aparición de nuevas hojas y raices de los costados del tallo. Fase de formación de bulbos:El desarrollo del sistema vegetativo aéreo se va paralizando poco a poco y la planta inicia la movilización y acumulación de reservas en la base de las hojas interiores, que a su vez engrosan formando el bulbo. En esta fase se produce una hidrólisis de los prótidos, que se inician en las hojas viejas, dirigiendo la planta los aminoácidos libres formados hacia la zona de reserva. Desde el tallo discoidal nacen y surcan una serie de vasos laticíferos que recorren por las túnicas internas y yemas. Segregan un exudado enzimático-hormonal que favorece el desarrollo del bulbo. Con temperaturas (Tº) benignas y días poco más alargados que la estación invernal, las células vacuoladas de las túnicas internas empiezan a crecer isodiametralmente. Después, la presencia de genes activables para esta función, regula el flujo auxino-citoquinínico y permitirá un crecimiento celular diametral o longitudinal según sea la forma del bulbo de la variedad. Al formarse el bulbo se movilizan los hidratos de carbono hacia la base de las hojas más jóvenes, cesa
  3. 3. entonces el desarrollo del meristemo apical como el de las raices y túnicas que se hinchan lateralmente.Paralelamente se produce una síntesis muy intensa de glucosa y fructuosa que van siendo acumulados así mismo en el bulbo. La madurez del bulbo ocurre cuando la turgidez del cuello de la planta disminuye y da lugar a un cuello fofo y la parte aérea se dobla. Fase de reposo vegetativo:En esta fase el bulbo maduro se encuentra en un periodo de latencia y por la cual la planta no se desarrolla. Fase de reproducción sexual: Esta se produceencondiciones normales a partir del segundo año de cultivo, en que el meristemo apical del disco desarrolla, a expensas de las sustancias de reserva acumuladas, un tallo floral que al rasgarse en su extremo, se remata por una inflorescencia en umbela. Fases de desarrollo de la cebolla y épocas en que éstas ocurren FASES DE CRECIMIENTO d.d.s. Siembra Emergencia de la radícula Fase de curva o codo Fase de bandera Fase de 1 a 2 hojas verdaderas Formación visible del bulbo Inicio de maduración Fase de maduración completa 00 - 00 10 - 15 15 - 30 30 - 40 40 - 50 50 - 70 130 - 150 150 - 180 3. Fisiologia de la cebolla El desarrollo fisiológico del cultivo de la cebolla al igual que todas las plantas y animales, experimentan cambios desde que nacen hasta que mueren. Este cultivo presenta en el primer periodo de campo dos tramos críticos, que que va desde la siembra al transplante y el segundo desde el trnsplante hasta la cosecha de los bulbos. En el segundo periodo se registra el tercer tramo crítico, que abarca desde la plantación del bulbo madre hasta la producción de la semilla. Fisiología del Crecimiento: Esta etapa comprende los cambios que experimentan con la germinación pasando por el estado de "rodilla" y "bandera" o aparición de las hojas cotiledonales y emergencia de las
  4. 4. primeras hojas, aparecen las hojas de la cuarta a la séptima, seneciendo progresivamente las primeras. La emisión de las hojas se produce entre 5 a 7 días dependiendo de la variedad y época del año. El tiempo de vida de las hojas depende de la posición que éstas tienen a medida que se produce la emergencia, las que se van numerando en orden. El número de las hojas es variable, alcanzando su máximo desarrollo foliar durante el inicio de la bulbificación; todos aquellos factores que promueven un crecimiento vigoroso serán directamente responsables del incremento del rendimiento. Estados de Germinación de la Cebolla. (a). Semilla de Cebolla, (b). Radical (c) Tallo (d) Cotiledón (e) Estado de rodilla (f) Raíces adventicias (g) Estado de Bandera (h) Primera hoja verdadera. Fuente: Cerna et al., 1993 Fisiología de Fotomorfogénesis: La capacidad productiva de los cultivos y variedades, son el resultado de muchos procesos como la cantidad de luz absorvida (Brewster). La época de siembra está determinada por las exigencias de la variedad en cuanto al fotoperiodo o longitud del día es decir horas luz necesarias y se clasifican en:  Cultivares de Ciclo Temprano o días cortos, requieren de 10 a 12 horas de luz.  Cultivares de Ciclo Intermedio, requieren de 13 a 14 horas de luz  Cultivares de Guarda o Tardías requieren de 15 horas de luz. Fisiología de Bulbificación: En las vainas se acumulan las sustancias de reserva que constituyen el bulbo. El crecimiento y formación de las hojas, es un proceso continuo durante las fases de desarrollo vegetativo de la planta, luego se hace más lento al desarrollarse el bulbo, la tasa y eficiencia fotosintética disminuye y la translocación de los asimilatos se incrementan. Entonces significa que hay necesidad de cuidar el desarrollo de las hojas, si quiere buena bulbificación. El bulbo de la cebolla se forma por ensanchamiento de la parte inferior de las vainas foliares, tornándose carnosas. Algunas plantas presentan un fenómeno que se llama nidosidad o nidoiquismo. Un buen cultivar debe mostrar pocas yemas y un sólo bulbo. La iniciación, promedio de la formación de los bulbos se encuentran influenciados por varios factores del medio ambiente.
  5. 5. La formación del bulbo ocurre como una respuesta a una interacción entre la duración del día y la temperatura, específicamente a días largos y altas temperaturas. La prematura formación de los bulbos, resulta una reducción de los rendimientos. Desde el inicio de la formación de bulbos hasta la maduración, las raíces ya no siguen elongándose. Los fotoperiodos largos y la incidencia de temperaturas altas aceleran la formación de bulbos, mientras que temperaturas bajas la retrasan, además de inducir la floración prematura. Desarrollo Fisiológico y Tramos Críticos de la Cebolla. (1) Germinación (2) Crecimiento de las plántulas (3) Prendimineto [Post transplante] (4) Bulbogénesis (5) Desarrollo del Bulbo (6) Senescencia [Cosecha] (7) Dormancia (8) Brotamiento (9) Alargamiento del escapo floral. (10) Floración (11) Fructificación (12) Semillado y cosecha. Fuente: Medina 1992 Pungencia: El olor y sabor característico de la cebolla se debe al disulfuro de dipropilo (pungencia), estructurado como isopreno y presente en los aceites volátiles de los jugos de la planta.La determinación de la pungencia, puede hacerse directamente analizando el contenido de éstos compuestos azufrados o indirectamente a través del ácido pirúvico. La pungencia, pérdida de pungencia y el dulzor son difíciles de medir y actualmente varia dentro del cultivar dependiendo en que tiempo del año y donde están creciendo las cebollas. Se han encontrado diferencias extremas entre los cultivares que pueden ser incorporados dentro de nuevos cultivares o seleccionaría través de los programas de híbridos. La pungencia es un factor que no tiene una norma real. Para un grupo de consumidores la pungencia es deseable, mientras para otros una perdida de pungencia es preferible. Clasificación de acuerdo a la Capacidad de Pungencia del Cultivo de Cebolla Amarilla. Clasificación de Pungencia Rango de Desarrollo de ácido Pirúvico Muy suave <3,0 Suave 3,0-4,1 Ligeramente pungente 4,2-5.3 Pungente 5.4-6.6 Muy pungente >6.6 Fuente: Smittle y Doyle, 1992.
  6. 6. 4. Factores que influyen la formación del bulbo Fotoperiodo El fotoperiodo es la duración del día, es decir la alternancia entre el día y la noche, es decir, las diferencias de duración entre las horas luz y oscuridad. La cebolla por su origen es una planta fotoperiodica que requiere para la formación del bulbo de 12 a 16 horas luz, la baja intensidad luminosa demora la formación del bulbo, se reduce el crecimiento y si llega a formarse es de menor peso, para lograr un proceso estable de inducción del bulbo se necesitan 20 días continuos con las horas de luz necesarias para un determinado cultivar, siendo fotosensible la cebolla a partir de los 45 a 50 días de la siembra. Se sabe que el ácido indolacetico (AIA) y el ácido giberelico promueven el crecimiento del follaje e inhiben la bulbificación, la acción de los días cortos hace decrecer el AIA y con ello también el crecimiento vegetativo y la bulbificación, mientras que el ABA induce la formación de bulbos y el etileno la apresura. Temperatura La temperatura es probablemente el factor directo de la bulbificación ya que con un mínimo de fotoperiodo y con adecuadas temperaturas se logra este proceso. En siembras en otoño las plantas se desarrollan a bajas temperaturas y días cortos, luego los días se alargan, las temperaturas suben y la interacción de ambos factores induce la bulbificación. En siembras en invierno, las plantas continúan creciendo y la bulbificación no se produce hasta que la temperatura y el largo del día excedan el mínimo requerido para la formación y crecimiento del bulbo. En cultivos de verano con temperaturas muy altas, los bulbos maduran temprano y dan cosechas reducidas. El diámetro y peso de los bulbos se hallan altamente influenciados por las temperaturas, el mayor diámetro y peso de los bulbos se logran con temperaturas cercanas a 25ªC disminuyendo notablemente con 10 y 30ªC. 5. Cultivares Se les puede clasificar en base a varios criterios: a. Según la forma: Redondos, globosos, chatos, oblongos, alargados etc b. Por su tamaño: Pequeños, medianos, grandes c. Por su color: Blancos, amarillos, pardo, rojo, morado etc. d. Por su ciclo vegetativo:Precoses, semiprecoses, tardíos. Entre los principales cultivares en el país tenemos: De mesa a. Rojos: Roja Arequipeña, Roja de Lurin, Roja Italiana, Roja Americana, Regal, Perilla, Red Cróele, Red Star, sivan, pantera rosa, noametc b. Amarillos:Granex 33, YellowGranex, Pegassus, Sabana Swett, Texas Early. c. Blancas:Majesti, Robusta, White Grano, Cristal Wax De industria a. White Cróele, Dehidrator 8.
  7. 7. 6. Condiciones edafoclimaticas Clima Es resistente al frió, la temperatura optima de crecimiento es de 18 a 22ºC, mínimas de 8ºC, máximas de 28ºC, las bajas temperaturas alargan el periodo vegetativo, la temperatura influye en la formación del bulbo y en la floración, incrementándose estas cuando la temperatura se eleva, teniendo en cuenta que cuando se siembran en climas fríos variedades adaptadas a regiones cálidas forman bulbos pobres y florecerán prematuramente, al contrario en climas cálidos variedades de climas fríos la formación de bulbos se detiene. La luminosidad es importante ya que las hojas de la cebolla son cilíndricas, lo que hace que su área foliar expuesta sea más bien reducida. Una alta luminosidad generalmente va acompañada de altas temperaturas, por eso zonas con cielo despejado, fuerte radiación y ventosas son favorables para su cultivo. Exigencias climáticas para el cultivo de cebolla TEMPERATURAS CRÍTICAS GERMINACIÓN Puntode congelación Crecimientocero Mínima para desarrollo Crecimientoóptimo Máxima para desarrollo Temperatura mínima Temperatura óptima Temperatura máxima 3 ºC 5 ºC 7 ºC 12 - 23 ºC 45 ºC 2 - 4 ºC 20 - 24 ºC 40 ºC Suelo La cebolla se adapta a una amplia gama de suelos francos, con buena capacidad de retención de humedad y bien drenados; ausencia de piedras y un contenido de arcilla menor al 30%. El contenido de materia orgánica debe ser mayor del 3.0%, pero hay que tener presente que la cebolla producida en suelos orgánicos, tiene menor aptitud para el almacenaje. El desarrollo óptimo del cultivo de la cebolla depende del pH del suelo, siendo el rango óptimo de 6.0 a 6.5. Por lo que respecta a la salinidad, la cebolla está catalogada como medianamente tolerante, con valores de 4 a 10 dS/m. 7. Manejo agronómico Epoca de siembra El periodo vegetativo para cosechar los bulbos es aproximadamente de 115 a 150 días después de la siembra, en Arequipa la época de siembra es todo el año, en Majes dependiendo del cultivar se realiza el transplante en los meses de Junio a Octubre y en Marzo a Abril para cebolla verde, en sierra y en la costa central en invierno y primavera. Preparacion del terreno La preparación del terreno debe hacerse a por lo menos 30 cms de profundidad pero de preferencia a 40 cms. Primero arar y luego rastrear hasta dejar el suelo al mullido deseado pero no hecho polvo por que le
  8. 8. destruimos la estructura. Dependiendo del tipo de suelo, y si existe pie de arado o una capa impermeable se deberá subsolar primero. Esto nos ayudara grandemente con el drenaje del terreno así como con la aeración. Para siembra con riego a gravedad puede realizárce las siguientes actividades: Riego de humedecimiento. Tractor con el rigido. Tractor con Polidiscos Limpieza del terreno Aplicación de la materia organica descompuesta y fertilizantes quimicos Tractor con arado con disco Tractor con el rigido+ riel Surcado del terreno. Si la siembra fuese a goteo se recomienda levantar camas de 30 a 40 cm de altura para favorecer un mejor drenaje, mejor aireación de las raíces, aplicación de herbicidas en pre y post emergencia, siembra, deshierbo manual, limpia mecánica, fumigación, muestreo del cultivo, cosecha, el alto de la cama permite que el personal tenga que agacharse menos para realizar ciertas labores, permitiendo hacer el trabajo mejor y más rápido, las personas caminan en el zanjo y no sobre la cama evitando que se compacte donde crecen las raíces Propagacion a.Siembra directa: Consiste en depositar las semillas o bulbillos directamenteen el campo. La cantidaddesemilla a depositar por hectárea varía entre 9 a 14 kilogramos, con un 90%de germinación. La siembra directa a través de semilla ha tomado gran augeen los últimos años, en cambio se ha descontinuado la siembra por bulbillos. b. Siembra por transplante:Por semilla usando camas semilleras con un gasto de semilla de 3 a 3.5 kg/ha para cebolla seca y para cebolla verde esta entre 2 a 3 kg/ha, para cebolla amarilla de exportación esta entre 1.5 a 2 kg/ha. c. Siembra mixta: Este sistema de siembra es muy utilizado entre los productores y productoras de cebolla. Consiste en realizar una siembra semidirecta utilizando una alta cantidad de semilla de 18 a 22 kg/ha; para luego realizar raleo entre los 45 a 60 días después de la siembra y tansplantar esas plántulas a otro terreno de similar extension. Distanciamientos de siembra Los espaciamientos cortos (alta densidad poblacional) producen bulbos pequeños tendiendo a formar bulbos dobles; sin embargo, con un mayor rendimiento y mayor espaciamiento (baja densidad poblacional) produce bulbos más grande pero con un menor rendimiento. El espaciamiento ideal estará influenciado por la exigencia en el tamaño de los bulbos del mercado.
  9. 9. Si se cuenta con buena nivelación del terreno, se puede sembrar tres o más hileras encima de la cama o camellón de siembra, no importa el sistema de riego que se utilice, Distanciamientos de siembra en riego a gravedad Distanciamientos de siembra para cebolla MERCADO NACIONAL ENTRE SURCOS (cm) ENTRE PLANTAS (m) Numero de hileras por surco Cebolla seca Cebolla verde 0.45 – 0.6 0.45 – 0.6 0.40 – 0.5 0.45 – 0.5 0.10 – 0.12 0.10 – 0.12 0.10 – 0.12 0.07 – 0.10 4 3 2 3 MERCADO DE EXPORTACIÓN 0.5 - 0.6 0.12 2 (0.2 m entre hileras) Cebolla Sembrada a 4 hileras por surco Distanciamientos de siembra en riego por goteo La densidad recomendada para la siembra de Cebolla va desde 200,000 a 500,000 plantas por hectárea. Hay reportes de densidades hasta de 1 200000 plantas por hectárea. La densidad va a depender del tamaño final del bulbo que queremos Por lo general la distancia entre camas es de 1.1 a 1.5 m y la población se varia con el numero de líneas sobre la cama y la distancia entre plantas. La siembra se puede hacer con cinco a ocho hileras separadas entre pares de hileras 0.08 a 0.12m, dependiendo de la mecanización. Las distancias entre plantas pueden variar entre 0.05 a 0.12 metros,el número de hileras encima de la cama de siembra, debe ser preferiblemente dos o más con una relación hileras/manguera 2:1 (dos hileras por una manguera), en riego por goteo, sobre todo cuando aplicamos tiempo de mojado y no tiempo de regado. El objetivo es lograr una densidad poblacional entre 40 a 120 plantas/m² (400,000 a 1 200 000 plantas/hectárea). Usando 2 hileras con 1 cintas de riego: • Distancia entre plantas de 12 cm y entre cinta 0.5 m:333,333 plantas/ha. Distancia entre plantas de 10 cm y entre cinta 0.5 m:400,000 plantas/ha. Distancia entre plantas de 8 cm y entre cinta 0.5 m:500,000 plantas/ha.
  10. 10. Usando 4 hileras por cama con 2 cintas de riego: • Distancia entre plantas de 12 cm, 222,223 plantas por hectárea • Distancia entre plantas de 10 cm, 266,667 plantas por hectárea • Distancia entre plantas de 8 cm, 333,333 plantas por hectárea Usando 5 hileras por cama con 2 cintas de riego: • Distancia entre plantas de 12 cm, 277,779 plantas por hectárea • Distancia entre plantas de 10 cm, 333,333 plantas por hectárea • Distancia entre plantas de 8 cm, 416,669 plantas por hectárea Usando 6 hileras por cama con 3 cintas de riego: • Distancia entre plantas de 12 cm, 333,335 plantas por hectárea • Distancia entre plantas de 10 cm, 400,002 plantas por hectárea • Distancia entre plantas de 8 cm, 500,002 plantas por hectárea Usando 10 hileras por cama con 4 cintas de riego: • Distancia entre plantas de 12 cm, 416,667 plantas por hectárea • Distancia entre plantas de 10 cm, 500,000 plantas por hectárea • Distancia entre plantas de 8 cm, 625,000 plantas por hectárea Fertilizacion La fertilización en el cultivo de cebolla puede realizarse mediante fertirrigaciones, al voleo después de un riego, durante las labores de control de malezas para incorporarlo al suelo. La cebolla responde a la fertilización orgánica. Se debe aplicar de 10 a 30 t/ha de estiércol de corral o gallinaza, bien maduros, tres a seis meses antes de la siembra; para luego ser incorporados con la labor de arado. La cebolla es exigente en cuanto a la cadena de macro nutrientes en el orden: potasio, nitrógeno, azufre, fósforo, magnesio y calcio La cebolla es exigente a los micro nutrientes, tanto el boro (B), el zinc (Zn) y el molibdeno (Mo) juegan un importante papel en la nutrición del cultivo. Se recomienda aplicar unos 10 kg/ha durante la etapa de crecimiento del cultivo.
  11. 11. Nivel de extraccion de la cebolla para producir 30 t/ha de bulbos Nutriente N P2O5 K2O Ca MgO S Kg/ha 100 40 120 80 20 13 Plan de fertilización manual para cebolla roja El fósforo y el potasio se aplican todo a la siembra, el nitrógeno debe ser fraccionado en 3 o 4 partes aplicándolo cada 10 días después del transplante, si se produce cebolla amarilla no aplicar sulfato de potasio ya que eleva la pungencia (picante) de la cebolla. Plan de fertilización manual para cebolla Plan de fertirriego para cebolla roja 1. Fertilizacion almacigo N P K 47 125 70 Kilogramos de producto 11N+61P 13N+44K FENOLOGIA SEMANAS N P K Fosfato monoamonico Nitrato de potasio ALMACIGO 1 6 20 7 33 16 2 11 35 15 57 34 3 11 35 15 57 34 4 9 25 15 41 34 5 7 15 15 25 34 43 130 67 213 129 Bolsas: 9 5 2. Fertilizacion campo definitivo N P K 191 151 195
  12. 12. FENOLOGIA SEMANAS Urea AcidoFosforico Nitrato de Potasio Calmax Sulfato de magnesio Plántula en crecimiento 1 15 5 15 10 5 2 15 5 15 10 5 3 15 5 15 10 5 4 20 5 15 10 5 Crecimiento - Bulbificación 5 30 5 15 10 5 6 35 5 25 10 7 40 5 30 10 8 40 30 5 Maduración - Cosecha 9 15 30 10 15 30 11 30 12 20 13 10 14 10 Kilogramos: 240 35 290 75 25 Bolsas/bidón: 5 1 6 3 1 Riegos La cebolla es un cultivo que requiere entre 350 a 500 milímetros de agua para satisfacer sus necesidades hídricas, sin sobrepasar el 70 % de la humedad de campo. Debido al reducido sistema radicular de la cebolla, el cual oscila entre 20 y 200 raíces con pocos pelos absorbentes y raíces con un diámetro menor de un milímetro, la absorción de agua es muy lenta. Las etapas críticas del cultivo de cebolla son: después de la siembra (directa o trasplante), durante el crecimiento y durante la formación del bulbo. Un exceso de agua induce a alargar el ciclo vegetativo. Se recomienda suspender el suministro de agua entre 7 a 15 días antes de la cosecha. Bajo un sistema de riego por gravedad, se puede suministrar agua cada cuatro a cinco días para suelos con textura franca. Para una textura arenosa aplicar riegos cada dos a tres días. Para una textura fina entre seis a siete días, suspendiéndolos entre 7 a1 5 días antes de la cosecha. Si el sistema de riego es por goteo, el suministro de agua puede realizarse de uno a tres días, la aplicación de riego dependerá de las condiciones del terreno, de la topografía y del caudal utilizado, en este sistema permite aplicar pesticidas y fertilizantesal mismo tiempo. La cebolla no tolera exceso de agua, ya que provoca un aumento de la probabilidad de enfermedades fungosas. Si el crecimiento se determina por insuficiencia de agua las brácteas o capas exteriores del bulbo tienden a madurar prematuramente. Cuando se vuelve a regar con suficiente agua y el crecimiento se restablece, las capas interiores se agrandan y hacen que se rajen las exteriores. Esta es una causa de bulbos dobles y con dobles centros. Durante el periodo de maduración del bulbo, el suelo debe contener poca humedad a fin de lograr bulbos más consistentes, con mejor cierre del cuello y mayor capacidad de almacenamiento; si el suelo continúa con alta humedad en ésta etapa la planta no cierra el cuello, la maduración se prolonga, las tunicas externas se reblandecen y se caen cuando secan y los bulbos tienen menor consistencia, al igual que capacidad de almacenaje. La cantidad de agua de riego por gravedad que se emplea en el cultivo es aproximadamente de 10000 a 12000 m³/ha/campaña.
  13. 13. Deshierbos Es la más costosa en cebolla, se realizan de 3 a 5 deshierbos en todo el cultivo. El control de malezas es una labor esencial como en cualquier cultivo, nos evita competencia de agua, fertilizante, luz, y espacio de crecimiento, además debemos de recordar que las malezas son fuente de enfermedades y plagas. En cebolla la presencia de malezas, por su alta densidad y por ser cada planta una sola fruta la hace más vulnerable a la competencia con ellas. La presencia de malezas también imposibilita realizar una buena aplicación para el control de enfermedades y plagas obligándonos a repetir aplicaciones que nos encarece la producción. Lo ideal es controlar las malezas antes del transplante dejando que las malezas crezcan Mecánico: Consiste en eliminar las malezas con cultivador adaptados a la densidad de siembra. Este método de control sólo es posible en siembra bajo un sistema de siembra con hileras bien definidas u orientadas. Manual: Consiste en la eliminación de los diferentes tipos de malezas con las manos o pequeños ganchos de metal. Este método resulta muy costoso; sin embargo, es el más usado actualmente y se realizan de 3 a 5 deshierbos en todo el cultivo Quimico:Consiste en la eliminación de las malezas por medios de sustancias químicas (herbicidas específicos o selectivos), que destruyen las malezas o inhiben su desarrollo. Hay en el mercado herbicidas (pre-emergentes) que impiden que las semillas de malezas germinen. La aplicaciones de herbicidas en el cultivo de cebolla hay que tener mucho cuidado debido a una dosis muy alto puede provocar toxicidad Principales herbicidas utilizados en el cultivo de cebolla
  14. 14. Cuidado con el oxyfluorfen(Goal) ya que no es selectivo para cebolla, es selectivo por escape. La cebolla escapa del herbicida por la característica de hoja cerosa y lisa que tiene. Esta capa de cera deja que la cebolla escape del efecto del herbicida. Por esta razón hay que hacer ciertas cosas para su aplicación: 1. No usar Adherentes, surfactantes, etc al aplicar Koltar 20 EC o Goal 2 EC. 2. Aplicar en las horas más calientes del día y que esté asoleado para que el producto sequerápidamente y no le de tiempo de absorber. 3. No aplicar al cultivo si esta bajo estrés. 4. Aplicar durante los primeros 15 días después de transplante. 5. No usar volúmenes altos de agua (menos de 300 Lts/Ha) para evitar que el producto chorreé a las axilas de la hoja. Escardas La cebolla es muy exigente en oxigeno por lo que no deberá descuidarse esta labor, por lo menos realizarla 2 veces en la campaña. 8. Plagas y enfermedades Plagas a. Gusanos de tierra (Copitarsiaturbata, feltia experta, etc): Cortan el cuello de la planta cuando es tierna y realizan comeduras de hojas cuando la planta es adulta. Si su número es alto en el campo colocar trampas de luz, cebos tóxicos. b. Trips (thripstabaci): Se alimentan succionando la savia de las plantas, se controla colocando pego trampas azules, aplicaciones de metomil, clorpirifos c. Mosca de la semilla (Delia platura): La larva se alimenta de del hipocotilo, cotiledon y tallos tiernos taladrándolos y destruyéndolos, en bulbos ocasiona podredumbre por las galerías que forma. Controlar con pegotrampas blancas en almacigo y al transplante, uso de insecticidas como los clorpirifos, cipermetrinas Enfermedades a. Mancha purpura (Alternariaporri): Aparecen lesiones circulares blanquecinas de pequeño tamaño y bajo condiciones de humedad se convierten en lesiones elípticas de color púrpura a rojizo. Controlar evitando el exceso de riego, densidad de siembra, exceso de abono nitrogenado, aplicar potasio y calcio, aplicaciones de Mancozil, Dithane M-45 2 kg/200 lts de agua. Bravo 500 0.5 kg/200lts de agua. b. Nematodos (Ditylenchusdipsaci): Causa enormes daños en el cebolla, las plantas presentan hojas desviadas, pequeñas, la planta se va secando y amarilleando mientras el resto se hincha pudiendo reventar en la inserción, puede causar deformación de bulbos, ruptura longitudinal de las túnicas externas, sistema radicular pobre, se transmite por semilla, almácigos enfermos, restos de plantas
  15. 15. enfermas, herramientas de trabajo, agua de riego. Controlar con el uso de semilla sana, eliminación de residuos de cosecha, rotaciones con gramíneas y amarantaceas, solarizacion del suelo, uso de nematicidas, Nemacur, Furadan, Vidate. c. Mildiu (Peronospora destructor): Presencia de manchas de color ligeramente más claras que el resto dela hoja, de forma y tamaño variable, en condiciones optimas de temperatura (22 a 24ªC) y humedad de 80% las manchas se cubren de una felpa de esporas de color gris. Controlar evitando el exceso de riego, densidad de siembra, exceso de nitrógeno, aplicar potasio y calcio, araduras profundas, aplicaciones de preventivos como Mancozil, Dithane M-45 2 kg/200 lts de agua, Bravo 500 0.5 kg/200 lts de agua. Uso de funguicidas curativos como Fitoraz 1.5 a 2 kg/ha, Ridomil 2 a 3 kg/ha, Alliete 1.5 kg/ha. d. Podredumbre blanca (Sclerotiumcepivorum): Enfermedad de estaciones frías, crece en un alto rango de pH, planta presenta amarillamiento y muerte de las hojas comenzando por las puntas, la enfermedad se desarrolla en la raíz donde se forma abundante micelio de color blanco, en ataques tempranos el patógeno produce esclerotes de color negro. Controlar con el uso de semilla sana, cultivar en suelos donde no se presenta la enfermedad, rotación de cultivos y aplicación de cal, aplicaciones de Benomil 400g/200lts de agua, Ridomil MZ 72, Alliete 2 a 3 kg/ha. e. Pudrición de las raíces (Fusarium oxysporum): Las hojas comienzan a caer y a tomar un color amarillento que crece de manera regresiva, las raíces se tornan ahiladas, controlar desinfectando la semilla con Desinfek 5 kg/ 200lts, Benlate 200 g/200 lt de agua, aplicaciones a la planta con Fusariol 200 ml/200 lt de agua, Sportak 200 ml/200 lt de agua, aplicar cal agrícola al suelo. f. Ahogamiento y pudrición de semillas (Phytiumspp): Se presenta un ablandamiento de semillas, coloración pardusca, hay presencia de zonas aguanosas y decoloradas en plántulas, placa basal delgada y blanda, controlar realizando plantaciones en camas altas, tratar la semilla con Captan, aspersiones foliares con Ridomil MZ 72, Captan etc g. Pudrición gris del cuello (Botrytis allí): Plantas presentan una pudrición acuosa en el cuello de los bulbos, presentándose la formación de un moho grisáceo en los bulbos, las hojas empiezan a morir conforme avanza la enfermedad. Controlar eliminando restos de cosecha, usar semilla sana, desecación de bulbos antes de almacenarlos ventilarlos con aire caliente a 37 – 48ºC / 12 a 24 horas con 60 a 75% de humedad relativa, aplicaciones de Captan, folicur etc. h. Raíz rosada (Poma terrestris): Afecta tanto a la cebolla como al ajo, el hongo causa pudrición radicular que inicialmente tiene una coloración marrón y que posteriormente puede tornarse de color rojizo o rozado, estas raíces afectadas son huecas, la planta reacciona produciendo nuevas raíces las que nuevamente afectadas, las perdidas pueden llegar a un 30% o mas. Controlar con prácticas culturales que reduzcan el stress de la planta, aplicaciones de productos químicos no dan resultado. i. Virus (OYDV): Plantas presentan estrías cloróticas y marchites foliar, controlar usando material vegetal certificado y control de vectores.
  16. 16. 9. Desordenes fisiológicos a. Salida del escapo floral: Llamada planta macho, esta influenciada por la temperatura, ocurre cuando se presentan periodos prolongados con temperaturas entre 5 y 12ºC habiendo las plantas alcanzado su diferenciación interna y no habiendo temperaturas benignas para su bulbogenesis, se puede aplicar Ethephon, MH-30 y Cloromecuat. Otros factores como semillas de poco vigor, siamesas y épocas inapropiadas de siembra (variedades de días cortos sembrada en verano y transplantadas en verano o inicios de otoño) b. Nidoiquismo: Alternancia de periodos con excesiva humedad y sequías en el suelo es una causa de los bulbos partidos o siameses. Uso de almacigo con cuello grueso, semillas siamesas, excesivo frío, plantas con bulbos expuestos, exceso de abonos amoniacales y variedades que despiertan fácilmente sus yemas axilares son otras causas que deben considerarse. c. Túnicas exfoliables: las túnicas externas resultan débiles, en climas muy secos, riegos inadecuados y cercanos o en plena madurez fisiológica del bulbo, deficiencia de cobre pueden originar este problema, aplicaciones de EDTA-Cu y humatos de Potasio pueden corregirlo. d. BlotchRepealing: En los bulbos descubiertos y escaldados o no, hay zonas de madurez en parche por un desbalance de N/K, se acentúa mas cuando el periodo invernal es muy frío y en variedades bajas en materia seca. e. Brotamiento:El bulbo cosechado y curado correctamente, sigue luego en sus fases de reposo y post-reposo cuya duración varía de acuerdo al cultivar y manejo en almacenes. Temperaturas extremas (altas o bajas) pueden prolongar la latencia, mientras que las temperaturas medias pueden acortar induciendo la brotación, esto se puede prevenir aplicando preventivamente hidrácida maleica (H.M.) en el campo una o dos semanas antes de la recolección 10. Cosecha y curado Para las cebollas rojas es aproximadamente a los 115 a 150 días después del transplante, para las amarillas es aproximadamente a los 90 días después del transplante. Los síntomas de madurez de la cebolla se aprecia a través de las hojas las que muestran un color amarillento con puntas regularmente secas que van avanzando progresivamente de arriba hacia abajo, además de tener los cuellos blandos, débiles y por si solos tienden a doblarse. Se considera que una cebolla esta lista para cosecharse cuando en el campo existe entre un 50 a 70 % de cuellos doblados, se corta el agua y se procedea doblar las hojas con un cilindro o un palo de 3 m de longitud que tienen amarrada una soga para que el operario puede maniobrar el tronco, en zonas donde el riego es por aspersión solo se debe esperar un 10% pues un exceso puede provocar pudriciones en la cebolla por las gotas de agua que caen sobre los bulbos o tallos. Doblado del cuello de las plantas de cebolla
  17. 17. Pasada del cilindro para el doblado delcuello de la cebolla Para curar la cebolla se alinean los bulbos en una línea de tal forma que las hojas de una cebolla estén cubriendo el bulbo de las otras, es necesario usar cualquier otro material para cubrir las cebollas para evitar quemaduras y escaldaduras de sol. Las camas para el curado no deben ser mayores de 1 m de ancho para permitir el acceso y circulación de aire, el tiempo de curado varía de 4 a 10 días dependiendo de las condiciones climáticas, se recomienda no pasar de los 30 días de curado ya que se pierde peso. Curado de la cebolla 11. Postcosecha Corte del cuello (desmoche): Después del curado las cebollas están listas para cortarles las hojas y raíces, esta deberá hacerse con tijeras, se deja 3 cm 6 cm del tallo unido al bulbo, las raíces se eliminan completamente. Después se colocaran los bulbos en almacén en sacos de yute, la zona tiene que ser bien ventilada, las cebollas que no fueron bien curadas comenzaran a descomponerse si son dejadas en un área con flujo de aire restringido, una cebolla bien curada tiene una capa brillosa y un cuello ajustado y cerrado. Si son cebollas para exportación se les clasifica eliminando bulbos malogrados, rotos, etc y se les clasifica por tamaño, se exportan en cajas de cartón o envases de malla (50 libras), las cebollas de tamaño jumbo (3-4 pulgadas) y colosal (> 4 pulgadas) van para el mercado norteamericano, las de tamaño médium (2-3 pulgadas) son para el mercado Ecuatoriano y nacional.
  18. 18. En nuestra región las cebollas se colocan en costales o mallas con una capacidad aproximada de 100 kg. Clasificación de Cebollas Amarillas de acuerdo al Tamaño de Bulbo. Categoría de exportación Diámetros Colosal (Col) > 10,5 cm Jumbo (JBO) 8,0 cm a 10,5 cm Mediana (L.M) 6,5 cm a 8,0 cm Pre-pack (PP) 4,5 cm a 6,5 cm Fuente: Seminario de cebollas peruanas 12. Rendimiento Los rendimientos en la costa central y sierra están entre15 a 40 t/ha, se puede obtener un rendimiento de mas de 80 t/ha dependiendo del manejo y el cultivar de cebolla empleado.

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