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NUTRIÇÃO NAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES

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SEGUNDA JORNADA DE GERIATRIA E GERONTOLOGIA - LAGG UFJF

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NUTRIÇÃO NAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES

  1. 1. Nutrição nas Doenças Cardiovasculares Fabiana F. Ghetti Nutricionista II JORNADA DE GERIATRIA E GERONTOLOGIA DE JUIZ DE FORA
  2. 2. OBJETIVOS <ul><li>Atingir e manter peso ideal </li></ul><ul><li>Reduzir níveis elevados de CT, LDL e TG </li></ul><ul><li>Promover alterações alimentares permanentes </li></ul>
  3. 3. Manutenção de um Peso Saudável <ul><li>A cada quilo de peso adquirido </li></ul><ul><li> 3% o risco cardiovascular </li></ul>OBESIDADE  Risco DCV
  4. 4. IMC e Risco de Patologia Associada > 27 Excesso de Peso 22 – 2 7 Normal < 22 Baixo Peso IMC (Kg/m ²)
  5. 5. Meta de Perda de Peso 5 a 10% <ul><li>Melhora perfil l i pídico </li></ul><ul><li>Reduz pressão arterial </li></ul><ul><li>Melhora a tolerância à glicose </li></ul>
  6. 6. Circunferência da Cintura Risco Elevado Risco Muito Elevado Homem ≥ 94cm ≥ 102cm Mulher ≥ 80cm ≥ 88cm
  7. 7. Orientação Nutricional <ul><li>Necessidade Calórica : </li></ul><ul><ul><li>Para atingir e manter peso desejável IMC : 22 - 2 7 kg/m 2 </li></ul></ul><ul><li> 500 kcal/dia </li></ul><ul><li> 500 g/semana </li></ul>
  8. 8. <ul><li>CARBOIDRATOS: </li></ul>  50 a 60% das calorias ingeridas <ul><li>Priorizar carboidratos de baixo índice glicêmico : </li></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>G rãos/Cereais integrais </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Leguminosas </li></ul></ul></ul></ul></ul>
  9. 9. <ul><li>GORDURA T OTAL: </li></ul>25 a 35% das calorias ingeridas <ul><li>Saturada: <7% das calorias ingeridas </li></ul><ul><li>Poliinsaturada: até 10% </li></ul><ul><li>Mo n oinsaturada: completam a carga calórica </li></ul><ul><li>Colesterol: < 200mg/dia </li></ul><ul><li>Trans: < 1-2% </li></ul>
  10. 10. <ul><li>  Gordura Saturada: </li></ul> CT e LDL <ul><li>   gordura animal (carnes gordurosas, leite in t egral e derivados) </li></ul><ul><li> óleos vegetais : dendê e côco </li></ul>Para limitar consumo:
  11. 11. <ul><li>  Gordura Saturada: </li></ul><ul><li>  Leite e iogurte desnatados </li></ul><ul><li>Queijos magros (ricota, cottage e minas fresco) </li></ul><ul><li>Carnes bovinas magras ( lagarto, coxão mole, filé mignon, patinho) </li></ul><ul><li>Carne branca: frango sem pele, peru e peixe </li></ul>Preferir:
  12. 12. <ul><li>  Gordura Trans : </li></ul><ul><li>  P rodutos à base de gordura h idrogenada : </li></ul><ul><li>biscoitos, bolos, pães </li></ul><ul><li>margarinas </li></ul><ul><li>sorvetes </li></ul><ul><li>chocolate </li></ul><ul><li>pipoca de microondas </li></ul>Fontes :    LDL e  HDL
  13. 13. <ul><li>  Colesterol Dietético: </li></ul><ul><li>gema de ovo </li></ul><ul><li>Vísceras </li></ul><ul><li>frutos do mar </li></ul><ul><li>Manteiga, nata, creme de leite, leite condensado </li></ul><ul><li>pele de aves </li></ul><ul><li>embutidos </li></ul>   100mg de colesterol dietético:  apenas 5mg do colesterol sérico
  14. 14. <ul><li>   Gorduras Monoinsaturadas : </li></ul><ul><li>óleos de oliva , canola, etc. </li></ul><ul><li>Azeite de oliva </li></ul><ul><li>amendoim, nozes </li></ul><ul><li>castanha de caju, </li></ul><ul><li>avelã, amêndoas, </li></ul><ul><li>abacate </li></ul>Fontes :    LDL   ácido oléico: ômega-9
  15. 15. <ul><li>Gorduras Poliinsaturadas: </li></ul><ul><li>linhaça </li></ul><ul><li>gordura de peixe (arenque, salmão, cavala, bacalhau, sardinha e atum) </li></ul><ul><li>óleo de CANOLA </li></ul>  <ul><li>ômega 6:  LDL </li></ul><ul><li>ômega 3: </li></ul><ul><ul><li> TG   </li></ul></ul><ul><ul><li> arritmia cardíaca </li></ul></ul><ul><ul><li>efeito antitrombolítico </li></ul></ul><ul><ul><li> agregação plaquetária </li></ul></ul><ul><ul><li> Pressão arterial </li></ul></ul><ul><li>  óleo de girassol, milho e soja </li></ul>(Ácido Linoléico ) (Ácido Linolênico )
  16. 16. <ul><li>PROTEÍNAS: </li></ul>10-15% das calorias ingeridas <ul><li>carne vermelha </li></ul><ul><li>embutidos </li></ul><ul><li>queijos amarelos </li></ul><ul><li>laticínios integrais </li></ul>REDUZIR:
  17. 17. <ul><li>Carnes magras </li></ul><ul><li>Peixe (2 vezes na semana -180g ) </li></ul><ul><li>Frango sem pele </li></ul><ul><li>Queijos magros </li></ul><ul><li>Laticínios desnatados </li></ul><ul><li>Ovo (cozido, pochê) </li></ul><ul><li>Carne de soja </li></ul>PREFERIR:
  18. 18. <ul><li>  Fibras solúveis:  LDL e CT, melhora a tolerância à glicose ,  P.A. </li></ul><ul><li>  Fontes: aveia, legumes, feijões e frutas (maçã) </li></ul>Recomendação: 20-30g fibras totais/dia (6-10g solúveis) <ul><li>FIBRAS ALIMENTARES : </li></ul>
  19. 19. <ul><li>Neutralizam radicais livres </li></ul><ul><li>Inibem oxidação do LDL </li></ul>Vitaminas A, C, E, beta-caroteno <ul><li>VITAMINAS ANTIOXIDANTES: </li></ul>
  20. 20. <ul><li>  Inibe oxidação de LDL </li></ul><ul><li> CT </li></ul><ul><li> agregação p la quetá r ia </li></ul><ul><li>Controle da P.A. </li></ul><ul><li>Fontes: vinho e suco de uva (vermelho-escura) </li></ul><ul><li>FLAVONÓIDES: </li></ul>
  21. 21. <ul><li>   LDL,  HDL </li></ul><ul><li>  Fontes: soja e derivados </li></ul>Recomendação: 30-60mg isoflavona/dia (25-50g soja/dia) <ul><li>ISOFLAVONAS: </li></ul>
  22. 22. Sal x Hipertensão O uso freqüente de sal pode aumentar o risco de hipertensão em pessoas “sensíveis ao sal”   Recomendação: <ul><li>C onsumo : até 6g de sal/dia = 1 colher de chá/dia </li></ul><ul><li>Reduzir industrializados </li></ul><ul><li>Evitar saleiro à mesa </li></ul>
  23. 23. Hipertensão Além do sódio ... Cálcio/Potássio/Magnésio
  24. 24. <ul><li>  Consumo moderado: efeito cardioprotetor </li></ul><ul><li>  Consumo > 3 drinks/dia :  TG,  peso corporal,  pressão arterial </li></ul>  2 drinks para homens e 1 drink para mulheres <ul><li>ÁLCOOL: </li></ul>
  25. 25.   Café expresso : libera cafestol e kahweol dos grãos  Colesterol Total Recomendação: coar café em coador de papel <ul><li>CAFÉ: </li></ul>
  26. 26. CONCLUSÃO <ul><li>  Alterações no hábito de vida </li></ul><ul><li>Redução dos fatores de risco </li></ul><ul><li>Retardo de doença </li></ul><ul><li>cardiovascular </li></ul>Alimentação adequada , Manutenção do peso saudável , Atividade física

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