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Vitaminas1 Fondo

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Vitaminas1 Fondo

  1. 1. VITAMINAS Dr. Héctor Luis Villarreal García
  2. 2. VITAMINAS <ul><li>Substancias orgánicas </li></ul><ul><li>No construyen células ni dan energía </li></ul><ul><li>Micronutrientes esenciales </li></ul><ul><li>Carencias: hipovitaminosis y avitaminosis </li></ul><ul><li>Toxicidad: pricipalmente con liposolubles </li></ul><ul><li>Varias designaciones: nombre y letras </li></ul><ul><li>No todas están biodisponibles: niacina en maíz (agua con cal) </li></ul><ul><li>Abonos alcalinos </li></ul>
  3. 3. VITAMINAS <ul><li>Hidrosolubles: C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 </li></ul><ul><li>Liposolubles: A, D, E, K </li></ul><ul><li>Complejo B: coenzimas </li></ul><ul><li>Vitaminas C y E: funciones generales </li></ul><ul><li>Vitamina D: hormona del metabolismo del calcio </li></ul>
  4. 4. FACTORES EN UTILIZACIÓN DE VITAMINAS <ul><li>Cocción las destruye (más hidrosolubles) </li></ul><ul><li>Tiempo de exposión al calor (mayor pérdida con tiempos mayores) </li></ul><ul><li>Luz: vitaminas B2 y B6 (envases de cristal ámbar, plásticos opacos) </li></ul><ul><li>Aire: vitaminas C, A, B3 (evitar oxidación) </li></ul>
  5. 5. TIAMINA (B1) <ul><li>Coenzima en metabolismo de glúcidos </li></ul><ul><li>RD: 0,5 mg por cada 1.000 kcal </li></ul><ul><li>1,2 MG de tiamina por día </li></ul><ul><li>Cereales completos (harinas y granos), leguminosas, levaduras y carnes </li></ul><ul><li>Carencia: beriberi (SNP y cardiovascular) </li></ul><ul><li>Subcarencia: astenia, pérdida de peso, problemas psíquicos, de memoria </li></ul>
  6. 8. RIBOFLAVINA (B2) <ul><li>Coenzima (FAD) de cadena respiratoria </li></ul><ul><li>RD: 0,6 mg por cada 1.000 kcal </li></ul><ul><li>Se recomiendan 1,8 mg/día </li></ul><ul><li>Levaduras, hígado, huevos, leche y derivados </li></ul><ul><li>Deficiencia: lesiones en mucosas, piel, fotofobia, vascularización corneal (arriboflavinosis) </li></ul>
  7. 11. NIACINA (B3 O FACTOR PP) <ul><li>Síntesis y degradación de glúcidos, ácidos grasos y aminoácidos (NAD y NADP) </li></ul><ul><li>RD: 6,6 mg NE por cada 1.000 kcal </li></ul><ul><li>20 mg de NE (equivalentes de niacina) </li></ul><ul><li>Vísceras, carnes, pescados, leguminosas, cereales completos </li></ul><ul><li>Carencia: síndrome de 3 “D’s” (pelagra) </li></ul><ul><li>1. Dermatitis (glositis) </li></ul><ul><li>2. Diarrea </li></ul><ul><li>3. Demencia </li></ul>
  8. 15. ÁCIDO PANTOTÉNICO (B5) <ul><li>Constituyente de coenzima A (ciclo de Krebs) </li></ul><ul><li>10 mg/día </li></ul><ul><li>Casi todos los alimentos (panthos) </li></ul><ul><li>Levadura de cerveza, vísceras, yema de huevo y jalea real </li></ul><ul><li>No existe déficit alimentario </li></ul><ul><li>Se da para tratar escaras varicosas, afecciones ORL </li></ul>
  9. 16. PIRIDOXINA (B6) <ul><li>Coenzima en metabolismo de aminoácidos </li></ul><ul><li>Indispensable para triptófano -> ácido nicotínico </li></ul><ul><li>1,8 mg/día </li></ul><ul><li>Levaduras secas, cereales completos, hígado, cacahuates, plátano </li></ul><ul><li>Deficiencia: dermatitis seborreica, glositis, estomatitis angular (en niños convulsiones) </li></ul>
  10. 19. BIOTINA (B8 o H) <ul><li>Factor de crecimiento </li></ul><ul><li>Coenzima R (fija CO2 para carboxilar) </li></ul><ul><li>100 μg /día </li></ul><ul><li>Hígados, huevo, riñones, levaduras </li></ul><ul><li>No existen carencias reportadas </li></ul><ul><li>Tratamiento de afecciones cutáneas y mucosas </li></ul>
  11. 20. ÁCIDO FÓLICO (B9 O FOLACINA) <ul><li>Metabolismo de aminoácidos, purinas y ácidos nucleicos </li></ul><ul><li>200 μg /día (aún mayor en embarazadas) </li></ul><ul><li>Hígados y vegetales de hoja </li></ul><ul><li>Deficiencia: diarreas, anemia </li></ul><ul><li>Deficiencia en embarazo: accidentes hemorrágicos, alteraciones fetales </li></ul>

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