Equilibrio Energético

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Equilibrio Energético

  1. 2. <ul><li>Estado en el cual el ingreso de energ ía equivale a la energía gastada </li></ul><ul><li>Equilibrio positivo: ingreso mayor al egreso (  peso) </li></ul><ul><li>Equilibrio negativo: ingreso menor al egreso (  peso) </li></ul>EQUILIBRIO ENERG ÉTICO
  2. 3. <ul><li>Contenido kilocal órico diario </li></ul><ul><li>Tamaño súper de las porciones </li></ul><ul><li>“ Comer a la defensiva” </li></ul><ul><li>Calorimetría de bomba para obtener contenido energético </li></ul>INGRESO ENERGÉTICO
  3. 4. <ul><li>Metabolismo basal </li></ul><ul><li>Actividad f ísica </li></ul><ul><li>Efecto térmico del alimento </li></ul><ul><li>Termogénesis </li></ul>GASTOS EN ENERGÍA
  4. 5. <ul><li>Energ ía necesaria para mantener las funciones vitales </li></ul><ul><li>Persona sedentaria usa 60-70% de energía en MB </li></ul><ul><li>Varias fórmulas: </li></ul><ul><li>* Harris & Benedict (s ólo adultos) </li></ul><ul><li>Hombres: 66,5 + 13,8 (peso en kg) + 5 (estatura en cm) - 6,8 (edad en años) </li></ul><ul><li>Mujeres: 655 + 9,6 (peso en kg) + 1,9 (estatura en cm) - 4,7 (edad en años) </li></ul><ul><li>* Ecuaciones de la FAO y OMS </li></ul>METABOLISMO BASAL (MB)
  5. 6. <ul><li>Es muy variable seg ún el individuo </li></ul><ul><li>Se puede hacer el cálculo según el nivel de actividad como % del MB: </li></ul><ul><li>1. Sedentario: 20-40% del MB </li></ul><ul><li>2. Ligera: 55-65% del MB </li></ul><ul><li>3. Moderada: 70-75% del MB </li></ul><ul><li>4. Intensa: 80-100% del MB </li></ul>ENERGÍA PARA ACTIVIDAD FÍSICA
  6. 7. <ul><li>Gasto de energ ía por la digestión, absorción y metabolismo de nutrientes energéticos </li></ul><ul><li>En promedio es el 5-10% de la energía consumida </li></ul><ul><li>El mayor es en proteínas (20-30%) </li></ul><ul><li>El menor es en las grasas (0-5%) </li></ul><ul><li>M étodo rápido de cálculo es el 10% de la suma de MB y actividad física </li></ul>EFECTO TÉRMICO DEL ALIMENTO
  7. 8. <ul><li>Jos é pesa 70 kg, mide 1,75 m, tiene 25 años de edad y lleva a cabo actividad física moderada </li></ul><ul><li>Calcule la energía que gasta en un día </li></ul>EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
  8. 9. <ul><li>Metabolismo basal (forma sencilla): </li></ul><ul><li>1 kcal/kg de peso corporal/hora (hombres) -0,9 para mujeres </li></ul><ul><li>70 kg x 1 kcal/kg/hora = 70 kcal/hora </li></ul><ul><li>En un d ía: 1.680 kcal </li></ul><ul><li>MB: 1.680 kcal </li></ul>EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
  9. 10. <ul><li>Metabolismo basal (Harris-Benedict) </li></ul><ul><li>66,5 + 13,8 (70 kg) + 5 (175) - 6,8 (25) </li></ul><ul><li>= 1.738 kcal/d ía </li></ul>EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
  10. 11. <ul><li>Actividad f ísica: </li></ul><ul><li>Jos é lleva actividad física moderada </li></ul><ul><li>Actividad moderada es 70-75% del MB </li></ul><ul><li>1.680 kcal/día x 0,7 = 1.176 kcal/día </li></ul><ul><li>O bien, </li></ul><ul><li>1.738 kcal/día x 0,7 = 1.217 kcal/día </li></ul>EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
  11. 12. <ul><li>Efecto t érmico de los alimentos </li></ul><ul><li>10% de la MB + actividad física </li></ul><ul><li>10% de 2.856 kcal/d ía = 286 kcal/día </li></ul><ul><li>O bien, </li></ul><ul><li>10% de 2.955 kcal/día = 296 kcal/día </li></ul>EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
  12. 13. <ul><li>Uso total de energ ía: </li></ul><ul><li>1.680 + 1.176 + 286 = 3.142 kcal/d ía </li></ul><ul><li>O bien, </li></ul><ul><li>1.738 + 1.217 + 296 = 3.251 kcal/d ía </li></ul>EJEMPLO DEL CÁLCULO ENERGÉTICO
  13. 14. <ul><li>Mide la cantidad de calor corporal que libera una persona </li></ul><ul><li>Se coloca al sujeto en una c ámara aislada, y el calor liberado por el cuerpo aumenta la temperatura de una capa de agua que rodea a la cámara </li></ul>CALORIMETRÍA DIRECTA
  14. 15. <ul><li>El m ás común mide la cantidad de oxígeno que usa la persona (1 litro de O 2 para producir 4,85 kcal) </li></ul><ul><li>Otro método son los isótopos estables de oxígeno e hidrógeno (para ver cuánto CO 2 se produce) </li></ul>CALORIMETRÍA INDIRECTA
  15. 16. <ul><li>Varones de 19 años y mayores: </li></ul><ul><li>REE = 662 - (9,53 x edad en años) + AF x (15,91 x peso en kg + 539,6 x estatura en metros) </li></ul><ul><li>AF (Actividad F ísica): </li></ul><ul><li>1. AF = 1,00 si la persona es sedentaria </li></ul><ul><li>2. AF = 1,11 si la persona tiene actividad baja </li></ul><ul><li>3. AF = 1,25 si la persona es activa </li></ul><ul><li>4. AF = 1,48 si la persona es muy activa </li></ul>ESTIMACIONES DE NECESIDADES DE ENERGÍA
  16. 17. <ul><li>Mujeres sedentarias y algunos adultos de mayor edad  1.600 kcal/d ía </li></ul><ul><li>Niños, niñas adolescentes, mujeres activas, la mayoría de los varones  2.200 kcal/día </li></ul><ul><li>Niños adolescentes, varones activos, mujeres muy activas  2.800 kcal/día </li></ul><ul><li>Niños pequeños, mujeres embarazadas y en lactancia  requiere consulta especializada </li></ul>ESTIMACIONES DE NECESIDADES DE ENERGÍA
  17. 18. <ul><li>Tomar en cuenta enfermedades, antecedentes familiares </li></ul><ul><li>Historia de su peso </li></ul><ul><li>Peso que mantuvo sin necesidad de “pasar hambre” </li></ul><ul><li>Medidas antropom étricas: talla, peso, IMC, pliegues cutáneos, circunferencia de la cintura </li></ul>ESTIMACIÓN DEL PESO SALUDABLE
  18. 19. <ul><li>Uso generalizado </li></ul><ul><li>Muy útil para mayoría de precisiones </li></ul><ul><li>Indica sólo peso, no exceso de grasa </li></ul><ul><li>PESO DEL CUERPO (KG) </li></ul><ul><li>ESTATURA 2 (METROS) </li></ul>ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
  19. 20. <ul><li>IMC ideal: 18,5 a 24,9 </li></ul><ul><li>IMC sobrepeso: 25-29,9 </li></ul><ul><li>IMC obesidad: 30 o mayor </li></ul><ul><li>1 unidad de IMC = 2,7-3,1 kg </li></ul>ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
  20. 21. CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA ESTRUCTURA CORPORAL
  21. 22. ESTIMACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA CORPORAL <ul><li>Grasa corporal var ía del 2 al 70% </li></ul><ul><li>Varones con > 24% de grasa corporal y mujeres con > 35% son obesos </li></ul><ul><li>Cantidades convenientes en hombres son de 8 a 23% </li></ul><ul><li>Cantidades convenientes en mujeres son de 21 a 34% </li></ul>
  22. 23. ESTIMACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA CORPORAL <ul><li>Pesar bajo el agua </li></ul><ul><li>Cabinas BodPod (volumen de aire desplazado) </li></ul><ul><li>Impedancia bioel éctrica (grasa es más resistente al flujo eléctrico que tejido magro) </li></ul><ul><li>Mediciones del pliegue cut áneo (subescapular, muslo, suprailiaco, tríceps) </li></ul><ul><li>Absorciometr ía de rayos X de doble energía (AXDE): método más exacto </li></ul>
  23. 24. DISTRIBUCIÓN DE GRASA PARA ESTABLECER OBESIDAD <ul><li>Se mide la circunferencia de la cintura </li></ul><ul><li>Obesidad de la parte superior del cuerpo (manzana en un palo, androide): m ás relacionada con problemas cardiovasculares, hipertensión y diabetes tipo 2 </li></ul><ul><li>Mayor de 102 cm en hombres y m ás de 89 cm en mujeres: obesidad androide </li></ul><ul><li>Obesidad de la parte inferior del cuerpo (forma de pera, ginecoide): depósito en caderas y muslos  estrógenos </li></ul>
  24. 25. Dr. Hector Luis Villarreal García Universidad de Monterrey

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