4. Organisations as
live organisms
”A business isn’t a solid
immovable thing. It’s a living
breathing organism shaped
both by the people who work
in it and by its customers."
manoelp
7. manoelp
"Neuroplasticity simply means change
in the nervous system, and is a
collective term for all the processes
that change the
structure and
function of the brain”.
13. manoelp
We succeed J
7Quinta-feira, 29 de dezembro de 2011 ESPAÇO GOURMETJornal de Brasília
AGENDA GASTRONÔMICA
FESTA DA VIRADA
No Réveillon, o Restaurante Le Jardin abrirá
as portas para celebrar esse momento tão
especial. Será a “Festa da Virada Le Jardin”, que
começa às 21h30, com a presença do DJ Bené,
tocando os clássicos dos anos 1980.
O cardápio preparado para a virada inclui
bufê de entrada com pastas, frutas natalinas,
embutidos espanhóis, patês e terrines variadas,
salada de lentilha, salada de fusili com salmão
defumado e a tradicional pocheta italiana. Há
exceção de bebida alcoólica, mas refrigerante e
suco integram o pacote. O jantar será servido
à francesa, onde o cliente escolherá uma das
seguintes opções: filé aos cogumelos com purê de mandioquinha; filé ao malbec e arroz com
amêndoas laminadas; robalo sobre leito de alho poró e cogumelos paris ao beurre blanc; risoto de camarão;
nhoque ao ragu de cordeiro; ravióli de muçarela de búfala ao perfume de limão siciliano e molho pomodoro
rústico; paleta de cordeiro servida no próprio molho e pure de mandioquinha. E depois haverá verrine –
nomenclatura dada a pratos servidos em copos, normalmente pequenos – como sobremesa, de vários sabores.
Valor: R$ 180 por pessoa. Informações: www.lejardindugolf.com.br.
CAVAS
As gôndolas da rede Pão de Açúcar se preparam para o Réveillon recheadas de
opções da bebida favorita da época: o espumante. Dentre os lançamentos para este final
de ano está a cava Clos de Torribas (750ml), espumante espanhol produzido ao mesmo
método da champanhe. O Grupo Pão de Açúcar possui exclusividade de
comercialização da marca no Brasil e a traz pela primeira vez ao País nos tipos Demi
Sec e Brut. O preço sugerido é de R$ 30. Elaborado com varietais típicos, Macabeo,
Xarel'o e Parelada, a Cava Brut Clos de Torribas possui coloração palha claro e
apresenta aromas cítricos delicados. “No paladar, é um espumante com ótimo
final. Sua agradável refrescância se deve a acidez muito equilibrada. Queijos
delicados e presunto cru são grandes companhias para essa cava”, explica o
enófilo e consultor de vinhos do Pão de Açúcar, Carlos Cabral.
Já a Cava Demi Sec Clos de Torribas é elaborado com os varietais Macabeo,
Xarel'o e Parelada. O resultado é uma cava de coloração palha clara com notas
douradas e aromas remetendo a frutas cítricas frescas e notas delicadas de flores.
“O açúcar está bem equilibrado com a acidez. Queijos servidos com geleia de
frutas amarelas ou presunto cru com melão são ótimos acompanhantes”, ensina
Cabral.
VANITTONE - F4
Em clima de fim de ano, as lojas do Vanilla Caffè voltaram
a servir uma das delícias típicas da casa neste período, o
Vanittone. E desta vez o minipanetone está diferente: conta com
recheio trufado e cobertura de chocolate. Aberto em julho de
2006, o Vanilla Caffè foi criado por um grupo de empresários
que descobriram no mercado de cafeterias gourmet um grande
potencial de crescimento. Além do cardápio diversificado, o
café diferenciado é uma das marcas da rede: com blend
exclusivo 100% arábica, originário do sul de Minas, o produto
recebeu certificações de origem controlada e da ABIC. O Vanilla
Caffè possui 20 lojas em oito unidades da Federação.
XIS GAÚCHO
A rede Xis Gaúcho comemora expansão em Brasília. A marca, que celebra três anos de
funcionamento neste mês, abriu uma terceira loja própria Xis Gaúcho Tradicional. O estabelecimento
possui área de 300 metros quadrados e está localizado na praça do DI, em Taguatinga. Além disso,
outras duas unidades franqueadas da rede Xis Gaúcho serão abertas no Distrito Federal: uma na
Asa Norte (inaugurada nesta semana) e outra no Grande Colorado, com previsão de abertura para a
primeira semana do ano. Os dois pontos funcionarão no novo modelo da marca, o Xis Gaúcho
Express. São unidades com uma infraestrutura enxuta e com processos de produção otimizados.
SORVETEDECAMPANHE Para começar o ano com o pé
direito, as comemorações são sempre
regadas a champanhe e muita alegria. A
chef sorveteira Rita Medeiros, à frente
da Sorbê – Sorvetes Artesanais, criou
mais um sabor de sorvete: o de
champanhe. Feito exclusivamente para
as festas de fim de ano, o sorvete passa,
também, a ser mais uma forma de
brindar. Além disso, ela acrescentou
outros sabores que combinam com o
momento, como romã, lichia, pêssego e
creme de nozes. Todos podem ser
encomendados para a ceia de Réveillon.
A Sorbê fica no endereço SCLN 405,
bloco C, loja 41. Mais informações no
site www.sorbe.com.br, ou pelo telefone
(61) 3447- 4158.
14. manoelp
# No defined positions (roles)
# Lightweight processes
# Daily retrospectives
Our secret recipe?
15. manoelp
That was about our ability to change
the structure and the function of the
organisation quickly..
… That was similar to the brain
plasticity…
So, that was a sort of
organisational plasticity
18. manoelp
”Brains evolved to respond and
adapt to the environment, and so
neuroplasticity is an intrinsic
property of nervous
tissue, which occurs at all levels
of organization, from the
genetic to the
behavioral."
21. manoelp
The ability to quickly rewire the
organisational tissue to improve
collective thoughts and
behaviours continuously.
What’s Organisational Plasticity?
23. manoelp
Since that
I kept observing and
studying the behaviours in
different companies in
Brazil and Australia.
24. manoelp
Why?
Help the organisations to increase its level of plasticity
is one of my duties as an Agile Coach.
see more in: leanpub.com/TheAgileCoachingDNA
52. manoelp
60%
Of the companies in the
advanced group had
selected between none and
two options in this question.
69%
Of the companies in the basic
group had selected between five
and seven options in this question.
67. manoelp
Nimble sensory network
Rapid organisational learning
Constant renewing of practices
Low inventory of definitions and policies
Lightweight functions to solve problems
Doubt your own certainties
OrganisationalPlasticity
70. manoelp
Tchau o/
Manoel Pimentel
Mad Scientist disguised as an Agile Coach
and Author of the book The Agile Coaching DNA
twitter.com/manoelp
elabor8.com.au