Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Foglalkozás tervezet

2,860 views

Published on

Pedagógiai tervezés és értékelés

Published in: Education, Business, Technology
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Foglalkozás tervezet

  1. 1. Pedagógiai tervezés és értékelés <ul><li>Malácsik Tibor </li></ul><ul><li>EKF-Pedagógiatanár-MA, lev. </li></ul>
  2. 2. Foglalkozás tervezet Alkohol nélkül, de hogyan?
  3. 3. Célkitűzések <ul><li>A diákok felelős, tiszta és alkoholmentes szórakozási lehetőségeinek megismertetése. </li></ul><ul><li>A diákok italfogyasztási kultúrájának szélesítése. Az alkoholmentes koktélok ismerete, alkotása. </li></ul><ul><li>Közösségépítés, a kreativitás fejlesztése. </li></ul>
  4. 4. A foglalkozás <ul><li>Helyszíne: a Szent Lőrinc Vendéglátó Iskola Kollégiuma, Agria Étterem Eger, Kistályai út 18. </li></ul><ul><li>időtartama: 90 perc (19 00 -20 30 ) </li></ul><ul><li>gyakorisága: havonta egyszer </li></ul><ul><li>korcsoportja: 14-18 év </li></ul><ul><li>létszáma: max. 15 fő </li></ul><ul><li>támogatói :az iskola, Agria Drink Kft., Coca-cola Beverages Hungária Rt., Egri Rendőrkapitányság </li></ul>
  5. 5. Előkészületek: <ul><li>Szponzor keresés (E-mailben, üzletkötők révén, személyesen) </li></ul><ul><li>Gyerekek szervezése (szórólap, faliújság, személyes megkeresés) </li></ul><ul><li>Hely szervezése (az Agria étteremmel egyeztetés) </li></ul><ul><li>Idő egyeztetése (a kollégium vezetővel) </li></ul><ul><li>Eszközök beszerzése (az Agria étteremtől, illetve saját) </li></ul><ul><li>Videófilm beszerzése („A koktélok és báritalok készítése”c. videófilm a szakoktatóktól) </li></ul><ul><li>A „tananyag” összeállítása </li></ul>
  6. 6. Eszközigény: <ul><li>2 Shaker </li></ul><ul><li>1 jégfogó csipesz </li></ul><ul><li>1 bárkanál </li></ul><ul><li>1 bárkés </li></ul><ul><li>1 vágódeszka </li></ul><ul><li>1 száraz törlőruha </li></ul><ul><li>1 nedves törlőruha </li></ul><ul><li>1 botmixer </li></ul><ul><li>1 kávégép </li></ul><ul><li>10 rövid koktélos pohár </li></ul><ul><li>10 Long drinkes pohár </li></ul><ul><li>Különböző koktélos poharak bemutatóba (1-1) </li></ul><ul><li>1 jégvödör </li></ul><ul><li>1 jégdaráló </li></ul><ul><li>1 lukacsos jégkanál </li></ul><ul><li>2 db 2/4 cl-es mérce </li></ul><ul><li>1 db felszolgáló tálca </li></ul><ul><li>10 db couvert tányér </li></ul><ul><li>Fűszerek szóróban: só, bors, Tabasco, kakaópor, fahéj, szerecsendió </li></ul><ul><li>Italok: (bővebben lásd a receptúrákat) </li></ul><ul><li>Gyümölcslevek, </li></ul><ul><li>Tej, tejszín, </li></ul><ul><li>Szirupok </li></ul><ul><li>Kávé </li></ul>
  7. 7. Eszközigény: <ul><li>Teafilterek </li></ul><ul><li>Tojás </li></ul><ul><li>Kristálycukor </li></ul><ul><li>Gyümölcsök a díszítéshez </li></ul><ul><li>Szívószál, keverő pálcika </li></ul><ul><li>Asztal + terítő </li></ul><ul><li>5 nagy kancsó a gyümölcsleveknek </li></ul><ul><li>2 kis kancsó a tejnek és tejszínnek </li></ul><ul><li>2 tálka a tojásnak és a cukornak </li></ul><ul><li>2 db Hangedli </li></ul><ul><li>Szalvéta </li></ul><ul><li>1 TV, videó, hosszabbító </li></ul><ul><li>Videókamera, projektor, kábelek </li></ul><ul><li>1 spirálszűrő </li></ul><ul><li>1 citrusprés </li></ul><ul><li>Díszítőkések, </li></ul><ul><li>Fogvájó/koktélnyárs </li></ul><ul><li>Tömőfa </li></ul>
  8. 8. Tananyag <ul><li>1. alkalom: </li></ul><ul><li>Bevezetés, ismerkedés </li></ul><ul><li>A koktélok, és bárok történeti hátterének a megismertetése </li></ul><ul><li>Eszközök, poharak bemutatása, megismerése, használatuk </li></ul><ul><li>Mit-mivel lehet, érdemes keverni </li></ul><ul><li>A gyümölcslevek készítésének ismertetése </li></ul>
  9. 9. Tananyag <ul><li>2. alkalom: </li></ul><ul><li>Koktélkeverés (10 féle, 4 adagnyi koktél keverése, kóstolása) (Virgin Mary, Baby Colada, Safe Sex ont he Beach, Virgin Mojito…) </li></ul><ul><li>Ötletek, elpakolás, mosogatás </li></ul><ul><li>Videófilm vetítés </li></ul><ul><li>„ Házi feladat”: Alkoholmentes koktélok elméleti alkotása </li></ul>
  10. 10. Tananyag <ul><li>3. alkalom: </li></ul><ul><li>A házi feladat koktélok megbeszélése és megkeverése </li></ul><ul><li>A meleg kevert italok ismertetése (grogok, puncsok, Egg-Noggok) </li></ul><ul><li>Elpakolás, mosogatás </li></ul>
  11. 11. Tananyag <ul><li>4. alkalom: </li></ul><ul><li>A kávé történetének és készítésének története, folyamata (ppt) </li></ul><ul><li>Kávés koktélok, meleg italok keverése </li></ul><ul><li>Elpakolás, mosogatás </li></ul>
  12. 12. Tananyag <ul><li>5. alkalom: </li></ul><ul><li>Búcsú-party (mindenki megkeverheti a számára a tanfolyam alatt megismert kedvenc italát) </li></ul><ul><li>Összegzés, kinek hogyan tetszett a „tanfolyam” </li></ul>
  13. 13. Helyszín Utcai bejárat Kollégiumi Bejárat Bárpult
  14. 14. Helyszín <ul><li>Bár az étterem rendelkezik bárpulttal, azért nem célszerű itt keverni a koktélt, mivel akkor a többiek nem látják mit csinál éppen az aktuális „bartender”. Nem tudnak tanulni tőle, akár a hibáiból is. </li></ul><ul><li>A kávé készítést viszont sajnos mindenképpen pulton belül kell megoldani, mivel a kávégép nem mobilizálható és a pult sem. (Későbbre tervezi az iskola a barista – kávés- képzést, ekkorra viszont szeretnék kialakítatni egy kabinetet hozzá.) Ebben az esetben viszont egy videókamerát és egy projektort hívok segítségül. </li></ul>
  15. 15. Feladatprofil <ul><li>Előkészíti a munkavégzéshez szükséges eszközöket </li></ul><ul><li>Előkészíti a báreszközöket, kéziszerszámokat </li></ul><ul><li>Előkészíti a bárpatikát (ízesítőszereket) </li></ul><ul><li>Italokat készít </li></ul><ul><li>Felméri a vendég igényeit </li></ul><ul><li>Italt ajánl a vendégnek </li></ul><ul><li>Előkészíti a megfelelő poharakat, alátéteket és egyéb felszolgálási eszközöket </li></ul><ul><li>Alapanyagokat szakszerűen választ ki, és készít elő </li></ul><ul><li>Alapanyagokat szakszerűen mér </li></ul><ul><li>Szakszerűen és az italfajtának megfelelően használja az italkeverés eszközeit </li></ul><ul><li>Szakszerűen díszíti az italokat </li></ul><ul><li>Elvégzi az italok felszolgálását </li></ul><ul><li>Lehetőség és igény szerint kommunikál a vendégekkel </li></ul><ul><li>Folyamatosan rendben tartja a bárpultot </li></ul>
  16. 16. Kompetenciák <ul><li>Személyes kompetenciák: </li></ul><ul><ul><li>Állóképesség </li></ul></ul><ul><ul><li>Külső megjelenés </li></ul></ul><ul><ul><li>Kézügyesség </li></ul></ul><ul><ul><li>Mozgáskoordináció (testi ügyesség) </li></ul></ul><ul><ul><li>Érzelmi stabilitás, kiegyensúlyozottság </li></ul></ul><ul><ul><li>Elhivatottság, elkötelezettség </li></ul></ul><ul><ul><li>Fejlődőképesség, önfejlesztés </li></ul></ul><ul><ul><li>Megbízhatóság </li></ul></ul>
  17. 17. Kompetenciák <ul><li>Társas kompetenciák: </li></ul><ul><ul><li>Interperszonális rugalmasság </li></ul></ul><ul><ul><li>Udvariasság </li></ul></ul><ul><ul><li>Hatékony kérdezés készsége </li></ul></ul><ul><ul><li>Kompromisszumkészség </li></ul></ul>
  18. 18. Kompetenciák <ul><li>Módszerkompetenciák: </li></ul><ul><ul><li>Logikus gondolkodás </li></ul></ul><ul><ul><li>Rendszerező képesség </li></ul></ul><ul><ul><li>Új ötletek, megoldások kipróbálása </li></ul></ul><ul><ul><li>Problémamegoldás, hibaelhárítás </li></ul></ul><ul><ul><li>Kontroll (ellenőrző képesség) </li></ul></ul><ul><ul><li>Gyakorlatias feladatértelmezés </li></ul></ul><ul><ul><li>Figyelemmegosztás </li></ul></ul><ul><ul><li>A környezet tisztántartása </li></ul></ul>
  19. 19. Pedagógiai kommunikáció <ul><li>Mivel ez egy viszonylag kis csoport és úgy gondolom, hogy elsősorban kollégisták lesznek jelen, már csak a helyszín miatt is, ezért már egy egymást viszonylag jól ismerő tudás/szomjas csapat „verődik” össze. A helyszínrajz alapján már látható, hogy míg megosztom az információkat pl. az üdítőital gyártásról, vagy megmutatja, hogyan kell használni a shakert, addig a tanári előadás, bemutatás, majd a feldolgozás a célszerű oktatási forma. </li></ul><ul><li>Amikor a diákok már egyénileg is képesek lesznek koktélokat készíteni akkor már az egyéni munka lesz a jellemző. Bár mivel ez nem egy kötött tanítási óra, ezért itt is engedném az interkommunikációt, mivel így tanulhatnak egymástól, korrigálhatják saját hibáikat, hogy pozitív legyen a végkifejlet. </li></ul><ul><li>Az ismeretek átadásánál előre elkészített PowerPoint-prezentációt használnék, melyet egy projektor segítségével tennék láthatóvá az érdeklődők számára. </li></ul><ul><li>A koktélkeveréshez pedig a fentiekben leírt eszközöket használnám. </li></ul>
  20. 20. Értékelés <ul><li>Mivel a „tanfolyam” önkéntes jellegű, és tanórán kívüli foglalkozás, ezért érdemjegyekkel nem nagyon lehet értékelni. </li></ul><ul><li>Viszont az Igazgatóval és az Italismeret tanárral meg lehet beszélni, hogy aki a tanfolyamon részt vesz kaphasson egy ötöst a naplóba. </li></ul>
  21. 21. Értékelés <ul><li>A házi feladatokat is és a koktélkeveréseket is a diákok maguk is értékelik, értékelik egymás és saját munkájukat is. </li></ul><ul><li>Természetesen, mint szakember elmondom én is a véleményemet erről. </li></ul><ul><li>Ezekből is kiderül, hogy szöveges értékelést alkalmazunk. </li></ul>

×