Umami en el jamon iberico bellota

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Umami en el jamon iberico bellota

  1. 1. Una explosión de sensaciones El Umami en el Jamón Ibérico Bellota El curso se compone de dos partes, la primera teórica y la segunda práctica donde se degustarán diferentes platos en los cuales el Jamón Ibérico Bellota será el producto estrella. En la parte teórica se desarrollarán los siguientes temas: - El Cerdo Ibérico - La Dehesa - Nueva Legislación - 5º Sabor. Sabor Umami A continuación se realizará la siguiente cata: - Jamón Ibérico: Cría Extensiva - Jamón Ibérico: Cría Intensiva - Jamón Ibérico Bellota D.O. Huelva La Jabugueña La Cata se acompañará con Vino Viña Pomal Reserva, Cava Anna de Codorniu Blanc de Blancs y Agua Evian Edición Limitada 2014 En la parte práctica se degustarán los siguientes platos: - Cazoleta de Garbanzos Fuentesauco con oreja y rabo de cerdo ibérico. -Regañá Don Pelayo untada con acaite de oliva virgen extra con textura firme Macaguifama, lagrimitas de tocino ibérico bellota y caviar Oscietra Classic Agroittica. El curso está presentado por Faustino Muñoz Soria, director y sommelier del centro Colmado Quilez y dirigido por Don Antonio López Lucena, jefe veterinario de La Jabugueña y Secretario General de la Asociación del Cerdo Ibérico (AECERIBER) y Yolanda Escuredo, gerente de La Jabugueña. Día del Curso: 22 de Noviembre de 2013 Horario: De 18h a 20h Precio del curso: 20€ Plazas Limitadas. Se ruega reservar plaza con antelación. Llamar al teléfono 93.215.87.85. Os esperamos!

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