22
23
DIUMENGE21DEJULIOL2013
N
o sabem beure aigua. Aquesta és
una primera conclusió una mica
dràstica que es desprèn de l...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Reportaje Diario ARA

229 views

Published on

Sommelier Faustino Muñoz Soria
www.fmsoria.com
Servicios informáticos
Unosoluciones.com

Published in: News & Politics
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
229
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
43
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Reportaje Diario ARA

  1. 1. 22 23 DIUMENGE21DEJULIOL2013 N o sabem beure aigua. Aquesta és una primera conclusió una mica dràstica que es desprèn de la conversa que mantenim amb Faustino Muñoz, sommelier d’aiguaiqueuspotassessorarenlama- tèria des del mític Colmado Quílez de Barcelona,ontreballadesdefadècades. “Quanelcosensdiuquenecessitapren- dre aigua, ja anem tard –diu Muñoz–. Hemdebeureaiguaabansdetenirset.I també és important saber quina aigua bevem”. I això tampoc no ho fem gaire bé, ja que sovint la fem passar coll avall sensededicarniunminutaanalitzar-ne elgustolacomposició.Sihoféssim,des- muntaríemelfalstòpicquel’aiguaésin- sípida,incoloraiinodora.“L’aiguatéco- lor; potser no tant color com brillantor. AEspanyahihamésde150brolladorsi tots donen una aigua amb una anàlisi químicadiferent.Siposesunacopad’ai- gua a la llum veuràs que la brillantor és diferent. Hi ha aigües més opaques i al- AureFarran Aigua: olor, color i gust Beure aigua és una necessitat vital però també pot ser un plaer. En països com França, Alemanya i Itàlia, no és estrany que les botigues ofereixin desenes de marques d’aigua. A casa nostra la degustació d’aigua encara és molt poc habitual tresdeméscristal·lines”.¿Ipelquefaal gust? Muñoz trenca idees preconcebu- desiasseguraqueunaaiguapersermés cara no vol dir que sigui més bona i de- fensaquehihaaigüesdel’aixetaquete- nen bon gust. I especifica: “Dins de les aigües minerals envasades hi ha tres fa- míliesd’aigua.Eltopdelesaigüesésl’ai- gua mineral natural; després trobem la delbrolladoril’aiguapreparada”. L’aiguatambéésunluxe Pagar 200 euros per una ampolla de vi noescandalitzagairebéaningú,peròpa- gar-ne més de 70 per una ampolla d’ai- gua fa posar les mans al cap a més d’un. Per què? ¿No sabem valorar l’aigua? El sommelier Faustino Muñoz creu que no, tot i que insisteix que “el que enca- reix l’aigua és el disseny de l’envàs i el transport”. Pel que a fa a l’aigua pròpia- ment, poca diferència hi hauria. És més aviat qüestió de gustos. Al Colmado QuílezdeBarcelonatenen200referèn- cies d’aigua i totes es venen, en més o menys mesura. “Igual que hi ha gent a quiagradasorprendreambunaampolla deviquanelconvidenaunsopar,n’hiha d’altres que opten per anar-hi amb una ampolla d’aigua de disseny. Tenim ai- gües amb molta sortida que es mouen entreels8i10euros”,diuMuñoz,autor delllibreAguasdelmundo. Mereix una menció a banda el tema dels maridatges, molt habituals en el món del vi, però que també escauen si parlem d’aigua. “Hem de seguir la ma- teixa pauta que amb el vi. Per a menjars lleugers, aigües lleugeres. I si tenim un àpat més contundent, doncs triarem ai- gües amb molta mineralització o amb gas”. Muñoz és un gran defensor de re- valoritzarl’aigua,tambéenelmóndela restauració.“Igualques’ofereixunacui- dadacartadevins,lamevalluitahasigut sempre que també s’anés amb compte amb l’aigua. I a poc a poc ho hem anat aconseguint”. SALUT Elsommelierd’aiguaFaustinoMuñoz.M. GARCÍA Unpetittast Vichy Catalan L’aigua amb gas de referència. De gust singular, destaca per les seves propietats mineromedicinals. Recomanada per a digestions difícils. 1 € Fiji Prové de les illes Fiji i es ven com l’aigua dels famosos. La prenen des de Nicole Kidman fins a Barack Obama. El preu de l’ampolla de litre és de 3,65 €. Magma L’aigua que no veu la llum fins que no s’obre l’ampolla. Els experts la defineixen com una aigua d’agulla. L’ampolla de mig litre costa 3,50 €. Acqualina St.Georges Aigua mineral de les muntanyes de Còrsega en esprai. Pensada per hidratar la pell i refrescar la boca a l’oficina o quan es viatja. 8,95 €. Bling H2O L’aigua més cara i exclusiva del món. Una marca creada per un productor de Hollywood que es presenta en una ampolla de vidre amb cristalls de Swarovski. 76 €.

×