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嗜吃肉者較易罹癌 研究獲證實

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嗜吃肉者較易罹癌 研究獲證實

  1. 1. 嗜吃肉者較易罹癌 研究獲證實 台灣醒報 – 2014 年 1 月 2 日 下午 3:34 【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】吃肉易致癌,並非危言聳聽。美國研究指出, 「菸、酒、肉」是致癌最主要的 3 種因素,特別是趨向以肉類為主的全球飲食習慣 變遷,雖然讓人類更加高壯,卻相對提供腫瘤生長所需養分,導致乳房、子宮、 卵巢、腎臟、胰臟、攝護腺、睪丸、甲狀腺等部位細胞癌化的比例日益增高。專家表 示,改變生活及飲食習慣,才能確實有效降低罹癌風險。 美國舊金山陽光營養與健康研究中心團隊發表於《營養》期刊的研究,透過比對 人種、年齡、飲食習慣、國內生產毛額等因素,分析 21 種常見癌症在全球 157 個 國家發生的原因;結果顯示,2008 年時全球有近 2 千 5 百萬人死於癌症,其中 有 3 成是因為身體質量指數(BMI)超標、少攝取蔬果、缺乏運動、吸菸、飲酒等 原因罹癌;在 5 項致癌主因中,又以吸菸及食用肉類影響最鉅。 「過去只知道多吃蔬果對健康有益,卻不瞭解吃肉竟然會提高罹癌風險。」陽光營 養與健康研究中心主任威廉葛蘭特解釋,肉類可促進正常身體組織生長,卻也 相對導致乳房、子宮、卵巢、腎臟、胰臟、攝護腺、睪丸、甲狀腺等部位細胞更容易癌 化,等於是供給腫瘤細胞「坐大」所需養分。 葛蘭特以日本為例說明表示,老一輩日本人身高較矮,但根據聯合國糧食及農 業組織紀錄,近 30 年來日本人飲食習慣趨近美國,年輕一代從肉品中獲得更多 營養,平均身高幾與西方國家無異,但多種原本在日本罹患人數較少的癌症卻 也日漸「流行」,且患者分布有逐漸被西方「同化」的趨勢。 事實上,嗜吃肉類致癌的研究可追溯至 20 世紀初期,包括德國、愛爾蘭、斯堪地 那維亞、斯洛維尼亞等地區,國民都以吃肉為主,相較素食者較多的義大利,罹 癌比例就高出許多;另一方面,愛吃肉的美國人罹癌比例在各國名列前茅,但 部分基督復臨安息日會的教徒因為世代吃素,罹癌比例就遠低於該國平均。 「這是我第一次看到證據如此顯而易見的研究。」知名醫學網站「Catalytic Longevity」主筆馬克馬卡提坦言,除各國糧食政策有必要重新調整外,對民眾 而言,「算是個好消息,」馬卡提說,「代表每個人都能透過選擇較健康的生活方 式,積極降低罹癌風險。」

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