Comida afrodisiaca

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COMIDA AFRODISIACA

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COMIDA AFRODISIACA

Receta de Sensualidad

Me resulta divertido y sensual cocinar con todos los sentidos...., Es
como apreciar en toda su plenitud las bondades de un buen amante, sin
apuros, despacio, muy lento y suavemente ir descubriendo con la
mirada, el tacto, el oído, el sabor y el olfato todos los ingredientes del
que está compuesto....

Beber un buen vino de un solo trago no es para buenos catadores....,
perdería el apreciar su color, su forma, su perfume, sus texturas, el oír
el estallido contra las paredes de la copa y, deleitarse sorbo a sorbo
apretándolo muy lentamente entre la lengua y el paladar....

Lo mismo ocurre con los alimentos y con los cuerpos..., Podría tragar
algo de un solo bocado, pero me perdería de gran parte de sus texturas,
de sus colores, de sus formas....

Desvístete muy despacio, lentamente, deja que vaya adivinando de a
poco todo lo que me vas a ofrecer. Y cuando no quede más ropa que
quitar ofrécete a mis manos para que vayan descubriendo lentamente
todas tus texturas. Y cuando te hallan descubierto totalmente deja que
mi boca te recorra con la lengua para ir arrastrando todos tus sabores y,
pueda también ir descubriendo los perfumes de tu piel. Y entrega como
una música a mis oídos todas las expresiones que recojas..., ¡Entrégate!,
lentamente, dejando que se funda mi piel con tu piel. Ofrécete a mis
sentidos como una fruta que ha madurado bajo los rayos del sol y,
fresco como los manantiales de agua cristalina....

Sé mi alimento; deja que te moldee como al harina y el agua; toma la
sal de mi piel.... Y entrégate para que te posea una y mil veces bajo los
rayos de la luna..., Sé mi alimento y quien calme mi sed....

AMOR, MITOLOGÍA Y AFRODISÍACOS

Tanto se escribió sobre el amor que se podría llenar bolumenes y
bolumenes, en incansables estanterias de bibliotecas. ¿Pero de donde
nació ese arrebato con respecto al amor?, ¿les gustaría conocer la
historia?:

El Amor o Cupido
Hesiodo le hace hijo del Caos y de la Tierra.
Simónides de Marte y Venus.
Alceo de Céfiro y de la Disputa.
Safo de Venus y el Cielo.
Séneca de Venus y de Vulcano.
Otros autores dicen que la Noche puso un huevo, lo empolló, dióle vida
al Amor que inmediatamente desplegó sus alas, remontándose sobre el

naciente mundo.
Ciceron, -"Naturaleza de los Dioses", dice que el amor es hijo de Jupiter
y Venus, y Cupido nació de la Noche y el Erebo.
Otros poetas que es hijo de Marte y Venus.
Los griegos también diferencian al Amor y a Cupido, llamando al primero
Eros y al segundo Himeros: uno dulce e inspirador de los sabios; otro
violento y loco.

Hímero: El genio Hímero es la personificación del deseo amoroso.
Acompaña a Eros en el cortejo de Afrodita y, en el Olimpo, vive al lado
de las Cárites y las Musas. -Simple abstracción no figura en ninguna
leyenda-.

Eros: Eros es el dios del Amor. En las teogomías mas antiguas, Eros es
considerado como un dios nacido a la par que la Tierra y salido
directamente del Caos primitivo, (era adorado en Tespias, en forma de
piedra bruta) O bien nace del huevo original, el huevo engendrado por la
Noche, cuyas dos mitades se separan y forman la Tierra y su cobertura,
el Cielo.
Aveces se le tiene por hijo de Ilitía, de Isis, o de Hermes y Artemis
Ctonia, o bien -y es ésta la tradición más generalmente aceptada- por
hijo de Hermes y Afrodita.
Del mismo modo que se distinguen varias Afroditas se distinguen
tambien varios Amores: uno sería hijo de Hermes y Afrodita Urania; otro,
llamado Anteros (el "Amor Contrario" o "Reciproco"), habría nacido de
Ares y Afrodita, hija de Zeus y Dione. Un tercer Eros sería hijo de
Hermes y Artemis, hija de Zeus y Perséfone; este es más
particularmente el dios alado, familiar a los poetas y escultores.
Cicerón, que al final de su tratado "Sobre la naturaleza de los dioses" ha
acumulado estas sutilezas de los mitógrafos, demuestra sin ningún
esfuerzo el carácter artificioso de todos esos mitos, forjados tardiamente
para resolver dificultades o contradicciones que encerraban las leyendas
primitivas.

Cupido: Mit. Dios del Amor, en la mitología romana, que representaba a
Eros de la mitología griega. Hijo de Marte y de Venus, Júpiter, para
evitar las turbulencias que por su inclinación al mal pudiera causar el
niño, mandó a su madre que se deshiciera de él, pero la madre lo ocultó
en los bosques, donde el dios AMOR fue amamantado por la cabra
Amaltea. Crecido ya, se construyó un arco y flechas, y primero se
ensayó en los animales, para luego herir más certeramente los
corazones humanos.
Vulcano le fabricó un carcaj provisto de flechas, unas de oro y muy
agudas, que encendián en las almas pasiones indomables, otras de
plomo y embotadas, que dejaban en el corazón un frio glacial que
producía la antipatía.

Amaltea: Mit. Cabra que habiendo amamantado a Zeus, fue premiada
por el dios colocandola entro los astros.
Nombre de una ninfa que cuidó del dios, y a quien éste como
recompensa le regaló uno de los cuernos de la cabra nodriza al que
concedió el don de proveer todo cuanto ella deseara. Ese cuerno se
designó, por eso, con el nombre de Cuerno de la Abundancia.

Cornucopia: (Lat. Cornu, cuerno y copia abundancia) Vaso corniforme,
desbordante de frutas y flores, con que en la antiguedad simbolizábase
la abundancia.

Kama: Divinidad Indica. Amor entre los hindues. Nombre nuevo al
renacer: Adhoioni. Se lo representa como un papagayo y teniendo en la
mano un arco, cuyas flechas son flores.

Ananta: Hindú. Undo de los nombres de Kama. Dios del Amor.

La fabula de Psiquis -autor: Apuleyo-
Hubo una edad remota y en un país cuyo nombre se ignora, un rey que
tenía tres hijas. Las dos mayores se casaron con unos príncipes que las
igualaban en dignidad, y la más joven era tan gran dechado de

perfección, que el pueblo la idolatraba y dio en erigirle templos.
Teniendola por segunda Venus. Esta diosa se irritó contra su rival, y
ordenó a su hijo Cupido que le procurase un amor indigno de sus
prendas; pero en vez de castigarla, Cupido se enamoró de Psiquis
apenas la hubo visto.
Consultado el oráculo de Apolo sobre la suerte de la joven, contestó que
no esperasen los padres un amor mortal para su hija, sino un dios
deforme, temido de los dioses y del mismo Infierno, y que la expusieran
en traje de boda en cierto monte, al lado de un presipicio. Hecho lo que
el oraculo ordenó, y expuesta en el sitio indicado la cándida Psiquis,
Céfiro la arrebató en un rápido vuelo, depositándola en medio de un
bosque donde había un suntuoso palacio, al parecer deshabitado: -
¿Dónde estoy? - Preguntó la niña no viendo a nadie en las estancias ni
en los jardines. Y una voz misteriosa le murmuró al oído: -"Donde eres
amada y tus deseos se verán todos satisfechos". Y en efecto, como al
conjuro de sus capricho, resonaban consertadas músicas, ofrecíanle
atavios, joyas, banquetes.... Llegada la noche, acudió el misterioso
esposo para ejercer sus derechos. Psiquis al que esperaba monstruoso,
y aunque no lo veía, sentíalo dulce, enamorado, de bien proporcionadas
formas. Cuando el día iba a venir, él se alejaba para no ser visto. ¿Quien
era? ¿Como era? Psiquis le importunaba con súplicas y caricias para que
le mostrase cual era, pero él nunca accedía a satisfacer su natural
curiosidad -"¿No somos así felices?- decia. Pues no te atormentes
queriendo saber quien soy; porque en el momento mismo de conocerme
se destruira nuestra felicidad..." Y sucedió que preocupados los padres
de Psiquis por la suerte de ésta, enviaron a sus dos hermanas a que la
buscasen. El misterioso amado sabia los males que estas dos mujeres
podrían aportar y prohibió a Psiquis que les hablase; pero al verla muy
triste se lo permitió al fin, y Céfiro introdujo a las dos hermanas en el
encantado palacio. Psiquis les contó las dichas que gozaba, les hizo ricos
presentes. Las dos reinas le tuvieron envidia, y al saber en la segunda
visita que no veía a su esposo, dijéronle que el oráculo délfico había

hablado de un monstruo, de una serpiente acaso que, acabaría por
deborarla, si ella no lo mataba antes.
Aterrada Psiquis, y no pudiendo comprender por qué se recataba su
esposo, admitió el perfido consejo, y en la callada noche, mientrass él
dormía, se levantó del lecho para empuñar una espada homicida; al
instante de tomar la lámpara observó con asombro que en vez de un
monstruo era Cupido, el Amor mismo, quien a ella se unía. Despechada
de haber confiado de su propia felicidad, quiere volver el acero contra su
pecho, pero se le cae de la mano, y mientras contemplaba embelezada
el arco y el carcaj del dios que están a los pies del lecho, una gota de
aceite cae de la lampara en la espalda de Cupido.... Despierta éste, al
verse sorprendido por ella, levantó vuelo.... Psiquis le detiene por un
pie; pero él sigue volando y la dejó caer en tierra. Al pasar por un ciprés
detiene el vuelo, y desde él la reprende serevamente por su
desconfianza, y reanudó su aéreo curso, desapare pronto....
Pisiquis se desespera, reniega de sus hermanas que tan mal la han
aconsejado, y no queriendo vivir sin su amor, se arroja a un río. Las
linfas la depositan dulcemente en la orrilla; Pan acude a consolarla y le
recomienda que aplaque a Cupido. Errante por el mudo, llega Pisiquis a
casa de una de sus hermanas, y le dice que, para vengarse el Amor, la
ha amenazado con casarse con una de ellas. Movida por la ilusión de ser
ella, huyo del palacio la reina y sube a una roca creyendo que Céfiro la
conducirá como a Psiquis; pero cae al mar y perece. Psiquis se venga de
igual manera de su otra hermana.
Entretanto, sabiendo Venus que su hijo sufría, buscó a Psiquis para
castigarla. Esta sigue siempre su camino en busca de Cupido, y al llegar
cerca de un templo de Ceres recoge las dispersas espigas del campo
para ofrecerlas a la diosa y que le preste su ayuda, pero ella le contesta
que la única gracia que puede dispensarle es no entregarla a su
enemiga; Juno, que también la encontró implorante en un de sus
templos, le respondió de igual manera. Psiquis no desmaya por eso, de
decide a buscar a Venus, en cuya compañia estará Cupido, y logra

encontrarla. Indignada Afrodita al ver que más que en ella la joven se
fijaba en su hijo, sube al Olimpo e implora al jefe de los dioses que
mande a Mercurio traer a Psiquis, pues ella no ha podido detenerla por
habersele presentado en actitud suplicante. Cuando la ve en su
presencia, le rasga las ropas, le arranca el cabello, le golpea la cabeza, y
formando un gran montón de trigo, cebada, mijo, adormideras, lentejas,
habas, y guisantes, le ordena separar los granos antes de la noche,
dándole por únicas compañeras en su trabajo a la Tristeza y a la
Solicitud. Psiquis no sabía que hacer, pero unas laboriosas hormigas
sacáronla del compromiso separando los granos. Venus le ordenó
enseguida que lleve una vedija de lana dorada de ciertos carneros que
pacián a las márgenes de un río y en lugares inaccesibles. En vez de
cumplir la orden, la joven infeliz quiere arrojarse al río, cuando una
misteriosa canavera empieza a murmurar suaves sones y el indica el
camino por donde podrá llegar hasta la dorada vedija. Venus le
prescribe que le lleve un odre lleno de agua negra que corre de una
fuente custodiada por dragones, y un águila coge el odre, lo llena del
agua negre y se lo presenta a Psiquis. La implacable enemiga deplora
haber perdido parte su sus gracias sufriendo por una enfermedad de
Cupido, en impone a Psiquis que baje a la Infiernos a pedir a Proserpina
que le preste una caja de sus afeites. Psiquis quiere otra vez darse
muerte arrojándose desde una torre, cuando una voz secreta le dice que
el camino de la región sombría está por el Tenaro, cerca de Lacedonia;
pero que debía llevar una torta en cada mano y dos monedas en la boca,
dando una de estás a Carón para que la pasara en su barca, y una torta
a Cerbero para que la dejase entrar en la Corte de Proserpina. Dentro ya,
sería acogida benignamente, más debia rehusar el banquete a que
Proserpina la convidaría, limitandose a tomar asiento en el suelo y a
comer pan moreno. Hecho lo que la voz le aconsejaba, recibió de
Proserpina la caja deseada; pero al salir del Infierno, la curiosidad la
tentó, y quiso ver lo que había dentro, para reservarse una parte que
aumentase sus propias gracias.... ¡Desdichada! Dentro solo había un

vapor infernal y soporífero que la hizo caer aletargada, y no habría
recobrado el conocimiento si Cupido, huyendo por una ventana del
palacio de su madre, no acudiera devolvíendole el sentido con la punta
de una flecha y encerrando en una caja los negros vapores huídos.
Cupido voló en seguida al Olimpo para rogar al Tonante que le
consinstiese vivir con su amante Psiquis: Júpiter consintió, y llamando a
ésta, le hizo beber la ambrosía, con que advino inmortal y, en presencia
de todos los dioses, se celebraron sus nupcias con Cupido. Poco tiempo
después la dichosa Psiquis dio a luz una niña que recibió el nombre de
Voluptuosidad, y presidipo a los placeres de los sentidos.

Hablando de estos amores, escribe Carrasco en su "Mitología Universal":
"La idea primera de la fábula de Psiquis está basadaa en dos alegorias:
la belleza del alma, rival de la del cuerpo, inspira el amor más tierno y
vivo; la curiosidad temeraría que trata de profundizar los misterios de
más allá de los limites de la naturaleza humana, queriendo descorrer un
velo, se vuelve funesta para los que ceden a sus inspiraciones.
Vana puerilidad sería querer descubrir en cad episodio de esta aventuras
un sentido alegórico."

Anteros: Hermano y compañero de Cupido era Anteros (ante-Eros),
que significa amor recíproco. Dicen los escritores antiguos que
lamentándose Venus de que su hijo el Amor siempre fuese niño, le
respondió Temis que no cresería mientras la madre no le diese otro
hermano que le pudiese amar. Entonses nació Anteros, en cuya
compañia empezó Cupido a crecer; pero apenas aquél se elejaba, éste
se transformaba otra vez en niño: graciosa manera de dar a entender
que el amor acaba por extinguirse si no es correspondido por otra
persona.

Los poetas han dado muchas denominaciones a Cupido: Mago, Sofista;
Tirano, porque exige ser correspondido; Gémino, porque habita en el
cielo y en la tierra; Ocúleo, porque tiene sus origen en la vista;

Pandemos, porque lo domina todo; Fotos, e Himeros, por el deseo que
inspira....
Cuando se ve corondado de rosas indica efímeros deleites. En su aljaba
tiene dos clases de flechas: unas de oro, que al herir producen el amor
verdadero, y otras con punta de plomo que inspiran odio y
aborrecimiento.

¿El amor se aloja en el corazón?
Berowne (Aparte).- He aquí la obra del hígado(1), que hace de la carne
una sustancia divina y de la joven oca una deidad. ¡Pura, pura idolatría!
¡Dios nos corrija! Desbarramos.
-"A buen fin no hay mal principio", trabajos de Amor perdidos. W.
Shakespeare. -

(1)Desde los más remotos tiempos era considerado el higado como el
órgano en que residía el amor. En "The rape of Lucretia", en "Mucho
ruido y pocas nueces", etc. localiza Shakespeare en el higado, conforme
a las ideas antiguas, los afectos amorosos, y no en el corazón. En la
celebérima oda XXXIII de Anacreonte se alla el siguiente pasaje, en
dimetros gámbicos catalépticos puros a base anapéstica, cuando llega el
Amor empapado de lluvia con alas, aljaba y ballesta, y vate le calienta
las manos junto al hogar: -Vertida por nosotros la obra integra del poeta
teyano, podemos ofrecerle la siguiente traducción en el mismo metro del
original:-

<<Vaya -dijo-, probaremos
este arco, por si la lluvia
ha dañado algo dus fibras.>>
Y lo tiene, y como un tábano
me hiere en medio del hígado.

Otros datos:
Los Chamanes de Cochinchina comoen el higado de los enemigos
muertos en combate, creyendo que el hígado es la sede del valor, que

así se transmitirá a ellos. -Sociología. W.F.Ogburn y M.F.Nimkoff, "El
individuo y la cultura 3-2"-

Esto es algo que pude aberiguar acerca del amor:
(...) Mi amado es blanco y rubio, señalado entre diezmil:
Su cabeza, como oro fino, sus cabellos crespos negros como el cuervo.
Sus ojos, como de palomas junto a los arroyos de las aguas, que se
lavan con leche, y a la perfección colocados.
Sus mejillas, como una era de especias aromáticas, como fragantes
flores; sus labios, como lirios que destilan mirra que trasciende.
Sus manos, como anillos de oro engastados de jacintos; su vientre,
como claro marfil cubierto de zafiros.
Sus pernas, como columnas de mármol fundadas sobre basas de fino
oro; su aspecto, como el Libano, escogido, como los cedros.
Su paladar, dulcísimo: y todo él codiciable. Tal es mi amado, tal es mi
compañero, oh doncellas del Jerusalén... -"El cantar de los cantares" de
Salomon-

"He amado cada día, como si el ser amado estuviera a punto de morir.
Como si yo fuera a morir mañana..."
-Anaïs Nin, "Diario II (1934-1939)-

Recetas:
LECHE DE CUPIDO
(ensalada de los bosques de Amaltea)
Ingredientes para dos amantes:
-200gs. queso feta o mozarella
-8 frutillas (limpias)
-1 pomelo (pelado)
- hojas y flores de taco de reina (diez y diez)
vinagreta:
-sal y pimienta a gusto.
-1 cucharada de miel (si es de tomillo mejor)

-1 cucharada de mostaza (tipo Dijon)
-1 cucharada de vinagre de frambuesas
-1 cucharada de whisky
-1 cucharadita de jugo de cebolla
-2 cucharadas de crema de leche
-4 cucharadas de aceite de oliva

Lavar bien la hojas y flores de taco de reina. Cortar las frutillas -limpias-
en laminas. Pelar y despellejar el pomelo en gajos. Hacer una vinagreta
con todos los ingredientes colocando en el mismo orden y macerar las
frutas unos minutos en él. Cortar el queso en finas tranchas. Colar las
frutas e intercalar en un plato con el queso. Remojar las hojas y flores
en la vinagreta y decorar con ellas el plato. Salsear el plato con la
vinagreta. -Servir con un buen champagne brut-

(...)"El placer del amor es mucho mayor que el de la aventura..." -Anaïs
Nin-

(...) -Tienes que amarme. Soy el Loco ese que dices.
Yo soy el Adán nuevo que come al viejo hombre,
Tu Roma, tu Esparta, tu Sodoma,
como un pobre arrojado entre manjares torpes.

Y mi amor es el fuego que devora constante
tus carnes insensatas y que, como un perfume,
se evapora.- "Sagesse". Paul Verlaine-

ALIMENTO DE EROS
(suprema de pollo con frutos del bosque y pure de castañas)
-2 supremas de pollo(sin piel)
-1 cucharada de manteca
-1 cucharada de miel
-1 cucharada de mostaza

-1 vaso de vino blanco -seco-
-1 cucharada de maicena
-1/2 cucharadita de curry picante
-sal y pimienta a gusto.
Varios:
-6 frutillas
-10 frambuesas
-6 ceresas
-20 arandamos
-10 moras o cherris
-1 kiwi
-1 durazno
-1 pera
-2 cucharadas de pasas de uvas verdes y morenas remojadas en vino
blanco.
-1 cucharada de pistachos partidos
-2 cucharadas de almendras molidas grueso.
-1 cucharada de piñones
-1a2 gotas de esencia de rosas
-Los petalos de una rosa roja
-10 violetas
-6 flores de albahaca
-6 flores de romero
-hojas de albahaca para decorar
Guarnición:
-Pure hecho con 1/2 kg. de castañas, (puede reemplazarse con puré de
batatas)

Dorar en una sarten las supremas en manteca de ambos lados. Sasonar
con sal, pimienta y curry. Agregar la miel y la mostaza, incorporar el
vino blanco y dejar evaporar un poco. Cocinar unos ocho minutos -si
hace falta agregar más vino, no debe secarse-. Incorporar las frutas

enteras menos el kiwi, durazno y pera que sean cortados en gajos. La
esencia de rosa, las almendras, pistacho y piñones. Cocinar un minuto
más. Incorporar la maicena disuelta en un poco de agua fria, revolver
hasta que espece.
Servir con una guarnicion de pure de castañas o batatas, y decorarlo
con las flores y hojas.
-Acompañar con Champagne brut o demisec-

(...) Oh carne , carne mía, mujer que amé y perdí,
a tí en esta hora húmeda, evoco y hago canto.

Como un vaso albergaste la infinita ternura,
y el infinito olvido te trizo como a un vaso.

Era la sed y el hambre, y tú fuiste la fruta.
Era el duelo y las ruinas, y tú fuiste el milagro.

Ah mujer, no sé como pudiste contenerme
en la tierra de tu alma, y en la cruz de tus brazos!

Mi deseo de ti fue el más terrible y corto,}
el más revuelto y ebrio, el más tirante y ávido.

Cementerio de besos, aun hay fuego en tus tumbas.
aún los racimos arden picoteados de pájaros.

Oh la boca mordida, oh los besados miembros,
oh los hambrientos dientes, oh los cuerpos trenzados.

Oh la cópula loca de esperanza y esfuerzo
en que nos anudamos y nos desesperamos.

Y la ternura, leve como el agua y la harina.
Y la palabra apenas comenzada en los labios.

Ese fue mi destino y en él viajo mi anhelo,
y en él cayo mi anhelo, todo en tí fue naufragio!
-Pablo Neruda-

CORNUCOPIA DE AMALTEA
(ensalada de frutas y flores envueltas en masa crocante, con dip de
cointreau)
Cuerno de masa filo con almendras, bañado en miel y esencia de rosas.
-masa filo
-almendras picadas
-1 taza de miel de abejas
-1a 2 gotas de esencia de rosas
Frutas para relleno:
-6 frutillas
-20 arandamos
-10 moras
-10 frambuesas
-6 ceresas
-1 kiwi
-6 uvas negras
-6 uvas verdes
-1 naranja en gajos
-1 pera pelada y cortada en gajos
-1 durazno pelado y cortado en gajos
-1/2 mamon cortado en pequeños gajos
-1/4 de melon cortado en cuadraditos
Flores:
-10 violetas
-10 manzanillas
-6 rosas enanas
-10 flores de albahaca

Dip al cointreau:
-Crema inglesa: 3 yemas/ralladura de 1/2 naranja/ 1/4L de leche/ 4
cucharadas de azucar/ 1/2 taza de crema de leche / 2 cucharadas de
Cointreau.
Hojas de menta fresca para decorar.

Con papel metalico ffabricar un cuerno de la abundancia (Cornucopia)
de unos 25 cm con una boca de unos 15 cm y dandole una torción que
luego permita retirar la masa de ese molde.
Intercalar 4 o 5 hojas de masa filo pintando entre cada una con manteca
derretida y espolvoreando con almendras molidas. Cortar en tiras de
unos 2 a 3 cm. de ancho e ir forrando los cuernos. Pintar con huevo
batido espolvorear con azucar y llevar a horno mediano hasta que se
dore bien. Desmoldar con cuidado y bañar con miel tibia por dentro.
Rellenar con un poco de crema cada uno y las frutas -limpias, y las
grandes cortadas en gajos chicos o cuadraditos- las frutas deberan salir
de él generosamente. salsear con el Dip de Cointreau.
Decorar con las flores y hojas.
Si dispone de ello, complete con pequeñas laminas de oro comestible
sobre el cuerno.

Dip al Cointreau:
Batir las yemas con el azucar hasta que se pongan de color amarillo
claro. Calentar a baño maria la leche. Poner la mitad de la leche en las
yemas y batir. Incorporar todo al resto de leche en baño maria y seguir
revolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Todo a fuego
bajo y sin que hierva. Cuando la mezcla se pegue al dorso de la cuchara
estará lista. Llevar a un baño imberso -con hielo-. Enfriar e incorporar el
cointreau y la crema de leche semi batida. (Se puede perfumar tambien
con un poco de vainilla)

(...) He expidado cruelmente los desdenes que tuve con el amor.
Emperador y dueño absoluto de todos mis pensamientos, me ha

castigado con amargos ayunos y con gemidos de penitencia. He
derramado lágrimas por la noche y exhalado de día dolorosos suspiros.
Para vengarse de mi antiguo desprecio, el amor ha desterrado el sueño
de mis ojos, haciéndoles velar las aflicciones de mis corazón. ¡Oh , gentil
Proteo! El amor es un señor poderoso. Me ha humillado hasta el punto
que no hallo sufrimiento que iguale a sus catigos, aunque no hay placer
en la tierra comparable a la dicha de servirle. Ahora no hablo si no es de
amor. Ahora puedo almorzar, comer, cenar y dormir con sólo el nombre
Amor.
-"Los dos hidalgos de Verona". W. Shakespeare.-

¿Te quedó alguna duda con respecto al Amor?....¡Experimentalo!, es la
única manera de conocerlo.

Y si no, recuerda: "Los amores nunca son errores, sino siempre
experiencia que nuestro ser necesitaba para evolucionar". -"Amor, y
esencias florales" E.H. Grecco.-

"Amor es el encuentro, el encuentro orgásmico de la vida y la muerte...
Para alcanzarlo, hay cuatro pasos que deben recordarse:
El primero: estar aquí y ahora, porque el amor sólo es posible en el
"aquí-ahora".
No puedes amar en el pasado.
El segundo paso hacia el amor es: aprender a transformar tus venenos
en miel....
El tercer paso hacia el amor es compartir tus cosas positivas, compartir
tu vida, compartir todo lo que tngas. Todo lo bello que tengas, no lo
escondas.
Y la cuarta: sé la nada. Una vez que comienzas a pensar que eres
alguien, te estancas. Entonses el amor no fluye. El amor sólo fluye de
alguien que no es nadie. El amor mora sólo en la nada.
Cuando estás lleno de ego, el amor desaparece.
El amor y el ego no pueden converger."

Afrodisíacos y mitología

La orgía entre el Cielo y el Infierno

Cuentan que una vez Afrodita –nacida en Atenas-, y su hermana gemela
Venus –nacida en Roma-, ofrecieron un banquete en un lugar
desconocido entre el cielo y el infierno. Las invitaciones fueron llevadas
por Cupido y su hermano Eros. La condición fundamental fue que uno de
los invitados debería preparar la cena.
Cupido llevo el encargo a : Federico Nietzsche, Anaís Nin, Paul Verlaine,
Safo de Lesbos, Gustavo Adolfo Bécquer, Sor Juana Ines de la Cruz,
Oscar Wilde, Don Juan Tenorio, Walt Witman, Alfonsina Storni, Federico
García Lorca, Gabriela Mistral, Pablo Neruda y William Shakespeare. Fue
este último el encargado de la cocina.
Eros, como un cumplido muy especial incluyó en la lista a una sola
mortal, Isabel Allende, porque en una ocasión Afrodita le escucho decir
que le encantaría participar de una orgía, pero en un lugar muy especial
y con personas a las cuales nunca más tendría que verles las caras.
Fue así que ya todo dispuesto y las invitaciones entregadas y aceptadas
se fueron reuniendo en el lugar previsto transportados uno a uno por
Céfiro.
A medida que llegaban los invitados eran recibidos por esclavos que les
quitaban el calzado y lavaban sus pies y manos con aquam nivatan –
agua de nieve-, perfumada con rosas. Se les ofreció a cada uno un
vestido del color a elección: azul, púrpura, rojo, amarillo, o verde. Luego
pasaban al interior de la casa, donde Afrodita y Venus los agasajaron y,
dada su curiosidad, preguntaron su opinión acerca de la mujer.

Comenzó Nietzsche de esta manera:
-“El género de vida de las mujeres bien mantenidas y ociosas podría ser
transformado en una existencia filosófica. Pero se las ve ante un
mostrador lleno de atavíos y de ropa blanca.
La humanidad hubiese perecido si el instinto sexual no tuviese un
carácter tan ciego, tan imprevisor, tan arrebatado e irreflexivo. En sí, su
satisfacción no está encaminada a la propagación de la especie. ¡Cuán
raras veces preside al coito tal propósito! y lo mismo sucede con el
gusto por la lucha y la rivalidad: solo unos grados más de enfriamiento
del instinto y la vida se detendría. Va aliado a una alta temperatura y al
punto de ebullición de la irracionalidad.” –Otras perspectivas del
sentimiento. Libro tercero-

Escuchando atónita Sor Juana a viva voz comienza:
-“Hombres necios que acusáis
a la mujer sin razón,
Sin ver que sois la ocasión
De lo mismo que culpáis:
(…)
Siempre tan necios andáis
que con desigual nivel
a una culpáis por cruel
y a otra por fácil culpáis.

¿Pues cómo ha de estar templada
la que vuestro amor pretende,
si la que es ingrata, ofende
y la que es fácil, enfada?

Mas, entre el enfado y la pena
que vuestro gusto refiere,
bien haya la que no os quiere
y quejaos en hora buena.”
(…) -“Hombres necios que….”-

Interviene Becquert respondiendo:
-“Es cuestión de palabras, y no obstante,
Ni tú ni yo jamás,
Después de lo pasado, convendremos
En quién la culpa está.

¡Lástima que el amor un diccionario
No tenga donde hallar
Cuando el orgullo,
Y cuando es dignidad! -XXXIII-

Y continua diciendo:
“Una mujer envenenó mi alma;
Otra mujer envenenó mi cuerpo;
Ninguna de las dos vino a buscarme;
Yo de ninguna de las dos me quejo.

Como el mundo es redondo, el mundo rueda;
Si mañana, rodando este veneno
Envenena a su vez, ¿por qué acusarme?
¿Puedo dar más de lo que a mi me dieron? -A Elisa.

Sale Wilde al encuentro y muy serio expone:
-”Hijo mío, ninguna mujer es genial. Las mujeres son un sexo decorativo.
No tienen nunca nada que decir, pero lo dicen de una manera
encantadora. Las mujeres representan el triunfo de la materia sobre la
inteligencia, así como los hombres representan el triunfo de la
inteligencia sobre las costumbres.” (…) –El retrato de Dorian Gray

Nietzsche le contesta:
-”Por lo que se refiere a la mujer, yo me inclino al trato oriental: las
mujeres excepcionalmente demuestran siempre lo mismo. Incapacidad
para la justicia y excitabilidad increíble de la vanidad. No se debe tomar
nada en serio en ellas, y el amor menos; pero debe saberse por lo
menos que las amantes más fieles y apaciguadas tienen precisamente

necesidad de un poco de infidelidad para consolarse, y aun para hacer
posible la duración del amor.” –Filosofía General. Cultura-

En ese momento interviene Don Juan:
?-”NO hay dos mujeres iguales, ni mujeres feas, todas son hermosas,
hay que saber hallar la belleza en cada una. Hay que saber amarlas para
que salga de su interior esa luz divina que solo se enciende a trabes del
amor. Hay que saber encender por siempre la luz de la pasión…”

Escuchando atentamente Anaïs piensa: ”Fue entonces cuando
comprendí mejor que nunca en mi vida a Don Juan: estar siempre en el
comienzo, en el momento inicial de fe y amor, no llegar nunca a ser
testigo de la lenta detereorización, del debilitamiento gradual del amor,
de su envejecimiento, de su marchitarse. Estar siempre en el primer
momento, el más alto, y permanecer en él a base de buscar sólo
comienzos.” –Diario II (l934-1939)-

Y contesta:
-”La mujer nació madre, amante, esposa, hermana; nació para
representar la unión, la comunión, la comunicación; para dar a luz y
entregar su creación a la vida, no a la locura.” –Diario II (l934-1939)-

Walt Whitman, afirmando con un gesto de comprensión dice:
- “De la envoltura de la mujer brota el hombre y se desenvuelve, y
siempre brotará y se desenvolverá lo mismo,-
Del seno de la mujer más esplendida de la tierra debe salir el hombre
más esplendido de la tierra,-
De la mujer más amorosa de la tierra debe salir el hombre más amoroso,
De un cuerpo perfecto de mujer debe salir y formarse un hombre con un
cuerpo perfecto,
De los poemas inimitables de la mujer pueden solamente salir los

poemas del hombre robusto y arrogante que yo estimo,
De los vigorosos abrazos de la mujer de músculos sólidos que yo amo, y
solamente de ella, pueden salir los abrazos vigorosos del hombre.-
De la justicia de la mujer surge toda justicia y se desenvuelve,

De la simpatía de la mujer brota toda simpatía;
Un hombre es una cosa grande sobre la tierra y en la eternidad, pero
cada porción de la grandeza del hombre ha salido de la mujer;
Sólo cuando el hombre ha sido pulido en la mujer, sólo entonces puede
pulirse a sí mismo.”
-Hojas de hierva-

Fue entonces cuando intervino Isabel Allende y dijo lo que aconsejó a su
hijo:
-”A diferencia de los hombres, que piensan sólo en el objeto, las
mujeres nos inclinamos hacia los rituales y proceso. Debí explicarle a
Jasón que esa ceremonia previa, aunque fuera un acto de ilusionismo,
era seguramente tan excitante para la joven como todas sus acrobacias
eróticas posteriores. No la apures, le supliqué, saborea con ella e aroma
de las velas, la delicadeza de las flores, cada sorbo de vino y bocado de
la comida; habla poco y finge prestar atención a lo que ella dice. A
ninguna mujer le interesa realmente lo que hablan los hombres, sólo lo
que murmuran. Baila con ella, así puedes abrazarla sin aparecer como
un gorila en celo y, cuando creas que ha llegado el momento de
conducirla a una posición más cómoda, espera. Y sigue esperando un
buen rato más. No se puede apresurar la cocción de un buen estofado.”
-Afrodita-

Safo sonriendo piensa para sí:?”Los viejos pájaros no caen dos veces en
la misma trampa.”

Paul Verlaine, mira a Isabel, y dice:
-”Con frecuencia me pongo a soñar el sueño extraño y penetrante de
una mujer desconocida, a quien amo, y que me ama, y que no es en
cada momento ni completamente la misma, ni tampoco definitivamente
otra, y que me ama, que me comprende.” (…)
?-Mi sueño familiar-

Entonces Neruda recordando a la mujer de su tierra dice:
-”Cuerpo de mujer, blancas colinas, muslos blancos,
te pareces al mundo en tu actitud de entrega.
Mi cuerpo de labriego salvaje te socava
y hace saltar el hijo del fondo de la tierra.

Fui solo como un túnel. De mí huían los pájaros,
y en mí la noche entraba su invasión poderosa.
Para sobrevivirme te forjé como un arma,
Como una flecha en mi arco, como una piedra en mi honda.

Pero cae la hora de la venganza, y te amo.
Cuerpo de piel, de musgo, de leche ávida y firme.
Ah los vasos del pecho! Ah los ojos de ausencia!
Ah las rosas del pubis! Ah tu voz lenta y triste!

Cuerpo de mujer mía, persistiré en tu gracia.
Mi sed, mi ansia sin límite, mi camino indeciso!
Oscuros causes donde la sed eterna sigue,
y la fatiga sigue, y el dolor infinito. –Cuerpo de mujer.-

Alfonsina continúa diciendo:
-”En las grandes mujeres reposó el universo.
Las consumió el amor, como el fuego al estaño,

A unas; reinas, otras, sangraron su rebaño.
Beatriz y Lady Macbeth tienen genio diverso.

De algunas, en mármol, queda el seno perverso.
Brillan las grandes madres de los grandes de antaño.
Y es la carne perfecta, dadivosa del daño.
Y son las exaltadas que entretejen el verso.

De los libros las tomo como de un escenario
Fastuoso- ¿Las envidias, corazón mercenario?
Son gloriosas y grandes, y eres nada, te arguyo.

-Ay, rastreando en sus almas, como en selva las lobas
A mirarlas de cerca me bajé a sus alcobas
y oí un bostezo enorme que se parece al tuyo. –Las grandes mujeres-

Gabriela Mistral recordando a la mujer fuerte dijo:
-”Me acuerdo de tu rostro que se fijó en mis días,
mujer de saya azul y de tostada frente,
que en mi niñez y sobre mi tierra de ambrosía
vi abrir el surco negro en Abril ardiente.
(…)
Segar te vi en Enero los trigos de tu hijo,
y sin comprender tuve en ti los ojos fijos,
agrandados al par de maravilla y llanto.
Y el lodo de tus pies todavía besara,

porque entre cien mundanas no he encontrado tu cara
¡y aun te sigo en los surcos la sombra con mi canto! -La mujer fuerte-

García Lorca, recuerda lo que le dijo su madre:
-”Con tu mujer procura estar cariñoso, y si la notas infatuada o arisca,
hazle una caricia que le produzca un poco de daño, un abrazo fuerte, un

mordisco y luego un beso suave. Que ella no pueda disgustarse, pero
que sienta que tú eres el macho, el amo, el que mandas. Así aprendí de
tu padre. Y como no lo tienes, tengo que ser yo la que te enseñe estas
fortalezas.” -Bodas de Sangre-
Y sin querer se acordó del amor de una madre cuando pierde a un hijo y
para sí pensó:
(…)Madre
Mi hijo la cubrirá bien. Es de buena simiente. Su padre pudo haber
tenido conmigo muchos hijos.
Padre
Lo que yo quisiera es que esto fuera cosa de un día. Que enseguida
tuvieran dos o tres hombres.
Madre
Pero no es así. Se tarda mucho. Por eso es tan terrible ver la sangre de
una derramada por el suelo. Una fuente que corre un minuto y a
nosotras nos ha costado años. Cuando yo llegué a ver a mi hijo, estaba
tumbado en mitad de la calle. Me mojé las manos de sangre y me las
lamí con la lengua. Porque era mía. Tú no sabes lo que es eso. En una
custodia de cristal y topacios pondría yo la tierra empapada con ella. “ –
Bodas de sangre-

Safo, mira a Afrodita que contemplativa escucha, pero que tiene su
mirada perdida en el espacio y exclama casi gritando:
-”Y me olvidas….¡Oh!, ¿Quién es el hombre al que amas más que a mí?.
-Safo de Lesbos Arthur Weigall-

Interviene inmediatamente Shakespeare, y para cambiar de tema dice:
-“Estamos tejidos de idéntica tela que los sueños, y nuestra corta vida
no es más que un sueño…” -La Tempestad-

Invita a todos a pasar al comedor donde se celebrará la orgía. Se corona
de flores de oro, rosas y mirto a cada invitado, y se los perfuma
abundantemente, se les ofrece lugar para recostarse en amplios divanes

–debajo de los almohadones se colocó previamente raíz de satirio-, al
lado de los cuales hay una mesa baja, en la que los esclavos irán
colocando los diversos platos.
Se sirvió vino puro como aperitivo y el primer plato que llegaba
acompañado por una presentación de su propio autor:

Sueño de una noche de Verano
-Espárragos en salsa de frambuesa y arándanos, con champiñones-

Mientras William recitaba, La Voluptuosidad –hija de Cupido y Psiquis-,
soltó cien palomas torcazas –blancas-, perfumadas con extractos de
rosas, jazmines, violetas, e incienso. Al volar esparcieron las esencias
sobre los invitados y la mesa.

-“Flor de color de púrpura, herida por la saeta de Cupido, humedece sus
párpados. Cuando llegue su enamorado hazla resplandecer a sus ojos
con el esplendor de una luz viva y para, como irradia la Venus del
firmamento. Si tú, al despertar, joven enamorado, te ves alumbrado con
su hermosura, pidele la recompensa.” –Shakespeare, “Sueño de una
noche de San Juan”-

Ingredientes: (para 2 enamorados)
1 paquete de masa de hojaldre (pascualina)
10 espárragos (si son verdes, mejor)
5 hongos frescos –champignon de París-
1 taza de frambuesas
1 pocillo de arándanos
½-1 echalotte picada
2 cucharadas de manteca
½ pocillo de aceto balsámico
1 cucharón de caldo de verduras
¼ taza de almendras picadas finamente

sal y pimienta
1 yema
Varios:
El jugo de un limón
1 cucharadita de pimienta verde
opcional:
laminas de oro comestible, o pintura dorada comestible.

Preparación:
Untar la masa con una cucharada de manteca y espolvorear con las
almendras, sal y pimienta. Doblar en dos –dejando las almendras en el
interior-, y cortar en tiras de 1 a 2 cm de ancho. Con ayuda de un
cilindro de metal –o hacer uno con papel metálico, imitando un
cucurucho de helados- forrarlo con las tiras de masa como si fuera un
cucurucho, pintar con la yema de huevo y hornear a fuego mediano,
hasta que esté dorado. Retirar y enfriar. Desmoldar con cuidado. Hervir
los espárragos en agua con sal, sin cubrir las puntas –y estas hacia
arriba-, no mucho, deben estar tiernos, pero no pasados. Mantenerlos
tibios.
Cortar los hongos en finas laminas y marinar unos minutos en jugo de
limón con sal y pimienta negra recién molida.
En una cacerolita dorar en manteca la echalotte, salar y agregar la
pimienta verde. Desgrasas con el aceto balsámico y dejar evaporar
totalmente –hasta que se seque-.Incorporar el caldo de verdura y
reducir a la mitad. Colar con un chino. Al liquido agregar las ¾ partes de
las frambuesas procesadas –hechas puré-, (las frambuesas enteras y los
arandamos casi al final). Cocinar unos minutos más hasta que reduzca
hasta la mitad. Corregir la sal si fuera necesario. Se puede servir
caliente o tibia.
Armado del plato: Salsear un ángulo del plato. Colocar el cono de
hojaldre relleno de espárragos –dejando las puntas sobre la salsa-, y a
los dos costados los hongos como guarnición. Debe aparentar el carcaj

de Cupido con las flechas –olvidado en el bosque-. Sobre el carcaj y las
flechas colocar pequeñas láminas de oro.

Se retiraron luego de la entrada las mesas para ofrecer el plato
siguiente:

“La Tempestad”
(pichones rellenos, en camisa, con guarnición de hongos, papas noicette
y castañas)

Mientras Shakespeare recitaba, -por medio de tubos ocultos- brotó con
ímpetu en toda la sala millares de partículas de azafrán molido.
(…) “He encontrado a esa diosa
hendiendo las nubes hacia Pafos, y a su hijo
que iba con ella en un carro tirado por palomas. Creían poder arrojar
algún sortilegio libertino sobre este varón y esta doncella,
que han jurado no cumplir el rito nupcial
hasta que los ilumine la antorcha de Himeneo; pero en vano;
la ardorosa concubina de Marte ha partido de nuevo;
y su vástago irascible ha roto sus flechas,
jurando no lanzarlas jamás; sino que se entretendrá con los gorriones,
a la manera de un niño.
(…) -Shakespeare-

Bueno, todos saben que las palomas son las que tiran del carro de
Afrodita. Safo en sus poemas dice que son cisnes. En fin, quedemos en
que son pichones.

Ingredientes: (para 2 pasajeros del tiempo)
2 pichones de paloma (o codornices, perdices, o lo que encuentre)
2 rodajas de pan lactal – sin la corteza- untado con manteca.
1 pocillo de perejil picado muy fino

200g de hígado de pollo, pato, ganso o el que tenga.
1 taza de uvas verdes –marinadas en coñac, sal y pimienta-
300g de panceta ahumada en fetas finas
1 vaso de vino blanco seco
1 puñado de romero y tomillo
1 cucharita de azafrán
1 cucharada de semillas de anís
½ taza de violetas frescas (bien lavadas)
sal y pimienta

Guarnición:
1 taza de castañas hervidas –en agua y sal-
1 taza de papas noicette –fritas en manteca-
1 taza de champiñones a la provenzal
Para la terminación actoral del plato:
Masa filo –un paquete-
Manteca derretida
Almendras muy molidas

Opcional:
1 trufa
Laminas de oro comestibles.

Procedimiento
Tratar de conseguir los pichones ya limpios –sin tripas, ni plumas-,
lavarlos bien y marinarlos una hora en el vino blanco con el romero,
tomillo y azafrán, agregar también las ¾ partes de las violetas con el
anís –previamente prensados en el mortero-, sal y pimienta.
Tostar el pan por un lado solamente. Reservar
Saltar los higadillos en manteca –no muy cocidos-, condimentar con sal
y pimienta. Procesarlos con un mixer o procesadora. Incorporar las uvas
a esta pasta –previamente coladas, sin el coñac-. Con ello rellenar los

pichones y cubrirlos totalmente con la panceta –envolviendo con ella, si
utiliza la trufa colóquela entre el pichón y la panceta en finas laminas,
puede poner ¼ a la mezcla de pateé-. Colocar cada pichón sobre una
tostada –dejando hacia abajo la parte sin tostar-. Envolver en papel
metálico y cocinar en horno, temperatura media, durante 20-25 minutos.
Retirar el papel y dorar unos minutos más en horno fuerte. Reservar
caliente.
Si decide decorarlos: Volver a envolver los pichones con una capa –
triple- de masa filo –pintada entre lamina y lamina con aceite de oliva
trufado, y espolvoreado con almendras molidas-. Con parte de la masa
imitar alas, cola y cabeza de la paloma. Pintar con huevo batido y
Cocinar hasta dorar en horno mediano. Decorar cada pichón con hilillos
de laminas de oro.
Poner en una cacerola las dos marinadas y reducir a la mitad en el fuego.
Colar con una malla fina. Agregar una taza de crema de leche y reducir
a fuego suave a la mitad.
Armado del plato:
Salsear el fondo del plato o un costado, en el centro colocar el pichón
sobre la tostada, espolvorear con perejil picado. Acomodar
decorativamente la guarnición. Terminar la decoración con flores de
violetas frescas –las que se reservo-.

Antes de que retiraran las mesas se escuchó a Safo decir como en
éxtasis:
(…)”Y nosotras las jóvenes, velábamos ante esta puerta toda la noche,
cantando al amor que te une, oh feliz esposo, a tu joven esposa de seno
perfumado de violeta.”(…)
-Safo de Lesbos-

Luego se sirvieron los postres:

Venus y Adonis
(creme brulette perfumada con labanda, con violetas confitadas y sables
normandos)

Mientras W. Shakespeare recita, el postre es servido por bellos esclavos
semidesnudos, precedidos por Príapo –se dice, hijo de Adonis y Afrodita-,
escoltado por Isis y Osiris –llegados de Egipto para esta ocasión-.
Cada uno de los postres parecía una pequeña barca egipcia con velas de
oro.
Decorado con flores de zafiro. Flotando en un oscuro río de pasta de
almendras, imitando con abanicos las aguas del Nilo.
Cerraba la comitiva la Eternidad –se supone que era la dueña de casa-,
iba escoltada de bellas esclavas –con los pechos descubiertos- que
transportaban ramas de Rasin –de Arabia- con aves Fénix posadas en
ellas –sus alas eran rojas y doradas, con la forma y figura de un águila-.
Obsequio de Zeus y Júpiter, para todos los invitados.

XX
“Rosa mis labios con tus labios bellos,
No son así los míos mas son rojos,
De ambos serán los besos, todos ellos.
¿Qué miras en el suelo? Alza los ojos:
¿Ves tu gracia en los míos reflejada?
Dame tus labios tal que tu mirada.
XXI
¿Te avergüenza besar? Los ojos cierra:
Si hago lo propio, ya es la noche día,
La fiesta del amor son dos en guerra,
No temas, nuestro juego nadie espía.
Sobre azules violetas reposamos
No dirán, no sabrán lo que deseamos.
XXII
De tus labios la tierna primavera

Te muestra verde aun, pero es tu hora,
Aprovecha la vida pasajera,
La belleza a sí misma se desdora,
Y la flor a cortarla a punto invita
Que en breve se deshoja y se marchita. –Shakespeare-

Ingredientes: (para dos amantes)
1 taza de violetas frescas –bien lavadas y secas- con los cabos.
100g de azúcar refinada
1 cucharadita de glucosa –para evitar que el azúcar se cristalice-
1 cucharada de agua
1 rama de flores de lavanda –bien lavada con agua fría-
2 tazas de crema de leche
½ cucharadita de esencia de vainilla –o una vaina-
2 huevos batidos
4 cucharadas de azúcar
azúcar adicional
2 gotas de colorante azul
opcional:
laminas de oro comestible
recipientes de cerámica con forma de bote o barca.
Varios:
Sables Normandos
75g de harina
una pizquita de sal
35g de azúcar
60g de manteca
20g de almendras molidas
1 yema de huevo
azúcar impalpable

Violetas u flores glaseadas:
Con el azúcar refinada y la glucosa –más la cucharada de agua- hacer

un almíbar punto bolita. Pasar las violetas –introduciéndolas una a una
sosteniendo por el cabo- y enfriar sobre rejilla o papel manteca. Si el
almíbar se endurece nuevamente calentar hasta terminar con todas las
flores. Una vez frías pueden guardarse en frascos de vidrio bien
serrados.
Creme brulette:
Colocar la crema en una cacerola y calentar sin que hierva junto con la
lavanda y vainilla. Retirar del fuego e incorporar el azúcar (4
cucharadas) y los huevos batidos, incorporando también el colorante.
Batir bien y colocar en dos moldes –que luego Irán a la mesa- en una
fuente de horno a baño Maria. Para lo cual cubrir el fondo de la fuente
con papel de cocina o servilleta, y agua hasta cubrir una tercera parte
de los recipientes. Cubrir por en sima con

papel manteca y cocinar 25-30 minutos a temperatura media. Enfriar a
temperatura ambiente y llevar a la heladera por lo menos 6 horas. Antes
de servir esparcir por en sima azúcar y quemar con una plancha caliente
o soplete, repetir esta operación por lo menos dos veces más.
Servir decorando con violetas glaseada, y con un palillo de brochet
hacer un mástil y la vela de oro. Acompañar con Sables Normandos.
También se pueden glasear hojas de menta e intercalar entre los Sables.

Sables Normandos:
Tamice la harina con la sal y el azúcar. Añada las almendras molidas y
la manteca cortada en trozos, y junte todo. Haga un agujero en la
mezcla, ponga la yema y revuelva con un tenedor formando una masa
pareja lo más rápidamente posible. Ponga en una bolsa de plástico en la
heladera durante una hora. Encienda el horno, calor moderado. Estire la
masa sobre una superficie enharinada dándole 1 cm. de espesor. Con un
molde redondo corte unos círculos de 8 cm. de diámetro. Con un
cuchillo corte cada uno de estos círculos en tres. Enmanteque una placa
para hornear y coloque los bizcochos con una espátula de metal. Déles
forma de abanico haciendo una muesca con el pulgar y el índice en cada

esquina. Con un cuchillo sin filo marque las varillas del abanico y el
pequeño semicírculo del extremo.
Hornee 10 minutos, deje enfriar 5 minutos, pase los bizcochos a una
rejilla para tortas. Espolvoree con azúcar y cuando estén completamente
fríos, guárdelos en una caja hermética.

Ingresaron luego servidores con figuras de Príapo –confeccionadas en
azapán por los pasteleros- en la delantera de su manto ofrecían a los
comensales toda clase de frutas y racimos: “Ommis generis poma et
uvas sustinebat”.

Luego de todo este servicio, se nombró a Walter Whitman como maestro
de ceremonia y aparecieron varios jóvenes, que fueron elegidos entre
los esclavos más hermosos de Alejandría –adornados con pámpanos-,
con grandes recipientes de vino al cual agregaban especias, oro en
polvo, miel o agua según el gusto de los invitados. Delante de ellos
ingresó Dionisio y Baco, los seguían detrás una procesión de doncellas
Canéforas conduciendo canastillos de oro llenos de frutas, de donde
saltaban culebras aprisionadas que llevaban el terror a los invitados; a
continuación iban hombres disfrazados de Sátiros, Silenas y Panes
gesticulantes. Luego los Falóforos, Sacerdotes del dios, entonando las
fálicas, -especie de estrofas libres- conduciendo un enorme falo; a estos
seguían los Itafalóforos, disfrazados de mujeres con trajes blancos, e
imitando en sus movimientos a los beodos. Por último, el Licnón o
aventador.

Comenzaron a circular pequeños platos cuya finalidad era provocar la
sed e incitar a beber a los invitados. Queso salado, cebolla frita,
salchichas muy sazonadas y anchoas. Fue en ese momento que Safo se
retiró a los jardines en compañía de Venus. Algunos dicen que Sor Juana
Inés de la Cruz presentó sus respetos y se fue, otros que solo se cambió

los hábitos por uno de cortesana y se puso un antifaz para no ser
reconocida.

Se comenzaron a hacer las libaciones de rigor en honor de los dioses.
Llegaron Hator y Nin de Egipto, detrás el Genio Himero con las Cárites y
las Musas, los Genios Poto y Peito, luego Hermes, Mercurio, y las primas
hermanas de Venus y Afrodita: Kypris, Ablana, Asia Occidental; Anatis,
Asia Media; Anahid, de Percia; Astarté, Astastea, Aschthoreth, y Astorea,
de Roma, Asia Occidental y Africa; Ana, de Caldea; Adirdaga, Mylita,
Milita, o Milita, de Asiria; Hator, de Egipto; Istar e Ischtar del panteón
Semita y en forma de paloma de Babilonia; La Zizilia Eslava; Juno-
Venus, de Esparta; Calicopis, de Frigia; Alita y Dzohara, de Árabia;
Talua, de Eutruria; Addirdaga y Astarte, de Siria; Baaltis/Belit-Balati, de
Fenicia y Cartagena; Lakmi o Lakchmi, de la India, también Bhavani, o
Parvati, Bhadrakali, Durga, Kali y Maheshvari; Ized, de Percia; Beltis o
Mililta, de Caldea; la Talna o Talva estrusca; la Camal celta; la Freya o
Freira nordica, de Escandinavia; Biblia o Bibla, de Fenicia; Dide, Lada y
Lela, eslavas; la Easter germana; Atabeira, de Haití; desde América,
Chasca y Xaratanga; Xochiquetzal, Tlazoteotl Tiacapan, Tlacultetl o
Ichcuina (Yxcina) y Tlazolteol, de México; las seguían las Venus y
Afroditas: La Venus marina en forma de delfín; la Venus-Urania,
representada en tortuga; la Venus-Pandemos, como un macho cabrio; la
Venus victoriosa adornada con armas de Marte; Acidalia, surgida del
manantial de su mismo nombre, en Beocia; Acrea, adorada en las
alturas; Adicos, sobrenombre de la Venus de Libia; Adonea, Adonias,
adoniana; Envidas, adorada en Enea, en Tracia; Aletia, del río Aleo, en
cuyas orillas había un templo; Amatusia, adorada en Amatonte;
Ambologera, que rejuvenece; Anaoliémona, emergente; Androfonos,
que hace perecer a los mortales; Anosia, la cortesana Laï, habiendo
huído de su patria con su amante Hipoloco, fue ultrajada en un templo
de Venus por las mujeres tesalianas, quienes para expirar este crimen,
levantaron un templo a Venus.Anosia; Antea, que ama las flores;

Apaturia, engañosa; Afrogenia, nacida de la espuma; Apostrofia; Arginis,
Argeneo, sacada de un templo a las orillas del Cefiso, levantado por
Agamenón en honor a Arginis; Argiropeza, con los pies de plata; Areira,
guerrera; Arenta, que encadena; Artacia, de una ciudad de Frigia;
Antameteo; Basilea, reina; Biodotis, que de la vida; Bricia, que llora;
Caliglutos, Clipigos, Clipiga; Catascopia, en Trenza; Crisostéfanos, con la
corona de oro; Cnida, de Cnido, en Caria; Curotrofos, reina; Diona, hija
de Diana; Dolifrona, rusa; Doritis, doriana; Enaliaa, marina; Epidemia;
Epitragia; Ericinea, de Erix, en Sicilia; Euploia, que ampara a los
navegantes; Eustéfanos, con su bella corona; Entronos, sentada sobre
un rico trono; Galeneo, que calma la mar; Gamostolos, que prepara las
bodas; Geneteria, generatriz; Genetilus, que protege los nacimientos;
Haligenea, nacida del mar; Helicoblefaros, Helilopis, de bellos ojos; Héra,
diosa del amor conyugal; Hetaira, cortesana; Idalia, de Idalia;
Iostéfanos, coronada de violetas; Limnesia, Lilmenia, diosa de los
puertos; Mecanitis, astuta; Mlenis, negra, que ama la noche; Morfo;
Olimpia, olímpica; Urania, celestial; Pandemos; Pafia, adorada de Pafos;
Filomeda, que ama la alegría; Pontia, marina; Xeinea, hospitalaria;
Xeiné, extranjera, adorada en Menfis; Serenita, de las cavernas de la
isla de Samotracia. Las nombradas por los Latinos: Alma, Calva,
Capitolina, Cloacina, Domina, Genitrix, Hospita, Libitina, Luerina, Myrtea,
Populares, y Vulgaris.
Tambien Talma, estrusca. Desde el Oriente se hicieron presente Siva de
la India, tambien de allí Vasantra, Kama, Amanta o Ananga, Adhoioni,
Arddhanari, Bhadrakali, Canteven de Malabar (India), y Tipamma de
Fenicia e India; el Ve germanico; Apason y Baal-Fegor de Asia
Occidental; Bibesia, de Roma; Los Angeles, de Siam –únicos en su
especie con sexo-; Adagous, de Frigia; Thammuz, de Fenicia; Mitra, de
Percia; Freyr, de Escandinavia; Bombo, del Congo; Guapo, de Grecia y
Roma; Lolo y Polela, eslavos; desde Grecia el Genio Agdestis, Iynx, y
Hermafrodito; Milita y Sandon de Caldea y Babilonia, con Semiranis y
Sardanápalo; Dido/Astarté de Siria y Fenicia; Dol, de Cartagena;

Camxtle y Tlaxcaltecas, de América; Texkdtsoukat, de Mexico; y
cerrando la ceremonia Afrodito, de Chipre, junto a Cupido, Amor, Eros,
Anteros.
Delante de ellos pequeños querubines fueron tejiendo una alfombra de
pétalos de flores, y setenta musculosos negros –esclavos de Nubia-,
brillantes como el ébano y casi desnudos, balanceando quemadores de
oro con mirra incienso y estoraque. El humo invadía el aire y dejaba
descubrir como entre nubes sus prominentes muslos y miembros
poderosamente inflamados.
Y comenzó la orgía. Entraban prestidigitadores, juglares, acróbatas,
actores y payasos, llegaban luego las flautistas y las bailarinas
ricamente adornadas y muy maquilladas.
Dispusieron una mesa en la cual se sirvió, no queso ni aceitunas, ni
guisados ni otros platos comunes, sino una fuente magnifica que
representaba la mitad del cielo, y en cuyas divisiones se había colocado
todo lo mejor del firmamento: en Aries, había garbanzos; en Tauro, un
trozo de carne de vaca; en Géminis, riñones y criadillas; en Cáncer, una
corona; en Leo, higos africanos; en Virgo, la matriz de una cerda; en
Libra, una balanza que en un platillo tenia una torta y un pastel en el
otro; en Escorpio, un pececillo; en Sagitario, una liebre; en Capricornio,
una langosta; en Acuario, un pato; en Piscis, dos bardos marinos. En el
centro del globo, una mata de césped bien imitada, sostenía un panal de
abejas. Un esclavo egipcio iba repartiendo panes calientes de un hornillo
de oro y plata, otros cuatro en una bandeja finamente decorada traían
un cisne entero –que llevo horas cocinandose a fuego muy bajo para
que no se quemara ni una de sus plumas-. Inmediatamente aparecieron
al compás de la orquesta bellísimos esclavos –desnudos y totalmente
pintados de dorado- que quitaron la parte superior del globo.
Súbitamente aparecieron manjares selectos: aves cebadas, ubre de
cerda, una liebre alada, figurando un Pegaso. Vimos también en los
ángulos del centro de la mesa, cuatro sátiros con odres, de los cuales

brotaban chorros de salmuera, que caían en un lago donde flotaban
pescados condimentados.

Se cantaron las scolia o canciones del vino y los mismos invitados
tomaron parte de la fiesta ya cantando, ya tañendo la citara o tocando
la flauta.
En esta atmósfera, sobrecargada por el olor de las comidas, de los
perfumes y los seres humanos, los invitados ya entrados en calor
comenzaban a despojarse de sus ropas quedando con el torso
completamente desnudo y brillante por los aceites y el sudor.
La escena era Dantesca. Todo transcurría en los dominios de la
Eternidad, donde se carece de dimensiones reales para medir los
espacios tanto como los tiempos y no tiempos transcurridos entre uno y
otro hecho. –Se dice que todo duró 365 días y que pareció solo 7
minutos-. Bellas figuras que se balanceaban al son de la música,
entregándose sutilmente a las caricias, bebidas y comidas. Hombres y
mujeres lascivos semidesnudos. Eunucos vestidos de mujer lamiendo
falos. Bellos tapices memorando con esmerados detalles todas las
posiciones sexuales habidas y por haber, unas entre humanos, otras
entre animales.
“Una persona ingeniosa debe multiplicar las clases de unión remedando
las diferentes especies de bestias y pájaros. Porque estas variadas
clases de unión, practicada según los usos de cada país y la fantasía de
cada individuo, engendran el amor, la amistad y el respeto en los
corazones de las mujeres”. –Los Kama Sutra-
Flores y frutos de adormidera. Mezclas de hojas y nuez de betel. Todas
las paredes y el techo estaban cubiertos de suaves y brillantes telas de
seda, finamente bordadas en oro y plata, que en todos los idiomas
relataban las más excitantes historias –proezas de amantes- escritas y
no escritas a lo largo de la humanidad. Por doquier almohadones de las
más bellas telas con bordados incitantes. Alfombras del oriente con las
más bellas escenas –tejidas en oro y seda-. Copas, platos y candelabros

de plata y oro, incrustados de las más finas piedras preciosas. La lujuria
y la voluptuosidad. Narguiles con tabaco, opio y haschis. Esencias de
oriente. Dulces de sésamo con extracto de rosas y azahares…
La excitación iba en aumento y pronto las flautistas, bailarinas y
esclavos dejaban su arte para caer en brazos de los invitados, que
todavía eran capaces de desearlos.

“Y así hay perfumes frescos como carne de infantes,
verdes como praderas, dulces como el alóe
-y los hay, corruptores, ricos y triunfantes,
(…) –Las flores del mal. Correspondencias. C.Baudelaire-

Cuentan que a Safo después de la comida se le pasó el enfado y se
encontraba paseando con Venus a la cual “Cubría su joven cuerpo un
vestido atrevidamente calado que había hecho a su propia vista una
cortesana de Frigia, y que dejaba descubiertos los veintidós lugares de
la piel en donde son irresistibles las caricias, de tal modo que, durante
una noche entera y aun agotando los más raros caprichos de una
imaginación amorosa, no fuese necesario quitarse ese vestido.-
P.Louys.Afrodita-.
Estaban por los jardines: bellos espacios con todo tipo de flores y frutos,
estanques con peces de todo el mundo, pavos reales blancos, faisanes
dorados, lobos grises meneando la cola, leones con ojos relucientes,
osos y panteras.
Safo dijo a Venus:
(…)”-¡Ah, mis amorosos deseos vuelven a revolotear a tu alrededor mi
bella! ¡Tus mismas ropas me transportaron cuando te vi! Y soy feliz. Ya
que antaño yo misma dirigí reproches a la diosa de Chipre (Afrodita);
pero hago votos….” –Safo de Lesbos.A. Weigall-

Anaïs Nin las escucho y cuenta:
“Me hablaron del amor que sentían la una por la otra. Se acariciaban.
Decían:

-Nunca se posee a un hombre como se puede llegar a poseer a una
mujer.” –Diario II (1934-1939)-

Nietzsche, con un dejo de nostalgia acota:
-“-¡Qué significa nuestra charlatanería a propósito de los griegos! ¿Qué
entendemos de su arte, cuya alma es la pasión por la belleza
“masculina” desnuda? Sólo partiendo de ésta, tenían ellos el sentimiento
de la belleza femenina. Tenían, por consiguiente, para ésta, otro punto
de vista que nosotros. Y lo mismo sucedía con su amor a la mujer:
veneraban de otra manera, despreciaban de otra manera.” –otras
perspectivas de sentimiento. Libro tercero.

Oyendo Isabel Allende y, antes de retirarse, dijo:
-“No sé como será con los hombres, pero con las mujeres no hay
afrodisíaco que valga sin el ingrediente indispensable de la simpatía, que
llevado a la perfección, es amor. Espero que no me falte en el futuro. Y
cuando ya no pueda hacer el amor, no por indiferencia mía, sino por los
tropiezos de encontrar quien desee hacerlo con una bisabuela, espero
seguir gozando al menos de la comida y de los recuerdos…” –Afrodita-

Se retiraron todos. Venus cerró las puertas del Cielo, Afrodita las del
Infierno. Cupido y Eros se quedaron jugando entre graciosas nubes, y
cada invitado guardo en secreto este encuentro.

La ultima en retirarse fue Anaïs Nin, mientras decía:
“El único que puede abrir impunemente la caja de Pandora es el artista.
Porque cuando saca las ilusiones que hay en la caja, puede crear otras y
reemplazarlas con nuevos materiales.” –Anaïs Nin-

“El placer de los banquetes no está solamente en la suculencia de sus
platos sino en el banquete mismo.” –Cicerón-

También se cuenta que en los jardines estaban Oola y Ooliba:
“Se sabe ya todo lo que ocurrió en los dichosos misterios de la Buena

Diosa, cuando la trompeta pone en movimiento a estas otras ménades
que, ebrias luego de música y vino, agitan en torbellinos sus cabellos
sueltos e invocan a Príapo a grito pelado:
“ ¡Qué ardimiento, qué transportes, qué de vino chorreando por sus
piernas!
“Lofela, ganosa de obtener la corona ofrecida a la lubricidad, provoca a
viles cortesanas, y se sale con la suya : y a su vez, presta luego
homenaje a los furores de Medulina.
“La que triunfa en esta liga, aquella es tenida por las otras como más
noble y meritoria.
“Allí nada es fingido; todo es la pura verdad : las posturas que allí se
ven enardecerían, de seguro, al viejo Priano, y al enfermo Néstor.
“Ya los deseos, exaltados, frenéticos, quieren satisfacerse : ya cada
mujer repara que no tiene en brazos sino una mujer impotente : y en el
antro resuenan unánimes gritos. Todas aclaman :
- Hombres, hombres, traigan hombres!
- ¡La diosa lo consiente! ¡Hombres, hombres!
- ¿Estará durmiendo mi amante? ¡Pues que los despierten! Si no amante,
esclavo, ¡Que me traigan esclavos! ¿No hay esclavos? ¡Que llamen a un
peón!
“A falta de hombre, no se asustaría ni de un asno”.
-Juvenal.Satira VI “Contra las mujeres”. V. 315:-

“Ella ha sido cortesana en Egipto
ella se ha inflamado de amor por los impúdicos,
cuyo miembro es como el de los asnos
y cuyo semen es como el de los caballos.
Te acuerdas de los crímenes de tu juventud en Egipto,
Cuando te apretaban los senos porque eran tiernos.”
-Ezequiel, XXIII, 20, 21-

“Le seul moyen de supporter l´existence, c´est de s´étourdir dans la
litterature comme dans une orgie perpétuelle. »
-Flaubert.(Carta a Mlle. Leroyer de Chantepie, 4 sep. De 1958)

Parte de : « FRUTOS PROHIBIDOS y OFRENDAS DE VENUS”
-De aquí, de allá y un poco más. Recopilaciones eróticas, cuentos y
recetas afrodisíacas Florilegio del amor, del erotismo, de la
voluptuosidad, y la lujuria

“Cuerpo de mujer...”

“Esta noche soy la gran Madre –útero, casa y cama; resplandor, calor,
luz y fuego; coraje y pasión-. Y alimento. Soy todo eso.

Soy la mujer que da ilusión y recibe a cambio la imaginación del
hombre.”

-Anaïs Nin-

“Soy de la generación del “ahí abajo”. Esas eran las palabras que las
mujeres de mi familia pronunciaban –lo que rara vez ocurría- en voz
muy baja para referirse a los genitales femeninos, internos o externos.
No era que ignoraran términos como vagina, labios, vulva o clítoris:
mujeres educadas para ser maestras o profesoras, probablemente
tuvieron más acceso a la información que la mayoría. Pero nunca
escuché palabras precisas ni dichas con orgullo.

Por ejemplo, nunca, ni una sola vez, escuché la palabra clítoris: pasaron
años antes de que supiera que las mujeres poseían el único órgano en el
cuerpo humano que no tiene otra función más que el placer. (Si dicho
órgano fuera exclusivo del cuerpo masculino, ¿se imaginan cuánto
escucharíamos de él, y cuántas cosas justificaría?). Me contaron los

nombres de cada una de las increíbles partes de mi cuerpo, excepto las
de un área innombrable. Así quedé sin protección contra un montón de
palabras vergonzantes y contra los chistes agresivos que se cuentan en
el patio del colegio. Y más tarde, contra la creencia popular de que los
hombres –como amantes o médicos- sabían más del cuerpo de la mujer
que las mismas mujeres.

Vislumbré el espíritu del propio conocimiento por primera vez en la
India: en los templos y santuarios hindúes vi el “lingam”, un símbolo
masculino abstracto, pero también vi el “yoni”, un símbolo genital
femenino, una forma parecida a una flor, un doble triángulo o un óvalo
con dos puntas. Me contaron que, miles de años atrás, este símbolo era
adorado como más poderoso que su equivalente masculino. Era una
creencia tan grande y profunda que algunas de las mujeres de religiones
monoteístas que llegaron después la mantuvieron en sus tradiciones,
aunque dichas creencias eran (y siguen siendo) marginadas y negadas
como herejías por los líderes de las principales religiones.

Cuando regresé a casa, las actitudes americanas sobre los cuerpos
femeninos estaban tan lejos como la India. Incluso la revolución sexual
de los `60 solo logró que haya más mujeres disponibles para más
hombres: el “no” de los `50 fue reemplazado por un constante y
esperado “sí”. No fue hasta el activismo feminista de los `70 que
comenzaron a existir alternativas a todo, desde religiones patriarcales a
Freud, de la doble moral del control patriarcal/político/religioso sobre el
cuerpo de la mujer como medio de reproducción.

Aquellos años de temprano descubrimiento están ligados a algunos
recuerdos sensoriales, como caminar a través de la Casa de la Mujer de
Judy Chicago, en Los Ángeles, donde cada habitación fue creada por una
artista diferente. Allí descubrí el simbolismo femenino en mi propia
cultura por primera vez: por ejemplo, la forma que llamamos corazón,
cuya simetría se parece a la vulva mucho más que la asimetría del

órgano que comparte su nombre, es probablemente un vestigio que
quedó de algún símbolo genital femenino, reducido del poder al romance
durante siglos de dominación masculina. Para cuando las feministas
estaban poniendo “¡Concha al poder!” (Cunt power!) en prendedores y
remeras, como una forma de reclamo que devaluaba a la palabra, yo
podía reconocer el restablecimiento de un poder antiguo.

Las últimas tres décadas de feminismo también estuvieron marcadas
por una profunda ira, mientras la verdad sobre la violencia contra el
cuerpo femenino era revelada, así llevase la forma de violación, abuso
sexual infantil, violencia antilesbiana, abuso físico a mujeres o el crimen
internacional de la mutilación genital femenina. La cordura femenina fue
salvada sacando a la luz estas experiencias ocultas, nombrándolas, y
convirtiendo nuestra furia en una acción positiva para reducir y sanar la
violencia. Parte de la oleada de creatividad que ha resultado de esta
energía de decir la verdad es esta pieza teatral y libro.

Espero que mis abuelas hayan sabido que sus cuerpos eran sagrados.
Con la ayuda de voces escandalosas y honestas como las de este libro,
creo que las abuelas, madres e hijas del futuro se sanarán a si mismas y
repararán al mundo.”

-Eve Ensler; “Los monólogos de la vagina” (prologo)-

“Lucifer” o “Placeres prohibidos”
-Blinis con frutos rojos y rubibarbo con mouse helado de chocolate
blanco y salsa inglesa de nuez-

Ingredientes para dos amantes que se inician:

- 2 blinis (ver receta a continuación)

- 300g. De frutas rojas (frutillas / fresas, arándonos, cherris, berry`s,
frambuesas, etc.)

- 150g de azúcar

- ¼ taza de vino tinto (Syrah)

- ¼ taza de jugo de naranjas

- el jugo de una lima o limón

- 1 cucharada de kirsh (puedes utilizar licor de Damiana)

- 2 cucharadas de rubibarbos en almíbar

Salsa inglesa de nueces:

- 2 yemas de huevo, grandes o 3 chicas

- ¼ l de leche

- 100g de nueces picadas

- 3 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de crema de leche (nata)

- 1 rama de canela

- 1 baina de vainilla

Mouse de chocolate blanco:

- 100g de chocolate cobertura blanco

- 100g de crema de leche

- 2 yemas de huevo

- 2 claras de huevo batidas a nieve

- 2 cucharadas de azúcar

- ½ baina de vainilla

Otros:

- la cáscara de una naranja en fina juliana

- 2 cucharadas de granadina

- hojas de muerdago para decorar

Procedimiento:

Lavar y secar muy bien las frutas rojas, cortar en pequeñas porciones y
colocar en un recipiente o bol, espolvorear con el azúcar y agregar el
jugo de las naranjas, limón y el vino, dejar así toda la noche en la
heladera (nevera).

Retirar la mitad de las frutas sin su jugo y reservar, el resto llevarlo al
fuego dentro de una cacerola, durante 25 a 30 minutos, o hasta reducir
el liquido un poco más de la mitad, retirar del fuego cuando adquiera
textura de mermelada y agregar el resto de las frutas que se reservaron,
cuando se enfría perfumar con el kirsch o licor de Damiana.

Salsa Inglesa de nueces:

Poner a calentar la leche con la crema, agregar la rama de canela y la
vainilla junto con las nueces picadas; batir las yemas con el azúcar
hasta que se logre un punto letra (amarillo pálido y espeso). Cuando la
leche alcance el hervor retirar del fuego y esperar a que baje la
temperatura (meter el dedo de una mano y contar hasta diez, si no
quema ya está listo). Pasar la leche por un chino o colador de maya fina,
colocar dentro del batido de yemas la mitad de ella y mezclar muy bien,
colocar todo con el resto de leche y llevar a baño de María revolviendo

constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla nape
sobre la parte posterior de la cuchara (pasar un dedo, si la línea se
mantiene ya está). Retirar inmediatamente del fuego y llevar a un baño
inverso (agua fría con hielo) para cortar la cocción. Guardar en la
heladera hasta su uso (se puede preparar un día antes).

Mouse de chocolate blanco:

Colocar la crema en una cacerolita, agregar las semillas de la vainilla y
llevar al fuego hasta que hierva, retirar y agregar el chocolate rallado,
disolverlo bien y dejar bajar la temperatura, hasta que tome
temperatura ambiente. Batir las yemas con el azúcar hasta punto letra e
incorporar a la mezcla de chocolate una vez fría. Batir las yemas a punto
nieve (bien blancas, espumosas y firmes) e incorporarla muy
suavemente para no perder su esponjosidad. Colocar en pequeños
moldes en forma de cono o tacitas de café, llevar al freezer por 4 a 6
horas.

Otros:

Pelar una naranja tratando de no tomar su parte blanca, cortar la
cáscara en fina juliana y llevar al fuego con agua, cubriéndola, hervir 2 a
3 minutos, colar y volver a poner las cáscaras en una cacerolita con la
granadina. Llevar al fuego hasta que se reduzca totalmente el liquido,
eso dará un color rojo intenso a las mismas. Enfriar para utilizar.

Armado del plato:

Colocar en cada plato un blini caliente, sobre él una buena porción de
frutos rojos y una cucharada de rubibarbo a temperatura natural, al
costado el mouse helado de chocolate blanco, decorar el mouse con las
cascaritas de naranja sobre él. Salsear a los costados con la inglesa de
nuez y decorar con hojas de muerdago.

Lucifer (Grecia, Roma) nombre del planeta Venus al aparecer en el
horizonte, equivalente a fósforo.

Fósforo: del griego phos, luz y phèro, que lleva. El portador de la luz.
Nombre que los griegos daban a la estrella matutina, Venus, Lucero, a la
que también llamaban Heòsforo o Eòsforo. Cuando la palabra se tradujo
al latín, se convirtió en Lucifer. Lucífero es brillante, que emite luces.
Lucífugo, que escapa de la luz. Lucifer es además sinónimo del demonio
y por extensión persona muy mala, sin piedad. También es definido
como Satán, Satanás, Luzbel, Belcebú, príncipe de las tinieblas y en
español familiar, mengue. En Apocalipsis (20:2) también se lo sindica
como “la vieja serpiente”. Johan Wolfgang von Goethe (1749-1832) en
su obra maestra, Fausto, creó otro sinónimo: Mefistófeles, quizás del
griego “el que no ama la luz”.

“La vieja serpiente”: Afrodita tomando la apariencia de Circe regresa al
mundo en una carroza tirada por serpientes aladas al igual que el
Quetzalcòatl (serpiente emplumada) que al morir se convierte en la
estrella del alba (Venus). Según Janes Bonwick “la serpiente es la señal
o el símbolo de una antigua raza célebre por su sabiduría”. Se le
atribuye la introducción de todas las artes de la civilización y se cree que
es la fuente de grandes conocimientos.

¿Podría el patriarcado haber cambiado todo a su antojo...?, Venus /
Afrodita, fue declarada enemiga del Estado en el Impero Romano
cuando éste se unió a los cristianos, y hay pruebas fehacientes de que
muchas imágenes de esas diosas Madres pasaron a ser adoradas como
la “virgen María”; ya en el antiguo testamento Jeremías (versículo 7,18)
se queja de la adoración de los hebreos a “la Reina del Cielo”, que era
Istar, la estrella Venus, la gran divinidad del panteón semita.

Muérdago: Planta parásita que enlaza con el roble. En diciembre era
cogido por los druidas celtas para utilizarlo en ritos de fecundidad.
Simboliza la regeneración la restauración de la familia y del hogar.

Frutilla / Fresa: las frutillas forman el género Fragaria, de la familia de
las Rosàceas. Es originaria de las regiones templadas y se cultiva en
grandes cantidades. Muy apreciada por su sabor y aplicaciones
medicinales. Todas las fresas cultivadas se obtuvieron a partir de cuatro
especies: la frutilla silvestre, de América y las Antillas; la escarlata –o
frutilla de Virginia-, del este de América del Norte; la llamada frutilla de
playa o de Chile, y la de Europa central.

Contenido: cada 100g la frutilla contiene 33kcal, 138kj, 0,8g de
proteínas, 0,5g de grasas totales, 6,3g de metabolizantes, 2g de fibra,
89,9g de agua, 0mg de colesterol, 2mg de sodio, 156mg de potasio,
24mg de calcio, 25mg de fósforo, 15mg de magnesio, 1mg de hierro,
0,02mg de flùor, 13ug de vitamina A, 0,2mg de vitamina E, 0,03mg de
vitamina Bl, 0,06mg de vitamina B2, 0,6mg de vitamina B3, 0,06mg de
vitamina B6, 6mg de vitamina C, 12mg de purinas, 15ug de ácido fólico,
13 ug de vitamina K; por lo tanto afrodisíacas...

Las diosas Madres similares a Afrodita / Venus reciben miles de nombre
distintos a lo largo y ancho del mundo, ya los egipcios decían de Isis que
era “la diosa de los diez mil nombres”. Representantes, todas del
“Huevo del Mundo”, el principio femenino del cosmos, que aun y a pesar
del patriarcado han sobrevivido en la imagen de la Virgen María,
también llamada como Afrodita “La Reina de los Cielos”, o
mimetizándose “la Inmaculada concepción” (Stella Marìs) con la Iemanja
afro-brasileña (Afrodita lusitana).

En cada pueblo se perfiló una teoría religiosa distinta y se adoraron
dioses nacionales y locales que muchas veces se parecían porque habían
nacido de mitos comunes, de la entraña del sentido popular.

“...

Era la sed y el hambre, y tú fuiste la fruta.
Era el duelo y la ruina, y tú fuiste el milagro.
Ah mujer, no sé como pudiste contenerme
En la tierra de tu alma, y en la cruz de tus brazos!

Mi deseo de ti fue el más terrible y corto,
El más revuelto y ebrio, el más tirante y ávido.
...”

-Pablo Neruda-

“Blinis”
-panqueques rusos-

Para 20 a 24 panqueques rusos, se pueden guardar en la heladera o
freezer.

- 30g de levadura de cerveza fresca o

- 15g de levadura de cerveza seca

- 115ml de agua caliente

- 120g de harina

- 120g de harina de trigo “sarraceno”

- ½ cucharadita de sal

- 30g de manteca

- 300ml de leche

- 2 huevos (yema y clara separadas)

- 30g de manteca, para freír

Procedimiento:

Disuelva la levadura en agua caliente durante 15 a 20 minutos. En un
bol grande pase por el tamiz la harina y un cuarto de la harina de trigo
“sarraceno” juntas. Coloque la harina, en forma de corona, añada la
levadura y revuelva con un tenedor o una cuchara de madera,
añadiendo un poco de agua caliente si es necesario, hasta obtener una
mezcla consistente y sin grumos. Cubra el bol con un servilleta y
colóquelo dentro de otro bol con agua caliente, o deje que la mezcla
levante en un lugar templado como la rejilla superior del horno, a fuego
bajo, durante una hora.

Cuando la mezcla haya levantado, bata las yemas. Caliente la leche con
la manteca hasta que la manteca se derrita. Enfríe hasta entibiar.
Entonces, remueva en la mezcla el resto de la harina de trigo
“sarraceno”, la sal y las yemas batidas, y después añada gradualmente
la leche y la manteca. Bata bien y deje que la mezcla levante durante
otra hora.

Pasada la hora, bata las claras a nieve y agréguelas. Deje descansar 15
minutos. Caliente una panquequera o sartén (paila) para blinis a fuego
mediano, añada un poco de manteca y vierta la mezcla necesaria hasta
cubrir el fondo de la panquequera. Puede usarse una panquequera
grande porque la mezcla no se extiende fácilmente.

Dé vuelta el blini cuando los bordes comiencen a dorarse y cocínelo del
otro lado.

Sírvalos tan pronto estén listos, o consérvelos calientes en horno a
fuego bajo. Son deliciosos con crema agria y caviar o con salmón
ahumado y salsa tártara.

Nota: estos panqueques se enfrían bien, sin perder consistencia, pueden
ser guardados en la heladera (nevera / refrigerador) o freezer, pero
deben ser recalentados en horno caliente antes de servirlos.

Bueno, espero que puedas disfrutar de esta receta y recuerda que no
hay nada mejor que mantener el balance de Yin y el Yang en donde las
fuerzas femeninas y masculinas van acompañadas y en equilibrio....

“El pan del deseo...”

“...(¡si habrá deseado cosas terribles!) era comer el pan de la panadería,
con la misma secreta pasión con que buscaba ser ultrajada para
alimentar sus espíritu heroico. Si en esos momentos, en aquella remota
mañana le hubieran dicho que ese trozo de pan era la cara de Dios lo
hubiera arrojado lejos con rabia.”

-Libertad Demitropulos; “Los Comensales”-

Pan de Anís
-para el inicio de un romance o una nueva conquista; infaltable en los
juegos prenupciales-

Ingredientes:

- 500g de harina
- 125g de manteca (mantequilla)
- 30g de levadura de cerveza fresca o 15g de la seca
- 2 yemas de huevo
- sal y pimienta negra a gusto
- 2 cucharadas de semillas de anís
- leche tibia, cantidad necesaria
- 1 cucharadita de miel de abejas

opcional: semillas de sésamo, amapolas, anís o pepitas de girasol para
decorar.

Procedimiento:

Colocar la levadura en un recipiente más o menos profundo y cómodo,
(si es la seca hidratar con un poco de leche tibia), agregarle la miel, un
poco de leche y cuatro cucharadas de harina, mezclar bien y formar una
masa semi liquida, dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su
volumen. Poner la harina restante sobre la mesa en forma de corona,
agregarle sal y pimienta, en el centro colocar un poco de leche tibia con
la manteca pomada (eso es a temperatura ambiente y muy blanda), una
yema de huevo y mezclar todos los ingredientes, agregar la masa madre
(la mezcla anterior de levadura y harina), trabajar muy bien con las
manos e incorporar las semillas de anís, si fuese necesario un poco más
de leche. Amasar hasta lograr una masa elástica que se desprenda de
las manos.

Nota: la cantidad de leche estará dada por lo que absorba la harina, no
debe resultar una masa ni muy dura ni muy blanda.

Dejar descansar en un lugar tibio cubriendo con un film o servilleta de
tela, hasta que duplique su tamaño.

Aceitar o enmantecar una placa para horno. Aplastar la masa ya levada
y retirar pequeñas porciones, del tamaño de una nuez o un poco más
grande, trabajar sobre la mesa dando forma de bolita y depositar en la
placa dejando una distancia de 2 a 3cm entre una y otra. Una vez
concluido esto con toda la masa y completando la placa volver a cubrir
con film o servilleta de tela y dejar levar nuevamente hasta que
duplique su tamaño.

Una vez levadas las bolitas pintar con la otra yema de huevo batida y si
se quiere decorar con semillas de sésamo, amapola, anís y girasol.

Llevar al horno caliente 180º durante unos 15 minutos
aproximadamente, deberá verse dorada la superficie, y el olorcito nos
indicará que ya están listos. Retirar del horno y dejar descansar una
media hora antes de comerlos para que terminen de cocinar y secar en
su interior.

Pan: símbolo de la naturaleza, que suele representarse con cuernos
para expresar los rayos del sol y la fuerza agresiva de Aries; y con patas
llenas de vello para expresar la vitalidad de lo inferior, la tierra, las
plantas, los instintos.

Los panes confeccionados con la semilla de trigo (harina), son símbolo
de fecundidad y de perpetuación, siendo ésta la causa por la que a
veces presentan formas relacionadas con lo sexual; los alargados con
forma de flauta representan el miembro viril masculino, los que
adquieren la forma de rosca los genitales femeninos. Ejemplo: la rosca
de pascua, acompañada de un huevo que es símbolo del renacimiento;
las pascuas en la antigüedad y muchos siglos antes de Cristo, estaban
dedicadas a las diosas Madres que eran adoradas durante la primavera
durante la cual resucitaban los dioses que la precedían, casi siempre
guardianes de las cosechas, la vid, y la fecundidad del ganado. El
cristianismo luego tomó estas costumbres y las reinterpreto para
representar la resurrección de Jesús-Cristo.

El folclore argentino y los afrodisíacos

Agua pey guazù (Pontederia nymphaci folia Kunth. Pontederiaceas)
planta de la región mesopotámica. Es acuática y sus hojas se emplean
para combatir la erisipela, las hemorragias y aún se la usa como
afrodisíaco.

Ampalagua o lampalagua (Boa constrictor) la grasa de este animal se ha
utilizado para combatir dolores reumáticos, así como para aumentar la
virilidad.

Atinca: especie de panecillo amasado con ceniza, que hacen los
habitantes de la Puna para lograr efectos afrodisíacos.

Caapiì Catì Payè (Cayilligia odorat. Vahl. Ciparàcea) hierba que en la
región guaranì es muy usada para fabricar con ella payé de mucho
empleo en las dificultades amorosas.

Cantárida: es creencia que dando el polvo de las alas de este insecto a
una mujer es suficiente para hacer una completa conquista.

Carqueja: (Baccharis crispa) para enfermedades del hígado, del
estomago y riñones, y aun como afrodisíaco.

Cumbarì: pequeño ají extraordinariamente fuerte y picante que se
emplea para condimentar los alimentos, y en el norte para excitarse.
También llamado “cumalì”.

Curundù: en Corrientes, Chaco, etc., es un brebaje que por lo común
se da en el mate para atraer a la persona cuyo amor se anhela. También
afirman los lugareños que sirve para volver locos o locas a los rivales.

Champi: Insecto de la familia de los coleópteros (Eucranion arcenoides)
cuyo cuerpo secado y molido se sirve en el mate para obtener afectos
afrodisíacos.

Chicha: bebida alcohólica, fermentación del maíz. Se le atribuyen
virtudes prolíficas y fecundidad.

Muña-muña (Xenopoma eugenoides) se le atribuyen en el interior de
las provincias, poseer si no leyenda, prestigio popular, propiedades

afrodisíacas en el hombre; cosa curiosa en el noroeste argentino es
tomada en infusión por las mujeres estériles con el fin de poder procrear.

Datos extraídos del “Diccionario Folklórico Argentino”; autores: Fèlix
Coluccio; Susana B. Coluccio. Ed. Plus Ultra (1991)-

Bueno, ¿qué tal unos mates con esos panecillos para ofrecerle antes de
que se nos escape…?

"Noches de Oriente"

"...yo soy fray Alberigo;
soy aquél de la fruta de mal huerto,
y aquí cosecho dátiles por higo."

-Dante Alighieri; "La divina Comedia"; canto XXXIII, 5542/43/44-

"...aquí tienes higos, pasteles, un panal de miel, vino y mujeres. Los
higos se han de comer de día y la mujer cuando ya no se ve..."

-Pierre Loüys; "Afrodita" (1894)-

Miel, dátiles e higos, frutos prohibidos de alto poder afrodisíaco. Los
dátiles que aumentan la potencia viril tienen un gran parecido con los
frutos masculinos (testículos) que todo hombre desea sean lamidos y
besados antes de que su amante lleve a la boca el fruto mayor (su
pene), cosa que le provocará un éxtasis que lo transportará a los cielos
eternos del placer. El higo desde la antigua Grecia asociado a la
fertilidad y el amor fìsico, por su forma recuerda la vulva femenina.

Estos dos frutos acompañados por la miel son los alimentos que me
hacen recordar imágenes lujuriosas de bellas mujeres cubiertas por
velos transparentes y ricos tocados, mujeres de muslos y pechos
turgentes, que en compañía de esculturales mancebos de piel
aceitunada y ojos profundos, con descomunales miembros, juegan al

amor entre alfombras, almohadones y fuentes de agua saltarinas. Todo
eso me imagino transcurre en el interior de una enorme carpa
lujosamente decorada con piedras preciosas y candelabros de oro y
plata, en un oasis en medio del desierto que arde bajo los rayos de un
sol brillante mientras se va poniendo en el horizonte y va apareciendo la
luna con millones de estrellas.

Sobre la alfombra los cuerpos desnudos que se retuercen apretándose
unos contra otros con locura desenfrenada, bocas que apenas alcanzan
a besar, labios que arrastran gotas de sudor y dientes que perforan la
piel en busca de más pasión, manos y brazos que aprietan y acortan las
distancias entre los cuerpos que se comprimen y confunden. Una mesa
de metal del tamaño de una bandeja, allí: higos partidos al medio
bañados en miel, miel que ella se frotó con pétalos de rosa y polvo de
almendras en sus zonas intimas, zonas que él probó con su boca y en
donde se sumergió en el más voluptuoso de los placeres... Dátiles en
almíbar, que él comió para aumentar su potencia y virilidad mientras
ella los colocaba sutilmente entre sus labios para frotarlos con su
lengua... Agua de rosas con la que ambos amantes lavan sus cuerpos
antes y después de la batalla...

Sobre la mesa aguardan otros manjares: cuajada, quesillo de cuajada,
puré de garbanzos, hojas de parra rellenas con carne de cordero, falafel,
kebe, almendras, piñones, damascos secos y mil hojas... , no falta el
cous cous, ni el café aromático, el arak y un narguile.

"Más que todos los aromas me deleita tu olor.
Húmedos están siempre tus labios,
Miel y leche tienes bajo tu lengua,
El olor de tus vestidos es el del Líbano.
Eres un jardín secreto, hermana mía,
Cerrado manantial, fuente sellada."

-"Cantar de los Cantares"-

"KEBE"

(puede ser consumido en crudo o cocido de acuerdo al gusto de cada
uno)


¼ kg. de carne magra de cordero picada (puede hacerse también con
carne vacuna)
75g de trigo burgol
rabanitos para decorar
aceite de oliva
sal
¼ de una cebolla pequeña picada.
Poner el trigo en remojo durante 24 hs., colocar con la carne en un
mortero o mixer y moler todo junto con la cebolla y la sal. Servir
cubriendo con aceite de oliva y rodajas de rabanito a su alrededor.

"Falafel"

¼ kg. de garbanzos
1 pizca de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de cebolla de verdeo picada
4 cucharadas de perejil picado
½ diente de ajo picado
pimienta blanca y negra a gusto
¼ cucharadita de comino molido
¼ cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de huevo batido
Poner en remojo durante 12 horas los garbanzos, pelarlos y picarlos
muy bien, mezclarlos luego con los demás ingredientes y amasar para

formar luego pelotitas chicas, dando forma con las manos. Freírlas en
aceite caliente y servirlas con salsa taratur.

"Salsa taratur"

1 taza de tahime (pasta de sésamo)
el jugo de 2 limones
½ taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado y sal a gusto
Mezclar lentamente el tahime con el jugo de los limones, incorporar el
agua hasta que se transforme en una pasta cremosa. Agregar sal a
gusto y cubrir con perejil picado, rociar todo con aceite de oliva.

"Mil hojas" o "Baghala"

hojas de masa filo (o similar)
1 taza de nueces picadas
1 taza de piñones picados
1 taza de miel o 2 de almíbar espeso
1 cucharadita de agua de rosas o azahar
manteca derretida para pintar
En una fuente para horno enmantecada colocar cuatro hojas de masa
filo pintadas entre hoja y hoja con manteca derretida, espolvorear con
un tercio de las nueces y piñones, colocar otra capa de 4 hojas de masa
igualmente pintadas y sobre esta el otro tercio de nueces y piñones,
continuar así hasta concluir con la masa. Cortar transversalmente dando
forma de rombos y llevar al horno mediano hasta que dore bien. Retirar
y bañar con la miel o el almíbar perfumado con agua de azahar o rosas.
Servir frío o a temperatura ambiente.

"Estaba tan bien provisto por la naturaleza que lo apodaron El Toro. Su
fama llegó hasta los oídos de la reina Pasifae, quien lo mandó llamar.
Vestida con una ajorca de rubíes en cada tobillo, lo recibió en la cámara

matrimonial del palacio. Al verlo desnudo gritó aterrada: "No me toques,
monstruo. Con semejante espada me mataras". Indiferente a sus
súplicas, él la poseyó. En medio del feroz combate amoroso Pasifae
gemía con voz débil: "Sigue, sigue, asesino, no te detengas, que total
ya estoy muerta".

-Marco Denevi; "Martirio de Pasifae" de "El jardín de las delicias"
(1999)-

Como toda fantasía la puedes realizar con tu amante o pareja utilizando
tu imaginación o recreándola con telas, alfombras, almohadones y ricas
comidas. Lo importante es no caer en la rutina. Te aconsejo para esa
noche la mítica receta de Cleopatra que untaba sus genitales con miel y
polvo de almendras; dicen que primero el gran Cesar y luego Marco
Antonio quedaron atrapados por ello... ¿quieres probarlo?

“El símbolo del amor”

Cada vez que vemos dibujado un corazón nadie necesita decirnos que se
trata del AMOR, pero no siempre fue así, desde los más remotos
tiempos era considerado el hígado como el órgano en que residía el
amor. En “The rape of Lucretia”, en “Mucho ruido y pocas nueces”, etc.,
localiza Shakespeare en el hígado, conforme a las ideas antiguas, los
afectos amorosos, y no en el corazón.

“He aquí la obra del hígado, que hace de la carne una substancia divina
y de una joven oca una deidad. ¡Pura, pura idolatría! ¡Dios nos corrija!
¡Dios nos corrija”...”
-“A buen fin no hay mal principio”; trabajos de amor perdidos; W.
Shakespeare-

“Vaya –dijo-, probaremos
este arco, por si la lluvia
ha dañado algo sus fibras”
Y lo tiene, y como un tábano
Me hiere en medio del hígado.
-Oda XXXIII de Anacreonte, cuando llega el Amor empapado de lluvia
con alas, aljoba y ballesta, y Vale le calienta las manos junto al hogar-

“Los chames de Cochinchina comen el hígado de los enemigos muertos
en combate creyendo que el hígado es la sede del valor, que así se
transmitirá a ellos”
-W. F. Ogbun y M. F. Nimkoff; “El individuo y la cultura”-

Pero hubo también otro elemento que al ser dibujado representó al
AMOR: “el pez”. El hermetismo y la simbología son fascinantes; no creo
que traten de ocultar, sino más bien de resumir en la misma expresión
muchos hechos o sucesos, al igual que mensajes, solo para ser leídos o
descifrados por quienes puedan alcanzar el grado de comprensión que
así lo permita.
Partamos de un símbolo de fácil lectura: “el pescado”, del griego
“ICHTHYS”; los primeros evangelizadores de la religión cristiana lo han
utilizado como símbolo de esta, ya que jugando con las letras que
forman la palabra “ICHTHYS”: “I”, Iesous, Jesús / “CH”, Christo, Cristo /
“TH”, Theou, de Dios / “Y”, Yios, hijo / “S”, sautaer, salvador o redentor;
entonces al dibujar el contorno de un pez se dice: “Jesucristo, hijo de
Dios, el salvador”, y también tomado como símbolo del “amor” que
representa este dios. Como símbolo de Cristo, el pez, su nombre griego
IKHTHYS, se considera como formado por las iniciales de las palabras
Iêsoûs Khristùs Theoûs hYiòs Sôtèr (Jesùs-cristo, de Dios hijo, salvador).

¿Qué les parece un plato con pescado de río “surubì” y productos
regionales del noreste argentino y el Paraguay?

“Surubì Paraguaì Yasi”
-Surubì en croûte de maní, en papillote de hojas de banano, con salsa
de acerolas y limón rojo, acompañado de puré de andaì y curatù, con
pastel mandiò quesù-
Ingredientes para dos iniciados en el amor:
- 500g de lomo o filet
- 250g de maní cuì (maní picado fino)
- 2 yemas e de surubì de huevo
- sal y pimienta negra recién molida
- harina de trigo
- aceite de maíz
- 1 hoja de banano (plátano)
Salsa:
- 1 taza de acerolas
- ½ taza de jugo de limones rojos
- ½ cucharadita de mostaza Dijòn
- 2 cucharadas de miel negra
- 1 cucharada de salsa de soja (la oscura)
Guarnición:
- 200g de andaì
- 300g de mandioca pelada
- 1 ramito de curatù
- 1 yema de huevo
- ¼ taza de harina de maíz
- 1 cebolla grande picada y frita en una cucharada de grasa de cerdo
- 100g de queso Paraguay
- orégano fresco
- aceite o grasa para freír

Procedimiento:
Salpimentar los lomitos de surubì cortados en dos porciones de 250g
aproximadamente, pasarlos por harina y luego por las yemas batidas,

rebosarlos con el maní picado. Dejar descansar una media hora en la
heladera para que se adhiera bien la costra y sellar en una sartén o
paila con un poco de aceite de maíz. Una vez sellado de ambos lados
envolverlos con una hoja de banana (plátano) previamente lavada y
seca, cortada adecuadamente para este fin, hacer unos paquetitos y
atar bien con hilo o con tiras de la misma hoja de banano. Llevar así al
horno a temperatura media (120º a 150º) durante 10 a 15 minutos.
Retirar y reservar caliente.
Para la salsa: exprimir los limones, poner el jugo en una cacerolita con
las acerolas partidas, la miel negra y la salsa de soja; cocinar hasta que
rompa en hervor, retirar de fuego y agregar la mostaza Dijòn. Pasar por
una licuadora o mixer y luego por un colador de maya fina. Incorporar la
manteca batiendo firmemente, eso le dará mayor untuosidad y brillo.
Reservar tibio.
Para las guarniciones: Poner el zapallo en el horno a temperatura baja o
envuelto en papel metálico, cocinarlo hasta que esté bien tierno. Retirar
la cascara y pasar por un mixer o procesadora con un poco de sal y
pimienta, agregar luego dos cucharadas de curatù picado finamente.
Hacer quenepas (como unas bolas alargadas) con ayuda de dos
cucharas y reservar caliente.
Hervir la mandioca pelada en abundante agua con sal. Retirarla antes de
que esté totalmente blanda. Partirlas al medio y retirar su filamento
interior. Pasarlas por una procesadora o molino de carne para obtener
un puré. Agregarle la yema de huevo y la harina de trigo. Amasar bien y
hacer un cilindro de unos 8 cm de diámetro. Cortar con ayuda de un
cuchillo, discos, de uno a dos cm de espesor. Espolvorear la mesada de
trabajo con harina de maíz y sobre ella con ayuda de un palote estirar
un poco los discos. Rellenar como una empanada con queso Paraguay,
cebolla frita y orégano fresco, si es de su gusto un poco de pimienta
negra recién molida o ají (chile). Mojar los bordes con un poco de agua
y sellarlos como una empanada, reservar en la heladera hasta freírlos.
Freír en aceite de maíz o grasa de cerdo bien caliente (180º o más),

escurrir sobre papel absorbente y reservar calientes.

Armado del plato:
Colocar un papillote abierto por la parte superior y mojarlo con la salsa
de acerolas, a un costado intercalar 3 quenepas de puré de andaì y
curatù, con 3 pastelitos mandiò. Espolvorear todo con curatù finamente
picado. Se puede terminar el plato decorando con acerolas y gajos de
limón rojo, mandiò chiryryry y chips de andaì.
Maní cuì: maní finamente picado o molido
Limón rojo: cítrico similar al limón pero con el mismo color interior y
exterior que una naranja.
Miel negra: miel de caña de azúcar, de color oscuro y sabor
pronunciado.
Queso Paraguay: queso rústico, semi salado, similar al queso de
campo, se puede reemplazar por ricota o queso cremoso.
Andaì: zapallo calabaza o anko
Surubì: pescado de río de gran porte y agradable sabor, no tiene
espinas, su carne es blanca y compacta.
Curatù: cilantro, culantro, coriandro (hierva similar al perejil pero de
perfume y sabor más acentuado)
Pastel mandiò: empanada de masa de mandioca (generalmente está
rellena con el mismo rellenos de las empanadas de carne)
Paragua`ì: nombre dado por los guaraníes a Asunción del Paraguay.
Yasì o Ñande Si: (mitología guaraní) “La Luna”; “La Madre Luna”,
creadora de la raza guaraní.
Mandioca: tubérculo similar a la papa que se cultiva en lugares cálidos
(yuca); hay unas 50 variedades y algunas son sumamente tóxicas con
un alto contenido de estricnina.
Mandio Chiryryry: mandioca previamente hervida y luego frita en
grasa o aceite.

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