Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

бизнес план пиццерии (1)

  • Be the first to comment

бизнес план пиццерии (1)

  1. 1. Бизнес-планпиццерии«Танго pizza» Шурбаева А.Б.1
  2. 2. РезюмеНазвание предприятия – «Танго pizza»Форма собственности – ИПМестоположение – г.Оренбург, Шарлыкскоешоссе 1, молл «Армада»Общая стоимость проекта – 1252000 руб.Срок окупаемости проекта – 6,2 мес.Внутренняя норма доходности - 307,1%Чистый дисконтированный доход – 440661,24Индекс доходности - 1,88Общая 2рентабельность – 29,3%
  3. 3. Резюме Пиццерия рассчитана на 25 посадочных мест: 2 столика и 4 банкетки по 4 человека за каждой, так же предусмотрена барная стойка. Режим работы пиццерии ежедневно без выходных, перерывов и праздников с 10.00-22.00ч. Основная оказываемая услуга - услуга питания закусочной, применяется обслуживание официантами. Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств. Ожидается, что в будние дни пиццерия будет обслуживать 80 - 90 клиентов в день, в выходные это число будет достигать 100-120 человек, таким образом, в среднем кафе будет принимать 93 человека в день. 3
  4. 4. Анализ рынкаБольше половины объектов общественного питания в Оренбурге приходится на кафе, пиццерии и бары – они составляют 53% всех заведений общепита. Следом за ними идут сезонные кафе – 24%. Третье место по распространенности занимают киоски быстрого обслуживания – 10%.Основная тенденция рынка – развитие сегмента «быстрого питания». Все большую долю среди открывающихся заведений занимают кофейни, пиццерии, японские суши- бары. Успех в конкурентной борьбе во многом зависит от месторасположения, ценовой политики, концепции и квалификации ресторана.По прогнозам 2012 года, по оценкам Intesco Research Group, рынок общественного питания Оренбурга вырастет еще на 15,2%4
  5. 5. Анализ рынкаБольшинство объектов общественного питания – 34% – находятся в спальных района Оренбурга. В равной степени распределены кафе и рестораны между историческим центром и непосредственно центральной частью города.85% заведений Оренбурга готовы принять до 100 гостей одновременно. От 100 до 300 гостей могут принять более 15% оренбургских кафе и ресторанов.Средняя стоимость обеда в оренбургских точках общественного питания: 300 рублей – сумма достаточная для обеда в 70% объектов общественного питания, 300-700 рублей - в 27% заведений Свыше 700 рублей – в 2,42% заведений.5
  6. 6. Конкуренция На начало 2012 года в Оренбурге насчитывается 2600 заведений общественного питания, из них 30 пиццерий, причем 11 работают только с доставкой пиццы на дом.6
  7. 7. Основные конкуренты Средний чек Пиццерия Количество (руб.) «Милано» 500-600 3 «in tempo» 450-650 1«oren Pizza» 350-500 1«Величество 400-600 1 пицца»«Пиццерия» 200 17
  8. 8. Кафе «Broаdway»Находится в молл «Армада» в 3 галерее и является конкурентом по расположению.Филиалы данного кофе работают в 14 городах России.Кафе отличают необычный интерьер, высокое качество обслуживания и относительно высокие цены.8
  9. 9. Кафе «Columbus»Находится в молл «Армада» 5 авеню.Кухня — европейская.Средний чек — 500-1000руб.Меню представлено легкими закусками, десертами и напитками.9
  10. 10. Сегментация рынка1.Доход на душу населенияДо 1000 руб. 5,8%1000-3000 руб. 29,5%3000 руб. и более 64,7%2.ВозрастДо 18 лет 24,6%18-30 лет 17%30-50 лет 24,5%50 лет и более 36,9%Итого: 18-50 лет с 28,2% доходом от 3000 руб.10
  11. 11. Производственный планМесторасположение – г.Оренбург, Шарлыкское шоссе 1, молл «Армада». Полощадь помещения 100кв.м.Стоимость арендной платы – 172000руб в ежегодноПроходимость – 12,5 тыс. человек (результаты исследования с сайта http:// rustm.net ) 11
  12. 12. Необходимое оборудование для производства и реализации пиццы Число позиций, Стоимость 1 шт., СуммарнаяСтатья затрат шт. руб. стоимость, руб.Микроволновая 1 1490,70 1490,70печьПечь электрическая 1 33600 33600Витрина 1 44400 44400кондитерскаяМебель - - 205000Кипятильник 1 5200 5200 12
  13. 13. Шкаф расстойный 1 15000 15000электрическийШкаф холодильный 1 16500 16500Мукопросеиватель 1 12750 12750Тестомесильная 1 31400 31400машинаСтол 3 4150 12450Кофеварка 1 900 900Барная стойка 1 30000 30000Кассовый аппарат 1 12700 12700Весы электронные 1 5100 5100Спецодежда 3 410 1230для рабочихИтого стоимость 559 657,0оборудования13
  14. 14. Расчет количества блюд Коэффициент Кол-во потребленияНаименование посетителей данного вида Кол-во продукциипродукции в день продукцииПицца 93 0,5 43Вторые блюда 93 0,25 23,25Сладкие блюда 93 0,15 13,95Горячие напитки 93 0,65 60,45Холодные напитки 93 0,35 32,55Спиртные напитки 93 0,45 41,85Мучные изделия 93 0,7 65,1 14Итого: 265,05
  15. 15. Объем продажнаименование 1 2 квартал 3 квартал 4 квартал итого квартал (шт) (штук) (шт) (шт)Пицца 4770 4770 4770 4770 19080Горячие блюда 2115 2115 2115 2115 8460Холодные блюда 1260 1260 1260 1260 5040Закуски 2308,5 2308,5 2308,5 2308,5 9234Сладкие блюда 1260 1260 1260 1260 5040Напитки 12136,5 12136,5 12136,5 12136,5 48546 15
  16. 16. Выручка от реализацииНаименование Отпускные Выручка от НДС (руб) Акцизный цены реализации (руб) сбор (руб) (руб/шт)Пицца 100 1 908 000 291 050,8 -Горячие блюда 50 423 000 64 525,4 -Холодные блюда 30 151 200 23 064,4 -Закуски 30 277 020 42 257,3 -Сладкие блюда 40 201 600 30 752,5 -Напитки 40 1 941 840 296 212,9 157 289Итого - 4 902 660 747 863,4 157 289 16
  17. 17. Трудовые ресурсы Месячная Итого оплата Отчисления наДолжность Кол-во оплата труда труда (год) соц.нужды (руб/чел)Директор 1 25000 300000 108000Бухгалтер 1 20000 240000 86400Менеджер по закупкам 1 12000 144000 51840Бармен – кассир 2 12000 144000 51840Повар 2 15600 187200 67392Официант 2 8000 96000 34560Работник кухни 4 9000 108000 38800 21600Уборщица 2 5000 60000 17ИТОГО 15 174200 2090400 956928
  18. 18. Бюджет рекламы Стоимость Количество Итого по Цена, в месяц,Пути продвижения Кол-во публикаций итогам руб. руб. в год годаРеклама в газетах 550 3 1650 3 4950Реклама на радио 39 13 507 3 1550Распространение 9 500 4500 1 4500листовокИТОГО 11000 18
  19. 19. 19
  20. 20. Схема выплаты кредита20
  21. 21. 21
  22. 22. 22
  23. 23. 23
  24. 24. 24
  25. 25. Анализ чувствительностипроекта.25
  26. 26. 26
  27. 27. 27
  28. 28. Заключение28

    Be the first to comment

    Login to see the comments

  • denisprochuhan

    Apr. 10, 2013
  • jnevidomska

    Dec. 16, 2013
  • monika24011993

    Mar. 31, 2015
  • ssuser00bbae

    Nov. 9, 2016

Views

Total views

10,532

On Slideshare

0

From embeds

0

Number of embeds

9

Actions

Downloads

165

Shares

0

Comments

0

Likes

4

×