1.
Trabalho realizado por:
Luís Reis Nº 8 12ºC
Disciplina:
A.D.R. ( Ambiente e
Desenvolvimento Rural)
Professora:
Ana Catarina
Módulo:
12 – Valorização dos Recursos
Endógenos

2.
Introdução
O trabalho a seguir apresentado desenvolve-se no Módulo 12: Valorização dos
Recursos Endógenos, na disciplina de A.D.R. ( Ambiente e Desenvolvimento Rural.
O presente projeto baseia-se na exploração, divulgação e
conhecimento de Doces e Compotas a nível Regional.

3.
Numa 1ª Parte são apresentados os Produtos Tradicionais
Certificados existentes a nível Nacional, para posteriormente
apresentar um Plano de valorização de um produto do mesmo tipo
existente em Mondim de Basto.

4.
A Bela Queijadinha de Barcelos
A massa do recheio é envolvida em hóstia e, depois de lhe ser dado o formato, a
queijadinha vai ao forno a coser.
Quando sai do forno é mergulhada numa calda de “ fondant” e
seca ao ar, o que lhe dá uma cor branca.
A base do recheio é uma massa de amêndoa com frutos em calda, queijo branco
fresco e ovos triturados até ficar uma consistência de papa..
Depois de pronta, a queijadinha tem uma consistência macia
embora o invólucro seja estaladiço.

5.
A Bela Queijadinha de Barcelos
Típica da
Região: Norte
Queijaditas;
Queijadinhas;
Queijadinhas de Barcelos.

6.
Modo de Preparação
Trituram- se frutos em Calda ( laranja em maior proporção, maracujá, damasco e
pêssego, amêndoa e um pouco de queijo branco até formar uma papa que vai ao lume e
engrossa com gema de ovos.
Depois da pasta fria acrescenta-se miolo de amêndoa ralado.
Embrulha-se em hóstia dando origem á forma de estrela e outras formas de charutos.
Vão ao forno a secar, sendo seguidamente mergulhada numa calda de açúcar feita em
água e claras em castelo, o que lhes dá depois de secas uma cor branca.

7.
Aletria (Região Centro)
Doce de tonalidade amarela, cremoso, adocicado e com um suave aroma a limão e a
canela.
Ovos; água; açúcar aletria; uma pitada de sal; casca de limão
manteiga e canela.

8.
Modo de Preparação
Numa caçarola, colocar água q.b., a manteiga, o sal e a casca de limão e deixar ferver.
Juntar a aletria desmanchada e deixar cozer.
Depois de cozida, juntar o açúcar e deixar ferver. Separar as gemas das claras. Bater as gemas
e juntá-las ao preparado anterior, mexendo sempre.
Depois de levantar fervura, deixar cozer durante cerca de 2 minutos.
Por fim, retira-se do lume, retirando também a casca de limão, coloca-se em travessas fundas
e deixar arrefecer.
Polvilhar a gosto com canela moída.

9.
Acompanhar com pão, tostas ou
bolachas.
Consumir com carnes frias e queijos
curados ou de pasta mole.
Utilizar para dar um toque especial
aos assados ou utilizar na preparação
de sobremesas.
A melhor pêra portuguesa é combinadas com
sultanas e especiarias.
Compota de Pêra ( Pêra Rocha do Oeste com Passas de Uva)
DOP

10.
Compota de Maçã Riscadinha ( Mação Riscadinha de Palmela)
DOP
Acompanhar com pão, tostas ou
bolachas.
Consumir com carnes frias e queijos
curados.
Utilizar para dar um toque especial
aos assados ou utilizar na preparação
de sobremesas.
A partir de uma maçã única , resulta uma compota
quente e reconfortante.

11.
2 nd part

12.
O que existe em Mondim de Basto?
Em Mondim de Basto existe a
Quinta das Fundieiras, localizada na
Freguesia de Paradança.
Esta quinta produz actualmente
Mirtilo e Groselha.

13.
O que existe em Mondim de Basto?
Em Mondim de Basto existe a
Pastelaria “ Doces de Basto”,
localizada na Freguesia de Atei.

14.
Plano de Valorização
A Quinta das Fundieiras
explora essencialmente o
Mirtilo e a Groselha.Mirtilo
Groselha

15.
Perceber junto dos produtores locais a disponibilidade para estabelecer parceria com uma
empresa, que seria criada por mim, para a produção de compotas.
Plano de Valorização
Com o contributo de frutos, nomeadamente, frutos silvestres, produzir compota para posterior
comercialização. Deste modo, valoriza-se a produção excedentária dos produtores locais,
evitando-se eventuais desperdícios, e dinamiza-se a economia da região.
Inicialmente os produtos seriam comercializados no mercado local e, posteriormente,
desencadeados os procedimentos para outra escala de negócio.
2º
1º
3º

16.
Confecção de bolachas a partir do fruto Mirtilo.
Plano de Valorização
1º
Aproveitamento dos frutos dos produtores locais na confecção deste produto. .2º

17.
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Plano de Comunicação e Comercialização

18.
Com a realização deste trabalho que incorporou um Plano de Valorização, percebi que
muitas das vezes olhamos para as coisas ao nosso redor e não sabemos o que está lá.
Apercebi-me que muitas das vezes estamos em contacto com aquilo que é diferente.
Mondim possui uma capacidade enorme de Pastelaria e que sendo conjugada correctamente
com os produtos da região, o resultado é fantástico.
Com o Projecto de Valorização compreendi que devemos começar com uma coisa pequena,
para depois evoluirmos.
.
Conclusão

19.
Bibliografia
http://portugaltreasures.pt/categoria-produto/doces/compotas
http://portalterrafria.com/Produtos/Sabores-Tranmontanos/Conpotas
http://www.lamiregourmet.pt/
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