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Alimentación en las etapas de la vida

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Como cambian los requerimientos nutricionales en las diversas etapas de la vida

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Alimentación en las etapas de la vida

  1. 1. Bloque 5 - Alimentación en las etapas de la vida Luis Jiménez Labaig Farmacéutico – alumno Diploma Superior de Alimentación, nutrición y salud pública Escuela Nacional de Sanidad – Instituto de Salud Carlos III luis.jimenezlabaig@gmail.com http://bit.ly/LuisJimenezLabaig
  2. 2. Alimentación del recién nacido y el lactante - Periodo de lactancia exclusiva ( 6 meses ) Menor tasa de mortalidad Menos infecciones digestivas y respiratorias Efecto protector frente enfermedades inmunes Beneficios para la madre Vínculo madre-hijo Recuperación del peso y la figura Disminución cáncer de ovario Disminución cáncer de mama premenopausico
  3. 3. Alimentación del recién nacido y el lactante Contraindicaciones absolutas de la lactancia materna: - Quimioterapia, ciertos antibióticos (amino glucósidos, sulfamidas), psicofármacos, etc. - Adicción a drogas o alcohol - SIDA - Galactosemia Contraindicaciones relativas: - Tuberculosis activa - Herpes mamario materno o bucal en niño - Varicela materna - Hepatitis C - Alteraciones psíquicas graves - Epilepsia materna no controlada
  4. 4. Alimentación complementaria No antes de los 3 meses No más tarde de los 6 meses Según ambiente sociocultural (fruta, cereales) Retrasar el gluten hasta los 6 meses Evitar alimentos con alto contenido en nitratos (espinacas y remolacha) Alimentos de alto valor nutricional Ser flexibles, pero repetir, todos aprenden a comer Golosos innatos, la apetencia por la sal se aprende
  5. 5. Alimentación del recién nacido y el lactante - Periodo de transición hasta la alimentación adulta (6 meses hasta los 2 años) Alimentación complementaria Alimentación troceada Alimentación completa 9-12 meses “ventana crítica” para introducir alimentos sólidos Nuevos sabores, texturas Enseñar buenos hábitos, prevenir enfermedades
  6. 6. Alimentación complementaria Leche de vaca No antes de los 12 meses Razones: mayores perdidas de hierro, bajo contenido en vitamina C, elevada carga de sales y pocos ácidos grasos esenciales. Yogur Menor contenido en lactosa, digerible 7-8 meses Azúcar Caries, obesidad, Miel es más hiperglucémica que el azúcar Esporas Miel industrial, miel tradicional
  7. 7. Alimentación de escolares y adolescentes Mala alimentación, relacionada con • Obesidad • Hipercolesterolemia • Hipertensión • Aterosclerosis Obesidad infantil: factores • Gran oferta de alimentos muy apetecibles • Disponibilidad de dinero • Aceptado socialmente el hecho de comer y beber a cualquier hora • Control insuficiente de los padres Estudio ALADINO 2011. 45% de escolares con sobrepeso
  8. 8. Alimentación de escolares y adolescentes Hábitos que fomentan la obesidad infantil Vida sedentaria: Ir al cole en coche, en lugar de andando Ocio sedentario (TV, videojuegos) Padres y entorno conocen recomendaciones básicas Ambiente contraproducente Aumentar actividad física (moderada, regular) Disminuir ingesta de energía Comer sin ver la TV Disminuir la compra de comida rápida Elaborar algunos alimentos con los niños Comer con agua, no con refrescos
  9. 9. Bizcocho de yogur. Receta fácil para los niños • 3 huevos • 1 yogur de limón • aceite de oliva (1 medida del yogur) • azúcar (2 medidas de yogur) • harina (3 medidas de yogur) • 1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear) • 1 limón • 1 cucharada de azúcar glas • harina y mantequilla para untar el molde Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual (si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera). Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Limpia el limón y con un rallador, ralla la cáscara encima. Tamiza (pasa por el colador para que coja aire), la levadura (o polvo para hornear) y la harina, sobre la masa y mezcla bien. Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos. Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo. Espolvorea el bizcocho de yogur con un poco de azúcar glas y sirve el bizcocho de yogur. Consejo: Es importante que sólo ralles la parte externa del limón (la amarilla) porque si llegas a la parte blanca, ésta le imprimirá un amargor desagradable. Si no tienes azúcar glas, puedes elaborarlo de forma casera en tu casa. Introduce azúcar en grano en el molinillo de café o en la trituradora, dale marcha y tritura hasta que quede convertido en polvo.
  10. 10. 10 consejos para evitar obesidad infantil 1. Consumir más grano entero 2. Consumir más pescado 3. Consumir más vegetales, frutas y aceite de oliva 4. Consumir más lácteos, menos grasos 5. Consumir carnes y alimentos magros 6. Limitar comida rápida (ricas en grasa y azúcares) 7. Limitar bebidas azucaradas, limitar la sal 8. Consumir más alimentos más ricos en nutrientes, y menos densos en energía 9. Aumentar la variedad de alimentos consumidos 10. Cocinar cocido, vapor, plancha, horno y menos fritura
  11. 11. Alimentación en el embarazo y la lactancia Buen momento para mejorar los hábitos Vigilar el peso Nada de alcohol, drogas, o tabaco Control del azúcar en sangre Suplementos, si el médico lo indica •comer lentamente, masticar despacio •realizar varias comidas al día •alimentación variada, que incluya diferentes grupos de alimentos •no picar entre horas •evitar los alimentos grasos y los de difícil digestión •técnicas culinarias sencillas •evitar hábitos tóxicos •ejercicio moderado, evitar riesgo de lesiones
  12. 12. Alimentación en el embarazo y la lactancia Aumentan los requerimientos energéticos y nutricionales Mayor consumo de: - fibra (frutas) - ácidos grasos esenciales (pescado azul pequeño) - calcio - hierro (evitar anemia fisiológica) - ácido fólico (evitar defectos en el feto) - Iodo (defectos neurológicos en feto): sal iodada,
  13. 13. Alimentación en el embarazo Toxoplasmosis en el embarazo
  14. 14. Alimentación en la lactancia Mayores requerimientos energéticos y nutricionales que el embarazo Aumentar la ingesta de ácidos grasos omega'3 y omega'6. Omega 3: (sardina, anchoa, arenque, jurel, salmón) , pequeños preferentemente, para evitar el mercurio; vegetales ( Chía, el lino o la calabaza) Fuentes de omega 6 son las nueces, los cereales, el pan integral Grasas trans: pasan a la leche materna y “privan” al bebé de ácidos grasos esenciales.
  15. 15. Alimentación en la lactancia Mayores aportes de las vitaminas A, D y E. Vitamina C: naranja, mandarina, kiwi, pimiento rojo crudo. Hidratación. Calcio: lácteos, sardinas, frutos secos. Valorar suplementación No tomar nada que no daríamos al niño (alcohol, café, drogas)
  16. 16. Alimentación y deporte Pautas personalizadas, por profesionales. Lógicas y factibles Dependiendo del deporte Deportes aérobicos Deportes anaeróbicos Recuperar tras el ejercicio, recargar las reservas Correcta hidratación  Óptimo rendimiento En caso de utilizar suplementos, solo utilizar productos de calidad, eficaces y no doping AYUDAS ERGOGÉNICAS NUTRICIONALES PARA LAS PERSONAS QUE REALIZAN EJERCICIO FÍSICO. Femede
  17. 17. Alimentación en el anciano Pérdida del sentido del gusto y del olfato Boca seca (xerostomía) Dificultad para tragar Digestiones más lentas Menor ingestión de nutrientes, enlentecimiento del tracto digestivo:  estreñimiento Pérdida de la sensación de sed Sistema inmune menos eficaz Aumento de tasa de diabetes tipo II Depresión, demencia Soledad, viudedad
  18. 18. DHA
  19. 19. Disminución de la masa muscular Proteína de alta calidad: huevos, carne, pescado Proteína vegetal: legumbres Ejercicio físico moderado y regular Estreñimiento • Equilibrar el consumo de fibra soluble (frutas, frutos secos, leguminosas), con el de fibra insoluble (cereales integrales o verduras). Acompañar de un consumo adecuado de agua Grasas • Cuidado con las grasas trans y saturadas Asegurar el correcto aporte de ácidos grasos esenciales
  20. 20. Calcio Aumentar consumo de lácteos Leche Semi o Entera Vitamina D propia (tomar el sol todos los días) Hierro, Zinc Suplementos bajo indicación

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