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COLIFORMES Dr. Lucas Burchard Señoret 2005
COLIFORMES <ul><li>GRUPO DE BACTERIAS CUYO REPRESENTANTE MÁS IMPORTANTE, DESDE EL PUNTO DE VISTA SANITARIO, ES LA  ESCHERI...
COLIFORMES <ul><li>E. COLI  FUE AISLADA POR PRIMERA VEZ POR EL BACTERIÓLOGO ALEMAN ESCHERICH EN 1860 A PARTIR DE HECES DE ...
Theodor von Escherich
COLIFORMES <ul><li>BACTERIUM , SINGULAR DE BACTERIA Y  COLI , DEL GRIEGO,  KOLON , INTESTINO. ES DECIR, BACTERIA DEL INTES...
COLIFORMES <ul><li>CON POSTERIORIDAD LA MICROBIOLOGÍA SISTEMÁTICA BAUTIZA A ESTA BACTERIA COMO  ESCHERICHIA  EN HONOR A SU...
COLIFORMES <ul><li>EL GRUPO  COLIFORMES , POR ENDE AGRUPA A TODAS LAS ESPECIES BACTERIANAS QUE SON BIOQUÍMICAMENTE SIMILAR...
COLIFORMES <ul><li>SE DEFINEN COMO COLIFORMES AQUELLAS  BACTERIAS ENTÉRICAS  QUE CUMPLEN LOS SIGUIENTES REQUISITOS BIOQUÍM...
COLIFORMES <ul><li>PRUEBA DE LACTOSA </li></ul>McConkey
COLIFORMES <ul><li>LOS COLIFORMES SE ENCUENTRAN EN EL INTESTINO DE LOS HUMANOS Y ANIMALES HOMEOTERMOS (DE SANGRE CALIENTE)...
COLIFORMES <ul><li>LOS COLIFORMES SE DESCARGAN EN GRAN NÚMERO AL AMBIENTE EN LAS HECES DE LOS HUMANOS Y ANIMALES. </li></ul>
COLIFORMES <ul><li>TRADICIONALMENTE LOS COLIFORMES SE CONSIDERAN COMO  INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL  EN AGUAS DE CON...
COLIFORMES <ul><li>EN LOS MEDIOS ACUÁTICOS LOS COLIFORMES SON  MÁS RESISTENTES  QUE LAS BACTERIAS PATÓGENAS INTESTINALES. ...
COLIFORMES <ul><li>POR TANTO, SU AUSENCIA INDICA QUE EL AGUA ES BACTERIOLÓGICAMENTE SEGURA . </li></ul><ul><li>ASIMISMO, S...
COLIFORMES <ul><li>EL GRUPO COLIFORME ESTÁ INTEGRADO POR: </li></ul><ul><li>ESCHERICHIA  SPP., </li></ul><ul><li>CITROBACT...
COLIFORMES <ul><li>NO TODAS ESTAS BACTERIAS SE EN CUENTRAN EN INTESTINO POR LO QUE SE DESARROLLÓ EL CONCEPTO DE  COLIFORME...
COLIFORMES <ul><li>LOS COLIFORMES FECALES O TERMOTOLERANTES SON AQUELLOS COLIFORMES QUE FERMENTAN LA LACTOSA ENTRE 44,5° C...
COLIFORMES <ul><li>E. COLI  ES EL ÚNICO MICROORGANISMO CUYO HALLAZGO INDICA EL MÁS ALTO GRADO DE CERTEZA DE CONTAMINACIÓN ...
Escherichia coli
COLIFORMES <ul><li>ESTO ES ASÍ PUESTO QUE SE HA AISLADO EN EL AMBIENTE  E. COLI  QUE NO TIENE ORIGEN FECAL. </li></ul>
COLIFORMES <ul><li>EN LA PRÁCTICA PUEDE SER NECESARIO DIFERENCIAR SI ESTA CONTAMINACIÓN FECAL ES DE ORIGEN HUMANO O ANIMAL...
COLIFORMES <ul><li>LA E. COLI DE ORIGEN HUMANO ES IDENTICA A LA DE ORIGEN ANIMAL. </li></ul><ul><li>SIN EMBARGO, LA E. COL...
COLIFORMES <ul><li>EN AGUA POTABLE SE TOLERA QUE HASTA UN 10 % DE LAS MUESTRAS TOMADAS EN EL MES PRESENTE COLIFORMES (NCH ...
COLIFORMES <ul><li>EN HIGIENE DE ALIMENTOS LOS COLIFORMES SE USAN COMO  INDICADORES DE CALIDAD  PERO  NO  COMO INDICADORES...
COLIFORMES <ul><li>LOS COLIFORMES TOTALES SE USAN PARA EVALUAR LECHE PASTEURIZADA Y EN POLVO, HELADOS, PASTAS FRESCAS, FID...
COLIFORMES <ul><li>LOS COLIFORMES FECALES SE USAN SOLAMENTE PARA EVALUAR MOLUSCOS BIVALVOS FRESCOS EN LOS QUE SE PERMITE U...
COLIFORMES <ul><li>LA  E. COLI  SE USA EN EL ANÁLISIS DE QUESOS FRESCOS, QUESILLOS, CEREALES DE DESAYUNO, MASAS CON RELLEN...
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Coliformes

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Coliformes

  1. 1. COLIFORMES Dr. Lucas Burchard Señoret 2005
  2. 2. COLIFORMES <ul><li>GRUPO DE BACTERIAS CUYO REPRESENTANTE MÁS IMPORTANTE, DESDE EL PUNTO DE VISTA SANITARIO, ES LA ESCHERICHIA COLI . </li></ul>
  3. 3. COLIFORMES <ul><li>E. COLI FUE AISLADA POR PRIMERA VEZ POR EL BACTERIÓLOGO ALEMAN ESCHERICH EN 1860 A PARTIR DE HECES DE NIÑOS Y LA DENOMINÓ BACTERIUM COLI. </li></ul>
  4. 4. Theodor von Escherich
  5. 5. COLIFORMES <ul><li>BACTERIUM , SINGULAR DE BACTERIA Y COLI , DEL GRIEGO, KOLON , INTESTINO. ES DECIR, BACTERIA DEL INTESTINO. </li></ul>
  6. 6. COLIFORMES <ul><li>CON POSTERIORIDAD LA MICROBIOLOGÍA SISTEMÁTICA BAUTIZA A ESTA BACTERIA COMO ESCHERICHIA EN HONOR A SU DESCUBRIDOR. </li></ul>
  7. 7. COLIFORMES <ul><li>EL GRUPO COLIFORMES , POR ENDE AGRUPA A TODAS LAS ESPECIES BACTERIANAS QUE SON BIOQUÍMICAMENTE SIMILARES A ESCHERICHIA COLI, TALES COMO ENTEROBACTER, KLEBSIELLA Y CITROBACTER </li></ul>
  8. 8. COLIFORMES <ul><li>SE DEFINEN COMO COLIFORMES AQUELLAS BACTERIAS ENTÉRICAS QUE CUMPLEN LOS SIGUIENTES REQUISITOS BIOQUÍMICOS: </li></ul><ul><li>AEROBIAS O ANAEROBIAS FACULTATIVAS, </li></ul><ul><li>GRAM NEGATIVAS , </li></ul><ul><li>NO ESPORÓGENAS , </li></ul><ul><li>FERMENTAN LA LACTOSA A 35°C EN 48 HORAS. </li></ul>
  9. 9. COLIFORMES <ul><li>PRUEBA DE LACTOSA </li></ul>McConkey
  10. 10. COLIFORMES <ul><li>LOS COLIFORMES SE ENCUENTRAN EN EL INTESTINO DE LOS HUMANOS Y ANIMALES HOMEOTERMOS (DE SANGRE CALIENTE) Y, TAMBIÉN, AMPLIAMENTE DISTRIBUIDOS EN LA NATURALEZA (SUELOS, VEGETALES Y SEMILLAS). </li></ul>
  11. 11. COLIFORMES <ul><li>LOS COLIFORMES SE DESCARGAN EN GRAN NÚMERO AL AMBIENTE EN LAS HECES DE LOS HUMANOS Y ANIMALES. </li></ul>
  12. 12. COLIFORMES <ul><li>TRADICIONALMENTE LOS COLIFORMES SE CONSIDERAN COMO INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL EN AGUAS DE CONSUMO HUMANO. </li></ul>
  13. 13. COLIFORMES <ul><li>EN LOS MEDIOS ACUÁTICOS LOS COLIFORMES SON MÁS RESISTENTES QUE LAS BACTERIAS PATÓGENAS INTESTINALES. </li></ul>
  14. 14. COLIFORMES <ul><li>POR TANTO, SU AUSENCIA INDICA QUE EL AGUA ES BACTERIOLÓGICAMENTE SEGURA . </li></ul><ul><li>ASIMISMO, SU NÚMERO EN EL AGUA ES PROPORCIONAL AL GRADO DE CONTAMINACIÓN FECAL </li></ul>
  15. 15. COLIFORMES <ul><li>EL GRUPO COLIFORME ESTÁ INTEGRADO POR: </li></ul><ul><li>ESCHERICHIA SPP., </li></ul><ul><li>CITROBACTER SPP.,(*) </li></ul><ul><li>KLEBSIELLA SPP. Y </li></ul><ul><li>ENTEROBACTER SPP. </li></ul><ul><li>(*) No incluido por todos los autores </li></ul>
  16. 16. COLIFORMES <ul><li>NO TODAS ESTAS BACTERIAS SE EN CUENTRAN EN INTESTINO POR LO QUE SE DESARROLLÓ EL CONCEPTO DE COLIFORMES FECALES* A DIFERENCIA DEL ANTERIOR QUE QUEDA COMO COLIFORMES TOTALES. </li></ul>* TAMBIEN COLIFORMES TERMOTOLERANTES.
  17. 17. COLIFORMES <ul><li>LOS COLIFORMES FECALES O TERMOTOLERANTES SON AQUELLOS COLIFORMES QUE FERMENTAN LA LACTOSA ENTRE 44,5° C – 45,5° C.,LO QUE PERMITE DESCARTAR A ENTEROBACTER .MÁS DEL 90 % ES ESCHERICHIA COLI, EL RESTO KLEBSIELLA Y CITROBACTER. </li></ul>
  18. 18. COLIFORMES <ul><li>E. COLI ES EL ÚNICO MICROORGANISMO CUYO HALLAZGO INDICA EL MÁS ALTO GRADO DE CERTEZA DE CONTAMINACIÓN FECAL EN AGUA </li></ul>
  19. 19. Escherichia coli
  20. 20. COLIFORMES <ul><li>ESTO ES ASÍ PUESTO QUE SE HA AISLADO EN EL AMBIENTE E. COLI QUE NO TIENE ORIGEN FECAL. </li></ul>
  21. 21. COLIFORMES <ul><li>EN LA PRÁCTICA PUEDE SER NECESARIO DIFERENCIAR SI ESTA CONTAMINACIÓN FECAL ES DE ORIGEN HUMANO O ANIMAL, POR LAS IMPLICANCIAS SANITARIAS QUE TIENE. </li></ul>
  22. 22. COLIFORMES <ul><li>LA E. COLI DE ORIGEN HUMANO ES IDENTICA A LA DE ORIGEN ANIMAL. </li></ul><ul><li>SIN EMBARGO, LA E. COLI ANIMAL SE HA VISTO ASOCIADA A BACTERIAS DEL GÉNERO RHODOCOCCUS . </li></ul>
  23. 23. COLIFORMES <ul><li>EN AGUA POTABLE SE TOLERA QUE HASTA UN 10 % DE LAS MUESTRAS TOMADAS EN EL MES PRESENTE COLIFORMES (NCH 409/1). </li></ul><ul><li>SIN EMBARGO, SOLO EL 5% DE LAS MUESTRAS PUEDE TENER 5 O MÁS COLIFORMES (NCH 409/1) </li></ul>
  24. 24. COLIFORMES <ul><li>EN HIGIENE DE ALIMENTOS LOS COLIFORMES SE USAN COMO INDICADORES DE CALIDAD PERO NO COMO INDICADORES DE CONTAMINACION FECAL. </li></ul>
  25. 25. COLIFORMES <ul><li>LOS COLIFORMES TOTALES SE USAN PARA EVALUAR LECHE PASTEURIZADA Y EN POLVO, HELADOS, PASTAS FRESCAS, FIDEOS, CEREALES DESAYUNO Y FÓRMULAS PARA LACTANTES. EL LÍMITE VARÍA ENTRE 10 a 100 UFC/GR. </li></ul>
  26. 26. COLIFORMES <ul><li>LOS COLIFORMES FECALES SE USAN SOLAMENTE PARA EVALUAR MOLUSCOS BIVALVOS FRESCOS EN LOS QUE SE PERMITE UN MÁXIMO DE 400 UFC/GR. </li></ul>
  27. 27. COLIFORMES <ul><li>LA E. COLI SE USA EN EL ANÁLISIS DE QUESOS FRESCOS, QUESILLOS, CEREALES DE DESAYUNO, MASAS CON RELLENO, ALIMENTOS INFANTILES, CECINAS COCIDAS, PESCADO CONGELADO, FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS. LOS LÍMITES VARÍAN ENTRE 0 a 1.000 UFC/GR. </li></ul>

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