Engorde a corral tipo de animal y performance

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Feedlot. Elección de los animales para un engorde a corral. Evolución del peso vivo, sitios metabólicos, engrasamiento, tipos de grasas, performance segun concentración enérgetica de la dieta, raza, sexo, tamaño.

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Engorde a corral tipo de animal y performance

  1. 1. PA2. PRODUCCION DE BOVINOS DE CARNE ING. AGR. LORENA AGNELLI FCAyF. UNLP. Argentina. Tipo de animal y performance Engorde a Corral
  2. 2. CUAL ES EL ANIMAL ADECUADO PARA ENGORDE A CORRAL… CONSIDERAR: •CONDICIONES DE ALIMENTACION (Maximizar la eficiencia de conversión, costo elevado del alimento) •TIPO DE PRODUCTO A COMERCIALIZAR (Peso de la res y grado de terminación que requiere el mercado) •CARACTERISTICAS DEL ANIMAL (Tamaño) •PERFORMANCE (Tasa de ganancia de peso, consumo voluntario, grado de terminación y costo de mantenimiento) •ALIMENTACION (Características de la ración) EXISTE RELACION ENTRE:
  3. 3. Las diferencias en el tamaño entre razas y dentro de las razas se clasifican con un índice: FRAME SCORE Cálculo: ALTURA (alzada al anca), EDAD y su relación con el PESO DEL ANIMAL (zoometría). Fórmula (Beef Improvement Federation) (no aplicable a animales mayores de 20 meses, se mide a una edad donde el animal no haya sido afectado por mala alimentación) Valores: Ternero de 6 meses con 1 mt de altura = 3 Una unidad de frame es 5 cm de altura TAMAÑO O FRAME SCORE
  4. 4. Producción Animal II. 2008 DIFERENTES TIPOS DE FRAME SCORE 7 – 9 4 – 6 1 – 3
  5. 5. Ganancia de peso por acumulación de tejidos Tejido visceral Músculo esquelético Tejido adiposo Intensidad metabólica Glándula mamaria Útero M. Aello Sitios metabólicos
  6. 6. LAS VARIACIONES RELATIVAS DE LOS COMPONENTES… Los animales jóvenes tienen mayor costo de mantenimiento por tener una mayor proporción relativa de tejido visceral. Los animales adultos tienen mayor costo energético por unidad de ganancia de peso por la mayor acumulación de grasa. •EL COSTO DE MANTENIMIENTO DEL ANIMAL. •LOS REQUERIMENTOS ENERGETICOS PARA LA GANANCIA DE PESO. •LA CONVERSION DE ALIMENTO. •LA TERMINACION DEL ANIMAL.
  7. 7. ...”En el animal joven predomina el músculo sobre la grasa, pero en el animal adulto la grasa se acumula exponencialmente y el músculo aumenta a rendimientos decrecientes...” Peso Músculo Vísceras Grasa Edad PV Pe so re la ti vo
  8. 8. GANANCIA DE PESO Y TAMAÑO La ganancia de peso aumenta con el frame (sin restricción) La tasa de ganancia de peso disminuye al aumentar el peso del animal (menor consumo relativo / unidad de peso y mayor demanda energética para acumular grasa) RAZA O BIOTIPO (a igual alimentación) PESO EDAD Frame grande Frame chico
  9. 9. TAMAÑO Y TERMINACIÓN (Grado de Gordura o Terminación) TERMINACION: estimación de la proporción de tejido graso con respecto a la carne o tejido muscular, basándose en la apreciación visual del espesor y distribución de la grasa de cobertura. La terminación está condicionada al estado corporal y éste a la cantidad de grasa total del animal. DEPOSITOS DE GRASA: •Intermuscular (animales jóvenes) •Subcutánea o de Cobertura (animales adultos/pesados o jóvenes que ganan peso a altas tasas) •Grasa interna •Intramuscular, marmoreado, Marbling o veteado.
  10. 10. Metabolismo de las grasas En el tejido adiposo los triglicéridos se forman (esterificación) y se degradan (lipólisis) en un proceso continuo, en respuesta al balance energético, dieta, estrés y clima. Al igual que en el caso de las proteínas, la mayor parte de la grasa que se forma se degrada. M. Aello
  11. 11. •Tejido adiposo: al peso de faena un animal terminado tiene 18 % de su peso como grasa •Aumenta de peso por acumulación de grasa 1) Intermuscular 2) Subcutáneo 3) Interno 4) Intramuscular 5) Visceral Aspecto del animal o grado de terminación Calidad carne - Rendimiento res La grasa de cobertura confiere la forma y el aspecto de un animal que va a venta, es un indicador de que hay marbling o marmoreado que se relaciona a la calidad de la carne (3 – 5 % del p del músculo) = SABOR M. Aello
  12. 12. • A mayor tamaño del animal (> capacidad de crecer) es menor la acumulación de grasa subcutánea y mas lenta. • el mayor tamaño de los animales esta dado por un > potencial de acumulación de tejido magro. • Para terminación requieren ser llevados a pesos mucho mayores. • Con una alimentación sin limitantes un biotipo chico se termina con 350 Kg. y uno grande con 550 Kg. de peso vivo.
  13. 13. P V200 250 300 350 400 450 500 550 600 22 20 18 16 14 12 10 % G Biotipo chico Biotipo grande
  14. 14. • Los animales de biotipo grande (mayor costo energético para mantenimiento) ganan mas peso y convierten el alimento con mayor eficiencia si la ración está perfectamente balanceada y no tienen limitantes al consumo. Como desventaja en la practica son animales que demoran mucho en llegar a terminación. Resumiendo
  15. 15. CONVERSION ALIMENTICIA - Pollos 2:1 - Cerdos de 3:1 a 4:1 -Vacuno en engorde a corral de 6:1 a 8:1 -Vacuno en pastoreo > a 10:1 CANTIDAD DE ALIMENTO CONSUMIDO POR UNIDAD DE PESO OBTENIDO (Kg. alimento : Kg. producidos). ¿De qué depende que sea 6 u 8 Kg. de alimento para obtener 1 Kg. de peso? 1º NIVEL DE CONSUMO (% PV) Y CALIDAD DEL ALIMENTO. 2º CATEGORIA Y FRAME.
  16. 16. Conversión de alimento Kg/día Conversión 1.2 0.6 Producción 0.0 M Consumo de energía metabolizable Mantenimiento Máxima GP el animal destina el 50% EM en mantenimiento ICp E Ret Aello M. PERDIDA DE PESO METABOLISMO DE AYUNO
  17. 17. Calor Mcal EM Relación Producción de calor y Consumo EM 10 20 10 MANTENIMIENTO METABOLISMO AYUNO ICm ICp 15 0 M. Aello
  18. 18. •EL ANIMAL MAS GRANDE TIENE MEJOR CONVERSION SIEMPRE QUE SU RACION ESTE BALANCEADA Y SIN LIMITANTES. ESTO SE DEBE A: QUE DEPOSITAN MAS TEJIDO MAGRO (< DEMANDA DE E) Y CONSUMEN MAS POR UNIDAD DE PESO. •ENERGETICAMENTE TIENEN MAS COSTO DE MANTENIMINETO Y COMEN MAS, LA MAYOR GANANCIA ES POR LA MAYOR PROPORCION DE TEJIDO MAGRO. 1º EL CONSUMO DE ENERGIA 2º LA EDAD O PESO DEL ANIMAL Y EL SEXO. DETERMINANTE DE LA CONVERSION DE ALIMENTO •LA CONVERSION DISMINUYE HACIA EL PESO DE FAENA (Una mayor proporción de la energía del alimento es convertida en grasa) •POR ELLO SE OBTIENEN MEJORES CONVERSIONES TERMINANDO NOVILLOS RELATIVAMENTE LIVIANOS.
  19. 19. Costo Energético de Mantenimiento de vacunos de distintas razas (Solis et al., 1988) Raza KCal EM/kg0,75 Angus (A) Brahman (B) Holstein (H) Jersey (J) A x Hereford A x B A x J 92a 94a 116b 140c 82a 106b 106b M. Aello
  20. 20. •Ayuno •Post-absorción •Ambiente termoneutro •Sin realizar actividad El Metabolismo de Ayuno es la medición de la producción de calor de un animal en las siguientes condiciones
  21. 21. Relación requerimientos-aportes Novillos 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 1,5 2 2,5 3 3,5 Mcal EM/kg MS PB(%) Aves-cerdos Granos Novillos Vc. lecheraPastura tierna Silaje maíz Pastura madura Rastrojo H girasol H. soja Aello, M.
  22. 22. Una mayor respuesta animal está generalmente relacionada con un mayor consumo por unidad de peso y no a una mayor eficiencia. La baja “eficiencia de la producción” en términos de ganancia de peso, está dada por el bajo consumo en relación al alto costo del mantenimiento. Por lo tanto hay un gran margen de mejorar dicha eficiencia sin modificar las causas metabólicas de la misma. No existe una forma de detectar los animales de menor costo de mantenimiento. M. Aello
  23. 23. EVALUACION DE LA RESPUESTA ANIMAL HAY QUE CONSIDERAR: 1. GANANCIA DE PESO 2. VELOCIDAD DE TERMINACION 3. CONVERSION DEL ALIMENTO 4. COSTO DEL ALIMENTO
  24. 24. RESUMIENDO • ANIMAL JOVEN • > COSTO DE MANTENIMIENTO RELATIVO (> proporción relativa de tejido visceral. • Tiene mas musculo- esquelético que tejido adiposo. • ANIMAL ADULTO • > COSTO ENERGETICO/UNIDAD DE GANANCIA DE (> acumulación de grasa acumulada exponencialmente; el musculo a rendimientos decrecientes) • MAYOR costo energético para mantenimiento ABSOLUTO.
  25. 25. Peso Músculo Vísceras Grasa Edad PV Pe so re la ti vo
  26. 26. Menor costo E Mayor costo E
  27. 27. Esquematización de la relación frame / hueso-carne-grasa Relacionados por: •El costo de mantenimiento •El requerimiento energético para ganar peso •La conversión de alimentos •La terminación
  28. 28. CONVERSION • DADA POR: – EL CONSUMO DE ENERGIA – EDAD o PESO (TAMAÑO) – SEXO DEL TAMAÑO DEPENDE: • LA TASA DE GANANCIA DE PESO • EL CONSUMO VOLUNTARIO • EL GRADO DE TERMINACION • EL COSTO DE MANTENIMIENTO • EFICIENCIA DE CONVERSION
  29. 29. TAMAÑO •MAYOR GANANCIA DE PESO VIVO. •MAYOR DEMANDA E→PARA ACUMULAR GRASA. •MENOR TASA DE GANANCIA. •MENOR CONSUMO RELATIVO/UNIDAD DE PESO. •MAYOR EFICIENCIA DE CONVERSION (dieta balanceada) 200 KG PV: capacidad de consumo 3,2 Kg. MS 450 KG PV: capacidad de consumo 1,8 a 2 Kg. MS
  30. 30. Material re-adaptado con fines educativos • Tipo de Animal y Performance en el Feedlot. O. N. Di Marco. (El feedlot en la Argentina. ED. INTA. 1994). • Curso de Nutrición Animal de Posgrado en Producción Animal. UNMDP. Porf. Mario Aello. • Material de elaboración propia.

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