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recettes lyonnaise

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Nos plus belles recettes lyonnaise !

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recettes lyonnaise

  1. 1. Gastronomie lyonnaise<br />Nos plus belles recettes !<br />
  2. 2. Les quenelles<br />Pour 6 personnes : 600 g de brochet<br />1 jaune d'oeuf<br />1 œufentier <br />60 g de beurre en pommade <br />200 g de crème liquide <br />1 tablette de court-bouillon Knorr <br />Sauce: <br />60 gr de beurre d'écrevisse<br />40 gr de beurre <br />1 cuil à soupe de farine <br />1/2 L de lait <br />1 dl de crème fraîche <br />Sel, poivre.<br />Préparation : 20 mn<br />Cuisson : 30 mn<br />Repos : 0 mn<br />Temps total : 50 mn<br /> <br />
  3. 3. Sabodet de pomme de terre<br />Préparation : 45 mnCuisson : 1 h 30 <br />Ingrédients (pour 4 personnes) :<br />1 sabodet de 800 g à 1 kg (le sabodet est un saucisson à cuire à base de tête de porc, spécialité de la région Beaujolais)<br />1 kg de pommes de terre à chair ferme (BF 15 , roseval) <br />250 g d'oignons<br />200 g de beurre<br />2 cuillères à soupe de persil plat haché<br />sel, poivre du moulin<br />
  4. 4. Saucisson lyonnais<br />Pour 4 personnes : 1 saucisson à cuire <br />1 kg de pommes de terre<br />1 oignon avec 3 clous de girofle <br />2 cuillères à soupe d'huile d'olive<br />sel, poivre<br />Préparation : 5 mn<br />Cuisson : 50 mn<br />Repos : 0 mn<br />Temps total : 55 mn<br />

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