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07 lípidos

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07 lípidos

  1. 1. LÍPIDOS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICAS
  2. 2. INTRODUCCIÓN <ul><li>Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos vinculados más por su propiedades físicas que por las químicas. </li></ul><ul><li>Son relativamente insolubles en agua. </li></ul><ul><li>Solubles en solventes no polares (éter, cloroformo y benceno). </li></ul><ul><li>Constituyentes importantes de la dieta. </li></ul>
  3. 3. IMPORTANCIA BIOMÉDICA <ul><li>La grasa sirve como fuente directa y eficiente de energía potencial cuando se almacena en el tejido adiposo. </li></ul><ul><li>Aislante térmico. </li></ul><ul><li>Aislante eléctricos. </li></ul><ul><li>Componentes de la membrana celular. </li></ul><ul><li>Transporte de lípidos en la sangre. </li></ul><ul><li>Obesidad, esclerosis. </li></ul>
  4. 4. CLASIFICACIÓN <ul><li>Lípidos simples: </li></ul><ul><ul><li>Grasa: Ésteres de ácidos grasos con glicerol </li></ul></ul><ul><ul><li>Ceras: Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de alto PM. </li></ul></ul><ul><li>Lípidos complejos: </li></ul><ul><ul><li>Fosfolípidos (glicerofosfolípidos, esfingofosfolípidos) </li></ul></ul><ul><ul><li>Glucolípidos (glucoesfingolipidos </li></ul></ul><ul><ul><li>Otros lípidos complejos (sulfolípidos, aminolípidos) </li></ul></ul>
  5. 5. CLASIFICACIÓN <ul><li>Lípidos precursores y derivados: </li></ul><ul><ul><li>Ácidos grasos </li></ul></ul><ul><ul><li>Glicerol </li></ul></ul><ul><ul><li>Esteroides </li></ul></ul><ul><ul><li>Aldehídos grasos </li></ul></ul><ul><ul><li>Cuerpos cetónicos </li></ul></ul><ul><ul><li>Hidrocarburos </li></ul></ul><ul><ul><li>Vitaminas liposolubles </li></ul></ul><ul><ul><li>Hormonas </li></ul></ul>
  6. 6. NOMENCLATURA <ul><li>Nombre del hidrocarburo sustituyendo la “O” por: </li></ul><ul><li>Ácidos saturados = anoico , (ácido oct anoico ) </li></ul><ul><li>Ácidos insaturados = enoico (Ácido Octadeca enoico ) </li></ul>
  7. 7. NOMENCLATURA <ul><li>ÁCIDO OLEICO </li></ul><ul><li>18 10 9 1 </li></ul><ul><li>CH 3 (CH 2 ) 7 CH= CH(CH 2 ) 7 COOH </li></ul><ul><li>1 3 5 7 9 10 18 </li></ul><ul><li>CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 = CH(CH 2 ) 7 COOH </li></ul>
  8. 8. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS <ul><li>Fórmico 1 C Cáprico 10C </li></ul><ul><li>Acético 2 C Laúrico 12 C </li></ul><ul><li>Propiónico 3 C Mirístico 14 C </li></ul><ul><li>Butírico 4 C Palmítico 16 C </li></ul><ul><li>Valérico 5 C Esteárico 18 C </li></ul><ul><li>Caproico 6 C Araquídico 20 C </li></ul><ul><li>Caprílico 8 C Behénico 22 C </li></ul>
  9. 9. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS MONOENOICOS <ul><li>Palmitoleico 16 C </li></ul><ul><li>Oleico 18 C (cis) </li></ul><ul><li>Elaídico 18 C (trans) </li></ul><ul><li>Erúcico 22 C </li></ul><ul><li>Nervónico 24 C </li></ul>
  10. 10. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS DIENOICOS <ul><li>LINOLEICO 18 C </li></ul>
  11. 11. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS TRIENOICOS <ul><li>γ LINOLÉNICO 18 C </li></ul><ul><li>α LINOLÉNICO 18 C </li></ul>
  12. 12. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS TRETRAENOICOS <ul><li>ARAQUIDÓNICO 20 C </li></ul>
  13. 13. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS PENTAENOICOS <ul><li>TIMNODÓNICO 20 C </li></ul><ul><li>CLUPANODÓNICO 20 C </li></ul>
  14. 14. PROPIEDADES FÍSICAS Y FISIOLÓGICAS <ul><li>El punto de fusión de los ácidos grasos con número par de carbono se incrementa con la longitud de la cadena. </li></ul><ul><li>Disminuye de acuerdo con la insaturación. </li></ul><ul><li>Un ácido graso saturado con 12 carbonos es sólido a temperatura corporal. </li></ul><ul><li>Un ácido graso insaturado con 18 carbonos y con doble enlaces es líquido, incluso por debajo de los 0 °C. </li></ul>
  15. 15. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES <ul><li>Ácido linolénico </li></ul><ul><li>Ácido linoleico </li></ul><ul><li>Ácido araquidónico </li></ul>
  16. 16. TRIACILGLICEROLES <ul><li>Son la principal forma de almacenamiento de los ácidos grasos. </li></ul><ul><li>Ésteres del alcohol glicerol y ácidos grasos: </li></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>CH 2 -COO-R. </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>CH-COO-R. </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>CH 2 -COO-R. </li></ul></ul></ul></ul></ul>
  17. 17. FOSFOLÍPIDOS <ul><li>Son los principales constituyentes lípidicos de las membranas: </li></ul><ul><li>Ácido fosfatídico y fosfatidilglicerol </li></ul><ul><li>Fosfatidilcolina </li></ul><ul><li>Fosfatidiletanolamina </li></ul><ul><li>Fosfatidilinositol </li></ul><ul><li>Fosfatidilserina </li></ul><ul><li>Lisofoslípidos </li></ul><ul><li>Plasmalógeno </li></ul><ul><li>Esfingomielinas </li></ul>
  18. 18. ESTEROIDES <ul><li>Desempeñan multiples funciones de importancia fisiológica. </li></ul><ul><li>El colesterol, es el esteroide mejor conocido debido a su vínculo con la arterioesclerosis. </li></ul><ul><li>Precursores de ácidos biliares, Hormonas corticosuprarrenales. </li></ul><ul><li>Hormonas sexuales. </li></ul><ul><li>Vitamina D. </li></ul><ul><li>Glucósidos cardiacos. </li></ul>
  19. 19. COLESTEROL <ul><li>Constituyente importante de muchos tejidos. </li></ul><ul><li>Distribuidos ampliamente en todas las células del cuerpo. </li></ul><ul><li>Particularmente en el sistema nervioso. </li></ul><ul><li>Constituyente importante de la membrana plasmática. </li></ul><ul><li>Se presenta como éster del colesterilo. </li></ul>
  20. 20. COLESTEROL <ul><li>Ergosterol precursor de la vitamina D. </li></ul><ul><li>Coprosterol se presenta en las heces. </li></ul><ul><li>Poliprenoides como la ibicuinona. </li></ul><ul><li>Dolicol. </li></ul>
  21. 21. PEROXIDACIÓN LIPÍDICA <ul><li>Es responsable del deterioro de los alimentos (ranciedad) y el daño en los tejidos in vivo. </li></ul><ul><li>Puede producir: cáncer, enfermedades inflamatorias, arterioesclerosis, evejecimiento, etc., debido a los radicales libres. </li></ul>
  22. 22. RADICALES LIBRES <ul><li>Son el resultado de la peroxidación lipídica, que consiste en una reacción en cadena, la cual proporciona un suministro contínuo de radicales libres. </li></ul><ul><li>Para controlar o disminuir la peroxidación se recurre a: antioxidantes: Vitamina E, Vitamina C. </li></ul><ul><li>Lipooxigenasa, enzima catalizadora de la peroxidación. </li></ul>

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