3. Que son los Acilgliceridos Son ácidos simples formados por la esterificación de ácidos grasos con glicerinaformados mediante una reacción de condensación llamada esterificación
5. Biosíntesis de Acilgliceridos La síntesis de triglicéridos tiene lugar en el retículo endoplásmico de casi todas las células del organismo, pero es en el hígado, en particular en sus células parenquimatosas, los hepatocitos y en el tejido adiposo (adipocitos) donde este proceso es más activo y de mayor relevancia metabólica
6. LIPOGÉNESIS La síntesis de triacilgliceridos (grasas), requiere tres fases: obtención de ácidos grasos y de glicerina, y formación de acilglicéridos. a) Obtención de glicerina. La síntesis de glicerina parte de la dihidroxiacetona-3-fosfato (ver glucolisis). La glicerina no se llega a obtener, ya que queda en la forma activada de glicerol-3-fosfato. b) Obtención de ácidos grasos. La síntesis de ácidos grasos se produce en el hialoplasma, partiendo del acetil-CoA, molécula de origen mitocondrial formada a partir de la degradación del piruvato o de la β-oxidación de ácidos grasos. La formación de ácidos grasos requiere malonil-CoA, obtenido del Acetil-CoA mediante una carboxilación catalizada por la enzima acetil-CoAcarboxilasa La unión del malonil-CoA (3C) a un Acetil-CoA (2C) origina una molécula de cuatro carbonos, desprendiéndose CO 2. Launión repetida de moléculas de malonil-CoA con las consiguientes pérdidas de CO
8. Clasificación Según el numero de Ácidos Grasos: Monoglicéridos:que contienen una molécula de ácido graso Diglicéridos:con dos moléculas de ácidos grasos Triglicéridos:con tres moléculas de ácidos grasos
9. Según la cadena carbonada: Grasas : Son acilglicéridos con cadenas saturadas.Están en estado sólido a temperatura ambiente, y son producidas por los animales. Aceites: las cadenas son insaturadas (existe uno o más doble enlace carbono-carbono.Están en estado líquido a temperatura ambiente. Estos acilglicéridos se denominan aceites, y son solamente fabricados por las plantas.
10.
11. Propiedades físicas: Solubilidad: Los ácidos grasos son sustancias anfipáticas ya que la cadena hidrocarbonada es apolar mientras que el grupo carboxilo es polar.. Los triglicéridos son sustancias apolares, prácticamente insolubles en agua. Los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos, al tener la glicerina radicales OH- libres, tienen cierta polaridad. Punto de Fusión
12. Función Biológica Constituyen la principal reserva energética del organismo animal como grasas y en los vegetales aceites. El exceso de lípidos es almacenado en grandes depósitos en los animales en tejidos adiposos
