Dp trabajo final 102058_42

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Dp trabajo final 102058_42

  1. 1. ESTUDIO DE VIABILIDADPARA LA PRODUCCION DETOMATE ORGANICO EN ELMUNICIPIO DE MARINILLALUZ MARINA CONSTAINMELBA VALDESANA LILIANA RAMOSGRUPO: 102058_42
  2. 2. desarrollar y articular la producción detomate orgánico bajo invernadero,producto este que se identifica en lacadena hortícolaProducción de TomateOrgánicopromover el consumo detomate a nivel nacional,aumentar la oferta, fortalecerla investigación,capacitación y trasferenciade tecnología.garantiza ventajas comparativascomo: ubicación geográfica,condiciones climáticas y desuelos excepcionales yabundancia en agua.SITUACION NECESIDADPROPUESTAPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAFORMULACION DEL PROBLEMA¿Será factible abrir este mercado a las grandes ciudades dondeademás de haber mayor potencial de consumidores, se encuentrantambién las grandes cadenas de supermercados y plazas mayoristas?
  3. 3. El proyecto se realiza con el fin de implementar una alternativa al cultivo detomate, producir con el uso de productos orgánicos para contribuir a laseguridad alimentaria, dándole valor agregado a la producción, con miras afortalecer el mercado local, nacional y porque no internacional, para sudesarrollo se realizará la incorporación de prácticas tecnológicasecológicamente más apropiadas, buscando obtener un producto de mayorcalidad y menos dañino para la salud de los consumidores.El consumo de productos agrícolas orgánicos a nivel mundial ha crecido enun10% en los últimos 15 años. Según las estadísticas de la CorporaciónColombia Internacional.La falta de alimentos de tipo orgánico, sin el uso de agroquímicos para suproducción y el alto costo de los que se producen actualmente, justifican larealización del presente estudio.El proyecto representa una oportunidad desde el punto de vista económico,social y ambiental, prevé vincularse al sector hortícola con dos unidades deproducción, igualmente va a permitir a los agricultores mejorar su calidad devida e impactar positivamente el PIB regional.JUSTIFICACION
  4. 4. OBJETIVO GENERALo Determinar la viabilidad del proyecto paraproducir tomate orgánico mediante técnicasde agricultura, económicas y seguras en elmunicipio de Marinilla.
  5. 5. 1•Establecer factibilidad técnica para la producción de tomateorgánico en el Municipio de Marinilla2•Determinar el potencial de consumidores del producto3•Definir los recursos para la realización y puesta en marcha de laempresa, identificando la viabilidad y factibilidad a nivel económico4•Analizar el impacto ambiental, social, económico que trae larealización del proyectoOBJETIVOS ESPECIFICOS
  6. 6. Referente Histórico:• Evolución del Tomate: El origen de esta hortaliza tiene lugar en la regiónandina que abarca desde el sur de Colombia hasta el norte de Chile, aunqueel lugar donde se domesticó fue México, durante el siglo XVI, en este lugar,eran consumidos tomates de distintas formas y con distintos tamaños y ya,en aquellos momentos, habían sido transportados a lugares como España eItalia, en donde tenían la función de un alimento, y Alemania, donde sólo eranutilizados en las farmacias hasta los comienzos del siglo XIX.• En Colombia el tomate es la hortaliza de mayor importancia a nivel nacional,debido a su amplio consumo, área cosechada y valor económico. Se estimaque en la actualidad existen más de 800 invernaderos para cultivo de tomatebajo cubierta y que el área sembrada bajo este sistema sigue creciendodebido a sus ventajas comparativas con relación a la producción en el campoabierto.• Entre las principales ventajas se destacan la disminución e incidencia deenfermedades al mantener el cultivo aislado de la lluvia, mejorestemperaturas para el desarrollo del mismo, mayor facilidad para laautomatización del riego y la fertilización y la programación de la cosecha,factores que en su conjunto redundan en incrementos en la productividad yla calidad del producto. Hoy en día también es menester reconocer elinmenso apoyo de Colciencias en el cofinanciamiento y resultado de lasinvestigaciones en este sector.MARCO DE REFERENCIA – MARCOCONTEXTUAL
  7. 7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTESCONCEPTUALESFERTILIZACIONTOTURADOTOMATEINVERNADEROSEMILLEROCADENASPRODUCTIVASCLIMA
  8. 8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTOREINO PlantaeDIVISION MagnoliophytaCLASE MagnoliopsidaFAMILIA Solanaceae (SolanáceasNOMBRE CIENTÍFICO: Lycopersicom esculentumSINONIMOS Tomatillo, tomate de cascara y miltomate.DESCRIPCION Es una planta de 50cm. a un metro de altura, hojas alternas, largamente ovadas, tallolargo y ramas cubiertas en forma de corazón; sus flores son monopétalas, amarillentas,con manchas oscuras; el fruto es esférico de unos 3cm. de diámetro, liso, colorverdoso, algo pegajoso, cubierto por el cáliz persistente; su sabor es acuoso,ligeramente ácido o algo dulzón, su defecto consiste en que el epicarpio es duro ycorreoso pero se desprende fácilmente al cocerlo, requiere de un largo periodo decrecimiento.USOS Alimenticio, se usa cocinado ó asado principalmente para hacer salsa que acompaña alos alimentos. En medicina parece que el cocimiento de las cáscaras tiene efectoscontra las enfermedades respiratorias.ORIGEN Es originario de los bajos Andes, y fue cultivado por los Aztecas en México. La palabraazteca "tomatl" significaba "fruta hinchada", y los conquistadores españoles lo llamaron"tomate".EMPAQUE YPRESENTACIÓNCanastilla Plástica,25 Kg, producto fresco.VIDA ÚTIL ESPERADA De 8 a 15 díasCONDICIONES DEMANEJO YPRESERVACIÓNEvitar manipulación, mantener a temperatura entre 10º - 15º c de conservación,consumo inmediatoCONTROLES ESPECIALESEN LA DISTRIBUCIÓNConservar en lugar fresco y seco, evitar golpes magulladuras y exposición al sol.
  9. 9. • Son consumidores que según expectativas y pretensiones han hechoFrente al producto:• como es sabido el tomate de mesa orgánico, por ser un alimento de altoconsumo, está completamente ligado con estos parámetros y principalmentecon la calidad sensorial., ya que les permiten por medio de los sentidos delgusto y del olfato de una forma inconsciente analizar las propiedadessensoriales específicas , que luego los influirán en la repetición de la compra.• Las amas de casa normalmente adquieren este tipo de hortalizas por tradición,además consideran que le da un buena sazón a la comida, tiene múltiples usosy propiedades medicinales y fácil de preparar.• El precio no es muy relevante para el consumidor. Igualmente manifiestan queno tiene sustitutos, cuando esta caro y cuando no hay disponibilidad en elmercado.• En síntesis los criterios de elección para el consumo de tomate de mesa , el56% lo elige siguiendo el criterio de calidad, es decir, aceptación de caracteresorganolépticos, básicamente el buen gusto o aspecto., el 30% lo elige pordisponibilidad, es decir, por estar presente en el mercado en el momento de lacompra y el 14% restante lo elige teniendo en cuenta la variable precio.DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES
  10. 10. ANALISIS DE LA DEMANDAEl tomate de mesa orgánico es el más demandado por los consumidores de Marinillay en general de Antioquia; quienes lo usan como ingrediente de sopas, ensaladas.El sitio de compra y la tendencia de frecuencia de compra es quincenalmente y conmayor énfasis en la segunda quincena. En las plazas de mercado y los mercadosmóviles tres veces a la semana, mientras que en la tienda todos los días. Lossupermercados han sido catalizadores del cambio en la adopción de prácticasalimenticias y en el caso de productos hortícolas, algunas cadenas se hancaracterizado por mejorar, diversificar la oferta y promover un mayor consumo.
  11. 11. ANALISIS DE LA OFERTAEl mercado del tomate de mesa orgánico en el municipio deMarinilla, corresponde económicamente a un oligopsoniodonde participan muchos oferentes y pocos compradores(mayoristas y cadenas especializadas). En este contexto, elproceso de comercialización va de muchos productores apocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente elproducto hacia los consumidores finales. Al existir pocodemandantes (mayoristas y cadenas), la información sobrecondiciones de mercado fluye rápidamente entre estosagentes, quienes intervienen en la fijación de precios, y porende, en la mayor o menor movilidad que pueden llegar apresentar los mismos.
  12. 12. ANALISIS DE PRECIODespués de haber realizado un análisis entre el comportamiento de la demanda yla oferta el grupo decidió tener producción anual de 91.200 kilogramos de tomate,con entregas mensuales de 7,6 toneladas En el cuadro se puede apreciar latendencia del mercado en ese horizonte de tiempoAÑO 2012 2013 2014 2015KILOS 91.200 91.200 91.200 91.200PRECIO $ 1.683 $ 1.745 $ 1.813 $ 1880
  13. 13. PRODUCCION DEL BIEN O SERVICIOPREPARACIONDEL TERRENOSURCADOMANTENIMIENTO RIEGODE GOTEOMONTAGECINTA DEGOTEOSIEMBRAABONAMIENTOCONTROLFITOSANITARIO”MOSCABLANCA”FERTIRRIEGOAPORQUECONTROL DEARVENCESRECOLGADACONTROLFITOSANITARIA”PASADOR DELFRUTO”DESCHUPONADATUTORADORECOLECCION PODATRANSPORTEEMPAQUESELECCION VENTAMANEJO DERESIDUOSRECOLECCIONDE DINERO
  14. 14. LOCALIZACION DEL PROYECTOLocalización del negocio: En elmunicipio de marinilla se cuenta conun área de 1.000 m2 ubicada en laparte occidental del mismo, elterreno pertenece a uno de losinversionista del proyecto
  15. 15. NECESIDADES DEL RECURSO HUMANOOperario del invernadero y jornaleros: Tendrá como función el manejo delsistema de riego, preparación de fertilizantes, poda, supervisión del buenfuncionamiento del sistema de riego, aplicación de agroquímicos, tutorado,siembra, cosecha, selección y empaque de la producción, etc.Administrador: Con el perfil de Tecnólogo Agropecuario o IngenieroAgropecuario, con experiencia en el área agrícola. Tendrá a su cargo la gestiónfinanciera y comercial del cultivo, la responsabilidad de acción administrativa, lacoordinación y la supervisión e identificación de enfermedades y plagas en elcultivo, supervisión de jornaleros cuando sea necesario. Además de laprogramación del sistema de riego y producción.CARGO REMUNERACIONMENSUAL($)REMUNERACIONANUAL($)PRESTACIONESSOCIALESPRIMER AÑOAdministrador 1.800.000 21.600.000 11.637.000 33.237.000Operario 800.000 9.600.000 5.172.000 14.772.000Trabajador de campo 494.740 5.936.880 3.198.494 9.135.374TOTALES 3.094.740 37.136.880 20.007.494 57.144.374
  16. 16. INVERSION EN MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCIONDETALLE DEINVERSIONESCANTIDADCOSTO UNITARIO($)COSTO TOTAL ($) VIDA ÚTILSistema de riego 2 4.891.116 9.782.232 10 añosHerramientas2 5.791.000 11.582.000 5 añosCanastilla de empaquede 25 Kg 172 10.000 1.720.000 3 añosTOTAL 23.084.232DETALLE UNIDADMEDIDACANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTALOLMBRICOMPO ST kilogramo 200 800 160.000PLANTULA unidad 2270 280 635.600CABUYA cono 7 10.000 70.000TERLENKA cono 6 7.000 42.000EVISED bolsa 1.5 18.000 27.000TOTAL DE INSUMO 934.600NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOSe debe utilizar tapabocas, overol, mascaras, gafascuando se hacen labores como control fitosanitario, mesade clasificación, tanque.
  17. 17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICASSe construirán dos invernaderos de 500 M3 cada uno con guadua y cubierta en plásticoUV CALIBRE No. 6 que cuentan con un diseño de lukarna para la evacuación del airecaliente; para el manejo de insectos se hace un sellamiento en malla plásticaSe instalarán sistemas de riego por goteo y termómetro de registro de temperaturamáximas y mínimasINSTALACIÓN DE UN SISTEMA DE TUTORADOConstrucción de un reservorio de 50 M3, con el fin de contar con aguade manera permanente y de buena calidad.INVERSION EN OBRAS FISICASDETALLE DE INVERSIONESCANTIDADCOSTOUNITARIO ($)COSTO TOTAL ($)Fabricación e instalación deinvernadero en guadua 500Mts.22 21.915.000 43.830.000Reservorio 1 700.000 700.000Bodega en concreto 1 10.000.000 10.000.000TOTAL 54.530.000
  18. 18. CONCLUSIONES•Con el desarrollo del presente trabajo adquirimosconocimientos para realizar un diagnóstico que nos permitióconocer la problemática de nuestro entorno y en base a elloformulamos un proyecto de inversión.• Aprendimos a plantear los objetivos de nuestroproyecto, teniendo en cuenta que éstos deben tener unarelación lógica y consistente con la descripción del problema•Se puedo comprobar que el cultivo en invernadero en estecaso de tomate, que en los últimos años su crecimiento ha sidomuy grande lo que se convierte en una oportunidad excelentede negocio para desarrollar una actividadagrícola, generándole al mismo tiempo un valor agregado porser una producción más sana con el medio ambiente ya que sereduce significativamente el uso de agroquímicos.
  19. 19. BIBLIOGRAFIA - WEBGRAFIATAMAYO, Pablo y JARAMILLO, Jorge. Enfermedades del tomate, Rionegro- Colombia: Corpoica, 2006.100 p.FRUTAS Y HORTALIZAS. Tomate. [en línea]<http://www.frutasyhortalizas.c om.co/portal/Business/product_view.php>[citado el 15 de septiembre del 2010María Cristina Pérez Zambrano (2008), La producción de tomate en Invernadero. Sistema de comercialización ydiferenciación tecnológica; Recuperado el 01/11/2009. En la dirección:http://dspace.utalca.cl/retrieve/11303/perez_zamorano.pdfEduardo Oviedo (2008), Área Administrativa y de control. Recuperado el 15/08/2009. En la dirección:h ttp://www.imn.ac.cr/sobreimn/area_administrativa.htmlFAO. Buenas prácticas agrícolas [en línea]http://www.fao.org/docrep/010/a1374s/a1374s00.htm [citado el 18 demayo del 2011]Cañón, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2011).UNADSalazar Cañón, H. (2011). Modulo del curso diseño de proyectos. Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD. BogotáPlazacapital.co Periodismo y Opinión Pública, UROSARIO, Recuperado en e l 2010dehttp://www.urosario.edu.co/PlazaCapital/CIUDADANIA/Cultivosorganicos,-una-opcion-de-vida-sana-y-autoINFOJARDIN. Cultivo del Tomate (2013).Plagas, enfermedades y fisiopatías en cultivo de tomates. Recuperado elhttp://articulos.infojardin.com/huerto/cultivo-tomate-tomates.htmFrutas y Hortalizas Fresca (2007). Organización Mundial de la Salud. Recuperado el 15 de septiembre de 2010 elhttp://www.frutasyhortalizas.com.co/portal/Business/product_view.phpFAO. Buenas prácticas agrícolas. Recuperado el 18 de mayo del 2011http://www.fao.org/docrep/010/a1374s/a1374s00.htm

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