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Cuadrado de pearson

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Cuadrado de pearson

  1. 1. Curso Alimento y Alimentación – Práctico 2- 2009 1CURSO ALIMENTOS Y ALIMENTACIÓN1º CUATRIMESTRE – 5º AÑOPRACTICO 2: 01 – 04 - 09A- Cuadrado de Pearson o Regla de mezclasEl cuadrado de Pearson o Regla de mezclas nos permite estimar en que proporcióndeberemos mezclar 2 componentes para obtener un resultado deseado.Ejemplo:¿Cuánto grano de maíz y pellet de soja se deberán mezclar para obtener una ración paraalimentar a los cerdos en la etapa de recría? Las tablas de requerimientos para cerdosindican que en esta etapa la ración deberá ser de 16% de PB en base tal cual. ALIMENTO % PB en base tal cual Grano de maíz 9,0% Pellet de soja 44%Solución: Grano maíz 9 %PB 44 – 16 = 28 35 ------ 100% 28 ---- x = 80% 16 %PB Pellet soja 44 %PB 16 – 9 = 7 35 ------ 100% 7 ---- x = 20% 28 + 7 = 35Respuesta:Para obtener una ración en base a grano de maíz y pellet de soja de 16% de PB se debemezclar 80% de grano y 20% de pellet.REGLAS PARA NO EQUIVOCARNOSLa funcionalidad de este método está sujeto a: • El contenido nutricional de un alimento deberá ser mayor (pellets de soja=44%PB) al requerido (16%), y del otro menor (grano de maíz=9,0% PB). • Las restas se realizan en forma cruzada y los resultados corresponden a los valores absolutos (no importa si es negativo o positivo). Para nuestro ejemplo, |9-16| = |7| y |44 - 16| = |28|. • Si bien las restas se realizan en forma cruzada, el resultado que indica el porcentaje en que deberá ser incluido cada alimento se corresponde con el obtenido en el mismo renglón. Para nuestro ejemplo, 80% es la proporción de maíz que se deberá incluir en la ración; mientras 20% es la proporción de pellet de soja que se deberá incluir en la ración.
  2. 2. Curso Alimento y Alimentación – Práctico 2- 2009 2Ejercicios 1- ¿cuánto pellet de girasol deberé agregarle al grano de maíz para obtener una ración para novillos que resulte con un 13% de PB? Alimento %PB Grano maíz 8% Pellet girasol 32% 2- ¿en que proporciones deberé mezclar el silaje de sorgo y el grano de sorgo para que la mezcla resulte de una 25% de FDN? Alimento %FDN Silaje sorgo 50% Grano sorgo 10% 3- ¿ en que proporciones se deben mezclar el rollo de pastura con el grano de cebada para obtener una mezcla con 2,6 Mcal EM /kg de MS? Alimento EM, Mcal/kg MS Rollo pastura 1,8 Grano cebada 3,0 4- ¿ en que proporciones se deberán mezclar el pellet de soja y el grano de maíz para obtener una ración para pollos parrilleros en la etapa de terminación si se indica que el tenor de proteína para esa etapa es del 18% en base tal cual? Alimento PB, % base tal cual Pellet soja 46 Grano maíz 9B- Interpretación del valor de proteína bruta (PB)El valor de proteína bruta, expresado como % en base seca o tal cual, es un valorestimado a partir del % de nitrógeno (N) obtenido a partir del método de Kjeldahl.Esta estimación se realiza bajo dos supuestos: 1- todo el N es proteico 2- las proteínas contienen un 16% de N (100/16= 6,25)Entonces para calcular %PB la ecuación es: % PB = %N x 6,25
  3. 3. Curso Alimento y Alimentación – Práctico 2- 2009 3Y para calcular %N es: %N = %PB/6,25Ejemplos:1- un pellet de girasol resultó con 5% de N; entonces el % de PB será igual a 5% x 6,25= 31,25% PB.2- Un grano de maíz de 8,5% de PB contiene 1,36% de N (8,5%/6,25).Por lo tanto el valor de PB sólo indica el tenor de nitrógeno en el alimento. Para poderespecular acerca de la calidad de la proteína deberemos conocer el origen de esenitrógeno.Se debe tener en cuenta que los nutrientes aportados por la proteína son losaminoácidos.Como ya pueden estar sospechando, estos supuestos se cumplen en mayor medidacuando el N es de origen proteico. La urea es un claro ejemplo de violación a estossupuestos, siendo todo su nitrógeno de origen no proteico y teniendo 46 g de N /100 gde urea; por lo tanto cuando realicemos este cálculo nos dará un valor de PB superior al100%!!!!!!!!!!!!! Veamos, la urea contiene, en su forma más pura, 46% de N; por lotanto su equivalente de NNP expresado como % PB será igual a 46 x 6,25 = 287,5%.

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