[ 營養與水療 ] 營養與骨關節疾病 皮膚與營養 營養與精神官能症 謝明哲教授 台北醫學院 保健營養學系系主任
水療與疾病 <ul><li>骨關節疾病 </li></ul><ul><ul><li>慢性關節炎如風濕性關節炎 </li></ul></ul><ul><ul><li>痛風(急性期不適用) </li></ul></ul><ul><ul><li>肌炎...
營養與骨關節疾病 <ul><li>骨頭的構造與生理功能 </li></ul><ul><li>骨頭的質量 </li></ul><ul><li>營養與骨骼 </li></ul><ul><li>骨質疏鬆症 </li></ul><ul><li>類風濕關...
骨頭的構造與生理功能 <ul><li>支持、保護人體 </li></ul><ul><li>造血 1 </li></ul><ul><li>調節 鈣磷 2 代謝 </li></ul>生理功能 骨頭不僅是一種器官 也是一種組織
骨頭的質量 <ul><li>骨頭為活的組織 </li></ul>人的一生中不斷的新陳代謝 成骨細胞 破骨細胞 骨骼自出生後便不斷生長,直到青春期後,便不在增長,約在 35 歲左右 3 ,骨質總量達到顛峰,之後就逐漸減少
營養與骨骼 <ul><li>鈣 4 、磷 5 及維生素  D 6 為維持骨骼構造與功能不可或缺的營養素 </li></ul><ul><li>其他一些植物性動情素如黃豆中含的 異黃酮素 等對骨骼也有影響 </li></ul>
鈣的 生理功能 <ul><li>形成 骨骼與牙齒 </li></ul><ul><li>參與細胞膜上離子通道的管制機制,對 神經傳導 有重要的功能 </li></ul><ul><li>維持正常 心跳及肌肉收縮 </li></ul><ul><li>...
鈣 <ul><li>需要量 </li></ul><ul><li>嬰兒 400-500 毫克,兒童 600-700 毫克,青春期男女各為 800 及 700 毫克,成年人為 600 毫克,懷孕與哺乳 1200 毫克。 </li></ul><ul>...
影響鈣吸收的因素 <ul><li>1. pH 值 : 酸性 環境可 加速 10 鈣的吸收 </li></ul><ul><li>2.  磷 : 過多的磷 會 減低鈣 的吸收 </li></ul><ul><li>3.  游離脂肪酸 :形成不溶性鈣而...
脂溶性維生素 ---  維生素  D <ul><li>維生素 D 是一群含固醇類的有機化合物,其中以 D2 及 D3 最重要。 D2 來自植物,稱為 麥角固醇 ; D3 來自動物,稱 膽鈣化固醇 。 </li></ul><ul><li>化學特性...
維生素  D  來源與需要量 <ul><li>內生性來源 :人的皮膚中含有維生素 D 的先質, 7- 去氫膽固醇經紫外線照射後可以轉化成維生素 D3 。 </li></ul><ul><li>外生性來源 : 食物中以蛋 12 、強化牛奶、瑪淇淋、...
維生素 D 的生理功能 <ul><li>參與鈣磷的代謝 </li></ul><ul><li>當作固醇類激素 </li></ul><ul><li>引起檸檬酸含量與排泄量的增加 </li></ul><ul><li>影響胰島素分泌、細胞生長及分化 <...
骨質疏鬆症 <ul><li>統計數字   一個存在事實 </li></ul><ul><ul><li>根據 中華民國老人醫學會 的調查報告: </li></ul></ul><ul><ul><li>台灣地區 65 歲以上的老年人口中, </li><...
骨質疏鬆症 <ul><li>你我不能忽視的疾病 </li></ul><ul><li>什麼是骨質疏鬆症? </li></ul><ul><li>一種骨中 蛋白質 15 及 礦物質 16 沉積逐漸流失,而導致全骨質量的減少,產生骨質弱化,骨骼裂痕增多...
為何會罹患骨質疏鬆症? <ul><li>飲食中缺乏鈣質 </li></ul><ul><li>抽煙 </li></ul><ul><li>酗酒 </li></ul><ul><li>無適當的運動 </li></ul>
骨質疏鬆症危險因子 <ul><li>停經後婦女 </li></ul><ul><li>亞洲民族 </li></ul><ul><li>體格 瘦小 17 </li></ul><ul><li>乳糖不耐症者 </li></ul><ul><li>家族遺傳 ...
關節炎 <ul><li>形容關節處疼痛、發炎,甚至退化的一個普通名詞 </li></ul><ul><li>涵蓋了超過  100 種以上, 不同表徵的結締組織疾病 </li></ul><ul><li>有的是急性發作, 短時間即可復原 </li><...
常見的關節炎 <ul><li>類風濕關節炎 </li></ul><ul><li>骨關節炎 〈又稱 退化性 18 關節炎〉 </li></ul><ul><li>痛風 </li></ul>
類風濕關節炎 <ul><li>是一種 慢性 、 自體免疫 、 多發性 的疾病,它除了侵犯關節外,還可侵犯全身各個組織器官 </li></ul><ul><li>主要在於 關節處的滑液膜 慢性發炎、 損壞 </li></ul><ul><li>發炎部...
類風濕關節炎的飲食原則 (1) <ul><li>1.  熱量足夠 </li></ul><ul><li>2.  適量蛋白質 : </li></ul><ul><li>3.  脂質 </li></ul>體重過重者 :限制熱量以達到 減重 的目的 體重...
類風濕關節炎的飲食原則 (2) <ul><li>藥物長期治療  </li></ul><ul><li>維生素  B6 21 、 C 22 偏低 </li></ul><ul><li>補充適量來改善 </li></ul><ul><li>多攝取含量高的...
骨關節炎 <ul><li>又稱 退化性關節炎 </li></ul><ul><li>關節炎中最普遍的 ,早在一億多年前,恐龍的脊椎化石裏,即已出現過多發性關節炎,至於紀元前後的羅馬,則因慢性關節炎而大舉興建浴室。可知此病在古代已十分猖獗,而非至今...
退化性關節炎 <ul><li>原因 </li></ul><ul><ul><li>過度勞累, 耗力時 </li></ul></ul><ul><ul><li>關節傷害 </li></ul></ul><ul><ul><li>疾病 </li></ul>...
疾病症狀 <ul><li>早期 ,病人並不覺疼痛,後來是深及關節的酸痛。通常最常侵犯 膝或臗關節 ,在使 用這些受侵犯的關節時,疼痛會加劇,而休息時酸痛則緩解 </li></ul><ul><li>晚期 , 關節可能會 變形 ,而關節所能伸 展的...
疾病預防 <ul><li>適度運動 :關節中的軟骨,本身並無血管,它是借由運動而獲得滑膜液 ( 即關節液 ) 的 潤滑及營養。所以適度的運動是不可或缺的 </li></ul><ul><li>控制體重 24 :有效地控制或減輕體重,以平衡關節的負...
骨關節炎飲食原則 <ul><li>維持理想體重 </li></ul><ul><li>攝取鈣含量高的食物:牛奶、奶製品、乳酪等 </li></ul><ul><li>補充 維生素  D 25 </li></ul>
痛風〈高尿酸血症〉 <ul><li>痛風的發生是因體內的“普林”代謝異常 </li></ul><ul><li>普林 :體內遺傳物質的一種含氮物質 </li></ul><ul><ul><li>可來自於身體自行合成 </li></ul></ul><...
痛風指標 <ul><li>尿酸含量〈每 100 毫升血液〉 </li></ul><ul><li>男性  >  7  毫克 27 </li></ul><ul><li>女性  >  6  毫克 28 </li></ul>
痛風的可能原因 <ul><li>遺傳體質 </li></ul><ul><li>暴飲暴食 </li></ul><ul><li>大量 飲酒 29 </li></ul><ul><li>某些藥物 </li></ul><ul><li>外傷、手術、放射線治...
痛風的分類 <ul><li>原發性 </li></ul><ul><ul><li>肥胖 </li></ul></ul><ul><ul><li>好飲酒者 </li></ul></ul><ul><ul><li>家族痛風傾向 </li></ul></u...
痛風的飲食原則 <ul><li>水分 </li></ul><ul><li>體重控制 </li></ul><ul><li>普林和蛋白質 </li></ul><ul><li>酒精性飲料 </li></ul>
水分 <ul><li>每天至少喝  12  杯水〈 3 公升〉 30 </li></ul><ul><li>大量水分,幫助尿酸排泄,預防腎結石及腎臟功能損失 </li></ul><ul><li>任何時候都不覺得口渴 </li></ul><ul><...
體重控制 <ul><li>高熱量飲食 與痛風有關 </li></ul><ul><li>高熱量飲食  肥胖 </li></ul><ul><li>高蛋白   促進尿酸在體內合成 </li></ul><ul><li>高脂肪   促進尿酸在腎臟的積留 ...
普林和蛋白質 <ul><li>藥物 </li></ul><ul><li>飲食控制 蛋白質的量 </li></ul><ul><li>均衡飲食的原則 </li></ul>
酒精性飲料 <ul><li>造成 急性發作 </li></ul><ul><li>尤其是空腹喝酒有加乘作用 </li></ul><ul><li>過量的酒精  體內 乳酸 31 堆積  </li></ul><ul><li>尿酸排泄受阻  </li>...
一般酒精性飲料之酒精含量 <ul><li>高濃度 (>40%) </li></ul><ul><ul><li>茅台酒 </li></ul></ul><ul><ul><li>竹葉青 </li></ul></ul><ul><ul><li>高梁酒 </...
其他限制 <ul><li>一餐量不可過多 </li></ul><ul><li>應酬時要小心 </li></ul><ul><li>酒足肉飽時易發作 </li></ul><ul><li>果糖 </li></ul>
水療與骨關節疾病 <ul><li>慢性關節炎如風濕性關節炎 </li></ul><ul><li>頸部症候群或各種筋骨的酸痛 </li></ul><ul><li>痛風〈急性期不適用〉 </li></ul><ul><li>僵直性脊椎炎 </li><...
皮膚的保健與營養 <ul><li>皮膚的構造 </li></ul><ul><li>皮膚的生理功能 </li></ul><ul><li>皮膚的生化重要性 </li></ul><ul><li>營養在皮膚保養上扮演的角色 </li></ul>
皮膚 <ul><ul><ul><li>皮膚 是身體最大器官之一 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>總表面積約 1.8 平方公尺 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>相當於...
皮膚的構造 <ul><li>表皮 </li></ul><ul><li>真皮 </li></ul><ul><li>皮下組織 </li></ul>
皮膚的生理功能 <ul><li>作為外來物質的障礙 </li></ul><ul><li>保護機械性傷害 </li></ul><ul><li>防止體液減少 </li></ul><ul><li>降低紫外線通透性 </li></ul><ul><li>...
皮膚細胞成熟過程 <ul><li>表皮層細胞需經過幾個步驟成為成熟的角化細胞, 首先是基底層細胞開始逐漸分化,不斷的分化上去,成為一半分化一半未分化的細胞,再上去是點狀細胞層,此層細胞為點狀,緊接上面為顆粒細胞層,在分化上去成為角質層,是由死的...
黑色素的功能 <ul><li>由 色素細胞 35 製造,運送至表皮的角質細胞, 有隔離紫外線,防止日曬性老化的功能 ,紫外線也會導致角化細胞分化,使表皮增厚 </li></ul><ul><li>色素的顏色因人種不同而不同,並不是因分化的不同,而...
皮膚與調節體溫 <ul><li>調節體溫 : 平均維持 37  度的體溫是人類相當重要的功能 ,在此恆溫下許多生化反應才能進行,決定體溫的調節有許多因子,包括代謝及運動,而皮膚扮演一個相當重要的決定角色,經由 流汗 36 直接調節體熱的散失與保...
皮膚與調節體溫 <ul><li>調節體溫 : 平均維持 37  度的體溫是人類相當重要的功能 ,在此恆溫下許多生化反應才能進行,決定體溫的調節有許多因子,包括代謝及運動,而皮膚扮演一個相當重要的決定角色,經由 流汗 36 直接調節體熱的散失與保...
皮膚的生化重要性 <ul><li>角蛋白: </li></ul><ul><ul><li>為 角化細胞 產生,此為高分子量的多生鏈構造,角質層的成分, 65% 為角蛋白, 10% 為可溶蛋白, 10% 為胺基酸, 10% 為脂肪, 5% 則為細胞...
皮膚的生化重要性 <ul><li>黑色素  ( 麥拉寧 ) : </li></ul><ul><ul><li>由 色素細胞 製造,運送至表皮的角質細胞,有隔離紫外線,防止日曬性老化的功能 </li></ul></ul><ul><ul><li>體內...
皮膚的生化重要性 <ul><li>糖胺聚醣: 組成皮膚的基底物質,提供皮膚的黏性及保濕性,為高分子量聚合物,以蛋白質為核心,常見的為蛋白多醣聚合物  </li></ul><ul><li>表皮 39 分泌物主要為脂肪酸、酯類、膽固醇及膽固醇酯,為...
正常的皮膚 <ul><li>顏色均勻、光滑、粉紅色、健康、無水腫、面部表情對稱,無隨意動作。 </li></ul><ul><li>無發疹狀、或腫或異常黑點、斑疹、白點或曬斑,潤澤、充實而有彈性。 </li></ul>
異常的皮膚與可能缺乏之營養素 <ul><li>青春痘 </li></ul><ul><li>甜食 </li></ul><ul><li>咖啡、茶、香辣調味料、 菸酒過量 40 </li></ul><ul><li>高油脂飲食 </li></ul><u...
異常的皮膚與可能缺乏之營養素 <ul><li>鱗狀皮膚乾燥症 </li></ul><ul><li>毛囊性皮膚角化症 </li></ul><ul><li>點狀皮膚出血 </li></ul><ul><li>維生素 A 41 </li></ul><u...
異常的皮膚與可能缺乏之營養素 眼睛周圍因色素沉積而發黑或黃褐斑 營養不良 菸鹼素缺乏 45
異常的皮膚與可能缺乏之營養素 皮膚傷口組織復原修補延長 蛋白質 維生素  C 46 鋅缺乏
與皮膚相關的營養素 <ul><li>蛋白質:胺基酸 </li></ul><ul><li>脂質:必需脂肪酸、卵磷脂 </li></ul><ul><li>醣類:果糖 </li></ul><ul><li>維生素: Vitamin A 、  D 、  ...
蛋白質 <ul><li>蛋白質為 構成身體組織 的主要成分 </li></ul><ul><li>與皮膚有關的如 膠原蛋白 47 </li></ul><ul><li>蛋白質主要來源: 奶類、蛋類、豆類、魚類、肉類 </li></ul><ul><l...
脂質 <ul><li>脂質為 構成身體細胞與組織 的成分 </li></ul><ul><li>皮下組織層為有效的隔絕體主要是含有脂質 </li></ul><ul><li>脂肪酸為脂質之構成物質,其中 必需脂肪酸 為人體無法合成需由食物攝取得來 ...
維生素  A <ul><li>主要的功能 :維持正常視覺功能及上皮組織機能完整,增加免疫力等 </li></ul><ul><li>缺乏會產生 上皮組織乾燥 49 、 毛囊性皮膚角質化症等 </li></ul>肝臟、蛋黃、牛奶、深綠色蔬菜、水果 ...
維生素 E <ul><li>主要生理功能: 包括抗氧化及維持細胞膜之完整 </li></ul><ul><li>缺乏會造成 溶血 、 肌肉萎縮、神經系統的損害等 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>胚...
維生素 K <ul><li>與凝血功能有關 51 </li></ul><ul><li>缺乏 會造成不正常出血,皮膚容易出現 紫斑 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>肝臟、蛋黃、綠色蔬菜 </li>...
維生素 B2 <ul><li>為參與許多酵素反應的必要物質 </li></ul><ul><li>缺乏症狀 包括口角炎、舌炎、眼球充血、脂溢性皮膚炎 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>牛奶、內臟類、...
維生素 B6 <ul><li>為抗皮膚炎因子,參與許多反應 </li></ul><ul><li>維生素 B6 缺乏會導致抽筋、貧血、草酸結石等 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>牛奶、內臟類、酵母...
菸鹼素 <ul><li>參與細胞呼吸氧化還原反應 </li></ul><ul><li>缺乏症狀: 癩皮病 52 為一種皮膚炎 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>牛奶、內臟類、酵母、蛋類、綠色蔬菜、...
泛酸 <ul><li>參與體內許多代謝反應 </li></ul><ul><li>缺乏會產生許多皮膚症狀包括 角質化、脫屑、褪色 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>內臟類、肉類、全榖類、莢豆類 </...
生物素 <ul><li>參與生化反應 </li></ul><ul><li>缺乏症狀 包括皮膚炎、生長減退、禿髮等 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>內臟類、肉類、蛋黃、莢豆類 </li></ul>
膽鹼 <ul><li>為兩種磷脂質:卵磷脂和髓鞘脂的主要成分 </li></ul><ul><li>肝臟的代謝上很重要的物質 </li></ul><ul><li>一般食物皆有存在 </li></ul>
礦物質:鋅、 鐵 <ul><li>鐵是合成血紅素,運送氧氣的營養素 </li></ul><ul><li>食物來源包括肝臟、肉類、蛋、全榖類、豆類 </li></ul><ul><li>鋅是一種不可缺少的酵素 構成要素,與傷口癒合、味覺嗅覺功能有關...
水 <ul><li>水分佔人體體重的 45-60% ,其功能是與全身性相關的包括參與代謝反應、潤滑作用、調節體溫及酸鹼平衡等 </li></ul><ul><li>每天至少攝取 6-8 杯水 53 </li></ul>
水療對於皮膚的作用 <ul><li>皮膚血管擴張 </li></ul><ul><li>改變皮膚接受器功能 </li></ul><ul><li>增加生物氧化作用 </li></ul><ul><li>改變皮膚酸鹼值 </li></ul><ul><l...
營養與精神官能症 <ul><li>緊張與壓力 </li></ul><ul><li>焦慮 </li></ul><ul><li>精神分裂症 </li></ul><ul><li>失眠 </li></ul>
緊張與壓力 <ul><li>現代化社會充滿壓力 </li></ul><ul><li>我們終日生活在忙碌和緊張中 </li></ul><ul><li>如果不想讓緊張與壓力損害健康 </li></ul><ul><li>就必須設法化解 </li></...
緊張和壓力引起的症狀 <ul><li>包括身體、精神、感覺、行為都會產生影響 </li></ul><ul><li>頸痛、頭痛、腰背痛 54 、磨牙、喉哽感、神經質的尖叫、發抖、不斷眨眼和其他神經性症狀 </li></ul><ul><li>高血壓...
緊張和壓力引起的症狀 <ul><li>包括身體、精神、感覺、行為都會產生影響 </li></ul><ul><li>頸痛、頭痛、腰背痛 54 、磨牙、喉哽感、神經質的尖叫、發抖、不斷眨眼和其他神經性症狀 </li></ul><ul><li>高血壓...
減輕壓力的措施 <ul><li>定期休假 </li></ul><ul><li>按時進餐,均衡飲食 </li></ul><ul><li>少喝咖啡、酒,少抽煙 </li></ul><ul><li>經常運動 </li></ul><ul><li>練習放...
抗壓力食物 <ul><li>緊張時,身體對某些營養素消耗特別快,需由食物中特別補充,包括: </li></ul><ul><li>維生素  B 55 </li></ul><ul><li>維生素  C </li></ul><ul><li>鋅 </l...
維生素   B  的抗壓力功能 <ul><li>協助釋放能量 </li></ul><ul><li>維持神經系統的健康 </li></ul><ul><li>富含維生素 B 的食物 </li></ul>深色蔬菜、馬鈴薯 新鮮水果 麥芽 全榖類 蛋、...
維生素   C  的抗壓力功能 <ul><li>協助身體抵抗感染 </li></ul><ul><li>促進傷口癒合 </li></ul><ul><li>為合成腎上腺皮質激素所必需 </li></ul><ul><li>富含維生素 C 的食物 </...
鋅的抗壓力功能 <ul><li>增加抗感染能力 </li></ul><ul><li>促進傷口癒合 </li></ul><ul><li>富含鋅的食物 </li></ul><ul><ul><li>家畜 </li></ul></ul><ul><ul>...
碳水化合物的抗壓力功能 <ul><li>增加身體能量 </li></ul><ul><li>鎮定情緒 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><ul><li>麵包 </li></ul></ul><ul><ul><...
焦慮 <ul><li>多吃 </li></ul><ul><ul><li>肉蛋乳酪堅果綠葉蔬菜 </li></ul></ul><ul><ul><li>維生素 B </li></ul></ul><ul><ul><li>維生素 C  </li></u...
精神分裂症 <ul><li>多吃 </li></ul><ul><ul><li>新鮮蔬菜水果 </li></ul></ul><ul><ul><li>乾果 </li></ul></ul><ul><ul><li>堅果 </li></ul></ul><...
水療與精神官能症 <ul><li>改善緊張、焦慮、失眠 </li></ul><ul><li>嚴重患者為禁忌 </li></ul>
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營養與水療(1)

  1. 1. [ 營養與水療 ] 營養與骨關節疾病 皮膚與營養 營養與精神官能症 謝明哲教授 台北醫學院 保健營養學系系主任
  2. 2. 水療與疾病 <ul><li>骨關節疾病 </li></ul><ul><ul><li>慢性關節炎如風濕性關節炎 </li></ul></ul><ul><ul><li>痛風(急性期不適用) </li></ul></ul><ul><ul><li>肌炎、肌腱炎、結締組織疾病 </li></ul></ul><ul><ul><li>頸部症候群或各種筋骨的酸痛 </li></ul></ul><ul><ul><li>僵直性脊椎炎 </li></ul></ul><ul><li>增強呼吸肌肉作用 </li></ul><ul><li>皮膚作用 </li></ul><ul><ul><li>皮膚血管擴張及促進排汗等作用 </li></ul></ul><ul><ul><li>清潔皮膚的作用 </li></ul></ul><ul><li>心臟血管疾病 </li></ul><ul><li>精神官能症(焦慮、失眠) </li></ul><ul><ul><li>緊張、焦慮、失眠等 </li></ul></ul><ul><ul><li>但對嚴重的精神官能症的患者為禁忌 </li></ul></ul><ul><li>腸胃肝膽疾病 </li></ul><ul><li>改善小支氣管阻塞 </li></ul>
  3. 3. 營養與骨關節疾病 <ul><li>骨頭的構造與生理功能 </li></ul><ul><li>骨頭的質量 </li></ul><ul><li>營養與骨骼 </li></ul><ul><li>骨質疏鬆症 </li></ul><ul><li>類風濕關節炎 </li></ul><ul><li>骨關節炎 </li></ul><ul><li>痛風 </li></ul>
  4. 4. 骨頭的構造與生理功能 <ul><li>支持、保護人體 </li></ul><ul><li>造血 1 </li></ul><ul><li>調節 鈣磷 2 代謝 </li></ul>生理功能 骨頭不僅是一種器官 也是一種組織
  5. 5. 骨頭的質量 <ul><li>骨頭為活的組織 </li></ul>人的一生中不斷的新陳代謝 成骨細胞 破骨細胞 骨骼自出生後便不斷生長,直到青春期後,便不在增長,約在 35 歲左右 3 ,骨質總量達到顛峰,之後就逐漸減少
  6. 6. 營養與骨骼 <ul><li>鈣 4 、磷 5 及維生素 D 6 為維持骨骼構造與功能不可或缺的營養素 </li></ul><ul><li>其他一些植物性動情素如黃豆中含的 異黃酮素 等對骨骼也有影響 </li></ul>
  7. 7. 鈣的 生理功能 <ul><li>形成 骨骼與牙齒 </li></ul><ul><li>參與細胞膜上離子通道的管制機制,對 神經傳導 有重要的功能 </li></ul><ul><li>維持正常 心跳及肌肉收縮 </li></ul><ul><li>血液凝固 7 所必需 </li></ul><ul><li>維持細胞膜滲透性 </li></ul><ul><li>與 血壓 控制有關 </li></ul><ul><li>需要量 </li></ul><ul><li>RDNA :嬰兒 400-500 毫克,兒童 600-700 毫克,青春期男女各為 800 及 700 毫克,成年人為 600 毫克,懷孕與哺乳 1200 毫克。 </li></ul>
  8. 8. 鈣 <ul><li>需要量 </li></ul><ul><li>嬰兒 400-500 毫克,兒童 600-700 毫克,青春期男女各為 800 及 700 毫克,成年人為 600 毫克,懷孕與哺乳 1200 毫克。 </li></ul><ul><li>膳食來源 </li></ul><ul><ul><li>牛奶 8 、 奶製品 9 、蔬菜、海鮮、蛋黃、豆子、扁豆等 </li></ul></ul><ul><ul><li>一杯牛奶約可提供 300 毫克鈣 ,佔成人需要量的一半 </li></ul></ul><ul><ul><li>補充:碳酸鈣、乳酸鈣 </li></ul></ul>
  9. 9. 影響鈣吸收的因素 <ul><li>1. pH 值 : 酸性 環境可 加速 10 鈣的吸收 </li></ul><ul><li>2. 磷 : 過多的磷 會 減低鈣 的吸收 </li></ul><ul><li>3. 游離脂肪酸 :形成不溶性鈣而影響吸收 </li></ul><ul><li>4. 維生素 D : 促進 腸內鈣的吸收 </li></ul><ul><li>5. 草酸及植酸 :形成鈣鹽而影響吸收 </li></ul><ul><li>6. 副甲狀腺素 :降低時血鈣濃度 下降 11 </li></ul>
  10. 10. 脂溶性維生素 --- 維生素 D <ul><li>維生素 D 是一群含固醇類的有機化合物,其中以 D2 及 D3 最重要。 D2 來自植物,稱為 麥角固醇 ; D3 來自動物,稱 膽鈣化固醇 。 </li></ul><ul><li>化學特性 </li></ul><ul><ul><ul><li>白色結晶,溶於脂肪 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>是鈣磷代謝所需 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>對熱、鹼及氧化作用具抵抗性 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>類似膽固醇的構造 </li></ul></ul></ul>
  11. 11. 維生素 D 來源與需要量 <ul><li>內生性來源 :人的皮膚中含有維生素 D 的先質, 7- 去氫膽固醇經紫外線照射後可以轉化成維生素 D3 。 </li></ul><ul><li>外生性來源 : 食物中以蛋 12 、強化牛奶、瑪淇淋、肝、以及一些魚類含量較高, 生活在寒帶地區的居民,因無法曝曬到足夠的陽光,需要從食物中獲得,或補充綜合維他命。 </li></ul><ul><li>需要量 : 青少年每天 10 微克 (  g) ,成年人 5 微克,懷孕及哺乳期則為每天 10 微克。 (1 國際單位維生素 D 相當於 0.025 毫克的維生素 D) </li></ul>
  12. 12. 維生素 D 的生理功能 <ul><li>參與鈣磷的代謝 </li></ul><ul><li>當作固醇類激素 </li></ul><ul><li>引起檸檬酸含量與排泄量的增加 </li></ul><ul><li>影響胰島素分泌、細胞生長及分化 </li></ul>
  13. 13. 骨質疏鬆症 <ul><li>統計數字 一個存在事實 </li></ul><ul><ul><li>根據 中華民國老人醫學會 的調查報告: </li></ul></ul><ul><ul><li>台灣地區 65 歲以上的老年人口中, </li></ul></ul><ul><ul><li>每 9 13 位就有一名罹患骨質疏鬆症, </li></ul></ul><ul><ul><li>而 65 歲以上的 女性 中,每 4 14 個人就有一名患者,這表示更年期後的婦女中,有 25% 受此症影響。 </li></ul></ul>
  14. 14. 骨質疏鬆症 <ul><li>你我不能忽視的疾病 </li></ul><ul><li>什麼是骨質疏鬆症? </li></ul><ul><li>一種骨中 蛋白質 15 及 礦物質 16 沉積逐漸流失,而導致全骨質量的減少,產生骨質弱化,骨骼裂痕增多,身高下降,臀部和背部疼痛以及脊椎骨彎曲等症狀 </li></ul>一種無聲無息的流行病 一種使人活動不適生活品質降低的疾病
  15. 15. 為何會罹患骨質疏鬆症? <ul><li>飲食中缺乏鈣質 </li></ul><ul><li>抽煙 </li></ul><ul><li>酗酒 </li></ul><ul><li>無適當的運動 </li></ul>
  16. 16. 骨質疏鬆症危險因子 <ul><li>停經後婦女 </li></ul><ul><li>亞洲民族 </li></ul><ul><li>體格 瘦小 17 </li></ul><ul><li>乳糖不耐症者 </li></ul><ul><li>家族遺傳 </li></ul><ul><li>長期服用類固醇藥物者 </li></ul>
  17. 17. 關節炎 <ul><li>形容關節處疼痛、發炎,甚至退化的一個普通名詞 </li></ul><ul><li>涵蓋了超過 100 種以上, 不同表徵的結締組織疾病 </li></ul><ul><li>有的是急性發作, 短時間即可復原 </li></ul><ul><li>有的是反覆發作而進入慢性期 </li></ul>
  18. 18. 常見的關節炎 <ul><li>類風濕關節炎 </li></ul><ul><li>骨關節炎 〈又稱 退化性 18 關節炎〉 </li></ul><ul><li>痛風 </li></ul>
  19. 19. 類風濕關節炎 <ul><li>是一種 慢性 、 自體免疫 、 多發性 的疾病,它除了侵犯關節外,還可侵犯全身各個組織器官 </li></ul><ul><li>主要在於 關節處的滑液膜 慢性發炎、 損壞 </li></ul><ul><li>發炎部位組織的滲出物會侵犯破壞 軟骨組織 </li></ul><ul><li>使關節變形 </li></ul><ul><li>但每位類風溼性關節炎的病人,其病程都不一樣 </li></ul>
  20. 20. 類風濕關節炎的飲食原則 (1) <ul><li>1. 熱量足夠 </li></ul><ul><li>2. 適量蛋白質 : </li></ul><ul><li>3. 脂質 </li></ul>體重過重者 :限制熱量以達到 減重 的目的 體重不足者 : 高熱量 19 來補充不足 營養不良且處於發炎者:高蛋白 營養狀況良好者:一般飲食 多攝取  -3 脂肪酸含量高的食物 20 ,減少患者疼痛次數,以及清晨關節僵硬,使疲倦時間縮短
  21. 21. 類風濕關節炎的飲食原則 (2) <ul><li>藥物長期治療 </li></ul><ul><li>維生素 B6 21 、 C 22 偏低 </li></ul><ul><li>補充適量來改善 </li></ul><ul><li>多攝取含量高的食物 </li></ul><ul><li>長期發炎 伴隨 貧血 </li></ul>鐵質在體內的再利用出現了障礙 鋅、硒濃度偏低 4. 維生素及礦物質 5. 水分及電解質 患者容易積留水分及鈉離子 限鈉 有助於除去水分
  22. 22. 骨關節炎 <ul><li>又稱 退化性關節炎 </li></ul><ul><li>關節炎中最普遍的 ,早在一億多年前,恐龍的脊椎化石裏,即已出現過多發性關節炎,至於紀元前後的羅馬,則因慢性關節炎而大舉興建浴室。可知此病在古代已十分猖獗,而非至今日 才開始。 退化性關節炎可謂現代人 最常罹患的 疾病之一。 </li></ul><ul><li>一般,在 60 歲以上的老人,女性有 25 23 % ,男性有 15% ,罹患此病 </li></ul>
  23. 23. 退化性關節炎 <ul><li>原因 </li></ul><ul><ul><li>過度勞累, 耗力時 </li></ul></ul><ul><ul><li>關節傷害 </li></ul></ul><ul><ul><li>疾病 </li></ul></ul><ul><ul><li>軟骨退化,導致下方的骨骼硬化,引起關節處的發炎、疼痛 </li></ul></ul>
  24. 24. 疾病症狀 <ul><li>早期 ,病人並不覺疼痛,後來是深及關節的酸痛。通常最常侵犯 膝或臗關節 ,在使 用這些受侵犯的關節時,疼痛會加劇,而休息時酸痛則緩解 </li></ul><ul><li>晚期 , 關節可能會 變形 ,而關節所能伸 展的角度變小。有時會侵犯 手指頭 的關節,而形成結節。另 外,也會侵犯至 脊椎 關節,造成背痛、僵硬等,後期可能形成骨刺,壓迫神經造成神經痛,如坐骨 神經痛等 。 </li></ul>
  25. 25. 疾病預防 <ul><li>適度運動 :關節中的軟骨,本身並無血管,它是借由運動而獲得滑膜液 ( 即關節液 ) 的 潤滑及營養。所以適度的運動是不可或缺的 </li></ul><ul><li>控制體重 24 :有效地控制或減輕體重,以平衡關節的負 荷,也是預防的重點,因為過重的體重會增加關節的負,長期下來可能導致軟骨受損,導致退化性關節炎 </li></ul><ul><li>保護關節 :關節若受傷,第一要務就是休息,只有在休息狀態,才能加速傷害處的修補及痊癒 。 </li></ul>
  26. 26. 骨關節炎飲食原則 <ul><li>維持理想體重 </li></ul><ul><li>攝取鈣含量高的食物:牛奶、奶製品、乳酪等 </li></ul><ul><li>補充 維生素 D 25 </li></ul>
  27. 27. 痛風〈高尿酸血症〉 <ul><li>痛風的發生是因體內的“普林”代謝異常 </li></ul><ul><li>普林 :體內遺傳物質的一種含氮物質 </li></ul><ul><ul><li>可來自於身體自行合成 </li></ul></ul><ul><ul><li>身體組織的分解 </li></ul></ul><ul><ul><li>富含核蛋白的食物 </li></ul></ul><ul><li>由 腎臟 26 將尿酸排出 </li></ul>
  28. 28. 痛風指標 <ul><li>尿酸含量〈每 100 毫升血液〉 </li></ul><ul><li>男性 > 7 毫克 27 </li></ul><ul><li>女性 > 6 毫克 28 </li></ul>
  29. 29. 痛風的可能原因 <ul><li>遺傳體質 </li></ul><ul><li>暴飲暴食 </li></ul><ul><li>大量 飲酒 29 </li></ul><ul><li>某些藥物 </li></ul><ul><li>外傷、手術、放射線治療 </li></ul><ul><li>運動過度 </li></ul>
  30. 30. 痛風的分類 <ul><li>原發性 </li></ul><ul><ul><li>肥胖 </li></ul></ul><ul><ul><li>好飲酒者 </li></ul></ul><ul><ul><li>家族痛風傾向 </li></ul></ul><ul><ul><li>高血壓患者 </li></ul></ul><ul><li>續發性 </li></ul><ul><ul><li>其他疾病或藥物 </li></ul></ul>
  31. 31. 痛風的飲食原則 <ul><li>水分 </li></ul><ul><li>體重控制 </li></ul><ul><li>普林和蛋白質 </li></ul><ul><li>酒精性飲料 </li></ul>
  32. 32. 水分 <ul><li>每天至少喝 12 杯水〈 3 公升〉 30 </li></ul><ul><li>大量水分,幫助尿酸排泄,預防腎結石及腎臟功能損失 </li></ul><ul><li>任何時候都不覺得口渴 </li></ul><ul><li>尿液至少 2 公升 </li></ul><ul><li>晚上至少如廁一次 </li></ul><ul><li>多攝取蔬菜及水果->尿液偏 鹼性 </li></ul><ul><li>預防結石產生 </li></ul>
  33. 33. 體重控制 <ul><li>高熱量飲食 與痛風有關 </li></ul><ul><li>高熱量飲食 肥胖 </li></ul><ul><li>高蛋白 促進尿酸在體內合成 </li></ul><ul><li>高脂肪 促進尿酸在腎臟的積留 </li></ul><ul><li>肥胖的痛風患者,減肥務必緩慢進行 </li></ul><ul><li>否則酮體生成,會抑制尿酸排泄, 導致痛風發作 </li></ul>
  34. 34. 普林和蛋白質 <ul><li>藥物 </li></ul><ul><li>飲食控制 蛋白質的量 </li></ul><ul><li>均衡飲食的原則 </li></ul>
  35. 35. 酒精性飲料 <ul><li>造成 急性發作 </li></ul><ul><li>尤其是空腹喝酒有加乘作用 </li></ul><ul><li>過量的酒精 體內 乳酸 31 堆積 </li></ul><ul><li>尿酸排泄受阻 </li></ul>
  36. 36. 一般酒精性飲料之酒精含量 <ul><li>高濃度 (>40%) </li></ul><ul><ul><li>茅台酒 </li></ul></ul><ul><ul><li>竹葉青 </li></ul></ul><ul><ul><li>高梁酒 </li></ul></ul><ul><ul><li>白蘭地 </li></ul></ul><ul><li>中濃度 (13-22%) </li></ul><ul><ul><li>葡萄酒 </li></ul></ul><ul><ul><li>紅露酒 </li></ul></ul><ul><ul><li>紹興酒 </li></ul></ul><ul><ul><li>花雕酒 </li></ul></ul><ul><ul><li>米酒 </li></ul></ul><ul><li>低濃度 (3-4%) </li></ul><ul><ul><li>啤酒 </li></ul></ul>
  37. 37. 其他限制 <ul><li>一餐量不可過多 </li></ul><ul><li>應酬時要小心 </li></ul><ul><li>酒足肉飽時易發作 </li></ul><ul><li>果糖 </li></ul>
  38. 38. 水療與骨關節疾病 <ul><li>慢性關節炎如風濕性關節炎 </li></ul><ul><li>頸部症候群或各種筋骨的酸痛 </li></ul><ul><li>痛風〈急性期不適用〉 </li></ul><ul><li>僵直性脊椎炎 </li></ul><ul><li>肌炎、肌腱炎、結締組織疾病 </li></ul><ul><li>減輕疼痛 </li></ul><ul><li>增進膠原組織的延展性 </li></ul><ul><li>促進血液循環及新陳代謝 </li></ul><ul><li>增加關節活動度,消除肌肉僵硬 </li></ul><ul><li>緩解疼痛 </li></ul>疾病 水療效果
  39. 39. 皮膚的保健與營養 <ul><li>皮膚的構造 </li></ul><ul><li>皮膚的生理功能 </li></ul><ul><li>皮膚的生化重要性 </li></ul><ul><li>營養在皮膚保養上扮演的角色 </li></ul>
  40. 40. 皮膚 <ul><ul><ul><li>皮膚 是身體最大器官之一 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>總表面積約 1.8 平方公尺 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>相當於身體體重的 16% </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>皮膚的功能有很多,最主要的功能是當作 身體與外界的障壁 ,保護身體內部功能的完整,避免外在環境對體內系統的傷害。 </li></ul></ul></ul>
  41. 41. 皮膚的構造 <ul><li>表皮 </li></ul><ul><li>真皮 </li></ul><ul><li>皮下組織 </li></ul>
  42. 42. 皮膚的生理功能 <ul><li>作為外來物質的障礙 </li></ul><ul><li>保護機械性傷害 </li></ul><ul><li>防止體液減少 </li></ul><ul><li>降低紫外線通透性 </li></ul><ul><li>幫助調節體溫 </li></ul><ul><li>為觸覺器官 </li></ul><ul><li>促使表面運動 </li></ul><ul><li>產生維生素 D 32 </li></ul><ul><li>為免疫存活之機能 </li></ul>
  43. 43. 皮膚細胞成熟過程 <ul><li>表皮層細胞需經過幾個步驟成為成熟的角化細胞, 首先是基底層細胞開始逐漸分化,不斷的分化上去,成為一半分化一半未分化的細胞,再上去是點狀細胞層,此層細胞為點狀,緊接上面為顆粒細胞層,在分化上去成為角質層,是由死的、扁平的角質細胞構成,厚厚的覆蓋在表皮最外層,其中含有角蛋白張力絲,可提供角質層的強而有力的保護功用,而且具有彈性和吸水性,可吸收三倍重量的水分,若缺乏水分,則皮膚會呈乾性粗糙。 </li></ul><ul><li>角質細胞最後會自己從皮膚表面脫落, 成熟速度平均約 14 天 33 ,而角質細胞也是約 14 34 天脫落 ,角化細胞分化速度太快會造成一些皮膚病,如牛皮癬,乾癬等。 </li></ul>
  44. 44. 黑色素的功能 <ul><li>由 色素細胞 35 製造,運送至表皮的角質細胞, 有隔離紫外線,防止日曬性老化的功能 ,紫外線也會導致角化細胞分化,使表皮增厚 </li></ul><ul><li>色素的顏色因人種不同而不同,並不是因分化的不同,而是色素細胞數目及形狀大小不同而不同 </li></ul><ul><li>人體內有兩種黑色素為 真黑色素及褐色素 。 </li></ul>
  45. 45. 皮膚與調節體溫 <ul><li>調節體溫 : 平均維持 37 度的體溫是人類相當重要的功能 ,在此恆溫下許多生化反應才能進行,決定體溫的調節有許多因子,包括代謝及運動,而皮膚扮演一個相當重要的決定角色,經由 流汗 36 直接調節體熱的散失與保留。 </li></ul>
  46. 46. 皮膚與調節體溫 <ul><li>調節體溫 : 平均維持 37 度的體溫是人類相當重要的功能 ,在此恆溫下許多生化反應才能進行,決定體溫的調節有許多因子,包括代謝及運動,而皮膚扮演一個相當重要的決定角色,經由 流汗 36 直接調節體熱的散失與保留。 </li></ul>
  47. 47. 皮膚的生化重要性 <ul><li>角蛋白: </li></ul><ul><ul><li>為 角化細胞 產生,此為高分子量的多生鏈構造,角質層的成分, 65% 為角蛋白, 10% 為可溶蛋白, 10% 為胺基酸, 10% 為脂肪, 5% 則為細胞膜。 </li></ul></ul><ul><li>膠原蛋白: </li></ul><ul><ul><li>由纖維母細胞合成,此為 真皮層 37 主要的結構蛋白,約為 70-80% 的乾重,主要的胺基酸為甘胺酸、脯胺酸。一共有八種膠原蛋白,至少有五種可發現於皮膚中 。 </li></ul></ul>
  48. 48. 皮膚的生化重要性 <ul><li>黑色素 ( 麥拉寧 ) : </li></ul><ul><ul><li>由 色素細胞 製造,運送至表皮的角質細胞,有隔離紫外線,防止日曬性老化的功能 </li></ul></ul><ul><ul><li>體內吸收 酪胺酸 38 ,經酵素作用後,形成黑色素 </li></ul></ul><ul><ul><li>黑色素量多成棕黑色,量少則為淺棕色 </li></ul></ul><ul><ul><li>一般漂白即是針對黑色素,有兩種方法常用,一為 氧化黑色素 ,可用雙氧水、維生素 C ,為表面漂白,使隔離效果降低,紫外線反而入侵黑色素細胞,刺激分泌黑色素,反而更容易產生黑色素,這就是為什麼會越漂越黑的原因了。另外可以 抑制黑色素細胞的功能 ,維生素 A 酸即是利用此方法 。 </li></ul></ul>
  49. 49. 皮膚的生化重要性 <ul><li>糖胺聚醣: 組成皮膚的基底物質,提供皮膚的黏性及保濕性,為高分子量聚合物,以蛋白質為核心,常見的為蛋白多醣聚合物 </li></ul><ul><li>表皮 39 分泌物主要為脂肪酸、酯類、膽固醇及膽固醇酯,為弱酸性, pH 介於 6 和 7 之間,可預防微生物的生長 </li></ul>
  50. 50. 正常的皮膚 <ul><li>顏色均勻、光滑、粉紅色、健康、無水腫、面部表情對稱,無隨意動作。 </li></ul><ul><li>無發疹狀、或腫或異常黑點、斑疹、白點或曬斑,潤澤、充實而有彈性。 </li></ul>
  51. 51. 異常的皮膚與可能缺乏之營養素 <ul><li>青春痘 </li></ul><ul><li>甜食 </li></ul><ul><li>咖啡、茶、香辣調味料、 菸酒過量 40 </li></ul><ul><li>高油脂飲食 </li></ul><ul><li>促進皮脂腺分泌 </li></ul>
  52. 52. 異常的皮膚與可能缺乏之營養素 <ul><li>鱗狀皮膚乾燥症 </li></ul><ul><li>毛囊性皮膚角化症 </li></ul><ul><li>點狀皮膚出血 </li></ul><ul><li>維生素 A 41 </li></ul><ul><li>必需脂肪酸 </li></ul><ul><li>鋅 42 </li></ul><ul><li>維生素 A </li></ul><ul><li>必需脂肪酸 43 </li></ul>維生素 C 44
  53. 53. 異常的皮膚與可能缺乏之營養素 眼睛周圍因色素沉積而發黑或黃褐斑 營養不良 菸鹼素缺乏 45
  54. 54. 異常的皮膚與可能缺乏之營養素 皮膚傷口組織復原修補延長 蛋白質 維生素 C 46 鋅缺乏
  55. 55. 與皮膚相關的營養素 <ul><li>蛋白質:胺基酸 </li></ul><ul><li>脂質:必需脂肪酸、卵磷脂 </li></ul><ul><li>醣類:果糖 </li></ul><ul><li>維生素: Vitamin A 、 D 、 E 、 K 、 B2 、 B6 、菸鹼酸、泛酸、生物素、膽鹼 </li></ul><ul><li>礦物質:鋅、 鐵 </li></ul><ul><li>水 </li></ul>
  56. 56. 蛋白質 <ul><li>蛋白質為 構成身體組織 的主要成分 </li></ul><ul><li>與皮膚有關的如 膠原蛋白 47 </li></ul><ul><li>蛋白質主要來源: 奶類、蛋類、豆類、魚類、肉類 </li></ul><ul><li>蛋白質的基本構造為 胺基酸 48 </li></ul><ul><li>皮膚也是由蛋白質組成,缺乏蛋白質會導致許多症狀如 皮膚炎 </li></ul>
  57. 57. 脂質 <ul><li>脂質為 構成身體細胞與組織 的成分 </li></ul><ul><li>皮下組織層為有效的隔絕體主要是含有脂質 </li></ul><ul><li>脂肪酸為脂質之構成物質,其中 必需脂肪酸 為人體無法合成需由食物攝取得來 </li></ul><ul><li>必需脂肪酸的食物來源: 紅花子油、玉米油、黃豆油 </li></ul><ul><li>缺乏必需脂肪酸會導致 生長遲鈍及 </li></ul><ul><li>皮膚病變等 </li></ul>
  58. 58. 維生素 A <ul><li>主要的功能 :維持正常視覺功能及上皮組織機能完整,增加免疫力等 </li></ul><ul><li>缺乏會產生 上皮組織乾燥 49 、 毛囊性皮膚角質化症等 </li></ul>肝臟、蛋黃、牛奶、深綠色蔬菜、水果 食物來源
  59. 59. 維生素 E <ul><li>主要生理功能: 包括抗氧化及維持細胞膜之完整 </li></ul><ul><li>缺乏會造成 溶血 、 肌肉萎縮、神經系統的損害等 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>胚芽米、小麥胚芽、 蛋黃 50 、綠色蔬菜 </li></ul>
  60. 60. 維生素 K <ul><li>與凝血功能有關 51 </li></ul><ul><li>缺乏 會造成不正常出血,皮膚容易出現 紫斑 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>肝臟、蛋黃、綠色蔬菜 </li></ul>
  61. 61. 維生素 B2 <ul><li>為參與許多酵素反應的必要物質 </li></ul><ul><li>缺乏症狀 包括口角炎、舌炎、眼球充血、脂溢性皮膚炎 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>牛奶、內臟類、酵母、蛋類、綠色蔬菜 </li></ul>
  62. 62. 維生素 B6 <ul><li>為抗皮膚炎因子,參與許多反應 </li></ul><ul><li>維生素 B6 缺乏會導致抽筋、貧血、草酸結石等 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>牛奶、內臟類、酵母、肉類、綠色蔬菜 </li></ul>
  63. 63. 菸鹼素 <ul><li>參與細胞呼吸氧化還原反應 </li></ul><ul><li>缺乏症狀: 癩皮病 52 為一種皮膚炎 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>牛奶、內臟類、酵母、蛋類、綠色蔬菜、蛋、全榖類 </li></ul>
  64. 64. 泛酸 <ul><li>參與體內許多代謝反應 </li></ul><ul><li>缺乏會產生許多皮膚症狀包括 角質化、脫屑、褪色 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>內臟類、肉類、全榖類、莢豆類 </li></ul>
  65. 65. 生物素 <ul><li>參與生化反應 </li></ul><ul><li>缺乏症狀 包括皮膚炎、生長減退、禿髮等 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><li>內臟類、肉類、蛋黃、莢豆類 </li></ul>
  66. 66. 膽鹼 <ul><li>為兩種磷脂質:卵磷脂和髓鞘脂的主要成分 </li></ul><ul><li>肝臟的代謝上很重要的物質 </li></ul><ul><li>一般食物皆有存在 </li></ul>
  67. 67. 礦物質:鋅、 鐵 <ul><li>鐵是合成血紅素,運送氧氣的營養素 </li></ul><ul><li>食物來源包括肝臟、肉類、蛋、全榖類、豆類 </li></ul><ul><li>鋅是一種不可缺少的酵素 構成要素,與傷口癒合、味覺嗅覺功能有關 </li></ul><ul><li>廣泛的分佈於海產類、牡蠣、肝臟、肉類、牛奶、乳酪、蛋、全榖類 </li></ul>
  68. 68. 水 <ul><li>水分佔人體體重的 45-60% ,其功能是與全身性相關的包括參與代謝反應、潤滑作用、調節體溫及酸鹼平衡等 </li></ul><ul><li>每天至少攝取 6-8 杯水 53 </li></ul>
  69. 69. 水療對於皮膚的作用 <ul><li>皮膚血管擴張 </li></ul><ul><li>改變皮膚接受器功能 </li></ul><ul><li>增加生物氧化作用 </li></ul><ul><li>改變皮膚酸鹼值 </li></ul><ul><li>促進排汗 </li></ul><ul><li>清潔皮膚 </li></ul>水療
  70. 70. 營養與精神官能症 <ul><li>緊張與壓力 </li></ul><ul><li>焦慮 </li></ul><ul><li>精神分裂症 </li></ul><ul><li>失眠 </li></ul>
  71. 71. 緊張與壓力 <ul><li>現代化社會充滿壓力 </li></ul><ul><li>我們終日生活在忙碌和緊張中 </li></ul><ul><li>如果不想讓緊張與壓力損害健康 </li></ul><ul><li>就必須設法化解 </li></ul><ul><li>化解的方法 </li></ul><ul><ul><li>飲食 </li></ul></ul><ul><ul><li>運動 </li></ul></ul><ul><ul><li>放鬆〈水療〉 </li></ul></ul>
  72. 72. 緊張和壓力引起的症狀 <ul><li>包括身體、精神、感覺、行為都會產生影響 </li></ul><ul><li>頸痛、頭痛、腰背痛 54 、磨牙、喉哽感、神經質的尖叫、發抖、不斷眨眼和其他神經性症狀 </li></ul><ul><li>高血壓、 偏頭痛 </li></ul><ul><li>大腸過敏症候群等消化系統問題、 胃潰瘍 </li></ul><ul><li>脈搏加快、心悸、呼吸急促、出汗、口乾舌燥、失眠、頭暈、虛弱和無力 </li></ul><ul><li>注意力渙散 、莫名的焦慮或害怕 </li></ul><ul><li>抑鬱和無精打采、煩躁易怒 </li></ul>
  73. 73. 緊張和壓力引起的症狀 <ul><li>包括身體、精神、感覺、行為都會產生影響 </li></ul><ul><li>頸痛、頭痛、腰背痛 54 、磨牙、喉哽感、神經質的尖叫、發抖、不斷眨眼和其他神經性症狀 </li></ul><ul><li>高血壓、 偏頭痛 </li></ul><ul><li>大腸過敏症候群等消化系統問題、 胃潰瘍 </li></ul><ul><li>脈搏加快、心悸、呼吸急促、出汗、口乾舌燥、失眠、頭暈、虛弱和無力 </li></ul><ul><li>注意力渙散 、莫名的焦慮或害怕 </li></ul><ul><li>抑鬱和無精打采、煩躁易怒 </li></ul>
  74. 74. 減輕壓力的措施 <ul><li>定期休假 </li></ul><ul><li>按時進餐,均衡飲食 </li></ul><ul><li>少喝咖啡、酒,少抽煙 </li></ul><ul><li>經常運動 </li></ul><ul><li>練習放鬆技巧 </li></ul><ul><li>積極面對工作或人際關係上的問題 </li></ul><ul><li>了解自己承受壓力的能力 </li></ul><ul><li>向知心朋友或親人訴說遇到的問題 </li></ul>
  75. 75. 抗壓力食物 <ul><li>緊張時,身體對某些營養素消耗特別快,需由食物中特別補充,包括: </li></ul><ul><li>維生素 B 55 </li></ul><ul><li>維生素 C </li></ul><ul><li>鋅 </li></ul><ul><li>碳水化合物、纖維質 </li></ul>
  76. 76. 維生素 B 的抗壓力功能 <ul><li>協助釋放能量 </li></ul><ul><li>維持神經系統的健康 </li></ul><ul><li>富含維生素 B 的食物 </li></ul>深色蔬菜、馬鈴薯 新鮮水果 麥芽 全榖類 蛋、乳製品 酵母 豆類、堅果、種子
  77. 77. 維生素 C 的抗壓力功能 <ul><li>協助身體抵抗感染 </li></ul><ul><li>促進傷口癒合 </li></ul><ul><li>為合成腎上腺皮質激素所必需 </li></ul><ul><li>富含維生素 C 的食物 </li></ul><ul><ul><li>新鮮水果,特別是 番石榴 56 、柑橘類水果 </li></ul></ul><ul><ul><li>果汁 </li></ul></ul><ul><ul><li>新鮮蔬菜 </li></ul></ul>
  78. 78. 鋅的抗壓力功能 <ul><li>增加抗感染能力 </li></ul><ul><li>促進傷口癒合 </li></ul><ul><li>富含鋅的食物 </li></ul><ul><ul><li>家畜 </li></ul></ul><ul><ul><li>肝臟 </li></ul></ul><ul><ul><li>蛋黃 57 </li></ul></ul><ul><ul><li>全榖類 </li></ul></ul><ul><ul><li>水產〈牡蠣和貝類〉 </li></ul></ul>
  79. 79. 碳水化合物的抗壓力功能 <ul><li>增加身體能量 </li></ul><ul><li>鎮定情緒 </li></ul><ul><li>食物來源 </li></ul><ul><ul><li>麵包 </li></ul></ul><ul><ul><li>麵食 </li></ul></ul><ul><ul><li>米飯 </li></ul></ul><ul><ul><li>豆類 </li></ul></ul><ul><ul><li>燕麥粥 </li></ul></ul><ul><ul><li>馬鈴薯 </li></ul></ul>
  80. 80. 焦慮 <ul><li>多吃 </li></ul><ul><ul><li>肉蛋乳酪堅果綠葉蔬菜 </li></ul></ul><ul><ul><li>維生素 B </li></ul></ul><ul><ul><li>維生素 C </li></ul></ul><ul><ul><li>含乳甜飲料〈甜牛奶〉 </li></ul></ul><ul><ul><li>色胺酸 58 刺激大腦產生 </li></ul></ul><ul><ul><li>血清素 使大腦鎮靜 </li></ul></ul><ul><ul><li>糖 促進大腦攝入色胺酸 </li></ul></ul><ul><li>少吃 / 喝 </li></ul><ul><ul><li>茶、咖啡、可樂 </li></ul></ul><ul><ul><li>可可、巧克力 </li></ul></ul><ul><ul><li>酒 </li></ul></ul>
  81. 81. 精神分裂症 <ul><li>多吃 </li></ul><ul><ul><li>新鮮蔬菜水果 </li></ul></ul><ul><ul><li>乾果 </li></ul></ul><ul><ul><li>堅果 </li></ul></ul><ul><li>少 喝 </li></ul><ul><ul><li>茶、咖啡、可樂 </li></ul></ul><ul><ul><li>可可、巧克力 </li></ul></ul><ul><li>禁忌 </li></ul><ul><ul><li>喝酒,酒精會與藥物發生危險的反應 </li></ul></ul><ul><ul><li>引起過敏的反應 </li></ul></ul>
  82. 82. 水療與精神官能症 <ul><li>改善緊張、焦慮、失眠 </li></ul><ul><li>嚴重患者為禁忌 </li></ul>

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