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Términos básicos
relacionados con el
estudio de las
biomoléculas y
macromoléculas
http://es.scribd.com/doc/50588925/NIVELE...
MODELO DE ROBERTIS-ROBERTIS
MODELO DE SMALWOOD Y GREEN
MODELO NIVELES DE
ORGANIZACIÓN ECOLÓGICA
fusión termonuclear.
homonucleares
• Los elementos que integran los seres vivos se
llaman bioelementos o elementos
biogenéticos.
• Los átomos están formados ...
CONCEPTOS
• Biomoléculas o principios
immediatos:
ELEMENTOS ARQUITECTÓNICOS
BÁSICOS DE LOS SERES VIVOS
LAS BIOMOLÉCULAS O ...
ESTRUCTURA FÍSICA QUÍMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FÍSICA QUÍMICA DE LA MATERIA VIVA
1. Elementos Biogenésicos
 Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
 Forman parte del mundo mineral y del protoplasma...
a. Elementos biogenésicos primariosa. Elementos biogenésicos primarios
Llamados macroelementos.
 98.5% del peso total de...
NITRÓGENO
o Elemento menos común en la materia
o Forma 3% de la materia viva
o Indispensable para la formación de proteína...
b. Elementos biogenésicos secundarios
b. Microelementosb. Microelementos Concentraciones bajas entre 1%
c. Elementos biogenéticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una
proporción menor al 0,5%.
Pueden ser:
– Imprescindibles (lo tienen todos los
ser...
c. Elementos trazac. Elementos traza Concentración menor de 0.05%
Al analizar la materia obtendremos:
• Agua 85%
•Lípidos 0.5%
• Proteínas 9%
• Vitaminas 0.1%
• Carbohidratos 3.5%
• A. Nuc...
BIOMOLÉCULAS
 Las biomoléculas están compuestas por los
bioelementos
Son las moléculas constituyentes de los seres vivos....
BIOMOLECULAS
1. Disolvente universal. Solvente natural en la materia viva
2. Es el medio donde tiene lugar la mayoría de l...
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos
(propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos
(propied...
BIOMOLECULAS
• El agua tiene un punto de ebullición muy elevado (100ºC, a 1
atmósfera de presión), teniendo en cuenta su t...
BIOMOLECULAS
• Su gran
capacidad de formación de enlaces de hidrógeno
• Su capacidad de disociación
A. AGUA
El agua es el ...
BIOMOLECULAS
Cada molécula de agua puede formar 4 puentes de
hidrógeno, ya que tiene:
• dos átomos de H susceptibles de se...
BIOMOLECULAS
• El agua líquida, al igual que el hielo pueden
establecer enlaces en cualquier dirección del
espacio, forman...
BIOMOLECULAS
• Su capacidad de disociación y la rápida
emigración de los iones resultantes (H+
y OH-
)
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BIOMOLECULAS
• REPRESENTA EL 95% DEL AGUA TOTAL Y ES LA
PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE
PARA LOS SOLUTOS Y COMO M...
BIOMOLECULAS
• REPRESENTA EL 5% ESTA UNIDA LAXAMENTE A
LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
• COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN ...
BIOMOLECULAS
 DISUELTAS
 PRECIPITADAS
 ASOCIADOS
B. SALES MINERALES
fosfatos, carbonatos, amonio,…
CLASIFICACION:
Son sintetizadas exclusivamente por los seres
vivos (no aparecen en las sustancias inertes).
Tienen una estructura a base ...
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Clasificación:
 Glúcidos:
Monosacáridos.
Disacáridos.
Polisacáridos.
 Lípidos:
Saponificables
Ins...
GLUCIDOS
 Los glúcidos son la fuente de energía principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitale...
GLUCIDOS
 Son los glúcidos más simples (formados por una sola
molécula)
 Los monosacáridos son la principal fuente de en...
Según el n° de carbonos que presente el monómero :
Hexosas: C6H12O6 Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa.
Triosas: C3 H6O3 E...
GLUCIDOS
 Son glúcidos formados por dos moléculas de
monosacáridos.
 Pueden hidrolizarse (producen monosacáridos libres)...
GLUCIDOS
 Son cadenas (ramificadas o no) de monosacáridos
(resultan de la condensación de muchas moléculas de
monosacárid...
Resultan de la unión de muchos monosacáridos (+
de 1000). Entre los más estudiados tenemos:
Almidón: Cadena de glucosas qu...
Función Estructural de polisacárido:
-Forman las paredes celulares de las plantas,
hongos y bacterias.
-Celulosa es la mol...
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1. Oxidorreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
c...
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos, que significa grasa.
Son los derivados reales ó potenciales de los
ácidos grasos y sustan...
Es un grupo de sustancias muy heterogéneasEs un grupo de sustancias muy heterogéneas
que sólo tienen en común estas dosque...
Funciones de los lípidosFunciones de los lípidos
Funciones de los lípidosFunciones de los lípidos
Función de reservaFunción de reserva. Un gramo de grasa produce 9,4
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Clasificación de acuerdo a su estructura químicaClasificación de acuerdo a su estructura química
Simples
Grasas y aceites
...
Lípidos saponificables (poseen ácidos grasos)
Simples
- Acilglicéridos
- Céridos
Complejos
- Fosfolípidos
- Glucolípidos
L...
ACIDOS NUCLEICOS
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
 Son macromoléculas formadas por cadenas lineales de
nucleótidos, unidos mediante...
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de ácidos nucleicos se diferencian por:
– El glúcido (pentosa) que contienen:
 Desoxirrib...
Estructura de un nucleótido
Organización de una cadena de
nucleótidos, para configurar un
ácido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS
 Mientras que el ADN contiene la información genética,
el ARN expresa dicha información, pasando de una
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ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosómico (ARNr):
 Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLÉCULAS ORGÁNIC...
ProteínasProteínas
PROTEINAS Son biomoléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos unidos mediante enlace peptídico (con
liberación ...
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formación de un dipéptido a partir de dos aminoácidos. (b) Esquema de
un polipéptido, mostrando la diversidad de tipos...
Proteínas
PROPIEDADES:
Solubilidad: las proteínas globulares poseen un elevado tamaño
molecular, por lo que se disuelve.
...
FUNCIONES : ESTRUCTURALES
- las glucoproteínas que forman parte de las
membranas celulares.
-Las histonas que forman parte...
FUNCIONES : DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinógeno Precursor de la fibrina que permite la
coagulación sanguínea
-- Trombi...
Resumen Función de las Proteínas y algunos ejemplos
• ESTRUCTURALES  glucoproteínas, - histonas
• ENZIMÁTICA  Gastrina –...
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Según su conformación nativa
Según su composición química
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo
CarboxílicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena
lateral
Radical o cadena
lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoácidos hidrofílicos:
Acido aspártico histidina
Asparragina
Acido glutámico cisteína glutamina
Lisina...
- aminoácidos no esenciales: aquellos que pueden ser sintetizados
por el propio cuerpo
-aminoácidos esenciales: aquellos q...
Biomoleculas, macromoleculas, organizacion supramolecular
Biomoleculas, macromoleculas, organizacion supramolecular
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Biomoleculas, macromoleculas, organizacion supramolecular

  1. 1. Términos básicos relacionados con el estudio de las biomoléculas y macromoléculas http://es.scribd.com/doc/50588925/NIVELE S-DE-ORGANIZACION-DE-LOS-SERES- VIVIENTES
  2. 2. MODELO DE ROBERTIS-ROBERTIS
  3. 3. MODELO DE SMALWOOD Y GREEN
  4. 4. MODELO NIVELES DE ORGANIZACIÓN ECOLÓGICA
  5. 5. fusión termonuclear.
  6. 6. homonucleares
  7. 7. • Los elementos que integran los seres vivos se llaman bioelementos o elementos biogenéticos. • Los átomos están formados por tres tipos de partículas subatómicas: los protones, los neutrones y los electrones. Las partículas subatómicas se caracterizan básicamente por su masa y por su carga:
  8. 8. CONCEPTOS • Biomoléculas o principios immediatos: ELEMENTOS ARQUITECTÓNICOS BÁSICOS DE LOS SERES VIVOS LAS BIOMOLÉCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS, SON LAS MOLÉCULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS SERES VIVOS
  9. 9. ESTRUCTURA FÍSICA QUÍMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FÍSICA QUÍMICA DE LA MATERIA VIVA
  10. 10. 1. Elementos Biogenésicos  Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS  Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS De todos los bioelementos sólo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta función  Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS  Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS De todos los bioelementos sólo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta función Elementos químicos que forman parte de los seres vivos.
  11. 11. a. Elementos biogenésicos primariosa. Elementos biogenésicos primarios Llamados macroelementos.  98.5% del peso total de los seres vivos formados por estos elementos  Carbono (C 20%), Hidrógeno (H 15%), Oxígeno (O 62%), Nitrógeno (N 3%) P , S Llamados macroelementos.  98.5% del peso total de los seres vivos formados por estos elementos  Carbono (C 20%), Hidrógeno (H 15%), Oxígeno (O 62%), Nitrógeno (N 3%) P , S El Carbono (C): es el bioelemento más característico de los seres vivos.
  12. 12. NITRÓGENO o Elemento menos común en la materia o Forma 3% de la materia viva o Indispensable para la formación de proteínas, el 78% se encuentra en el aire o Forma nitratos, nitritos (abono) y amoníaco (descomposición de M.O.) o Distribución electrónica oElemento: Nitrógeno o Símbolo: N NITRÓGENO o Elemento menos común en la materia o Forma 3% de la materia viva o Indispensable para la formación de proteínas, el 78% se encuentra en el aire o Forma nitratos, nitritos (abono) y amoníaco (descomposición de M.O.) o Distribución electrónica oElemento: Nitrógeno o Símbolo: N
  13. 13. b. Elementos biogenésicos secundarios
  14. 14. b. Microelementosb. Microelementos Concentraciones bajas entre 1%
  15. 15. c. Elementos biogenéticos micro constituyentes
  16. 16. Se encuentran en los seres vivos en una proporción menor al 0,5%. Pueden ser: – Imprescindibles (lo tienen todos los seres vivos): Mn (catalasas), Fe (hemoglobina), Co (vit. B-12), Cu (fotosíntesis), Zn (metabolismo ac. nucleicos). – Variables: (sólo lo necesitan algunos organismos): B, V, Al, Mo, I, Si Oligoelementos (=elementos vestigiales).Oligoelementos (=elementos vestigiales).
  17. 17. c. Elementos trazac. Elementos traza Concentración menor de 0.05%
  18. 18. Al analizar la materia obtendremos: • Agua 85% •Lípidos 0.5% • Proteínas 9% • Vitaminas 0.1% • Carbohidratos 3.5% • A. Nucléicos 1% • Minerales 0.8% • Hormonas 0.1% • Agua 85% •Lípidos 0.5% • Proteínas 9% • Vitaminas 0.1% • Carbohidratos 3.5% • A. Nucléicos 1% • Minerales 0.8% • Hormonas 0.1% BIOMOLÉCULAS
  19. 19. BIOMOLÉCULAS  Las biomoléculas están compuestas por los bioelementos Son las moléculas constituyentes de los seres vivos. CLASIFICACIÓN 1.Inorgánicas1.Inorgánicas INORGANICAS S. Minerales Agua Gases  Actúan bajo la formación de aniones y cationes Actúan bajo la formación de aniones y cationes
  20. 20. BIOMOLECULAS 1. Disolvente universal. Solvente natural en la materia viva 2. Es el medio donde tiene lugar la mayoría de las reacciones químicas. 3. Medio de transporte de compuestos biológicos. 4. Amortiguador de la temperatura. 5. Reactivo de algunas reacciones químicas (hidratación) 6. Actúa como medio de dispersión para la estructura coloidal de los componentes celulares 7. Eliminacion de sustancias de la célula 8. Participan en reacciones enzimáticas de la célula A. AGUA Es la biomolécula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90% del peso). La vida, tal como se conoce en el planeta Tierra, se desarrolla siempre en medio acuoso. Incluso en los seres no acuáticos el medio interno es esencialmente hídrico. FUNCIONES:
  21. 21. PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
  22. 22. Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente) Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente) Manifiesta los fenómenos de cohesión y adhesiónManifiesta los fenómenos de cohesión y adhesión Tiene un alto grado de tensión superficialTiene un alto grado de tensión superficial Tiene elevado calor específico, debido a puentes de H intermoleculares Tiene elevado calor específico, debido a puentes de H intermoleculares Alcanza su mayor densidad a los 4°C pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente Alcanza su mayor densidad a los 4°C pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente Propiedades del Agua de Importancia Biológica
  23. 23. BIOMOLECULAS • El agua tiene un punto de ebullición muy elevado (100ºC, a 1 atmósfera de presión), teniendo en cuenta su tamaño. El comportamiento del H2O se aleja del de los demás hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Periódica. Este comportamiento se debe al gran número de puentes de hidrógeno que forman sus moléculas. • Por el mismo motivo, su punto de congelación (0ºC) es mayor de lo esperado. El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase líquida (entre 0ºC y 100º C) proporciona variadas posibilidades de vida, desde los organismos psicrófilos, que pueden vivir a temperaturas próximas a 0º C hasta los termófilos, que viven a 70-80º C. A. AGUA:PROPIEDADES FÍSICAS:
  24. 24. BIOMOLECULAS • Su gran capacidad de formación de enlaces de hidrógeno • Su capacidad de disociación A. AGUA El agua es el solvente más apropiado por contar con: PROPIEDADES QUÍMICAS DEL AGUA:
  25. 25. BIOMOLECULAS Cada molécula de agua puede formar 4 puentes de hidrógeno, ya que tiene: • dos átomos de H susceptibles de ser cedidos • dos dobletes electrónicos capaces de aceptar otros tantos átomos de H El patrón de formación de puentes de hidrógeno es distinto en el agua y en el hielo. Por ese motivo el agua a 4ºC es más densa que el hielo A. AGUA:PROPIEDADES QUÍMICAS: Su gran capacidad de formación de enlaces de hidrógeno
  26. 26. BIOMOLECULAS • El agua líquida, al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier dirección del espacio, formando una malla tridimensional, que determina, aparte de alguna de las propiedades físicas enumeradas (altos puntos de fusión y ebullición), la capacidad de solubilización de moléculas con grupos polares y su participación en los mecanismos de muchas reacciones hidrolíticas. A. AGUA:PROPIEDADES QUÍMICAS: Su gran capacidad de formación de enlaces de hidrógeno
  27. 27. BIOMOLECULAS • Su capacidad de disociación y la rápida emigración de los iones resultantes (H+ y OH- ) explican la importancia crítica del pH en muchos procesos biológicos. • El agua se comporta como ácido y como base, ya que generar tanto H+ como OH- . Se trata por tanto de una sustancia anfótera o anfolito. A. AGUA:PROPIEDADES QUÍMICAS: Su capacidad de disociación
  28. 28. BIOMOLECULAS • REPRESENTA EL 95% DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL A. AGUA El contenido de agua en la célula está dado por la suma de una porción libre y otra ligada AGUA LIBRE:
  29. 29. BIOMOLECULAS • REPRESENTA EL 5% ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H • COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLÉCULAS A. AGUA El contenido de agua en la célula está dado por la suma de una porción libre y otra ligada AGUA LIGADA:
  30. 30. BIOMOLECULAS  DISUELTAS  PRECIPITADAS  ASOCIADOS B. SALES MINERALES fosfatos, carbonatos, amonio,… CLASIFICACION:
  31. 31. Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes). Tienen una estructura a base de carbono BIOMOLÉCULAS  Las biomoléculas están compuestas por los bioelementos Son las moléculas constituyentes de los seres vivos. CLASIFICACIÓN 2.Orgánicas2.Orgánicas ORGÁNICAS Glucidos Lípidos A. Nucleicos Proteínas
  32. 32. CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
  33. 33. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Clasificación:  Glúcidos: Monosacáridos. Disacáridos. Polisacáridos.  Lípidos: Saponificables Insaponificables  Proteínas: Fibrosas (estructurales). Globulares (funcionales). Mixtas  Ácidos nucleicos: ADN ARN
  34. 34. GLUCIDOS  Los glúcidos son la fuente de energía principal que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales.  También existen glúcidos con funciones estructurales (ej. Celulosa, quitina).  Están compuestos por átomos de C, H, O, unidos mediante enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energía). BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono, a las cuales se le suman átomos de hidrógeno y oxigeno. Los glúcidos mas básicos son los monosacáridos FORMULA: (CH2O)n FORMULA: (CH2O)n Esta formula, al desarrollarse da monómeros, los que se unen para dar formas mas complejas como son los polímeros
  35. 35. GLUCIDOS  Son los glúcidos más simples (formados por una sola molécula)  Los monosacáridos son la principal fuente de energía para el metabolismo (la glucosa es la más importante en la naturaleza)  Otro monosacáridos son utilizados en procesos de biosíntesis (ribosa, desoxirribosa).  Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma (polisacáridos, lípidos,…).  Algunos ejemplos de monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa, ribosa, desoxirribosa,… BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Según su complejidad se clasifican: MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
  36. 36. Según el n° de carbonos que presente el monómero : Hexosas: C6H12O6 Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa. Triosas: C3 H6O3 Ej.: Gliceraldeido Tetrosas: C4H8O4 Ej.: Xilulosa Pentosas: C5H10O5 Ej.: Ribosa y Desoxirribosa Los glúcidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos cíclicos gracias a la liberación de hidrógenos de los grupos -OH
  37. 37. GLUCIDOS  Son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos.  Pueden hidrolizarse (producen monosacáridos libres).  Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico (con perdida de una molécula de agua).  La formula química general es C12H22O11.  Algunos ejemplos de disacáridos: sacarosa (=glucosa+fructosa), lactosa (=glucosa+galactosa), maltosa (=glucosa+glucosa) BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Según su complejidad se clasifican: DISACARIDOSDISACARIDOS
  38. 38. GLUCIDOS  Son cadenas (ramificadas o no) de monosacáridos (resultan de la condensación de muchas moléculas de monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua).  Pueden hidrolizarse.  La formula química general es (C6 H10 O5)n.  Las funciones biológicas de los polisacáridos son estructurales o de almacenamiento energético (no se utilizan de modo inmediato).  Algunos ejemplos de polisacáridos: almidón (almacenamiento energético en plantas), glucógeno (almacenamiento energético en animales), celulosa (función estructural en plantas), quitina (función estructural en animales). BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Según su complejidad se clasifican: POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS
  39. 39. Resultan de la unión de muchos monosacáridos (+ de 1000). Entre los más estudiados tenemos: Almidón: Cadena de glucosas que se emplea como reserva energética en las células vegetales. Glucógeno: Cadena de glucosas que se emplea como reserva energética en las células animales. Celulosa: Cadena de amilosa y amilopectina. (v) Quitina: formando exoesqueleto de artrópodos
  40. 40. Función Estructural de polisacárido: -Forman las paredes celulares de las plantas, hongos y bacterias. -Celulosa es la molécula orgánica más abundante de la biósfera. -Quitina forma el exoesqueleto de los artrópodos. -Forman parte de la matriz extracelular. Estructura de un polisacárido: el almidón
  41. 41. ENZIMASENZIMAS
  42. 42. CLASIFICACION
  43. 43. 1. Oxidorreductasas 2. Transferasas 3. Hidrolasas 4. Liasas 5. Isomerasas 6. Ligasas catalizan oxidaciones y reducciones catalizan la transferencia de porciones, como grupos glucosilo, metilo o fosforilo catalizan la división hidrolítica de C—C, C—O, C—N y otros enlaces catalizan la división de C—C, C—O, C—N y otros enlaces mediante eliminación de átomo catalizan cambios geométricos o estructurales dentro de una molécula. catalizan la unión de dos moléculas acopladas a la hidrólisis de ATP).
  44. 44. LIPIDOSLIPIDOS Del griego lipos, que significa grasa. Son los derivados reales ó potenciales de los ácidos grasos y sustancias relacionadas. Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
  45. 45. Es un grupo de sustancias muy heterogéneasEs un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dosque sólo tienen en común estas dos características:características: Son insolubles (o poco solubles) en agua.Son insolubles (o poco solubles) en agua. Son solubles en disolventes orgánicos, comoSon solubles en disolventes orgánicos, como (CCl4), (C6H6), (CH3-CH2-O-CH2-CH3).
  46. 46. Funciones de los lípidosFunciones de los lípidos
  47. 47. Funciones de los lípidosFunciones de los lípidos Función de reservaFunción de reserva. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4,1 kilocaloría/gr. Función estructuralFunción estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutánea). Función biocatalizadoraFunción biocatalizadora. Facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
  48. 48. Clasificación de acuerdo a su estructura químicaClasificación de acuerdo a su estructura química Simples Grasas y aceites Ceras Glicerol + ácido graso Alcohol + ácido graso Compuestos Fosfolípidos Glucolípidos Glicerol+Ac. graso+ fosfato+ base nitrogenada CH+ Ac. Graso+ esfingosinol Derivados Ácidos grasos libres Pigmentos Vitaminas liposolubles Esteroles Derivados de lípidos simples Carotenoides,clorofila,xantófilas A,D,E,K Colesterol, Fitosterol
  49. 49. Lípidos saponificables (poseen ácidos grasos) Simples - Acilglicéridos - Céridos Complejos - Fosfolípidos - Glucolípidos Lípidos insaponificables (no poseen ácidos grasos) Terpenos Esteroides Prostaglandinas Clasificación de acuerdo a su capacidadClasificación de acuerdo a su capacidad para formar jabonespara formar jabones
  50. 50. ACIDOS NUCLEICOS BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS  Son macromoléculas formadas por cadenas lineales de nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster.  Están constituidas por átomos de C, H, O, N, P.  Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (ácido desoxirribonucleico) ARN (ácido ribonucleico).
  51. 51. ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de ácidos nucleicos se diferencian por: – El glúcido (pentosa) que contienen:  Desoxirribosa (ADN)  Ribosa (ARN) – Por las bases nitrogenadas que contienen:  ADN: adenina, guanina, citosina y timina.  ARN: adenina, guanina, citosina y uracilo. – Por la estructura:  ADN: doble cadena (bicatenaria)  ARN: cadena simple (monocatenaria) BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
  52. 52. Estructura de un nucleótido Organización de una cadena de nucleótidos, para configurar un ácido nucleico
  53. 53. ACIDOS NUCLEICOS  Mientras que el ADN contiene la información genética, el ARN expresa dicha información, pasando de una secuencia lineal de nucleótidos, a una secuencia lineal de aminoácidos en una proteína.  Para expresar dicha información, se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN: – ARN mensajero (ARNm):  Se sintetiza en el núcleo de la célula.  Su secuencia de bases es complementaria de un fragmento de una de las cadenas de ADN.  Actúa como intermediario en el traslado de la información genética desde el núcleo hasta el citoplasma (poco después de su síntesis sale del núcleo asociándose a los ribosomas donde actúa como molde para la síntesis proteica).  Una vez cumplida su misión se destruye. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
  54. 54. ACIDOS NUCLEICOS ARN ribosómico (ARNr):  Forma parte de los ribosomas (subunidades de los ribosomas) BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS ARN transferente (ARNt):  Son moléculas relativamente pequeñas.  Adquieren una estructura secundaria (dando lugar a una serie de brazos y bucles).  Su función es la de transferir los aminoácidos del citoplasma hasta los ribosomas, colocándolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleótidos del ARNm.
  55. 55. ProteínasProteínas
  56. 56. PROTEINAS Son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos unidos mediante enlace peptídico (con liberación de una molécula de agua).  Son las biomoléculas más versátiles y más abundante de los seres vivos.  Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las codifican.  Todas las proteínas tienen C, H, O ,N y muchas poseen también S.  Una característica importante de las proteínas es su especificidad, cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoácidos sin que adopten una conformación espacial). BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
  57. 57. FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
  58. 58. (a) Formación de un dipéptido a partir de dos aminoácidos. (b) Esquema de un polipéptido, mostrando la diversidad de tipos de aminoácidos y los extremos terminales
  59. 59. Proteínas PROPIEDADES: Solubilidad: las proteínas globulares poseen un elevado tamaño molecular, por lo que se disuelve. Desnaturalización: Variación de la conformidad Especificidad: Diferencias entre proteínas. FUNCIONES: Estructural Transporte Biocatalizadora Hormonal Motora Otras como: Asociación del ADN, Enzimática, Hormonal, Contráctil, Reserva y Homeostática.
  60. 60. FUNCIONES : ESTRUCTURALES - las glucoproteínas que forman parte de las membranas celulares. -Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso. - La elastina, del tejido conjuntivo elástico. - La queratina de la epidermis - las glucoproteínas que forman parte de las membranas celulares. -Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso. - La elastina, del tejido conjuntivo elástico. - La queratina de la epidermis - Gastrina: jugo gástrico - Pépsina: Jugo gástrico - Amilasa o ptialina : Jugo pancreático y saliva - Gastrina: jugo gástrico - Pépsina: Jugo gástrico - Amilasa o ptialina : Jugo pancreático y saliva FUNCIONES : ENZIMÁTICA
  61. 61. FUNCIONES : DEFENSA - Inmunoglobulinas -Fibrinógeno Precursor de la fibrina que permite la coagulación sanguínea -- Trombina: Sustancia que transforma, durante el proceso de coagulación, el fibrinógeno en fibrina FUNCIONES : RESERVA * Ovoalbúmina, proteína de la clara de huevo * Gliadina, del grano de trigo * Lactoalbúmina, de la leche
  62. 62. Resumen Función de las Proteínas y algunos ejemplos • ESTRUCTURALES  glucoproteínas, - histonas • ENZIMÁTICA  Gastrina – Pépsina - Amilasa • DEFENSIVA  Inmunoglobulinas, - Fibrinógeno • TRANSPORTE  Hemoglobina • RESERVA  Ovoalbúmina • HORMONAL  insulina, el glucagón, la tiroxina
  63. 63. CLASIFICACIONCLASIFICACION
  64. 64. Según su conformación nativa
  65. 65. Según su composición química
  66. 66. AMINOACIDOSAMINOACIDOS Grupo CarboxílicoGrupo AminoGrupo Amino Radical o cadena lateral Radical o cadena lateral
  67. 67. CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
  68. 68. EJEMPLOSEJEMPLOS Aminoácidos hidrofílicos: Acido aspártico histidina Asparragina Acido glutámico cisteína glutamina Lisina treonina glicina Arginina serina Aminoácidos hidrofóbicos: Alanina valina fenilalanina Leucina prolina triptofano Isoleucina metionina
  69. 69. - aminoácidos no esenciales: aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo -aminoácidos esenciales: aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoácidos esenciales limita el desarrollo del organismo, sin ellos no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos. fenilalanina , isoleucina , leucina, lisina , metionina ,treonina, triptófano, valina, arginina, histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son sólo 20 los aminoácidos importantes para el ser humanos. Clasificación de los aá

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