Successfully reported this slideshow.
Your SlideShare is downloading. ×

Projeto Deusa Cake Designer - Plano de Negócios

Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Loading in …3
×

Check these out next

1 of 56 Ad

Projeto Deusa Cake Designer - Plano de Negócios

Download to read offline

• Autores: Bruno Rafaeli, Daiana Otaviano, Luís Gustavo Mussili, Luiz Henrique Pinho de Sá, Pedro Miranda
• Disciplina: Projeto de Extensão em Empreendedorismo e Novos Negócios - UFRJ
• Ano: 2015

Apresentação de Plano de Negócios para Deusa Cake Designer. Aplicação de frameworks de gestão, como matriz SWOT e forças de Porter.

• Autores: Bruno Rafaeli, Daiana Otaviano, Luís Gustavo Mussili, Luiz Henrique Pinho de Sá, Pedro Miranda
• Disciplina: Projeto de Extensão em Empreendedorismo e Novos Negócios - UFRJ
• Ano: 2015

Apresentação de Plano de Negócios para Deusa Cake Designer. Aplicação de frameworks de gestão, como matriz SWOT e forças de Porter.

Advertisement
Advertisement

More Related Content

Similar to Projeto Deusa Cake Designer - Plano de Negócios (20)

More from Luiz Henrique Pinho de Sá (18)

Advertisement

Recently uploaded (20)

Projeto Deusa Cake Designer - Plano de Negócios

  1. 1. Projeto Deusa Cake Designer Bruno Rafaeli Daiana Otaviano Luís Gustavo Mussili Luiz Henrique Pinho Pedro Miranda EEWX02 - Projeto de Extensão em Empreendedorismo e NN Prof.ª: Alice Ferruccio
  2. 2. Agenda ● Questionário ● Plano de Gestão ● Plano de Marketing ● Diretrizes ● Plano de ação
  3. 3. Plano de Gestão ● Resumo da empresa ● Canvas ● CAMGPEST ● Matriz SWOT ● FCS Comparativo ● Forças de Porter ● Matriz BCG ● Definição e Segmentação de Mercado
  4. 4. Resumo da empresa ● Arleny Mussili (Deusa) ○ Avó de um componente do grupo ○ 67 anos ○ Aposentada ● Produção domiciliar no bairro do Jardim Guanabara
  5. 5. Resumo da empresa ● Timeline ○ Início dos anos 2000 ○ Aprendizado do ofício com parentes ○ Curso de cake designer em 2010 ○ Início das vendas para obter renda extra
  6. 6. Resumo da empresa ● Produtos ○ Bolos ○ Tortas ○ Doces de festa
  7. 7. Resumo da empresa ● Vendas ○ 60% das vendas são bolos ■ Restante de tortas e docinhos ○ Médias ■ 10 a 15 bolos/semana (dias úteis) ■ 5 bolos/final de semana ● Capacidade máxima de produção ○ 20 bolos/semana (dias úteis) ○ 5 bolos/final de semana
  8. 8. Resumo da empresa ● Produção e armazenamento em sua residência ○ Possibilidade de utilização de espaço vago no prédio ○ Armazenamento da matéria-prima ■ Mais utilizadas: em estoque ■ Outras: compradas sob demanda ● Trabalha de madrugada ● Localização dos clientes ○ Ilha do Governador, Tijuca, Vila Isabel, Penha, Vila Valqueire, dentre outros
  9. 9. Resumo da empresa ● Missão ○ Oferecer bolos que unam doçura e arte ● Visão ○ Ser reconhecida como a melhor cake designer da Ilha do Governador
  10. 10. Resumo da empresa ● Valores ○ Integridade ■ Preza-se pela honestidade e ética, acima de tudo ○ Empenho ■ Comprometimento em satisfazer o cliente ○ Higiene ■ Adoção de rigorosos procedimentos de conservação e manipulação dos alimentos ○ Qualidade do produto ■ Uso dos melhores ingredientes, aliados às mãos divinas da cake designer
  11. 11. Resumo da empresa Cake Designer (Deusa) Auxiliar de cozinha (Vazio) ● Organograma
  12. 12. Bolos/tortas personalizados Docinhos de festa para complementar o pedido de bolos/tortas Unir doçura e arte Boca a boca Organizadores de eventos familiares Página pessoal no Facebook Encomenda pessoal e via telefone / WhatsApp Utensílios de cozinha Forno Produção de doces Cake designer Recebimento por dinheiro ou cheque Capital próprio Ingredientes Fornecedores de insumos Energia elétrica, gás e água Embalagens Aniversariantes adultos Noivos Aniversariantes crianças Página no Facebook Definir design do bolo/torta Organizadores de eventos empresariais Compra de matéria-prima Retirada dos produtos no local de fabricação Serviço de entrega em domicílioAjudantes na cozinha Entregadores
  13. 13. Características do mercado ● Cultural ● Ambiental ● Mercadológico ● Geográfico/Demográfico ● Políticas ● Econômicas ● Sociais ● Tecnológicas
  14. 14. Fatores Culturais Bolo na cultura dos povos durante os séculos 1175 AC XVI XIX XXI Fonte imagem1: http://mundognosis.com/reservado.jpeg Fonte imagem2:http://www.historiabrasileira.com/chegada-descobrimento-do-brasil.jpg Fonte imagem3:http://upload.wikimedia.org/wikipedia1/Henri_%26_Catherin_Catherine.jpg Fonte imagem4:http://www.brasilescola.com/upload/e/Familia%220EDUCADOR.jpg Fonte imagem5:http://www.bolosdecorados24.com//bolo-decorado-passo-a-passo.jpg Fonte imagem 6: http://cdn.eduk.com.br/images/course/image/176777_anasalinas.jpg (acessadas em 01/06/2015 às 18h30)
  15. 15. Fatores Ambientais
  16. 16. Fatores Mercadológicos Fonte - imagem 1 : http://economia.terra.com.br/vida-de-empresario/bolo-casei ro-se-firma-no-mercado-e-vira-negocio-lucrativo,af7a269b63 f57410VgnVCM20000099cceb0aRCRD.html Fonte - imagem 2: http://g1.globo.com/sp/bauru-marilia/noticia/2013/07/merca do-de-bolo-e-negocio-lucrativo-para-empresarios-em-bauru-s p.html Fonte - imagem 3: http://economia.ig.com.br/financas/seunegocio/2013-06-21/ doceiros-conquistam-mercado-com-bolos-artisticos-e-chocol ate-gourmet.html (visitadas em 06/06/2015 às 21h)
  17. 17. Fatores Geográficos/Demográficos ● Ilha do Governador: 210 mil habitantes ● Jardim Guanabara: 32 mil habitantes Senso de 2010 (IBGE) Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/ Jardim_Guanabara_(bairro_do_ Rio_de_Janeiro) (acessado em 28/06/2015 às 14h)
  18. 18. Fatores Políticos ● Burocracia excessiva
  19. 19. Fatores Econômicos ● País em recessão ● Alta inflação ● Alta carga tributária ● Alto custo dos insumos
  20. 20. Fatores Sociais ● Eventos comemorativos ● Desejo por um bolo com visual exclusivo, para se destacar ● Disseminação de um estilo de vida mais saudável Fonte: https://www.google.com.br/trends/explore#q=bolos%20personalizados (acessado em 01/07/2015 às 17h30) Busca no Google Trends pelo termo "bolos personalizados"
  21. 21. Fatores Tecnológicos ● Redes sociais e aplicativo de mensagem instantânea ● Equipamentos de culinária em evolução
  22. 22. Forças ● Produto personalizável ● Qualidade do produto ● Qualificação através do curso de Cake Design ● Alta margem de lucro Fraquezas ● Informalidade ○ Impossibilidade de emitir nota fiscal ● Baixa capacidade de produção ● Local ● Infraestrutura ● Falta de página de divulgação no Facebook ● Falta de qualificação em gestão ● Falta de uma carta de opções ● Baixo controle financeiro ● Falta de entregadores Oportunidades ● Fidelidade dos clientes ● Eventos comemorativos ● Venda para lojas e restaurantes ● Local vago para instalação da cozinha no prédio da empreendedora ● Desejo dos clientes por bolos com visual exclusivo ● Uso de redes sociais e aplicativo de mensagem instantânea ● Equipamentos de culinária em evolução Ameaças ● Burocracia excessiva ● País em recessão ● Alta inflação ● Alta carga tributária ● Alto custo dos insumos ● Disseminação de um estilo de vida mais saudável ● Redes de confeitaria
  23. 23. FCS Comparativo
  24. 24. Forças de Porter Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Cinco_forças_de_Porter (acessado em 02/07/2015 às 17h30)
  25. 25. Poder de barganha dos clientes Quem? ● Organizadores de eventos familiares ● Aniversariantes ● Noivos Grau da força? Médio Por quê? ● Cliente não depende de um fabricante ● Fabricante não depende de um cliente
  26. 26. Poder de barganha dos fornecedores Quem? Supermercado Grau da força? Baixo Por quê? ● Compra das matérias-primas no supermercado ● Marcas de matérias-primas ○ Grande quantidade ○ Baixa diferenciação
  27. 27. Ameaça de novos entrantes Quem? Novos cake designers Grau da força? Alto Por quê? ● Exigência de capital baixa ● Não são necessárias patentes ou autorizações ● Não possui canais de distribuição ● Economia de escala baixa
  28. 28. Ameaça de produtos substitutos Quem? ● Bolos comuns (mais baratos) ● Cupcakes ● Outros doces Grau da força? Médio Por quê? ● Pessoas continuam a pedir bolos por tradição ● Alguns estão dispostos a pagar mais por um bolo personalizado
  29. 29. Rivalidade entre concorrentes Quem? Outros cake designers Grau da força? Médio Por quê? ● Existem várias opções de cake designers ● Clientes tendem a não mudar de cake designer ○ Relação de fidelidade e confiança
  30. 30. Forças de Porter Baixo Médio Médio Alto Médio Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Cinco_forças_de_Porter (acessado em 02/07/2015 às 17h30)
  31. 31. Matriz BCG Estrela Oportunidade ou Interrogação Vaca leiteira Abacaxi Participação de mercado Crescimentodomercado
  32. 32. Definição e Segmentação de mercado Mercado Definição Deusa Cake Designer Potencial Quem se interessa pelo produto Crianças, jovens, adultos e idosos Disponível Quem se interessa e pode comprar seu produto Jovem, adulto e idoso de classe média que se encontra em bairro próximo à Ilha do Governador Disponível Qualificado Consumidores que se interessam, podem comprar e possuem uma característica que a empresa procura em seus clientes Jovem, adulto e idoso de classe média, que se encontra em bairro próximo à Ilha do Governador, que desejam comemorar uma data festiva Alvo Consumidores para nos quais a empresa pensa na hora de fazer o produto e serviço Pessoa que busca por bolos personalizados Penetrado Clientes Grupo de pessoas que já consumiu algum produto da Deusa Cake Designer
  33. 33. Plano de Marketing ● 6 P's ○ Produto ○ Preço ○ Praça ○ Promoção ○ Pessoas ○ Processo
  34. 34. Produto Descrição do produto e considerações que propiciam um diferencial dos bolos feitos pela Dona Deusa: “Como descrever o produto de forma a se diferenciar da concorrência?” [DORNELAS,2014, pg 138]
  35. 35. Produto Tipos de massa ● Branca ● Chocolate Recheios ● Coco ● Ganache ● Doce de leite caseiro Coberturas ● Pasta americana ● Chocolate Andares ● 1, 2 ou 3 Modelos ● Fácil (apenas um andar e com tema simples) ● Médio (um andar com tema muito elaborado e/ou ingredientes diferenciados) ● Difícil (dois ou três andares com tema muito elaborado e ingredientes diferenciados)
  36. 36. Preço Preço(Bolo) = Preço x Número + Valor adicional da fatia de fatias de complexidade Preço(Torta) = R$ 65,00, R$ 75,00 ou R$ 85,00 R$ 4,00 Número mínimo de fatias = 20 R$ 0,00, R$ 40,00 ou R$ 50,00 Três tamanhos
  37. 37. Preço ● Custos não considerados no valor cobrado ○ Energia elétrica ○ Gás ○ Água ○ Embalagem ■ R$ 2,00 por unidade ○ Ingredientes ■ Estima-se ser 30% do valor cobrado
  38. 38. Praça “Qual a abrangência da atuação da sua empresa?”[DORNELAS,2014, pg 139] ● Por mais que não seja utilizado um serviço de entrega em domicílio, a praça do “Deusa Cake Designer” é bastante ampla ● Clientes de diversos bairros ○ Tijuca, Vila Isabel, Penha, Vila Valqueire, dentre outros
  39. 39. Praça Fonte: https://www.google.com.br/maps (acessado em 9/07/2015 às 17h55)
  40. 40. Promoção “ Como seus clientes ficarão sabendo dos seus produtos/serviços?” ● Toda a publicidade é feita por indicações de clientes antigos e/ou parentes da Dona Deusa ● A divulgação dos bolos é feita somente pelo perfil pessoal ● Não há período promocional ou combos Fontes: https://www.facebook.com/bolosartisticos2 http://www.cakeanaoliveira.com.br/site/index.php/bolos/aniversario https://www.facebook.com/www.meusboloscom?fref=ts (acessado em 10/07/2015 às 10h30)
  41. 41. Pessoas ● Todas as funções são exercidas apenas pela própria dona Deusa ● Funções ● Confeiteiros, padeiros e afins 8483-10 - Confeiteiro Alfeloeiro, Auxiliar de confeitaria, Auxiliar de doceiro, Bomboneiro, Carameleiro, Compoteiro, Padeiro confeiteiro Descrição Sumária Planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental. Fonte: http://www.mtecbo.gov.br (acessado em 10/07/2015 às 16h40)
  42. 42. Processo Fonte: adaptado de https://pt.wikipedia.org/wiki/Cadeia_de_valor (acessado em 11/07/2015 às 14h) Cadeia de valor
  43. 43. Processo Confeccionar massa Assar Microprocesso: Fabricação Rechear Preparar pasta americana Decorar Montar andares
  44. 44. Controle de pedidos (6 P's)
  45. 45. Diretrizes Diretriz 1 - Melhorar a qualidade no atendimento Objetivo 1.1 - Diminuir o prazo de entrega # Meta Indicador 1.1.1 Entregar em até 5 dias Cliente muito satisfeito e com retorno de novos pedidos Objetivo 1.2 - Entregar em domicílio # Meta Indicador 1.2.1 Dimensionar para até 4 entregas por dia Número de entregas do dia <= 4 1.2.2 Entregar num raio de 50 km Raio de atendimento <= 50 km
  46. 46. Diretrizes Diretriz 2 - Aumentar número de vendas Objetivo 2.1 - Aumentar capacidade de produção # Meta Indicador 2.1.1 Aumentar a capacidade de produção em 30% Número de bolos produzidos Objetivo 2.2 - Obter novos clientes # Meta Indicador 2.2.1 Aumentar a base de clientes em 30% Número de clientes 2.2.2 Atender 5 clientes do mercado empresarial Número de empresas-cliente
  47. 47. Diretrizes Diretriz 3 - Melhorar a gestão Objetivo 3.1 - Qualificar pessoas em gestão # Meta Indicador 3.1.1 Ter uma pessoa qualificada em gestão Número de pessoas qualificadas em gestão = 1 Objetivo 3.2 - Controlar pedidos # Meta Indicador 3.2.1 Registrar pedidos de maneira eficiente Ter todos os pedidos registrados 3.2.2 Realizar análise mensal a respeito dos pedidos Análise mensal realizada
  48. 48. Plano de ação O quê? Por quê? Quem? Como? Onde? Quando? Quanto custa? Contratar auxiliar de cozinha Aumentar capacidade de produção Deusa Através de indicações de amigos Sede Até Dez/15 R$ 1.500 / mês Contratar motoboy ou empresa de entrega Entregar em domicílio Deusa Através de indicações de amigos Sede Até Dez/15 R$ 20 / entrega Criar página no Facebook Obter novos clientes Deusa Utilização de ferramenta de criação de páginas no Facebook Internet Até Dez/15 Gratuito
  49. 49. Plano de ação O quê? Por quê? Quem? Como? Onde? Quando? Quanto custa? Tornar-se MEI Atender empresas e assim obter novos clientes Deusa Através do Portal do Empreendedor Internet Até Dez/16 R$ 40 / mês + impostos Realizar cursos do SENAI ou similares Qualificar pessoas em gestão Deusa Pesquisa de cursos disponíveis e inscrição SENAI Até Dez/16 Gratuito Elaborar planilha para controlar pedidos Controlar pedidos Grupo de ENN Através do software MS Excel Não se aplica Até Jul/16 Gratuito Realizar treinamento para utilizar planilha de controle de pedidos Controlar pedidos Luís Gustavo e Deusa Reunião Sede Até Jul/15 Gratuito
  50. 50. Obrigado!

×