Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Taller de vins de l'Empordà

7,824 views

Published on

CURS D'INICIACIÓ AL TAST DE VINS. NIVELLI.
Taller de vins de l'Empordà amb la sommelier Laura Masramon.

Published in: Education
  • Be the first to comment

Taller de vins de l'Empordà

  1. 1. Curs d’iniciació al tast de vins Nivell I TALLER DE VINS DE L’EMPORDÀ
  2. 2. Què és la Denominació d’Origen Empordà?
  3. 3. Alt Empordà
  4. 4. Baix Empordà
  5. 5. Com són els vins de l’Empordà?
  6. 6. Comparem-la amb altres DO’s
  7. 7. DO Rueda Raïm verdejo Sòls pedregosos i pobres El 98% dels vins són blancs herbacis i afruitats, amb bona acidesa i un punt amarg al final Clima continental
  8. 8. DO Rioja Raïm tempranillo, garnacha, mazuelo i graciano Sòls argilocalcaris, argiloferrosos i al·luvials El 85% dels vins són negres color robí amb aromes de fruita i de criança, com ara la fusta, les vainilles i el cuir Clima atlàntic i mediterrani
  9. 9. DO Empordà 6 Recomanades: garnatxa blanca, negra i roja, samsó, macabeu, moscatell. 14 Autoritzades: chardonnay, gewurztraminer, malvasia, moscatell gra petit, picapoll, sauvignon, xarel·lo, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, monastrell, ull de llebre, sirà, garnatxa peluda. Sòls sorrencs i al·luvials a la plana, pissarrosos i granítics als costers El 60% dels vins són negres, el 19% blancs, el 17% rosats i el 4% dolços Clima càlid mediterrani
  10. 10. Varietats empordaneses de raïm Samsó o carinyena Garnatxa negra
  11. 11. Varietats empordaneses de raïm Macabeu Garnatxa blanca
  12. 12. Varietats empordaneses de raïm Lledoner roig Moscatell d’Alexandria
  13. 13. Finca Garbet, Castell de Peralada. Colera
  14. 14. Finca Comafredosa, Hugas de Batlle. Colera
  15. 15. Finca Malaveïna, Castell de Peralada. Garriguella
  16. 16. Vilamaniscle
  17. 17. Celler Martí i Fabra. Sant Climent Sescebes
  18. 18. Tines de microvinificació, La Vinyeta
  19. 19. Tines de fusta i bótes de garnatxa, Coop. d’Espolla
  20. 20. La història de la vinya empordanesa 1879 La fil·loxera entra per Rabós d'Empordà i destrueix gran part de la producció vinícola
  21. 21. La història de la vinya empordanesa 1879 Al lloc de les vinyes mortes es van plantar moltes alzines sureres L'Empordà esdevingué la principal àrea mundial en la producció de taps de suro
  22. 22. Les aromes primàries Minerals Florals Afruitades Vegetals Herbàcies
  23. 23. Les aromes secundàries Derivades de la fermentació i els llevats Derivades de la transformació malolàctica Pa Iogurt Brioxeria Mantega Formatge
  24. 24. Les aromes terciàries Espècies (pebre) Fusta i vainilla Pell (cuir) Fumats (tabac) Torrats (cafè) Bolets (tòfona) Fruita confitada Humitat (molsa) Fruita seca (ametlles) Mel
  25. 25. @masramon @masramon Laura Masramon, Empordà Personal Sommelier (pàgina) www.lauramasramon.com Videos dels seminaris d’enomarketing Descarrega’t els tallers del curs

×