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CURSO
SOBRE PORCICULTURA
CESAR AUGUSTO LASCARRO RAMIREZ
INGENIERO AGROPECUARIO U de A
CEL 3146356211
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El cerdo (Sus scrofa domestica)
Fue domesticado hace unos 5.000 años.
Se encuentra en casi todo el mundo.
Llegaro...
• Para el pequeño productor, es un medio de
transformar en carne o grasa, productos de la
granja o de la finca, ya sean es...
• El cesto de basura de la cocina.
• Alimentados con “aguamasa” o desperdicios.
• Vivía en patios de casas o en potreros a...
• Nuevas razas mejoradas genéticamente.
• Pasamos de tener animales con 40mm de
grasa a tan solo 16mm.
• Los rendimientos ...
• La carne tiene 30% menos de grasa, 14%
menos de calorías y 10% menos de colesterol.
• Aporta hasta 20% de proteína y más...
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VENTAJAS
La demanda de carne es universal.
Todas las partes de su cuerpo se utilizan en
una u otra forma.
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TAMAÑOS DE EXPLOTACIÓN
• Familiares: Generalmente minifundios, como ocupación
secundaria, ingresos marginales.
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CRITERIOS DE DISEÑO PARA UNA GRANJA
PORCINA

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tener en cuenta l...
• Factores climáticos (temperatura y humedad
relativa, régimen de vientos dominantes, etc.),
factores que deberán consider...
TIPO DE CERDOS EN LA GRANJA
• Reproductores: Cerdos seleccionados de la
piara o comprados en casa genética, según
propieda...
TIPO DE CERDOS EN LA GRANJA
• Hembras en lactancia: Desde el momento del parto
hasta el Período destete de lechones, el cu...
TIPO DE CERDOS EN LA GRANJA
• Lechones Lactantes: Períodos de 18-28 días. Nacen
con un peso de 1.4 Kg y se destetan con 6....
Dimensiones o capacidad de
instalaciones
ETAPA PRODUCTIVA
LECHON DESTETADO

SUPERFICIE
POR ANIMAL
0.5 A 0.6 mt

LONGITUD D...
TIPOS DE EXPLOTACIONES
• Granjas de Cría: Su finalidad es producir lechones para
venta, desde su nacimiento hasta un peso ...
• La producción comercial de cerdo se basa
actualmente
en
razas
Europeas
y
estadounidenses, pues estas garantizan la
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• LANDRACE
Nativas de Dinamarca, color blanco, hocico
alargado y fino, perfil rectilíneo, orejas
grandes y finas dirigidas...
LANDRACE
• Línea materna.
• Buena fertilidad.
• Excelente productora de leche, por lo que sus
crías son generalmente muy v...
LANDRACE
PARAMETROS PRODUCTIVOS:
• Peso al nacer entre 1.300 a 1.500gr.
• Las camadas varían entre 9 y 11 lechones en
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LANDRACE
Intervalo destete
cubrición

16

Ganancia media Diaria
695
20-90 Kg (g/día)
Índice de conversión
20-90 Kg. (Kg/Kg...
• YORKSHIRE
Originarios de Inglaterra, color blanco sin
manchas, cabeza mediana, hocico ancho,
orejas medianas hacia arrib...
YORKSHIRE
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Línea Materna.
Muy buena habilidad materna.
Numerosos lechones por camada.
Excelente tasa de conversi...
YORKSHIRE
PARAMETROS PRODUCTIVOS:
• Tamaño de la camada entre 9 y 11 lechones.
• Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg
y...
YORKSHIRE
Intervalo destete
cubrición

14

Espesor tocino dorsal a
los 90 Kg. (mm)

Ganancia media Diaria 2090 Kg. (g/día)...
• DUROC-JERSEY
Origen de Estados unidos. Cabeza pequeña,
orejas finas de mediano tamaño dirigidas
hacia delante y ligerame...
DUROC-JERSEY
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Línea paterna.
Demasiado precoz y gran rusticidad.
Buenos aplomos.
Excelente conversión
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DUROC-JERSEY
PARAMETROS PRODUCTIVOS:
• La hembra llega a pesar 380 kg y los machos
450 kg aprox.
• Lechones por camada es ...
DUROC-JERSEY
Ganancia media Diaria
20-90 Kg (g/día)

695

Rendimiento de la canal
a los 90 Kg, sin cabeza

74%

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• HAMPSHIRE
Originaria de Inglaterra y mejorada en Estados
Unidos. Color negro con una franja blanca que
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HAMPSHIRE
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Muy rustico y muy prolífico.
Aptitud lechera y poca habilidad materna
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HAMPSHIRE
PARAMETROS PRODUCTIVOS
• La hembra puede llegar a pesar 315 kg y los
machos 450 kg aprox.
• Lechones por camada ...
HAMPSHIRE
Ganancia media Diaria
20-90 Kg (g/día)

650
Peso en kg.

Rendimiento de la
canal a los 90 Kg, sin
cabeza

75%

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• POLANDCHINA
Originaria de Estados Unidos, color negro con 6
machas blancas, una en el hocico, otra en la
cola y 4 en sus...
POLANDCHINA
• Son muy prolíficos y buen productor de carne.
• Excelente desarrollo del sistema óseo.
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• PIETRAN
Originaria de Bélgica y mejorada en Gran
Bretaña. Piel blanca con manchas negras y
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Es una raza poco prolífica.
Crecimiento es lento (deficiente conversión).
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PIETRAN
PARAMETROS PRODUCTIVOS:
• La hembra llega a pesar 280 kg y los machos
300 kg aproximadamente.
• El número de lecho...
PIETRAN
Intervalo destete
cubrición

17.5

Espesor tocino dorsal a
los 90 Kg (mm)

Ganancia media Diaria
20-90 Kg (g/día)
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• Fueron introducidos por los españoles.
• Altas tasas reproductivas, tolerancia a
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mediano, orejas amplias y caídas, cuerpo
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ZUNGO
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y alimentación.
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SAN PEDREÑO

• Son naturales de San Pedro Antioquia.
• Es apreciadísimo por su rusticidad.
• Son productores de carne
• CASCO DE MULAS
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Llanos Orientales; tiene la pezuña fundida,
semejante al casco e...
CASCO DE MULAS
• Capacidad de adaptarse fácilmente a
diferentes
esquemas
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manejo
y
alimentación.
• El perfecto reciclado...
DESCANSO
• La cría es la base de la explotación porcina, se
deben obtener entre 18 y 22 lechones por
cerdo.
• Comprende el cuidado ...
• Cría: dura entre 3 a 5 semanas, su producto es
el desteto con un peso entre 5 a 7 kg.
• Recría: recibe los lechones dest...
• El levante es el periodo que va desde
terminada la recría hasta que inicia la ceba.
• Tiene una duración de 6 a 8 semana...
• Es recomendable que cada corral quede con
un numero similar de animales.
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• Una vez finalicen el levante pasa a la etapa de
ceba, se cambia la alimentación de 2 a 3
kilogramos de alimento de engor...
• En toda explotación se debe empezar por la
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selección de hembras de reemplazo.

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Razones para descartar hembras
• Edad fallas para concebir.
• Lesiones o defectos adquiridos o congénitos.
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Características de las hembras de
reemplazo
1. Debe provenir de camadas grandes y
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Características de las hembras de
reemplazo
3. Debe tener entre 7.5 a 8 meses un peso 110
a 120 kg y haber presentado míni...
• El ciclo estral en la cerda dura en promedio 21
días, con un rango de 18 a 24 días.
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• Es un conjunto de signos que determinan si las
hembras están listas para aceptar el macho.
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Signos de celos
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Se muestran muy inquietas.
Olfatea los genitales de otras.
Montan y se deja montar, y gruñen.
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Signos de celos
• Orejas erguidas
• Disminuyen el consumo del concentrado.
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Signod de celos
Manejo del macho o verraco
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Manejo del macho o verraco
• El verraco debe estar descornillado para evitar
que lastime a la cerda o otros animales.
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Uso de los machos
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De 7 a 9 meses: 2 saltos por semana.
De 9 a 11 meses: 3 saltos por semana.
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• Este periodo varia entre 114 a 117 (3 meses, 3
semanas y 3 días).
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Cuidados durante la gestación
• Alimentación rica en proteínas de 24%.
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Cuidados durante la gestación
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Disponibilidad de agua fresca y limpia.
Que el animal este tranquilo.
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MANEJO DE LA CERDA EN GESTACIÓN
4. Alimentación:

 Hasta el día 85: 1.5 a 2 kilos de concentrado de gestación. Repartidos...
• Periodo en el cual culmina la gestación y se da
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Síntomas del parto
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Leche en los pezones.
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Líquido sanguinolento por vulva....
MANEJO DE LA CRÍA
• Se les limpia la nariz para remover la
mucosidad que puede dificultar la respiración.
• Se secan y fro...
MANEJO DE LA CRÍA
PLAN DE MANEJO Y SANITARIO EN CRÍA
Día 1

Cortar ombligo y curar con yodo, tatuaje o muescar, pesar, reg...
Castración
La castración debe hacerse a temprana edad.
• Facilita el manejo en grupo.
• Ayuda a obtener mejor calidad de c...
Lactancia
• Es el periodo donde la cerda alimenta a sus
crías.
• La cerda debe producir 450 kg de
leche/lactancia o 900 kg...
DESTETE
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deste se debe se colocada en un corral aparte
de los cerditos, los ...
Requerimientos nutricionales para las cerdas de cría
Nutrientes

Unidad

Cerdas de
reemplazo

Cerdas en
gestación

Cerdas ...
AGUA:
• El agua es muy importante en la vida de
cualquier ser vivo.
• contar con disponibilidad y buena calidad.
• Un cerd...
AGUA
Etapa del animal

Consumo diario de agua

Reproductor

10 – 15 litros

Cerda en gestación

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Cerda lact...
Cuadro de Alimentación En Cerdos
ETAPAS
ALIMENTACION
DEL CERDO

PERIODO DE
PESO DEL CANTIDAD GANANCIA
DURACION DE
CERDO
AL...
CONSUMO DE ALIMENTO PARA CERDOS EN
DESARROLLO Y ENGORDE
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para obtener una mayor producción.
• Facilita labores.
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UBICACIÓN
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• Localización, vías de comunicación.
• Aspectos legales.
• Aguas.
• Sanidad (bioseguridad).
UBICACIÓN
• Costo de la tierra.
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• Energía eléctrica.
• Mano de obra.
• Mercadeo
PARTE FUNDAMENTALES DE LAS
PORQUERIZAS
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Cimientos: 50 a 60 cm
Canales de desagüe.
Pisos: 5% desnivel.
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PARTE FUNDAMENTALES DE LAS
PORQUERIZAS
• Pisos: deben ser duros e impermeables, pero
nunca lisos, con una pendiente del 3 ...
PARTE FUNDAMENTALES DE LAS
PORQUERIZAS
• Muros: Se construyen de ladrillos, bloques, malla
o madera, deben ser resistentes...
DIMENSIONES O CAPACIDAD DE
INSTALACIONES
ETAPA
PRODUCTIVA

SUPERFICIE POR
ANIMAL

LONGITUD
COMEDOR

ALTURA
BEBEDEROS

Lech...
PARTE FUNDAMENTALES DE LAS
PORQUERIZAS
• Ventanas: deben ser más largas que anchas y
permitir la entrada de aire hacia el ...
• HEMBRAS ADULTAS: refuerzo contra parvo virus
+ leptospira cada 6 meses (4 días post-parto) y
refuerzo contra peste porci...
conclusiones
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Porcicultura

  1. 1. CURSO SOBRE PORCICULTURA CESAR AUGUSTO LASCARRO RAMIREZ INGENIERO AGROPECUARIO U de A CEL 3146356211
  2. 2. • • • • El cerdo (Sus scrofa domestica) Fue domesticado hace unos 5.000 años. Se encuentra en casi todo el mundo. Llegaron al continente con la venida de los españoles en el siglo XV.
  3. 3. • Para el pequeño productor, es un medio de transformar en carne o grasa, productos de la granja o de la finca, ya sean espontáneos, o desechos de cultivos utilizables en la cría y alimentación del cerdo
  4. 4. • El cesto de basura de la cocina. • Alimentados con “aguamasa” o desperdicios. • Vivía en patios de casas o en potreros al aire libre, donde abundaban las moscas y por consiguiente enfermedades de todo tipo. • Animales muy obesos.
  5. 5. • Nuevas razas mejoradas genéticamente. • Pasamos de tener animales con 40mm de grasa a tan solo 16mm. • Los rendimientos en canal pasaron del 73% alrededor del 82%. • El tiempo de sacrificio era de 9 meses como mínimo, actualmente se bajó a 5,5 meses.
  6. 6. • La carne tiene 30% menos de grasa, 14% menos de calorías y 10% menos de colesterol. • Aporta hasta 20% de proteína y más del 70% de su grasa esta adherida a la piel. • La pueden consumir pacientes con problemas de ácido úrico o “gota”.
  7. 7. • • • • • • • VENTAJAS La demanda de carne es universal. Todas las partes de su cuerpo se utilizan en una u otra forma. Rápida conversión de alimento. No requiere mucha área. Precocidad Prolificidad Corto ciclo productivo
  8. 8. TAMAÑOS DE EXPLOTACIÓN • Familiares: Generalmente minifundios, como ocupación secundaria, ingresos marginales. • Pequeñas: Animales en pastoreo libre o semiconfinamiento. Tendencia a aumentar número de hembras de Cría. • Medianas: Se practica el confinamiento y prácticas tecnificadas. Falencias en cuanto a orientación empresarial en algunas regiones. • Grandes: Uso de alta tecnología y orientación empresarial. Confinamiento total y sistemas intensivos de producción
  9. 9. CRITERIOS DE DISEÑO PARA UNA GRANJA PORCINA • • • • Al proyectar una explotación porcina es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos: Objetivos productivos. Infraestructura: Suelo (dimensión del terreno, topografía, tipo de suelo, nivel freático,etc.), disponibilidad de agua y calidad de la misma, suministro de energía eléctrica. Aislamiento y comunicaciones.
  10. 10. • Factores climáticos (temperatura y humedad relativa, régimen de vientos dominantes, etc.), factores que deberán considerarse en los cálculos de climatización de las instalaciones y en la orientación de los edificios. • Posibilidades de expansión. • Tecnología a aplicar. • Duración del ciclo productivo y organización del rebaño. • Disponibilidad de materias primas para la fabricación del alimento. • Distancia a plantas de faena.
  11. 11. TIPO DE CERDOS EN LA GRANJA • Reproductores: Cerdos seleccionados de la piara o comprados en casa genética, según propiedades genéticas. Primer servicio alrededor de los 7 1/2 –8 meses. • Hembras de reemplazo: Hembras producto de la misma granja o casa genética. Alcanza su madurez sexual alrededor de los 5 meses. • Hembras en gestación: Su período de gestación dura 114-115 días (tres meses, tres semanas, tres días).
  12. 12. TIPO DE CERDOS EN LA GRANJA • Hembras en lactancia: Desde el momento del parto hasta el Período destete de lechones, el cual varía entre los 18 y 28 días. En esta etapa se produce una mortalidad de aprox. 5-7% de los lechones. • Hembras vacías: Finalizó su lactancia y se prepara para una nueva gestación. A este período se le denomina días no productivos y dura en promedio 28 días. • Hembras de descarte: Aquellas que ya cumplieron su ciclo productivo o que presentan problemas fisiológicos o patológicos.
  13. 13. TIPO DE CERDOS EN LA GRANJA • Lechones Lactantes: Períodos de 18-28 días. Nacen con un peso de 1.4 Kg y se destetan con 6.5 -7 Kg. en promedio. • Lechones en Precebo: A partir del destete, hasta alcanzar los 22-25 Kg. aprox. 6 semanas. Implica condiciones ambientales, de alimentación y manejo especiales. Se presenta una mortalidad entre el 2 y 3%. • Cerdos en Levante: Vienen de la etapa de precebos, hasta lograr un peso cercano a 55 Kg. (6-8 semanas). • Cerdos en engorde: Desde los 55 hasta los 95-105 Kg., según el mercado (7 semanas, aprox.) Área requerida de 1 -1.2 m2.
  14. 14. Dimensiones o capacidad de instalaciones ETAPA PRODUCTIVA LECHON DESTETADO SUPERFICIE POR ANIMAL 0.5 A 0.6 mt LONGITUD DE COMEDERO 20 a 25 cm LECHON CRIA 08 mt 25 a 30 cm CERDO REPRODUCTOR 1mt 20 a 35 cm CERDO CEBA 35 a 40 cm 120 a 160 mt CERDA CON LECHONES 4 mt 60 cm REPRODUTOR 60 cm 3 a 4 mt
  15. 15. TIPOS DE EXPLOTACIONES • Granjas de Cría: Su finalidad es producir lechones para venta, desde su nacimiento hasta un peso de 22-25 Kg. Se manejan reproductores, hembras de reemplazo, hembras vacías, lechones en precebo y hembras de descarte. • Granjas de Ceba: Manejan cerdos para engorde y posterior sacrificio. Compra lechones de 22-25 Kg. y los engorda hasta los 95-100 Kg. Se hace en dos etapas: Levante De los 22-25 Kg. hasta los 50-60 Kg. Ceba De los 50-60 Kg. hasta los 95-100 Kg. (sacrificio) • Granjas de Ciclo Completo: Se realizan las dos actividades (Cría y Ceba).
  16. 16. • La producción comercial de cerdo se basa actualmente en razas Europeas y estadounidenses, pues estas garantizan la calidad requerida tanto para productores como por los consumidores.
  17. 17. • LANDRACE Nativas de Dinamarca, color blanco, hocico alargado y fino, perfil rectilíneo, orejas grandes y finas dirigidas hacia delante que le tapan prácticamente los ojos, gran longitud corporal.
  18. 18. LANDRACE • Línea materna. • Buena fertilidad. • Excelente productora de leche, por lo que sus crías son generalmente muy vigorosas. • Son animales muy dóciles lo que facilita el trabajo con ellos. • Excelente conversión alimenticia. • Carne de excelente calidad y tocino delgado.
  19. 19. LANDRACE PARAMETROS PRODUCTIVOS: • Peso al nacer entre 1.300 a 1.500gr. • Las camadas varían entre 9 y 11 lechones en promedio. • Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg y los machos 400 kg aprox. • El rendimiento en canal es de 81 % aprox.
  20. 20. LANDRACE Intervalo destete cubrición 16 Ganancia media Diaria 695 20-90 Kg (g/día) Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg/Kg) 3.1 Primer parto (días) 342 Lechones vivos/parto 10-10.5 Lechones destetados/parto Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm) 13-16.5 Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin 74.5% cabeza Longitud de la canal (cm.) 101 % piezas nobles 62 % estimado de magro 53 en la canal H: 225 a 315 kg. 8.5-10 Peso en kg. M: 290 a 400 kg.
  21. 21. • YORKSHIRE Originarios de Inglaterra, color blanco sin manchas, cabeza mediana, hocico ancho, orejas medianas hacia arriba y ligeramente dirigidas hacia atrás y abundante pelo en los bordes, el cuello es mediano, fino y con relativa papada, un poco mas corto al compararlo con el Landrace.
  22. 22. YORKSHIRE • • • • • Línea Materna. Muy buena habilidad materna. Numerosos lechones por camada. Excelente tasa de conversión alimenticia. Producción de carne magra y Prolíficos.
  23. 23. YORKSHIRE PARAMETROS PRODUCTIVOS: • Tamaño de la camada entre 9 y 11 lechones. • Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg y los machos hasta 420 kg. • El rendimiento en canal es de 82 % aprox.
  24. 24. YORKSHIRE Intervalo destete cubrición 14 Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (mm) Ganancia media Diaria 2090 Kg. (g/día) 725 Rendimiento de la canal a los 90 Kg., sin cabeza 75% Longitud de la canal (cm.) 99 % piezas nobles 62 Índice de conversión 2090 Kg. (Kg./Kg.) Primer parto (días) 3-1 352 Lechones vivos/parto 10.5 Lechones destetados/parto 9-10 % estimado de magro en la canal 13.5-17.5 52.5 H: 270 a 360 kg. Peso en kg. M: 335 a 425 kg.
  25. 25. • DUROC-JERSEY Origen de Estados unidos. Cabeza pequeña, orejas finas de mediano tamaño dirigidas hacia delante y ligeramente caídas en las puntas, cara corta, color rojo en todos sus tonos.
  26. 26. DUROC-JERSEY • • • • • • • Línea paterna. Demasiado precoz y gran rusticidad. Buenos aplomos. Excelente conversión Buena profundidad y producción lechera. Se adapta bien al pastoreo. Es la raza norteamericana mas difundida en Colombia.
  27. 27. DUROC-JERSEY PARAMETROS PRODUCTIVOS: • La hembra llega a pesar 380 kg y los machos 450 kg aprox. • Lechones por camada es de 10 en promedio. • El rendimiento en canal es de 81 % aprox..
  28. 28. DUROC-JERSEY Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 695 Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 74% Índice de conversión 2090 Kg (Kg/Kg) 3.1 Longitud de la canal (cm.) 93.5 Lechones vivos/parto Lechones destetados/parto 10-10.5 8-10 H: 310 a 380 kg. Peso en kg. M: 360 a 450 kg % piezas nobles 61 % estimado de magro en la canal 52
  29. 29. • HAMPSHIRE Originaria de Inglaterra y mejorada en Estados Unidos. Color negro con una franja blanca que abarca sus extremidades delanteras, desde las pezuñas hasta la cruz. Tiene perfil casi rectilíneo y el hocico alargados, orejas medianas y rectas, extremidades fuertes.
  30. 30. HAMPSHIRE • • • • • Línea paterna. Muy rustico y muy prolífico. Aptitud lechera y poca habilidad materna Grasa de excelente calidad. Se maneja porque produce poca grasa.
  31. 31. HAMPSHIRE PARAMETROS PRODUCTIVOS • La hembra puede llegar a pesar 315 kg y los machos 450 kg aprox. • Lechones por camada es de 9 en promedio. • El rendimiento en canal es de 80 % aprox..
  32. 32. HAMPSHIRE Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 650 Peso en kg. Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 75% Índice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.25 Longitud de la canal (cm.) Lechones vivos/parto 8.5-9.3 % piezas nobles Lechones destetados/parto 7.2-8.2 % estimado de magro en la canal H: 225 a 380 kg. M: 360 a 450 Kg. 96 65 55
  33. 33. • POLANDCHINA Originaria de Estados Unidos, color negro con 6 machas blancas, una en el hocico, otra en la cola y 4 en sus extremidades, tiene cabeza mediana con cachetes gruesos y el hocico es pequeño con perfil bastante cóncavo, orejas de tamaño mediano caídas hacia delante, cuello corto y carnoso, tronco de mediana longitud, profundo y ancho.
  34. 34. POLANDCHINA • Son muy prolíficos y buen productor de carne. • Excelente desarrollo del sistema óseo. PARAMETROS PRODUCTIVOS: • La hembra puede llegar a pesar 290 - 425 kg y los machos 380 - 450 kg aprox. • Lechones por camada es de 8 – 10 promedio. • El rendimiento en canal es de 83% aprox.
  35. 35. • PIETRAN Originaria de Bélgica y mejorada en Gran Bretaña. Piel blanca con manchas negras y orejas rectas, perfil cóncavo.
  36. 36. PIETRAN • • • • • • • • Línea paterna. Es una raza poco prolífica. Crecimiento es lento (deficiente conversión). Produce carne magra muy sabrosa. Buen desarrollo del lomo y excelentes perniles. Reducida capacidad de producir cortes grasos. Poca leche y tiene mala habilidad materna. La canal tiene un rendimiento del 83% aprox.
  37. 37. PIETRAN PARAMETROS PRODUCTIVOS: • La hembra llega a pesar 280 kg y los machos 300 kg aproximadamente. • El número de lechones por camada es de 9 en promedio. • El rendimiento en canal es de 77 % aprox..
  38. 38. PIETRAN Intervalo destete cubrición 17.5 Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm) Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 575 Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 77% Índice de conversión 2090 Kg (Kg/Kg) 3.25 Longitud de la canal (cm.) 92 Primer parto (días) 342 % piezas nobles 68 % estimado de magro en la canal 60 Lechones vivos/parto Lechones destetados/parto 9-9.5 9 H: 280 kg. 7-8 Peso en kg. M: 300 Kg.
  39. 39. • Fueron introducidos por los españoles. • Altas tasas reproductivas, tolerancia a enfermedades parasitarias y supervivencia. • Han desarrollado mecanismos de ajuste y adaptación al trópico que les permiten producir y reproducirse, contrarrestando factores adversos como son la alimentación deficiente, escasez de agua, enfermedades y manejo precario.
  40. 40. • ZUNGO Es negro, con escasa cantidad de pelos, hocico mediano, orejas amplias y caídas, cuerpo cilíndrico, grupa algo inclinada, extremidades finas y cortas. Departamento de Córdoba.
  41. 41. ZUNGO • Capacidad de adaptarse fácilmente a diferentes esquemas de manejo y alimentación. • El perfecto reciclador dentro de un sistema pecuario, ó pecuarioagrícola.
  42. 42. • SAN PEDREÑO Su color es muy variable, de amarillo al rojo y colores mezclados, es mediano con capa y piel negras, pelo abundante, trompa corta a mediana y perfil entre cóncavo y subcóncavo.
  43. 43. SAN PEDREÑO • Son naturales de San Pedro Antioquia. • Es apreciadísimo por su rusticidad. • Son productores de carne
  44. 44. • CASCO DE MULAS Se ha domesticado en algunas zonas delos Llanos Orientales; tiene la pezuña fundida, semejante al casco equino, tamaño mediano, piel negra, color variado (rojo, blanco, negro o con manchas en las patas), anca caída, patas fuertes y cortas.
  45. 45. CASCO DE MULAS • Capacidad de adaptarse fácilmente a diferentes esquemas de manejo y alimentación. • El perfecto reciclador dentro de un sistema pecuario, ó pecuario-agrícola.
  46. 46. DESCANSO
  47. 47. • La cría es la base de la explotación porcina, se deben obtener entre 18 y 22 lechones por cerdo. • Comprende el cuidado del cerdo desde que nace hasta el destete. • Se le puede suministrar alimento preiniciador a los10 días 250 g por lechón
  48. 48. • Cría: dura entre 3 a 5 semanas, su producto es el desteto con un peso entre 5 a 7 kg. • Recría: recibe los lechones destetos, tiene una duración entre 6 a 8 semanas, y salen con un peso entre 22 a 30 kg. • Se empieza suministrando 1 kilogramo de concentrado post desteto con un 22% de proteína que le proporcione 3200 Kilocalorías diarias
  49. 49. • El levante es el periodo que va desde terminada la recría hasta que inicia la ceba. • Tiene una duración de 6 a 8 semanas. • Inician un peso promedio de 22 a 30 kg hasta 55 a 60 kg. • Clasificarlos por tamaño. • Clasificarlos por sexo.
  50. 50. • Es recomendable que cada corral quede con un numero similar de animales. • Temperatura promedio de 30 C. • Las dos primeras semanas se les suministra un alimento. Precebo o iniciador De 2 kilogramos por animal con un 18% de proteína y 2400 kilocalorías diarias.
  51. 51. • Una vez finalicen el levante pasa a la etapa de ceba, se cambia la alimentación de 2 a 3 kilogramos de alimento de engorde o ceba con un 14% de proteína y un consumo de 2400 kilocalorias. • Tiene una duración de 6 a 8 semanas, salen con un peso de 95 a 100 kg. • Al llegar los comederos deben estar con alimentos y debe haber agua.
  52. 52. • En toda explotación se debe empezar por la eliminación de las hembras adultas y la selección de hembras de reemplazo. • No se debe dar oportunidad a las cerdas que no muestren buenas cualidades reproductivas y productivas.
  53. 53. Razones para descartar hembras • Edad fallas para concebir. • Lesiones o defectos adquiridos o congénitos. • Enfermedades crónicas (mastitis o brucelosis). • Partos máximos 5 a 6.
  54. 54. Características de las hembras de reemplazo 1. Debe provenir de camadas grandes y saludables. Prevenir de cerdos probados en producción. 2. Potencial de crecimiento (rápido y eficiente), feminidad, musculatura compacta, cuerpo largo y armónico, buena amplitud, buenos aplomos, tener entre 12 a 14 pezones bien espaciados.
  55. 55. Características de las hembras de reemplazo 3. Debe tener entre 7.5 a 8 meses un peso 110 a 120 kg y haber presentado mínimo de 2 a 3 celos. 4. Para comprar las cerdas, debe tener en cuenta todo lo anterior, teniendo en cuenta que la granja tenga registro de vacunación. 5. No comprar los machos de reemplazo en la misma granja.
  56. 56. • El ciclo estral en la cerda dura en promedio 21 días, con un rango de 18 a 24 días. • La pubertad en los cerdo ocurre entre los 7 y 8 meses. • El nivel de nutrientes influye sobre la edad a primer servicio. • Primera monta: 8 meses de edad y 3 calores o celo.
  57. 57. • Es un conjunto de signos que determinan si las hembras están listas para aceptar el macho. • Puede durar entre 2 a 3 días.
  58. 58. Signos de celos • • • • Se muestran muy inquietas. Olfatea los genitales de otras. Montan y se deja montar, y gruñen. Orinan mas, su vulva se enrojece y se edematiza. • Emerge una pequeña cantidad de flujo transparente o blanquecino sin olor.
  59. 59. Signos de celos • Orejas erguidas • Disminuyen el consumo del concentrado. • Revelan interés por el verraco o por el operario que las está cuidando. • Estado de lordosis (al presionar sus lomos o montarla se quedan quietas).
  60. 60. Signod de celos
  61. 61. Manejo del macho o verraco • El es el responsable de trasmitir la mitad de las características para los animales que deseamos en nuestra granja. • La madurez sexual oscila entre los 7 y 9 meses, con un peso promedio de 140 a 160 Kg. • Se debe prestar atención al deseo sexual.
  62. 62. Manejo del macho o verraco • El verraco debe estar descornillado para evitar que lastime a la cerda o otros animales. • Hay que evitar no golpearlo, tenerle paciencia y evitar que se engorde demasiado. • Suministrar alimento 2 Kg. de gestación, y si están en servicio 3 Kg. de lactancia diarios.
  63. 63. Uso de los machos • • • • De 7 a 9 meses: 2 saltos por semana. De 9 a 11 meses: 3 saltos por semana. De 11 a 12 meses: 4 saltos por semana. Mayor a 12 meses: 6 saltos por semana.
  64. 64. • Este periodo varia entre 114 a 117 (3 meses, 3 semanas y 3 días). • La primera prueba de fecundidad es la desaparición de celos. • Animales tranquilos, aumenta peso, crecimiento de vientre y los órganos mamarios.
  65. 65. Cuidados durante la gestación • Alimentación rica en proteínas de 24%. • Separada de la piara pocos días antes del parto y llevarla a la paridera. (no proporcionarle purgantes). • Aplicar vacuna contra la mastitis. • Suministrar sal hasta un mes antes del parto.
  66. 66. Cuidados durante la gestación • • • • Disponibilidad de agua fresca y limpia. Que el animal este tranquilo. Hacer control de parásitos externos. Evitar humedad en el sitio donde vaya a dar cría.
  67. 67. MANEJO DE LA CERDA EN GESTACIÓN 4. Alimentación:  Hasta el día 85: 1.5 a 2 kilos de concentrado de gestación. Repartidos en 2 comidas al día. Ajustar la cantidad semanalmente de acuerdo al estado corporal.  Entre el día 86 al 100: 2.5 kilos de concentrado Lactancia. Para obtener lechones de mayor peso al nacimiento.  Del 101 hasta el parto: 3 kilos de Lactancia. Para aumentar la capacidad gástrica y grasa corporal para la producción de leche.  El día del parto no suministrar alimento, solo agua en abundancia y un laxante, para evitar el estreñimiento y facilitar el parto.
  68. 68. • Periodo en el cual culmina la gestación y se da el alumbramiento de los lechones. • Un parto puede durar de 2 a 6 horas. • Faltando 7 días se traslada al paridero. • La paridera debe estar limpia y desinfectada.
  69. 69. • Debe estar dotada de comederos, bebederos y lámparas de calefacción. • La cerda se debe lavar con agua y jabón, con mucho cuidado. • La madre debe estar libre de parásitos externos. • El día del parto no suministrar comida.
  70. 70. Síntomas del parto • • • • • • Leche en los pezones. Hace contracciones. Cerda inquieta. Líquido sanguinolento por vulva. Trata de anidar. Meconio por la vulva.
  71. 71. MANEJO DE LA CRÍA • Se les limpia la nariz para remover la mucosidad que puede dificultar la respiración. • Se secan y frotan para estimular una buena irrigación sanguínea • Evitar que reciban corrientes de aire y proporcionarles calor en forma natural o artificial. • Mame calostro lo mas rápido posible.
  72. 72. MANEJO DE LA CRÍA PLAN DE MANEJO Y SANITARIO EN CRÍA Día 1 Cortar ombligo y curar con yodo, tatuaje o muescar, pesar, registrar y aplicar antibiótico L. A. Día 2 Cortar colmillos, aplicar hierro (2 cc), cortar cola Día 3 Aplicar anticcocidial y revisar ombligo. Día 5 al 7 Castración. Día 10 Hasta el destete dar alimento concentrado preiniciador a voluntad (mojarlo con agua). Día 14 1ª dosis vacuna Mycoplasma y repetir al día 28. Día 45 Vacuna Aftosa Día 21 o 35 Destete, Pesar, purgar (1 cc ivermectina), y antibiótico L.A Día 55 a 60 Desparasitar y vacuna contra peste porcina
  73. 73. Castración La castración debe hacerse a temprana edad. • Facilita el manejo en grupo. • Ayuda a obtener mejor calidad de carne. • Evitar las hemorragias. • No se necesita ligar. • El costo de operación es bastante bajo.
  74. 74. Lactancia • Es el periodo donde la cerda alimenta a sus crías. • La cerda debe producir 450 kg de leche/lactancia o 900 kg leche/año. • Tiene una duración entre 3 a 5 semanas. • Se pueden obtener entre 16 a 20 lechones/año. • Buen estado corporal de la cerda.
  75. 75. DESTETE no proporcionar alimento a la cerda el dia del deste se debe se colocada en un corral aparte de los cerditos, los lechones permanecerán por varios días en la celda donde se criaron para luego pasarlos a corrales de crianza donde se reúnen con otras manadas. Se deben pesar lo lechones.
  76. 76. Requerimientos nutricionales para las cerdas de cría Nutrientes Unidad Cerdas de reemplazo Cerdas en gestación Cerdas en lactancia % 14 14 15 Kcal 3100 3300 3300 Calcio % 0.50 0.75 0.60 Fósforo % 0.40 0.50 0.40 Sodio y cloro(sal) % 0.50 0.50 Proteína cruda Energía digestible Beta caroteno Mg 6.6 8.2 2.6 Vitamina A U.I 1300 4100 3300 Vitamina D U.I 125 275 220 Tiamina Mg 1.1 1.4 1.1 Riboflavina Mg 2.2 4.1 3.3 Niacina Mg 11 16.5 13.2 Ácido pantoténico Mg 11 16.5 13.2 Vitamina B-6 Mg 13.8 11 Vitamina B12 Mg 11
  77. 77. AGUA: • El agua es muy importante en la vida de cualquier ser vivo. • contar con disponibilidad y buena calidad. • Un cerdo para su mantenimiento debe tomar 1 litro de agua por 10 Kg de peso vivo.
  78. 78. AGUA Etapa del animal Consumo diario de agua Reproductor 10 – 15 litros Cerda en gestación 10 – 17 litros Cerda lactante 20 – 30 litros Lechón desteto 2 – 4 litros Lechón en levante 6 – 8 litros Lechón en ceba 10 – 12 litros
  79. 79. Cuadro de Alimentación En Cerdos ETAPAS ALIMENTACION DEL CERDO PERIODO DE PESO DEL CANTIDAD GANANCIA DURACION DE CERDO ALIMENTO DE PESO CADA FASE DESTETE 21 a 28 dias 6 a 8 kg FASES I 15 a 21 dias 8 a 12 kg 300 g/dia 300 g/dia FASES II 15 días 12 a 18 Kg 600 g/dia 400 g/dia FASES III 30 dias 18 a 30 kg 900 g/dia 500 g/dia CERDOS EN DESARROLLO 30 dias 30 a 50 kg 2 a 2.25 kg/dia 700 a 800 g/dia ETAPA DE ENGORDE 50 a 60 dias 50 a 90 o 100 kg 3 a 3.5 kg/dia 800 a 900 g/dia
  80. 80. CONSUMO DE ALIMENTO PARA CERDOS EN DESARROLLO Y ENGORDE
  81. 81. • Proporciona un medio ambiente adecuado para obtener una mayor producción. • Facilita labores. • Preservas equipos e insumos. • Retener los animales. • Los materiales de construcción deben ser resistentes, impermeables y de buena duración.
  82. 82. UBICACIÓN • Clima • Localización, vías de comunicación. • Aspectos legales. • Aguas. • Sanidad (bioseguridad).
  83. 83. UBICACIÓN • Costo de la tierra. • Provisión de insumos. • Energía eléctrica. • Mano de obra. • Mercadeo
  84. 84. PARTE FUNDAMENTALES DE LAS PORQUERIZAS • • • • • • • • Cimientos: 50 a 60 cm Canales de desagüe. Pisos: 5% desnivel. Muros: 15 cm exterior y 10 interior. Puertas: Abrir hacia afuera, ancho 80 cm. Techos: 2.5 a 3.5 mts. Comederos: partes mas altas. Bebederos: laterales y cerca de canales de desagüe.
  85. 85. PARTE FUNDAMENTALES DE LAS PORQUERIZAS • Pisos: deben ser duros e impermeables, pero nunca lisos, con una pendiente del 3 al 4 % para la parte descubierta. • Corredor o pasillos de servicio: su ancho debe ser de 1.20 a 1.60 mt, que permita el paso de una carretilla, con muros de contención a ambos lados y el techo.
  86. 86. PARTE FUNDAMENTALES DE LAS PORQUERIZAS • Muros: Se construyen de ladrillos, bloques, malla o madera, deben ser resistentes y de fácil limpieza; en climas fríos su altura va hasta el techo y en climas cálidos entre 1.1 ó 1.2 mts. • Puertas: pueden ser de madera o hierro, debe abril hacia fuera, un ancho no inferior a 80 cm.
  87. 87. DIMENSIONES O CAPACIDAD DE INSTALACIONES ETAPA PRODUCTIVA SUPERFICIE POR ANIMAL LONGITUD COMEDOR ALTURA BEBEDEROS Lechón destetado 0.5 a 06 mt2 20 a 25 cm 13 a 30 cm Lechón cría 0.8 mt2 25 a 30 cm 10 a 13 cm Cerdo reproductor 1 mt2 20 a 35 cm 46 a 61 cm Cerdo ceba 1.2 a 1.6 mt2 35 a 40 cm 61 a 76 cm Cerda con lechones 4 mt2 60 cm Reproductor 3 a 4 mt2 60 cm En general 0.1 mt2 por 10 kg de peso vivo. 76 a 91 cm
  88. 88. PARTE FUNDAMENTALES DE LAS PORQUERIZAS • Ventanas: deben ser más largas que anchas y permitir la entrada de aire hacia el techo. • Techo: altura de 2 ó 2.5 mts. Puede ser diseñada con sobretechos de acuerdo al clima. Se puede utilizar tejas de barro, eternit, zinc, paja, hojas o ramas.
  89. 89. • HEMBRAS ADULTAS: refuerzo contra parvo virus + leptospira cada 6 meses (4 días post-parto) y refuerzo contra peste porcina cada 6 meses (11 días post-parto). 110 días gestación antiparasitario. • MACHOS: peste porcina cada 6 meses, parvo virus + leptospira cada 6 meses, antiparasitarios cada 6 meses, y fiebre aftosa cada 6 meses.
  90. 90. conclusiones

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