Cultivo de Fresa - Pueblo Bello Cesar

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Trabajo de Diseño de Proyectos, de la UNAD presentado por el grupo 102058 - 492, 2012

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Cultivo de Fresa - Pueblo Bello Cesar

  1. 1. PRODUCCION Y COMERCIALIZACIONDEL CULTIVO DE FRESA EN ELMUNICIPIO DE Grupo 102058_492 ARMANDO ELIAS GUTIERREZTUTOR: NOEMI YALILE PERNA MENDEZGERARDO AUGUSTO ALFONSO LUIS ALIRIO RODRIGUEZ GUTIERREZ PUEBLO BELLO CESAR
  2. 2. pueblobello-cesar.gov.coPlanteamiento del problemaEn el municipio de Pueblo Bello, departamento del Cesar, no existenmuchas fuentes de empleo, especialmente en el campo, por tratarse deun territorio preponderantemente rural y los monocultivos tradicionales noson lo suficientemente rentables, en todo el departamento solo el 5% escultivo de fresa.Formulación del problemaEste proyecto está encaminado al estudio del cultivo y comercializaciónde cinco hectáreas de la fruta de fresa en el municipio de Pueblo Bello(Cesar) incrementando los ingresos para los pequeños agricultores,ampliando la comercialización de esta fruta.
  3. 3. Justificación century21colombia.comEl departamento del Cesar ha tenido un bajo ritmo de crecimiento en losúltimos años, por su carácter tradicional de estructura productiva regional,gran parte de la cual se desarrolla en resguardos indígenas de la sierraNevada y en zonas alejadas de los centros de consumo, arrojando enconsecuencia una oferta restringida, escasa movilidad de los factoresproductivos y bajos niveles de inversión.Entre las razones adicionales es necesario referirse a la debilidad de lademanda local para los productores agropecuarios, la desigualdad en losconsumos y la inequitativa distribución de los ingresos, más aún cuando enmuchas comunidades rurales del Departamento el nivel salarial no alcanzaal salario mínimo legal.Por ello, toma mayor importancia el proyecto del cultivo y comercializaciónde Fresa en la medida en que entra a fortalecer las experienciascomerciales realizadas por el propio esfuerzo de los productores y aimplementar un modelo de desarrollo local a tono con las necesidadesregionales y por otro lado a fortalecer la visión empresarial en lasactividades agropecuarias
  4. 4. Objetivo generalAnalizar el potencial de negocios en la Producción y comercialización delcultivo de fresa en el municipio de Pueblo Bello (cesar), para desarrollarun proyecto de producción como alternativa para mejorar el empleo ycalidad de vida en el entorno municipal pueblobello-cesar.gov.co
  5. 5. Objetivos específicos  Capacitar diez familias del municipio de Pueblo Bello (Cesar) En el cultivo y comercialización de la fresa.  Incrementar la producción de fresa en el departamento del Cesar, fortaleciendo los mercados, buscando los medios efectivos para la comercialización de la fruta.  Mejorar la calidad de vida, el nivel de ingresos del pequeño productor individual del área del proyecto.
  6. 6. Marco de referenciaMarco contextual carreterascolombia.comEl municipio de Pueblo Bello, está ubicado a 54 kilómetros de distancia deValledupar, Está ubicado sobre la sierra Nevad de Santa Marta a unos 1200 msobre el nivel del mar. Con un clima ente 14 y 22 grados. Su economía estábasada en el sector primario, a través, de actividades agrícolas y la ganadera.Se destacan los cultivos de Maíz, Frijol, Plátano y Cacao, entre los cuales sedestaca este último. La producción del Café está constituida como una de lasprincipales actividades económicas del Municipio.El Proyecto “Producción y Comercialización de Fresa”, se enmarca dentro delpensamiento de la política de desarrollo agropecuario regional y por lo tanto, esun instrumento válido para el fortalecimiento de la economía de los pequeñosproductores justificación más que válida para realizar este proyecto, coherentecon el Plan de Desarrollo Departamental y municipal.
  7. 7. Marco de referenciaReferentes conceptuales centroeducativoeldiviso.blogspot.comInvestigación de campo con un tipo descriptivo.La investigación de campo, me permite el conocimiento de la realidad y dela problemática, y de las necesidades de la población el texto Técnicas dedocumentación e investigación de la Universidad Nacional Abierta (1990),expone: “…La investigación es de campo cuando la estrategia que cumpleel investigador se basa en métodos que permitan recoger los datos enforma directa de la realidad donde se presentan, definiéndose así los datoscomo primarios”.El autor Arias (1997), expresa: “la investigación descriptiva consiste en lacaracterización de un hecho, fenómeno o grupo, con el fin de establecer suestructura o comportamiento…, se desea describir, en todos suscomponentes una realidad”, es por ello que se puntualizan los aspectosmás destacados del cultivo y producción de la Fresa
  8. 8. Identificación del producto o servicio (características o atributos)El desarrollo de actividades agrícolas en el departamento del Cesarcontribuye a mejorar la calidad de vida de las comunidades, promoverel desarrollo y mejorar el medio ambiente.Este proyecto está enfocado al estudio del cultivo y comercializaciónde cinco hectáreas de la fruta de fresa en la Vereda La Honda,parcela El Cairo en el municipio de Pueblo Bello (Cesar)En primer lugar establecer la importancia de esta fruta, sus cualidadesy la necesidad de que sea incluida en la dieta alimenticia.Incluir las condiciones para su cultivo, suelos, agua para el riego,clima, variedades, plagas y enfermedades más comunes
  9. 9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOBeneficiarios del proyecto: Diez familias del municipio, tres familias conmujeres cabeza de hogar, con un promedio de 5 miembros por familia. Conmano de obra disponible para la producción agrícola, donde no hay muchasoportunidades de empleo, y con el objetivo de prevenir el desarraigo y lamigración.Consumidores:Para el consumo fresco, generalmente el productor entrega su producto alintermediario local y/o regional el cual luego entrega el producto alcomerciante mayorista, el cual se encarga de hacerlo llegar al consumidorfinal
  10. 10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)La programación de producción en el plan de siembras y con base a ladistribución estimada de la cosecha en los 10 meses de recolección, comotambién su comportamiento en los diferentes calibres de fresa que se obtieneny que es un factor que se pretende mejorar con las variedades de fresaescogidas y adaptadas a Pueblo Bello y el paquete tecnológico a aplicarlogrando así las frutas de mayor valor comercial. Nos muestra la siguientedistribución.
  11. 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA) El amplio uso ya sea en el consumo directo de la misma o en la elaboración industrial de postres, bebidas y jugos, entre otros, a partir de sus formas (fresca, deshidratada, congelada o en conserva), ha llevado a que su cultivo haya evolucionado hasta convertirse en uno de los que tienen mayores niveles de perfeccionamiento a nivel genético y en las labores culturales de producción, manejo pos cosecha y comercialización Tipos de frutas Fruta fresca para exportación: esta en plan de estudio Fruta fresca para mercado nacional : es aquella que por pequeños defectos de formación o por tener más de 3/4 de maduración, no califica para exportación. El mercado nacional no es muy exigente en cuanto a calidad por lo que, sobre todo en meses de poca cosecha, aún fruta muy pequeña se vende para consumo fresco. Fruta para industria: La fruta de industria es aquella que por excesiva maduración, defectos de formación, daños no muy severos y tamaño pequeño, no califica para fruta fresca. Se leva, se la quita el cáliz y el pedúnculo y se empaca en bolsas prácticas de 5 kg para ser llevada al mercado. La fruta industrial puede ser congelada y almacenada para su uso posterior.
  12. 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA PRECIO) Análisis del mercadoAnálisis de Análisis de Análisis de Análisis de la la la los Comercialización Oferta Demanda Precios Conclusiones del Análisis del Mercado
  13. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO) Debido a que la fruta es altamente perecedera, debe cosecharse cada tres días y manejarse con mucho cuidado. Una cosa es lo que la planta de fresa está en capacidad de producir y otra lo que el productor están en capacidad de cosechar y comercializar. En un manejo adecuado de la plantación y sobre todo de la fruta, puede estar la diferencia entre cosechar el 90% ó el 30% de la fruta que la planta produce. Debe empezarse a manejar la fruta desde antes de su formación y su desarrollo, para que llegue en buenas condiciones a la cosecha. Al momento de la cosecha, se de seleccionar la fruta, empacarla, transportarla y almacenarla adecuadamente, para presentar un buen producto en el mercado. Una fruta de fresa cosechada en plena maduración y mantenida a temperatura ambiente, se deteriora en un 80% en sólo 8 horas. La selección de la fruta se hace de acuerdo con el mercado al que se dirige, lo mismo que el empaque.
  14. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO) Diagnóstico del estado actual del entorno social de las familias involucradas en el proyecto. Realizar un proceso de sensibilización entre los diferentes actores involucrados en el proceso. Analizar la viabilidad económica del proyecto y conseguir los recursos Capacitar al personal en materia de producción y administración de recursos Implementar el proyecto en producción. Producir actividades económicas asociadas al entorno, evitando el desarraigo y promoviendo una mejor calidad de vida de los habitantes del campo en el municipio . Con el apoyo de la Oficina de Planeación y formación del SENA, lo mismo que el aprovechamiento de terrenos de las familias del proyecto . Infraestructura y personal de los medios de apoyo en el municipio. Campesinos de la región, como mano de obra .Contratación de algunas personas en la fase de asesoría técnica y de negocio.
  15. 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)Este proyecto se realiza en la parcela el Cairo, Vereda laHonda jurisdicción del municipio de Pueblo BelloDepartamento del Cesar. Esta parcela se encuentraubicada a una hora de camino del pueblo. El Municipio de Pueblo Bello, único Municipio enclavadoen la Sierra Nevada de Santa Marta cuenta con un climatemplado y en temporadas del año frio, con variosasentamientos indígenas como son los arhuacos que sonmayoría y son denominados nuestros hermanos mayores,Kankuamos, koguis.Vía de entrada a la Parcela EL CAIRO
  16. 16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)El análisis se realizara a partir de la tabulación de la información obtenida enfunción de las variables a medir que será de tipo cuanti-cualitativo. Cuantitativoporque en el estudio se conocerá la cantidad de producto obtenido, los costospor hectárea y cualitativo por el efecto que producirá en las familiasinvolucradas en este proyecto al obtener una mejor calidad de vida cuando susingresos aumenten.• Población: habitantes del Municipio de Pueblo Bello, Departamento del cesar.• Muestra: 10 familias campesinas.• Un Ingeniero agroindustrial• 1 capataz• 10 cultivadores
  17. 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
  18. 18. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO)1. Costos de operación mensual. Costo variable: MOD (mano de obra directa) Materia Prima semillas 10’771.250 Costos fijos. 1.000.000 ____________ Papelería $ 11´771.250 300.0001. Gastos De administración. Nómina de administrativos 5.000.000 Transporte 1.000.000 6.000.0001. Inversión. Alquiler mensual del terreno 2.000.000 Adaptación del terreno 5.000.000 Equipos y Herramienta. 4.694.000 Gastos pre operativos 1.000.000 $30.765.250
  19. 19. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS) Característica Valor Construcción de estructura 5.000.000 Sistema de Riego 2.000.000 Establecimiento y manejo de l 1.000.000 cultivo Transferencia y capacitación 700.000 Subtotal 8.700.00
  20. 20. CUADRO CON RESPUESTA A LAS 9 PREGUNTAS BÁSICAS DELNo Pregunta PROYECTO Respuesta1 ¿Qué problema resuelve Permite obtener Trabajo y salario fijos para los trabajadores el proyecto? pertenecientes a las 10 familias incluidas en el proyecto.2 ¿A quién se dirige la solución? 10 familias de la parcela El Cairo en el municipio de Pueblo Bello y la comunidad consumidora de esta fruta3 ¿Cuánto se producirá? En 5 hectáreas de cultivo. Cada hectárea producirá aproximadamente 5 toneladas de fruta, para un total de 25 toneladas o 25.000 kilos Valor del kilo. $ 2.000 pesos. Para un producido de $ 50.000.000 millones. Por cosecha.4 Dónde se localizará la solución? En la vereda La Honda. Parcela el Cairo ubicada en zona rural del municipio de Pueblo Bello (cesar)5 ¿Cómo se solucionará el problema Enseñado a las personas vinculadas al proyecto sobre los cultivos y la comercialización de la Fresa. La producción será vendida en un 70% a la “empresa frutos de la costa”: El 30% a los almacenes de cadena6 Cuál es la mejor alternativa de Tecnificación de cultivos, con el apoyo de la empresa privada Solución al problema?7 Con qué recursos se hará el La empresa Frutos de la Costa subsidia con el 50% del costo y el otro 50% proyecto? con préstamos.8 ¿Quién realizará el proyecto? 10 familias campesinas con la ayuda de un ingeniero agrícola y nuestra gerencia.9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? En mes diciembre de 2012
  21. 21. PRESENTACIÓN DEL SISTEMA DE INDICADORES INDICADORES ECONÓMICOS DEL PROYECTO Aspecto a medir INDICADORES Descripción del indicador (Explicación o significado del indicador) 1.- Impacto 1.- Cultivadores con empleo fijo y aumento de ingresos.¿Qué se logrará? 2.- Productos 2.- la producción es de 25 toneladas de fruta. 3.- Procesos 3.- El costo aproximado del proyecto es de $ 58.765.250. genera 12 empleos directos y 50 indirectos- 4.- Efectos 5.- cobertura 4.- Efectos: los consumidores obtienen un producto más económico, más fresco y más saludable. 5.- La cobertura es en todo el departamento del cesar a través de los almacenes de cadena¿Cuánto se logrará? La producción de una hectáreas de fresa es de 5 toneladas de fruta o sea 5000 kilos a razón de 2000 pesos el Kilo estaremos vendiendo tonelada a 10.000.000 millones de pesos. Se lograra una venta de $ 50.000.000 neta por cosecha.¿De qué calidad se logrará? Excelente calidad, fruta fresca y apetitosa, con tecnología amigable con el medio ambiente.¿Cuándo se logrará? A partir de diciembre de 2012
  22. 22. Presentación del sistema de indicadores Implementar el cultivo de fresa para mejorar la empleabilidad y calidad de vida del FIN Implementación del proyecto productivo al 100% sector rural de Pueblo Bello - Cesar Analizar el potencial de negocios en la Producción y comercialización del cultivo de PROPOSITO fresa en el municipio de Pueblo Bello (cesar) DIAGNOSTICO Actividad 1: Visitar el territorio para mirar la viabilidad del cultuvo en el terreno Actividad 2: Entrevistar a los miembros de las familias, verificando que tengan componentes de interés y de mano de obra. Alcance Actividad 3: Dimensionar los medios económicos disponibles / medios necesarios / canales de financiación de la diferencia si la hay, a través de un estudio de prefactibilidad financiera. Oportunidad Actividad 4: Cotizar el valor del cultivo por metro cuadrado en la zona. Actividad 5: Realizar varias reuniones con las autoridades y el SENA para evaluar los alcances del proyecto y los programas vinculantes que puedan aplicar. SENSIBILIZACIÓN: Actividad 1: Con base en el diagnóstico, elaborar una estrategia de sensibilización hacia los diferentes actores del proceso: Elaboración del 100% cobertura y participación de Actividad 2: Elaborar piezas tanto graficas como audiovisuales o de radio local, que los actores promuevan la vinculación, especialmente desde el perfil del consumidor, de laCOMPONENTES O PRODUCTOS cadena de comercialización y otros sectores transversales. INTERMEDIOS Actividad 3: Poner en marcha la estrategia de mercado, con base en la sensibilización. VIABILIDAD ECONÓMICA: Actidad 1: Conformar y formalizar el tipo de sociedad y roles de desempeño de cada uno. Actividad 2: Elaborar contratos y documentos que apalanquen y comprometan Indicadores de (eficiencia + eficacia) efectividad o recursos, financiero y de infraestructura disponible, según los aportes. impactoe los programas Actividad 3: Solicitar al sector financiero los créditos, de ser necesarios. Actividad 4: Realizar los contratos o intenciones de contrato para la comercialización del producto. IMPLEMENTACIÓN: Actividad 1: Adquisición de los elementos necesarios (herramientas e insumos) Actividad 2: Preparación de los terrenos, manual y mecánico, disposición de riego, Espacios de terreno habilitados, personal abonos y seguridad. capacitado y puesta en marcha del proyecto Actividad 3: Siembra y mantenimiento de los terrenos. Actividad 4: Aplicación de la estrategia de mercado.
  23. 23. ANALICE LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE EL PROYECTO Sostenibilidad ambiental Sostenibilidad económica Sostenibilidad social El cultivo de fresa está Uno de los componentes del El desarrollo socioeconómico de enmarcado dentro de los proyecto que han tenido un cualquier municipio depende en sistemas de producción que impacto positivo en el logro de gran medida de su desarrollo evolucionan de forma muy las metas, es el aspecto agrícola. Los beneficios son sostenibles con el paisaje, dan comercial, ha permitido repartidos en la sociedad cobijo a fauna local Los recursos garantizar el mejoramiento de la mediante mecanismos ambientales necesarios para el calidad de vida de los educativos, de asistencia técnica, cultivo (agua, suelos, fauna cultivadores de fresa al percibir financiamiento, políticas auxiliar, aire, etc.) Tienen muy precios más justos y el desarrollo salariales, y servicios públicos. buena calidad desde punto de de estrategias de Implica el incremento en la vista agrícola, favoreciendo la comercialización. solución de necesidades básicas conservación de la estructura del Como alimentación, salud, suelo. La rentabilidad económica es vivienda, educación, vestido, excelente ya que en las 5 recreación y desarrollo personal Se ha cumplido con la hectáreas cultivadas tendremos en general. normatividad de nuestro país, una producción de 5 tn/he, para para la conservación y protección un total de 25 tn por cosecha. La sostenibilidad del proyecto en del medio ambiente, Se Con un valor de $10.000.000 por términos sociales tiene como establecieron mecanismos de tonelada. Además se crean 11 base la conformación de la control y seguimiento ambiental empleos directos y 50 indirectos asociación comunitaria de de este proyecto. cultivadores de fresa y la alcaldía de Pueblo bello que da acompañamiento y capacitación a todos los trabajadores del cultivo.
  24. 24. Conclusiones• El impacto positivo en la región es el principal factor positivo, pues brinda un cambio en los paradigmas de la producción de la zona, brindando empleo y bienestar.• La viabilidad económica es aceptable, por cuanto se tiene la disponibilidad del terreno y el personal interesado en la producción de la fresa.• Hacer parte del Plan de Desarrollo Departamental y Municipal garantiza el apoyo en el tiempo.• El análisis juicioso de pre inversión y de inversión e implementación, lo mismo que tener indicadores continuos, utilizando lo aprendido en el curso de Diseño de Proyectos, de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia.• Se espera por parte de los programas institucionales del gobierno el acceso a créditos.• La utilización de nuevos sistemas agrícolas beneficioso para mejoramiento y preservación de los recursos naturales -suelo y agua.• La creación de una microempresa para la transformación del producto.• Un procesos de comercialización más eficientes, apoyados por los almacenes de cadena.• Los cultivadores de fresa, no pueden garantizar la venta total de su cosecha, puede ocurrir que se quede con una parte del mismo, que no pudo vender a tiempo, sumando a esto que la fresa es un producto perecedero.• Cambio inesperados del clima, sequia o invierno puede afectar el cultivo.• Lo mas importante tener espacios de terreno habilitados, personal capacitado y puesta en marcha del proyecto
  25. 25. BIBLIOGRAFÍA• Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003). UNAD.• Dávila, Luz Marina, evaluación de proyectos (2009) Santa Fe de Bogotá.• Cañón Salazar Henry, 2011, Modulo de Diseño de Proyectos, Bogotá• Santoyo Juárez, Cesar. Martínez Alvarado, Oscar. Paquete tecnológico para la producción de fresa• Cultivo de fresa en Colombia www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/fresa.• MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Desarrollo de la Fruticultura de Cundinamarca, op.cit., p.55.• Corporación Colombia Internacional, SIM Sistemas de Inteligencia de Mercados.• Corpoica Seccional Valledupar.
  26. 26. GRACIAS

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