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8vo. Semestre Lic. en Nutrición
Luis Ernesto Zúñiga Dávila
Luisa Yasmín Monserrat Espinoza Carmona
Bryan Lancelott Silva P...
 Dr. S. Boyd Eaton en 1985 publicó “Paloelithic
Nutrition” en el New England Journal of Medicine
 Paleolítico  piedra a...
 Los genes determinan nuestras necesidades
nutricionales, estos se formaron por las presiones
selectivas del entorno pale...
 La dieta que consumía el hombre del periodo paleolítico
hasta hace unos 10, 000 años antes de la invención de la
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 1.- Todas las carnes magras, pescados y mariscos que
puedas
 2.- Todas las frutas y verduras no feculentas que
puedas
...
 “COMER MUCHA CANTIDAD DE CARNES MAGRAS
Y FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS”
 No es estricta
 No se cuentan calorías
 Puede in...
Grasas 28 –
47%
Carbohidratos
22 – 40%
Proteína 19 –
35%
Fibra  alto
contenido
 Cantidades de proteína relativamente mas altas que una
dieta americana (estadounidense) típica
 Bastante menos carbohid...
 Alimentos con alto contenido de potasio y bajo en sodio
 Alimentos con buena carga alcalina neta
 Alimentos ricos en f...
Alimentos Permitidos Alimentos Prohibidos
• Carnes Magras
• Verduras
• Frutas (bajo índice glicémico)
• Aguacate
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Desayuno
 Filete de salmón (o cualquier otro corte magro), acompañar
con ensalada o un plato de fruta abundante.
Comida
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 PIRAMIDE PALEO
alcohol
1 copa al día
• Vino tinto
 No se encuentran enfermedades de insuficiencia o
carencia nutricional (diseño génetico).
Los complementos se usan como r...
 Diplomado en nutrición orto molecular 2014.
 http://www.crossfittuluka.com/piramide-nutricional-
es.html
 Loren Cordai...
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Dieta paleo

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Dieta paleo

  1. 1. 8vo. Semestre Lic. en Nutrición Luis Ernesto Zúñiga Dávila Luisa Yasmín Monserrat Espinoza Carmona Bryan Lancelott Silva Pérez
  2. 2.  Dr. S. Boyd Eaton en 1985 publicó “Paloelithic Nutrition” en el New England Journal of Medicine  Paleolítico  piedra antigua (99% del periodo de existencia humana)  2. 85 millones atrás – 12, 000 años  Homo habilis hasta el homo sapiens
  3. 3.  Los genes determinan nuestras necesidades nutricionales, estos se formaron por las presiones selectivas del entorno paleolítico  10,000 años con la invención de la agricultura  Revolución Agrícola  En 40,000 años nuestro genoma no ha cambiado casi nada (0,02)  Las necesidades dietéticas son las mismas
  4. 4.  La dieta que consumía el hombre del periodo paleolítico hasta hace unos 10, 000 años antes de la invención de la agricultura y el dominio de los cereales con le revolución agrícola
  5. 5.  1.- Todas las carnes magras, pescados y mariscos que puedas  2.- Todas las frutas y verduras no feculentas que puedas  3.- Nada de cereales  4.- Nada de legumbres  5.- Nada de productos lácteos  6.- Ningún alimento procesado
  6. 6.  “COMER MUCHA CANTIDAD DE CARNES MAGRAS Y FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS”  No es estricta  No se cuentan calorías  Puede incluir alcohol  No se cuenta cantidad  No mide ni cuenta alimentos  Mucha proteína y muchas grasas “buenas”
  7. 7. Grasas 28 – 47% Carbohidratos 22 – 40% Proteína 19 – 35% Fibra  alto contenido
  8. 8.  Cantidades de proteína relativamente mas altas que una dieta americana (estadounidense) típica  Bastante menos carbohidratos que otras dietas, pero siendo estos de frutas y verduras, y no de cereales, tubérculos ni azúcares refinados  Gran cantidad de fibra procedente de frutas y verduras no feculentas  Consumir cantidades moderadas de grasa (mono y poliinsaturadas) con relación 1:1 de O-3 y O-6
  9. 9.  Alimentos con alto contenido de potasio y bajo en sodio  Alimentos con buena carga alcalina neta  Alimentos ricos en fitoquímicos, vitaminas, minerales y antioxidantes  “Está es la forma en la que estamos programados”
  10. 10. Alimentos Permitidos Alimentos Prohibidos • Carnes Magras • Verduras • Frutas (bajo índice glicémico) • Aguacate • Aceite de oliva • Agua natural • Agua Mineral • Café • Té • Vino • Cerveza • Licores • Carnes Grasas • Huevo • Frutos secos • Frutos de alto índice glicémico • Cereales, en especial feculentos y con grasa • Leguminosas • Embutidos • Enlatados • Bebidas gaseosas • Jugos industrializados • Productos lácteos • Quínoa y amaranto • Alimentos salados • Azucares • Aceite de cacahuate • Grasas de origen animal
  11. 11. Desayuno  Filete de salmón (o cualquier otro corte magro), acompañar con ensalada o un plato de fruta abundante. Comida  Filete magro asado y sazonado al gusto (evitar sal), verduras salteadas en aceite de oliva. Fruta fresca como postre Cena  Pechuga de pollo con pimienta y cilantro salteada en aceite de oliva, con verduras al vapor. Acompañar con una copa de vino
  12. 12.  PIRAMIDE PALEO alcohol 1 copa al día • Vino tinto
  13. 13.  No se encuentran enfermedades de insuficiencia o carencia nutricional (diseño génetico). Los complementos se usan como reforzamiento: 1. Vitamina D 400-800 UI 2. Antioxidantes : vitamina E, C y Selenio (200-400 UI, 0.5-1 gr, 200-400 mcg). 3. Capsulas de pescado (2-3 gr EPA, 1-2 gr DHA).
  14. 14.  Diplomado en nutrición orto molecular 2014.  http://www.crossfittuluka.com/piramide-nutricional- es.html  Loren Cordain- La dieta paleolítica.

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