● Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) (h.1) là cơ quan Nhà nước chịu trách nhiệm định hướng dinh dưỡng cho người dân Mỹ. ● Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ quy định những loại thức ăn để nấu cho toàn dân Mỹ, kể từ binh lính trên chiến trường cho đến trẻ em trong căn-tin. Những hướng dẫn này cũng được dạy trong trường học và định hình thói quen ăn uống của trẻ em cho đến hết đời. “Chúng tôi đã đưa ra khuyến nghị dinh dưỡng từ hơn 100 năm trước. Sau đó, chúng tôi đặt ra các nhóm-thực-phẩm: Nhóm-4-thực-phẩm-chính (h.2) rồi đến Nhóm 5, Nhóm 7 (h.3, h.4), Nhóm 12,... Khoa học dinh dưỡng càng thay đổi thì lại càng "mọc ra" nhiều "nhóm-thực-phẩm" mới.” -Tiến sĩ David Klurfeld, Chuyên Gia Dinh Dưỡng, Chủ Tịch Chương Trình Dinh Dưỡng Quốc Gia Trực Thuộc Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ

1. ● Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) là cơ quan Nhà nước chịu trách nhiệm định
hướng dinh dưỡng cho người dân Mỹ.
● Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ quy định những loại thức ăn để nấu cho toàn dân
Mỹ, kể từ binh lính trên chiến trường cho đến trẻ em trong căn-tin. Những
hướng dẫn này cũng được dạy trong trường học và định hình thói quen ăn uống
của trẻ em cho đến hết đời.
“Chúng tôi đã đưa ra khuyến nghị dinh dưỡng từ hơn 100 năm trước. Sau đó,
chúng tôi đặt ra các nhóm thực phẩm: Nhóm-4-thực-phẩm-chính rồi đến Nhóm
5, Nhóm 7, Nhóm 12,... Khoa học dinh dưỡng càng thay đổi thì lại càng "mọc
ra" nhiều "nhóm thực phẩm" mới.”
-Tiến sĩ David Klurfeld, Chuyên Gia Dinh Dưỡng, Chủ Tịch Chương Trình
Dinh Dưỡng Quốc Gia Trực Thuộc Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ
53
LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC NHÓM-
THỰC-PHẨM ĐẾN TẬP QUÁN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI MỸ
● Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) (h.1) là cơ quan Nhà nước chịu trách nhiệm
định hướng dinh dưỡng cho người dân Mỹ.
● Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ quy định những loại thức ăn để nấu cho toàn dân Mỹ, kể
từ binh lính trên chiến trường cho đến trẻ em trong căn-tin. Những hướng dẫn này
cũng được dạy trong trường học và định hình thói quen ăn uống của trẻ em cho đến
hết đời.
“Chúng tôi đã đưa ra khuyến nghị dinh dưỡng từ hơn 100 năm trước. Sau đó,
chúng tôi đặt ra các nhóm-thực-phẩm: Nhóm-4-thực-phẩm-chính (h.2) rồi đến Nhóm
5, Nhóm 7 (h.3, h.4), Nhóm 12,... Khoa học dinh dưỡng càng thay đổi thì lại càng
"mọc ra" nhiều "nhóm-thực-phẩm" mới.”
-Tiến sĩ David Klurfeld, Chuyên Gia Dinh Dưỡng, Chủ Tịch Chương Trình
Dinh Dưỡng Quốc Gia Trực Thuộc Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ

2. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC NHÓM-
THỰC- PHẨM ĐẾN TẬP QUÁN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI MỸ
Có lẽ nhóm thực phẩm phổ biến nhất Nhóm-4-thực-phẩm-chính. Nhóm-4-thực-phẩm-
chính được giới thiệu vào năm 1956 với tên gọi: “Thức Ăn Vì Sức Khỏe”. Là nền tảng
của giáo dục dinh dưỡng hơn 30 năm qua, Nhóm-4-thực-phẩm-chính đã định hình thói
quen ăn uống của cả một thế hệ Mỹ. Nhóm-4-thực-phẩm-chính được thay thế vào năm
1992 bằng “Tháp-thức-ăn” rồi nâng cấp lên thành “Tháp-thức-ăn-của-tôi”.
LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC NHÓM-
THỰC- PHẨM ĐẾN TẬP QUÁN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI MỸ
● Có lẽ nhóm thực phẩm phổ biến nhất Nhóm-4-thực-phẩm-chính. Nhóm-4-thực-phẩm-
chính được giới thiệu vào năm 1956 với tên gọi: “Thức Ăn Vì Sức Khỏe”. Là nền tảng của
giáo dục dinh dưỡng hơn 30 năm qua, Nhóm-4-thực-phẩm-chính đã định hình thói quen ăn
uống của cả một thế hệ Mỹ. Nhóm-4-thực-phẩm-chính được thay thế vào năm 1992 bằng
“Tháp-thức-ăn” rồi nâng cấp lên thành “Tháp-thức-ăn-của-tôi”.
● Nếu tuân đúng theo “Tháp-thức-ăn-của tôi”, một bé gái 15 tuổi sẽ có thực đơn mỗi ngày
bao gồm: một tô ngũ cốc với sữa ít béo, một ly nước cam ép đóng hộp cho bữa sáng, bánh
quy vị phô-mai để ăn vặt, một bánh ham-bơ-gơ phô-mai với một lát bánh mì cùng khoai tây
chiên và Co-ca cho bữa trưa, bánh pudding sô-cô-la và nho cho bữa xế và gà rán với bánh
quy, đậu cô ve đóng hộp cho bữa tối và kem ít béo để tráng miệng.
54
LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC NHÓM-THỰC-
PHẨM ĐẾN TẬP QUÁN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI MỸ