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Receta Sorbete de Mojito

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Receta Sorbete de Mojito

  1. 1. · RECETA SORBETE DE MOJITO CON MANDARINAS EN ALMÍBAR · La FornaL dels FerrerS restaurante + 4 habitaciones + spa privado muy cerca de todo lo importante y muy lejos de todo lo urgente
  2. 2. Sorbete de Mojito con mandarinas en almíbar Ingredientes para 4 personas: Para el sorbete de mojito: 3 limas (1kg. aproximadamente), hojas de menta fresca, 2 claras de huevo, 200 grs de azúcar de caña, 100 ml de agua, 1 copa de ron añejo y sirope de menta Lavar las tres limas, rallar la piel, y exprimir su zumo. Verter el agua en un cazo, agregar el azúcar, llevar a ebullición y cocer un par de minutos. Dejar enfriar el almíbar. Picar bien fina la menta. Mezclar el zumo con la ralladura, el almíbar y la menta. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior muy suavemente. Ponerlo en la heladera durante unos veinte minutos, añadimos el ron y lo dejamos veinte minutos mas para que quede cremoso. Para el almíbar rápido de mandarina: 1 kg de mandarinas dulces, 1 litro de agua, 700 gr de azúcar Pelamos las mandarinas, en una olla ponemos a disolver, a fuego fuerte, el agua y el azúcar. Dejamos que se vaya reduciendo el almíbar casi por mitades y agregamos los gajos de mandarina, y una vez estén tiernos, los retiramos del almíbar con una espumadera y directamente a enfriar a la nevera. Para presentarlo utilizamos copas de cóctel, en la base una cucharilla de sirope de menta, luego las mandarinas en almíbar y por encima el sorbete de mojito, con un poco de lima rayada. LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona) Tel. +34 972 56 90 95 · info@lafornal.com · www.lafornal.com
  3. 3. Sorbete de mojito con mandarinas en almíbar LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona) Tel. +34 972 56 90 95 · info@lafornal.com · www.lafornal.com

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