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NOS QUEDAMOS SIN HAMBURGUESAS TUPINAMBACreado por Jorge Enrique Vanegas. MBA IE Bussiness SchoolMaster en Dirección y Admó...
En 1979, Tupinamba se trasladó totalmente a un local un poco más pequeño y en la conocidacarrera 70, por ese año introdujo...
Pasados los primeros 5 años de la década, Tupinamba cayó a lo más profundo. La cadena Del Oestecrecía, Mr Ham por temas de...
-Que errores estratégicos tuvieron en esta empresa, con acento en aspectos de su direccionamientoy de mercadeo (indicar 10...
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Caso hamburguesas tupinamba 010 (1)

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Caso hamburguesas tupinamba 010 (1)

  1. 1. NOS QUEDAMOS SIN HAMBURGUESAS TUPINAMBACreado por Jorge Enrique Vanegas. MBA IE Bussiness SchoolMaster en Dirección y Admón de Empresas, Instituto de Empresa MadridPresidente, Management Marketing, España Colombia, jevmmc@gmail.comEn 1972 fue abierto el primero de los negocios especializados en la venta de hamburguesas de laciudad de Medellín, la segunda capital de Colombia con 1.300.000 habitantes en su áreametropolitana en ese año. Tupinamba inició operaciones en el sector de Conquistadores, uno de losmejores de la ciudad, se ubicó en una esquina estratégica, con un aviso grande y vistoso en elcorredor de la conocida avenida 33 y en un local agradable y bien decorado frente al CerroNutibara, un lugar emblemático de la ciudad. Los productos en su menú, inicialmente, fueron: - hamburguesas sencillas y especiales - papas fritas - bebidas gaseosasEs de anotar que paralelamente surgió el primer gran centro comercial colombiano, en la mismaépoca, el Centro Comercial San Diego, el cual tras más de tres décadas se mantiene vigente ymuy exitoso, no obstante la cantidad de muy buenos centros comerciales y la tendencia de lasgrandes cadenas hacia un formato de grandes centros de compras, en sus tiendas, como losprincipales Almacenes de cadena: Éxito, Carrefour, entre otros.En un comienzo, la empresa no hizo ningún esfuerzo de publicidad y representaba un verdadero¨Boom¨, era un negocio con un tipo de comida novedoso para la ciudad y dirigido, por sus precios, agente con nivel económico, habitantes de su vecindario y barrios aledaños, quienes acudían enfamilia, en las noches, sábados, días festivos y domingos especialmente.Tupinamba tuvo mucho éxito, era el símbolo de hamburguesas de Medellín, sus productos teníanmuy buena calidad al igual que sus niveles de servicio y atención, los precios eran más altos queel de los negocios de alimentos de comidas rápidas de consumo popularizado, como pasteles,sanduches, empanadas, que había en Medellín. Al cabo del tiempo el local nunca fue ampliado ycontinuó con los mismos productos. Pasados cinco años, en los que se invirtió muy poco, no soloen el punto de venta, promoción y publicidad, los volúmenes de ventas eran buenos y losresultados ampliamente satisfactorios. El negocio generaba utilidades y sus dueños disfrutabande este éxito y sus ganancias personales.LA COMPETENCIAEn 1977, surgió la empresa Hardy’s, que elaboraba hamburguesas, sanduches y fritos de pollo, enotro sector importante y exclusivo de Medellín: El Poblado. Se situó en la calle 10, en un puntoque para la época y aún en los 2000 constituye una zona “IN” de la ciudad.En 1978 abrió Mr. Ham y se localizó en los dos principales centros comerciales de Medellín deentonces: San Diego y Oviedo, que fue el segundo en entrar en operación, mientras en otras zonasse ubicó la cadena de Hamburguesas del Oeste. En estos negocios hubo novedad, mayor Variedad deproductos, ensaladas y hamburguesas; Hardy’s y Mr. Ham – las de precios más altos, que seinstalaron en las principales zonas comerciales de la crecida urbe, ambientaban con música eninglés, pantalla gigante, en lugares muy juveniles, tenían empaques llamativos y un excelenteservicio a domicilio.
  2. 2. En 1979, Tupinamba se trasladó totalmente a un local un poco más pequeño y en la conocidacarrera 70, por ese año introdujo en su variedad de surtido la hamburguesa congelada, en supropio punto de venta y en supermercados.Al poco tiempo, cuando todavía era una firma reconocida y con nombre, se instaló en un localmás amplio en la propia carrera 70, con bella decoración y con más variedad de productos.En ese entonces se ofrecieron más gamas de hamburguesas, ensaladas, fritos de pollo y un ciertoambiente juvenil, en una zona, que era menos exclusiva, que la de su origen del barrioConquistadores, una casa estilo español, por donde han pasado, panadería PAN PAN, DAVIVIR y hoydía una cadena de farmacias de la ciudad, muy visible frente al Cerro Nutibara.Mientras había más competidores con innovadores productos no solo en la línea de hamburguesas,alternamente crecían otras firmas de comidas rápidas como: Pollos Mario, la cadena Kokorikoy algunas pizzerías en la ciudad: Pícolo, con varias sucursales, Rumus, en una de lastransversales del Poblado, las más conocidas desde 1976.A nivel de una opción tradicional, prevalecía el legendario ASTOR, en el centro, Poblado yaeropuertos, José María Córdoba, Olaya Herrera, negocio que nació en 1930, y que tras 80 añossigue su liderazgo y expansión en esta capital.TUPINAMBA CAE EN LOS 80Desde que comenzó la década, Tupinamba estuvo cada vez más solo y no eran representativas lasventas de congelados, ni de sus productos preparados en su punto de venta de la 70. Además laprimera entidad de carnes Frías de la región, Zenú, ya vendía en supermercados carne molidapreparada para hacer hamburguesas y el propio producto congelado.En el sector de Laureles y el de Conquistadores la gente empezó a ir a del Oeste y a otrosnegocios, paralelos, como el Palacio del Pollo, Savory (arepas Venezolanas), Kokoriko y laspizzerías que comenzaron a operar desde el 76.La hamburguesa en los 80 era un producto de gran aceptación, la enorme publicidad de Hardy’s yMr Ham, especialmente, como la diversificación de kokoriko que introdujo además del pollo a labrasa, hamburguesas y otras alternativas en su menú, fomentaron la aparición de menús ycombos con precios más cómodos. Tupinamba en el 80 introdujo barra de ensaladas y fritos depollo, que ya desde el 77 ofrecían sus competidores para variar su oferta. No obstante susesfuerzos, la caída no se detuvo. Hardy’s en el 80 ya tenía completamente formada una cadena enlos principales centros comerciales, el antiguo aeropuerto de la ciudad, Olaya Herrera, y laconocida Universidad Eafit.Hardy’s y Mr Ham también vendían helados, centraron su posicionamiento y estrategia desegmentación entre los jóvenes y adolescentes: universitarios y ejecutivos, como secretarias deoficina de importantes empresas, quienes cada vez fueron saliendo del saturado centro de laciudad a barrios residenciales con zonas comerciales y nuevas edificaciones; sobre todo en elcorredor de la Avenida El Poblado; allí trasladaron sede en los últimos 15 años muchas de lascompañías de la llamada capital industrial de Colombia: Poblado, principalmente, Av. 33,Laureles, Estadio, entre otras zonas.También en los años 76 al 85, se multiplicaron las charcuterías expertas en sánduches, conespecial predominio, LA PARIS, negocio que hoy es una cadena de ventas de sánduches en variossitios de la ciudad, una alternativa que pegó con fuerza entre los consumidores.
  3. 3. Pasados los primeros 5 años de la década, Tupinamba cayó a lo más profundo. La cadena Del Oestecrecía, Mr Ham por temas de sus socios se acabó, pese a su éxito. Hardy’s se trasformó despuésdel 88 en una empresa de restaurantes industriales, que aún está vigente, mientras surgió lacadena de Hamburguesas más grande del país: Presto, que en Medellín se ubicó desde 1983, conuna estrategia de locales en los mejores puntos de la capital antioqueña y también de cadacapital y en sus aeropuertos, un negocio propiedad del Grupo Santodomingo, dueño también de laAerolínea Avianca, Bavaria y la cadena Radial Caracol, hasta 2.004, empresas que vendió elimportante grupo económico, uno de los más poderosos del país a nuevos inversionistas.El concepto de Presto, era novedoso, con un estilo muy americanizado, algunas cosas similares ala cadena mundial Mc Donald´s o Wendy’s de U.S.A. Precisamente, en el año 1997 llegó Mc Donald´s al país, los franquiciados de la reconocida marca, abrieron, luego en Barranquilla, y en el2000, en Medellín. Pasados 10 años, en la ciudad hay más de 8 Mc Donald´s.Al final Tupinamba desapareció en 1990; Su producto fue siempre bueno en calidad y sabor, y nocabe duda que fueron los pioneros en su categoría.La extinción fue tal, que Tupinamba ni siquiera quedó con su línea de congelados. En los años90’s, en Medellín, cercano ya a los 2.500.000 Habitantes, las cadenas Del Oeste, Presto y otrosnegocios de comida rápida como kokoriko, Burguer Station y del Corral, cubrían el mercado de lashamburguesas. Igualmente una cadena muy expandida, llamada mi Buñuelo, con una propuesta decomida rápida, muy antioqueña: buñuelos, palos de queso, pasteles de pollo, empanadas, desayunos,etc.En los 2000, con Mc. Donald´s y un grupo de franquiciados locales de K.F.C. (Kentucky FriedChicken), Pinky y Frisby, especializadas en pollo, se dinamizó más la competencia, además conpropuestas de más cadenas de pizerías, locales e internacionales como: Domino’s Pizza, Pizza HUT,de la multinacional PEPSI CO., Jenos’s Pizza, Pizza Doble Pizza. A todo ello se agregaron, Sub, Don Pepe, Burguer Station - ya desaparecida -, Only Roast Beef,Burguer King, como los negocios dedicados a la venta de Hot-Dog’s (perros calientes) y pinchos, encarritos, en centros comerciales o escenarios públicos, como avenidas 33, Nutibara, carrera 70,Poblado, de Zenú, y la cadena Dogger, en grandes superficies EXITO y con Dogger Grill, entreotros, y los nuevos conceptos de reposterías gourmet como El Portal, Deli, Santa Helena, latradicional y emblemática ASTOR y la irrupción al mercado de la gran cadena CREPES &WAFFELS, con múltiples opciones de excelsa calidad y buenos precios para el cliente, en suvariado menú.La mayoría de todos los negocios mencionados, a 2010, que nacieron en los años de la década delos 70, 80, 90 y 2000, permanecen con éxito en el mercado, y la pionera en hamburguesas,Tupinamba, desde 1972, hace rato pasó a la historia y, una empresa muy cercana, en la mismaavenida 33, el Centro comercial San Diego, que nació por la misma época, se mantiene vigente,creciendo y de manera muy exitosa. Hoy día, muchas personas que degustaron los productos deTupinamba se preguntan con nostalgia: qué pasó con Tupinamba?Realmente, Tupinamba abrió una época en Medellín, pero la misma época que abrió se encargó decerrarla.RESPONDA:
  4. 4. -Que errores estratégicos tuvieron en esta empresa, con acento en aspectos de su direccionamientoy de mercadeo (indicar 10) y exprese 5 errores operativos de mercadeo y comerciales, todosderivados, obviamente, de los problemas estratégicos.-Pensando en el mercadeo relacional y de fidelización con base en su experiencia, antes de ver elcurso, que propondría, qué pudo hacer en esta materia la empresa Tupinamba? Indique o sugiera.-Usted qué opina, del porque pasados más de 36 años, el Centro Comercial San Diego de Medellín,donde converge la avenida 33, la glorieta San Diego y las Palmas, se mantiene como organizaciónexitosa al igual que todos sus comerciantes, en un sector tan altamente competido, en el queentre los años 75 y 2010, han entrado al mercado: CC Oviedo antes de los 80, Almacentro, grandepero poco exitoso aunque sigue vigente con otro enfoque hacia oficinas y empresas de serviciosvarios en 2010, Monterrey, Camino Real, Villanueva, en los 80, Unicentro en los 90, El Tesoro,Premium Plaza, CC Los Molinos, San Fernando y CC Santafé, en los 2.000 y 2.010.

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