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Requisitos de las Normas de Canada     (CAN/CGSB-32.310-2006)   Lebi A. Perez.   OCIA International, Inc.              Can...
I. Introducción- Descripción-La producción orgánica es considerada como un sistemaholístico diseñado a optimizar la produc...
I. DescripciónCAN/CGSB-32.310--Abarca los sistemas de producción orgánica en PrincipiosGenerales y Estándares de Manejo.- ...
II. Principios Generales√Se basan en los pricnipios que apoyan las practicassaludables.√ Estos principios apuntan a aument...
II. Principios Generales6. Preparar productos orgánicos, haciendo énfasis en unprocesamiento y manejo cuidadoso, a objeto ...
III. Practicas OrganicasMétodos de manejo se seleccionan cuidadosamente a fin derestablecer y mantener estabilidad ecológi...
III. Practicas Organicas-Bajo el sistema orgánico, a los animales se les proporciona condicionesde vida y espacio apropiad...
III. Practicas Organicas-Las practicas orgánicas y esta norma no pueden garantizar que losproductos orgánicos estén comple...
Estructura de la Norma CORI.    IntroducciónII. Principios Generales de la producción OrgánicaIII. Practicas orgánicas1. A...
Alcance de la Norma1.2 a. Plantas no procesadas y productos de plantas. Animales yproductos de animales.b. Productos agrop...
1.4 Sustancias Prohibidas, Metodos oIngredientes en el Proceso y Manejo 1.4.1 Las siguientes sustancias o técnicas están p...
1.4 Sustancias Prohibidas, Metodos o Ingredientes en el Proceso y Manejog. Sustancias sintéticas de Proceso- ayudas, ingre...
Plan Organico-41. El operador de una empresa tiene que preparar un plan orgánico,,       •2. El plan orgánico tiene que se...
Identificacion y Manejo de Registros4.4 El operador que busca cumplir con este estándar tiene quemantener registros y docu...
Identificacion y Manejo de Registros4.4.1   Los registros tienen que hacer posible el seguimiento de:- El origen, la natur...
Identification y Manejo de Registros 4.4.2 Los registros tienen que mantenerse por no menos decinco años después de su cre...
5. PRODUCCION DE CULTIVOS       5.1    Requisitos de la Tierra para la Transicion a Organico5.1.1 Los productos no deben e...
5. PRODUCCION DE CULTIVOS        5.1    Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico5.1.2    El cuerpo de certifi...
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5. PRODUCCION DE CULTIVOS    5.1      Requisitos de la tierra para la Transición a Orgánico5.1.7     Se puede requerir zon...
5. PRODUCCION DE CULTIVOS 5.1     Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico5.1.8 Los cultivos que crecen en zo...
5.2       Factores Ambientales5.2.1 Se tienen que tomar medidas para minimizar los riesgos de áreasvecinales,,,,,,,,,,,5.2...
5.3    Semillas y material de siembra5.3.1 El operador tiene que utilizar semilla, bulbos, cortes,plántulas anuales, trasp...
5.3.2    Excepciones y Condiciones5.3.2.1 Si el operador puede demostrar que,,,no hay la variedad orgánicacomercialmente d...
5.4    Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes                              del Cultivo5.4.1 El principal objetivo de ...
5.4      Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes del                          Cultivo   5.4.2 La fertilidad y activida...
5.4     Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes del                            Cultivo5.4.3 El operador tiene que sele...
5.4      Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes del                            Cultivo5.4.5 ,,,, La materia orgánica ...
5.5                         Manejo del Estiercol5.5.1 Fuentes de estiércol – El operador tiene que primero utilizartodo el...
5.5.2                Aplicacion de Estiercol a la Tierra5.5.2.1 Los elementos esenciales de un programa de aplicación dees...
5.5.3                     Epoca de Aplicacion del Estiercol5.5.3.1Donde se aplique estiércol, el suelo tiene que estar los...
5.5.3                   Epoca de Aplicacion del Estiercol5.5.3.3 El estiércol fresco, solido o liquido tiene que sera. inc...
5.6   Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas de los Cultivos5.6.1 El manejo fitosanitario tiene que estar centrado en el...
5.6 Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas de los Cultivos5.6.3 El equipo de aplicación (p.e. equipo de aspersión) utili...
Referencias:1. Organic Production Systems, General   Principles and Management Standards( CAN/CGSB-32.310-2006) (Amended 2...
Canada Normas SP   38
EvaluaciónIndicaciones:1. Revise el material de estudio incluyendo las diapositivas,   normas y demás material proporciona...
EVALUACION1. Para la inspección de una operación orgánica, que pretenda     obtener la Certificación COR (Canadian Organic...
EVALUACION2. La sección de la norma COR, que relaciona lo referente atrazabilidad, origen, cantidades de producto, cantida...
EVALUACION3. Como inspector de un campo de papa orgánica, yo esperaríaver que los campos destinados a la certificación hay...
EVALUACION4. Es de carácter _____llevar toda la empresa a la producciónorgánica. Sin embargo, la ___ se puede hacer paulat...
EVALUACION5. Dentro del manejo de registros, para el Programa de CertificaciónCOR, usted esperaría lo siguiente:( ) Regist...
EVALUACION6. El uso de barreras de amortiguamiento o zonas entre camposes:_______ y depende _______( ) Obligatorio, del ri...
EVALUACION7. En una inspección para el programa COR de certificación, ustedesperaría que las semillas de un cultivo anual ...
EVALUACION8. Bajo la Norma CAN/CGSB-32.310-2006, usted esperaraencontrar que cuando se utilice estiércol no orgánico:( ) E...
EVALUACION9. Para una operación orgánica, es prioritario o preferible que lasfuentes de estiércol animal, provengan de: (e...
EVALUACION10. Cual de las siguientes practicas son verdaderas (V) para unsistema de producción orgánica bajo la Norma Cana...
EVALUACION11. Para la aplicación de sustancias fitosanitarias usted esperaría:(indique lo adecuado)( ) Que estas se utilic...
EVALUACION12. Para la producción y manejo de cultivos orgánicos, lanorma Canadiense, estipula: (indique si es verdadero (v...
EVALUACION13. Favor asignarle el numero correcto, a la definición indicada:( ) Una operación que produce, prepara y maneja...
EVALUACION14. Asigne verdadero (V) o Falso (F) a los siguientes enunciados:( ) Para la auditoria de trazabilidad, el inspe...
EVALUACION15. Asigne verdadero (V) o Falso (F) a los siguientes enunciados:( ) Las inspecciones de un proceso dividido (ce...
EVALUACION16. De acuerdo a los contenidos y material proporcionado, estacapacitacion ha resultado:( ) Muy buena( ) Buena( ...
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  1. 1. Requisitos de las Normas de Canada (CAN/CGSB-32.310-2006) Lebi A. Perez. OCIA International, Inc. Canada Normas SP 1
  2. 2. I. Introducción- Descripción-La producción orgánica es considerada como un sistemaholístico diseñado a optimizar la productividad y salud decomunidades diversas dentro del agro eco sistema, incluyendolos organismos, plantas, ganado y gente.-La meta principal de la producción orgánica, es desarrollarempresas que sean sostenibles y en armonía con el medioambiente. Canada Normas SP 2
  3. 3. I. DescripciónCAN/CGSB-32.310--Abarca los sistemas de producción orgánica en PrincipiosGenerales y Estándares de Manejo.- Describe los principios de los estándares y manejo de lossistemas de producción orgánica.CAN/CGSB-32.311-Abarca los Sistemas de Producción, en lo relacionado con: laslistas de Sustancias Permitidas. Proporciona una lista de sustanciasque son permitidas para su uso en los sistemas de producciónorgánica. Canada Normas SP 3
  4. 4. II. Principios Generales√Se basan en los pricnipios que apoyan las practicassaludables.√ Estos principios apuntan a aumentar la calidad y durabilidaddel medio ambiente a través de métodos y manejo de laproducción específicos.1. Proteger el ambiente (degradación del suelo, erosión, polución, promover un estado saludable)2. Mantener la fertilidad del suelo por largo tiempo a través de la optimización de la actividad biológica del suelo.3. Mantener diversidad biológica dentro del sistema.4. Reciclar materiales y recursos en lo mas que se pueda dentro de la empresa.5. Proporcionar con atención cuidado, que promueva la salud Canada Normas SP 4 y llene las necesidades de los animales.
  5. 5. II. Principios Generales6. Preparar productos orgánicos, haciendo énfasis en unprocesamiento y manejo cuidadoso, a objeto de mantener laintegridad orgánica y la calidad vital de los productos en todoslos estados de producción.7. Depender en recursos renovables en sistemas agrícolasorganizados localmente. Canada Normas SP 5
  6. 6. III. Practicas OrganicasMétodos de manejo se seleccionan cuidadosamente a fin derestablecer y mantener estabilidad ecológica dentro de la empresa y enel entorno.El mantenimiento de la fertilidad del suelo se estimula promocionandoactividad biológica en el suelo y la conservación de recursos.Las malezas, plagas y enfermedades se manejan usando métodosbiológicos y control mecánico, y prácticas culturales, incluyendomínima labranza.La selección del cultivo y rotación se consideran importantes para elmanejo del ciclo de nutrientes, reciclaje de residuos animales yvegetales, manejo del agua, y aumento de los insectos benéficos paraestimular el balance predador-presa y la producción de diversidadbiológica y manejo ecológicoCanada Normas SP de plagas. 6
  7. 7. III. Practicas Organicas-Bajo el sistema orgánico, a los animales se les proporciona condicionesde vida y espacio apropiado, de acuerdo a las condiciones requeridas.-Estas practicas se esmeran en minimizar el estrés, promover la buenasalud y prevenir enfermedades.- los productos orgánicos son producidos y procesados bajo un sistemaque se esmera por preservar la integridad orgánica de los principios deesta norma. Canada Normas SP 7
  8. 8. III. Practicas Organicas-Las practicas orgánicas y esta norma no pueden garantizar que losproductos orgánicos estén completamente libre de residuos de sustanciasprohibidas por esta norma y de otros contaminantes, debido a la exposicióna tales compuestos provenientes de la atmosfera. Las prácticas permitidaspor esta norma están diseñadas a garantizar lo menos posible de residuos enlos niveles mas bajos posibles.- Estas normas tienen la intención de servir en la certificación yregulación, para prevenir practicas engañosas en el mercado.- La certificación de un proceso, en ves del producto final, demanda acciónresponsable por todas las partes involucradas. Canada Normas SP 8
  9. 9. Estructura de la Norma CORI. IntroducciónII. Principios Generales de la producción OrgánicaIII. Practicas orgánicas1. Alcance1.4 Sustancias Prohibidas, Métodos o Ingredientes en la Producción Orgánica y Manejo2. Publicaciones de Referencia3. Definiciones4. Plan Orgánico5. Producción Agrícola6. Producción animal7. Requisitos de producción especifica (Ej:Apicultura)8. Preparación y Manejo de Productos Orgánicos9. Tratamiento de plagas o enfermedades10. Requisitos para agregar o enmendar Sustancias en la Lista de sustancias Permitidas. Canada Normas SP 911. Notas
  10. 10. Alcance de la Norma1.2 a. Plantas no procesadas y productos de plantas. Animales yproductos de animales.b. Productos agropecuarios procesados para el consumo humanoderivados de 1.2c. Alimento para animalesd. Productos agropecuarios procesados para el consumo animal yuso derivado como lo estipula el articulo 1.2.a1.3 Las cantidades y dimensiones de esta norma se dan usando elsistema métrico decimal con equivalentes en yardas/ libras,obtenidas a través de una conversión , dada en paréntesis. Lasunidades métricas son consideradas oficiales en caso de disputas.10 Canada Normas SP
  11. 11. 1.4 Sustancias Prohibidas, Metodos oIngredientes en el Proceso y Manejo 1.4.1 Las siguientes sustancias o técnicas están prohibidas cuando se producen o manejan productos orgánicos. a. Todos los materiales y productos producidos con ingeniería genética. b. Pesticidas sintéticos, excepto lo especificado en la Lista de Sustancias Permitidas – CAN/CGSB-32.311 c. Fertilizantes o material animal vegetal que contenga una sustancia prohibida no incluida en las Listas d. Aguas de fango, en cualquier forma e. Reguladores de crecimiento sintéticos f. Drogas veterinaria alopáticas, incluyendo antibióticos y desparasitantes, excepto lo que indique la norma. Canada Normas SP 11
  12. 12. 1.4 Sustancias Prohibidas, Metodos o Ingredientes en el Proceso y Manejog. Sustancias sintéticas de Proceso- ayudas, ingredientes, aditivosincluyendo sulfatos, nitratos y nitritos, excepto lo que disponga lanorma.h. Radiación ionizante y formas de radiación en productosdestinados para alimento o sus insumos, excepto lo que dispongala norma.i. Equipos, contenedores, materiales de empaque, silos que contengan un fungicida sintético, preservante o fumigante.j. Sustancias no incluidas en las Listas de Sustancias Permitidas.k. Animales y sus descendientes de la finca clonados.1.4.2. El mismo ingrediente en ambas formas orgánicas y no orgánicas debe estar presente en un producto orgánico. Canada Normas SP 12
  13. 13. Plan Organico-41. El operador de una empresa tiene que preparar un plan orgánico,, •2. El plan orgánico tiene que ser actualizado anualmente,,,2.1 Un operador en proceso de conversión de una empresa o una unidad de producción hacia este estándar tiene que elaborar un plan de transición orgánico,,,,3. El plan orgánico tiene que incluir una descripción del sistema de manejo de registros,,,,, Canada Normas SP 13
  14. 14. Identificacion y Manejo de Registros4.4 El operador que busca cumplir con este estándar tiene quemantener registros y documentos relevantes de soporte,,,- Insumos-Producción- Preparación- Manejo del cultivo, ganadoEl operador tiene que garantizar la integridad orgánica delproducto,,,,,- Mantener una auditoria de trayectoria continua desde larecepción de materia prima hasta la salida del producto,, Canada Normas SP 14
  15. 15. Identificacion y Manejo de Registros4.4.1 Los registros tienen que hacer posible el seguimiento de:- El origen, la naturaleza y las cantidades de productos orgánicos,- La naturaleza, cantidades y el comprador de los productos.- El origen, la naturaleza y cantidades de ingredientes, aditivos yayudas de manufactura y composición de los productosprocesados. Canada Normas SP 15
  16. 16. Identification y Manejo de Registros 4.4.2 Los registros tienen que mantenerse por no menos decinco años después de su creación.4.4.3 Se tiene que mantener un sistema de identificaciónpara distinguir entre cultivos orgánicos y no orgánicos y deigual manera en los animales. Canada Normas SP 16
  17. 17. 5. PRODUCCION DE CULTIVOS 5.1 Requisitos de la Tierra para la Transicion a Organico5.1.1 Los productos no deben etiquetarse o marcarse comoorgánicos hasta que la norma no haya sido aplicada en su totalidaden la unidad de producción por lo menos 24 meses antes de lasiembra o en el caso de cultivos perennes, por lo menos 3 añosantes de la primera cosecha de productos. Canada Normas SP 17
  18. 18. 5. PRODUCCION DE CULTIVOS 5.1 Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico5.1.2 El cuerpo de certificación puede decidir en algunos casosreducir el periodo de transición a 12 meses cuando una empresapuede documentar, que la unidad de producción ha sidomanejada de acuerdo a la norma por 24 meses antes de buscar lacertificación. La agencia de certificación pueden en algunos casosextender el periodo de transición, dependiendo del uso previo dela tierra. 18 Canada Normas SP
  19. 19. 5. PRODUCCION DE CULTIVOS 5.1 Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico5.1.3 La empresa debe estar bajo la supervisión y verificación deuna agencia de certificación por lo menos los últimos 12 meses dela transición.5.1.4 La tierra que no haya sido cultivada por 3 o mas años,cuyos cultivos y cosechas consistan de plantas que crecen en suhábitat natural (sin la aplicación de sustancias prohibidas) puedenser exceptuados de un periodo de transición.. Canada Normas SP 19
  20. 20. 5. PRODUCCION DE CULTIVOS 5.1 Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico5.1.5 La empresa tiene que llevar una transición completa de suproducción.- Durante el periodo de transición, la empresa puede mantener,además de la producción en transición, un sistema no orgánico(operación dividida) que tiene que estar completamente separado eidentificado, antes de su incorporación a todo el proceso detransición. Canada Normas SP 20
  21. 21. 5. PRODUCCION DE CULTIVOS 5.1 Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico- La producción paralela no es permitida (donde los productosorgánicos y no orgánicos son indistinguibles)- La empresa puede convertir una unidad a la vez, y cada unidad tieneque respetar los requisitos de esta norma.5.1.6 Todas las unidades de producción tiene que tener limitesdefinidos. Canada Normas SP 21
  22. 22. 5. PRODUCCION DE CULTIVOS 5.1 Requisitos de la tierra para la Transición a Orgánico5.1.7 Se puede requerir zonas de amortiguamiento u otras estrategias, paraprevenir el contacto no intencional con sustancias prohibidas:a. Tales estrategias o áreas serán definidas caso por caso de acuerdo al riesgo, ycomo lo determine la agencia de certificación.b. Cuando sea requerido, las zonas de amortiguamiento tienen que ser de 8 m deancho, o mayor, dependiendo de la naturaleza del riesgo de contaminación.c. Además de zonas de amortiguamiento, se pueden utilizar plantas de rompeviento, rompe vientos artificiales, caminos permanentes u otras alternativas. Canada Normas SP 22
  23. 23. 5. PRODUCCION DE CULTIVOS 5.1 Requisitos de la tierra para la Transicion a Organico5.1.8 Los cultivos que crecen en zonas de amortiguamiento tienenque ser considerados productos no orgánicos. Si se comercializan,tienen que ser vendidos como no orgánicos. Si se llevan a la finca,también serán considerados no orgánicos.5.1.9 Las unidades de producción no deben alternarse entre métodosorgánicos y no orgánicos. Canada Normas SP 23
  24. 24. 5.2 Factores Ambientales5.2.1 Se tienen que tomar medidas para minimizar los riesgos de áreasvecinales,,,,,,,,,,,5.2.2 La erosión del suelo tiene que ser controlada con buenas practicasde manejo 5.2.3 El uso de postes o madera tratada con materiales diferentes a losdispuesto en CAN/CGSB-32.311 es Prohibidoa. La continuación del uso y reciclado de postes existentes (prohibidos) dentro de lafinca, pueden ser permitidos con el permiso de la agencia de certificación.b. La adquisición de cualquier material con los tratamientos de la madera esta prohibido paranuevas instalaciones o con el propósito de re emplazo.La agencia de certificación puede otorgar excepciones en areas de ganadería extensiva yregiones semiáridas , y considerara, la disponibilidad de materiales alternos. Canada Normas SP 24
  25. 25. 5.3 Semillas y material de siembra5.3.1 El operador tiene que utilizar semilla, bulbos, cortes,plántulas anuales, trasplantes orgánicos y otros propágalosproducidos de acuerdo a esta norma. Canada Normas SP 25
  26. 26. 5.3.2 Excepciones y Condiciones5.3.2.1 Si el operador puede demostrar que,,,no hay la variedad orgánicacomercialmente disponible, la agencia de certificación puede autorizar el uso desemilla no orgánica sin tratar, o material de siembra o semilla tratada consustancias de acuerdo a la norma.5.3.2.2 Material de siembra perenne no orgánico, puede ser utilizado, siempreque los productos de tales plantas no sean etiquetados, marcados o representadoscomo orgánicos hasta que las plantas se hayan mantenido de acuerdo con lanorma por lo menos un año.5.3.2.3 Las variedades, semillas, inoculantes de semillas, germoplasma,esquejes, u otros propágalos desarrollados a través del uso de ingeniería genéticaestán prohibidos de acuerdo con la parte 1.8 Canada Normas SP 26
  27. 27. 5.4 Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes del Cultivo5.4.1 El principal objetivo de la fertilidad del suelo y el manejo denutrientes tiene que ser el establecimiento y mantenimiento de un suelofértil. Canada Normas SP 27
  28. 28. 5.4 Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes del Cultivo 5.4.2 La fertilidad y actividad biológica del suelo debe ser mantenida o aumentada, donde sea apropiado a través de:a. Rotaciones de cultivo, que tienen que ser lo mas variada que sea posible.b. Incorporando materia vegetal y animal que pueda ser obtenida de la producción orgánica que cumpla con esta norma y que incluya lo siguiente: i. Material vegetal y animal composteado ii. Material vegetal no composteado, específicamente leguminosas, incorporación de cultivos o plantas de sistemas radiculares profundos, dentro del marco de un plan multi anual de rotación. iii. Estiércol animal no procesado incluyendo estiércol liquido. Canada Normas SP 28
  29. 29. 5.4 Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes del Cultivo5.4.3 El operador tiene que seleccionar e implementarpracticas de cultivo y labranza que mantengan y mejoren, lascondiciones físicas, químicas y biológicas del suelo,,,,,,,,5.4.4 El operador tiene que manejar los materiales de plantas yanimales para mantener o mejorar el contenido de materia orgánica del suelo, los nutrientes del cultivo y la fertilidad delsuelo,,,,, Canada Normas SP 29
  30. 30. 5.4 Fertilidad del Suelo y Manejo de Nutrientes del Cultivo5.4.5 ,,,, La materia orgánica producida en la finca tiene que serla base del programa del ciclo de nutrientes y puede sersuplementado con fuentes nutricionales orgánicas y noorgánicas fuera de la finca, como se especifica enCAN/CGSB-32.3115.4.6 El operador no debe utilizar la quema para despojarse delos residuos de cultivos producidos en la operación, exceptoque la quema sea utilizada para suprimir la dispersión deenfermedades o para estimular la germinación de la semilla. Canada Normas SP 30
  31. 31. 5.5 Manejo del Estiercol5.5.1 Fuentes de estiércol – El operador tiene que primero utilizartodo el estiércol animal producida en la operación orgánica (enfinca) y luego puede utilizar el estiércol de otras operacionesorgánicas fuera de la finca. Cuando el estiércol de operaciones orgánica no este disponible en suficientescantidades, el operador puede utilizar el estiércol de las operaciones no orgánicas,siempre que la operación no sea en cajuelas y con restricción de movimiento, ouna operación de ganado desligada de la finca.La fuente de estiércol para el uso por el operador, es aprobada por la agencia decertificación, de ser posible, el estiércol debe estar composteado antes de sus uso. Canada Normas SP 31
  32. 32. 5.5.2 Aplicacion de Estiercol a la Tierra5.5.2.1 Los elementos esenciales de un programa de aplicación deestiércol deben abordar el área de la tierra, dosis de aplicación, épocade aplicación, incorporación al suelo y retención de los componentesde nutrientes.5.5.2.2Todas las enmiendas incluyendo estiércol liquido, te de composta,estiércol solido, estiércol crudo, compostas y otras sustanciasaprobadas tienen que ser aplicadas a la tierra en concordancia conlos principios del Plan de manejo de nutrientes, y donde seaaplicable, de acuerdo a los requisitos de provincia.. Canada Normas SP 32
  33. 33. 5.5.3 Epoca de Aplicacion del Estiercol5.5.3.1Donde se aplique estiércol, el suelo tiene que estar lossuficientemente caliente y humedad para asegurar la bio oxidaciónactiva.5.5.3.2- La época, la dosis y el método de aplicación de estiércol tienen que diseñarsepara asegurar que el mismo:a. No contribuye a la contaminación de cultivos por bacteria patogénicab. Minimiza el potencial de escorrentía o lavado hacia lagos, ríos, corrientesc. No contribuye significativamente a la contaminación de aguas superficiales y subterráneas. Canada Normas SP 33
  34. 34. 5.5.3 Epoca de Aplicacion del Estiercol5.5.3.3 El estiércol fresco, solido o liquido tiene que sera. incorporado al suelo por lo menos 90 días antes de la cosecha decultivos de consumo humano, que no entran en contacto con elsuelo.b. Incorporado al suelo por lo menos 120 días antes de la cosecha,de la porción comestible de los cultivos que entran en contactodirecto con la superficie del suelo o con partículas de suelo. Canada Normas SP 34
  35. 35. 5.6 Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas de los Cultivos5.6.1 El manejo fitosanitario tiene que estar centrado en el uso depracticas orgánicas que estimulen la salud del cultivo y minimicen lasperdidas causadas por malezas, enfermedades y plagas.5.6.2Cuando las practicas orgánicas por si solas no puedan prevenir ocontrolar las plagas, enfermedades o malezas del cultivo, se puedenaplicar sustancias biológicas o botánicas u otras sustancias como loestipula CAN/CGSB-32.311Sin embargo, las condiciones para utilizar la sustancia tiene que estardocumentada en el Plan orgánico, de acuerdo con la parte 1.8 Canada Normas SP 35
  36. 36. 5.6 Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas de los Cultivos5.6.3 El equipo de aplicación (p.e. equipo de aspersión) utilizadopara suplementar los nutrientes del suelo, enfermedades o manejo deplagas en la empresa tiene que ser limpiados totalmente entreaplicaciones para remover los residuos de las sustancias aplicadasSi se han aplicado productos con riesgo de contaminación, las partesdel equipo donde los residuos no puedan ser removidos, tendrán queser cambiadas. Canada Normas SP 36
  37. 37. Referencias:1. Organic Production Systems, General Principles and Management Standards( CAN/CGSB-32.310-2006) (Amended 2008).2. Organic Production Systems, Permitted Substances Lists (CAN/CGSB-32.311-2006) Canada Normas SP 37
  38. 38. Canada Normas SP 38
  39. 39. EvaluaciónIndicaciones:1. Revise el material de estudio incluyendo las diapositivas, normas y demás material proporcionado.2. Responda de acuerdo a lo planteado marcando la(s) respuestas que usted considere apropiadas.3. Revise su examen y consulte con el instructor si tiene dudas.4. Este examen tiene como objetivo evaluar ;a interpretación de la norma COR y su aplicación durante las visitas de inspección.5. Para aprobar usted necesitara obtener un puntaje igual o mayor al 75%6. Suerte Canada Normas SP 39
  40. 40. EVALUACION1. Para la inspección de una operación orgánica, que pretenda obtener la Certificación COR (Canadian Organic Régimen), como inspector estaré evaluando:( ) Si existen condiciones optimas de materia orgánica( ) Si existe un plan del sistema orgánico( ) Si existe un plan de transición para la unidades como tal( ) Los registros de llevados por el operador 40 Canada Normas SP
  41. 41. EVALUACION2. La sección de la norma COR, que relaciona lo referente atrazabilidad, origen, cantidades de producto, cantidades deaditivos, etc. incluyendo la comercialización es:( ) 4.0( ) 4.1( ) 4.4.1( ) 4.4.3( ) Ninguna de las anteriores Canada Normas SP 41
  42. 42. EVALUACION3. Como inspector de un campo de papa orgánica, yo esperaríaver que los campos destinados a la certificación hayan pasado____ en transición antes de la siembra.( ) 12 meses( ) 36 meses( ) 18 meses( ) 24 meses( ) Ninguno de los anteriores Canada Normas SP 42
  43. 43. EVALUACION4. Es de carácter _____llevar toda la empresa a la producciónorgánica. Sin embargo, la ___ se puede hacer paulatinamenteunidad por unidad.( ) Obligatorio, conversión( ) Opcional, transición( ) Opcional, conversión( ) Obligatorio, transición Canada Normas SP 43
  44. 44. EVALUACION5. Dentro del manejo de registros, para el Programa de CertificaciónCOR, usted esperaría lo siguiente:( ) Registros de operaciones divididas( ) Identificación de los diferentes calidades de producto, cuandoasí exista.( ) Registros de por lo menos los últimos tres (3 ) anos.( ) Registros que evidencien la trazabilidad, por ejemplo lacomposición de un alimento procesado. Canada Normas SP 44
  45. 45. EVALUACION6. El uso de barreras de amortiguamiento o zonas entre camposes:_______ y depende _______( ) Obligatorio, del riesgo de contaminación( ) Obligatorio, de la distancia( ) Opcional, del riesgo de contaminación( ) Opcional, de la distancia( ) Opcional, de la barrera viva Canada Normas SP 45
  46. 46. EVALUACION7. En una inspección para el programa COR de certificación, ustedesperaría que las semillas de un cultivo anual sean de origen _____.Sin embargo, pueden haber excepciones a la norma cuando, lasemilla _______( ) convencional, proviene de las zonas de amortiguamiento( ) orgánico, no esta disponible comercialmente( ) orgánico, esta tratada( ) convencional, esta tratada( ) orgánico, no esta disponible en la finca Canada Normas SP 46
  47. 47. EVALUACION8. Bajo la Norma CAN/CGSB-32.310-2006, usted esperaraencontrar que cuando se utilice estiércol no orgánico:( ) Este provenga de animales en jaulas( ) Las aplicaciones, cantidades tienen que documentarse( ) La fuente, tipo de animal y cantidades tienen quedocumentarse( ) Este provenga de animales que están en la oscuridad Canada Normas SP 47
  48. 48. EVALUACION9. Para una operación orgánica, es prioritario o preferible que lasfuentes de estiércol animal, provengan de: (enumere en orden deprioridad)( ) Animales enjaulados( ) Ganaderías extensivas o( ) Operaciones en transición( ) La misma finca orgánica Canada Normas SP 48
  49. 49. EVALUACION10. Cual de las siguientes practicas son verdaderas (V) para unsistema de producción orgánica bajo la Norma Canadiense( ) La rotación de cultivos, puede incluir la incorporación deabonos verdes.( ) Para las aplicaciones no compostados de estiércol solido oliquido en hortalizas como la zanahoria, se deben hacer unos q120días antes de la cosecha.( ) Dentro del manejo de nutrientes, las fuentes no orgánicas yorgánicas de nutrientes tienen que ser de acuerdo a lo estipulado enCAN/CGSB-32.311( ) Para las aplicaciones de Micronutrientes, usted esperaría ver unanálisis que justifique la necesidad del mismo. 49 Canada Normas SP
  50. 50. EVALUACION11. Para la aplicación de sustancias fitosanitarias usted esperaría:(indique lo adecuado)( ) Que estas se utilicen después de agotar las estrategiaspreventivas( ) Que los equipos utilizados tengan un protocolo de limpiezaprevio a la aplicación.( ) Que se utilicen solo las sustancias aprobadas por la norma.( ) Ver documentado en el Plan de Finca, las condiciones para eluso de dichas sustancias. Canada Normas SP 50
  51. 51. EVALUACION12. Para la producción y manejo de cultivos orgánicos, lanorma Canadiense, estipula: (indique si es verdadero (v) o falso(f) la frase en cuestión:( ) Se permite el uso de fangos o aguas residuales( ) Para el uso de vermicomposta hecha con estiércol noorgánico, debe comprobar que esta no contenga antibióticos.( ) El uso de la radiación es prohibida.( ) El uso de minerales de mina son aceptados siempre ycuando no sean tratados con calor o químicos sintéticos( ) El uso de mulch es permitido solo si este no contienepesticidas u otros contaminantes. Canada Normas SP 51
  52. 52. EVALUACION13. Favor asignarle el numero correcto, a la definición indicada:( ) Una operación que produce, prepara y maneja productosagrícolas orgánicos y no orgánicos.( ) Una porción de la finca o empresa que produce un productoorgánico bajo un plan especifico de manejo.( ) Digestión bacteriana aeróbica de material no sintético.( ) Sistema de registros que permite determinar el origen de unproducto orgánico.1. Registros, 2. Operación dividida, 3. Operación mixta,4. Trazabilidad, 5. Vermicomposta, 6. Composta, 7. Producción paralela, 8. Campo, 9. Unidad de producción. Canada Normas SP 52
  53. 53. EVALUACION14. Asigne verdadero (V) o Falso (F) a los siguientes enunciados:( ) Para la auditoria de trazabilidad, el inspector puede tomar una muestra de un anaquel comercial.( ) para la inspección bajo el programa COR, solo los campos orgánicos deben ser visitados.( ) Es necesario realizar la inspección de todas las áreas de la cadena de custodia, incluyendo aquellas bajo contrato.( ) Para las inspecciones de una finca, el programa COR, exige que sea no solo durante la cosecha( ) En términos generales, una inspección COR de proceso, deberá incluir un balance de masas de los rubros. Canada Normas SP 53
  54. 54. EVALUACION15. Asigne verdadero (V) o Falso (F) a los siguientes enunciados:( ) Las inspecciones de un proceso dividido (certificables y no) pueden llevarse a cabo durante cualquier época del ano, siempre y cuando se pueda ver en proceso los productos certificables.( ) Para las inspecciones de fincas con producción dividida, es viable hacer una determinación visual de lo sembrado en los campos.( ) Durante el transporte, el dueño del producto orgánico es el responsable por la integridad del mismo; al menos que las operaciones de transporte estén certificadas. Canada Normas SP 54
  55. 55. EVALUACION16. De acuerdo a los contenidos y material proporcionado, estacapacitacion ha resultado:( ) Muy buena( ) Buena( ) Pobre( ) Dificil15. De acuerdo a lo estudiado y aprendido, usted considera queeste material, le sera;( ) Muy util( ) Util( ) Sin utilidad Canada Normas SP 55

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