Recetario karemm

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Recetario karemm

  1. 1. LaS MeJoRes ReCeTAs Chef Lili Karem Suarez Rocha
  2. 2. Roles de Canela INGREDIENTES •½ KG harina de trigo •25 gr levadura fresca • 100 gr mantequilla •½ cucharada de leche nido •Leche (la necesaria) 1: se mezcla la harina con levadura 2: se hace una fuente agregando leche,mantequilla,azucar , leche en polvo 3: Se amasa y después se mete al refri por 10 a 14 min PROCEDIMIENTO
  3. 3. Muffins INGREDIENTES •300 grs mantequilla •290 grs azucar •8 pz de huevo •320 grs harina de trigo •½ cdpolvo para hornear •1 pz de limon •10 grs jenjibre •1 cda de Ron •250 grs requeson PROCEDIMIENTO Acremar mantequilla y azúcar ; claras a punto de turrón poner saborizante Batir la yema junto con el saborizante . Ya q este lista la masa se le incorpora el requesón y la clara de huevo junto con el harina .
  4. 4. Rosca de Nuez INGREDIENTES 6 huevos 250 harina azucar y mantequilla 1 cda de leche en polvo 1 cda de vanilla ½ cda polvo de hornear 1:Se ponen a cremar el azúcar con la mantequilla se agrega las llamas de huevo junto con una cucharada de leche en polvo y vainilla 2: Mezclar polvo de hornear con el harina 3:Las claras a punto de turron se le agrega nuez y arandano y la harina 4:Basear al molde
  5. 5. Masa blanca para bollos teleras y pan-bazos INGREDIENTES •3KL harina de trigo •60 gr de levadura seca •250 grs azucar •15 grs sal •½ litro de aceite •30 grs mantequilla PROCEDIMIENTO Incorporar la levadura elegida al harina , hacemos una pequeña fuente e integramos los ingredientes restantes y procedemos a integrarlos por completo y amazamos energicamente dejamos reposar por 40 minutos e incluimos la cantidad de masa restante.
  6. 6. Hojaldras •INGREDIENTES • 2Kl harina • ½ kl azúcar • ½ kl mantequilla • 18 pzas de huevo • 60 grs levadura fresca • 1 pisca de sal • 200 grs nuez picada • Leche necesaria PROCEDIMIENTO Incorporar la levadura con la harina formar una pequeña fuente e incorporar uno a uno los ingredientes procedemos a amasar cuidando de no regar los ingredienes continuamos amazando hasta conseguir una masa compacta ( que no se pegue en las manos )
  7. 7. Donas INGREDIENTES •1 kg harina •200 gr azúcar •8 huevos •30 gr levadura fresca PROCEDIMIENTO Se hace la fuente con todos los ingredientes Se amasa muy bien y se deja reposar por 30 min y se aplana con el rodillo y se cortan las donas . Se fríen en aceite
  8. 8. Mantecadas •INGREDIENTES • 450grs azúcar • ½ l huevo • ½ l aceite • ¼ l leche • ½ kl harina • 10 grs levadura seca • ½ cda polvo para hornear • 1 cda fécula de maíz PROCEDIMIENTO Batir el huevo con la azucar se le agrega el aceite , leche y fecula de maiz . En un boult se mezca la harina con la levadura y elpolvo para hornear Se baja la velucidad ala batidora y poco a poco se mezcla la harina Por ultimo se dejan reposar 10 min
  9. 9. Rosca de Reyes INGREDIENTES •2KL harina •60 grs levadura fresca •400 grs azúcar granulada •10 pzas huevo •Leche •450 grs mantequilla •Vainilla •5 grs sal PROCEDIMIENTO Integrar la levadura a la harina formar una fuete e integrar uno a uno lso demas ingredientes a la fuente y procedemos a amasar en formaenergica cuando terminemos la masa se tendra q despegar de nuestras manos ; dejar reposar 40 min y al termino de esto procesar la rosca de reyes .

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